كيفية طهي شرائح لحم الردف الرخامية. أنواع شرائح اللحم. دليل لشرائح اللحم البقري الرخامية الكلاسيكية. تحليل رأي المستهلك

لقد كنت أطهو شرائح اللحم منذ سنوات عديدة ، منذ البداية لحوم مختلفةوآمل أن أفعل ذلك بشكل جيد. في هذا المقال ، قررت أن أجمع كل خبرتي ، والتي ستتيح لك تحقيق الكمال في طهي شرائح اللحم. ولا تتردد في اتباع الروابط - فهي تؤدي إلى مقالات أخرى تغطي جوانب مختلفة من القلي وتقديم شرائح اللحم ، مثل تحضير اللحوم أو عمل صلصات ستيك.

كيفية طهي شرائح اللحم المثالية

يطبخ شريحة لحم خالية من العيوبيمكن أن تكون مهمة صعبة حتى بالنسبة للطباخ الماهر: يمكن أن تُطهى قطع اللحم الصغيرة بسرعة كبيرة ، وتصبح جافة وقاسية ، ويمكن أن تحترق القطع الكبيرة جدًا من الخارج دون طهيها بالداخل. إذا كنت جديدًا في طهي شرائح اللحم ، فإنني أوصي باستخدام مقلاة ثقيلة أو مقلاة شواء - فالفحم أو الشواية الكهربائية رائعة أيضًا لشرائح اللحم ، لكن المقلاة ستجعل من السهل التحكم في درجة الحرارة.

الخطوة 1 - تحضير الستيك

يبدأ طهي شريحة لحم باختيار اللحوم في متجر أو محل جزارة. كقاعدة عامة ، يتم استخدام لحوم الأبقار المستوردة لشرائح اللحم ، وعلى الرغم من ظهور شرائح اللحم عالية الجودة من اللحم البقري الروسي مؤخرًا ، لا تزال المصطلحات الأجنبية تستخدم لتصنيف قطع اللحم. أسهل طريقة للتدريب على قلي شرائح اللحم هي استخدام شرائح اللحم. ريب آيو ستريبلوين، المعروف أيضًا باسم نيويورك (في تصنيفنا ، تتوافق هذه التخفيضات إلى حد ما مع سميكة و حافة رقيقة) - طرية من تلقاء نفسها ، وسوف تصبح لذيذة ، حتى لو فاتتك القليل من القلي.

انتبه لما يسمى برخامة اللحم: يجب توزيع الدهن بشكل متساوٍ قدر الإمكان على اللحم ، ثم أثناء طهي شرائح اللحم ، ستذوب شوائب الدهون هذه ، مما يجعل اللحم أكثر طعمًا وعصيرًا. السمك الكلاسيكي لشرائح اللحم - 2.5 سم، وإذا اشتريت لحمًا مقطوعًا بالفعل ، فتأكد من أن شرائح اللحم بالسماكة الصحيحة ، ولكن إذا كنت تأخذ قطعة كبيرة ، فجرّب كيفية تقطيعها. اذا هيا بنا نبدأ.

• إذا تم تجميد شريحة اللحم ، أذابها طوال الليل في الثلاجة واتركها حتى تجف.
• أخرج شريحة اللحم من الثلاجة قبل 20 دقيقة على الأقل من الشواء للسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
• ادهني شرائح اللحم من كلا الجانبين زيت نباتي(أستخدم زيت الزيتون ، لكن يمكنك استخدام أي زيت نباتي غير معطر بدلاً من ذلك) وتتبيله بكميات وفيرة بالملح.

الخطوة 2 - سخني المقلاة

• سخني المقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة ولكن بدون تدخين (إذا كانت المقلاة ساخنة جدًا ، ستحترق شريحة اللحم من الخارج قبل طهي الجزء الداخلي ، مما يجعلها قاسية).
• سوف تُعلمك الأزيز الذي يُسمع بعد وضع شرائح اللحم في المقلاة ما إذا كانت قد ارتفعت درجة حرارتها إلى درجة الحرارة المطلوبة.
• هناك طريقة أخرى للتحقق من حرارة المقلاة وهي إسقاط القليل من الماء عليها: إذا قمت بتسخين المقلاة جيدًا ، ستتجمع القطرة في كرة مرنة تدور حول سطح المقلاة مثل الجنون.

الخطوة 3 - اطبخ حسب الرغبة

• بالنسبة إلى متوسط ​​الندرة ، ضع شرائح اللحم في المقلاة حتى لا تتلامس واتركها تطهى لمدة دقيقة واحدة.
• اقلب شرائح اللحم برفق باستخدام ملقط (لا تتلفها وإلا ستنفد العصائر) واقليها لمدة دقيقة أخرى لتشكيل قشرة.
• اقلب شرائح اللحم مرة أخرى واخفض درجة الحرارة إلى متوسطة. تقلى لمدة دقيقتين ، وتقلب ، وتقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
• لاختبار النضج ، اضغط برفق على شريحة اللحم بأطراف أصابعك. يجب أن تكون شرائح اللحم النادرة طرية ومرنة ، وجيدة النضج ، وستكون شريحة اللحم المتوسطة ، كما هو متوقع ، شيئًا ما بينهما.

وقت طهي شرائح اللحم

يمكنك تغيير شرائح اللحم حسب ذوقك عن طريق زيادة أو تقليل وقت الطهي. ما يلي هو دليل إرشادي لشريحة لحم بسمك 2.5 سم ، تتطلب شرائح اللحم السميكة وقتًا أطول في الطهي والعكس صحيح.

• نادر (بالدم) - 1-2 دقيقة على كل جانب ، اتركه يرتاح 6-8 دقائق ؛
• نادر متوسط ​​(تحميص منخفض) - 2-2.5 دقيقة على كل جانب ، اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق ؛
• متوسط ​​(تحميص متوسط) - 3 دقائق على كل جانب ، اتركيه 4 دقائق ؛
• أحسنت (أحسنت) - 4.5 دقيقة على كل جانب ، دعها ترتاح لمدة دقيقة.

ومع ذلك ، فإن الطريقة الأكثر دقة (وإن لم يكن الوصول إليها متاحًا دائمًا للمبتدئين) لتحديد مدى نضج شريحة اللحم هي استخدام مقياس حرارة اللحوم.

الخطوة 5 - قدم شرائح اللحم

• تتطلب شرائح اللحم سكاكين حادة ومسننة لتقطيع اللحم بالتساوي.
• قدمي شرائح اللحم على أطباق ساخنة حتى لا تبرد بسرعة.
• يعتبر أن لحم جيدليست هناك حاجة للصلصة - وإذا كنت توافق على هذا البيان ، فقط اسكب العصائر فوق شريحة اللحم التي اختلطت مع الزبدة المذابة في قاع القالب.
• اختيار طبق جانبي لشريحة لحم هو أمر شخصي للجميع ، وأنا أفضل سلطة خضراء.

كيف لطهي رامب ستيك؟غالبًا ما يظل هذا النوع من شرائح اللحم في ظل "إخوانه" المتميزين. يُعتقد أن شريحة اللحم المنحدرة صلبة جدًا ويمكن تحويلها بسهولة إلى قطعة من النعل. هذا صحيح جزئيا. ولكن ، إذا التزمت بالتكنولوجيا ، فإن شريحة لحم المنحدر ستفاجئك بطعمها الرائع ومذاقها الممتاز. من أين هو؟

يتم قطع شريحة اللحم المنحدرة مما يسمى الردف (جزء الفخذ من الذبيحة). قطع شرائح اللحم عبر الألياف بزاوية هي. هذا الجزء من جثة الحيوان أثناء الحياة متحرك للغاية ، مما يجعل لحم الورك أكثر صلابة مقارنةً بالقطع الأخرى.

ومع ذلك ، فإن أولئك الذين جربوا شريحة لحم المنحدر لاحظوا مذاقها الواضح "اللحم البقري". حتى أن البعض يدعي أنه ليس أقل شأنا في الذوق. اللحم قليل الدهن. لا تحتوي على خطوط دهنية أو عظام تعطي اللحم المزيد من العصارة. لهذا السبب من السهل أن تجف. تتطلب شريحة اللحم هذه مهارات معينة في التعامل مع اللحوم. نظرًا لهذه الميزات ، فإن شرائح اللحم المنحدرة أرخص بكثير من القطع الأخرى.

ميزات الطبخ

ستصنع شريحة لحم منحدرة شريحة لحم مشوية ممتازة. أيضًا ، يمكن لف هذه الشريحة في مفرمة اللحم وفرمها ، مما يجعل فطائر البرجر ممتازة. يُعرف لحم الردف أيضًا باسم شريحة لحم الردف. من وجهة نظر معظم مواطني منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي ، فإن هذا لحم مخفوق ومقلي في فتات الخبز.

إذا كنت لا تزال تقرر الطهي ، فعندئذ في حالة وجود شريحة لحم منحدر ، لا يمكنك الاستغناء عن ماء مالح. الفلفل والملح والقليل من الزيت و عصير ليمون. هذا الأخير سوف يخفف ألياف العضلات الصلبة من المنحدر جيدا. صحيح أن تتبيله سيستغرق وقتًا طويلاً - حوالي 40 دقيقة. ستخرج شريحة لحم طرية جدًا ورائعة إذا قمت بنقعها في صلصة الصويا وتركتها في الثلاجة طوال الليل. بعد قلي اللحم على شواية مسخنة ، يمكنك وضعه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. النضج المثالي لشريحة اللحم المنحدرة هو متوسطة نادرةأو متوسط.

شريحة لحم الردف مناسبة أيضًا للطهي أطباق اللحومفي مقلاة. يجب تقطيع اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم وتقلي في الصلصة مع الخضار.

Miratorg Holding هي أكبر منتج روسي للحوم عالية الجودة. ما هي اللحوم المستخدمة؟ إجابة صريحة - للمنتجات شبه المصنعة - كأطباق الوجبات السريعه. بدأت الشركة ، التي تأسست في عام 1995 ، مع شركة Sadia البرازيلية ، بتزويد السوق بمنتجات نصف مصنعة معدة باستخدام تقنية فريدة من نوعها. أحد أنواع المنتجات شبه المصنعة الموردة هو شرائح اللحم.

ملامح شرائح اللحم من Miratorg

تستخدم شرائح اللحم لحم البقر ولحم الخنزير من أعلى درجة. يُزرع سلالة أبردين أنجوس من اللحوم وثيران الألبان على الأعشاب والحبوب التي تنتجها الشركة. وهذا يضمن الجودة والمذاق المتأصلين للحوم.

فيما يلي الأنواع المختلفة لشرائح اللحم.

الجزء الرقيق من الذبيحة المستخدم في إنتاج "شرائح اللحم النصل" هو لحم طري ولذيذ لإعداد عشاء أو غداء عائلي. إن وجود غضروف رقيق ، مع القلي المناسب ، لا يتفاقم فحسب ، بل يضيف البهارات إلى الطبق. بسبب السلالة المختارة من الجوبيون وجزء الذبيحة المستخدمة ، يمكن قليها بسرعة في مقلاة أو شواية ، أو خبزها في الفرن. سيكون التحميص في الفرن فعالاً لمحبي شرائح اللحم المقلية بالكامل. يُطلق على تخصيص هذا النوع من المنتجات شبه النهائية اسم "الشفرة العلوية".

يستخدم لشريحة لحم تسمى "Chuck Roll" ، الجزء العضلي الطويل من الظهر ، من منطقة عنق الرحم إلى الفقرة الخامسة ، يتم تحضيره وفقًا لمعيار المتوسط ​​(المعروض على العبوة) مع اختلافات طفيفة:

• من الضروري كسر هيكل الغضروف عن طريق ثقبه في عدة أماكن ؛
• مراقبة الوضوح التدريجي للتحميص من أجل التقديم التدريجي للدهون.

تعبئة شريحة لحم بوزن 350 جرام ، مما يسمح لك بشراء طبق فارغ لطبق لشخص واحد ولشركة كبيرة (4-5 كجم).

العجاف ، مع وجود القليل من الطبقات الدهنية ، شريحة لحم دنفر من منطقة عنق الرحم من الثيران الرخامية ، مناسبة لسكان روسيا "الذين يفقدون الوزن" (230 كيلو كالوري لكل 100 جرام). يتم قلي الجزء الليفي الغضروفي بسرعة وفقًا للتكنولوجيا القياسية. الحد الأدنى لوزن العبوة 290 جرام ، وهو ما يكفي لتحضير عشاء خفيف لشخصين.

تعتبر شريحة لحم "وحشية" ذكورية ، ويتم قطع "الخاصرة" من الحافة ، وهي جزء من الخاصرة ، طبق لحم. قيمة الطاقةفقط 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام اللحم قاسي ويجب مضغه جيداً. ولكن بسبب تكنولوجيا التحضير الخاصة وجبة جاهزةيصبح ناعمًا جدًا.

قطعة من أضلاع اللحم البقري الرخامية هي أساس شريحة لحم أسادو. طبق عالي السعرات الحرارية لخبراء شرائح اللحم الحقيقيين. يحتوي 100 غرام من المنتج على 360 سعرة حرارية.

طريقة التحميص قياسية ، ولكن وفقًا للمراجعات ، فإن يد الرجل مطلوبة!

أكثر العجول رقة من نفس سلالة Black Argus هي شريحة لحم ممتازة للقلي في الهواء الطلق (النار المفتوحة أو الشواء). اللحوم ذات القيمة الغذائية العالية (940 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، ذات العروق الرخامية المتكررة ، لا تتطلب إضافة البهارات والتوابل. التعبئة من 490 جم.

اسم شريحة لحم يتحدث عن نفسه! وصفة "الروائح" من أمريكا اللاتينية. ميزتها:

• أرق جزء داخلي ناعم من الفخذ ؛
• يتطلب ما قبل النقع ؛
• مناسب للشواء.

عبوة لا تقل عن 490 جرام مناسبة لإعداد وجبة مغذية لشخصين. قيمة الطاقة للمنتج 220 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج.

نصيحة! تستخدم طريقة التحميص التقليدية (انظر العبوة).

صعبة ولكن قطع العصير. الحد الأدنى من العبوة 400 جرام ، وعدم وجود عروق يجعل من الممكن مضغ القطع دون عائق ، وطبقة دهنية الإطار تغذي اللحم وتعطيه عصارة وقشرة مقرمشة. يوصى باستخدام تقنية طهي جيدة ، ولكن وفقًا للمراجعات ، فهي مناسبة أيضًا للطهي وفقًا لتقنيات الطهي الأخرى المستخدمة في هذا المنتج.

سيحب خبراء الذوق الحقيقي للحوم البقر شريحة لحم بافيت ، والتي لا تعتبر بأي حال من الأحوال أدنى من شريحة لحم دنفر في صفاتها. تقنية التحميص مماثلة لتقنية دنفر. ولكن هناك ميزة واحدة - النساء حقًا يعجبهن هذا النوع ، وفقًا للمراجعات ، نظرًا للطعم الطري واللحوم البقري ، ولكن اللحم أكثر طراوة.

يُطلق على أرخص أنواع شرائح اللحم ، الكلاسيكية ، "كلاسيك" - وهي قطع مختارة من اللحم ، مع طبقات أقل والعديد من خيارات التحميص. لا يتطلب تخليل إضافي. التوابل والأعشاب و مقبلات نباتيةيضاف حسب الرغبة. التعبئة من 340 جم بسعر 200 روبل.

تتشابه شريحة لحم Ribeye في الخصائص ، مما يعني الحيوانات التي تتغذى على الأعشاب.

عظم تي

دعونا ننتقل إلى النظر في شرائح لحم الخنزير أيضًا.

مكدس teebone له خصائصه الخاصة:

• عدد أقل من العظام ، وتكون طرية جدًا ؛
• من الضروري السماح بتشبع الأكسجين قبل الطهي لمدة 30-60 دقيقة ؛
• دهن الخنزير تشريب جيدطبق
• تكلفة منخفضة للمنتج من 140 ص مقابل 310 جم ؛
• قيمة الطاقة 200 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام.

تقنية التحميص:

• تقلى في مقلاة على كل جانب لمدة 1-2 دقيقة لتذويب اللحم ؛
• نحضره هشًا ، أيضًا على كل جانب (لا يستغرق أكثر من 5 دقائق).

لمحبي لحم الخنزير المقلي - طبق غير مسبوق.

دولة

ارجع الى شرائح لحم. يُطلق على قطع الجزء الداخلي من الحوض بطريقة ريفية أيضًا اسم "شريحة لحم الجزار". هناك القليل من الأوردة والحواف الدهنية. الشكل غير عادي - إنه يشبه "بوميرانج". التعبئة تزن 500 غرام.التكلفة من 650 روبل.

تعتبر تقنية التحميص قياسية لتحضير اللحم البقري الرخامي.

"لطيف"

ومرة أخرى ، شريحة لحم الخنزير "طرية". شريحة لحم الخنزير الكربونية النقية هي منتج غير مكلف ، ولكنه لذيذ ولذيذ حقًا للصغار والكبار عائلة كبيرة. ستسمح لك العبوات التي تزن من 300 جرام بالاستمتاع الكامل بمذاق لحم الخنزير الممتاز ، ولكن:

• طهي اللحوم المقطعة إلى شرائح رفيعة بسرعة (6 دقائق كافية لذلك) ؛
• لا يتطلب توابل وتوابل إضافية (مزودة بالملح والبهارات) ؛
• قيمة الطاقة - 520 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• يُطهى في مقلاة ، حيث يبلغ سمكها 1-1.15 سم فقط.

اختيار اللحوم لشرائح اللحم

اللحوم ذات الجودة العالية هي مفتاح النجاح!

الأهمية! على أية حال لحوم أنصافيندرج تحت الفئة B ، مما يعني 60٪ على الأقل من اللحوم ، ولكن في بعض أنواع شرائح اللحم ، وخاصة اللحم البقري ، تصل إلى 100٪ (فئة A).

الحيوانات التي يتم تسمينها وتربيتها في حقول الشركة الخاصة ، والرعي بحرية والاستخدام الكامل ، تتيح للحوم أن تكون طرية ومثيرة للشهية ولذيذة بشكل مدهش. الحيوانات الصغيرة المختارة قبل 3-4 أشهر من الذبح تكون محدودة الحركة من خلال تنظيم مواقع الرعي. هذا يسمح لهم باكتساب الجسد. بدون كائنات معدلة وراثيًا أو إضافات إضافية. أيضًا ، يعتمد تسمين الحيوانات في شركة Miratorg على التغذية المتوازنة للحبوب العشبية للحيوانات من حقولها الخاصة. هذا اللحم البقري سيحصل على رخامي ممتاز.

تكنولوجيا طهي شرائح اللحم

تحرير من العبوة. من الممكن أن تنبعث رائحة متعفنة قليلاً من اللحم بعد خروجها من العبوة. يدل وجود رائحة على أن اللحم قد نضج بدرجة كافية. في البداية ، من الضروري السماح للمنتج شبه النهائي بالتشبع بالأكسجين ، وقد يستغرق ذلك ما يصل إلى 30 دقيقة. بعد تسوية المنتج شبه النهائي ، تختفي الرائحة الكريهة.

تعتمد درجة التحميص على التفضيل ، ولكن يوصى به لوسط شريحة لحم (متوسط) ، أو شبه كامل (متوسط ​​جيد) أو كامل النضج (أو أحسنت).

تقلى شرائح اللحم عند 180 درجة مئوية:

• متوسط ​​- 6-7 دقائق ؛
• متوسط ​​جيد - 8-9 دقائق ؛
• أحسنت - يتطلب تبخير بعد بئر متوسطة.

لطهي شرائح اللحم تحتاج:

• مقلاة ذات قاع سميك ؛
• شواء ، صر
• ملقط الخراطة.

يتم توضيح الوصفة والتكنولوجيا لتحضير شرائح اللحم في كل عبوة من منتجات Miratorg شبه المصنعة.

تحليل رأي المستهلك

الخصائص الرئيسية ، وفقًا للمستهلكين حول منتجات Miratorg:

• جودة؛
• غالي السعر.

تستخدم الشركة فقط أفضل أنواع اللحوم (ستربلوين) الممتازة. تتطلب رعاية الحيوانات المتزايدة والكاملة استثمارات كبيرة. هذا هو المبرر لتكلفة الإنتاج.

الأهمية! حدد تاريخ الاستلام بالمخزن على العبوة ، حتى لا نخطئ في وقت التخزين في الثلاجة!

يمكنك شراء المنتجات شبه المصنعة في العديد من الشبكات ، أو في متاجر شركة Miratorg - حيث ستكون التكلفة أقل قليلاً. هذه الطبق المثاليللطبخ على مقلاة أو شواء!

دليل لأشهر أنواع شرائح اللحم اعتمادًا على مخطط تقطيع الذبيحة الأمريكي. يمكنك طلب أي من هذه القطع في Baranienbaum وطهيها بنفسك في المنزل.

يمكن تقسيم جميع الرهانات إلى مجموعتين كبيرتين: الممتازة والبديلة.

يتم تقطيع شرائح اللحم الممتازة من الخلف: قطع ريب آي ، ستيك ستيك (شريحة لحم نيويورك) ، لحم المتن (شريحة لحم فيليه مينيون) ومشتقاتها مع تضمين عظام مختلفة - بورترهاوس ، عظم الإنطلاق ، ريب آي على العظم ، إلخ. يتم تقديرها للحصول على أفضل تركيبة استساغة، شكل جميل مع ألياف اللحم الموجودة عبر شريحة اللحم والراحة في تقطيع الأجزاء. كل هذا مهم للمطاعم باهظة الثمن والمستهلكين المميزين. النسبة المئوية لهذه اللحوم في الوزن الإجمالي للحيوان صغيرة جدًا ، ويحدد الطلب المرتفع السعر المقابل.

ضلع العين على العظم (شريحة لحم كاوبوي)

إنه لطيف بشكل مثير للدهشة و شريحة لحم العصيريحتوي على جزء من الضلع يضيف المزيد من النكهة إلى قطعة اللحم الرخامية الجميلة هذه. إذا كان الضلع في شريحة اللحم كاملًا ولكنه قصير ، فإن شريحة اللحم تسمى "كاوبوي" ، وإذا كانت طويلة جدًا ، فتسمى "توماهوك". شراء ضلع العين على العظام في Baranienbaum.

نيويورك ستيك (ستريبلين ستيك ، ستيك ستيك)

شريحة لحم نيويورك لديها هيكل أكثر كثافة من ريب آي. إنها أقل دهنية ولكنها أكثر مذاقًا. نيويورك هي شريحة اللحم الممتازة المفضلة لدينا ، فهي توازن بشكل مثالي بين جميع الصفات المهمة لشريحة لحم. من المهم أن نفهم أن كلا من Ribeye و New York مقطوعان عن نصفي مختلف من نفس العضلة الظهرية ، بحيث تكون Ribeye "الأخيرة" مجاورة لنيويورك "الأولى". شراء نيويورك ستيك في Baranienbaum.

سمك فيليه

قد يبدو هذا اللحم باهظ الثمن ومخمل ، وقد يبدو هزيلًا بالنسبة للبعض ولن يرضي طعم اللحم الغني. لكنهم يقدرونه لشيء واحد - حنان لا يصدق ، وفي هذا ببساطة لا مثيل له. اشترِ فيليه مينيون في بارانيانباوم.

ستيك فلورنتين (بورترهاوس)

هذه شريحة لحم كلاسيكية فاخرة تجمع بين نوعين مختلفين جدًا من اللحوم: نيويورك اللذيذة والفيليه مينون الطري ، مفصولة بعظم على شكل حرف T. شراء Porterhouse في Baranienbaum.

عظم تي

T-bone هو نفسه Porterhouse ، فقط الجزء الذي يحتوي على Filet Mignon فيه ليس كبيرًا جدًا ، لأن شريحة اللحم تقطع قليلاً إلى رأس الحيوان ، حيث ينخفض ​​سمك المتن ويختفي تدريجياً. شراء عظم تي في بارانينباوم.

أعلى بليد

النصل العلوي هو أرق جزء من لوح الكتف ويتحدى كل مفاهيم كونه صلبًا وليس مخصصًا لشرائح اللحم. إذا تم تقطيع القطع إلى شرائح ، مع وجود وريد يمر عبر منتصف القطعة ، فإنها تسمى شرائح اللحم ذات النصل العلوي. إذا تمت إزالة اللحم من الوريد بحيث يتم الحصول على شرائح طويلة ، فإن شريحة اللحم هذه تسمى الحديد المسطح. قم بشراء توب بليد ستيك في بارانيانباوم.

الجناح شريحة لحم

يمكن التعرف على الخاصرة بسهولة من خلال شكلها البيضاوي وألياف اللحوم الطويلة والمحددة جيدًا. هذه شريحة لحم بديلة ، لذا قد تكون قاسية جدًا إلا إذا كنت تطبخ لحومًا عالية الجودة. بعد الطهي ، من المعتاد تقطيع شريحة اللحم عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة. شراء شريحة لحم الخاصرة في Baranienbaum.

شريحة لحم Skert

مثل فلانك ، شريحة لحم البطن البديلة هذه تحتوي على ألياف كبيرة وواضحة. على مر السنين ، كانت Skert أكثر شرائح اللحم شهرة بين عملائنا وحصلت على تقييمات ممتازة فقط. قم بإعداده من اللحوم عالية الجودة ، قبل التقديم ، مقطعة إلى شرائح عبر الحبوب ، وبعد ذلك سوف يسعدك بالعلامة التجارية طعم العصيرونعومة. اشترِ شريحة لحم في Baranienbaum.

شريحة لحم هانجر (onglet)

شريحة لحم نادرة جدا ولذيذة. على عكس كل التخفيضات الأخرى ، لا يتم إقران هذا المقطع. أي حيوان واحد - واحد Onglet ، وزنه حوالي 1-1.5 كجم فقط. نكهة اللحم لا تصدق وطراوة مماثلة لفيليه مينيون تميز شريحة اللحم هذه. يوجد واحد ولكن: يمر الوتر في منتصف القطعة ، وإذا كان يزعجك ، فقم بقطعها قبل الطهي. شراء شريحة لحم Onglet في Baranienbaum.

شريحة لحم الخاصرة

شريحة لحم الخاصرة هي شريحة لحم كبيرة وغير مكلفة نسبيًا ويمكن أن تشعر بالجفاف مقارنةً بالقطع الممتازة. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على الكثير من اللحوم الرائعة مقابل السعر. قم بطهي شريحة لحم الخاصرة في الفرن ، ولا تجففها ، ولديها كل فرصة لتصبح شريحة اللحم المفضلة لديك كل يوم. شراء شريحة لحم الخاصرة في Baranienbaum.

نوع ثلاثي

نوع الدرج هو قطع صغير من الخاصرة ، والذي يتم طهيه عادة ككل ، مثل شريحة لحم واحدة. لا يعرف الكثير بيننا ، لكنه يستحق الاهتمام إذا كان لديك بالفعل ما تقارن به. تتميز بدرجة رخامية عالية جدًا وستسعدك بالعصارة الممتازة ، والشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الطهي وتحمل التحميص المنخفض.