طبخ شنيتزل لحم الخنزير في وصفة مقلاة. وصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو. المكونات لكل رطل من لحم الخنزير

إذا كنت تدرس القائمة الرئيسية بعناية ، فيمكن اعتبار كل مضيفة مسافرًا للطهي. كان هنا لتناول طعام الغداء البرش الأوكراني، على العشاء - تم تقديم اللازانيا الإيطالية وشنيتزل الألمانية على مائدة الأعياد. في المطبخ الألماني يعتبر شنيتزل واحدًا من أطباق تقليدية. كيف لطهي لحم الخنزير شنيتزل؟ دعنا نتحدث عن هذا الموضوع.

شنيتزل كلاسيكي

كيف تقلى شريحة لحم الخنزير؟ في أغلب الأحيان هذا طبق اللحممقلي في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي المكرر. تأكد من استخدام الخبز الذي يتكون من البيض والبسكويت.

في المذكرة! طهاة من ذوي الخبرةيُنصح بقلي الشنيتزل لمدة ثلاث دقائق تقريبًا على كل جانب. إذا قمت بزيادة الوقت ، فستتحول القشرة إلى مقرمشة ، ويجف اللحم بالداخل.

دعونا نصنع شنيتزل لحم الخنزير الكلاسيكي. سوف تساعد الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة ربات البيوت المبتدئين على عدم إفساد الطبق ، بل تحويل قطعة من اللحم إلى تحفة طعم حقيقية.

مُجَمَّع:

• 0.5 كجم من لحم الخنزير إنتركوت ؛
• 1 بيضة دجاج
• 100 غرام فتات خبز للبقسماط ؛
• حفنة من البصل الريش.
• ملح وتوابل ومزيج من الفلفل حسب الرغبة ؛
• زيت عباد الشمس مكرر للقلي.

طبخ:

نصيحة! لحماية مطبخك من تناثر الطعام والحفاظ على قوام اللحم ، قم بتغطية كل قطعة بغشاء بلاستيكي.

في المذكرة! كم من الوقت لقلي شريحة لحم الخنزير في مقلاة؟ في وصفات مختلفةيختلف وقت الطهي من 3 إلى 7 دقائق على كل جانب. كل هذا يتوقف على سمك القطع والوصفة.

نسخة مبسطة من الطبق

يمكنك طهي شرائح لحم الخنزير في مقلاة بدون خبز. في هذه الحالة فرم لحم الخنزيرأو من الأفضل طحن لحم المتن. ستحصل على شيء مشابه لكرات اللحم المفروم.

في المذكرة! أولاً ، تُقلى شرائح اللحم المفروم ، ثم تُطهى في وعاء مغلق لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج تمامًا.

مُجَمَّع:

• 0.5 كجم من لحم الخنزير
• ½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح الطعام؛
• 2 قطعة بيض الدجاج؛
• 5 ش. ل. نشا البطاطس؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر.

طبخ:

طبق حار - شنيتزل مخبوز

كيف لطهي لحم الخنزير شنيتزل في الفرن؟ تمامًا كما هو الحال في مقلاة ، يتم خبز شنيتزل بالبقسماط. هنا فقط ليس من الضروري خبزه بالزيت. خيار الطهي هذا مناسب لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم أو لا يمكنهم تناول الأطعمة المقلية لسبب ما.

مُجَمَّع:

• 0.6 كجم من لحم الخنزير المتن ؛
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق منخول - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ½ ملعقة صغيرة مخاليط الفلفل والتوابل.
• 1 ش. ل. مشتق زيت عباد الشمس.

طبخ:

1. يتم تحضير لحم الخنزير بالطريقة المعتادة.
2. تُخلط قطع الحصة قليلاً وتُدهن بالمايونيز.
3. نضع لحم الخنزير في وعاء ونضعه في الثلاجة لينقع لمدة نصف ساعة.
4. نحن نخلل الدقيق.
5. أضف الملح ومزيج الفلفل والتوابل إليه.
6. في وعاء منفصل ، اخفقي البيضة حتى تصبح رغوية.
7. في غضون ذلك ، نقوم بتسخين الفرن لدرجة حرارة 200 درجة.
8. نلف لحم الخنزير المتبل ثلاث مرات حسب هذه الخوارزمية: دقيق ، بيض ، دقيق.
9. ندهن ورقة الخبز بالزيت النباتي المكرر ونضع شنيتزل عليها.
10. باستخدام بخاخ المطبخ ، قم برش قطع اللحم برفق بزيت الزيتون المكرر.
11. اخبزي شنيتزل لمدة 40 دقيقة.

طهي طبق متعدد الاستخدامات

شنيتزل لحم الخنزير في الفرن مع البطاطس - طبق عالمي. تقتل عصفورين على الفور بحجر واحد: اطبخ طبق جانبي من اللحم والبطاطا.

مُجَمَّع:

• 1 كغم من لحم الخنزير المتن.
• 1 كغم من البطاطس
• 3 قطع. طماطم طازجة
• 2 رأس بصل
• 0.2 كجم من الجبن الصلب
• 100 غرام من المايونيز
• 2-3 قطع فصوص الثوم؛
• ملح وتوابل وتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. يمكنك على الفور وضع ورقة خبز أو قالب مقاوم للحرارة بجانبها.
2. قم بتشحيم الجزء السفلي بالزيت النباتي المكرر.
3. نقوم بتنظيف رؤوس البصل من القشرة ونقطع الحلقات.
4. ضعي وسادة البصل في الطبقة الأولى على صينية الخبز.
5. تحضير لحم الخنزير كما هو موضح في الوصفات السابقة.
6. بعد خفق كل قطعة ، دهنها بالملح والتوابل والثوم المهروس تحت الضغط.
7. حرفيًا لمدة نصف ساعة نترك لحم الخنزير للتخليل ، ثم نضعه في قالب فوق البصل.
8. الطبقة التالية تضع الطماطم الطازجة ، مقطعة إلى دوائر.
9. دهن هذه الطبقة بالكثير من المايونيز.
10. في النهاية ، ضعي شرائح البطاطس ورشي الطبق بالجبن المبشور.
11. تُخبز شنيتزل مع البطاطس في الفرن لمدة 45 دقيقة. عتبة درجة الحرارة - 180-200 درجة.

الكلمة المعروفة "شنيتزل" مع اللغة الالمانيةتُرجمت على أنها "قص" أو "قص رفيع". شريحةعبارة عن قطعة لحم مقطعة إلى شرائح رقيقة ومخفوقة ، ملفوفة في فتات الخبز وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً زيت نباتي. يعتبر الإسكالوب أيضًا قريبًا وثيقًا لهذا الطبق ، لكن شنيتزل لديه بعض الاختلافات معهم. تُطهى القطع في الخليط أو تُلف بالتناوب في بيضة مخفوقة ودقيق. يتم تحضير إسكالوب بقلي قطع اللحم الرقيقة والمكدومة زبدة، بدون أي خبز ، فقط ملح وفلفل.

مثل فطيرة فطيرة ، يُعتبر شنيتزل طبقًا للمطبخ الفييني ، تم اختراعه في نهاية القرن التاسع عشر وتم إعداده حصريًا من لحم العجل الصغير. أصبح Wiener schnitzel سلفًا لجميع أنواع شنيتزل الأخرى. حتى الآن ، هناك عدد كبير من مختلف وصفات شنيتزل. أشهرها شطيرة برلين ، الباريسية ، الصيد ، كوردون بلو ، هامبورغ وغيرها. أما اللحوم المستخدمة في تحضيرها فلا يمكن أن تكون لحم العجل فقط ، بل أيضًا الدجاج ولحم الضأن والديك الرومي. من المثير للاهتمام أن كل دولة تفضل نوع مختلفلحم.

لذلك في إسرائيل ، يتم تحضيره في أغلب الأحيان من ديك رومي صغير. في أستراليا ، يفضلون تحضيره فيليه دجاج. في إيطاليا والنمسا وألمانيا ، تُصنع شنيتزل من لحم العجل ولحم البقر. غالبًا ما نستخدم لحم الخنزير المتن. يمكن طهي شنيتزل لحم الخنزير بعدة طرق - في الفرن ، وطباخ بطيء وفي مقلاة. في رأيي ، الخيار الأسهل والأسرع هو هذا الخيار.

مكونات:

• لحم الخنزير المتن - 300 غرام ،
• البيض - 2 قطعة ،
• زيت عباد الشمس،
• فتات الخبز - 100 غرام ،
• بهارات وتوابل حسب الرغبة.

شريحة لحم الخنزير في مقلاة - وصفة

اكسر البيض في وعاء. اضربهم حتى يصبح المزيج ناعمًا مع قليل من الملح والبهارات. بالطبع ، لا يمكنك ملح البيض ، ولكن الملح والفلفل قطع اللحم ، ولكن في هذه الحالة هناك خطر أن يدخل المزيد من الملح إلى منطقة وأقل في منطقة أخرى.

قم بإزالة الجليد من لحم المتن قليلاً. سيكون تقطيع هذا اللحم أسهل بكثير إلى طبقات رقيقة.

قم بتغطيته بغشاء تشبث وضربه بمطرقة.

سخني مقلاة بالزيت النباتي. اغمس قطعة من لحم الخنزير في وعاء مع البيض المخفوق. تراجع على كلا الجانبين.

ضعه على المقلاة. اقليها على كل جانب لمدة دقيقتين.

شريحة لحم الخنزير في مقلاة. صورة

ها هو - بديل لحم الخنزير الممل. طبق ثاني شهير من المطبخ الأوروبي ، والذي يختلف عن شرائحنا في قشرة سميكة مقرمشة من المقرمشات الصغيرة. واسم طبق اللحم الطري هذا هو شنيتزل. تم اختراع وصفة شنيتزل في نهاية القرن التاسع عشر في المطبخ الفييني ، على الرغم من أنها لم تكن محضرة في الأصل من لحم الخنزير ، ولكن من لحم العجل. سرعان ما غزت وصفة شنيتزل جميع دول أوروبا وقد وصلت إلينا الآن. اليوم ، شنيتزل هو طبق لحم شهير من المألوف تقديمه في الحانات والمطاعم. ماذا عن الطبخ المنزلي؟ لذلك يمكنك بسهولة وبساطة طهي شرائح اللحم في المنزل. سيبدو Schnitzel جيدًا بشكل خاص طاولة احتفالية، كن في الفناء سنه جديدهأو 8 مارس. لذا ، دعونا نطبخ شنيتزل لحم الخنزير معًا.

مكونات:

• 1 كجم من لب لحم الخنزير (كرة جديلة) ؛
• 1 رغيف ، ويفضل أن يكون بالأمس ؛
• 4 بيضات؛
• 4 ملاعق كبيرة طحين؛
• ملح ، فلفل (1 ملعقة كبيرة بدون شريحة) ؛
• 4 ملاعق كبيرة ماء مثلج للعجين
• زيت نباتي للقلي.

وصفة شنيتزل لحم الخنزير

1. سوف تنهار قطع اللحم لدينا في فتات الخبز ، والتي يجب طهيها أولاً. يمكنك أيضا أن تأخذ بانتظام فتات الخبزفي المتجر ، ولكن هذه حالة متطرفة تمامًا ، عندما يكون هناك نقص كارثي في ​​الوقت لإعداد فتات الخبز محلية الصنع للبقسماط. في فتات الخبز المشتراة من المتجر ، ستكون شرائح اللحم بعيدة عن الكمال. لذا ، دعونا لا نكون كسالى ، ولنأخذ رغيفًا. من الأفضل أن تأخذ رغيف الأمس ، لأنه من الأسهل التعامل معه. قطع القشرة بأكملها.

2. ننهار على صفيحة خبز. إنه عمل كئيب تمامًا ، ورغيف الأمس أسهل بكثير وأسرع في التعامل معه. نرسل ليجف في الفرن لمدة ساعة أو ساعتين عند درجة حرارة 100 درجة مئوية.

3. في غضون ذلك ، دعونا نفعل لحم الخنزير. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. يتم تقطيع اللحم بشكل أسهل إذا تم تجميده قليلاً (حوالي 30-40 دقيقة في الفريزر).

4. يتم ضرب كل شريحة بخفة على كلا الجانبين. هذا ليس ضروريًا على الإطلاق عند تحضير شنيتزل. ولكن إذا لم تكن متأكدًا من نعومة لحم الخنزير الذي تم شراؤه ، فمن الأفضل التخلص من اللحم قليلاً. بالتأكيد لن يكون الأمر غير ضروري ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة فيه.

5. اسكب الدقيق في طبق أو لوح كبير واخلطه بالملح والفلفل الأسود.

6. لفة شرائح لحم الخنزير لدينا بخفة. هناك حاجة إلى الطحين حتى تلتصق البيضة جيدًا باللحم بعد ذلك.

7. عجين الطبخ. اكسري 4 بيضات في وعاء وأضيفي 4 ملاعق كبيرة. ماء مثلج. سيجعل الماء من السهل خفق البيض ويجعل الخليط أكثر ليونة واتساقًا.

8. يخفق البيض حتى يصبح ناعما بالشوكة.

9. أخرج صينية الخبز من البسكويت من الفرن واتركها تبرد قليلاً. ثم نسحقهم بأيدينا قدر الإمكان.

10. نضع مقلاة كبيرة على الموقد ، ونشعل نارًا منخفضة ونسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة. نقوم أيضًا بتشغيل الفرن لتسخين حتى 200 درجة. سيتم أولاً قلي شرائح اللحم في مقلاة ، ثم يصلون إلى حالة الاستعداد في الفرن. إذا قمت بقلي شرائح اللحم في مقلاة فقط ، فإما أن تحترق القشرة ، أو لن يتم قلي لحم الخنزير تمامًا. في الفرن ، يُخبز اللحم تمامًا ويبقى طريًا بالداخل. وسيكون خبز الخبز مقرمشًا جيدًا بفضل قلي شرائح الخبز في مقلاة.

11. اغمس شرائح لحم الخنزير واحدة تلو الأخرى في البيضة.

12. لفة في فتات الخبز.

13. نضعها في مقلاة ساخنة.

14. اقلي شرائح اللحم من الجهتين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

15. ننقل شرائح اللحم من المقلاة إلى طبق الخبز ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 10 دقائق.

شرائح لحم الخنزير اللذيذة جاهزة! طرية وطرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. أتمنى لك وجبة شهية!

شنيتزل اللحوم هي واحدة من أكثر الدورات الثانية شعبية ، وهي موجودة بشكل أو بآخر في كل مطبخ تقريبًا في العالم. يسمح لك هذا الطبق بالاستمتاع الكامل بالمذاق الحقيقي للحوم الطبيعية عالية الجودة ، والمغطاة بقشرة شهية مقرمشة. من سمات تحضير شرائح اللحم أنه يتم قليها بسرعة كبيرة بأعداد كبيرةالزيت الساخن ، أي المقلي تقريبًا. مع هذا القلي الفوري تحت طبقة من الخبز الكثيف ، يحتفظ اللحم بالعصير والحنان ويذوب في فمك حرفيًا.

معلومات مفيدة

كيف لطهي شرائح لحم الخنزير - وصفة لشريحة لحم الخنزير الصحيحة مع الصور خطوة بخطوة

مكونات:

• 600 - 700 غ من لحم الخنزير قليل الدهن
• 2 بيض
• 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين
• 4-5 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز
• 150 مل زيت نباتي
• ملح فلفل

طريقة طهو:

1. من أجل طهي شرائح اللحم اللذيذة ، يجب تقطيع لحم الخنزير عبر الألياف إلى قطع كبيرة مقسمة بسمك 1 - 1.5 سم. يخفق اللحم بمطرقة ، بدءًا من منتصف القطعة ويتحرك باتجاه حوافها (يُضرب الطائر بالترتيب العكسي). قم بعمل بضع قطع ضحلة عبر اللحم بسكين حتى لا تتجعد القطع أثناء عملية القلي.

بالنسبة لشنيتزل ، يجب أن تتناول لحم الخنزير الخالي من الدهن ، مثل اللحم المفروم أو الخاصرة أو لحم المتن. من الأفضل عدم ملح اللحم قبل طهيه ، لذلك سيصبح أكثر طراوة وطراوة.

2. طهي كل شيء المنتجات الضرورية، والتي ستكون ضرورية للبقسماط. يخفق البيض مع الملح والفلفل في وعاء كبير بما يكفي لتناسب قطعة من اللحم. رشي الدقيق وفتات الخبز في طبقة متساوية على صحون منفصلة ، وتبليها بقليل من الملح والفلفل.


3. قم أولاً بتغطية كل قطعة من لحم الخنزير بشكل صحيح في الدقيق ، ثم اغمسها في البيض المخفوق ، وأخيراً ، فتات الخبز من جميع الجوانب.


4. من الجيد جدًا تسخين كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة. نضع شرائح لحم الخنزير في مقلاة ونقليها لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة ، ثم نسكبها بشكل دوري بالزيت الساخن.

5. اقلب شرائح لحم الخنزير إلى الجانب الآخر واقليها لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً. ضعي اللحم الجاهز على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.


من الأفضل تقديم شريحة لحم الخنزير مع بطاطا مسلوقةأو خضروات أخرى. قبل الأكل ، من المعتاد رش اللحم بعصير الليمون لإعطاء الخبز المقرمش طعمًا ورائحة خاصة. شهية ، رودي ومرضية جدا شرائح لحم الخنزير جاهزة!

هناك العديد من الأطباق التي ترغب كل ربة منزل في طهيها ، وشريحة لحم الخنزير واحدة منها.

اللحم الطري في قشرة ذهبية ومقرمشة هو حلم أي "آكل لحوم" ، لذا انطلق - إلى إنجازات طهي جديدة مع وصفات بسيطةشنيتزل لحم الخنزير في مقلاة!

شريحة لحم الخنزير في مقلاة مبادئ عامةطبخ

تقدم العديد من المؤسسات شرائح لحم الخنزير المكونة من لحم مفروم أو مفروم ناعماً. هذا في الأساس ليس صحيحا. شنيتزل - معه. لانج. "لحم المتن" ، أي في الواقع ، إنها قطعة مكسورة من لب الخنزير بدون طبقات دهنية ، مقلية في الخبز في كمية كبيرة من الزيت.

لتحضير شنيتزل لذيذ ، تُخفق طبقة رقيقة من لحم الخنزير قليلاً ، ثم تُغطى بالبقسماط. للبقسماط ، يمكنك استخدام البسكويت فقط ، أو يمكنك تعقيد العملية قليلاً وصنع الخبز الثلاثي: البيض المخفوق ، الدقيق ، البسكويت. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الثوم المجفف والتوابل إلى البقسماط: الكاري والأوريغانو والأعشاب والفلفل والفلفل الحلو. لكن يوصى بتمليح شنيتزل في شكل جاهز - يُعتقد أنه بهذه الطريقة يصبح اللحم أكثر عصارة.

للقلي ، يتم استخدام مقلاة عميقة من الحديد الزهر أو مقلاة عميقة ، حيث يتم تسخين الزيت عديم الرائحة أولاً ، وبعد ذلك يتم وضع شنيتزل المحضر. يُقلى لحم الخنزير على كلا الجانبين حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

عادة ، يتم تقديم شنيتزل لحم الخنزير بدون طبق جانبي ، إلا إذا كان بإمكانك تزيين الطبق بالخضروات المفرومة بشكل جميل والأعشاب الطازجة. شنيتزل لذيذ مع صلصات مختلفة: كريمة حامضة ، مايونيز ، ثوم ، جبن ، طماطم حارة.

1. شريحة لحم الخنزير في مقلاة

مكونات:

650 جرام من لحم الخنزير الخاصرة

فتات الخبز.

80 غراما من دقيق القمح

زيت نباتي؛

فلفل أسود مطحون ، بابريكا مطحون ، ملح ، ليمون.

طريقة طهو:

1. تحضير اللحم في البداية. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى طبقات كبيرة لا يزيد عرضها عن 1.5 سم ويتم ضربها بمطرقة.

2. ثم يخلط الطحين بالملح والفلفل الحلو والفلفل.

3. يخفق البيض. من أجل رقة شنيتزل ، يتم خلط البيض بالحليب أو الماء العادي.

4. يتم إضافة فتات الخبز إلى طبق مسطح.

5. ثم تتم معالجة شنيتزل على النحو التالي: خليط من الدقيق مع الفلفل والملح والبيض المخفوق وفتات الخبز.

6. يُقلى اللحم في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يوضع على نار هادئة لمدة 3 دقائق.

7. يتم تقديم شنيتزل مع شريحة من الليمون الطازج.

2. شنيتزل لحم الخنزير في مقلاة بالجبن

مكونات:

600 غرام من لحم الخنزير المتن.

120 غرام من دقيق القمح

خصيتان

150 جرام من الجبن الصلب أو شبه الصلب ؛

50 غراما من استنزاف وتنمو الزيوت ؛

خليط من الفلفل المطحون والملح الخشن.

فتات الخبز.

طريقة طهو:

1. يقطع اللحم إلى قطع على شكل شرائح بعرض 1.4-1.8 سم ويخفق قليلاً. تُفرك كل قطعة بمزيج من الفلفل والملح ، وبعد ذلك تُزال على الجانب لمدة 9-11 دقيقة للتشريب.

2. الآن يمكنك البدء في الخبز. يُسكب الطحين في وعاء مناسب ، البسكويت بشكل منفصل. يفرك الجبن في الثالث ، ويضرب البيض في الرابع.

3. بعد نقع لحم الخنزير المخفوق ، يتم تسخين خليط الزيوت في مقلاة. لفة شنيتزل في الطبق الأول مع الدقيق والبيض المخفوق والجبن المبشور وفتات الخبز. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4. قم بتغطية الصفيحة المسطحة بالمناشف الورقية ، ثم ضع الشنيتزل النهائي في الأعلى. انتظر بضع دقائق حتى يفرغ الزيت. اللحوم اللذيذة جاهزة.

3. شنيتزل لحم الخنزير في مقلاة لحم مفروم خشن

مكونات:

700 غرام من لب اللحم

160 جرام من بسكويت بانير

100 غرام من زيت عباد الشمس

ثوم مجفف

بهارات اللحوم والملح.

طريقة طهو:

1. أولاً ، يتم معالجة اللحوم. يتم غسل الشرائح وتجفيفها بالمناديل الورقية والمناشف. يتم إزالة جميع الأفلام والأوردة من لحم الخنزير. ثم يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء عميق.

2. تضاف بيضة واحدة ، بهارات ، ثوم ، ملح إلى لحم الخنزير. يتم خلط جميع المكونات جيدًا لتشكيل شرائح مستطيلة الشكل. إذا كان المذاق الحاد غير مرغوب فيه ، فيُسمح لك أن تقتصر على الفلفل الأسود المطحون.

3. يتم خفق بيضتين. تُسكب فتات الخبز المشتراة أو المصنوعة منزليًا في وعاء منفصل.

4. يسخن الزيت النباتي جيدًا في مقلاة.

5. يُغمس لحم الخنزير في الدقيق ويُلف في فتات الخبز ويُنقل بعناية إلى المقلاة. يستغرق تحميص شرائح اللحم المفروم وقتًا أطول قليلاً ، ويتم تحديد المدة الدقيقة للإجراء بسمك قطعة واحدة من اللحم. الوقت المقدر لكل جانب هو 3.5-7 دقائق.

4. شريحة لحم الخنزير في مقلاة في عجة

مكونات:

زيت الزيتون لقلي اللحوم.

خليط من الفلفل

فتات الخبز.

50 غراما من الحليب مع محتوى دهني 3.5 ؛

دقيق القمح؛

بيضة دجاج واحدة

لحم الخنزير لأربعة شرائح لحم.

طريقة طهو:

1. شرائح اللحم المحضرة مملحة ومتبلة على الجانبين.

2. يُضرب اللحم برفق بمطرقة. ثم يتم لفها بالبولي إيثيلين.

3. يخفق البيض والحليب مثل عجة البيض.

4. سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة. يتم لف كل شريحة من الدقيق المنخل والبيض المخفوق وفتات الخبز.

5. يقلى اللحم من كل جانب بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من أجل الطهي الناجح ، يجب ألا تلمس شنيتزل الجدران وبعضها البعض. تقلى على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق. لتشكيل طيات كلاسيكية ، يوصى بهز المقلاة برفق.

6. اغمس شنيتزل النهائي بمنشفة ورقية لإزالة الزيت النباتي الزائد.

7. تقدم مع الخضار الطازجة أو المعلبة.

5. شريحة لحم الخنزير في مقلاة مع الأعشاب والخردل

مكونات:

شرائح لحم الخنزير لـ 6 شنيتزل ؛

1-2 ملاعق كبيرة من الخردل ؛

القرنفل والثوم؛

الملح والفلفل حسب الذوق؛

ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس وفتات الخبز ؛

جبنة قاسية؛

شبت وبقدونس.

طريقة طهو:

1. يُغسل لحم الخنزير ويُجفف بمنشفة ورقية ويُخفق ويُملح ويُتبل.

2. الجبن مبشور. الخضار والثوم المفروم ناعما. أضف فتات الخبز والخردل والملح والفلفل. كل شيء مختلط تمامًا.

3. لكل قطعة من لحم الخنزير المخفوق يتم نشر الكتلة الناتجة.

4. يُلف لحم الخنزير في لفافة صغيرة أو يُطوى إلى نصفين ، ويتم تأمينه باستخدام عود أسنان.

5. تقلى شنيتزل في مقلاة باستخدام الزيت النباتي لحوالي 10-15 دقيقة على كل جانب ، أولاً على نار عالية حتى تصبح قشرية ، ثم على نار معتدلة حتى تنضج.

6. خطوة إضافية هي خبز شنيتزل في الفرن لمدة 15 دقيقة. قبل وضع شنيتزل في الفرن ، يمكنك أيضًا رش اللحم بالجبن المبشور.

6. شريحة لحم الخنزير في مقلاة مع كونياك

مكونات:

كيلوغرام من رقبة الخنزير

100 مل من كونياك

200 غرام من دقيق القمح

200 ملليلتر من الماء

100 ملليلتر من الزيت النباتي ؛

4 بيض دجاج

الخضر حسب الرغبة

ملح ، فلفل ، توابل للحوم.

طريقة طهو:

1. يتم تقطيع اللحم إلى شرائح وخفق.

2. اخلطي الملح والفلفل والبهارات مع الكونياك ودهن شرائح اللحم. يتم تنظيف لحم الخنزير المحضر في الثلاجة للتخليل.

3. يتم تحضير الخليط على أساس جميع المكونات الأخرى (البيض ، الخضر المقطعة ، الماء ، الدقيق). يتم ضرب المنتجات جيدًا بمضرب.

4. توضع القطع في الخليط وتترك لمدة ساعة.

5. أخرجي شرائح اللحم برفق مباشرة مع الخليط وضعيها على الزيت الساخن تمامًا.

6. تقلى على كلا الجانبين.

7. شنيتزل لحم الخنزير في مقلاة مع قشرة الجبن

مكونات:

480 جرام من لحم الخنزير الخاصرة

380 غرام من الجبن

توابل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يأخذون اللحم ويقطعون عنه الطبقات الدهنية ويحفظونها.

2. يتم لف لحم الخنزير في فيلم ويتم ضربه.

3. نرش اللحم المخفوق بالملح والفلفل والتوابل.

4. الخطوة التالية هي تحضير الخبز بالبقسماط. للقيام بذلك ، استخدم بيضة واحدة و 80 جرامًا من الجبن لكل شريحة. يُبشَّر الجبن ويخلط مع البيض. يتم احترام النسب ، وإلا فلن تعمل شريحة لحم.

5. الآن يقلى اللحم بالزيت النباتي في مقلاة على نار خفيفة: نضع الخبز على جانب واحد ، ويفرد هذا الجانب لأسفل.

6. يقلى اللحم لمدة 3 دقائق على نار عالية.

7. يتم دهن ما تبقى من الخبز بالبقسماط على الوجه ، ثم يُقلب بعناية ويُقلى لحم الخنزير مرة أخرى. نتيجة لذلك ، يُقلى اللحم من كلا الجانبين.

8. الآن يتم طهي شنيتزل في فرن ساخن إلى 180 درجة. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.

9. تقدم مع الخضر.

شنيتزل لحم الخنزير في مقلاة - حيل ونصائح مفيدة

لجعل شنيتزل جميلًا ، من الأفضل تقطيع اللحم بسكين حاد جيد.

حتى لا يتطاير لحم الخنزير إلى قطع ، اضرب شنيتزل خامويفضل ألا يكون ذلك بأسنان المطرقة بل بظهرها.

يمكنك تقليل الضوضاء أثناء خفق اللحم عن طريق وضع منشفة مبللة أسفل اللوح الخشبي.

لمنع قطع اللحم من الطيران حول المطبخ أثناء الضرب ، قم ببساطة بتغطية لحم الخنزير بغشاء بلاستيكي.

لجعل اللحم طريًا وليس جافًا ، تأكد من تسخين الزيت مسبقًا وقلي لحم الخنزير بسرعة على كلا الجانبين على نار عالية. فقط بعد تغطية الشنيتزل بقشرة ، يمكنك جعل اللهب معتدلاً.

في أي حال من الأحوال لا تقلى اللحوم المجمدة أو لا تذوب بالكامل - سوف تحصل على لحم الخنزير المقلي ، وليس شرائح اللحم. من الأفضل إخراج اللحم من الفريزر مسبقًا.

إذا لم يكن لديك لحم المتن قليل الدهن ، ولكن قطعة دهنية من لحم الخنزير ، فلا يهم. تخلص من الدهون الزائدة بحذر وافرك اللحم حتى يجف. مسحوق الخردللتحييد الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، ستكتسب شنيتزل مذاقًا حارًا مثيرًا للاهتمام.