Головна / Суп-пюре, суп-крем / Закрита піца кальцоне з куркою і грибами. Піца кальцоне з куркою, грибами і сиром - простий покроковий фото рецепт приготування в домашніх умовах Закрита піца з грибами і куркою

Закрита піца кальцоне з куркою і грибами. Піца кальцоне з куркою, грибами і сиром - простий покроковий фото рецепт приготування в домашніх умовах Закрита піца з грибами і куркою

опис

Кальцоне з куркою готується за старовинними італійськими рецептами. Головна перевага випічки - це, безумовно, її форма. Саме завдяки формі пирога страва стає соковитим і м'яким.

Класична кальцоне - це ніжне дріжджове тісто і значна кількість сиру. Але кожен може по-своєму видозмінювати кількість і склад начинки при приготуванні в домашніх умовах. Наприклад, замість свіжих грибів покласти мариновані або використовувати кілька видів сирів. Тісто для цієї страви слід готувати точно так же, як і для звичайної піци. Але люди, які звикли або змушені стежити за кількістю калорій в раціоні, також можуть підібрати для себе відмінний дієтичний рецепт кальцоне, наприклад, з житнім борошном і начинкою з овочів і зелені.

Піца кальцоне з куркою, грибами і сиром готується досить швидко і просто. Щоб переконатися в достовірності цього твердження, можна за допомогою нашого покрокового фоторецепти приготувати це чудове, смачна страва своїми руками.

інгредієнти

(250 г)
(165 мл)
(5 г)
(1 ч. Л. Для тіста + за смаком для начинки)
(1 ч. Л.)
(300 г)
(100 г)
(300 г)
(1 шт.)
(за смаком)
(за смаком)

кроки приготування

Підготувати необхідні для піци продукти. Борошно просіяти, посередині зробити воронку, влити туди половину води, всипати дріжджі, сіль, цукор і дати настоятися.

За допомогою вилки або ложки змішати акуратно інгредієнти і влити поступово залишок води. Після того як тісто размешали до однорідного стану, продовжувати вимішувати руками. Тісто має вийти гладким і еластичним.

Готову основу сформувати у формі кулі і зробити зверху надріз, після чого поставити в тепле місце настоюватися приблизно 1 годину. Після зазначеного часу тісто збільшиться в розмірі і буде готове до використання.

Поки тісто піднімається, можна зайнятися приготуванням начинки. Гриби смажити з додаванням невеликої кількості рослинного масла до того моменту, як випарується зайва волога. Після цього додати шінкованной цибулю і продовжувати обсмажувати продукти до золотистого.

Куряче м'ясо може бути абсолютно з будь-якої частини птиці і різного способу приготування. В даному випадку варене куряче м'ясо порвати на шматочки або нарізати будь-яким способом.

Слідом нарубати зелень петрушки або ту, яка є в наявності. відмінні смакові якості блюду додасть свіжий базилік, майоран або чабер. Слідом на тертці натерти сир моцарелла, якщо він досить твердий, а м'який ропні сир можна покришити на шматочки.

готове тісто розділити на дві рівні частини. Одну частину ще раз вимісити і розкачати за допомогою качалки в тонкий корж. Візуально розділити пласт тіста на дві частини, на одну сторону покласти начинку з грибів і цибулі. поверх грибної начинки викласти зелень, потім м'ясо, а зверху на інгредієнти натерти багато сиру.

Чистий край тесту натягнути на начинку і защипати нижні краї з верхніми. Змастити кальцоне вершковим або рослинним маслом і поставити запікати в розігрітій до 190 градусів Цельсія духовку на 30 хвилин. З другим шматком тесту проробити те ж саме.

Піца кальцоне з куркою готова. До страви можна подати томатний соус з рубаною зеленню або прикрасити закуску маслинами і помідорами чері.

Смачного!

Сьогодні у нас буде незвичайна, але дуже смачна і така ароматна закрита піца кальцоне з куркою, сиром і грибами! Хрустке тісто і ситна, дуже соковита начінка.Что ж ще потрібно для смачного перекусу? Покроково оформлений рецепт з фото покаже як завести незвичайне дріжджове тісто для піци кальцоне на меду і як правильно зробити випічку.

Інгредієнти для медового тіста:

вода - 200 мл;
мед - 1 ст.л .;
дріжджі - 25 гр;
сіль - 1 ч.л .;
борошно - 500 гр;
оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.л.

Для начинки:

томатний соус - 2 ст.л .;
сир сулугуні - 50 гр;
гриби - 150 гр;
солоний сулугуні - 30 гр;
ковбаса копчена - 50 гр;
цибуля - 1/2 шт .;
філе куряче (запечене або варене) - 50 гр;
сир Радамер - 50 гр;
кукурудза - за бажанням.

Тісто для Кальцоне

Щоб замісити тісто, потрібно розчинити в теплій воді мед і дріжджі. Додати ложку борошна, змішати продукти і відправити підніматися опару.

Через 15 хвилин вилити піднялася опару в ківш для замісу тіста, влити олію.

Додати сіль, всипати борошно і гарненько вимісити тісто. Надіслати підніматися на годину, а ми тим часом, підготуємо начинку.

Начинка для кальцоне

Нам потрібно обсмажити грибочки разом з цибулею.

Відварити або. Нарізати інші компоненти на слайси, а сир сулугуні - на невеликі шматочки.

Що піднялося тісто розділити на три частини (з замішаного тіста вийде три кальцоне). Одну частину розкачати невеликий довгастий пласт.

Змастити половину пласта томатним соусом, А потім - викласти м'ясо і грибочки.

Покрити вже викладену начинку слайсами ковбаси і трьома видами сиру. Накрити другою половинкою тесту і защипнути краю. Має вийти виріб, схоже на чебурек. Залишити кальцоне на 20 хвилин підніматися, а потім, відправити в духовку і запікати до рум'яного забарвлення. Температуру виставити на 180 градусів.

Готову страву подавати гарячим.

Ось так виглядає апетитний італійський кальцоне в розрізі.

Соковита і ситна кальцоне з куркою є дуже смачною закускою для будь-якого випадку. Вона не містить майонезу, але зберігає в запечатаному тесті всю соковитість і аромат начинки. Для більш тонкої, варто наколоти тісто виделкою перед розкладанням начинки.

інгредієнти:

3 ст.л (45 мл) оливкової олії

225г нарізаного курячого м'яса без кісток

1 ст.л (15 мл) нарізаного свіжого розмарину

1 ч.л (5 мл) подрібненого часнику

сіль і перець за смаком

454 г купленого в магазині або приготованого на нашу рецептом часникового тесту з сиром

1 стакан (250 мл) соусу для піци

225 г відвареного молодої картоплі, нарізаного кружечками

1 стакан (250 мл) сиру Рікотта

1 стакан (250 мл) натертого копченого сиру гауда

1/3 склянки (80 мл) натертого сиру проволоне

1 збите яйце

Спосіб приготування:

Розігрійте масло і обсмажте куряче м'ясо. Посипте розмарином, часником, сіллю і перцем.

Приготуйте тісто (див нижче)

Розкачайте тісто на чотири коржа і викладіть два з них в форми для випічки піци діаметром по 20 см

Розігрійте духовку до 230

Рівномірно полийте кожен корж соусом для піци. Покладіть куряче м'ясо і відварну картоплю.

Змішайте разом сорти сиру і посипте піцу.

Накрийте зверху залишилися коржами і міцно защипніть краю. Змастіть яйцем і наколи кілька разів виделкою, щоб пара могла виходити назовні.

Випікайте 15-20 хвилин або до утворення золотисто-коричневої скоринки.

Виходить 2 піци діаметром по 20 см

Часникова тісто з сиром

інгредієнти:

2 ст.л (30 мл) сухих дріжджів

1 стакан (250 мл) теплої води

3 1/2 (875 мл) неосвітлений борошна

4 подрібнених зубчики часнику

1/2 склянки (125 мл) свіжонатертого пармезанського сиру

2 збитих яйця

1/4 склянки (60 мл) оливкової олії

Спосіб приготування:

Розведіть дріжджі в теплій воді і дайте їм постояти протягом 10 Мінт, або поки вони не почнуть пінитися. Додайте 2 склянки борошна, часник, пармезанскій сир, яйця і масло і перемішайте.

Поступово додаючи борошно, що залишилося, замісити некруте тісто.

Покладіть тісто в змащену маслом посуд, накрорйте і дайте піднятися протягом 15 хвилин. Розділіть на 2 частини і розкачати на злегка посипаною борошном поверхні. Викладіть в змащені маслом форми для випічки піци, дайте постояти ще 15 хвилин. Кінчиками пальців розтягніть тісто від центру до країв, щоб воно займало всю поверхню форми.

Тепер можна викладати начинку і соус.

Соус для піци

інгредієнти:

3 ст.л (45 мл) рослинного або оливкового масла

2 подрібнених зубчики часнику

1 дрібно нарізана цибулина

1 дрібно нарізаний стебло селери

1/2 дрібно нарізаного солодкого зеленого перцю

1,3 кг нарізаних помідорів, очищених від насіння і шкірки

1 ч.л сушеного листя орегано

1 ч.л сушеного листя чебрецю

1 ч.л сушеного листя базиліка

1 ч.л солі

1/2 ч.л чорного перцю грубого помелу

1 ст.л Вустерський соусу

2/3 (160 мл) стакана томатної пасти

Спосіб приготування:

Розігрійте масло і обсмажте овочі, поки вони не стануть м'якими. Бобавьте помідори, спеції, вустерский соус і томатну пасту. Зменшіть вогонь і тушкуйте 2 години, або поки соус сильно не загусне. Час від часу помішуйте. Остудіть.

Виходить 2 склянки (500 мл)

З книги Р. Каленьюік "Всілякі рецепти піци і макаронних виробів"

Пропоную приготувати дуже смачну піцу, Яку з задоволенням з'їдять всі ваші домочадці. Кальцоне - це закрита піца, схожа на великий пиріжок. Кальцоне з куркою відмінно підійде до обіду, вечері. Ви можете захопити з собою на роботу, природу як ситного перекусу.

Візьміть такі продукти.

У теплу молоко додайте цукор і дріжджі. Перемішайте. Укрийте тканинною серветкою і залиште в теплі на 10 хвилин.

Додайте сіль і соняшникову олію. Перемішайте.

У глибоку миску просійте пшеничне борошно. Налийте дріжджовий розчин.

Замісити м'яке тісто, яке не липне до рук. Якщо знадобиться, підбавте трохи борошна. Укрийте і залиште в теплі на 1 годину.

А поки приготуємо начинку. Куряче філе промийте та відваріть в підсоленій воді до готовності. Остудіть і наріжте невеликими кубиками. Твердий сир натріть на тертці, помідор наріжте півкільцями.

Відпочиле тісто обомніте на дошці. Розділіть на 3 частини. Працюйте з кожної окремо.

Розкачайте в круглий пласт. змастіть томатною пастою або соусом. На одну половинку покладіть курку, помідори, твердий сир. Якщо потрібно, підсолити і поперчіть.

Накрийте другою половиною і добре защипніть краю.

Покладіть на деко з пергаментом. Укрийте і залиште на 20-30 хвилин. Запікайте 40-60 хвилин при температурі 180 градусів.

Кальцоне з куркою готова.