Яблука мариновані на зиму в 3 літрових. Яблука, мариновані на зиму з оцтом. Мариновані яблука: простий рецепт

Садівники і городники вирощують самі різні плодові дерева і чагарники з метою отримання корисного врожаю, яким можна буде поласувати не тільки прямо тут і зараз, але і щось зробити про запас. Так, прекрасним рішенням виступають мариновані яблука, які пропонується закатати в банки. Оригінальний варіант приготування таких плодів неймовірно популярний в Болгарії, але користується любов'ю і у господинь інших країн. Не дивно, адже плоди виходять пікантними, слідкувати-кисленькими, а користі в них - море.

Час приготування - 2 доби.

Кількість порцій - 4.

інгредієнти

Щоб зробити мариновані яблука на зиму по болгарському рецептом, Буде потрібно підготувати:

• міцні яблука - 1.5 кг;
• лист смородини - 1 шт .;
• яблучний оцет 6% - 80 мл;
• воду - 800 мл;
• бадьян - 1 зірочка;
• сіль - 1 дес. л .;
• чебрець - 1 гілочка;
• цукровий пісок - 1 дес. л .;
• запашний перець - 5 горошин;
• насіння гірчиці - 1 щіпка;
• гвоздику - 1 шт .;
• коріандр - 1 щіпка.

На замітку! Оптимально маринувати міцні яблука таких сортів, як білий налив або антонівка.

Як приготувати мариновані яблука в банках на зиму

Маринувати яблука в банках запас не так складно, як іноді здається. якщо використовувати покроковий рецепт з фото і переглянути тематичні відео, то всі питання відпадуть самі по собі.

1. Насамперед потрібно зайнятися самими плодами. Яблука потрібно ретельно прополоскати, краще при цьому скористатися щіточкою, так як шкірку зрізати точно не планується. Фрукти обсушую рушниками і ріжуться на дольки. З них зрізаються всі насіння і плівки, щоб смак маринованих яблук вийшов приємним і ніжним.

1. Наступний крок заготовки маринованих яблук запас - розфасовка фруктових часточок по простерилизованнимбанкам. Скибочки треба утрамбовувати щільно. Потім фруктові часточки заливаються окропом і залишаються в такому вигляді на годину. Через вказану кількість часу ця вода зливається в сотейник - на її основі треба зробити маринад для маринованих яблук. Рідина ставиться на вогонь. У ній треба розчинити цукровий пісок і сіль. Сюди ж вводяться все прянощі і спеції, зазначені в рецепті. Коли розсіл закипить, потрібно проварити його 3 хвилини. Потім в маринад вливається оцет, після чого суміш вариться рівно хвилину.

1. Спираючись на запропонований рецепт маринованих яблук в банках на зиму, доведеться знову заливати заготовки. На цьому кроці приготування фруктів про запас потрібно закрити банки кришками. Ємності перевертаються і загортають в пледи. У них баночки треба протримати до повного охолодження, після чого їх можна прибрати в підвал або льох на зберігання.

1. Ось такими апетитними виходять мариновані яблучні дольки!

Сподобався цей рецепт? Тоді ставте 👍Хотіте бачити більше наших рецептів в стрічці Яндекс.Дзен? Тоді додавайте сайт Pokushay.Ru в список цікавих джерел. Як це зробити, читайте.

Відео-рецепти приготування маринованих яблук на зиму

Набагато простіше зробити мариновані яблука в банках на зиму, якщо познайомитися з запропонованими нижче роликами:

Чим завжди привертали любителів консервації мариновані яблука, так це простотою приготування і універсальністю використання. Для того щоб їх приготувати, багато часу не потрібно, зате в результаті можна отримати як самостійне блюдо, Так і чудовий гарнір або компонент салату. на святковому столі мариновані яблука будуть виглядати дуже оригінально і несподівано: мало хто сьогодні, готуючись до якої-небудь події, згадує про цю смачну закуску. Так що залишається засукати рукава, купити яблук і здивувати своїх гостей.

Чим завжди привертали любителів консервації мариновані яблука, так це простотою приготування

Добре, коли є свій сад - набрав, скільки тобі потрібно плодів, і консервують в домашніх умовах. Але, якщо такої можливості немає, тоді вихід залишається один: прямою дорогою на ринок. Залишається тільки вибрати потрібний сорт, і можна починати консервування.

рецептура:

• антонівка - 2,5 кг;
• вода - 1 л;
• цукор - 0,2 кг;
• оцет яблучний - 0,2 л;
• кориця - ¼ палички;
• гвоздичні бутони - 0,002 кг.

технологія:

1. Насамперед треба простерилізувати банки. Використовувати можна будь-який спосіб (над парою, в духовці, в СВЧ).
2. Відібрані плоди ретельно вимити. Нарізати великими часточками, вирізати серцевину. Опустити підготовлені яблука в розчин води з лимонною кислотою (0,005 кг на літр води), щоб часточки не потемніли.
3. Бланшувати часточки в киплячій воді 3 хвилини. Після цього перемістити їх в друшляк, підставити під крижану воду і потримати до повного охолодження. Можна використовувати харчовий лід: перекласти часточки з каструлі, де вони бланшувати, в підходящу ємність і засипати льодом (з гіркою).
4. Для маринаду можна використовувати ту воду. Яка залишилася від бланшування. Довести її до кипіння. Ввести в неї цукор. Закласти спеції. Додати оцет. Прокип'ятити протягом 5 хвилин.
5. Розфасувати яблука по підготовленим ємностей. Влити в них киплячий маринад. Прикрити стерилізованими кришками. Перемістити яблука в банках в ємність з гарячою водою (на дно потрібно покласти рушник, складений у кілька разів), простерилізувати. Вода при цьому повинна бути налита по вінця банок. Після закипання води скинути вогонь до помірного. літрові банки тримати чверть години.
6. Потім банки обережно дістати. Закатати. Поставити «з ніг на голову». Закутати в теплу тканину або в ковдру, для більш повільного охолодження.
7. Як тільки ємності з заготівлею охолонуть, перемістити їх на зберігання в холодильник.

Як видно, консервувати яблука за цим рецептом настільки просто, що не потрібно навіть покроковий рецепт з картинками. Результат перевершить всі очікування - на зиму в холодильнику поселяться кілька баночок з неповторним смаком і ароматом.

Мариновані яблука з корицею (відео)

Мариновані яблука в банках без стерилізації: покроковий рецепт простий заготовки

Маринування та консервування - процеси, що займають достатню кількість часу, якого, часом, так не вистачає. Що ж робить досвідчена господиня, у разі виникнення необхідності маринувати й консервувати на зиму той чи інший продукт? Правильно - вона консервує заготовку без стерилізації ємності.

Рецептура (з розрахунку на трилітрову банку):

• яблука - 2,0 кг;
• вода - 2,0 л;
• цукор - 0,05 кг;
• оцет - 0,075 л;
• сіль - 0,05 кг;
• лаврушка;
• часник;
• горошини чорного перцю;
• горошини ямайського перцю.

Маринування та консервування - процеси, що займають достатню кількість часу

технологія:

1. Спочатку необхідно зварити маринад. Для цього воду закип'ятити, прибрати з плити. Ввести в неї сіль, цукор, перемішати, щоб вони розійшлися в окропі повністю. Остудити. З'єднати з оцтом.
2. Обробити яблука. Добре перемити кожен плід, видалити насіння, хвостики, перерізати на чотири частини кожне.
3. На дно кожної заздалегідь підготовленої банки укласти набір спецій і прянощів. «Під зав'язку» набити підготовленими яблуками. Між яблук вкласти зубчики часнику (кількість варіюється під індивідуальні смаки).
4. До цього моменту заливка повністю охолоне. Влити її в ємності з яблуками. При недостатній кількості маринаду додати холодну кип'ячену воду. Перемістити банки в холодильник. Витримати заготовку не менше двох днів і можна «запускати в реалізацію».

Мариновані за цим рецептом яблука виходять дуже ніжними на смак. Це досягається за приводу не великої кількості використовуваного оцту. Плоди з цієї заготовки відмінно себе «почувають» в салатах, в які входить м'ясо і м'ясні продукти.

правильне консервування

У будь-який консервації існують свої правила

• необхідно використовувати виключно хороші, не пошкоджені, що не биті, що не м'яті плоди;
• перезрілі, але неушкоджені яблука так само не підійдуть для консервування - вони просто перетворяться на кашу;
• річну заготовку краще робити з не зовсім стиглих плодів;
• використовуючи імпортні, магазинні яблука, краще зачищати їх від шкірки - невідомо, як і чим їх обробляли в процесі дозрівання;
• зібрані у власному саду яблука годі й зачищати, якщо отрутохімікати вами не застосовувалися.

Як консервувати яблука з перцем в домашніх умовах: смачний і простий рецепт

Свого роду фьюжн-рецепт: консервовані фрукти і овочі, чудово поєднуються один з одним. Спробуйте: яблука і болгарські перці в дуеті.

рецептура:

• яблука - 1,0 кг;
• вода;
• перець солодкий - 0,15 кг;
• цукор - 0,08 кг;
• перець гвоздичний - 0,001 кг;
• оцет - 0,01 л.

Спробуйте: яблука і болгарські перці в дуеті

технологія:

1. Обробити яблука. Вимити, нарізати на четвертинки. Видалити насіннєві коробочки і хвостики.
2. вимити, розрізати на чотири частини. Видалити насіння, внутрішні перегородки, вирізати плодоніжки. Нарізати широкими смужками.
3. У глибокий сотейник влити воду. Всипати сіль і цукор. Помістити на плиту, закип'ятити. В кінці кипіння ввести оцет і витримати ще хвилину.
4. В простерилізовані банки, на дно, викласти спеції. Потім помістити в кожну ємність підготовлені яблука, прокладаючи між ними шматочки перцю.
5. У банки влити підготовлений маринад. Прикрити кришками. Настояти чверть години. Після цього маринад відцідити, злити назад в сотейник і закип'ятити.
6. Потім маринад повернути в банки. Повторити процес тричі. Четверта заливка маринадом - остаточна. Її зливати вже не потрібно.
7. Банки закатати бляшаними кришками. Перевернути «з ніг на голову». Загорнути в теплий матеріал. Повністю остудити.

З цієї ж технології можна консервувати дрібні сорти яблук (типу ранеток) цілком. Єдиний нюанс в закладці цукру - варіювати треба під власний смак, в залежності від кислоти сорти плодів.

Мариновані яблука по-болгарськи

Звертаючи увагу на кухні народів світу, завжди знайдеш який-небудь рецепт, який ще не був випробуваний. Один з таких рецептів описаний нижче, випробуваний і отримав дуже високу оцінку дегустаторів.

рецептура:

• яблука - 2,0 кг;
• лимони - 0,2 кг;
• яблучний сік - 1,0 л;
• цукор - 1,0 кг;
• горіхи волоські - 0,05 кг;
• лимонна кислота - 0,01 кг.

Звертаючи увагу на кухні народів світу, завжди знайдеш який-небудь рецепт, який ще не був випробуваний

технологія:

1. Кожен плід вимити окремо. Обробити і перерізати на 8 частин кожне.
2. Лимони ретельно промити. Порізати дольками. Шкірку не видаляти. Кісточки лимона так само можна не виймати.
3. Перерізані фрукти помістити в каструлю, залити яблучним соком. Сік повинен закривати нарізані плоди повністю.
4. Каструлю поставити на помірний вогонь. Проварити фрукти до появи м'якості. Вони не повинні бути розвареними «в кашу», аж ніяк - лише наполовину м'якими.
5. Зняти каструлю з плити. Відокремити сік від фруктів за допомогою друшляка в вільну ємність.
6. Сік повернути в каструлю, ввести в нього цукор. Проварити вміст до загусання. Потім ввести в нього горіхи і лимонну кислоту.
7. Фруктові дольки розфасувати по простерилизованнимбанкам. Влити в кожну сироп. Закупорити. Перевернути. Укутати ковдрою. Остудити.

Мариновані райські яблучка

Цей сорт яблук неначе створений для маринування та консервації. Різати їх не потрібно, за рахунок чого виглядає така заготовка виключно красиво. А смак райських яблучок неможливо переплутати ні з яким іншим.

рецептура:

• райські яблучка;
• оцет столовий - 0,2 л;
• цукор - 0,8 кг;
• кориця - 0,001 кг;
• гвоздика мелена - 0,001 кг;
• ягода ялівцю - 0,001 кг.

технологія:

1. Відібрані райські яблука ретельно промити, видалити хвостики.
2. Бланшувати підготовлені плоди в окропі 3 хвилини. Потім остудити або холодною водою, або за допомогою харчового льоду.
3. Закип'ятити воду. Всипати в неї цукор, корицю, гвоздику, ялівцеву ягоду, довести до кипіння. Влити оцет, вогонь вимкнути.
4. Розфасувати плоди по банкам. Влити маринад. Пастеризувати при 90 ° Σ (півлітрові банки - 20 хвилин, літрові - 25 хвилин, трилітрові - півгодини).
5. Закатати банки. Охолодити. Зберігати в холодному місці.

Солоні яблука (відео)

Мариновані яблука - це відмінне доповнення до будь-якої страви і зимового столу. У них міститься багато вітамінів і мікроелементів, яких не вистачає в холодну пору року. Крім того, це відмінний спосіб здивувати гостей і домочадців, так як яблука в маринаді - досить рідкісне блюдо. Однак є дуже багато способів його приготування. Розглянемо смачні рецепти з покроковою інструкцією і картинками.

Мариновані яблука - це відмінне доповнення до будь-якої страви і зимового столу.

Даний рецепт є класикою маринування яблук. У ньому немає великої кількості інгредієнтів, але він дуже смачний і точно порадує домочадців.

Інгредієнти:

• Яблука - вісім штук. Краще вибирати середнього розміру, щоб пролазили в горлечко банки.
• Цукор - два гранованих склянки.
• Оцет - половина гранчака.
• Гвоздика - п'ять-шість штучок.
• Перець духмяний - одна маленька ложка горошин.
• Кориця - до смаку.

1. При покупці фруктів потрібно звернути увагу на відсутність чорних плям і червоточин на них.
2. Яблука уважно промити і кожне проткнути виделкою по кілька разів з різних сторін, щоб при маринуванні з них виходив сік.
3. У великій вручений ємності закип'ятити воду. Зняти з конфорки і покласти в неї яблука цілком.
4. Дочекатися повного охолодження води.
5. Розфасувати фрукт по обробленим паром банкам.
6. Воду, в якій вони лежали, заново нагріти додати спеції і прянощі.
7. Остудити її до 55 градусів і влити оцет.
8. Отриманий маринад розлити в банки і закатати.

Перевернути догори дном і закутати в ковдру на пару днів.

Мариновані яблука (відео)

Мариновані яблука з кавуном на зиму

Яблука і кавуни відмінно поєднуються один з одним. Вони багаті вітамінами, яких часом так не вистачає організму. Крім того, таке блюдо дасть можливість побалувати себе корисними фруктами і смачними ягодами в зимовий час.

Крок 1: Готуємо яблука.

Для приготування візьміть міцні, а краще злегка не дозріли яблука. Гарненько промийте їх за допомогою щіточки, щоб прибрати всю грязь, адже знімати шкірку з фруктів ми не будемо. Після ретельного миття обсушити яблука паперовими рушниками.
Чисті фрукти розділіть на дві - шість частин (в залежності від їх розміру, дрібні яблука можна розрізати на половинки, а великі на четвертинки або товстими скибочками). Вийміть серцевини з насінням і видаліть гілочки. Все, підготовка яблук в цьому рецепті - найбільш трудомістка частина, все інше робиться легко і просто.

Крок 2: Маринуємо яблука на зиму.

У чисті стерилізовані банки щільно один до одного розкладіть шматочки підготовлених яблук. Залийте в банки з фруктами окропом. Прикрийте кришками і залиште стояти на 1 годину.
Після злийте воду з банок з яблуками в сотейник і приготуйте на її основі маринад. Для цього спершу поставте воду кип'ятити на середній вогонь, потім розчиніть в ній цукровий пісок і сіль, додайте всі необхідні спеції (ті, що написані в переліку інгредієнтів). Після того, як маринад закипить, варіть його 2-3 хвилини, Щоб всі аромати змішалися. В кінці влийте туди ж яблучний оцет і варіть ще рівно 1 хвилину.


Готовим ароматним гарячим маринадом залийте яблука, щільно закрийте банки кришками, а потім укутайте їх в тонкий плед (можна використовувати рушники або непотрібний одяг). Під цією "шубою" потримайте мариновані яблука до повного охолодження, а потім зніміть плед і відправте заготовку в темне прохолодне місце, де вона буде чекати слушного моменту.
Мариновані яблука, приготовані за цим рецептом, їсти можна вже через 2 дні.

Крок 3: Подаємо мариновані яблука.

Мариновані яблука - це святкова закуска, А так само неймовірно апетитне доповнення до основних страв, особливо, якщо вони приготовані з м'яса. Звичайно, смак маринованих яблук, як і мочених, підходить не для всіх, але, як показує практика, в родині завжди знайдеться хоча б один їх шанувальник, дак чому б його не порадувати?
Смачного!

Якщо ви не хочете заготовлювати мариновані яблука на зиму, можна відразу заливати їх готовим маринадом, а не вимочувати попередньо в окропі. Такі яблука так само будуть готові вже через два дні.

Якщо ваші яблучка зовсім невеликого розміру, можна акуратно вирізати з них серцевину, а після замаринувати фрукти цілком.

Яблуко - найпоширеніший фрукт для нашої країни.

Сьогодні вирощують величезну кількість яблунь різних сортів.

Фрукт корисний як в свіжому вигляді, так і в маринованому.

Багато господині не люблять возитися зі стерилізацією, тому ми зібрали для вас кращі рецепти маринованих яблук на зиму і без стерилізації.

Мариновані яблука на зиму в банках без стерилізації - загальні принципи приготування

Для маринування використовують злегка недозрілі плоди, щоб м'якоть залишилася щільною і не розвалилася в процесі приготування. Якщо ви використовуєте яблука зі свого саду, можете залишити їх неочищеними. Куплені, особливо імпортні фрукти краще очистити.

Щоб очищені фрукти не потемніли, їх вимочують в розчині солі, соди і лимонної кислоти протягом півгодини. Маринувати яблука можна цілком, або нарізавши їх часточками. Фрукти бланшують в окропі протягом п'яти хвилин. Дрібні плоди досить бланшувати пару хвилин. Потім їх виймають на друшляк і поміщають під струмінь холодної води.

Бланшовані плоди розкладають по чистим банкам і заливають киплячим маринадом, звареному на воді, в якій бланшувати яблука.

У маринад додають цукор, сіль і оцет. Прянощі можна додати в маринад, або безпосередньо в банку.

Банки герметично закупорюють, загортають і охолоджують. Яблука вживають як самостійну страву, або використовують для приготування гарнірів і салатів.

Рецепт 1. Мариновані яблука на зиму в банках цілком

інгредієнти

свіжі яблука - кілограм;

питна вода - півлітра;

оцет 9% - 200 мл;

кухонна сіль - 30 г;

запашний перець - 30 горошин;

цукровий пісок - 200 г;

мелена кориця - 3 г;

гвоздика - 30 бутонів.

Спосіб приготування

1. Міцні, свіжі яблука без пошкоджень вимийте, протріть рушником і видаліть плодоніжки.

2. Банки ретельно помийте, простерилизуйте над парою і висушіть. Кришки прокип'ятіть.

3. Яблука розкладіть в підготовлені банки. У них же рівномірно розподіліть запашний перець і гвоздику.

4. У сотейник влийте півлітра очищеної води. Всипте в неї цукор і сіль. Помішуйте, поки сухі інгредієнти не розчиняться повністю. Поставте ємність на вогонь і доведіть маринад до кипіння.

5. Залийте вміст банок киплячим маринадом. Накрийте кришками і залиште на десять хвилин. Повторіть процедуру тричі. В останні кип'ятіння додайте в маринад корицю і оцет. Засукайте стерильними кришками за допомогою спеціального ключа. Охолодіть і відправте на зберігання.

Рецепт 2. Мариновані яблука на зиму в банках часточками

інгредієнти

два кілограми свіжих яблук;

два літри очищеної води;

півкілограма цукру білого.

Спосіб приготування

1. Ретельно промийте фрукти, видаліть зіпсовані частини і наріжте часточками. Серцевину виріжте.

2. Питну воду з'єднайте з цукром. Поставте на вогонь і закип'ятіть.

3. Викладіть в каструлю з сиропом яблука і бланшувати їх протягом п'яти хвилин. Акуратно вийміть їх шумівкою.

4. Перекладіть фрукти в чисту стерильну банку, об'ємом в три літри. Залийте яблука киплячим сиропом і відразу герметично закатати.

Рецепт 3. Мариновані яблука на зиму в банках з болгарським перцем

інгредієнти

свіжі яблука - кілограм;

питна вода;

болгарський перець - 150 г;

цукор - 80 г;

запашний перець - три горошини;

оцет - ч. ложка;

сіль кухонна - 30 г.

Спосіб приготування

1. Добре промийте яблука і наріжте їх четвертинками. Видаліть насіннєві коробки і зіпсовані місця.

2. Болгарський перець обполосніть, витріть рушником і виріжте плодоніжки з насінням. Розріжте кожен стручок на чотири частини.

3. У каструлю з водою додайте цукор і сіль. Поставте на вогонь і закип'ятіть. В кінці додайте оцет і тримайте на вогні хвилину.

4. На дно стерильною сухою банки помістіть спеції. Наповніть її яблуками, перекладаючи їх скибочками перцю.

5. Залийте вміст банки маринадом, накрийте кришкою і залиште настоюватися на сім хвилин. Злийте маринад, процідіть і ще раз закип'ятити.

6. Знову залийте фрукти маринадом. Процедуру повторіть тричі. Після чого закатати металевими кришками. Переверніть банки і остудіть.

Рецепт 4. Мариновані ранетки на зиму в банках

інгредієнти

ранетки - півтора кілограма;

паличка кориці;

столовий оцет - 200 мл;

чорний перець - п'ять горошин;

цукровий пісок - 600 г;

фільтрована вода - літр;

кухонні сіль - 5 г;

бадьян - зірочка;

гвоздика - п'ять сухих суцвіть.

Спосіб приготування

1. Ранетки повинні бути цілими, без пошкоджень і червоточини. Яблука миємо. У кожного плода видаляємо плодоніжки і половину держака. Проколюємо кожне в декількох місцях зубочисткою. Перекладаємо підготовлені яблука в каструлю.

2. В інший посуд виливаємо фільтровану воду і розчиняємо в ній сіль і цукор. Кладемо в розчин бадьян, перець горошком, гвоздику і корицю. Перемішуємо.

3. Каструлю поміщаємо на помірний вогонь і доводимо до кипіння. У киплячий маринад опускаємо ранетки і бланшируємо їх чотири хвилини.

4. Бланшовані яблука виймаємо шумівкою, перекладаємо в друшляк і охолоджуємо під струменем холодної води.

5. Виймаємо з маринаду корицю і бадьян.

6. Акуратно, щоб не пом'яти, розкладаємо ранетки по пів-літровим банкам.

7. Вміст кожної банки заливаємо гарячим маринадом. Прикриваємо металевими кришками і стерилізуємо 20 хвилин. Потім щільно закочує банки і залишаємо остуджувати.

Рецепт 5. Мариновані яблука на зиму в банках солодких сортів

інгредієнти

солодкі яблука - три кілограми;

кориця - половина палички;

питна вода - півлітра;

запашний перець - чотири горошини;

столовий оцет - 80 мл;

гвоздика - чотири бутона;

будь-ягідний сік - 80 мл;

цукор - 250 г.

Спосіб приготування

1. Фрукти моєму. Викладаємо в глибоку ємність і заливаємо окропом. Ми залишаємо до повного охолодження води.

2. Зливаємо остигнула воду в каструлю, додаємо в неї прянощі і всипаємо цукор. Відправляємо на плиту і доводимо до кипіння на помірному вогні.

3. Яблука розкладаємо по банках. Вливаємо в кожну ягідний сік і оцет, заливаємо гарячим сиропом і щільно закочує стерильними кришками.

Рецепт 6. Мариновані яблука на зиму в банках по-болгарськи

інгредієнти

два середніх лимона;

40 г волоських горіхів;

5 г лимонної кислоти;

кілограм цукру;

літр яблучного соку.

Спосіб приготування

1. Яблука ретельно миємо й нарізаємо шматочками, видаляючи серцевину.

2. Лимони промиваємо, розрізаємо навпіл уздовж і нарізаємо тонкими напівкружечками.

3. З'єднуємо в глибокому посуді яблука з лимонами. Перемішуємо.

4. Заливаємо фруктову суміш яблучним соком і відправляємо посуд на плиту. Варимо, поки фрукти не стануть м'якими. Слідкуйте, щоб вони не зварилися.

5. Проціджують фруктову суміш. Фрукти відкладаємо в сторону, а рідина виливаємо назад в каструлю. Всипаємо в нього цукор і доводимо до кипіння ще раз. Варимо сироп до загустіння.

6. Додаємо в сироп лимонну кислоту і подрібнені грецькі горіхи, Млоїмо пару хвилин, і знімаємо з вогню.

7. Варені фрукти розподіляємо по стерильним сухим банкам і заливаємо гарячим сиропом з горіхами. Банки закриваємо стерильними пластмасовими кришками і охолоджуємо. Зберігаємо мариновані яблука в холодильнику.

Рецепт 7. Мариновані яблука на зиму в банках «Веселе асорті»

інгредієнти

кг яблук;

кілограм моркви;

500 г болгарського перцю;

кілограм помідорів;

300 г цибулі;

томатний сік - три літри;

гвоздика;

сіль - 110 г;

цукор - 150 г;

чорний перець горошком;

оцтова есенція - 15 мл.

спосіб приготування

1. Всі овочі і фрукти беремо невеликого розміру. Яблука миємо, видаляємо плодоніжки і серцевину. Плоди повинні залишитися цілими.

2. Моркву чистимо і моєму. Цибулини чистимо від лушпиння і обполіскувати.

3. Болгарський перець обполіскувати і розрізаємо кожен стручок навпіл. Очищаємо від насіння.

4. Помідори миємо й проколюємо кожен плід в декількох місцях зубочисткою.

5. Всі овочі, крім помідорів опускаємо в киплячу воду і бланшируємо пару хвилин.

6. На дно літрових стерильних, сухих банок кладемо кілька листочків вишні і смородини, а також по дві гілочки кропу. Укладаємо в банки овочі з яблуками.

7. Томатний сік переливаємо в каструлю, додаємо в нього всі сухі інгредієнти і спеції. Доводимо до кипіння на помірному вогні.

8. Заливаємо вміст банок томатним маринадом і накриваємо кришками. Розміщуємо банки в широку каструлю і вливаємо в неї питну воду по плечики банок. Ставимо на повільний вогонь і стерилізуємо з моменту закипання півгодини. Щільно закочує і охолоджуємо під ковдрою.

Оцет можна замінити соком кислих яблук, розведеного на половину водою.

Замість цукру в маринад можна покласти мед. Додавайте його поступово, постійно пробуючи маринад на смак.

Якщо ви готуєте з того чи іншого рецепту вперше, закатати пару баночок і спробуйте через кілька днів. Можливо, потрібно буде відкоригувати кількість цукру, оцту і солі.

Додавайте мариновані яблука в вінегрет або подавайте як гарнір до страв з м'яса або риби.