Болгарські салати: рецепти

Болгарська кухня об'єднала в собі традиції слов'янської, грецької та турецької кулінарії і вважається однією з найбільш барвистих, смачних і здорових. Ця слава цілком заслужена, тому що болгари готують їжу з натуральних продуктів, Вирощених на рідній землі. Рецепти болгарської кухні прості і самобутні, в них використовуються овочі та фрукти, різноманітні ропні сири, кисломолочні продукти, морепродукти, м'ясо і численні спеції. Зараз настає літо, на ринках вже з'являються соковиті овочі з насиченим смаком - саме час готувати корисні і прості болгарські салати.

Шопський - найбільш відомий з болгарських салатів. Для його приготування потрібно трохи інгредієнтів, а смак виходить дуже багатим!

Секрет болгарських салатів в «правильних» помідорах. Вони повинні бути солодкими, м'ясистим, великими і соковитими: наприклад, сорт «бичаче серце».

Шопський салат

Знадобиться: 2 свіжі огірки середнього розміру, 1 великий помідор, 1 болгарський перець, Середня червона солодка ріпчаста цибулина, 3 ст. л. сиру або бринзи, 2-3 ст. л. сметани або рослинного масла, сіль, чорний перець, петрушка і кріп за смаком.

Як приготувати Шопський салат. Потрібно всього лише нарізати великими кубиками інгредієнти, заправити і перемішати. Якщо дати салату трохи настоятися, він стане ще смачніше. З огірків можна зчистити шкіру, як це роблять в Болгарії, але не обов'язково. Також можна перемішувати, а укласти салат шарами. Замість бринзи часто використовують фету або солоний болгарський сир сирени.

Рецепт приготування болгарського салату з креветками

Фото: relax.ru

Знадобиться: 1 кг неочищених креветок, 2 уп. крабових паличок або крабового м'яса, листя салату, 2 помідори, петрушка, невелика цибулина, 400-500 г адигейського сиру, Банку маслин без кісточок, рослинна олія, Половина лимона.

Приготування болгарського салату з креветками. Нарізати помідори, цибуля, крабові палички, Петрушку і сир. Перемішати, додавши очищені креветки, викласти в салатник. Додати нарізані маслини і листя салату. Полити соком лимона і олією, перемішати ще раз і залишити в холодильнику на годину.

Болгарський салат з каперсами

Знадобиться: 50 г твердого сиру, 4 шт. солодкого болгарського перцю, 2 помідори, огірок, цибулина, 2 ст. л. каперсів, півбанки маслин без кісточок, 1 ч.л. оцту, рослинне масло, сіль, зелень за смаком.

Як приготувати болгарський салат з каперсами. Спечіть солодкий перець і поріжте його на шматочки. Також наріжте кубиками помідори і огірок. Наріжте цибулю і злегка пам'ятаєте його з сіллю. Маслини наріжте кільцями і змішайте всі інгредієнти, посипте тертим сиром і зеленню.

Відеорецепт болгарського салату

Болгарська кухня щедра на ґрунтовні ситні блюда, які мають попит навіть в самих черствих серцях ортодоксальних цінителів слов'янської кухні. Якби існував тлумачний словник з коротким позначенням особливостей різних національних кухонь, то навпаки Болгарії стояло б всього чотири слова - паприка, томати, маслини і сир.

Ця нерозлучна четвірка зустрічається у багатьох місцевих стравах - супах, других стравах, салатах і холодних закусках. болгарські салати готують з великого асортименту свіжих і відварених овочів, Часто комбінуючи їх з соліннями, ропні сиром, м'ясними напівфабрикатами і запашною зеленню.

Заправляють страви різними рослинними оліями, змішуючи з розсолом, соєвими соусами, розтертим сиром, винним або яблучним оцтом. майонез, вершкові соуси, Сметану в якості заливки для болгарських салатів використовують трохи рідше. Для приготування густих соусів болгари беруть натуральний йогурт і приправляють його сиром, товченими жовтками, гірчицею та іншими продуктами.

Нижче наведено кілька смачних салатів в болгарському стилі, які можна приготувати без всяких зусиль і гарантовано вразити своїх рідних.

Болгарський салат з шинкою

В принципі, салат можна зробити не тільки з шинкою, а й з курячим рулетом, В'яленої яловичиною та іншими м'ясними напівфабрикатами.

Список інгредієнтів:

• Солодкий перець - 1 шт.
• Сік лимона - 20 мл.
• Оливки або каперси - 1-2 ст. л.
• Пекінська капуста - 200 г.
• Шинка, рулет курячий - 200 г.
• Кукурудза солодка - 100 г.
• Олія - \u200b\u200b30 мл.
• Морква свіжа - 1 шт.
• Огірок - 1 шт.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Томат стиглий - 2 шт.
• Йогурт натуральний або майонез - 200 г.
• Зелень, гірчиця за бажанням.
• Сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. З відварених яєць вибрати жовтки і розтерти їх з лимонним соком, натуральним йогуртом, рослинним маслом і спеціями. Додати за смаком гірчиці, зелені і солі.
2. Курячий білок подрібнити на тертці.
3. Вінок пекінкі нашаткувати в тонку павутинку і трохи притиснути руками, але без фанатизму.
4. Свіжу моркву натерти на профілі для корейської соломки. Її також потрібно перетерти руками для більшої м'якості.
5. Томати, шинку, стручок солодкого перцю і один огірок подрібнити довільним кубиком. Маслини або оливки просто розділити навпіл.
6. З'єднати нарізані овочі, капустяний і морквяний соломку. Залити яєчним соусом.

Болгарський салат з грибами

Незвичайне поєднання свіжих овочів з маринованими грибами.

Список інгредієнтів:

• Томати двох кольорів - 5 шт.
• Сир розсолу - 100 г.
• Огірок свіжий - 1 шт.
• Стручок паприки - 1 шт.
• Лук червоний -1 шт.
• Маслини - 15 шт.
• Мариновані гриби - 200 г.
• Арахіс - 50 г.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Яблучний оцет - 20 мл.
• Кріп свіжий - 20 м
• Сіль.
• Масло.
• Спеції.

Спосіб приготування:

1. томати, свіжі огірки, Солодкий перець, червоний луки відварене яйце нарізати великим кубиком.
2. Маслини розділити на чотири частини. Гриби мариновані нашаткувати соломкою. Якщо занадто крутий посол, то промити кип'яченою водою від надлишків кислоти.
3. У рослинному маслі розтерти половину сиру. Додати оцту і спецій. Потовкти арахіс і порубати зелень.
4. З'єднати підготовлені компоненти салату і заправити сирним соусом.

Картопляний салат по-болгарськи

до неможливості проста закуска з картоплі. Ідеальний варіант для «утилізації» вчорашньої відвареної картоплі.

Список інгредієнтів:

• Маслини або оливки - 20 шт.
• Кріп свіжий - 20 м
• Олія - \u200b\u200b30 мл.
• Картопля відварна - 300 м
• Лук червоний - 100 г.
• Гірчиця - 1 ч. Л.
• Винний оцет - 20 мл.
• Сіль.
• Паприка мелена - 1 ч. Л.
• Чорний перець.
• Часточка часнику за бажанням.
• Цукор або солодкий соєвий соус - 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Картоплини нарізати тонкими часточками. Порубати кріп, потовкти часник.
2. Дрібно нашаткувати солодку цибулину. Маслини розділити на четвертинки.
3. Змішати рослинне масло з оцтом, пастообразной гірчицею, солодкою паприкою, винним оцтом і спеціями.
4. Змішати всі продукти в глибокій мисці, залити кисло-солодким соусом і залишити на 2-3 години для настоювання.
5. Картопля повинен набрати кольору від сушеної паприки і просочитися кисло-солодким соусом.
6. Через 3-4 години салат можна вживати.

Бобовий салат по-болгарськи

Ситний салат для шанувальників вегетаріанства.

Список інгредієнтів:

• Боби сушені або свіжі - 300 м
• Олія - \u200b\u200b40 мл.
• Червоний цибулю - 100 р
• Корнішони - 150 г.
• Кінза або петрушка - 20 м
• Часник свіжий - 3 шт.
• Лляне насіння очищене - 1 ст. л.
• Картопля відварна - 100 г.
• Лимонний сік - 20 мл.
• Сіль.
• Олія - \u200b\u200b50 мл.

Спосіб приготування:

1. Відварити боби до напівготовності. Ретельно злити відвар і перекласти зерна в розпечене масло. Після появи золотистої скоринки, додати до овочів товченого із сіллю часнику.
2. Обсмажені боби скласти в глибоку миску і остудити. Заправити дрібно порубаний зеленню і червоною цибулею.
3. Корнішони промити від маринаду, якщо він занадто кислий. Нарізати кубиками.
4. Одну картоплину натерти на тертці і відразу змішати з рослинним маслом, щоб готова соломка НЕ \u200b\u200bзлиплися.
5. З'єднати корнішони, смажені з часником боби і відварну картоплю. Скропити соком лимона, всипати лляного насіння і посолити.
6. За смаком додати сушеної паприки, чорного перцю та інших приправ.
7. Щоб салат став смачніше, йому потрібно настоятися близько години. Корнішони віддадуть свій сік і змішаються всі аромати продуктів.

Болгарський салат з білим редисом

Легкий салат зі свіжих овочів без традиційних томатів, оливок і перцю.

Список інгредієнтів:

• Редис білий - 300 м
• Яблуко кисло-солодке - 200 г.
• Вінок салату - 200 г.
• Сир твердий типу «Пармезан» - 50-100 г.
• Селера кореневої - 100 г.
• Кунжут за бажанням.
• Морква свіжа - 100 г.
• Олія - \u200b\u200b30 мл.
• Йогурт натуральний - 200 г.
• Сік лимона - 20 мл.
• Гірчиця - 1 ч. Л.
• Сіль.
• Перець.

Спосіб приготування:

1. У соуснику змішати лимонний сік, пастообразную гірчицю, натуральний йогурт, сирну стружку і рослинну олію. За смаком всипати сушених трав, солі і спецій.
2. Очищене яблуко і корінь селери, свіжу моркву і редис натерти на профілі для корейської соломки. Овочі відразу заправити сирним соусом.
3. Відразу перед винесенням на стіл вмішати в закуску великі шматки порваного вручну салату, всипати НЕ обсмаженого кунжуту або лляного насіння.
4. У наполяганні салат не потребує.

Морський салат по-болгарськи

Рецепт не є в повній мірі болгарським блюдом, швидше за це російська адаптація закуски, приготована з місцевих продуктів.

Список інгредієнтів:

• Креветки дрібні - 200 г.
• Салатний мікс - 400 г.
• Сир розсолу (Прометей, бринза, адигейський) - 150 г.
• Чорний перець.
• Лук червоний - 1 шт.
• Петрушка свіжа - 50 г.
• Паприка сушена - 1 ч. Л.
• Олія - \u200b\u200b50 мл.
• Палички сурімі крабові - 200 г.
• Лимон - 0,5 шт.
• Порошок солодкої паприки - 1 ч. Л.
• Томати - 4 шт.
• Оливки, маслини - 15 шт.
• Сіль.
• Гірчиця пастообразная - 1 ч. Л.

Спосіб приготування:

1. Розтерти третину (50г.) Розсолу сиру в рослинному маслі з додаванням пастообразной гірчиці, перцю, солодкої паприки і солі.
2. Креветки відварити зі спеціями. Крупно нарубати палички сурімі.
3. Чверть лимона філетіровать і нарізати маленькими шматочками. Маслини розділити на колечка.
4. Стиглі томати, ропні сир, листя салату і червону цибулю нарізати кубиком.
5. З'єднати в салатник цибуля, томати, палички сурімі, кубики сиру, маслини, креветки, салатну зелень і петрушку. Заправити сирним соусом.
6. Солять закуску після додавання сиру і соусу, так як продукти сильно солоні і смак страви може вийти незбалансованим.

Що таке Болгарія? Це сонце і квіти, посмішки і яскраві фарби круглий рік. Плануючи провести тематичну вечірку, беріть на замітку рецепти закусок, саме вони розкриють всю душу і справжній смак кулінарної спадщини країни. Основне правило кухні - використовувати тільки ті продукти, що породжує земля. Овочі, кісломолочка, сири і масло - саме такі інгредієнти містять болгарські салати.

М'ясо в стравах зустрічається нечасто, набагато звичніше морепродукти, їх додають у вареному, маринованому, запеченому або смаженому вигляді.

А ось кілька маленьких секретів, знання яких допоможе створити справжні болгарські салати:

1. Свіжі овочі - основа кожного і будь-якого салату;

2. Фета або бринза - неодмінний інгредієнт;

3. Масло і оцет в пропорції 3: 1 з додаванням часнику, трав, спецій - основна заправка будь-якого салату. Ніякого майонезу, його не існує для болгарських салатів. В крайньому випадку, беріть сколотини або кефір;

4. Не мудруєте з підготовкою продуктів, досить промити, почистити і нарізати овочі, заправити їх маслом і спеціями, щоб отримати найапетитніші болгарські салати.

Балканська кухня вважається однією з найдоступніших і смачних, це підтверджує добірка салатів, підготовлена \u200b\u200bдля вас. Дивіться, вибирайте варіанти закусок і готуйте із задоволенням! Не бійтеся братися за складні рецепти, Вони не зажадають високого рівня умінь - страви забезпечені докладними інструкціями з приготування і фото, вам буде просто знайти свій улюблений болгарський салат, який стане візитною карткою застілля.

Рецепти болгарських салатів

Салат з болгарським перцем

Інгредієнти:

3-4 солодких перцю різних кольорів;

2 свіжі огірки;

3 великих томата;

150 гр. розсолу сиру;

1 великий пучок свіжої зелені;

1 головка солодкого «ялтинського» лука;

Масло рослинне, спеції - за смаком.

Рецепти готувати настільки просто, що з цим впоратися навіть новачок. Овочі нарізати тонкими скибочками, цибулю - півкільцями, зелень дрібно порубати, змішати всі складові елементи з сиром, який краще злегка розкришити, і заправити за смаком. Готово! Дивіться фото рецептів, прикрашати болгарські салати можна найкрасивішими шматочками або зеленню.

Картопляний салат з шинкою

Інгредієнти:

4-5 бульб картоплі (великих);

15 свіжих маслин без кісточки;

1 головка цибулі звичайного;

200 гр. шинки або ветчинного продукту;

3 ст. л. масла рослинного;

1 ст. л. оцту столового;

1 зубчик часнику;

Сіль, спеції - за смаком.

Як готувати:

1. Для початку потрібно зробити заправку, до речі, вона підійде під всі рецепти. Це робиться так: масло змішати з оцтом і додати продавлений через прес часник. Дуже добре присмачити соус дрібно нарубаної свіжої пряної зеленню;

3. Картоплю відварити в шкірці, остудити, очистити і нашаткувати тонкими скибочками;

4. Маслини великі порізати навпіл, дрібні залишити цілком;

5. Шинку нарізати тонкими скибочками;

6. Змішати всі інгредієнти і заправити соусом з цибулею;

7. Поперчить (обов'язково), підсолити і можна подавати на стіл.

Цей пряний і ароматний овочевий салат родом з Болгарії. Від туди він почав свою подорож по світу. У кожній країні Шопський салат набував все нові риси, кухарі експериментували з інгредієнтами. Наприклад, наші співвітчизники придумали додавати в салат стручкову квасолю. але класичний рецепт шопського салату залишається незмінним.

Найвідоміший у всьому світі болгарський салат називається шопский. До його складу входять свіжі і печені овочі, а також сир, приготування не забирає багато часу, ви самі в цьому можете переконатися, прочитавши наш. Але не тільки Шопський салат єдиним багата болгарська кулінарія. У ній можна знайти безліч цікавих рецептів, в тому числі і різноманітних салатів.

У зв'язку зі своїм географічним розташуванням, болгарська кухня перейняла деякі грецькі і турецькі традиції. У кулінарії широко використовуються свіжі овочі, а також сири. Багато салати болгарської кухні мають овочеву основу.

Для приготування цього національного болгарського страви знадобиться 500 грам помідорів, 250 грам огірків, сто грам печеної (можна використовувати і свіжий) болгарського перцю, 100 грам маринованих грибів, одна цибулина, два варених яйця, 100 грам бринзи, петрушка, маслини. Для заправки рослинне масло і оцет.

Помідори спробувати нарізати у формі маленьких трикутників, а огірки, гриби і перець - кружальцями. Лук і зелень дрібно нашаткувати. До порізаним овочів додати сіль і оцет, перемішати. Посипати тертою бринзою. Великими скибочками яйця цей салат необхідно прикрасити зверху. Також любителя безпрограшного поєднання бринзи і овочів пропонуємо ось такий.

Болгарські салати, як і кухня цієї країни взагалі, дуже трепетно \u200b\u200bставляться до бобів. Боби необхідно купувати свіжі, зібрані в момент початку утворення насіння. Замість бобів в салат також можна додати зелену стручкову квасолю (але смак буде вже іншим). Інгредієнти: 400 грам бобів, одна цибулина, петрушка, рослинне масло і оцет, два солоних огірка. Боби відварити, змішати з дрібно порізаним солоним огірком і нашаткованої петрушкою, заправити олією і оцтом.

Болгарський салат з бринзою - це класика. Початок традиції поклав, звичайно, популярний Шопський салат. Але в кулінарії Болгарії існують варіанти салатів, в яких сир не використовується. Щоб потішити своїх гостей або домашніх цим національним салатом, необхідно взяти 400 грам картоплі, одну цибулину, петрушки і маслини. Для заправки, традиційно, використовується рослинне масло і оцет. Картоплю необхідно відварити нечищеній. Після варіння почистити і порізати невеликими кубиками. Додати маслини і зелень, заправити олією і оцтом.

Це цікаво! При приготуванні більшості болгарських салатів, до складу яких входять помідори, болгарський перець або огірки, з овочів прийнято знімати шкірку.

Всі перераховані в цій статті рецепти салатів прекрасно йдуть як закуска до традиційної болгарської горілці ракії. Можна також спробувати закушувати ними і звичайну нашу горілку. Але перш за все ці салати - цікаві рецепти національної кухні, Які будуть чудово виглядати на будь-якому, навіть безалкогольному столі.

• Рецепти французьких салатів: поєднання простоти і вишуканості
• Прості і смачні рецепти салатів з пекінською капустою

розмістив: mayusik89

Коментарі

* Код з картинки:

30.10.2014 / 21:41

Зоя

Не могла залишитися осторонь від теми болгарських салатів ... живу в цій сонячній країні вже другий рік, тому мені добре знайомі назви таких салатів, як Шопский, вівчарів, Грецький. Майже у всіх салатах присутній бринза, маслини, огірки і помідори. До речі, в болгарській кухні при приготуванні салатів практично не використовується майонез, вони заправляються оливковою або лляною олією, а останнє дуже корисно і мені подобається і винним або яблучним оцтом. У великій пошані відомий болгарський перець, пріечм для більшості салатів його просто печуть, а потім очищають від шкірки.

09.11.2014 / 23:25

Ганна

Дуже люблю болгарську кухню. У них все страви ситні, але в той же час, нешкідливі для фігури. З болгарських салатів найбільше люблю Шопский. Він мені чимось нагадує Грецький салат, Тільки більш домашній його варіант. Дуже часто готую його влітку для себе і своїх домашніх. Заправляю салат нежирним йогуртом або сметаною, і солі кладу по мінімуму, так як бринза дає салату природну сіль.

28.01.2015 / 15:17

Ігор

Болгарія сонячна країна і кухня у болгар сонячна, легка, обов'язково бринза, помідори, болгарський перець. Тут описаний рецепт вівчарського салату з грибочками, хлопці салат класс !!! І ще вірне зауваження - це використання йогурту в салатах, що властиво всій середземноморської кухні від Босфору до Гібралтару, у нас майонез суцільним потоком, а потім - звідки зайву вагу, а йогурт легкий продукт, та ще сприяє травленню, по телеку постійно за нього рекламу крутять. Хотілося б щоб Ви болгарську тему не забували, салати дуже корисна їжа, а болгарська кухня це все-таки слов'янська кухня

28.02.2015 / 15:33

Я сам обожнюю болгарську кухню, і не тільки я вся моя сім'я. Раніше ми ходили виключно в ресторани з болгарською кухнею. За допомогою цього сайту, я розкрив в собі прихований потенціал, готувати не просто, а саме болгарську кухню, дружина не могла повторити моїх приготувань. Особливо мені сподобалося готувати салат пастуший з маринованими грибами і бринзою. У цьому салаті не сильно відчувається смак бринзи, але все одно смачний салат. Також болгарський салат на основі йогурту, дуже смачний і рецепт не важкий. Що нам саме більше подобатися в кухні, що вся їжа низькокалорійна. Раджу всім, спробувати приготувати самому, будете задоволені.

ароматні консервовані салати допоможуть смачно скоротати зиму. Першість серед рецептів займає відмінне поєднання томатів, болгарського перчика, цибулі та моркви. Називають салат по-різному, але смак від цього не змінюється. Скористайтеся можливістю закатати це «чудо» в банки на холодний період.

інгредієнти

• Помідори - 300 г
• Морква - 1 шт.
• Перець болгарський - 3 шт.
• Лук - 2 шт.
• Рослинна олія - 30 мл
• Сіль - 1/4 ч.л.
• Оцет - 2 ч.л.
• Цукор - 30 г

інформація

Консервація
Порцій - 0,5 л
Час приготування - 1 год 20 хв

Болгарський салат: як приготувати

Очистити болгарський перець від насіння і плодоніжок. Розрізати на половини. Кожен шматочок нарізати поперек великою соломкою. Зняти з цибулин лушпиння. Нарізати тонкими півкільцями.

Очищену моркву подрібнити. Натерти її на тертці для корейських салатів або на звичайній (великій).

Томати бланшувати. Зняти з помідор шкірочку. Нарізати кружечками середньої товщини.

Влити в глибоку каструлю рослинне масло. Розігріти, висипати в нього цибулю. На мінімальному вогні підсмажити. Лук готувати пару хвилин до прозорості.

Зверху викласти томати.

Додати половину подрібненого болгарського перцю.

Рівним шаром викласти терту моркву. Висипати в каструлю залишився перець. Поставити на мінімальний вогонь. Гасити овочі 20 хв. Додати цукор, оцет і сіль. Перемішати. Готувати салат ще 40 хв. Регулярно помішувати вміст каструлі. Овочі повинні стати м'якими і пустити сік.

Підготувати банку і кришку. Стерилізувати все. готовий гарячий салат акуратно викласти в банку. Накрити кришкою. Стерилізувати консервацію в каструлі з водою 20 хв (з моменту закипання рідини). Дістати банку. Закатати герметично. Прибрати ємність під ковдру, попередньо перевернувши її. Дати салату охолонути. Зберігати в погребі чи підвалі. Смачного!

Найцікавіші новини.