Головна / Фаршировані овочі/ Покроковий рецепт приготування супу з курячими фрикадельками. Суп з курячими фрикадельками та рисом Суп з курячих фрикадельок рецепт

Покроковий рецепт приготування супу з курячими фрикадельками. Суп з курячими фрикадельками та рисом Суп з курячих фрикадельок рецепт

Суп з фрикадельками

Простий покроковий рецептз фото приготування легені, дієтичного та низькокалорійного супу. Дуже смачний супз курячими фрикадельками! Здивуй своїх рідних.

55 хв

125 ккал

4.67/5 (3)

Суп із фрикадельками – це, напевно, найулюбленіший суп і дорослих та дітей. Деякі з'їдають фрикадельки в першу чергу, а деякі залишають на закуску. У жодному разі, я не знаю байдужих до такого обіду.

Фрікадельки можна робити з абсолютно будь-якого фаршу: свинячо-яловичого, курячого, індичого, змішаного і навіть рибного. Але менш калорійний та дієтичний супвиходить із курячих фрикадельок.

Такий суп можна готувати з рисовим або вермишелевим наповненням. А можна й зовсім без нього, додавши стручкову квасолючи спаржу. А якщо не засмажувати овочі, а дрібно їх нарізати та відварити, то вийде дуже смачний, легкий та корисний суп.
Ось такий дієтичний суп з курячими фрикадельками я і пропоную вам приготувати.

Перелік необхідних інгредієнтів

Кухонне приладдя:м'ясорубка, каструля, терка, сковорода, дошка для оброблення.

Послідовність приготування

Якщо ваша куряча грудка, як і моя на кістці, зрізаємо м'якоть і нарізаємо її шматочками.
Фрікадельки у нас будуть із зеленню. Тому її також нарізаємо. Можна просто відрізати гілочки і розрізати пучок на кілька частин, оскільки зелень все одно перемелиться. Я беру петрушку та кінзу. За бажанням можна додати ще й кропу, а можна його потім додати в тарілку з готовим супом.
Обрізану кісточку кладемо в каструлю і заливаємо водою, приблизно 2,5-3 літри. Варимо її близько півгодини. Цього часу нам вистачить, щоб приготувати фарш та засмажку.
Якщо у вас філе без кісточки, то одразу приступайте до приготування фаршу.
Перемелюємо у м'ясорубці шматочки курячого м'ясата зелень.Замість м'ясорубки можна використовувати кухонний комбайн чи блендер. А можна не морочити голову з перемелювання і взяти готовий фарш і змішати його з дрібно порубаною зеленню, яку можна і не додавати.
Викладаємо фарш у глибоку тарілку і додаємо сіль та яйце.
Добре все разом перемішуємо. Щоб фарш не був таким рідким, додаємо до нього одну-дві столові ложки манної крупи. Перемішуємо і даємо манці набрякнути приблизно 15 хвилин. Після цього змочуємо руки у воді та формуємо невеликі фрикадельки, які складаємо на тарілку.
Тепер очищаємо картоплю та нарізаємо її невеликими кубиками.
А також чистимо цибулю та моркву. Цибулю нарізаємо маленькими кубиками. Морквину натираємо дрібною терткою. Розігріваємо сковороду. Льємо трохи олії та обсмажуємо до золотистого кольору. Можна овочі і не обсмажувати, а додати до каструлі разом із картоплею. А за бажанням можна додати до засмаження трохи стручкової квасолі та зелену цибулю.
Після того як зварився бульйон, виймаємо з нього кісточку та кладемо картоплю.
Як тільки закипить вода, кладемо в каструлю по одній фрикадельці і додаємо сіль з огляду на те, що фарш ми вже посолили.
Через 20 хвилин сиплемо в суп вермішель і відразу перемішуємо,щоб вона не склеїлася. Замість вермішелі можна взяти жменю рису, але його потрібно сипати разом із картоплею.
Варимо суп ще приблизно 8-10 хвилин і вимикаємо.

Дивіться, як ще можна приготувати

Дуже смачний і легкий супз фрикадельками, який чудово підійде для коханого малюка. Батькам, до речі, цей дитячий суптеж має сподобатися.

Вам знадобляться:

2 літри води
2-3 невеликі картоплини
1 морква
1 маленька цибулина
1 помідор
жменька дрібної локшини (за бажанням)
кріп
сіль за смаком
рослинна оліядля пасерування

Для фрикадельок:

1 невелика куряча грудка
сіль за смаком

Процес приготування:

Готуємо фрикадельки. Для цього грудку потрібно нарізати на невеликі шматки та подрібнити у блендері, підсолити. Вологими руками скачати невеликі кульки. Якщо фрикадельок вийшло більше, ніж необхідно для супу, решту можна викласти на рівну поверхню (розроблювальну дошку, наприклад) і сховати в морозильник до застигання. Потім їх можна зсипати в пакети і використовувати за необхідності.
У киплячу підсолену воду покласти очищену вимиту і нарізану дрібними кубиками картопля.
Через 5-7 хвилин додати 8-10 фрикадельок.
Можна також за бажання додати при готуванні жменьку домашньої локшиниабо макарон "павутинка" або рисових пластівців. Однак не перестарайтеся, тому що всі вони сильно набрякають, і замість супу може вийти каша.
Тим часом злегка пасеруємо овочі: дрібно нашатковану цибулю, моркву, натерту на великій тертці і нарізаний невеликими кубиками помідор. З помідора потрібно зняти шкірку, зануривши його на пару хвилин в окріп.
Додати пасеровані овочі до супу. Поварити все разом ще хвилин 5-10. Якщо здасться, що суп занадто пісний, до нього можна додати 1 ст. ложку олії.
Вариться супчик дуже швидко. Наприкінці додати дрібно нарізаний кріп.
Подавати зі сметаною.

Дитяче меню. Суп із фрикадельками: відео

Смачного!

У дітей своєрідне харчування, не таке як у дорослих. У їхньому раціоні не повинно бути присутньою гострих приправ, їжа не повинна піддаватися смаженню і бути жирною. Все це негативно позначається на дитячому шлунку, який ще не зміцнів.

Страви, призначені для дитячого харчування, обов'язково повинні бути тушкованими, відвареними, запеченими в духовці або приготовленими на пару або . Особливо це стосується тих дітей, для яких рекомендовано дієтичне харчування.

Однак, це зовсім не означає, що подібна їжа одноманітна та несмачна. Швидше навпаки, вона апетитна та дуже корисна. У стравах, приготованих одним із перерахованих вище способів, зберігаються всі вітаміни і корисні речовини, необхідні для дитини.

До того ж, якщо правильно приготувати дитячий супчик або запекти м'ясо в духовці, повірте, вони дещо не поступаються смаженим стравам. А дитячий суп із фрикадельками – це просто смакота. Готується він досить просто та швидко.

Суп з фрикадельками підходить для дітей віком від 1,5 років.

Для його приготування будуть потрібні такі продукти:

фарш молодої яловичини або нежирна свинина - 250 г
морквина - 1 шт.
яйце - 1 шт.
цибулина - 1 шт.
картопля - 2 шт.
зелень кропу

Дитячий суп з фрикадельками.

Для отримання фаршу пропускаємо 2 рази через м'ясорубку з дрібними гратами м'якоть молодої яловичини або свинини. Для таких матусь як я, у кого м'ясо або фарш заготовлені як кажуть на користь, і знаходяться в морозилці - перед приготуванням необхідно його розморозити.
Дрібно шаткуємо цибулю.

Половину залишаємо для фаршу, іншу половину висипаємо в каструлю з окропом.

У фарш додаємо цибулю, сіль і розбиваємо одне яйце. Все добре перемішуємо.

З фаршу формуємо кругленькі фрикадельки для супу.

Опускаємо фрикадельки в каструлю та варимо на повільному вогні 10 хв.

Тим часом поки варяться фрикадельки, ріжемо картоплю на невеликі квадратні шматочки.

Моркву нарізаємо соломкою.

Овочі по черзі додаємо в каструлю з фрикадельками і варимо суп до готовності.

Наприкінці приготування додаємо ложечку оливкової олії та зелень кропу.

Суп з курячими фрикадельками – безпрограшний варіант для щоденного, дієтичного та дитячого меню. Абсолютно неважливо, великі чи маленькі фрикадельки, розміром з вишеньку чи як волоський горіх. Головне – це смак та здатність зберігати форму при варінні в бульйоні!

Готуються м'ясні кулькиз курячого філе, у якому максимально багато білка та практично відсутній жир. У складі фаршу немає будь-яких наповнювачів, крім яйця, пари щіпок солі та перцю. Більше того, в нього можна навіть не додавати яйце, якщо його раптом не було під рукою або у вас на нього алергія. Білок, присутній у курячому філе, моментально згортається в окропі, за рахунок чого м'ясні кульки чудово тримають форму (на фото рецепту це добре видно).

Жодного рису! У класичні курячі фрикадельки його не додають. І хоча така практика часом зустрічається – це вже будуть тефтелі, до того ж, суп вийде не таким прозорим, як того хотілося б.

Багато господинь додають у фарш сиру або пасеровану цибулю. Особливо актуальною є така добавка для свинячих і яловичих фрикадельок, які відмінно «дружать» з цибулею в будь-яких його проявах. А ось у курячі додавати цибулю необов'язково – це справа смаку.

інгредієнти

Для фрикадельок

куряче філе 300 г
яйце 1 шт.
сіль 0,5 ч. л.
суміш мелених перців 2 тріски.

Для супу

картопля 3 шт.
цибуля 1 шт.
морква 1 шт.
олія 1 ст. л.
сіль 2 ч. л.
петрушка 5 г
лавровий лист 1 шт.
вода 2 л

Покроковий рецепт супу з курячими фрикадельками

Для початку підготуємо фарш для фрикадельок. Для цього перемелюємо куряче філе за допомогою м'ясорубки або блендера (у чаші для льоду). Додаємо у фарш сіль, перець та курине яйце. Добре вимішуємо і на якийсь час ставимо його в холодильник. Якщо вам не до душі надто в'язка консистенція курячого фаршуз яйцем, можете додати до нього 1 столову ложку манки, а потім дати настоятися 15 хвилин у холоді, щоб крупа трохи набрякла. У такому разі фарш стане більш щільним, але я все ж рекомендую обійтися без манки і насолодитися чистим м'ясним смаком.
Картоплю очищаємо від шкірки та нарізаємо невеликим кубиком. Висипаємо його в каструлю, заливаємо холодною водою, щоб вона не доходила до краю посуду на 2 сантиметри. Доводимо до кипіння, додаємо сіль та варимо 10 хвилин, не забуваючи знімати пінку.
Поки вариться картопля, займаємося приготуванням засмажки. Для цього цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібним кубиком і пасеруємо на олії.
Коли цибуля стане прозорою, додаємо до неї моркву, попередньо очищену та подрібнену на дрібній тертці. Обсмажуємо овочі до повної готовності моркви – приблизно 5-7 хвилин. Вона має стати рум'яною, а не простою м'якою, тільки в добре обсмаженому вигляді морква надасть супу особливий колір та аромат. Готову засмажку висипаємо в каструлю.
Формуємо фрикадельки - маленькі кульки розміром з горіх і відразу ж відправляємо їх в киплячий суп (вогонь трохи зменшуємо, щоб бульйон не помутніли при сильному кипінні). Працювати слід швидко, щоб усі фрикадельки дійшли до готовності одночасно. Найзручніше зачерпувати фарш чайною ложкою, змоченою в холодній воді. Руки, до речі, теж можна іноді занурювати у воду, щоб до них не прилипав фарш.
Варимо суп із фрикадельками протягом 10 хвилин – м'ясні кульки повинні спливти на поверхню та дійти до повної готовності. Додаємо дрібнорублену петрушку та лавровий лист, даємо прокипіти і знімаємо каструлю з вогню.
Накриваємо кришкою каструлю і даємо настоятися супу 5-10 хвилин. За цей час м'ясні кульки опустяться на дно каструлі, ввібравши частину бульйону. Розливаємо суп по тарілках і подаємо до столу.

Рецепти супів із фрикадельками

10-12

40 хвилин

45 ккал

5/5 (1)

У вас є маленька дитина, якому в прикорм уже запроваджено куряче м'ясо? Тоді ви можете приготувати корисну, красиву та легку першу страву для всіх домашніх. Це суп із курячими фрикадельками. Готується він дуже просто і швидко і сподобається і вашому маленькому гурману, і решті членів сім'ї.

Рецепт супу з фрикадельками з курячого фаршу

Кухонний інвентар:ніж, обробна дошка, каструля, сковорода, терка, м'ясорубка (можна обійтися без неї).

інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

Смак вашого супчика залежатиме від якості курячого м'яса для фрикадельок.Звичайно, ви можете придбати готовий курячий фарш у магазині, але зроблений власноруч якісніше, адже ви точно знаєте, що нічого, крім курячої грудки, ви туди не додавали.

Щоб вибрати якісну курячі грудкикеруйтеся такими порадами:

не вибирайте занадто великі екземпляри, віддайте перевагу грудкам середніх розмірів з рівними краями;
для приготування фаршу купуйте куряче філе без шкіри та кісток;
м'ясо має бути пружним, без порізів та синців, волокна щільні;
зверніть увагу на термін придатності м'яса або попросіть у продавця документи, що підтверджують свіжість продукту, якщо ви купуєте курятину на вагу.

Куряче м'ясо дуже корисне своїми дієтичними властивостями: воно не жирне, багато білком і добре засвоюється.