Жульєн із замороженими грибами. Жульєни зі свіжих, сушених та заморожених білих грибів. Приготування жульєна з грибами на вершках та молоці в духовці.

Інгредієнти:

Гриби – 500 г;

Цибуля – 150 грам;

Сир – 150 грам;

Сіль;

Перець;

Вершкове масло;

Соус:

Вершки 15% - 250 мл;

Вершкове масло – 30 грам;

Борошно - 30 грам.

Цибулю дрібно кришимо, а гриби нарізаємо на дрібні шматочки. Тепер на вершковому маслі нам необхідно обсмажити до золотої скоринки цибулю, після чого додаємо гриби, солимо і перчимо, і смажимо хвилин 30-35.

Тепер готуємо соус. Розтоплюємо масло, додаємо вершки, і варимо до того часу, поки соус не почне густіти. Тепер змішуємо гриби з соусом і прибираємо з вогню.

Сир необхідно натерти на дрібній тертці. Тепер викладаємо гриби із соусом у кокотниці, і посипаємо сиром.

Все, ставимо у духовку на 20-25 хвилин. Смачного.

Дорогі наші гості!

Не секрет, що всі ми любимо добре поїсти, а однією з наших улюблених страв є Жюльєн із білих грибів. Тому багато людей, особливо наші улюблені жінки, рано чи пізно запитують: . Спеціально для Вас був написаний простий рецепт, який коротко і ясно пояснює, як приготувати Жюльєн із білих грибів у домашніх умовах. Тут усі рецепти розписані простими зрозумілими словами, тому навіть невмілий кухар зможе легко приготувати. Для цього створені спеціальні рецепти з докладними фотографіями та покроковими описамидії з приготування. Наслідуючи написаний рецепт, Ви зможете з легкістю приготувати це смачна страваі відчути його корисні властивостіта бездоганний смак. Якщо Ви, дорогі читачі, після перегляду даного матеріалу так і не зрозуміли, як приготувати Жюльєн з білих грибів, то пропонуємо подивитися інші наші рецепти.

Багато хто пам'ятає рум'яну та смачну страву з дитинства, рецептом якої ділилися між собою наші бабусі, мами, тітки... Грибний жюльєн у горщиках колись готували з додаванням асорті лісових грибів, сиру Грюйєр, фенхелю та мускатного горіха. Сьогоднішній рецепт приготування жюльєну з грибів зазнав невеликих змін, але є все те ж незабутні ласощі - рум'яну запіканку з легким ароматом лісу і молока.

У цьому рецепті ми приготуємо жульєн з білих грибів та курки. Нескладні інгредієнти можна урізноманітнити своїми невеликими доповненнями.

Склад інгредієнтів:

• Куряче філе: 500 грам
• Гриби: 500 грам
• Цибуля: 2 шт.
• Сир: 200 грам
• Вершкове масло: 2 столові ложки
• сметану або вершки: 300-350 грам
• Борошно: 2 столові ложки
• Перець

Приготування:

1. Філе курки заздалегідь відварити та дрібно нарізати.
2. У сковороді на середньому вогні розтопіть 2 столові ложки вершкового масла. Наріжте дрібно цибулю і пасеруйте протягом 5 хвилин. Далі нарізаємо гриби і теж відправляємо у сковороду.

3. Підсмажувати протягом приблизно 10 хвилин, поки гриби гарненько не підрум'яняться. Далі додати підготовлене борошно. Перемішати всі разом.

4. Потім додайте вершки та розмішайте.

5. Додати сіль та перець. Нехай все згаситься протягом 5 хвилин або поки суміш не почне кипіти. Після того, як вона закипіла, закладіть туди ж нарізане куряче м'ясо, розмішайте і влийте в жароміцний посуд або порційні формочки.

6. Посипати зверху натертим сиром і випікати при температурі 180°С, 20-30 хвилин (і навіть менше), поки сир не розплавиться, і не підрум'яниться.

7. Готовий жульєн з грибів та м'яса можна подавати з картоплею та салатом як основну страву. Смачного!

Ароматний та ніжний грибний жульєнпросто приготувати в домашніх умовах на сковороді, додати курку та сметану – дуже смачно!

Жульєн міцно увійшов до нашої кухні. Зазвичай його готують у духовці, але не всі плити передбачають духову шафу. Для цього були винайдені рецепти жульєна на сковороді – досить прості та швидкі страви.

• 2 середніх курячих філе;
• 40 г борошна;
• 2 цибулини;
• 240 мл вершків 20%;
• 40 г олії;
• 160 г сиру;
• 420 г печериць;
• 60 мл олії.

В іншій сковорідці необхідно обсмажити дрібно нарубану цибулю на другій частині олії.

Очищені від сміття гриби слід нарізати пластинами, після чого додати до цибулі. Смажити, доки гриби повністю не приготуються.

Готове і філе, що трохи охололо, потрібно нарізати меншими шматочками, в ідеалі - брусочками.

Додати м'ясо до грибів та цибулі, перемішати і приправити. Достатньо солі та перцю, по чайній ложці.

У невеликій ємності змішати вершки з борошном, що просіяє. Це краще робити віночком, з його допомогою можна швидко досягти однорідної маси.

Влити цю вершкову суміш у сковороду до інших продуктів, додати вершкове масло|мастило|. Все перемішати та готувати протягом дванадцяти хвилин.

Рецепт 2: жульєн з грибами на сковороді (покрокові фото)

Жюльєн із грибів на сковороді є улюбленими ласощами багатьох людей. Цю страву можна поєднувати з картопляним пюреі свіжі овочі. І якщо ви вирішили побалувати своїх домочадців, але не знаєте, що приготувати, тоді зверніть увагу на описаний нижче рецепт!

• Гриби 500 р.
• Куряче філе 500 г.
• Цибуля 2 шт.
• Сметана 300 р.
• Борошно 3 ст. л.
• Вершкове масло|мастило| 50 г.
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець за смаком
• Твердий сир 100 г

Спочатку слід помити гриби, нарізати їх у вигляді маленьких шматочків і відправити обсмажуватися в сковорідку з розігрітою олією.

Потім поставте ще одну сковорідку на вогонь і розжарити олію.

Помийте курячі грудки, наріжте шматочками і відправте обсмажуватися, порожню сковорідку з розпеченим маслом.

Потім почистіть цибулю і подрібніть. Обсмажте цибулю також на чистій сковорідці.

Тепер у сковорідку з грибами перекладіть обсмажену цибулю з м'ясними шматочками, перемішайте, влийте сюди ж сметану, всипте трохи борошна, перцю та солі на свій смак, знову завадіть і через 15 хвилин смачний жульєн з грибів на сковороді буде готовий!

Як приготувати на сковороді жульєн з білими грибами.

• білі гриби 150 г;
• нежирна сметана або вершки - три столові ложки;
• 1 цибулина;
• Пармезан – 200 грамів;
• оливкова олія – 20 г.

Ретельно промиваємо гриби та нарізаємо.

Цибулю ріжемо кільцями.

У сковороді з високими бортами підігріваємо олію. Кладемо в розігріту олію білі гриби та цибулю, обсмажуємо до напівготовності.

Заправляємо всі компоненти сметанкою та розкладаємо їх у заздалегідь підготовлені кокотниці. Трьом сир і щедро висипаємо на гриби зверху.

Відправляємо в розпечену духову піч та витримуємо там чверть години. Ароматна, рум'яна скоринка гарантована.

Рецепт 4: жульєн з грибами на сковороді.

Жульєн з куркою та грибами на сковороді — страва, яка чудово пристосована до нашого життя. Класичний жульєн з куркою та грибами запікається в духовці під грилем, щоб на поверхні жульєна з'явилася сирна скоринка. Але бувають моменти, коли з якихось причин не працює духовка або її ще не встановили, а так хочеться поїсти жульєн.

• Куряча грудка - 500-600 грам.
• Гриби печериці - 400-450 грам.
• Цибуля - 1-2 штуки.
• Морква – 1 штука.
• Сметана 30% - 350-400 грам.
• Молоко 3,5% - 400 мл.
• Сир моцарелла - 90-100 грам.
• Паприка копчена солодка – до смаку.
• Оливкова олія — 4-6 столових ложок.
• Сіль, чорний мелений перець - на смак.

У сковороду налити 2-3 столові ложки оливкової олії та поставити на плиту. Цибулю почистити і дрібно нарізати, перекласти в сковороду, обсмажити до золотистого кольору, Цибулю злегка посолити і поперчити.

Моркву почистити, натерти на тертці і перекласти в сковороду до цибулі, обсмажувати на невеликому вогні, до м'якості.

Гриби сполоснути під проточною водою, перекласти на рушник, обсушити. Нарізати гриби на невеликі кубики чи пластини. Перекласти в сковороду до цибулі та моркви, обсмажувати на невеликому вогні 6-7 хвилин. Потім зовсім трохи, трохи посолити, поперчити, не забуваємо перемішувати. Готові овочі перекласти в миску та тримати у теплому місці.

А в цей час курячі грудкипромити, обсушити та нарізати на невеликі кубики. У сковороду влити ще кілька ложок олії, перекласти м'ясо в сковороду.

Обсмажувати куряче м'ясо на сильному вогні до золотистої скоринки, потім посолити, поперчити, посипати паприкою, вогонь зменшити, сковороду прикрити кришкою і гасити хвилин 5-7.

Потім об'єднати куряче м'ясо та овочі, гасити всі разом 5 хвилин.

У магазині не було вершків, тож я взяла сметану та молоко. У миску перекласти сметану, влити молоко, ретельно розмішати, посолити, поперчити, перелити в сковороду. Сковороду прикрити кришкою, довести до кипіння і гасити на мінімальному вогні хвилин 10. Сметану та молоко можна замінити на вершки.

Сир моцарелла натерти на великій тертці та щедро посипати всю цю красу. Сковороду прикрити кришкою і гасити на маленькому вогні хвилин 5, сир повинен розплавитися. Беріть будь-який сир.

Вимикаємо вогонь під сковородою і залишаємо жульєн з куркою та грибами хвилин на 10, щоб усі смаки гармонійно поєдналися.

Подаємо жульєн з куркою та грибами приготований на сковороді гарячим, зі шматочком свіжого хліба. Страва вийшла ситна, смачна. Готуйте з коханням!

Рецепт 5: домашній жульєн із грибами на сковороді (покроково)

Жульєн можна приготувати різними способами. Класичний спосіб має на увазі підготовку окремих інгредієнтів, приготування досить, знову ж таки, відомого соусу «Бешамель» та випікання суміші вихідних інгредієнтів під соусом, щедро присипаних тертим твердим сиром, найчастіше, «Пармезаном» у кокотницях у духовій печі. Страва завжди виходить з дуже насиченим смаком і приголомшливим ароматом грибів і в поєднанні із запеченою сирною скоринкою є просто щось чарівне.

Мабуть, я не помилюся, якщо скажу, що байдужих до цієї страви немає. Однак, не завжди буває можливість зробити повноцінний оригінальний жульєн і в даній ситуації можна використовувати простіший рецепт жульєна на сковороді, який я вам запропоную. Смак страви ні на грам не стає гіршим, повірте на слово! Отже, готуватимемо грибний жульєн з куркою в сковороді.

• печериці – 400 г;
• куряча грудка (філе) – 1 шт.;
• кефір (будь-якої жирності, у мене 3,2%) - 1 склянка (200 мл);
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• борошно пшеничне - 2 ст.л.;
• чорний мелений перець – до смаку;
• мускатний горіхтертий – за смаком;
• сіль за смаком;
• соняшникова рафінована олія – для смаження;
• вершкове масло (за бажанням) – 1 ст.л.;
• твердий сир (у нас "Костромський") - 100 г.

Насамперед для приготування жульєна з грибами на сковороді необхідно промити і почистити печериці і трохи їх обсушити.

Куряче філе нарізати дрібними шматочками.

Обсушені гриби нарізати скибочками.

Куряче філе обсмажити на соняшниковій оліїдо напівготовності.

Подрібнити цибулю.

І додати його до обсмаженої курки.

Всипати до цибульно-курячої суміші подрібнені гриби. Смажити суміш до готовності грибів.

Наш простий жульєн (рецепт класичний) з куркою та грибами на сковороді має на увазі, звичайно, також і приготування соусу. Для цього в мисці необхідно змішати кефір, чорний мелений перець, мускатний горіх і борошно. Все ретельно перемішати.

Коли рідина з грибів майже випарувалася, необхідно посолити вміст сковороди та залити отриманим соусом. За бажанням можна перемішати або залишити все як є. Протушкувати на повільному вогні 5-10 хвилин.

Наш жульєн на сковороді, рецепт з фото з кефірним соусомякого представлений вище, майже готовий. Нам залишилося тільки створити ту саму сирну скоринку, що надає неповторного відтінку смаку класичному жульєну. Отже, потрібно натерти на великій тертці сир.

І всипати його, акуратно і рівномірно розподіливши по курячо-грибній суміші. За бажанням, на даному етапі можна додати до сковороди шматочки вершкового масла, щоб надати вершковий відтінок смаку соусу.

Накрити сковороду кришкою та дати сиру розплавитись. Звичайно, при такому способі приготування ви не отримаєте запечену тверду сирну скоринку. Для цього вам знадобилося б, як мінімум, поставити сковороду з жульєном на деякий час під гриль або в духовку, але так як ми готуємо жульєн з куркою і грибами на сковороді - рецепт з фото без духовки, то насолоджуватися тягучою ароматною сирною масою без скоринки. Якщо дати жульєну охолонути, то скоринка, зрозуміло, утворюється сама собою.

Отже, жульєн з куркою та грибами з кефірним соусом готовий! Смачного!

Рецепт 6, покроковий: як зробити грибний жульєн на сковороді

Грибний жульєн зі сметаною на сковороді виходить дуже апетитним, і такий рецепт фарбує будь-яке домашнє меню. Адже жульєн має приголомшливий смак, аромат який притаманний стравам. французької кухні. А якщо його приготувати в порційних креманках, це може бути основна гаряча закускадля святкового столу.

Відмінне поєднання смаку ніжного курячого м'яса, ароматних печериць, запечених у приголомшливо смачному соусіпід сирною скоринкою, робить цю страву просто чарівною і дуже вишуканою.

Для жульєна можна брати будь-які частини курячого м'яса, але делікатнішим за смаком буде саме філе. Гриби краще брати невеликих розмірів, з цілими пружними капелюшками, тоді вони будуть ароматнішими.

До соусу можна додати трохи спецій, але важливо лише відтінити натуральні смаки інгредієнтів, а не перебити їх.

• м'ясо куряче (філе) – 400 г;
• гриби (шампіньйони) – 500 г;
• олія вершкове – 3 ст.л.;
• сир твердий у подрібненому вигляді – 3 ст.
• борошно пшеничне – 1 ст.л.;
• сметана (будь-якої жирності) - 250 г;
• молоко незбиране - 250 мл;
• сіль дрібна;
• приправи – до смаку.

Спочатку готуємо соус, для цього підсушуємо трохи борошно на сковороді, а потім додаємо до неї олію та готуємо основу – соус «Ру». Важливо добре вимішувати масу, щоб вона не підгорала.

Тепер промиваємо куряче м'ясо і ріжемо його шматками. Гриби промиваємо, якщо потрібно, то чистимо шкірку з капелюшків, а потім ріжемо їх пластинками. Обсмажуємо спочатку куряче м'ясо протягом 3-5 хвилин. Потім додаємо до неї гриби і продовжуємо приготування, поки м'ясо не буде м'яким.

Після цього вливаємо сюди ж соус.

І посипаємо поверхню сиром.

Продовжуємо готування страву в духовці близько півгодини при середній температурі, щоб сир добре розплавився.

Смачного!

Рецепт 7: грибний жульєн на сковороді зі сметаною

Жульєн – це традиційна стравафранцузької кухні, яке готується у порційних формах для запікання – кокотницях. Гриби для його приготування ви можете використовувати практично будь-які, головне, щоб вони були свіжими. У готовому вигляді, жульєн виходить дуже ніжною, але в той же час ситною та колоритною стравою. Ви можете його подавати до столу як як самостійної страви, так і як доповнення-закуски до основних страв.

• свіжі гриби (шампіньйони або білі) - 200 г
• болгарський лук - 3 шт
• куряча грудка - 1 шт
• сметана - 250 мл
• борошно пшеничне (ВС) - 50 г
• гірчиця – 1 ч.л.
• сіль кухонна, мелений чорний перець - по щіпці
• твердий сир - 50 г

Борошно насипте на суху розігріту сковороду і при постійному помішуванні, обсмажте до появи кремового відтінку.

У невеликій піалі розітріть гірчицю зі сметаною, потім додайте щіпку солі та обсмажену муку. Розмішайте все до однорідності - це і буде заправка соус для майбутнього жульєна.

Гриби наріжте (не надто дрібно) на пластинки і разом з нашаткованою півкільцями цибулею, обсмажте до напівготовності.

Курячі грудки відваріть у злегка підсоленій воді (близько 15 хвилин), а потім наріжте на невеликі шматочки.

Сир натріть на звичайній терці.

Підготуйте невеликі порційні форми для запікання та починайте викладати основу для майбутньої страви: перший шар – гриби, обсмажені із цибулею.

Потім залийте інгредієнти приготованим соусом-заливкою.

Посипте верх майбутньої страви сиром, присмачіть дрібкою перцю і відправляйте в розігріту до 200 градусів духову шафу.

Запікайте жульєн протягом 7 – 10 хвилин, до розплавлення сиру та появи легкої скоринки.

Готовий жульєн подається до столу порційно та у гарячому вигляді. Ця страва дуже добре поєднується з картопляними гарнірами. Ваші гості та родина будуть у захваті!

Рецепт 8: грибний жульєн, приготовлений на сковороді

Для тих, хто пробував грибний жульєн, рецепт з фото допоможе розібратися в покрокових діяхдля створення оригінальної другої страви на кухні. Купуйте лісові чи фермерські гриби, які стануть головним продуктом для роботи. Технологія полягає у двох етапах: окрема обсмажування цибулі та грибів, а потім – випікання в духовці під сирною шапкою.

Вивчити рецепт детально та дізнатися, як приготувати грибний жульєн, можна за авторськими фото.

• 50 г грибів (підійдуть гливи, печериці, лисички);
• 2 цибулини;
• 150 г сметани;
• 2 зубчики часнику;
• олія для смаження;
• пара гілочок свіжої зелені кропу;
• сіль перець;
• твердий сир (за бажанням).

Вважається, що жульєн - французький термін, що позначає нарізку овочів соломкою. Але для білих грибів більше підходить тонка нарізка платівками.

Свіжі плоди промиваємо, видаляємо з ніжки землю, грибницю.

Окремо шаткуємо ніжки і капелюшки боровиків.

Перекладаємо гриби в сотейник, заливаючи окропом. Наполягаємо їх під кришкою 20 хвилин.

Ріпчасту цибулю ріжемо тонко - спочатку на чотири частини, потім шаткуємо четвертинки впоперек. Обсмажуємо цибулю у розтопленій вершковій олії, коли засмажиться - перекладаємо гриби, попередньо злив воду.

Томимо на середньому вогні до 20 хвилин, помішуючи, випаровуючи вологу.

За пару хвилин до готовності кладемо сіль, мускатний горіх – перемішуємо.

Після обсмажування гриби з цибулею перекладаємо у спеціальну вогнетривку форму: глиняний горщик чи кокотнцу, заповнюючи трохи більше половини.

Додаємо сметану, докладаючи майже до верху порційного посуду – змішуємо з начинкою для жульєна.

Натираємо на дрібній тертці сир чеддер. І зверху страву посипаємо сирною крихтою, не доходячи до країв.

У прогрітій до 200 °С духовці встановлюємо режим нагрівання верх/низ, запікаємо до рум'яної скоринки.

Виймаємо готовий жульєн із білих грибів зі сметаною, остуджуємо до теплого стану. Залишилося прикрасити свіжою зеленню і подати з скибочкою хліба.

Пропоную приготувати жульєн з лісовими грибами та сметаною по класичному рецепту. Гриби можна використовувати абсолютно будь-які, у мене заморожені та вже нарізані білі, тому соломкою їх нарізати я не змогла. Згущувачів не використовую, тільки вершки чи сметану. Замість вершків чи сметани можна взяти звичайне молоко, Але тоді потрібно його трохи загуснути борошном.

Інгредієнти для страв (див. фото)

Заморожені лісові гриби обполоснути водою та віджати.

Цибулю нарізати тонкою соломкою.

Сир натерти.

У невеликій кількості рослинної або вершкового масла підсмажити цибулю.

До цибулі додати гриби. Лісні грибипахнуть незабутніми лісовими ароматами. Смажити всі разом 10 хвилин.

Потім влити вершки чи сметану. Добре розмішати та протушкувати ще 5 хвилин, щоб вершковий соусзагуснув. Посолити і поперчити до смаку.

Розкласти гриби у відповідні форми для запікання чи кокотниці. Посипати зверху сиром і поставити в духовку ще на 10-15 хвилин|мінути|, поки|доки| сир не розплавиться і не підрум'яниться.

Подавати грибний жульєн, як гарячу закуску.