كيف لطهي البرش مع الكعك في الأوكرانية - وصفة مع صورة. بورشت مع الكعك: وصفة

وصفات خطوة بخطوةبورشت مع الكعك: كلاسيكي ، نباتي ، مع الفول

2017-11-08 مارينا فيخودتسيفا

صف دراسي
وصفة طبية

1288

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام وجبة جاهزة

3 غرام

4 غرام

الكربوهيدرات

8 غرام

74 سعر حراري

الخيار 1: حساء كلاسيك مع دونات

في الوصفة التقليديةيستخدم بامبوشيك عجينة الخميرة العادية. يُنصح بعجنها قبل الخبز بساعتين حتى تصبح المعجنات طرية ومتجددة الهواء. يمكن أيضًا استخدام مرق بورشت لحم الخنزير ، ولكن يمكن أيضًا استخدام لحم البقر. يشار إلى وزن اللحوم النقية دون مراعاة العظام التي يجب وضعها أيضًا في المقلاة.

مكونات:

• 400 غرام لحم خنزير
• 70 غرام من البصل
• 80 غرام جزر ؛
• 250 غرام من البنجر
• 500 غرام ملفوف
• 400 غرام بطاطس
• 30 مل من الزيت
• 80 غرام من العجينة
• التوابل والأعشاب.

لتحضير دونات الثوم:

• 340 جم دقيق
• 50 مل من الزيت
• 180 غرام من الماء
• 15 غرام من الثوم
• 25 غرام شبت
• 15 غرام من السكر
• 8 جرام خميرة.

وصفة خطوة بخطوة كلاسيك بورشتمع الكعك

تحضير العجين للدوناتس. اخلطي الماء الدافئ والسكر ، أضيفي الملح ، أضيفي خميرة جافة عالية السرعة ، بعد الذوبان ، أضيفي نصف الزيت. اترك الجزء الثاني لتليين الكعك. يُسكب الدقيق ويُعجن العجينة ويُوضع في مكان دافئ للحصول على ارتفاع جيد.

ضع اللحم على الفور في المرق ، أضف ما يقرب من ثلاثة لترات من الماء ، بعد الطهي ، يجب أن تحصل على حوالي 2.5 لتر من المرق. يُطهى لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم يُرفع اللحم ، ويُترك المرق على الموقد.

تُشمر كرات صغيرة بوزن 50 جرامًا من العجين الذي يتكوّن ويُدوّر ويُوضع على صينية الخبز. اتركيه لمدة 20 دقيقة ، واخبزيه على حرارة 200 درجة حتى ينضج.

يُطحن الشبت بالثوم ويُضاف الملح ويُهرس الكتلة جيدًا حتى يتم تحرير العصير ويتبل بالزيت النباتي. انشر هذه الصلصة على الكعك الساخن. غطي الوعاء بمنشفة ، اتركي المعجنات لفترة من الوقت.

قطعي البطاطس إلى شرائح وقلبيها مرق اللحميُضاف الملح ويُغلى لمدة عشر دقائق. يقطع الملفوف ويضاف إلى المقلاة ويملح البرش.

يُبشر البنجر ويُقلى في نصف الزيت ويُضاف القليل من الخل ويُسكب في 0.5 مغرفة من المرق الساخن ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

يقطع البصل مع الجزر ويقلى في الزيت المتبقي ويضاف معجون الطماطم، يُسخن لبضع دقائق ثم يُرفع عن النار.

بمجرد طهي الملفوف ، ابدئي البنجر والخضروات المتبقية من المقلاة ، اغلي البرش لمدة 7-8 دقائق. أضف الخضر ، الغار.

عند التقديم ، ضعي شريحة على كل طبق. لحم مسلوق، صب بورشت ، أضف الكريمة الحامضة إذا رغبت في ذلك ، قدم الكعك.

يمكن وضع Pampushki للبورشت بشكل منفصل لصنع الكرات. أو ليسوا بعيدين عن بعضهم البعض ، لذلك عندما يرتفعون يلتصقون ببعضهم البعض في فطيرة كبيرة. في الحالة الثانية ، من الملائم سقيها بالضمادة ، ولا يتدفق أي شيء في الماضي ، وتستقر جميع قطع الثوم والأعشاب عند تقاطع الكرات.

الخيار الثاني: وصفة بورش بامبوشكا السريعة (نباتي)

وصفة بورشت خفيف مرق الخضارولا تقل صعوبة تحضير الكعك. إنها مصنوعة من عجينة الصودا مع الكفير ، لا داعي لانتظار النضوج ، يمكنك الخبز فورًا بعد العجن.

مكونات:

• 3 بطاطس
• 250 غرام من البنجر
• 1 فلفل
• 40 غرام من المعجون
• 35 مل من الزيت
• 1 جزرة
• 350 جم ملفوف
• مصباح؛
• الخضرة والغار

للدوناتس:

• 200 مل من الكفير.
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• ملح؛
• 2 فص ثوم
• 25 مل من الزيت
• طحين.

كيفية طهي البرش بسرعة مع الكعك

يعجن العجين. صب الصودا في الكفير ، أضف الملح ، صب الزيت ، ملعقة واحدة كافية. بعد الذوبان ، اعجن العجينة بالدقيق ولفها إلى كرات وضعيها على صينية خبز. تخبز في 180 درجة حتى تنضج.

يُمزج باقي الزيت مع الثوم المفروم ، ويُدهن الكعك الساخن.

اسلقي 1.8 لتر من الماء ، أضيفي البطاطا المفرومة ، بعد سبع دقائق أخرى ضعي الكرنب المقطع والملح. تحضير قاعدة البورشت على نار خفيفة.

نقطع البصل إلى مكعبات. يُسكب الزيت في المقلاة ويُضاف الخضار ويُقلى لمدة دقيقة ويبشر الجزر ويُضاف. قم بإعداد البنجر على الفور ، وقم أيضًا ببشره وإضافته. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. أضف المعكرونة ، اقلي كل شيء معًا.

ينقل البنجر مع باقي الخضار إلى المقلاة مع البطاطا المسلوقة والملفوف مع التقليب. يغلي لمدة خمس دقائق.

قم بتتبيل البرش بالأعشاب وورق الغار. يمكنك إضافة بعض الثوم إلى القدر.

في صلصة الثومبالنسبة للكعك ، لا يمكنك إضافة الثوم فقط ، ولكن أيضًا أي توابل مطحونة ، على سبيل المثال ، الفلفل الأحمر أو الأسود ، والزنجبيل المجفف يعطي رائحة طيبة.

الخيار 3: بورش مع الكعك والفاصوليا المعلبة

نوع من البرش مع دونات بدون بنجر ، ولكن بالفاصوليا. حتى لا نقضي الكثير من الوقت في تحضيره ، نأخذ منتجًا معلبًا في عصيرنا أو في الطماطم. عجينة الخميرة للكعك بالحليب.

مكونات:

• 2.4 لتر من مرق اللحم
• 500 غرام ملفوف
• 3 طماطم
• 100 غرام من البصل
• 100 غرام جزر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• علبة الفاصوليا
• 2 بطاطس
• التوابل والأعشاب.
• 200 مل حليب للكعك.
• 60 مل من الزيت (30 للدونات) ؛
• 1.5 ملعقة صغيرة خميرة؛
• طحين؛
• 3 فصوص من الثوم
• 1.5 ملعقة صغيرة الصحراء.

كيف تطبخ

يُضاف السكر المحبب مع الخميرة إلى الحليب الدافئ ، ويُضاف الملح ، ويُضاف ملعقة من الزبدة ، ويُعجن عجينة الخميرة بالدقيق. نصنع كتلة ناعمة ولزجة قليلاً ، لكن لا ينبغي أن تنتشر. نضعها في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة جيداً.

نقوم بإعادة التعبئة. اخلطي الثوم المفروم بالزيت وأضيفي ملعقة من المرق والملح. نغادر لمدة 1.5 ساعة. من العجين المرتفع نقوم بنحت البامبوشكي الصغير ، ونتركه يرتفع على صفيحة خبز ، ونخبز وبعد الفرن مباشرة نسكب الصلصة التي تم تخميرها بالفعل. يغطى ويبرد تحت المنشفة.

نغلي مرق اللحم ونرمي البطاطا المفرومة فيه ونضيف القليل من الملح. ملفوف أبيض مقطّع. تضاف إلى المرق عندما تغلي البطاطس لمدة عشر دقائق. اطبخ الخضار حتى تنضج.

نقطع البصل ونقلبه بالزيت ونضيف الجزر المبشور بعد دقيقتين. تقلى حتى حمراء. أضع الفلفل. نحضر الخضار إلى النعومة ، ونتبل بالطماطم المبشورة ، ومعجون الطماطم ، ونغلي التتبيلة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.

نقل الخضار إلى وعاء مع البرش. بعد الغليان ، أضيفي الفاصوليا وحركيها وتذوقي طعم الملح. يُغلى المزيج لبضع دقائق أخرى لدمج النكهات ، ويتبل بالأعشاب ، ويضاف الملح حسب الرغبة.

غالبًا ما تحتوي الفاصوليا في عصيرها على تتبيلة لزجة ، فمن الأفضل إزالتها وشطف الفول.

الخيار 4: بورشت مع دونات (في مقلاة)

وصفة أخرى للبورشت وأبسط الكعك ، والتي يتم طهيها في مقلاة جافة ، أي أنك لا تحتاج حتى إلى تشغيل الفرن. عجينة مصنوعة من الكفير مع الصودا. على بورش مرقة دجاجبدون بطاطس.

مكونات:

• 500 غرام دجاج
• 2 بنجر
• 400 غرام ملفوف
• البصل والجزر
• 10 مل عصير ليمون
• 30 مل من الزيت
• التوابل والأعشاب.
• 50 جرام من معجون الطماطم.

لتحضير الكعك البسيط:

• كوب من الكفير
• طحين؛
• 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• ملح؛
• 15 غرام من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة زيوت.

وصفة خطوة بخطوة

ابشر البنجر ، واقليه في قطرة من الزيت ، وأضف القليل من الماء و عصير ليمون، ينضج حتى ينضج.

يُسكب الدجاج المغسول بالماء البارد ، ويُرسل إلى الموقد ، ويُطهى المرق. يمكن إخراج الطائر أو تركه كما تريد.

يقلى البصل مع الجزر ويضاف معجون الطماطم ويقلى معا.

ينقل البنجر إلى القدر إلى الملفوف المسلوق ، وبعد سلق باقي الخضار. يقلب مع الملح ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ويتبل البرش بالأعشاب.

يخلط ملح الكفير مع الصودا والدقيق ويعجن العجينة. تُطرح قليلاً ، مقطّعة إلى مربعات صغيرة. ضعي الكعك في مقلاة جافة مسخنة ، واقليها تحت الغطاء لمدة خمس دقائق على كل جانب.

انقل الكعك إلى وعاء كبير ، ثم اعصر الثوم ورشه بالزيت ورجه. تقدم مع بورشت.

لا يمكن قلي الكعك الصغير من مثل هذه العجين ، ولكن من الممكن أن تقلى الكعك الكبير. بعد الطهي ، دهنها بالزيت ورشها بالثوم والأعشاب.

الخيار الخامس: بورش مع دونات (بصل) وبنجر مسلوق

وصفة الكعك البصل غير العادي ، ولكن لذيذ جدا. علاوة على ذلك ، تُضاف الخضار مباشرة إلى العجينة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا نكهة الخبز بالثوم. الرائحة منه ستذهب لا تُنسى!

مكونات:

• 2 لتر من المرق
• 2 بنجر مسلوق
• البصل والجزر.
• 500 غرام ملفوف
• 3 بطاطس
• 2 طماطم (أو معكرونة) ؛
• زيت للقلي؛
• الأعشاب والتوابل.

للدوناتس:

• 200 مل من الماء أو الحليب
• حوالي 350 غرام دقيق
• مصباح؛
• 1 ملعقة صغيرة خميرة؛
• 30 غرام من الزيت
• صفار البيض؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• قليل من الملح.

كيف تطبخ

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت. ترطيب. تُذوّب الخميرة في السائل ويُضاف الملح والسكر والبصل المطبوخ ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة. غطيها بمنشفة ، اتركيها ترتفع جيدًا.

تُطهى الدونات الصغيرة العمياء ، وتترك لمدة 15 دقيقة حتى ترتفع ، ثم تُدهن بالصفار وتُخبز حتى تنضج.

ضعي البطاطس المفرومة في المرق ، بعد عشر دقائق أضيفي الملح والملفوف المفروم. اطبخ الخضار حتى تصبح طرية.

يُقلى البصل المقطع قليلاً في الزيت ويُضاف الجزر ويُطهى لمدة خمس دقائق على نار متوسطة ويُضاف البنجر المسلوق المبشور. أضيفي الطماطم واقليها لمدة دقيقتين.

انقل الخضار من المقلاة إلى المقلاة ، وحرّك البرش ، وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. يغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. يضاف الخضر والغار والتوابل حسب الرغبة.

لا يحتاج البنجر المسلوق إلى أن يضاف إلى المقلاة ، بل يمكن وضعه مباشرة في المقلاة ، لكن القلي الأولي مع الخضار الأخرى يعزز الطعم ويحسن لون البرش.

هناك الكثير من خيارات الطهي لهذا الطبق ، ولكل عائلة في أوكرانيا سرها الصغير الخاص بالوصفة. كيفية طهي اللحوم الحقيقية بشكل صحيح ولذيذ البرش الأوكرانيمع البامبوشكاس والثوم وشحم الخنزير سيخبرنا بالتفصيل خطوة بخطوة وصفةمع الصور. سننظر إلى الطريقة التقليدية ، التي تم تناقلها من جيل إلى جيل والتي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من العائلات السلافية.

هذا الحساء متعدد المكونات هو طبق صعب التحضير ، ومكونه الرئيسي هو البنجر. بفضل هذه الخضار ، يتمتع البرش بهذا اللون والرائحة والذوق.

يحتوي البرش الأوكراني الحقيقي على قائمة رائعة من المكونات ، ويتم تقديمه دائمًا مع الكعك المطبوخ بنفسك. تحل محل هذه الكعك خبز الجاوداروغالبًا ما تُخبز مع إضافة الثوم.

من المعتاد إضافة لحم الخنزير المقدد إلى البورش الأوكراني. يُقلى قليلاً أو يُهرس طازجًا مع الثوم ويضاف مباشرة إلى الحساء. عادة ما يتم غلي البورش الأوكراني مع الكعك في مرق اللحم ويصبح سميكًا جدًا. ولكن بغض النظر عن مدى صعوبة محاولة ربات البيوت ، فلن تقابل قطّين متطابقين ، وهذا بالفعل سحر طهي حقيقي.

محتوى السعرات الحرارية من بورشت الأوكراني مع شحم الخنزير

السعرات الحرارية و القيمة الغذائيةيتم احتساب البورش الأوكراني مع لحم الخنزير المقدد مقابل 100 جرام من الحساء الجاهز. البيانات الواردة في الجدول إرشادية.

بورشت أوكراني أصيل مع دونات

يبدأ تحضير أي بورشت ، والأوكراني ليس استثناءً ، بالمرق. لكن أولاً وقبل كل شيء ، عليك أن تجمع المكونات الضرورية، وسيكون هناك الكثير منهم في هذه الوصفة. يتم احتساب الكمية المحددة من المكونات لوعاء سعة 5 لتر.

مكونات:

• لحم البقر على العظم - 500 غرام.
• بطاطس - 500 غرام
• البنجر - 200 غرام
• ملفوف أبيض - 300 غرام
• جزر - 70 غرام
• بصل - 120 غرام
• الفول - 200 غرام
• دهن الخنزير - 100 غرام.
• معجون طماطم - 60 جم
• الخل - 2 ملعقة صغيرة
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• الثوم - 4 فصوص
• أوراق الغار - 3 قطع.
• البهارات الفلفل الأسود - 5-7 البازلاء
• فلفل أسود مطحون

الخطوة 1.

يتم وضع بصل متوسط ​​الحجم مغسول جيدًا وغير مقشر وجزر واحد مقشر وورقة غار و 3 بازلاء من البهارات السوداء في الماء.

الخطوة 2

يُخفض لحم البقر في الماء المغلي ويُطهى حتى ينضج على نار خفيفة لمدة 70 دقيقة. من الضروري كشط الرغوة بشكل دوري.

يتم ترشيح المرق المحضر بعناية. سيتم طهي البورش عليه.

الخطوه 3

يُفصل لحم البقر المسلوق عن العظام ويقطع إلى قطع.

الخطوة 4

يتم تحضير الفول في وقت مبكر. أولاً ، يجب نقعها لمدة ساعتين على الأقل ، ثم غليها. إذا كانت الفاصوليا معلبة ، تضاف إلى البرش قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.

الخطوة الخامسة

حان الوقت لبدء تحضير القلي للبورشت. يتم تقشير الخضار وغسلها جيداً. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة والبنجر والجزر إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 6

يوضع نصف البنجر المفروم في وعاء صغير ، وتضاف كمية صغيرة من الماء ويغلى لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.

الخطوة 7

مالح شحم الخنزير(50 جرام) مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا وتقلى في مقلاة ساخنة ، ويتم إزالة الروستو. في نفس المكان ، يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً والجزر والبنجر حتى يصبح طرياً.

في نهاية القلي ، يضاف معجون الطماطم والقليل من المرق. كل هذا يذبل تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

الخطوة 8

يتم وضع لحم البقر المفروم في مرق الغليان النهائي.

بعد 15-20 دقيقة ، تضاف البطاطا المقطعة و فاصوليا مسلوقة. تغلي حتى تنضج البطاطس.

الخطوة 9

عندما تنضج البطاطس تقريبًا ، لا تضاف البطاطس المقطعة إلى المرق. ملفوف أبيضوالخضروات المطبوخة والبنجر المسلوق في وعاء منفصل.

بعد الغليان ، يُغلى البرش لمدة 3-5 دقائق على نار متوسطة.

الخطوة 10

ال 50 غرام المتبقية. يُفرم شحم الخنزير جيدًا ويُطحن في ملاط ​​مع الثوم المسحوق في عصيدة متجانسة. يمكنك استخدام الخلاط.

يتم وضع عصيدة من لحم الخنزير المقدد والثوم في البرش المطبوخ.

يُغطى البرش الأوكراني بغطاء ويُنقع لمدة 30 دقيقة لخلط جميع النكهات.

كيف تخدم البورشت الأوكراني

بعد أن يصبح البرش جاهزًا ، يُسكب في أطباق للتقديم ويُرش بالأعشاب الطازجة المفرومة.

كقاعدة عامة ، يتم تقديم الكعك المخبوز في الفرن والنقع في عصير الثوم مع البورشت الأوكراني.

يتم تقديم الكريمة الحامضة في وعاء منفصل ، حيث يتم غمس الكعك حسب الرغبة.

يتم تحضير الزلابية للبورشت الأوكراني من المعتاد خميرة العجينوبسيط وسريع.

مكونات:

- ماء دافئ - 250 مل.
- خميرة طازجة - 10 غرام.
- طحين - 100 غرام.
- ثوم - 5 فصوص
- ملح - 10 جم
- سكر - 30 غرام
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.

في 250 مل من الماء الدافئ ، يتم تخفيف 10 جرام خميرة طازجة 10 جرامات من الملح ، 30 جرام من السكر ، 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي و 300 جرام من الطحين. يضاف الدقيق حسب الحاجة ، يعجن العجين. يُترك للإثبات لمدة 40-45 دقيقة. ثم يتم تشكيل الكرات ، وتوضع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي وترسل إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

يتم تبريد الكعك الجاهز ودهنه بعصير الثوم الذي ينضج بسرعة كبيرة.

يتم تمرير 5-6 فصوص من الثوم من خلال عصارة الثوم ، وتضاف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي وكل شيء يمتزج جيدًا. البامبوشكا مغطاة بالمزيج الناتج.

وصفات مماثلة:

البرشت المعطر ، الغني ، القلبية ، حيث يتم جمع جميع الخضروات الرئيسية في باقة ، هو عمليا الطبق الرئيسي في العديد من العائلات. وكيف لا تحبه ؟! عملية ولذيذة ومجموعة كاملة من الفوائد. بالإضافة إلى ذلك ، لا يفقد طعمه ، بل على العكس ، يصبح ألذ ، سواء في اليوم الثاني أو في اليوم الثالث. الحل الأمثلمشكلة أبدية: ماذا تطبخ؟

بعض العائلات ببساطة لا تستطيع تخيل عشاءهم بدونه. وجبة مشبعةوبدون شك أعطه راحة اليد.

هناك العديد من الوصفات للبورشت ، وتحضرها كل ربة منزل بطريقتها الخاصة ، على الرغم من أن المكونات الرئيسية موجودة في أي وصفة. واحدة من أكثرها شيوعًا ، إذا جاز التعبير النسخة الكلاسيكيةهذا ، بالطبع ، بورشت أوكراني مع الكعك المحلى بصلصة الثوم. إذا لم تكن قد طهيت هذا حتى الآن ، فقم بضبطه وسنطبخ معًا. لا توجد صعوبات ، كل شيء سيكون واضحًا وبسيطًا للغاية!

نلاحظ على الفور أن البرش الخاص بنا سيتم طهيه في مرق اللحم ، ولدينا جزء من أفخاذ الديك الرومي كلحم. مرق اللحم الممتاز سيكون من لحم البقر على العظم ، ما يسمى ب "لحم البرش" ، أو لحم أضلع الخنزير. لذيذ عبق بورشتيأتي من دجاج محلي. وبالنسبة لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم ، هناك بديل على شكل فاصوليا ، مما يجعل البرشت الخالي من الدهن ممتازًا يعتمد عليه. بشكل عام ، الخيار كما هو الحال دائمًا لك!

في هذه الوصفة ، سنخبرك بالتفصيل عن كيفية طهي البرش الأوكراني اللذيذ وصنع الكعك الحقيقي بالثوم من أجله. هذا البرشت الأحمر اللذيذ هو خيار رائع لعشاء عائلي ، جرب طهي هذا الطبق معنا.

تذوق المعلومات بورشت وحساء الملفوف

مكونات

• ماء - 3 لترات ؛
• أفخاذ تركيا - 700 غرام ؛
• البنجر - 150 غرام ؛
• جزر - 100 غرام ؛
• ملفوف أبيض - 200 غرام ؛
• بطاطس - 450-500 غرام ؛
• فلفل بلغاري - 2-3 قطع ؛
• طماطم - 3-4 قطع ؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• خليط من الفلفل - حسب الرغبة ؛ ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
• رمل السكر - 1 ملعقة صغيرة ؛ ملح للتذوق؛
• زيت نباتي - لتخميد الخضار.
• طحين - 1 ملعقة كبيرة.
• الشبت الخضر.
• للدوناتس:
• تنقية المياه - 250 مل ؛
• دقيق القمح - 400 غرام ؛
• الخميرة الجافة - 1 حلوى. ل. (1.5 ملعقة صغيرة) ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛ ملح عادي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛

لتحضير صلصة الثوم:الثوم - 2-3 فصوص ؛ زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛ مطبخ الملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛ ماء مغلي - 1 ملعقة كبيرة.

كيفية طهي البورش الأوكراني الحقيقي مع الكعك

لنبدأ بإعداد مرق اللحم. نغسل اللحم (المتاح) جيداً تحت الماء الجاري ، ثم نضعه في قدر ونملأه بالماء البارد (للتغطية) ونتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينزل الدم. بعد ذلك ، نقوم بتصريف هذا الماء ونسكب ماءً جديدًا ، حيث يتم طهي المرق.

قم على الفور بإشعال نار كبيرة وراقب تجميع الرغوة في الوقت المناسب. بعد إزالة الرغوة ، نرفع النار إلى الحد الأدنى ، ونضع القليل من الملح ونطهى حتى ينضج اللحم تمامًا. بالنسبة للحوم البقر سيستغرق ساعتين ، ولحم الخنزير 1.5 ساعة.

أثناء تحضير مرق اللحم ، سنعتني بالكعك.

لنعد عجينة الخميرة للكعك.

صب ملعقتين كبيرتين من الدقيق المنخل في وعاء ، أضيفي الخميرة الجافة والسكر واخلطيهم.

مع التقليب المستمر في دائرة ، صب الماء الدافئ قليلاً.

نضع الوعاء في مكان دافئ (يمكن وضعه في فرن ساخن قليلاً) وننتظر حتى ترتفع الكتلة على شكل قبعة.

يسمى هذا الإجراء المشروب الأول. الآن حرك الكتلة ، أضف الملح ، زيت نباتيونبدأ في إدخال الدقيق تدريجيًا (منخل مسبقًا).

اعجن بالشوكة حتى تتماسك العجينة ، ثم أضيفي الدقيق واعجنها جيداً بيديك (حوالي 5 دقائق). نتيجة لذلك ، نحصل على عجينة طرية ممتازة. نسحقها بالدقيق ونرسلها مرة أخرى إلى مكان دافئ حتى تناسبها.

بينما يكتسب عجيننا قوة ، وسيستغرق حوالي 20-30 دقيقة ، لن نجلس مكتوفي الأيدي ونبدأ في تحضير الخضار للبورشت.

أولا نحتاج البنجر. ننظفها ونفركها على مبشرة خشنة. ثم ننشرها على مقلاة ساخنة ونسكب بالزيت النباتي ونرشها بملعقة صغيرة من السكر. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة. قلّب حتى لا تحترق. بعد 5-7 دقائق ، يمكن إزالة البنجر من الحرارة.

نرسلها إلى مرق البرشت قبل 20 دقيقة من نهاية طهي اللحم.

وبينما لا يزال لدينا وقت فراغ قبل بدء طهي الكعك ، سنواصل تحضير الخضار. نقوم بتنظيف البصل ونحاول تقطيعه بأكبر قدر ممكن. يتم تقشير الجزر أيضًا وثلاثة على مبشرة خشنة.

نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح ، ونقطع الكرنب إلى شرائح رفيعة.

أثناء تحضيرنا للخضروات ، كانت عجينة البامبوشكا قد نضجت وارتفعت بالفعل.

نسحقها بأيدينا ، ونضعها على سطح مدهون بالزيت النباتي ، ونطحنها بالنقانق. الآن نحن بحاجة إلى صنع كرات من نفس الحجم من هذه النقانق. ننتقل على النحو التالي: أولاً نقسم العجينة إلى نصفين ، ثم مرة أخرى إلى نصفين (كل قطعة) وهكذا حتى نحصل على 16 قطعة. نصنع الكرات ونضعها في قالب مدهون بالزيت النباتي.

نترك النموذج مع الكعك المستقبلي في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يظهروا. بحلول هذا الوقت ، سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة.

ونعود نحن أنفسنا مرة أخرى إلى الخضار من أجل بورشت. يجب أن نقشر ونقطع البطاطس. من المستحسن أن تكون هذه القطع بنفس الحجم تقريبًا.

شبكة دعابة

حان الوقت لإرسال البنجر المقلي إلى المرق. يُسكب البصل والجزر في مقلاة ساخنة ، يُضاف القليل من الزيت النباتي ويُقلى على نار خفيفة تحت الغطاء. بعد 5 دقائق ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق ، واخلطيها ، دون أن تغطى بغطاء ، اقليها لبضع دقائق أخرى.

طماطم طبخ. نقطعها إلى نصفين وتقطع بمبشرة كبيرة (تخلص من القشر). أضيفي كتلة الطماطم إلى المقلاة واتركيها على نار خفيفة (2-3 دقائق). صلصة البرش جاهزة.

بينما كنا نعيد التزود بالوقود ، جاءنا الكعك. دهنهم بالحليب وأرسلهم إلى فرن مسخن بالفعل ، واخبز لمدة 20 دقيقة.

بينما يتم خبز الكعك ، نواصل طهي البورشت الأوكراني. نخرج اللحم المطبوخ بالفعل ونرمي البطاطس. بعد 5-7 دقائق ، اسكبي الصلصة في المقلاة ، ضعي ورق الغار ، خليط من الفلفل وأضيفي الملح حسب الرغبة.

دع البرش يغلي وضع الكرنب معه فلفل حلو. اتركيها تغلي لمدة 5-6 دقائق ، ثم أضيفي الثوم والشبت الأخضر الذي يمر عبر العصارة. أغلق الغطاء وأغلق الحساء بعد دقيقة واحدة. دعونا نصر.

الآن يتبقى لنا تحضير صلصة الثوم للكعك. يُعصر الثوم في معصرة ويُفرك بالملح والماء ويُضاف الزيت النباتي ويُعجن جيدًا.

نخرج الكعك الجاهز ونشحمه على الفور بصلصة حارة معطرة.

هذا كل شئ! معطر وغني جدا بورشت لذيذجاهزة مع الكعك! لقد تعاملنا مع المهمة بنجاح ، يمكنك البدء في التذوق. بون أبيتيت الجميع!

لقد طهينا من قبل ، جربه أيضًا!

تتكون وصفة هذا الحساء من العديد من المكونات المختلفة التي يمكن إضافتها أو حذفها حسب تفضيلات الذوق. لكن أساس أي نوع من الأطباق هو البنجر. نحن نقدم طهي كعكة حقيقية مع الكعك.

وصفة

لهذا الطبق تحتاج المكونات التالية:

• لحم بالعظام - حوالي 700 جرام ؛
• عدة بطاطس (300 جرام) ؛
• ملفوف أبيض طازج (200 جرام) ؛
• فلفل بلغاري - نصف فاكهة كبيرة ؛
• 1-2 بنجر متوسط ​​الحجم ؛
• عدد قليل من الطماطم (أو معجون الطماطم) ؛
• لحم البقر أو دهن الخنزير(حوالي 40 جرامًا) ؛
• 1 جزرة متوسطة وبصل
• (حوالي 40 جرامًا) ؛
• ملعقة من السكر والدقيق.
• قطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد (20 جرام) ؛
• 1-2 فص ثوم
• القشدة الحامضة (حوالي 50 جرام) ؛
• ملح ، بهارات ، أعشاب.

تكنولوجيا الطبخ

كيف لطهي البرش مع الكعك؟ تحتوي الوصفة على العديد من المكونات المختلفة ، ولكن لا يوجد شيء معقد من الناحية الفنية. ابدأ بتحضير اللحم. يجب غسلها وغليها. من الضروري تحضير مرق اللحم. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، وطهي لحم الخنزير لمدة 40 دقيقة ، ولحم البقر - 1-1.5 ساعة. أزل اللحم من المرق. اتركيه ليبرد. صفي السائل واتركيه يغلي مرة أخرى. تُستخرج كل العظام من اللحم وتقطّع إلى قطع.

اغسلي البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. تصب في مرق مغلي. يقطع الكرنب والفلفل. يُضاف إلى البطاطس ويُطهى لمدة 20 دقيقة.

في مقلاة ، في زيت ساخن ، سوتيه البنجر والجزر والجذور والبصل. يجب سحقهم أولاً بسكين أو مبشرة. في النهاية ، تحتاج إلى وضع معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة المفرومة وملعقة من الدقيق. ينضج لمدة 15 دقيقة.

يتبل البرش بالخضروات ذات اللون البني. ملح. أضف السكر حسب الرغبة. بعد 5 دقائق ، يضاف الفلفل الأسود ، ورق الغار ، شحم الخنزير المهروس مع الثوم والبقدونس. اسلقي البرش. يرفع عن النار ويترك. رتب شرائح اللحم المفروم والقشدة الحامضة والخضراوات في أطباق مقسمة.

وصفة: دونات بورشت

توضح صورة الكعك النهائي بوضوح كيف يمكن أن تكون شهية إذا تم تحضيرها وفقًا للوصفة التالية. لهذا سوف تحتاج:

• دقيق القمح - 3 أكواب غير مكتملة (حوالي 550 جرام) ؛
• ماء عادي (أو حليب) - 1.5 كوب (300 مل) ؛
• حبيبات السكر - ملعقة صغيرة (حوالي 25 جرامًا) ؛
• تعبئة الخميرة الجافة (10-12 جرام) ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• قطعة زبدة(50 جرام) ؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.

لتحضير صلصة الثوم:

• 1-2 رأس ثوم (ثمانية فصوص) ؛
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (3-4 ملاعق كبيرة) ؛
• ملح؛
• كوب ماء غير مكتمل (180 مل).

تكنولوجيا الطبخ

بورش مع الكعك - وصفة خبز الثوم إضافة رائعة إلى حساء دسم. يمكنك تحضيرها باتباع التعليمات:

ضع الدقيق في وعاء. صب كيس من الخميرة الجافة فيه. يقلب.

سخني الحليب (أو الماء) إلى 36-40 درجة. صب الملح والسكر. يخفق في بيضة. امزج كل شيء جيدًا.

تذوب قطعة من الزبدة. تصب في خليط السكر والبيض. امزج كل شيء مرة أخرى. يضاف الدقيق تدريجياً. يعجن العجين.

ضعي العجينة الجاهزة في قالب ، غطيها بمنشفة أو طبقة تغليف. اتركيه لينتقع في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. عندما ترتفع العجينة ، تخترقها.

بعد أن يرتفع العجين ، تحتاج إلى تشكيل كرات منه. يجب أن يكون وزن الشخص حوالي 30-50 جرامًا. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. اترك لبعض الوقت للإثبات.

اخفقي البيض وادهني الكعك بفرشاة سيليكون.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة. ضع ورقة خبز فيها واخبزها. الوقت التقريبي - 15 دقيقة.

أثناء تحضير الكعك ، افركي الثوم بالملح ، وأضيفي الزيت النباتي والماء البارد.

ادهنوا الخبز بالصلصة. قدمي البرش الساخن مع الكعك.

الوصفة ليست بهذه التعقيد ، كما ترون. أتمنى لك وجبة شهية!