أسرار طبخ قلب لحم البقر. كم لطهي لحم البقر القلب. أطباق من لحم البقر القلب

نادرًا ما يظهر قلب البقر على طاولاتنا ولا تعرف جميع ربات البيوت أن الأطباق منه تبدو لذيذة وصحية بشكل مذهل. في هذه المقالة ، سنخبرك ببعض الوصفات وسوف تتعلم كيفية طهي لحم البقر بشكل صحيح.

وصفة سلطة قلب لحم البقر

مكونات:

• قلب لحم البقر - 355 جم ؛
• ماء - 105 مل ؛
• - 35 مل ؛
• البقدونس الطازج؛
• بصل - 165 جم ؛
• البهارات.
• خل الجدول - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ

ننظف البصل ونقطعه إلى شرائح رفيعة ونسكب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم صفي السائل وجفف البصل وانقعه في خليط من الخل المخفف. نقطع القلب المسلوق إلى شرائح ونرسلها إلى وعاء. تُضاف الأعشاب المفرومة والبصل المخلل وتتبل بالبهارات وتتبل بالمايونيز.

وصفة يخنة الخضار على شكل قلب البقر

مكونات:

• قلب لحم البقر - 505 جم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• بطاطس - 345 جم ؛
• جزر - 165 جم ؛
• - 115 جم ؛
• البهارات.
• بصل - 1 قطعة ؛
• زبدة - 45 جم.

طبخ

نعالج القلب ونملأه بالماء البارد ونغلي حتى ينضج ونضيف البصل المقشر. ثم يقطع القلب ناعماً ويقلى سمنة. يُضاف الجزر المفروم والخيار المفروم والبطاطس المقطعة إلى شرائح ويُسكب القليل من الماء. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

وصفة قلب لحم البقر المطهو ​​ببطء

مكونات:

• مرق اللحم - 305 مل ؛
• قلب لحم البقر - 485 جم ؛
• بصل - 65 جم ؛
• دقيق - 10 جم ؛
• زيت - 25 مل ؛
• البهارات.
• سكر - 5 جم ؛
• معجون الطماطم؛
• خل التفاح- 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

وصفة القلب لحوم البقربسيط جدا. نغسل المخلفات ونعالجها وننقعها لعدة ساعات في ماء بارد ثم نجففها ونقطعها إلى مكعبات. ننشر الفراغات في مقلاة بالزيت ونقلى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. ثم يرش القلب بالدقيق ويخلط ويصب المرق الساخن. غطي المقلاة بغطاء واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 1.5 - 2 ساعة.

ننظف البصل ونقطعه ناعماً ونقليه بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. مضيفا معجون الطماطم، الخل ، رمي القليل من السكر واتركيه على نار خفيفة لعدة دقائق. بعد ذلك ، نحول المرق الناتج إلى القلب ونطهو الطبق لمدة 35 دقيقة أخرى.

وصفة لشرائح لحم البقر

مكونات:

طبخ

اسكبي شرائح الرغيف بالحليب ، ضعي علامة عليها لمدة 15 دقيقة ، ثم اعصري الخبز. نقطع شحم الخنزير جيدًا ونلفه من خلال مفرمة اللحم مع القلب المسلوق والبصل المقشر وفتات الخبز. نضع بيضة في اللحم المفروم ونسكب السميد ونرمي البهارات ونخلط. نحن نشكل حتى شرحات ، نلفها في فتات الخبز المطحون ونقلى فيها زيت عباد الشمسمن الجانبين.

الآن أنت تعرف وصفات لذيذةأطباق لحم البقر ويمكنك إرضاء أسرتك بطبق أصلي.

قلب لحم البقر المسلوقيمكن استخدامها أيضًا كـ مقبلات باردةولإعداد السندويشات وكمنتج نصف نهائي لتحضير مختلف الأطباق الساخنة والباردة.

قلب لحم البقر المسلوقجيد جدًا في السلطات ، على سبيل المثال ، إذا استبدلت اللحم البقري بقلب.

يطبخ القلب لحوم البقرسهل جدا لكن طويل. لكن جميع المكونات بسيطة وبأسعار معقولة.

لقلب لحم البقر المسلوق سوف تحتاج إلى:

• ملح.
• ورقة الغار. 2-3 قطع حسب الحجم.
• الفلفل الأسود. 10-15 بازيلاء.
• ماء. 3-4 لترات حسب حجم القلب.

نحن نطبخ لحم البقر.

صب الماء في قدر كبير ، ويفضل أن يكون طويلا وضيقا.

عند طهي أي لحوم أو دواجن ، يمكن أن يكون هناك هدفان رئيسيان يتعارضان مع بعضهما البعض.

الأول هو الحصول على مرق لذيذ. ثم نضع قطعة من اللحم أو الدواجن في ماء بارد ونجمع كل شيء معًا حتى يغلي. سينتقل عصير اللحم بالتسخين التدريجي من اللحم إلى المرق ، وبالتالي يصبح المرق نفسه ألذ وأكثر ثراءً.

والثاني هو الحصول على لحوم أو دواجن لذيذة. لتحقيق هذا الهدف ، على العكس من ذلك ، من الضروري الاحتفاظ بجميع العصائر قدر الإمكان في قطعة من اللحم أو الدواجن ، بحيث تكون أكثر عصيرًا ولذيذًا. للقيام بذلك ، ضع قطعة من اللحم أو الدواجن في الماء المغلي. الطبقة الخارجية للمنتج سوف "تستحوذ" على الفور وبالتالي تغلق جميع العصائر داخل القطعة.

في هذه الحالة ، نحتاج فقط إلى القلب ليكون ألذ. علاوة على ذلك ، يستغرق الطهي وقتًا طويلاً ، لذلك كلما كان من الممكن الاحتفاظ بعصير اللحم في القلب ، كان ذلك أفضل.

لذلك ، على نار عالية ، قم بغلي الماء ثم ضع القلب في المقلاة. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأسود على الفور.

أعد الماء ليغلي في قدر ، ثم أزل الرغوة الناتجة.

نقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، إذا تم الحفاظ على غليان طفيف ، أغلق المقلاة بغطاء وقم بطهي القلب لمدة ساعتين ونصف تقريبًا.

حوالي نصف ساعة قبل إطفاء النار ، أضف الملح حسب الرغبة واثنين من أوراق الغار إلى المقلاة.

ثم أطفئ النار واترك القلب يبرد دون إزالته من المرق. في هذه الحالة ، سيبقى القلب كثير العصير.

عندما يبرد كل شيء ، نخرج القلب من المرق ويمكننا استخدامه لتلك الأطباق التي أردنا طهيها.

حاولت مؤخرًا طهي قلب مخبوز في الفرن ، وخبزته في رقائق معدنية بالخضروات ، واتضح أن القلب كان لذيذًا وناعمًا. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي لحم البقر أو لحم الخنزير أو قلب الضأن في الفرن ، لقد استخدمت قلبين من لحم الخنزير.

لوصفة القلب المخبوز ستحتاج:

مكونات:

• قلوب الخنزير - 2 قطعة ،
• جزر طازج - 2 قطعة ،
• بصل - 1 قطعة ،
• ملح،
• الفلفل،
• الثوم - 1 فص ،
• التوابل والأعشاب المجففة (المطبخ البروفنسالي أو الإيطالي) ،
• احباط للخبز.

عملية الطهي:

قبل الخبز ، يجب غسل القلب بالماء وفركه بالملح والفلفل والأعشاب الجافة والثوم المبشور. دع هذه المخلفات تنقع في رائحة التوابل.

يُقشر الجزر والبصل ويُقطّع إلى حلقات.

ضعي الخضار المقطعة في قاع ورقة من ورق القصدير ، ولفي القلب عليها.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة ويوضع القلب في ورق القصدير ليخبز في صينية خبز عميقة أو مقلاة بمقبض قابل للإزالة لمدة 45 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، افتح الرقاقة واترك القلب بنيًا. قلوب لحم الخنزير ولحم الضأن أصغر حجمًا ، لذا ستطهو أسرع من قلب لحم البقر الكامل. أنصحك بتقطيع قلب لحم البقر إلى نصفين قبل الخبز.

بسبب الخبز بالرقائق ، يتم طهي القلب العصير الخاصواتضح أنه لذيذ ولذيذ!

قلة من الناس يعرفون أن القلب (مثل اللسان) يعتبر فضلات شهية. ليس من الصعب تحضير الأطباق الرئيسية للقلب البقري ، لكنها تستغرق وقتًا طويلاً: نسيج عضلات القلب مرن ومكثف للغاية. قد يستغرق طهي الفضلات حوالي 3 ساعات ، وعند تحضير سلطة لحم بقري أو حشوها عند الحاجة إلى هذا المكون ، عادةً ما يتم غليها مسبقًا. لكن يمكنك تقديم لحم بقري مسلوق كطبق مستقل.

بغض النظر عن الوقت المستغرق ، فإن الحساء الدسم أو الحساء يستحق كل هذا الجهد. ولا يمكنك حتى التحدث عن فوائد هذا اللحم - فالعضلة التي تعمل باستمرار تحتوي على الحد الأدنى من الدهون وكمية هائلة من المواد البروتينية ، وتتراكم العناصر النزرة المختلفة طوال حياة الحيوان. أطباق القلب مغذية وتزود الجسم بالحديد والزنك والسيلينيوم والمغنيسيوم وغيرها من المواد الضرورية لقلب الإنسان.

قبل أن تضع القدر مع القلب على النار ، تحتاج إلى تحضير هذه المخلفات للطهي:

• إزالة طبقة رقيقة ودائمة والدهون الزائدة من السطح ؛
• قطع القلب إلى أرباع بالطول ونقعه لمدة 2-3 ساعات في ماء بارد ؛
• شطف جيدا وإزالة جلطات الدم من الغرف ؛
• إزالة الشرايين والأغشية البيضاء للصمامات داخل الغرف.

ضع مخلفاتها في قدر واسكب الماء البارد. يُغلى المزيج بسرعة ويُزيل الرغوة. قلل الحرارة إلى درجة الغليان واتركها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، أضيفي جزرة كاملة (100-150 جم) ، بصل (حوالي 100 جم) ، ورق الغار والكرفس أو جذر البقدونس إلى المرق.

يُطهى لمدة 1-1.5 ساعة أخرى مع الخضار. في نهاية الطهي ، يُضاف الملح حسب الرغبة ويُغلى لمدة 10-20 دقيقة أخرى. يرفع عن النار ويبرد في مرق. يمكن استخدام القلب النهائي للطبخ سلطات اللحومأو استخدمه على السندويشات بدلاً من النقانق.

على الطاولة الاحتفالية ، يمكن تقديم قلب مسلوق على شكل قطع باردة مع اللسان. حار ، مع صوص أبيض أو صوص مع فجل حار ، خردل ومزين بالصلصة بطاطس مهروسةأو يمكن تقديم أرز القلب كطبق ثان.

يعتبر المرق المتبقي من الطهي منتجًا لذيذًا وقيِّمًا للغاية ، حيث يمر جزء من العناصر الغذائية من اللحم. لا ينبغي سكبه عبثًا: بناءً عليه ، يمكنك طهي حساء رائع بالفطر أو الخضار.

كيف تصنع سلطة قلب لحم البقر؟

سلطة قلب لحم البقر تحتوي على قلب مسلوق. يجب طهيه في اليوم السابق للحصول على وقت للطهي والتبريد.

لهذه السلطة مع الفطر سوف تحتاج:

• قلب جاهز - 500 جم ؛
• بصل اللفت - 150 جم ؛
• جزر طازج - 100-150 جم ؛
• فطر بورسيني مجفف - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
• خل - 2 ملعقة صغيرة ؛
• مايونيز - 150 جم ؛
• الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

ينقع الفطر مقدمًا ويغلي في نفس الماء ، ويبرد ويقطع بشكل تعسفي. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونخلط حوالي نصف الكمية التي نتلقاها. يقلى ما تبقى من البصل والجزر المبشور على مبشرة خشنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع القلب إلى شرائح رفيعة ونضيف البصل المقلي والمخلل وتتبل بالمايونيز والبهارات.

يمكن إضافة قلب مسلوق إلى أي سلطة حيث يلزم اللحم أو النقانق حسب الوصفات. المرن قطع العصيرسيكون بديلاً رائعًا لهم في أي حال.

هيه من القلب

ويمكنك طبخ هيه - سلطة كوريةمن لحم البقر. خصوصية هذا الطبق هو أن اللحم غير مسلوق أو مقلي ، بل متبل بالخل ، طري في نفس الوقت.

اقطع 500 جرام من قلب لحم البقر إلى شرائح واخلطها مع 5-6 ملاعق كبيرة. خل (9٪) ، ملح و مسحوق فلفل أسود. انقع لمدة 10-12 ساعة في الثلاجة. اعصري السائل وضعيه في وعاء عميق.

ثم يضاف الجزر المبشور على مبشرة خاصة (حوالي 150 جم) ، ويقطع البصل إلى ريش (100 جم) ، فلفل حلووخيار (150 جم لكل منهما) في شرائح رفيعة. ادفع 3-4 فصوص من الثوم و نصف ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مطحون. يُسكب 100 جرام من الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن بقوة شديدة. يُسكب فوق الخضار ويُمزج ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا. أصر على 2-3 ساعات وخدم.

الدورات الثانية: وصفات بقلب بقري

لا يوجد شيء أفضل من صنع الجولاش من القلب: يُطهى اللحم في صلصة حامضة ويصبح طريًا بسرعة كبيرة.

تحتاج إلى أن تأخذ:

• قلب - 500-600 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الملح والفلفل وأوراق الغار حسب الرغبة.

لحم بقري نيئ مقطّع ومقلي زيت نباتي. يضاف البصل ويقلى مع البصل لمدة 5 دقائق. نرش اللحم والبصل بالدقيق ، ونخلط جيداً حتى يتم تغطية كل شيء بالتساوي ، ثم نسكب الماء أو المرق حتى يغطى اللحم بالسائل ، ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريباً.

أضف إلى الجلاش معجون الطماطم، ورق الغار ، ملح حسب الرغبة ويرش بالفلفل. يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى ويقدم مع طبق جانبي من الأرز أو البطاطس المهروسة.

شرحات

من القلب ، يمكنك عمل لحم مفروم وقلي شرحات.

كل من المخلفات المسلوقة والنيئة مناسبة لهم.

• يمر القلب من خلال مفرمة اللحم - 1 كجم ؛
• بصل - 150-200 جم ؛
• بيضة نيئة - 2 قطعة ؛
• سميد - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق للبقسماط
• زيت نباتي للقلي شرحات.
• ملح ، فلفل ، بهارات.

يُقطع البصل ويُقلى حتى يصبح شفافًا ، ويُمزج مع قلب لحم البقر المفروم. يخفق البيض مع الملح ويصب في اللحم المفروم. يُسكب السميد ويُعجن ويُضاف التوابل حسب الرغبة.

نترك اللحمة المفرومة حتى تنقع ، ثم نأخذها بملعقة وخبز في الدقيق. يمكن أن تُقلى شرحات من القلب بالطريقة المعتادة في مقلاة أو تُخبز في الفرن ، وتسكب مع الصلصة المفضلة لديك ، والتي تحتوي على وصفات كل ربة منزل. يمكنك تقديمها مع البطاطس والخضروات والأرز والحنطة السوداء وأي طبق جانبي آخر من اختيارك.

بات - فطور سريع وصحي

لا يمكن صنع مثل هذا القرص إلا من القلب ، أو يمكنك إضافة مخلفات أخرى:

• القلب والكبد والرئتين - 200 غرام أو 600 غرام من القلب (اختياري) ؛
• بصل - 150-200 جم ؛
• جزر - 200 جم ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• صلصة الفلفل الحار أو أفيكا ؛
• الشبت أو الخضر الأخرى ؛
• الجوز المطحون - 150 جم ؛
• الملح والخل والتوابل - حسب الرغبة.

تقطع إلى قطع صغيرة وتترك على نار خفيفة مع كمية صغيرة من السائل حتى تصبح طرية مع الجزر والبصل.

مرر كل شيء مع الخضار والسائل من خلال مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. نضيف باقي المكونات ونخلط. يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أيام واستخدامها للسندويشات أو تقديمها معها طاولة احتفاليةفي قطع صغيرة وكطبق منفصل.

وصفات الأطباق المحضرة من قلب لحم البقر من قبل شعوب مختلفة متنوعة للغاية. لكن طرق الطهي الأساسية تظل كما هي: يمكنك سلق وطهي وطهي اللحم المفروم من مخلفاتها. من خلال الجمع بين مجموعات مختلفة من المكونات في الأطباق والتجربة ، يمكنك الحصول على نتائج مذهلة.

قلب البقر هو مخلفات غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. يساعد في الحفاظ على توازن هذه المواد في جسم الإنسان. تعتمد نسبة فوائد ومضار قلب البقر على الجودة وتكرار الاستخدام.

التركيب الكيميائي لقلب البقر

يحتوي المنتج على فيتامينات A، B1، B2، B5، B6، B9، B12، C، H. كما يحتوي على عناصر مفيدة مثل:

• المغنيسيوم؛
• البوتاسيوم.
• الزنك.
• الفوسفور.
• الصوديوم والكالسيوم.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لقلب البقر

محتوى السعرات الحرارية في قلب لحم البقر لكل 100 جرام هو 96 سعرة حرارية. هذه الخاصية تجعل المخلفات مفيدة في الوجبات الغذائية. القيمة الغذائية:

• 16 غرام من البروتينات
• 3.5 غرام من الدهون
• 2 جرام كربوهيدرات.

فوائد لحم البقر

الخصائص المفيدة للمنتج مع الاستخدام المنتظم تؤدي إلى آثار إيجابية:

1. تقوية نظام القلب والأوعية الدموية. يساهم الزنك الموجود في التركيبة في تكوين عضلات أقوى للقلب وجدران الأوعية الدموية. وخصائص المغنيسيوم تجعل نبضات القلب متوازنة.
2. تنظيم التوازن المعدني. نظرًا للجمع بين خصائص العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة الموجودة في المخلفات ، فإن الجسم قادر على التعافي من الأمراض في وقت أقصر. يتم الحفاظ على التوازن المعدني.
3. مقاومة عالية للضغط. تساعد خصائص فيتامينات ب الشخص على التعامل مع الإجهاد النفسي بسهولة أكبر ومنع متلازمة التعب المزمن.
4. مظهر صحي. مجمع العقارات فيتامينات مفيدةوالمعادن يقوي الأظافر والشعر. تحسين مظهرالجلد والبشرة.
5. انتعاش ونمو كتلة العضلات. نظرًا لأن المنتج غني بالبروتينات ، فإن الاستهلاك المنتظم يساعد العضلات على النمو والتعافي من التلف.
6. تحسين تركيب الدم. تزيد خصائص الحديد من كمية الهيموجلوبين وتحمل الأكسجين.
7. مناعة جيدة. تعمل الفيتامينات C و B6 مع الكروم على تعزيز خصائص تجديد الأنسجة. تصبح المناعة أكثر استقرارًا - يمكن لجسم الإنسان أن يقاوم العدوى والفيروسات بشكل أفضل. كما أنه يسرع من التئام الجروح والجروح.
8. تحسين عملية الهضم. يحتوي على العناصر النزرة المفيدة ، ويعيد التوازن الحمضي القاعدي إلى طبيعته في جسم الإنسان ويسرع عملية التمثيل الغذائي. يساهم المخلفات في الأداء الإيجابي للجهاز الهضمي. يساعد في التعامل بفاعلية مع الاضطرابات المعوية التي يمكن أن تتطور بسبب الضرر الناجم عن نقص الفيتامينات.

مهم! يوجد 140 مجم من الكوليسترول لكل 100 جرام من قلب لحم البقر ، لذلك لا يمكنك إساءة استخدامه - سيكون ضارًا.

هل لحم البقر جيد لخسارة الوزن؟

يعتبر الطعام المصنوع من لحم البقر مناسبًا تمامًا للنظام الغذائي ، حيث أن المنتج منخفض السعرات الحرارية. يساعد محتوى البروتين الكبير في تقليل الوزن دون تقليل كتلة العضلات. تتم إزالة رواسب الدهون فقط. المواد الموجودة في قلب لحم البقر ، بسبب خصائصها ، ستفيد كلا من النساء والرجال في عملية إنقاص الوزن.

قلب لحم البقر في الطبخ

كيف لطهي لحم البقر القلب

نادرا ما يتم تضمين المنتج في النظام الغذائي العادي ، على الرغم من حقيقة أن خصائصه تسمح باستخدام اللحوم كمكون في مختلف الأطباق اللذيذة والصحية. لتجنب الضرر ، قبل البدء في الطهي ، يجب إزالة جميع طبقات الدهون والتراكم الكبير من الأوعية الدموية والجلطات الدموية. في بعض الأحيان يمكن شراء المخلفات في المتاجر التي تمت معالجتها بالفعل. على أي حال ، يجب غسل اللحم جيدًا تحت الماء الجاري.

الخطوة التالية في التحضير هي النقع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ملح الماء المثلج قليلاً وترك المخلفات فيه لمدة 2-3 ساعات. بعد النقع ، تحتاج إلى الطهي لمدة 1.5 ساعة. الطبخ الدقيق يقلل ضرر محتمل.

مهم! إذا كان الحيوان كبيرًا في السن ، فيجب أن ينقع القلب لمدة 4-5 ساعات على الأقل. تحتاج إلى الغليان لمدة 3 ساعات - وإلا سيكون اللحم قاسيًا.

أعدت كاملة ومقطعة إلى قطع. لتعزيز طعم الطبق ، أضف حلقات البصلاو صلصة الفطر. الخضار هي طبق جانبي جيد ، حيث أن الكربوهيدرات الموجودة فيها ستوازن خصائص بروتينات قلب لحم البقر. هذا المزيج هو الأمثل ، ويفيد الجهاز الهضمي ويزيل الضرر المحتمل للصحة.

ما يمكن طهيه من لحم البقر

يمكن استهلاك منتج مفيد مسلوق ، مطهي ، مقلي. للأغراض الغذائية ، يوصى بالخبز في الفرن. غالبًا ما تستخدم المخلفات المسلوقة كعنصر في مقبلات أو سلطة. يمكن استخدامه كمادة خام للحشو ، وحشوات الفطائر والفطائر. تم الحصول عليها أيضا كرات اللحم اللذيذةوجولاش.

مرق قلب لحم البقر ، وهو أكثر فعالية من الدجاج ، يحظى بشعبية بين ربات البيوت. مثل هذا العلاج الإضافي يجلب الفوائد فقط إذا كان اللحم قليل الدهن. يمكن أن يكون المرق الدهني ضارًا.

كيف وكم لطهي لحم البقر القلب

من أجل تناسق المنتج ليصبح مشابهًا لـ لسان مسلوق، يجب طهيه لمدة 4-5 ساعات على الأقل. ومع ذلك ، فإن 2.5 ساعة كافية حتى يصبح المنتج الثانوي المفيد طريًا بدرجة كافية ومناسبًا للقطع أو الطحن في مفرمة اللحم. مثل هذا الوقت سوف يقلل من الضرر المحتمل.

خطوات التخمير:

1. يُقطّع إلى عدة قطع ويُشطف جيدًا.
2. ينقع في ماء بارد مملح لمدة 2-3 ساعات.
3. اغلي الماء في وعاء مناسب وضع القطع المقطعة هناك.
4. بعد تكوين الرغوة ، قم بإزالتها وتقليل الحرارة وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
5. طهي لمدة 2.5 ساعة على الأقل.
6. 40-60 دقيقة قبل نهاية العملية ، يضاف الملح والبصل وورق الغار والفلفل الأسود إلى الماء المغلي مع الأحشاء.

ضرر القلب البقري وموانع الاستعمال

يمكن لقلب البقر أن يجلب الإنسان جيدًا وسيئًا. كقاعدة عامة ، يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على حالة الجسم بسبب رداءة اللحوم أو انتهاك قواعد التخزين. يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط للمنتج أيضًا ضررًا - يؤدي إلى أمراض الكلى واضطرابات الجهاز الهضمي وزيادة مستويات الهيموغلوبين وارتفاع ضغط الدم الشرياني.

هناك موانع خطيرة أخرى - التعصب الفردي ، والذي يحدث في عدد قليل من الناس. لا ينصح بقلب البقر للأطفال لأنه قد يؤدي إلى مشاكل معوية مبكرة. وبعد ذلك بدلاً من الخير ، سيحدث الضرر.

كيفية اختيار وتخزين قلب البقر

لتحضير طبق فضلات لذيذ وصحي ، يجب ألا يغيب عن البال أنه يجب أن يكون طازجًا. يوصى بشراء اللحوم فقط من بائع موثوق لا يهمل معايير الصرف الصحي ويلتزم بجميع شروط التخزين المطلوبة. من الأفضل إعطاء الأفضلية لقلب عجل صغير ، تكون فوائده وخصائصه أعلى بكثير من لحم حيوان عجوز. يجب أن تختار منتجًا وفقًا للعلامات:

• رائحة جميلة؛
• عدم وجود بقع على السطح
• اللون الأحمر والبني
• مرونة.

بين المنتج المبرد والمجمد ، يجب عليك دائمًا اختيار الخيار الأول. لا يفقد قلب البقر بهذا الشكل خصائصه المفيدة ، لكن لا يمكن تخزينه في الثلاجة لأكثر من يومين.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار قلب البقر بشكل أساسي على نضارة وعمر الحيوان. يوصى بتناول أطباق من هذا المنتج بما لا يزيد عن 3 مرات في الأسبوع. ثم لن يكون هناك ضرر ، و ميزات مفيدةتساعد القلوب في الحفاظ على توازن الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لجسم الإنسان.

وكانت هذه المادة مفيدة لك؟