Головна / гриби / Улюблена локшина корейців і японців - рамен. Вчимося готувати його на своїй кухні. Рамен - японський суп-локшина: рецепти, інгредієнти, правила приготування рамен рецепт японський в домашніх умовах

Улюблена локшина корейців і японців - рамен. Вчимося готувати його на своїй кухні. Рамен - японський суп-локшина: рецепти, інгредієнти, правила приготування рамен рецепт японський в домашніх умовах

локшина рамен - це різновид фастфуда, яка потрапила на полиці наших магазинів з азіатських країн, де є дуже популярною. Цей продукт має досить високу енергетичну цінність, А також має цікавий смак і аромат. Крім того, локшину рамен можна приготувати буквально за п'ять хвилин, що робить її відмінним блюдом для легкого перекусу в робоче або навчальний час. Готують її з таких інгредієнтів, як мука, курячі яйця, Вода і сіль. Надалі досить просто залити продукт гарячою водою або бульйоном і залишити на деякий час, протягом якого локшина розм'якне і злегка збільшиться в розмірах.

Історія локшини бере початок в XX столітті. Батьківщиною цього продукту прийнято вважати Китай, з'явившись в якому рамен стала дуже популярна. Завдяки цьому продукт швидко перекочував до Японії і Кореї, а вже звідти до Європи, де також здобув велику популярність.

В азіатських країнах локшину рамен подають в кафе і ресторанах, а також продають в кіосках. З недавнього часу в Китаї і Японії з'явилися спеціальні автомати, схожі за своїм принципом дії на кавові, в яких можна купити порцію готової локшини.

Існує велика кількість різновидів і способів приготування локшини рамен, однак незмінним при цьому залишається одне - бульйон. Більшість російських споживачів порівнюють цей продукт з відомим кожному «Доширак», але між ними є відмінності. Щоб побачити їх, досить прочитати про різновиди і способі приготування локшини рамен.

різновиди

Локшина рамен має безліч різновидів, кожна з яких унікальна за смаком і ароматом. Найбільш популярними серед них є страви з куркою, свининою та грибами, але також можна зустріти і інші смаки.

На сьогоднішній день локшину рамен поділяють на два різновиди: соба і удон.

соба - це різновид локшини швидкого приготування, Яка зроблена з гречаного борошна. Вона має незвичайний горіховий присмак і сіруватий або бежевий колір. Локшина, яка приготовлена \u200b\u200bне з пшениці, містить набагато менше калорій і може вважатися дієтичної.
Удон - це локшина, яку готують з пшеничного борошна і води. Її смак в чистому вигляді не такий яскраво виражений, як у локшини соба, тому її частіше використовують не як окремого страви, А для приготування супів та інших перших страв. Такий різновид локшини товща, ніж соба. Зазвичай вона має білий або кремовий колір.

В азіатських країнах на даний момент найпопулярнішими різновидами локшини є чан рамен і шин рамен. Їх можна зустріти практично в будь-якому ресторані або кафе.

Як приготувати локшину рамен?

Приготування яєчної локшини рамен в ресторані або в домашніх умовах практично нічим не відрізняється. Стандартним способом готування вважається заливання продукту гарячою водою або бульйоном, різновидів якого можуть бути десятки.

Можна використовувати рамен не тільки як самостійне блюдо, Але ще і додавати в суп. Для супу найкраще підійде локшина рамен удон, так як вона має не дуже насичений смак, а також є досить товстою, щоб не розваритися.

Найпростіший і популярний спосіб смачно приготувати локшину рамен на обід полягає в наступному:

Приготуйте наваристий жирний бульйон. Для цього можна використовувати курячі крильця, стегна, свинячу вирізку, свинячі або яловичі ребра, а також будь-яке інше м'ясо, яке вам подобається.
Готове м'ясо вийміть з бульйону і викладіть на окрему тарілку, а в киплячу рідину додайте сіль, лавровий лист і будь-які інші приправи, які підійдуть для бульйону.
Процідіть рідину, додайте трохи соєвого соусу і кореня імбиру, а потім знову закип'ятіть.
У киплячий бульйон додайте необхідну кількість локшини рамен, гарненько перемішайте вміст каструлі і залиште страву готуватися п'ять-десять хвилин.
Готову локшину накладайте в глибокі тарілки, заливайте бульйоном і додайте шматочки м'яса. Для прикраси можна використовувати зелень, дрібно нарізавши її і посипавши зверху на блюдо перед тим, як подати його до столу.

Інгредієнти, що додаються в бульйон, ви можете вибирати на свій розсуд. Так, багато господині додають в нього зажарку, різні соуси, часник, боби і зелень, а також безліч різних спецій.

яєчна корейська локшина рамен - це дуже ситна їжа, яку можна приготувати досить швидко. Але якщо ви не хочете купувати напівфабрикат в магазині, можна зробити локшину своїми руками. Про це ми розповімо детальніше в наступному розділі.

Як зробити своїми руками в домашніх умовах?

У домашніх умовах можна своїми руками зробити локшину рамен. При цьому вам не знадобиться велика кількість інгредієнтів: тільки курячі яйця, пшеничне борошно і сіль за смаком. Процес готування цього продукту виглядає таким чином:

Для початку слід змішати сіль і яйця в глибокій ємності і збити отриману суміш за допомогою міксера, після чого додати борошно і перемішати. Останній інгредієнт слід додавати поступово, вимішуючи до тих пір, поки маса не стане досить щільної для того щоб розкачати її.
Замішуйте тісто, після чого викладайте його на стіл, який слід заздалегідь посипати борошном. Так як тісто досить пружне, розминати його буде важко, але результат того вартий. Скачайте з нього кулю, накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник на годину.
Коли тісто настоїться, його слід винести з холодильника і розкачати в дуже тонкий корж. Далі потрібно озброїтися широким гострим ножем і нарізати корж на безліч однакових тонких смужок.
Посипте їх борошном і відправте на кілька хвилин в духовку, щоб локшина стала твердою і схожою на напівфабрикат. Якщо ви будете варити її відразу, то можна пропустити цей крок.

Готову локшину рамен, зроблену своїми руками в домашніх умовах, набагато приємніше їсти, ніж куплений в магазині продукт. Спробуйте приготувати її самостійно - і після цього вживати магазинні напівфабрикати ви вже не зможете.

Користь і шкода

Локшина рамен може принести користь і нанести шкоду, як і будь-який інший продукт. Щоб не відчути на собі негативні наслідки зловживання цим напівфабрикатом, необхідно обмежити кількість порцій, які приймаються в їжу протягом дня.

Основною перевагою локшини рамен є її поживність. Навіть невелика кількість правильно приготовленого напівфабрикату здатне наситити організм на тривалий час. Завдяки цьому локшину часто використовують в якості страви на обід в робочий чи навчальний час, а також на сніданок перед ним.

Шкода продукт може завдати, якщо ви купили напівфабрикат в магазині. У цьому випадку найбільш ймовірно додавання в локшину різних харчових добавок, Які дозволяють зберігатися продукту досить довго. Також локшина рамен, приготована з пшеничного борошна, досить калорійна, тому, якщо харчуватися нею занадто часто, можна обзавестися парочкою зайвих кілограмів.

Не так багато японських страв можна створити в умовах російської кухні. Причина - відсутність на полицях наших супермаркетів безлічі продуктів, поширених в Країні висхідного сонця. Однак рецепт рамена - один з небагатьох, який російської господині вдасться відтворити самостійно в домашніх умовах. Рамен - руйнування міфу про те, що японці їдять тільки рибу і рис. Хочете спробувати? Тоді, йдемо готувати!

Що таке рамен?

Рамен - це традиційне блюдо японської кухні, Що представляє собою пшеничне локшину з бульйоном і різними наповнювачами. Класичного рецепту по якомусь єдиному канону у цій локшини не існує, так само, як немає стандартів для російських пиріжків. Господиня в Росії кладе в пиріжки різноманітні начинки, А японський кулінар робить те ж саме з компонентами для рамена.

Суп рамен готують на кістковому яловичому, свинячому, курячому або овочевому бульйоні. До складу його можуть входити: гриби шиітаке, водорості різних видів, паростки бобів, яйця, свинина, різні овочі. Заправлятися японський суп може, спеціальною пастою місо або просто сіллю.

Відрізняється також і схема приготування самої локшини для страви рамен. Найчастіше її роблять з пшеничної муки, солі, води і Кансі (спеціальна мінеральна вода). Але деякі кухарі також додають яйця. А інші і зовсім готують тільки на борошні і звичайній воді. Крім того, локшина рамен може відрізнятися за формою. Вона буває тонкою, товстою, хвилястою, у вигляді стрічки і т. Д. Тут, як то кажуть, свобода творчості.

Історія страви рамен

Рамен- блюдо з не дуже довгою, але зате з вкрай цікавою історією, через яку зараз ведуться запеклі суперечки про рівень цієї страви. Одні люто доводять, що це вишуканий делікатес ресторанного якості. Інші глузливо парирують, що це лише різновид дешевого японського фастфуду. У чому ж правда?

Насправді, локшина рамен - це не суто японське надбання. Воно прийшло в Країну сонця, що сходить з Китаю лише на початку XX століття. Спочатку воно готувалося самостійно і продавалося в невеликих вуличних крамничках. Їли його переважно малозабезпечені верстви населення в силу дешевизни страви.

У 1958 р рамен став ще популярнішим. Це пов'язано з винаходом Момофуку Андо локшини швидкого приготування, яке і донині активно використовується не тільки в Японії, але і по всьому світу. Швидкість, дешевизна, доступність зробили фастфуд рамен, по істині, одним з культових страв Країни Вранішнього сонця.

На хвилі популярності, японська локшина Рамен стала приймати і інші форми. Кухарі Японії не могли обійти це блюдо стороною, а тому на сьогоднішній день суп рамен можна купити не тільки у вуличних автоматах або дешевих забігайлівках. Його стали подавати в кафе і елітних ресторанах, самостійно виготовляючи локшину і підбираючи найякісніші інгредієнти.

Приготування рамена в домашніх умовах

Серед найвідоміших видів рамена можна виділити рамен з куркою, зі свининою, з рибою і з грибами. Однак самі японці віддають перевагу рамен зі свининою, тому що він є самим ситним і наваристим. Саме цей рецепт рамен ми і пропонуємо вам приготувати в домашніх умовах.

Локшина для рамена

Перш за все, варто визначитися з основою страви - локшиною. У вас є два варіанти.

Перший - купити спеціальну суху локшину рамен, яка продається або в відділах японської кухні, або на просторах інтернету. На худий кінець можна придбати продукцію фірми ролтон. По крайней мере, зовні і частково по смаковими якостями вона нагадує блюдо рамен.
Другий варіант - приготувати локшину самим. Звичайно, в такому випадку ваш японський суп вийде саме таким, яким його подають в ресторанах. Але є один мінус: витягування локшини - це дуже трудомісткий процес, що вимагає високих кулінарних навичок. Якщо ви вирішите спробувати, то необхідно буде завести тісто з борошна, води і яйця, а потім нарізати на смужки і витягати в найтонші нитки.

Але в силу того, що це досить складно, в цьому рецепті ми будемо використовувати готову локшину рамен. На 4 порції буде потрібно близько 300 г локшини. Її необхідно відварити просто як звичні макарони. Єдиний нюанс: можливо, локшина рамен буде готуватися трохи швидше звичайної. Так що, стежте за цим.

Інструкція приготування бульйону для локшини «рамен»

Для майбутнього супу необхідно зайнятися цим бульйону. У цьому рецепті ми будемо робити його на основі свинячих кісток.

Необхідні інгредієнти:

Свинячі кістки - 0,5 кг;
Часник - 4-5 зубчиків;
Корінь імбиру - невеликий шматочок;
Зелена цибуля;
Сіль.

Головна особливість бульйону для рамена - його фортеця і наваристого. Тому потрібно розраховувати, що на підготовку потрібно виділити 2-3 години свого вільного часу. Покрокова схема приготування.

Налийте в каструлю холодну воду і покладіть туди свинячі кістки. Доведіть цю воду до кипіння і відразу ж злийте. З кісток зніміть піну, що утворилася. Це лише підготовчий крок, щоб очистити кістки;
Далі знову залийте кістки водою і доведіть до кипіння. Не забувайте знімати пінки;
У кипляче воду додайте дрібно нарізані корінь імбиру, часник і цибулю;
Поставте плиту на самий маленький вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште бульйон варитися на 2-3 години;
В результаті бульйон повинен зменшитися в обсязі приблизно на третину. В кінці варіння можете його посолити;
Процідіть бульйон через марлю і поставте в холодильник.

Свинина для рамена

Якщо слідувати класичним рецептом рамена, то недостатньо просто зробити японський суп на свинячому бульйоні. Важливо також по-особливому приготувати м'ясо. цей японський рецепт свинини називається тясю.

Інгредієнти для тясю:

Свиняча грудинка - 1 кг;
Соєвий соус - 0,5 склянки;
Зелена цибуля;
Невеликий шматочок імбиру;
Часник - 4 зубчики;
Саке - 4 ст. л. (Можна замінити білим вином);
Цукор - 2 ч. Л .;
Рослинна олія для обсмажування.

Покрокова інструкція приготування:

Свинячу грудку нарізати на скибки, загорнути у вигляді рулетиків і перетягнути ниткою, щоб вони зберігали форму;
У такому вигляді обсмажити їх на олії до утворення скоринки;
У каструлю викладіть інгредієнти по верствам. Спочатку - свинина, потім - дрібно нарізані корінь імбиру, цибулю, часник, цукор. Потім залийте все соєвим соусом і саке, і в підсумку водою, щоб вона покрила м'ясо цілком;
Довести воду до кипіння, під час процесу знімаючи пінки;
Як тільки вода закипить, закрити каструлю кришкою, виставити найменший вогонь і залишити свинину варитися протягом двох годин;
Після закінчення часу вимкнути газ, але м'ясо залишити в бульйоні до охолодження.

наповнення рамена

Тепер, коли самі трудомісткі складові страви готові, приготування рамен виходить на фінальний і найпростіший етап: складання і наповнення. Нагадуємо, що кількість продуктів розраховано на 4 порції.

Інгредієнти:

Яйця курячі - 4 шт;
Зелена цибуля - 1 пучок;
білокачанна або пекінська капуста - 150 г;
Заздалегідь приготовлений кістковий бульйон - 2 склянки;
Бульйон, що залишився після приготування тясю - 1 стакан;
Соєвий соус - 4 ст. л;
Листи норі (водорості) - 2 листочка.

Покрокова інструкція:

У сотейнику відварити курячі яйця;
Нашаткувати капусту на соломку;
Дрібно нарізати зелений лук;
Гарячу локшину розкласти по тарілках і залити кістковим бульйоном і бульйоном з-під тясю в співвідношенні 2: 1;
Додати в порцію 1 столову ложку соєвого соусу;
Далі викласти заздалегідь приготовану свинину;
Зверху японська локшина Рамен прикрашається цибулею, капустою і розрізаним навпіл яйцем.

От і все. На цьому рецепт рамен закінчений, залишилося лише покликати всіх до столу. Це смачне, ситне і корисне блюдо японської кухні, безсумнівно, порадує ваших домочадців. Спробуйте домашній рецепт рамена зі свининою і відчуйте атмосферу далекої Японії у вас на кухні. Смачного!

Відео: Суп-локшина рамен: просунутий спосіб приготування

японський суп рамен є вельми популярною стравою серед китайських і корейських гурманів. Коштує він недорого, незважаючи на те, що дуже ситний, і смак у нього просто незабутній. Суп є локшину швидкого приготування, в яку використовуються різні добавки, основні з яких: м'ясо, овочі, соління, яйця, капуста.

Правильне приготування супу рамена в нашій країні зустрічається досить рідко. Найчастіше, тільки в ресторанах відповідної кухні. Однак якщо володіти технікою його приготування, придбати необхідні інгредієнти і знати деякі важливі особливості кухні, то суп локшину рамен можна легко навчитися готувати і в домашніх умовах. У статті ви знайдете цікаві варіанти рецептів супу рамен.

Класичний варіант приготування супу

Різновиди супу виходять завдяки додаванню в класичний суп рамен ряду інгредієнтів. Відповідно, щоб в подальшому у вас з'явилася можливість експериментувати з цією стравою, потрібно знати основний варіант його приготування.

Зварити справжній рамен дуже складно. Він відрізняється не тільки тривалістю приготування, а й важкодоступністю потрібних продуктів. Всі складові супу готуються окремо і обов'язково в певній послідовності. Спробуйте приготувати домашній суп рамен зі свининою по представленому рецептом.

Склад на 5 порцій:

1 кг свинини
700 г локшини рамен
20 г солі і цукру
200 г соєвого соусу
30 г свинячого топленого жиру
30 г імбиру
1 г кориці
10 г зелені

Куплену свинину порізати на невеликі шматочки, ретельно промити від крові, укласти у містку каструлю і відварювати протягом 30 хвилин, періодично знімаючи утворюється пінку. Потім витягнути м'ясо, не зливаючи бульйон, який обов'язково потрібно посолити. Дати бульйону відстоятися і позбутися від домішок. Перелити очищений бульйон в іншу каструлю.

Викласти на дно чистої каструлі корицю з імбиром, нагорі розмістити свиняче м'ясо і додати трохи бульйону. Після чого закип'ятити, посластіть, полити соєвий соус. Каструлю з м'ясом щільно закрити меншою кришкою, щоб вона сильно притискала м'ясо. Для обважнення підійде вантаж, завдяки якому, свиняче м'ясо було повністю в бульйоні. У такому вигляді варити ще 4 години.

Приготувати нову чисту каструлю для локшини. Налити туди води, довести до кипіння і додати локшину рамен. Для готовності буде достатньо 5 хвилин. Злити всю воду з каструлі, локшину витягнути і розділити на 5 порцій.

Знову взяти каструлю, залити в неї літр води, який знову потрібно закип'ятити. Після того, як вода закипить, вилити залишки бульйону. Для кип'ятіння буде досить пари хвилин. В самому кінці додати свинячий жир і ще раз прокип'ятити близько хвилини. На завершення, вміст каструлі розлити по тарілках, в яких вже лежить локшина. Туди ж покласти свинину. Отримане блюдо прикрасити за допомогою зелені.

Хоч японський суп і має досить складний рецепт, Приготувати його цілком реально. Не завжди і не у всіх з першого разу все виходить ідеально. В такому випадку, не потрібно грішити на суп, варто ще раз спробувати приготувати і у вас обов'язково вийде справжнісінький рамен!

Суп Торі рамен з куркою

Відмінною особливістю супу Торі рамен є використання м'яса курки і, відповідно, курячого бульйону. Торі не отримав такої масової популярності, як свинячий рамен. Це пов'язано з тим, що в курці в рази менше жиру, ніж у свинині. Корейці вважають це великим недоліків, так як не завжди їм наїдаються.

На відміну від класичного, рецепт рамена з куркою має ряд переваг. По-перше, він простіше в приготуванні і не займає багато часу; по-друге, курка має корисними властивостями і містить більше хрящів і шкіри, що позитивно відбивається на бульйоні; по-третє, неймовірно приємний запах курки, не тільки стимулює апетит, але і не перекриває запах інших інгредієнтів.

Для його приготування на 4 порції знадобиться:

500 г локшини рамен
500 г курячих кісточок
300 г курячих крилець
10 г солі
100 г соєвого соусу
20 г імбиру
10 г зелені

Курячі крильця і \u200b\u200bкістки покласти в каструлю і залити гарячою кип'яченою водою.
Поставити варити на півгодини.
Готове м'ясо вийняти і перекласти в невеликі ємності.
Отриманий бульйон процідити, додати в нього соєвий соус, сіль, імбир і поставити підігріватися.
Відварити локшину рамен 5 хвилин.
Розділити її потрібно на 4 порції, а потім рівномірно розділити підігрітий бульйон.
Подрібнити зелену цибулю для прикраси і посипати порції.

Суп рамен з куркою готовий!

Якщо ви хочете здивувати ваших гостей неординарним блюдом, то рамен відмінно впоратися з цим завданням, необов'язково бути шанувальником японської кухні.

В Японії і Кореї, та й в Китаї теж рамен вважається фаст-фудом, але його подають також і в ресторанах. Для тих, хто хоча б раз спробував його і хоче відтворити рецепт будинку, розповімо, як це зробити.

Як приготувати рамен з «Наруто» по-японськи з яйцем?

Цей рецепт по достоїнству оцінять любителі аніме, зокрема «Наруто», головний герой якого є шанувальником цієї страви.

Інгредієнти:

курка супова - 300 г;
селера - 1 стебло;
морква - 1 шт .;
шматок свинини - 400 г;
риба червона - 150 г;
креветки - 8 шт .;
яйце варене - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
цибуля - 1 шт .;
- 300 г;
стружка тунця - 25 г;
імбир - 1 корінь;
лист водоростей норі - 1 шт .;
соус соєвий, зелена цибуля.

приготування

Почнемо з бульйону, ставимо варити його на курку з морквою і голівкою лука, також додамо розрізаний на 3 частини стебло селери, чи не солимо при цьому, води потрібно літр. Свинину скручуємо в рулетик, перетягуємо харчовим шпагатом і обсмажуємо на дуже гарячій сковороді з усіх боків, щоб запечатати всі соки всередині. Далі кладемо в каструлю, додаємо часник і очищений і порізаний імбир. Заливаємо водою так, щоб тільки покрити м'ясо. Додаємо соєвий соус замість солі і ставимо варитися на півгодини. Ще варимо рибний бульйон на стружці тунця і очистках від креветок, води на все це потрібно близько літра.

Локшину відварити у великій кількості трохи підсоленої води.

Рибу наріжемо на скибочки і швидко обсмажити, також обсмажити і креветки.

Все бульйони проціджуємо і змішуємо, якщо солі мало можна додати. З свинячого рулету знімаємо шпагат і нарізаємо скибочками.

Тепер збираємо суп: в тарілку кладемо локшину заливаємо бульйоном. Кладемо по парі скибочок риби і м'яса, пару креветок, половинку яйця, посипаємо нарубаним зеленою цибулею і прикрашаємо збоку шматочком норі. Смачного!

Для такого варіанту домашнього рамена ви можете взяти будь-який бульйон, основою може бути і курячий стегенце, і свинячі ребра. Локшину можна взяти як тонку домашню, так і швидкого приготування, в принципі, зійдуть і спагетті.

Інгредієнти:

свинина - 450 г;
бульйон - 2 л;
морква - 200 г;
часник - 3 зубки;
зелена цибуля - 0,5 пучка;
локшина пшеничне відварна - 400 г;
, Соєвий соус, рослинна олія.

приготування

Свинину порізати дрібними кубиками і замарінуем в невеликій кількості соєвого соусу. Поки почистимо і натремо моркву. Якщо час дозволяє, можна її і соломкою нарубати або натерти як на корейський салат. Часник можна подрібнити також на тертці або видавити через прес. На сковороді, на великій температурі, щоб не вийшов сік, обсмажуємо м'ясо близько 10 хвилин і додаємо до нього морквину з часником. Смажимо ще хвилин п'ять, щоб морква розм'якшилася і пішов часниковий аромат. Знімаємо з вогню і прибираємо в сторону. У супницю наливаємо гарячий бульйон, доповідаємо трохи локшини і додаємо піджарку з м'яса і моркви. Кількість кожної складової визначаємо на свій смак, регулюючи густоту. Також додамо трохи маринованого імбиру, і навіть можна крапнути трохи маринаду для кислинки. Соєвий соус тут замінює сіль, тому доливаємо його прямо в тарілку кому скільки захочеться, посипаємо нарізаною зеленою цибулею. Ось так все складові супу зберігаються окремо, а в готову страву перетворюються вже в тарілці.

Суп Рамен - Східноазійське блюдо, здобуло неймовірну популярність в Китаї, Кореї та Японії, яке подають як в великих ресторанах, так і в невеликих кафе. Ключовими інгредієнтами цього супу є бульйон (він може бути приготований як на основі м'яса, так і на основі риби) і пшеничне локшина. В якості додатків можуть виступати шматочки м'яса (відвареного або обсмаженого) або мариновані гриби, соління або овочі, яйця або норі. У вихідному варіанті технологія приготування цього супу досить-таки складна і спочатку дещо спантеличує, але ж її при бажанні завжди можна спростити. Так, недовго роздумуючи, ми все ж зважилися зварити суп Рамен, злегка адаптувавши його під себе. В оригінальною рецептурою цієї страви прийнято класти всякі добавки у вигляді великої кількості різних гострих спецій. Ми ж обмежимося тим набором приправ, які вкладені в упаковки з локшиною.

Інгредієнти:
локшина «чан рамен» - 2 упаковки;

м'якоть свинини - близько 250 грам;

кунжут - зі столову ложку;

яйце;

соєвий соус - 2 ст. ложки;

сіль, чилі, мелений перець і паприка - за смаком;

ріпчаста цибуля і часник - за смаком;

масло рослинне - трохи для обсмажування м'яса;

вода або готовий м'ясний бульон - орієнтовно 2,5 стандартного склянки.

Час приготування корейського супу - близько 30 хвилин.

Як приготувати суп Рамен по-корейськи:

Свинячу м'якоть, ретельно промиту під проточною водою, насухо обтирає серветкою і замочуємо хвилин на сім-вісім в маринаді з соєвого соусу, паприки і чилі.

Гострі овочі очищаємо і нарізаємо довільно.

У сковороді на олії хвилини три пасеруємо цибулю з часником, потім поверх овочевий подушки викладаємо шматочки маринованого м'яса і обсмажуємо до готовності з двох сторін на великому вогні - це займе хвилин дванадцять.

В процесі обсмажування посипаємо м'ясо кунжутом.

Паралельно відварюємо круто яйце.

Витягуємо з упаковок локшину, все спеції складаємо окремо.

У каструлі кип'ятимо воду (обсяг не важлива) і варимо локшину не більше 2 хвилин.

Потім промиваємо її під проточною водою з-під крана і відкидаємо на сито. З відвареного яйця знімаємо шкаралупу. Обсмажене м'ясо викладаємо в миску.

Кип'ятимо в каструлі 2,5-3 склянки води або бульйону разом зі спеціями, добутими з упаковок з локшиною - кількість рідини залежить від того, який густоти суп люблять їдці, для яких призначений цей супчик.

У киплячий бульйон зі спеціями опускаємо раніше промиту і відкинути на сито локшину, акуратно за допомогою паличок (для суші) рухами знизу-вгору перемішуємо. Варимо локшину при слабкому кипінні 2 хвилини і вимикаємо вогонь.

Формуємо блюдо, викладаючи продукти в такій послідовності: наливаємо бульйон, накладаємо локшину, з одного боку тарілки викладаємо 2-3 шматочки м'яса, з іншого половинку вареного яйця, з третьої - кришимо зелена цибуля. На завершення посипаємо вміст тарілки кунжутом. Готово.

Смачного!!!

З повагою, Ірина Калініна.