Сир 9 відсотковий калорійність. Коли та з чим є сир. Три приготувати страву «Повітряна сиру, що використовується»

Сир – найкорисніший кисломолочний продукт. Недарма він рекомендований малюкам із перших місяців життя. Завдяки особливостям приготування з використанням сичужного ферменту він зберігає все корисні властивостімолока. Ще кілька століть тому технологія вироблення сиру практично не відрізнялася, саме тому і до цього дня багато сирних страв називають «сирними». Докладніше про читайте в окремому випуску.

Скільки калорій у сирі різної жирності

Різні технології виробництва з використанням кислотного, кислотно-сичужного або комбінованого методу дозволяють отримати сир різної жирності та смакових характеристик: жирний (18,5 – 23,5 %), класичний (4,5 – 18,5 %), столовий (2 – 4,5 %), дієтичний (до 2 %) та з наповнювачами.

У таблиці зазначено, скільки калорій (ккал на 100 гр продукту) міститься у сирі різної жирності (знежиреному, 5%, 9%, домашньому та інших).

Сир (відсоток жирності)	Калорійність, ккал на 100 г
Дієтичний знежирений (0%)	71
Дієтичний знежирений (0.1%)	76
М'який дієтичний (1.0%)	79
Дієтичний знежирений (0.2%)	81
Дієтичний знежирений (0.3%)	88
Дієтичний знежирений (0.6%)	90
Класичний Литовський (3%)	97
Дієтичний (1.8%)	101
Їдальня (2.0 %)	104
Сир м'який дієтичний (4.0 %)	106
Сир м'який дієтичний (5.0 %)	122
Їдальня з плодово-ягідними наповнювачами (2.0 %)	138
Їдальня з плодово-ягідними наповнювачами (5.0 %)	164
Сир нежирний (8.0%)	138
Сир нежирний (9.0%)	159
М'який жирний (11.0 %)	178
Жирний (домашній) (18.0%)	236

Безумовно, сир найбільш корисний без добавок та наповнювачів. Саме в такому вигляді він входить у меню дієт та розвантажувальних днів:

Калорійність сирних продуктів (сирки, маси)

Але діти і любителі солодкого, незважаючи на високу калорійність, все ж таки віддають перевагу сирним продуктам (масам і сиру).

Рецепти та калорійність сирних страв

З сиру готують сніданки, полуденки та десерти. Це ідеальний компонент для створення найніжніших суфлета мусів.

Сирні кульки

Для приготування легеніі вишуканої стравизнадобляться такі продукти:

• сир напівжирний 9% (600 г);
• (2 штуки);
• цукор (9 десертних ложок);
• борошно пшеничне в/с (100 г);
• сметана 15% (450 мл);
• мак (75 г);
• (1 столова ложка).

Сир перетерти з яйцями, додати половину цукру, висипати борошно, що просіює через сито, і перемішати. Змочити пальці водою і скачати з|із| тесту невеликі кульки. Сирні заготовки помістити в киплячу воду і витягувати у міру їх випливання. У піалі збити сметану, мак та другу частину цукрового піску. Відварені кульки викласти на змащений|змазати| маслом|мастилом| лист для випікання і полити сметанною сумішшю. Випікати в духовці за температури 180 °С протягом півгодини. Енергетична цінність кульок із сиру становить 198 ккал/100 г.

Молочний коктейль

Цей напій за консистенцією є чимось середнім між протеїновим коктейлем напоєм та смузі. Для його приготування потрібні доступні компоненти:

• сир (50 г);
• (100 мл);
• апельсиновий пакетований сік (100 мл).

Усі інгредієнти помістити в чашу блендера та збити. Готовий коктейльперелити у високу склянку, зверху можна присипати меленою. Калорійність напою становить 58 ккал/100 г.

Сирні чіпси

Дієтологи дозволяють використовувати чіпси з сиру замість, навіть дотримуючись харчового раціону багатьох дієт. Для їх приготування потрібно:

• сир маложирний або знежирений (200 г);
• (1 штука);
• кріп свіжий (4 стебла);
• класичний без наповнювачів (2 десертні ложки);
• сіль (1/3 чайної ложки);
• перець мелений чорний (1/3 чайної ложки).

Сир потрібно розім'яти виделкою, домішати яйце, посолити, поперчити і всю масу вимішати. Додати йогурт та ще раз розмішати. Листок для випікання змастити кулінарним жиром. Тісто викладати невеликими порціями, трохи розмазуючи по паперу. Поставити чіпси в духовку на 15 хвилин|мінути| при температурі 200 °С. Калорійність страви складає 79 ккал/100 г.

Сирники шоколадні

Класичні сирники знайомі кожній господині, а от сирники із шоколадом можуть стати приємним відкриттям. Для приготування вам знадобляться такі продукти:

• сир (3 пачки по 200 г);
• яйце куряче (1 штука);
• (Половина склянки);
• шоколад молочний (1 плитка);
• (50 г);
• (50мл).

Сир розім'яти в мисці, додати яйце, манку крупу, вівсяні пластівціта перемішати. Шоколад натерти на тертці і додати|добавляти| в миску з|із| тестом. З вимішаного тіста скачати ковбаску і порізати її на рівні частини, кожну з яких слід обваляти в борошні та обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Калорійність сирників становить приблизно 270 ккал/100 г.

Сирно-яблучне суфле

Для ніжного десертувам знадобиться:

• сир класичний (1 пачка);
• зелений (1 штука);
• яйце куряче (1 штука).

Яблуко очистити від шкірки, видалити серцевину та натерти на тертці. Сир із жовтком розім'яти виделкою, білок збити міксером у піну. Акуратно з'єднати яєчно-сиру з яблуком і по ложці вмішати білок. Випікати чверть години за температури 180 °С. Калорійність 100 г суфле становить 91 ккал.

Омлет білковий

Смачний та поживний сніданок можна приготувати і без молока. Інгредієнти:

• сир «Столовий» 2% (50 г);
• яєчний білок;
• сіль;
• відварене куряче філе(50 г).

Усі компоненти помістити у чашу блендера та збити. Суміш, що вийшла, викласти на сковороду і смажити 10-12 хвилин на середньому вогні, готове блюдоприкрасити рубаною петрушкою. Калорійність – 136 ккал/100 г.

Хімічний склад та харчова цінність сиру

% від денної потреби, зазначений у таблицях, – це показник, що означає, скільки відсотків від денної нормиу речовині ми задовольнимо потреби організму, з'ївши 100 гр сиру.

Скільки у сирі білків, жирів та вуглеводів?

Для тих, хто збирається стежити за оптимальним балансом БЖУ у своєму раціоні, важливо знати, сир – це насамперед білок чи вуглевод? Класичний 2% сир - чудове джерело білків, що практично не містить жирів і вуглеводів, що робить його вигіднішим полуденком, ніж сніданком.

Які вітаміни, макро- та мікроелементи містяться у сирі?

Сир, як і всі кисломолочні продукти, добрий постачальник

Сир 9% жирностібагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B2 – 15 %, вітаміном B12 – 33,3 %, вітаміном PP – 19,5 %, кальцієм – 16,4 %, фосфором – 27,5 %, молібденом – 11 %, селеном - 54,5%

Чим корисний Сир 9% жирності

• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

Упродовж тисяч років людина використовувала молоко для приготування інших продуктів. Деякі виявилися надзвичайно корисними для організму. Серед них сир – давній, але популярний молочний продукт, технологія виготовлення якого збереглася та передається через покоління.

Опис

Творогом називають продукт, який у результаті згортання молочного білка. Від якості молока залежить і його якість. Він може бути різної жирностіТому колір сиру варіюється від білого до жовтого.

Серед усіх молочних продуктів саме він є багатим джерелом кальцію та білка. Завдяки поживним речовинам, сир активно радять вводити до раціону дієтологи та інші фахівці. Він може бути солодким, збитим із фруктами або родзинками, подаватися окремо зі сметаною або бути начинкою для млинців та вареників. Нерідко його використовують у салатах.

Історія споживання цього, багатого на кальцій продукту, налічує понад 10 000 років. Одні історики кажуть, що технологія отримання сирної маси розроблялася цілеспрямовано, інші стверджують, що продукт отримано випадково.

Легенда свідчить, що арабський мандрівник помістив молоко в ємність, виготовлену з овечого шлунка. Через кілька годин, на його подив, молоко перетворилося на сир. Є наукове пояснення цього феномена. Згортання білка відбулося через комбінацію сонячного тепла та коагулюючого ферменту, ренніну, що є присутнім у шлунку вівці. З того часу сир став популярною стравоюу багатьох культурах та кухнях по всьому світу. Кажуть, що сир став настільки важливим, що римляни мали окремі кімнати для його приготування.

Калорійність сиру 9 відсотків та склад

БЖУ сиру 9% жирності це 159 ккал на 100 грам. З них найбільше білка – 16 гр., жирів всього 9 грам та вуглеводів 2 грами. Таким чином, харчова цінністьдля тих, хто тримає дієту, незаперечна.

Крім того, у його складі є такі елементи, як:

• Попелюшка.
• Вітаміни А, С, Е, До.
• ніацин.
• Фолат.
• Омега - 3 та 6.
• Рибофлавін.
• Тіамін.
• Холін.
• Магній.
• Цинк, марганець.
• Залізо та інші мінерали.

Докладніше про властивості сиру жирністю 9% ви дізнаєтесь, подивившись наступне відео.

Користь

Вітаміни групи В, присутні в продукті, необхідні для формування та зміцнення хрящової тканини у дітей, вагітних та жінок, що годують. Вони полегшують правильне всмоктування та розподіл кальцію в організмі та забезпечують захист від таких захворювань, як авітаміноз. Людей, які мають недостатню вагу, сир допомагає набрати зайві кілограми. У ньому міститься необхідна кількість протеїнів та мінералів.

Наявність кон'югованої лінолевої кислоти та сфінголіпідів у сирі робить його ефективним засобомдля профілактики раку.

Відомо, що сир зміцнює печінку та сприяє засвоєнню поживних речовин.

Як багато інших молочних продуктів, що «культивуються», сир багатий протеїном, який просто необхідний спортсменам. на 100г. сиру припадає близько 11 або 12 г білка, що становить близько 20% від щоденної потреби людини. Казеїн повільно засвоюється, живить м'язи під час інтенсивних тренувань.

Поживні мікроелементи – це те, що зазвичай визначає, які продукти корисні, а які ні. Як і багато інших молочних продуктів, сир багатий різними вітамінами В групи. Можна отримати приблизно 7% щоденної потреби B12 у 100 г сиру.

Варто сказати, що цей вітамін майже повністю відсутній у рослинній їжі.

Вітамін А пов'язаний з гарною імунною системою та здоров'ям шкіри. Недолік його може спричинити серйозні дерматологічні проблеми.

Найбільше людина зазнає дефіциту вітаміну Д, оскільки його можна отримати з небагатьох продуктів, серед яких сир займає не останнє місце. Основна роль вітаміну D для здоров'я - підтримка щільності кісткової тканини та засвоєння кальцію в кістках. Ті, хто не споживає достатню його кількість у молодості, більш схильні до розвитку остеопорозу та переломів у віці.

Магній, знайдений у сирі, використовується організмом для нервів та м'язів. Завдяки достатній кількості цього елемента в крові, м'язи стає гнучкішими і витримують великі фізичні навантаження, менше ушкоджуються при падіннях.

Селен особливо необхідний чоловікам, оскільки його сильна антиоксидантна дія чинить конкретний вплив на рак простати. Антиоксиданти захищають клітини від вільних радикалів. Кількість калорій та КБЖУ сприяє вживанню цього продукту у будь-якому віці.

0-відсотковий сир насичений вітамінами А, С, РР, групи В, а також мінералами калієм, магнієм, кальцієм, фосфором, натрієм, залізом.

Низька калорійність знежиреного сиру на 100 г: худнемо з користю

Невисока калорійність знежиреного сиру на 100 г дозволяє використовувати даний продукт при будь-яких дієтах.

Дієтологи стверджують, що подібна молочна продукція незамінна для тих, хто худне, тому що в такому сирі міститься достатньо велика кількістьбілка (більше 15 г). Нагадаємо, що відповідно до чинних положень ВООЗ чоловікам рекомендується вживати на добу 0,75 г білка на 1 кг ваги; для жінок цей показник – 0,5 г білка на 1 кг ваги.

Калорійність 1% сиру на 100 грам

Калорійність 1% сиру на 100 г 79 ккал. 100 г продукту міститься 16,2 г білка, 1 г жиру, 1,3 г вуглеводів. Сир насичений фтором, міддю, кальцієм, магнієм, рекомендується для зміцнення кісток, нормалізації роботи серця.

У кулінарії 1-відсотковий сир використовується для приготування запіканок, тортів, млинців, вареників, ватрушок.

Калорійність сиру 2 відсотки на 100 грам

Калорійність сиру з 2 відсотками жирності на 100 г 102 ккал. У 100 г продукту 17,9 г білка, 2 г жиру, 3,4 г вуглеводів. 2-відсотковий сир насичений амінокислотами. Завдяки багатому амінокислотному складу білки молочного продуктузасвоюються значно краще, ніж білки м'яса чи риби.

Калорійність сиру 5 відсотків на 100 грам

Калорійність сиру з жирністю 5 відсотків на 100 г 120 ккал. 100 г продукту 17,1 г білка, 5 г жиру, 1,9 г вуглеводів. Завдяки хорошому вітамінному та мінеральному складу 5-відсотковий сир рекомендований для покращення роботи ШКТ, підвищення імунітету, насичення організму енергією.

Калорійність сиру 9 відсотків на 100 грам

Калорійність сиру 9 відсотків на 100 г 160 ккал. 100 г продукту міститься 16,8 г білка, 9 г жиру, 2,1 г вуглеводів. 9-відсотковий сир незамінний після перенесених вірусних інфекцій для підвищення імунітету в післяопераційний період.

Протипоказаннями до вживання продукту є порушення в роботі печінки, за яких необхідно мінімізувати надходження в організм кальцію та білка.

Калорійність сиру на 100 грам

Калорійність домашнього сируна 100 г при приготуванні продукту з 1-відсоткового молока 167 ккал. У 100 г такого сиру 17,7 г білка, 6,5 г жиру, 11,4 г вуглеводів.

Рецепт приготування домашнього сиру:

• 3 літри кислого 1-відсоткового молока змішують з 0,6 л кефіру, нагрівають на повільному вогні до температури 35°;
• поки нагрівається молоко, застилається складеною в 6 шарів тканиною друшляк (краї тканини повинні вільно обвисати з друшляка);
• друшляк кріпиться на ємність для зливу сироватки;
• нагріте молоко відкидається в друшляк і трохи в ньому стікає;
• не віджимаючи отриману масу, затягуються вузлом кути тканини;
• пов'язана тканина підвішується над ємністю для сироватки;
• за кілька годин зайва рідина стіче, і сир буде готовий.

Калорійність сиру зі сметаною та цукром на 100 грам

Калорійність сиру зі сметаною та цукром на 100 г 169 ккал. 100 г продукту 13 г білка, 8,6 г жиру, 9,3 г вуглеводів. Для приготування солодкої страви необхідно перетерти 0,2 кг сиру з 25 г цукру, змішати отриману масу з 40 г сметани.

Калорійність сиру із родзинками на 100 грам

Калорійність сиру із родзинками на 100 грам залежить від кількості та виду продуктів, що входять до складу солодкої страви. При змішуванні 10 г родзинок та 90 г сиру кількість калорій складатиме:

• для сиру 0 відсотків – 90,3 ккал;
• для сиру 1 відсоток – 97,5 ккал;
• для сиру 2 відсотки – 118,2 ккал;
• для сиру 5 відсотків – 134,4 ккал;
• для сиру 9 відсотків – 170,4 ккал;
• для домашнього сиру – 176,7 ккал.

Калорійність сирного сиру на 100 грам

Калорійність зерненого сиру на 100 г при 5% жирності продукту 105 ккал. 100 г такого сиру 12,7 г білка, 5 г жиру, 2,4 г вуглеводів. У складі зерненого продукту затверджувач, закваска, обезжирене молоко, ферментний препарат, сіль, вершки, сорбат калію

Користь сиру

Відома наступна користь сиру:

• завдяки високому вмісту легко засвоюваних білків сир корисний людям різного віку;
• знежирений сир насичений вітамінами та мінералами, має мінімальну калорійність, що робить його обов'язковим компонентом дієтичного харчування;
• нежирний сир незамінний для дітей віком від 3 років, необхідний для підтримки білкового балансу в організмі під час годування груддю та вагітності;
• мінерали сиру зміцнюють зуби, кістки, волосся, забезпечують здоров'я судин та серцевого м'яза;
• сир насичений триптофаном і метіоніном, що попереджають ожиріння печінки, нормалізують функції жовчного міхура;
• мінеральні речовини сиру важливі здоров'ю нервової системи.

Шкода сиру

Шкода сиру проявляється при вживанні неякісного продукту або переїдання. При покупці обов'язково звертайте увагу, щоб були дотримані всі вимоги термічної обробкита зберігання сиру.

Протипоказання до вживання сиру є:

• хвороби нирок, що загострилися;
• підвищений холестерин;
• схильність до ожиріння та атеросклерозу;
• непереносимість продукту;
• загострення хвороб шлунка та кишечника.

Сир є одним з популярних молочних продуктів нарівні з вершками, сметаною та олією. Напівжирний сир 9% http://www.domik-v-derevne.com/category/tvorog широко застосовується у кулінарії, а також у дієтичному харчуванні.
Як отримують сир у харчовій промисловості. Традиційно сир у промисловості одержують так:

1. Задають молоку потрібну жирність та пастеризують.

2. Наливають молоко у спеціальні ємності, у яких підтримується оптимальна температура.

3. Додають у ванну пепсин та закваску.

4. Через кілька годин починає утворюватися зерно з сиру та побічний продукт – сироватка. Тоді сиркова масарозрізається на дрібніші шматочки, щоб забезпечити відтік сироватки.

5. Сир віджимається від сироватки та охолоджується.

Харчова цінність сиру на 100 г продукту

1. Білки – 18 р.
2. Жири – 9 р.
3. Вуглеводи – 3 р.
4. Калорійність – 170 ккал.

Корисні властивості

1. Сприяє зміцненню кісткової системи та зубів за рахунок вмісту у складі в оптимальному співвідношенні фосфору та кальцію (два до одного).

2. Попереджає ожиріння печінки.

3. Допомагає швидко відновити здоров'я хворим та ослабленим дітям.

4. Захищає від атеросклерозу.

5. Нормалізує роботу травної та нервової системи.

Проте вживати сир потрібно у розумній кількості. Слід відмовитись від цього продукту тим, хто має серйозну ниркову патологію.

Застосування у кулінарії

Всі чудово знають, що з сиру можна приготувати багато чудових страв. А оскільки 9% сир має оптимальну жирність, то їжа одночасно отримує насичений смак і є не дуже калорійною. Сир 9% відмінно підійде, якщо ви збираєтеся приготувати сирники, начинки для млинців або вареників, різні запіканки і навіть сир.

Рецепт сирного кексу з горіхами та грушами

Як інгредієнти вам знадобиться сир 9%, 200 г борошна, 2 курячі яйця, 2 груші, 200 г вершкового масла, 180 г цукру, волоські горіхи.

Етапи приготування сирного кексу:

1. Збити вершкове маслота цукор.
2. Додати в отриману суміш протертий сир 9% і знову збити.
3. Продовжуючи збивати, додати курячі яйцяі просіяне борошно.
4. Очистити грушу від шкірки та порізати на маленькі часточки. Додати|добавляти| горіхи і все перемішати.
5. Викласти тісто у форму, а зверху на нього викласти суміш із груш та горіхів, присипавши все цукром.
6. Поставити в духовку тісто на 180 градусів і випікати 60 хвилин.