Карбонад свинячий рецепт приготування в духовці. Свинячий карбонат - соковите пісне м'ясо в ароматному маринаді. Карбонат свинячий з беконом і овочами

Карбонат - ніжне свиняче м'ясо, приготоване особливим способом. У багатьох країнах це блюдо вважається справжнім делікатесом, а готувати його довіряють тільки високопрофесійним кухарям. Але наші господині навчилися готувати свинячий карбонат не гірше знаменитих кулінарів.

Свинячий карбонат в духовці: традиційний рецепт

• Свинина - 1,5 кг
• Лимонний сік - ½ ст.
• Оливкова олія - \u200b\u200b5 ст. л.
• Гірчиця - 2 ст. л.
• Улюблені спеції і сіль - за смаком
• Лавровий лист - за смаком

приготування:

1. Для цього карбонату можна використовувати будь-які спеції, які Вам подобаються. Це може бути чебрець, мускатний горіх, Орегано, сушений часник, хмелі-сунелі, каррі і т.д.
2. Спочатку потрібно як слід промити свинину і просушити її.
3. Гірчицю разом з вибраними спеціями змішайте в одній мисці, а лимонний сік, оливкова олія і сіль - в інший. Деякі господині замість лимонного соку для маринаду використовують розсіл від консервованих огірків або помідорів. Приготований таким способом карбонат виходить пікантним з приємним присмаком маринованих овочів.
4. Вміст обох мисок ретельно змішайте разом, рясно змастіть шматок підготовленої свинини маринадом і залиште просочуватися на 4 - 5 ч. Найкраще поставити замариноване м'ясо в холодне місце. Завдяки довгому маринування, свинина запечатає в собі аромат трав, стане соковитою і м'якою.
5. Підготовлений шматок м'яса перемотайте товстої мотузкою, під яку вкладіть кілька листочків лавра.
6. Покладіть карбонат в деко, змащене маслом. Поставте шматок м'яса в духовку, запікайте при 200 градусах близько 40 - 60 хв.
7. Після приготування дістаньте карбонат з духовки, остудіть і наріжте тонкими скибочками.

Соковите м'ясо, запечене у фользі

• Свиняче м'ясо - 2 кг
• Томатна паста або натуральний кетчуп - 200 г
• Часник - 7 зубчиків
• Сухі французькі трави - за смаком
• Помідори - 3 шт.
• Сушена черемша - 3 ст. л.
• Оливкова олія - \u200b\u200b¼ ст.
• Суміш перців і сіль - за смаком

приготування:

1. Цей рецепт трохи складніше в приготуванні, ніж попередній. Зате аромат і смак цієї страви настільки неймовірний, що не зможе залишити байдужим нікого.
2. Спочатку потрібно підготувати м'ясо - ретельно помийте його і обсушити паперовим рушником. Часник очистіть від лушпиння, дрібно наріжте або пропустіть через прес. після приготуйте часникова олія - в суху ємність вилийте оливкова олія і висипте подрібнений часник. Залиште масло просочуватися часником на 20 - 30 хв.
3. Коли масло трохи вбере аромат часнику, додайте томатну пасту, Суміш перців, французькі трави і посоліть соус.
4. Помідори наріжте кільцями.
5. Свинину рясно змастіть томатно-оливковою масою, розкладіть кружки помідорів, посипте черемшею і трохи посоліть.
6. Акуратно загорніть карбонат в фольгу і поставте на кілька годин в холодильник для маринування.
7. Мариновану свинину прямо в фользі покладіть на деко і поставте в розігріту духовку. Запікайте карбонат при 180 градусів протягом години.
8. Готовий свинячий карбонат вийміть з духовки, остудіть і приберіть на 2 ч в холодильник.
9. До речі, дуже смачно їсти приготовлений таким способом карбонат разом з хроном, аджикою, гірчицею або ін. Улюбленими соусами.

Карбонат зі свинини з медовими нотками

приготування:

1. Завдяки меду і провину, цей карбонат вийде з приємним солодкуватим смаком.
2. Підготуйте м'ясо - промийте його під проточною водою і ретельно обсушити.
3. Потім приготуйте гарячий маринад. У глибоку жароміцний каструлю вилийте оливкова олія. Почистіть і дрібно порубати цибулю і часник, викладіть овочі до оливкової олії і обсмажуйте до прозорості лука. Додайте в каструлю мед, вино, оцет, суміш перців, сушені трави і посоліть. Варіть маринад кілька хвилин.
4. Зробіть на м'ясі кілька надрізів по всій поверхні, залийте маринадом свинину, бажано щоб він потрапляв в надрізи. Залиште карбонат на кілька годин для маринування. Змастіть деко олією, покладіть замариновану свинину і поставте її в духовку. Готуйте карбонат при 200 градусах 1,5 ч.
5. Цей карбонат стане відмінним замінником магазинної ковбаси, а також підійде в якості м'ясної страви до гарніру з рису, овочів, макаронів і картопляного пюре.

Карбонат свинячий - блюдо, яке ідеально підійде до сніданку, для приготування закусочних бутербродів і як гарячого на святковому столі. Рецептів приготування карбонату досить багато, тому кожен може вибрати підходящий. Якщо Вам не подобаються додаткові інгредієнти (Спеції, приправи) в якомусь способі готування, можете замінити їх на інші. Результат вийде не гірше!

ladyspecial.ru

Карбонат свинячий: як його правильно приготувати

Карбонат свинячий - справжній делікатес. Його смакові якості по достоїнству оцінять діти і дорослі. Хочете приготувати соковитий і ароматний карбонат свинячий? Рецепти, що містяться в статті, дозволять вам створити кулінарний шедевр.

Карбонат свинячий можна приготувати і по особливого випадку, І на обід в звичайні будні. Весь секрет полягає в використанні спеціального м'яса (з мінімальною жировим прошарком). Карбонад - це шматок, зрізаний зі спини свині, уздовж хребта. Його коптять, солять і запікають.

Для приготування страви нам потрібно наступний продуктовий набір:

• 4-5 зубчиків часнику;
• зерна коріандру;
• лаврушка - 2-3 листків;
• карбонат свинячий - 700 г;
• спеції;
• трохи масла рослинного.

Розглянемо процес приготування.

1. Напередодні ввечері змішуємо в чашці сіль, зерна коріандру, спеції і лаврушку (треба розламати руками листя). Вливаємо вказану кількість масла. Перемішуємо ці інгредієнти.
2. Шматочки карбонаду натираємо приготовленої раніше сумішшю. Беремо в руку ніж. З його допомогою робимо невеликі дірочки в м'ясі. У них вставляємо половинки зубчиків часнику, зерна коріандру і частини лаврового листя.
3. У такому маринаді карбонад повинен побути всю ніч. Прибираємо м'ясо в холодильник (бажано на нижню полицю).
4. На наступний день дістаємо мариновану свинину. Очищати її від спецій і часнику не потрібно.
5. Включаємо мультиварку. Дно чаші змащуємо маслом. Викладаємо шматки м'яса. Запускаємо режим «Мультіповар». Коли карбонад придбає золотисту скориночку, перевертаємо його на іншу сторону. Обжарка м'яса в режимі «Мультіповар» займе не більше 10 хвилин. Потім вливаємо 200 мл води. Переводимо прилад в режим «Гасіння». Встановлюємо таймер на 2 години.
6. Готове м'ясо викладаємо в тарілку і подаємо до столу, прикрасивши страву рубаною зеленню.

Карбонат свинячий в гарячому маринаді

• 1 ст. л. меду;
• оливкова олія - \u200b\u200b100 мл;
• 2 зубчики часнику;
• свинячий карбонад - 1,5 кг;
• велика цибулина (фіолетова);
• 100 мл сухого червоного вина;
• 2 ч. Л. прованських трав;
• трохи морської солі;
• 100 мл червоного винного оцту;
• спеції (суміш перців).

Переходимо до готування.

1. М'ясо промиваємо в проточній воді. Викладаємо на паперовий рушник, щоб свинина висохла.
2. Приступаємо до приготування маринаду. Для цього беремо глибоку каструлю, вливаємо в неї вказану кількість оливкової олії, розігріваємо.
3. Цибулину очищаємо від лушпиння. М'якоть нарізаємо кубиками. Потім переходимо до очищення і подрібнення часнику.
4. У каструлю з розігрітим маслом відправляємо кубики цибулі. Через хвилину додаємо часник. Обсмажуємо їх до прозорості.
5. До часнику і цибулі додаємо мед. Потім відправляємо в каструлю наступні інгредієнти: трави, оцет, вино і спеції. Варимо маринад 5 хвилин, встановивши мінімальний вогонь.
6. За допомогою ножа робимо неглибокі надрізи по всій поверхні свинини.
7. Маринад потрібно трохи остудити. Потім заливаємо їм шматок м'яса. Ми залишаємо на 2 години.
8. Через зазначений проміжок часу, розігріваємо духовку. Відправляємо в неї карбонад, попередньо злив з нього маринад. Готуємо півгодини, встановивши середній вогонь. Духовка повинна бути дуже гарячою. Через 15 хвилин після початку готування вогонь зменшуємо.

Свинячий карбонат в духовці з часником

• часник - 5-6 зубчиків;
• сушений чебрець;
• половина лимона;
• 700-800 г свинячого карбонаду;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• трохи сушеного часнику;
• 2 ст. л. лимонного джему;
• спеції.

Переходимо до практичної частини.

1. В одній чашці змішуємо джем, соєвий соус і сік, вичавлений з половинки лимона. В інший посуд викладаємо нарізаний пластинками часник, чебрець і спеції.
2. Вийшла сумішшю натираємо шматок свинини. Маринад повинен покривати її з усіх боків. Робимо кілька надрізів і вставляємо в них часникові пластинки. Карбонад загортаємо в харчову плівку. Прибираємо в холодильник на 3,5-4 години.
3. Дістаємо м'ясо. Позбавляємо його від плівки. Викладаємо свинину в фольгу. Відправляємо в розігріту духовку. Готуємо 2 години, встановивши температуру 200 градусів.
4. Перед подачею до столу карбонад слід трохи охолодити.

www.syl.ru

Ніжний остренький карбонад

Основні інгредієнти: Свинина

Який же святковий стіл без делікатесів! І одним з таких делікатесів є найніжніший остренький карбонад. Карбонад - це запечене м'ясо зі свіжої свинини. Зазвичай це блюдо готують з філе молодий свині. М'ясо виходить дуже ніжним і соковитим, з пікантним, приємним ароматом і божественним смаком. Цей делікатес нікого не залишить байдужим з ваших гостей!

Інгредієнти для приготування найніжнішого гостренького карбонаду:

1. Свинина м'якоть 900 грам
2. Часник середніх розмірів 5-6 зубчиків
3. Перець чорний мелений за смаком
4. Перець чилі мелений за смаком
5. Спеція паприка мелена за смаком
6. Сіль за смаком

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

1. Дошка для нарізання
2. тарілка
3. Невелика миска
4. Чайна ложка
5. Паперовий рушник
6. плоска тарілка
7. глибока миска
8. кришка
9. холодильник
10. Фольга для запікання
11. Духовка
12. Кухонні прихватки
13. деко
14. Широке блюдо для подачі

Приготування найніжнішого гостренького карбонаду:

Крок 1: готуємо часник.

Крок 2: готуємо суміш для м'яса.

Крок 3: готуємо м'ясо.

Крок 4: готуємо ніжний остренький карбонад.

Крок 5: подаємо ніжний остренький карбонад.

- - Ніжний остренький карбонад може стати не тільки хорошим прикрасою вашого святкового столу. Запечене м'ясо, порізане на шматочки, може послужити вам як смачною начинки для бутерброда на сніданок.

- - Для Маринівка м'яса можна використовувати інші спеції і приправи, які призначені спеціально для м'ясних страв.

- - Викладати свинину можна не тільки на деко, але і в гусятницю. Так як гусятница зроблена з чавунного металу, і за рахунок цього м'ясо добре запікається з усіх боків в цій ємності, тому його не обов'язково загортати у фольгу. Досить щільно накрити ємність спеціальної щільною кришкою.

- - Якщо ви не любите свинину, тоді її можна замінити грудкою індички.

- - Перед тим як упаковувати свинину в фольгу, можна м'ясо щільно перев'язати кулінарною ниткою. Від цього воно збереже свою форму під час запікання. Перед подачею нитку потрібно зрізати і зняти з карбонаду.

- - Час запікання м'яса у фользі залежить прямо пропорційно від товщини свинячого шматка. Чим товще буде наш м'ясної інгредієнт, Тим довше час запікання страви.

- -Запекать м'ясо можна також в аерогрилі.

www.tvcook.ru

готуємо рецепти

Карбонад свинячий рецепт в духовці у фользі

Posted By: admin 17.02.2017

Рецепт карбонаду в духовці дуже простий, мінімум зусиль, а в результаті - чудовий аромат, неперевершений смак і соковите м'ясо ...

Купуючи карбонад, ми завжди дивуємося його чималою ціною, але не хочемо відмовити собі в задоволенні поласувати пряним м'ясом. Мало хто з нас здогадується, що не менше смачний свинячий карбонад можна приготувати на своїй кухні в духовці. Пропоную рецепт приготування його в фользі ...

ІНГРЕДІЄНТИ

• Філе свинини (охолоджене) - 1 кг .;
• Часник - 5 зубчиків;
• Суміш перців - 2 ст. л .;
• Хмелі-сунелі - 1 ст. л .;
• Каррі - 1 ст. л .;
• Мускатний горіх - 1 ч. Л .;
• Сіль за смаком.

Приготування

• М'ясо промиваємо водою і промокаємо паперовим рушником.
• Зачищаємо свинину від плівок і жиру.
• У мисці перемішуємо суміш перців, каррі, хмелі-сунелі, сіль і мускатний горіх.
• З часнику знімаємо лушпиння і видавлюємо до спецій через прес.
• Вийшла сумішшю натираємо свинину з кожного боку.
• Потім філе щільно загортаємо в фольгу і кладемо на деко.
• Духовку розігріваємо до 180 * С і ставимо в неї свинячий карбонад на 1,5 години.
• В останні 15 хвилин розкриваємо фольгу, щоб м'ясо стало золотистим.
• Перед подачею до столу карбонад повністю охолоджуємо, а потім ставимо в холодильник не менше ніж на годину. Це все, можна насолоджуватися!

Покрокові рецепти приготування соковитого карбонату зі свинини в духовці в домашніх умовах

2018-09-03 Ліана Райманова

оцінка
рецепта

6397

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

12 гр.

28 гр.

вуглеводів

1 гр.

315 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт карбонату зі свинини в духовці

Свинячий карбонат - це ніжне, соковите м'ясо. Завдяки своєму дивовижному смаку і структурі, він відмінно замінює звичну, не завжди корисну ковбасу. У багатьох країнах карбонат користується величезною популярністю і є справжнім ресторанним делікатесом, саме тому деякі думають, що добре його приготувати зможе тільки грамотний шеф-кухар.

Запечена будинку в духовці вийде нітрохи не гірше, ніж у професіоналів. А зробити це можна, дотримуючись класичним рецептом, В складі якого виключно прості інгредієнти, Такі як часник, сіль і невелику кількість оливкової олії. Запікають у духовці у фользі.

інгредієнти:

• свинячий карбонат - 800 г;
• часник - 9 часточок;
• велика сіль - 60 г;
• оливкова олія - \u200b\u200b120 мл.

Покроковий рецепт карбонату зі свинини в духовці

Карбонат добряче миють, витримують на паперовому рушнику 20 хвилин, щоб злегка обсох.

Гострим ножем вирізують всі наявні плівочки і жир.

Ставлять сковороду на середній вогонь, дають розжаритися і викладають карбонат, прожарюють з двох сторін без масла до придбання рум'яної, красивою скоринки.

Виклавши карбонат на плоску тарілку, відставляють в сторонці, щоб охолонув.

Очищають часник, видавлюють за допомогою преса, змішують з крупною сіллю, оливковою олією.

Часниковою сумішшю гарненько натирають м'ясо.

Кладуть на деко, застелене фольгою, упаковують краями і поміщають в розпечену духовку, запікають 60 хвилин.

Перед подачею звільняють карбонат від фольги, нарізають шматочками, викладають на блюдо, застелене попередньо листям салату.

За такою ж технологією можна запекти карбонат в кулінарному рукаві. Для додання йому легкої гостроти і більшого аромату допустимо додати червоний і чорний перець, якісь приправи, наприклад, прованські трави, хмелі-сунелі, куркуму і інші.

Варіант 2. Швидкий рецепт карбонату зі свинини в духовці

У наступному рецепті карбонат зі свинини запікають НЕ цілим шматком, а попередньо нарізавши тонкими стейками і відбивши кухарським молоточком, завдяки чому він швидко пропікається, тим самим часу на приготування потрібно набагато менше. Склад інгредієнтів майже такий же, як в класичному варіанті, Тільки додатково додають ще свіжу зелень, додає м'ясу нотку річної свіжості. Виходить дивно м'яким, ніжним і соковитим.

інгредієнти:

• свинячий карбонат - 900 г;
• петрушка, кріп - по 6 гілочок;
• сіль крупного помелу - 65 г;
• часник - 10 часточок;
• приправа хмелі-сунелі - 35 г;
• пісне масло - 45 мл.

Як приготувати карбонат зі свинини в духовці

Промитий, обсушенний карбонат нарізають широкими, тонкими шматками разом з наявними жиром.

Розклавши по черзі на дерев'яній дошці, відбивають кухарським молоточком з усіх боків.

У невелику чашечку всипають хмелі-сунелі, сіль, додають подрібнений в землянці часник без лушпиння, помиту подрібнену зелень, все ретельно перемішують.

Натирають кожен відбитий шматочок часниковою сумішшю.

Виклавши на змащене маслом деко шматки м'яса, накривають їх відрізком фольги і запікають 45 хвилин.

Через 40 хвилин запікання прибирають фольгу.

Подають на тарілочках по 2 шматочки на порцію, поруч з бажанням викладають який-небудь гарнір або просто часточки свіжих овочів.

Якщо немає свіжої зелені замініть її сухою.

Варіант 3. Карбонат зі свинини в духовці з гірчицею

Ще один прекрасний варіант карбонату свинячого в духовці. Використовувана гірчиця надає йому легку різкість і пікантність. А що входить до складу лимонний сік відмінно просочує м'ясо, роблячи його неймовірно м'яким, соковитим. Готується трохи довше інших варіантів, але в результаті виходить дивовижно смачне м'ясо.

інгредієнти:

• 2 кг м'якоті свинини;
• половинка лимона;
• 180 мл оливкової маслечка;
• 25 мл олії;
• 50 г гірчиці;
• 60 г крупної солі;
• 35 г меленого чебрецю;
• 3 листочка лаврушки.

покроковий рецепт

У невеликій чистому посуді змішують гірчицю з меленим чебрецем, оливковою олією, вичавлюють сік від половинки лимона, все ретельно перемішують.

Натирають готової сумішшю промите, обсушене м'ясо, залишають в чашці під рушником на 5 годин у холодильнику.

Промариноване м'ясо обв'язують шпагатом, перекладають на жарова деко, змащене пісним маслом, зверху кладуть лаврові листочки і запікають у духовці від 40 хвилин до однієї години.

Готове м'ясо викладають на плоске блюдо, нарізають порційними шматками, розкладають по тарілочках разом з будь-якими свіжими овочами, прикрашають зеленню.

Якщо немає лимона, то замість його соку допустимо використовувати будь-який розсіл маринованих помідорів чи огірків.

Варіант 4. Карбонат зі свинини в духовці з томатною пастою

За технологією приготування наступний варіант буде трохи складніше попереднього рецепта, але в результаті вийде м'ясо з бездоганним смаком, ароматом і чудовою засмаженою і апетитною скоринкою.

інгредієнти:

• 3 кг свинячої м'якоті;
• 240 г томатної пасти;
• 9 часточок часнику;
• 30 г прованських трав;
• 65 г солі;
• 4 помідори;
• 45 г сухої черемші;
• по 25 г червоного, чорного перцю.

Як приготувати

Очищене від плівок і зайвого жиру м'ясо промивають, обсушують.

Очищений часник видавлюють за допомогою часничниці, додають до нього оливкову олію, відставляють убік на півгодини.

У суміш масла і часнику викладають томат-пасту, всипають сухі трави, перчики, сіль, все розмішують.

У помитий помідорів вирізують плодоніжку, розрізають на кружечки.

М'ясо повністю промащують томатної сумішшю, кладуть на деко, застелене фольгою.

Зверху на м'ясо розподіляють кружечки помідорів, присипають сухою черемшею, ще раз за бажанням підсолюють.

Ставлять деко з м'ясом в холодильник, попередньо загорнувши краю фольгою, на пару годинок для кращого маринування.

Вийнявши деко з холодильника, поміщають в духовку на 60 хвилин.

Запечена карбонат виймають з духовки, дають трохи охолонути і відправляють в холодильник на пару годин.

Подають, нарізавши на шматочки, поруч в соуснику додатково ставлять гірчицю, аджику або будь-який соус.

Томатну пасту допустимо замінити будь-яким кетчупом.

Варіант 5. Карбонат зі свинини в духовці з медом і червоним вином

За цим варіантом свинячий карбонат в духовці вийде з незвичайним ніжним, злегка солодкуватий смак. Присутнє в складі червоне вино додасть приємну різкість. Завдяки довгому маринування в гарячому маринаді, м'ясо виходить дивно м'яким, буквально тане в роті.

інгредієнти:

• м'якоть свинини - 1 кг;
• оливкова олія - \u200b\u200b175 мл;
• цибуля - 3 штучки;
• 8 часниковий часточок;
• мед - 75 г;
• столове червоне вино - 90 мл;
• 45 мл оцту 9-ти відсоткового;
• червоний, чорний перець - по 20 г;
• прованські трави - 55 г;
• 65 г солі.

покроковий рецепт

Оброблене, помиті м'ясо обсушують.

Для гарячого маринаду: в металеву каструльку вливають оливкова олію, додають очищений і нарізаний соломкою цибулю, видавлюють крізь прес зубчики часнику, ставлять на середню полум'я вогню і прожарюють 4 хвилини. Вливають червоне вино, оцет, додають мед, червоний і чорний перчики, прованські трави, сіль, проварюють всі 6 хвилиночок.

На м'ясному шматку роблять невеликі дірочки гострим ножем, занурюють в гарячий маринад, залишають на столі під кришкою на 4 години.

Уклавши шматок м'яса на змащений маслом деко, запікають в духовці 90 хвилин.

Подають в гарячому вигляді, нарізавши на шматочки, з будь-яким гарніром, наприклад, відвареною картоплею, макаронами, рисом, гречкою. Або ж використовують в якості закуски, з хлібом у вигляді бутерброда.

Склад спецій можна змінювати, слідуючи своїм смаковим уподобанням. Замість червоного вина допустимо взяти столове біле або навіть сухе.

Крок 1: готуємо часник.

Зубчики часнику викладаємо на обробну дошку. Натискаючи рукояткою кухонного ножа на часниковий інгредієнт, очищаємо його від лушпиння. Потім за допомогою того ж гострого предмета нарізаємо часникові зубчики уздовж на кілька частин. Перекладаємо часникові скибочки в вільну тарілку.

Крок 2: готуємо суміш для м'яса.

У невелику миску насипаємо сіль і мелений спеції: чорний перець, перець чилі і паприку. За допомогою чайної ложки добре перемішуємо всі компоненти до однорідної суміші. Увага: дуже багато додавати солі в суміш не потрібно, так як під час запікання м'яса, сіль сприятиме виділенню великої кількості соку з нього і карбонад вийде не таким соковитим, як хотілося б.

Крок 3: готуємо м'ясо.

Дістаємо свинину з холодильника, і даємо їй самостійно розморозитися до кімнатної температури. Ні в якому разі не можна розморожувати м'ясо в мікрохвильовій печі або в гарячій воді. Добре промиваємо м'ясо під проточною водою і перекладаємо його на обробну дошку. Вручну перевіряємо м'ясної інгредієнт на наявність плівок або дрібних кісток і в разі потреби видаляємо їх за допомогою ножа. Бажано, щоб шматок свинини мав форму прямокутника. Якщо наш інгредієнт має прошарок сала з зовнішньої сторони, його зрізати не потрібно, так як від цього прошарку жиру м'ясо вийде більш соковитим під час запікання. Потім добре просушують свинину від води за допомогою паперового рушника і перекладаємо інгредієнт на плоску тарілку. За допомогою ножа на м'ясі робимо глибокі надрізи з усіх боків.
У отвори вставляємо часникові шматочки.
І потім рівномірно натираємо наш м'ясної інгредієнт сумішшю з спецій і солі. Перекладаємо м'ясної шматок в глибоку миску, щільно накриваємо зверху кришкою і поміщаємо в холодильник бажано на добу, Але можна час Маринівка м'яса скоротити до 5-7 годин.

Крок 4: готуємо ніжний остренький карбонад.

Дістаємо промаринуватися свинину з холодильника і перекладаємо її на середину фольги для випічки, потім - виливаємо туди ж утворився в процесі маринування сік. Якщо свинячий шматок має жировий прошарок із зовнішнього боку, тоді викладаємо м'ясо цією стороною на підставу фольги. Розмір фольги повинен бути набагато більше м'яса, Так як нам потрібно дуже щільно і герметично укутати свинину, щоб під час приготування страви сік не витікав назовні з упаковки на деко. Акуратно піднімаємо дві протилежні сторони фольги, з'єднуємо їх між собою і потім щільно скручуємо. Тепер защипуємо бічні шви з кожного боку. Перевіряємо герметичність упаковки. Навіть маленька дірочка в фользі може зіпсувати всю справу. Я рекомендую викладати м'ясо на блискучу дзеркальну поверхню паперу, так як в процесі запікання, блюдо почне нагріватися, і тепло від дзеркальної поверхні фольги почне відбиватися всередину на поверхню запікаємо інгредієнта. Таким чином, свинина не втрачатиме тепло і тому краще запече.
Викладаємо упаковку зі свининою на деко і включаємо духовку. Коли духовка нагріється до температури 200 ° С, Ставимо в неї деко з м'ясом. Запікаємо карбонад в такому тепловому режимі протягом 1 години. Потім температуру знижуємо до 180 ° С і запікаємо наше блюдо ще 40 хвилин. Якщо ви хочете, щоб верхній шар свинини підрум'янився, тоді в останні 10 хвилинготування за допомогою прихваток дістаємо деко з духовки, акуратно відкриваємо верх упаковки, злегка розгортаємо фольгу і ставимо деко знову в духовку в такому вигляді.
По закінченню часу перевіряємо готовність страви. Для цього протикаємо м'ясо лезом ножа. Якщо воно входить легко, а з надрізу витікає прозорий сік, значить м'ясо готове. Якщо ж побачимо розоватую або червону рідину, знову вкутуємо м'ясо у фольгу і ставимо назад в духовку до повної його готовності. Увага: фольгу потрібно розгортати так, щоб її не порвати, так як якщо з'ясується, що м'ясо ще не готове, нам потрібно буде поставити його знову в духовку. деко з готовим блюдом дістаємо з духової шафи і, не розгортаючи його, залишаємо карбонад в упаковці ще 15-20 хвилин. За цей час сік, який утворився під час запікання м'яса, розподілиться по всьому шматку свинини і добре оживляти його. Коли м'ясо настоїться і трохи охолоне, розгортаємо фольгу.

Крок 5: подаємо ніжний остренький карбонад.

Дістаємо м'ясо з упаковки і перекладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо карбонад на невеликі по ширині шматочки, приблизно 5-7 міліметрівтовщиною, і викладаємо їх на широке блюдо.
У блюдо до ніжному гостренького карбонаду можна додати також смажена картопля, А зверху м'ясо полити соком, який утворився під час запікання свинини. Добре поєднуватися наше м'ясне блюдо буде з овочами - помідорами і огірками. До слова сказати, запечене м'ясо є прекрасною закускою і до міцних спиртних напоїв. Приємного вам апетиту!

- - Ніжний остренький карбонад може стати не тільки хорошим прикрасою вашого святкового столу. Запечене м'ясо, порізане на шматочки, може послужити вам як смачною начинки для бутерброда на сніданок.

- - Для Маринівка м'яса можна використовувати інші спеції і приправи, які призначені спеціально для м'ясних страв.

- - Викладати свинину можна не тільки на деко, але і в гусятницю. Так як гусятница зроблена з чавунного металу, і за рахунок цього м'ясо добре запікається з усіх боків в цій ємності, тому його не обов'язково загортати у фольгу. Досить щільно накрити ємність спеціальної щільною кришкою.

- - Якщо ви не любите свинину, тоді її можна замінити грудкою індички.

- - Перед тим як упаковувати свинину в фольгу, можна м'ясо щільно перев'язати кулінарною ниткою. Від цього воно збереже свою форму під час запікання. Перед подачею нитку потрібно зрізати і зняти з карбонаду.

- - Час запікання м'яса у фользі залежить прямо пропорційно від товщини свинячого шматка. Чим товще буде наш м'ясної інгредієнт, тим довше час запікання страви.

- -Запекать м'ясо можна також в аерогрилі.

Карбонат - ніжне свиняче м'ясо, приготоване особливим способом. У багатьох країнах це блюдо вважається справжнім делікатесом, а готувати його довіряють тільки високопрофесійним кухарям. Але наші господині навчилися готувати свинячий карбонат не гірше знаменитих кулінарів.

склад:

• Свинина - 1,5 кг
• Лимонний сік - ½ ст.
• Оливкова олія - \u200b\u200b5 ст. л.
• Гірчиця - 2 ст. л.
• Улюблені спеції і сіль - за смаком
• Лавровий лист - за смаком

приготування:

1. Для цього карбонату можна використовувати будь-які спеції, які Вам подобаються. Це може бути чебрець, мускатний горіх, орегано, сушений часник, хмелі-сунелі, каррі і т.д.
2. Спочатку потрібно як слід промити свинину і просушити її.
3. Гірчицю разом з вибраними спеціями змішайте в одній мисці, а лимонний сік, оливкова олія і сіль - в інший. Деякі господині замість лимонного соку для маринаду використовують розсіл від консервованих огірків чи помідорів. Приготований таким способом карбонат виходить пікантним з приємним присмаком маринованих овочів.
4. Вміст обох мисок ретельно змішайте разом, рясно змастіть шматок підготовленої свинини маринадом і залиште просочуватися на 4 - 5 ч. Найкраще поставити замариноване м'ясо в холодне місце. Завдяки довгому маринування, свинина запечатає в собі аромат трав, стане соковитою і м'якою.
5. Підготовлений шматок м'яса перемотайте товстої мотузкою, під яку вкладіть кілька листочків лавра.
6. Покладіть карбонат в деко, змащене маслом. Поставте шматок м'яса в духовку, запікайте при 200 градусах близько 40 - 60 хв.
7. Після приготування дістаньте карбонат з духовки, остудіть і наріжте тонкими скибочками.

Соковите м'ясо, запечене у фользі

склад:

• Свиняче м'ясо - 2 кг
• Томатна паста або натуральний кетчуп - 200 г
• Часник - 7 зубчиків
• Сухі французькі трави - за смаком
• Помідори - 3 шт.
• Сушена черемша - 3 ст. л.
• Оливкова олія - \u200b\u200b¼ ст.
• Суміш перців і сіль - за смаком

приготування:

1. Цей рецепт трохи складніше в приготуванні, ніж попередній. Зате аромат і смак цієї страви настільки неймовірний, що не зможе залишити байдужим нікого.
2. Спочатку потрібно підготувати м'ясо - ретельно помийте його і обсушити паперовим рушником. Часник очистіть від лушпиння, дрібно наріжте або пропустіть через прес. Після приготуйте часникове масло - в суху ємність вилийте оливкова олія і висипте подрібнений часник. Залиште масло просочуватися часником на 20 - 30 хв.
3. Коли масло трохи вбере аромат часнику, додайте томатну пасту, суміш перців, французькі трави і посоліть соус.
4. Помідори наріжте кільцями.
5. Свинину рясно змастіть томатно-оливковою масою, розкладіть кружки помідорів, посипте черемшею і трохи посоліть.
6. Акуратно загорніть карбонат в фольгу і поставте на кілька годин в холодильник для маринування.
7. Мариновану свинину прямо в фользі покладіть на деко і поставте в розігріту духовку. Запікайте карбонат при 180 градусів протягом години.
8. Готовий свинячий карбонат вийміть з духовки, остудіть і приберіть на 2 ч в холодильник.
9. До речі, дуже смачно їсти приготовлений таким способом карбонат разом з хроном, аджикою, гірчицею або ін. Улюбленими соусами.

Читайте також:

Карбонат зі свинини з медовими нотками

склад:

• Свинина - 2 кг
• Прованські трави - 3 ст. л.
• Часник - 5 зубчиків
• Червоне сухе вино - 250 мл
• Оливкова олія - \u200b\u200b200 мл
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Винний оцет - 150 г
• Мед - 5 ст. л.
• Сіль і суміш перців - за смаком

приготування:

1. Завдяки меду і провину, цей карбонат вийде з приємним солодкуватим смаком.
2. Підготуйте м'ясо - промийте його під проточною водою і ретельно обсушити.
3. Потім приготуйте гарячий маринад. У глибоку жароміцний каструлю вилийте оливкова олія. Почистіть і дрібно порубати цибулю і часник, викладіть овочі до оливкової олії і обсмажуйте до прозорості лука. Додайте в каструлю мед, вино, оцет, суміш перців, сушені трави і посоліть. Варіть маринад кілька хвилин.
4. Зробіть на м'ясі кілька надрізів по всій поверхні, залийте маринадом свинину, бажано щоб він потрапляв в надрізи. Залиште карбонат на кілька годин для маринування. Змастіть деко олією, покладіть замариновану свинину і поставте її в духовку. Готуйте карбонат при 200 градусах 1,5 ч.
5. Цей карбонат стане відмінним замінником магазинної ковбаси, а також підійде в якості м'ясної страви до гарніру з рису, овочів, макаронів і картопляного пюре.

Карбонат - це ніжна, запечена цільним шматком, свинина. Її можна вживати, як в гарячому вигляді, так і в холодному (нарізаючи на тонкі пластинки). З охолодженого карбонату виходять відмінні бутерброди, в гарячому вигляді - він чудово поєднується зі стравами з картоплі.

У деяких країнах, карбонат - це справжній делікатес, який доручають готувати тільки найкращим кухарям.

класичний рецепт

У нижчевикладене рецепті ми представимо вам традиційний спосіб приготування соковитого свинячого карбонату в домашніх умовах, з яким зможе впоратися будь-яка господиня.

Як готувати свинячий карбонат в духовці:

Запечена карбонат свинячий в духовці у фользі

Свинячий карбонат, запечений у фользі, виходить дуже соковитим, ніжним і смачним. Саме фольга дозволяє м'ясу в процесі запікання залишатися соковитим і не пересушеним.

Нарізаючи запечений карбонат на тонкі слайси, його можна використовувати замість ковбас (що не тільки смачно, але і набагато корисніше), а в цілісному вигляді дане блюдо буде дуже вигідно виглядати на святковому столі, залишаючи в захваті всіх, хто його спробує.

компоненти:

• свиняча вирізка (карбонат) - 1,5 кг;
• сіль;
• суміш спецій «Для м'яса» - 20 г;
  часник - 1 головка;
• масло оливи - 2-3 ст.л .;
• червоний чилі - 1 ч.л.

Тривалість готування: 3 ч.

Цінність на 100 г: 205 кКал.

приготування:

1. Свинячу вирізку Умийтесь, осушите від вологи і зачистите від плівок і зайвого жиру, якщо такий є;
2. Головку часнику очистіть, розріжте кожен зубок вздовж на дві частини;
3. Свинину нашпигуйте з усіх боків підготовленим часником, натріть оливковою олією, сіллю, червоним меленим перцем і сумішшю спецій «Для м'яса»;
4. Залиште м'ясо на 2 години - нехай промаринуется;
5. Далі загорніть замариноване м'ясо в подвійний шар фольги, укладіть у форму для запікання і випікайте в духовці при 200 0 С протягом 45-50 хвилин;
6. Спечений м'ясо залиште остигати безпосередньо в фользі, а потім, акуратно розгорнувши фольгу, перекладіть свинячий карбонат на блюдо і подавайте до столу.

Дивовижно смачний за нашими рецептами - пропонуємо кілька варіантів цієї випічки.

Спробуйте приготувати свинину по-степовому. Хрустка скоринка в поєднанні з ніжним м'ясом - це.

рецепт швидкого дріжджового тіста для пирога з різними начинками.

Готуємо м'ясо в рукаві

Свинина має відмінні смаковими якостями, Але так як вона, найчастіше, буває досить жирної, її рекомендується не смажити, а запікати. Найкраще запікати свинину в кулінарному рукаві, так як в даному випадку м'ясо готується зовсім без жиру, і при цьому воно все одно вийде соковитим, та й до того ж - дієтичним.

До того ж, не може не радувати і той факт, що після такого приготування, вам не потрібно буде мити деко, пекти і інші кухонне приладдя - ви просто викинете рукав і все, на цьому ваші клопоти закінчаться.

Необхідні інгредієнти:

• нежирна свинина без кістки - 2 кг;
• лавровий лист - 3 шт .;
• сіль;
• перець духмяний мелений;
• перець чилі мелений;
• карі - 20 г;
• хмелі-сунелі - 5 м

Тривалість приготування: 1 година.

Цінність на 100 г: 206 кКал.

Рецепт приготування свинячого карбонату в рукаві в духовці по кроках:

1. Обмиту і обсушену свинину натріть з усіх боків сіллю, перцем (запашним, чилі), карі та пряністю хмелі-сунелі;
2. Помістіть приправлений шматок свинини в рукав для запікання, зверху покладіть кілька лаврових листів і зав'яжіть рукав з обох сторін. Зверху рукава зробіть кілька надрізів або проколів - це необхідно для того, щоб в процесі запікання з рукава виходив гаряча пара;
3. Помістіть рукав в товстостінну форму для запікання і відправте на 60 хвилин в розігріту до 200 0 С духовку;
4. Після закінчення відведеного часу, витягніть форму з духовки, акуратно розріжте пакет (обережно, з нього буде виходити дуже гаряча пара!), Витягніть запечений карбонат, наріжте його невеликими шматочками і подавайте до столу. Дане блюдо добре поєднується зі свіжими овочами і картопляними гарнірами.