إدخالكيفية عمل شرحات لحم الخنزير المفروم. شرحات لحم بقري محلية الصنع. شرحات بالجبن والطماطم
يعتمد عدد كبير من الأطباق على استخدام اللحم المفروم. هناك عدد غير قليل من أنواع هذا المكون ، لكننا نحاول اختيار التركيبات الأكثر طبيعية.
بالنظر إلى أن التكوين الموجود على العبوة لا يتوافق دائمًا مع الواقع ، فقد قررنا إعداد مثل هذا المنتج بأنفسنا. فكيف تطبخ لحم الخنزير المطحون؟ ما هو المطلوب للوصفة ، وما هي النسب المثلى؟
يتكون الإصدار الكلاسيكي من هذا النوع من اللحم المفروم من لحم الخنزير ولب اللحم بنسب متساوية.
أولئك. إذا كنت بحاجة إلى نصف كيلو من اللحم المفروم للطبق ، فعليك شراء 250 جرام من لحم الخنزير ونفس الكمية من اللحم البقري.
من بين أدوات المطبخ ، غالبًا ما تستخدم مفرمة اللحم (بالطريقة القديمة) أو الجمع.
أولاً ، يقطع لحم الخنزير ولحم البقر إلى قطع صغيرة ،
ثم طحنهم. 
هذا التحضير كلاسيكي لجميع أطباق اللحوم المفرومة. أضف باقي المكونات حسب الوصفة الرئيسية.
على سبيل المثال ، هل تطبخ الفلفل المحشو او ملفوف محشي. 
في هذه الحالة ، يتم إضافة الأرز نصف المطبوخ والبصل المقلي والجزر لإعداد اللحم المفروم. 
نجمع اللحم المفروم مع خبز الجاودار المنقوع والبيض النيء والتوابل.
إذا كنت بحاجة إلى المزيد من العصير للوصفة ، يمكنك إضافة القليل من شحم الخنزير واليقطين المبشور والملفوف في مفرمة اللحم لإعداد اللحم المفروم. 
هذا الخيار مثالي لصنع مانتي على الطراز الروسي.
أنت الآن جاهز لأي تجربة طهي!
إذا كنت تعتقد حتى الآن أن فطائر اللحم البقري يمكن أن تكون قاسية وجافة للغاية ، فنحن على استعداد لتغيير رأيك. نلفت انتباهك إلى شرحات اللحم البقري المفروم ، وهي وصفة ستغير فكرتك تمامًا عن شرحات اللحم.
إذا كنت تعتقد حتى الآن أن فطائر اللحم البقري يمكن أن تكون قاسية وجافة للغاية ، فنحن على استعداد لتغيير رأيك. نلفت انتباهك إلى شرحات اللحم البقري المفروم ، وهي وصفة ستغير فكرتك تمامًا عن شرحات اللحم. اذا هيا بنا نبدأ.
وصفة اللحم المفروم بسيطة بما فيه الكفاية. لتحضير شرحات طرية وعصرية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
لحم بقري مفروم - 300 جم ؛
... بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
... بصل - رأس واحد ؛
... جزر - 1 قطعة ؛
... ثوم - 2 فصوص ؛
... سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
... ملح فلفل.
حسبنا وتوصلنا إلى استنتاج مفاده أن وقت طهي الشرحات يجب ألا يستغرق أكثر من 30 دقيقة. اتضح مثل هذا الإعداد السريع. نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف إليه البصل المفروم والجزر. إذا كانت عائلتك لا تعامل البصل جيدًا ، فيمكنك تمريره من خلال مفرمة اللحم. ابشر الجزر بمبشرة ناعمة أو قطعه بالخلاط. تقترح وصفة اللحم المفروم والثوم. قشرها وقطعها. على الرغم من أن هذا السؤال ليس أساسيا. إذا كانت عائلتك لا تحبها ، فلا يجب عليك استخدامها. أضف البيض والتوابل إلى كل شيء.
يجب خلط اللحم المفروم الناتج جيدًا. من الأفضل أن تفعل ذلك بيديك. أضيفي السميد ببطء أثناء الخلط. كتبنا أن مقدارها 1 ملعقة كبيرة ، لكنها قد لا تكون كافية. يجب ألا يكون اللحم المفروم شديد السائلة ، احترس من ذلك.
بعد ذلك ، نبدأ في القلي. إذا كنت ترغب في تجنب لصق اللحم المفروم في المقلاة ، فأنت بحاجة إلى تسخينه جيدًا. بمجرد وصول المقلاة إلى درجة الحرارة المطلوبة ، صب الزيت. أثناء تسخين الزيت ، ابدأ في تشكيل اللحم المفروم إلى كرات صغيرة. يمكن استخدام فتات الخبز إذا رغبت في ذلك. توضع الكرات في مقلاة وتُشوى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ثم اقلب الفطائر واقليها لمدة 10 دقائق أخرى بغطاء في الأعلى.
يتضح أن شرائح لحم الخنزير ولحم البقر في مقلاة لذيذة بشكل لا يصدق إذا قمت بطهي اللحم المفروم بنفسك ، ولم تشتريه جاهزًا. في الحالة الأولى ، يمكنك التأكد من أن جميع المكونات طازجة وذات جودة عالية. يمكنك أيضًا ضبط محتوى الدهون في اللحم المفروم - وهو أمر مثالي عند استخدام لحم الخنزير المقدد الدهني ولحم البقر قليل الدهن. إذا لم تكن قد وجدت اللحوم الدهنية ، فيمكنك إضافة قطعة من لحم الخنزير المقدد.
مكونات
- 350 جرام لحم خنزير
- 350 جرام لحم بقري
- 2 بصل
- 2 بيض
- 3 شرائح رغيف
- 1.5 ملعقة صغيرة. ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 4 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز
- زيت القلي
تجهيز
1. صنع اللحم المفروم في المنزل أمر بسيط للغاية. اغسل لحم الخنزير ولحم البقر وجففهما وقطعا إلى قطع صغيرة. لجعل تجعيد اللحم أفضل ، يمكنك تجميده قليلاً. قم بإزالة القشور من البصيلات وقطعها إلى 2-4 قطع.
2. قم بلف اللحم مع البصل من خلال مفرمة اللحم ، وفي النهاية يمكنك لف الخبز المحمص لإزالة اللحم المتبقي من مفرمة اللحم.
3. يضاف الملح والفلفل الأسود وبيض الدجاج.
4. انقعي بقسماط رغيف أو الخبز الطازج في الماء ، ثم اعصريه وأرسليه إلى وعاء اللحم المفروم ، واخلطي كل شيء بيديك. إذا كان اللحم المفروم كثيفًا جدًا وجافًا ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء المثلج.
5. صب فتات الخبز في الصحن. حتى لا نشك في أن الكستليتات ستصبح لذيذة ، من الأفضل عمل فتات الخبز في المنزل ، خاصة أنها بسيطة وسريعة للغاية. تشكل قطعة صغيرة بأيد مبللة ولفها في فتات الخبز من جميع الجوانب.
لا يعرف الكثير من الناس أن الاختيار الصحيح للمنتج فقط هو الذي سيجعل أي طبق لحم طريًا وطريًا وطريًا. لشرحات من لحم مفروم يجب عليك اختيار قطعة لحم طرية ذات محتوى قليل من الطبقات الدهنية.
في الوقت نفسه ، خيارات الطهي للمقلية والمخبوزات المفضلة لدى الجميع شرحات البخار هناك العديد.
لا تكتمل أي عطلة بدون وجود الأطباق الرئيسية على الطاولة. واحدة من أكثر اللحوم اللذيذة هي شرحات ، ويمكنك طهيها من أي لحم مفروم تقريبًا. لإنشاء منتجات لحوم البقر الكلاسيكية سوف تحتاج إلى:
- لب لحم البقر - 0.8 كجم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- حليب - 0.2 مل ؛
- خبز القمح (بدون قشرة) - 0.2 كجم ؛
- بصل - 200 جم ؛
- خليط من الفلفل والملح - 15 جم لكل منهما ؛
- زيت نباتي - 60 مل.
جعلها عطرة جدا و طبق لذيذ لن يكون صعبًا ، خاصة أنه سيستغرق ساعة واحدة فقط. تحتوي مائة جرام من شرحات لحم البقر على 210 سعر حراري.
قبل تحضير الطبق ، قشر البصل مقدمًا ، اغسل اللحم ، الذي يجب إزالته من السائل المتبقي بمنشفة وافل وتقطيعه إلى قطع صغيرة. صب الحليب في الخبز في وعاء منفصل. ثم ، باستخدام مفرمة اللحم ، تحتاج إلى تقطيع البصل وقطع اللحم البقري.
في وعاء عميق ، يُمزج البصل ، اللحم المفروم ، الخبز المضغوط جيداً المنقوع في الحليب والملح والفلفل. اعجن كتلة اللحم جيدًا حتى تصبح شرحات اللحم أكثر نعومة وطرية.
بعد تسخين الزيت في مقلاة ، يمكنك البدء في الطهي. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تبليل يديك بالماء ، وجمع ملعقة كبيرة من اللحم المفروم ، ولف كرة اللحم وإخراجها منها إلى مقلاة مع القليل من الضغط. عندما تظهر قشرة شهية جميلة على كلا الجانبين ، فمن المألوف اعتبار شرحات جاهزة.
أي طبق جانبي من الخضار والعصيدة والبطاطا المهروسة مثالي لمثل هذا الطبق الثاني اللذيذ.
شرحات لذيذة وشهية من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر
للحصول على شرحات لذيذة أهم عملية هي اختيار اللحم المفروم. يجب أن يكون اللحم طازجًا وعصيرًا بدون الكثير من الطبقات الدهنية. اللحم البقري الممزوج بلحم الخنزير يجعل الطبق الثاني المحبوب لذيذًا ومرضيًا ورائعًا للغاية لإنشاء شرحات لحم الخنزير المفروم ، سوف تحتاج إلى:
- لحم الخنزير ولحم البقر (اللب) - 0.3 غرام لكل منهما ؛
- بصل - 100 جم ؛
- لب الخبز الأبيض - 100 جم ؛
- حليب - ½ ملعقة كبيرة ؛
- الثوم والملح والفلفل المطحون - 10 جم لكل منهما ؛
- زيت خفيف - 50 مل.
يتم صنع هذه شرحات لذيذة في ساعة واحدة فقط ، ومحتوى السعرات الحرارية فيها هو 210 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
يجب غسل كلا النوعين من اللحوم وإزالة الرطوبة غير الضرورية من القطع وتقشير البصل والثوم. يتكون الإنتاج الذاتي للحم المفروم من تمرير اللحم مرتين عبر مفرمة اللحم. 
ستساعد هذه العملية في جعل اللحم المفروم أكثر نعومة وتماسكًا. يُضاف البصل والثوم ، اللذان يُفرمان أيضًا بمفرمة اللحم ، إلى لحم الخنزير المفروم. ينقع الخبز في الحليب لبضع دقائق.
ثم يضاف الفلفل والملح إلى اللحم مع البصل ، ويضاف خبز مضغوط جيدًا ويتم خلط الكتلة بأكملها جيدًا. خلال هذا الإجراء ، يتم إثراء اللحم المفروم بالأكسجين ، وتكون شرحات اللحم أكثر طرية ورقيقة. 
يسخن الزيت في مقلاة. تتشكل الكستليتات بأيدي مغموسة في الماء وتقلي لمدة عشر دقائق على جانب والآخر. يتناسب هذا الطبق اللذيذ والعصير بشكل جيد مع أي طبق جانبي وسلطة الخضار الطازجة والعديد من المنتجات المعلبة.
فطائر اللحم المفروم مع الجبن والبيض بالفرن
يمكن أن يفاجأ الأقارب والأصدقاء والضيوف والأصدقاء بسرور بشرائح اللحم المفروم اللذيذة والجميلة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى عمل حشوة لذيذة ومثيرة للاهتمام من البيض والجبن. لصنع مثل هذه الدورة التدريبية الثانية الأصلية ، ستحتاج إلى:
- لحم بقري مفروم - 0.4 كجم ؛
- جبنة قاسية - 50 غ؛
- الخضر - 40 جم ؛
- ثوم - 10 جم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- البيض - 5 قطع ؛
- مايونيز - 50 مل ؛
- فتات الخبز - 75 جم ؛
- توابل اللحوم - 10 جم ؛
- فلفل مطحون وملح - 7 جم لكل منهما ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 15 مل.
يتم تحضير طبق رائع في خمسين دقيقة فقط ، ويحتوي 100 جرام من شرحات على 207 وحدة من السعرات الحرارية.
الخلاط مطلوب لتحضير اللحم المفروم. محملة باللحم المفروم والتوابل ونصف ملح وفلفل وبصل مقشر بيضة نيئة وجلد كل شيء. يجب أن يكون اتساق كتلة اللحم موحدًا ورقيقًا للغاية.
بعد ذلك ، يجب وضع اللحم المفروم في مكان بارد لمدة عشر دقائق ، ويجب سلق البيضات الأربع المتبقية جيدًا وتبريدها وتقشيرها.
لملء شرحات ، تحتاج إلى تقطيع البيض المسلوق إلى نصفين متقاطعين ، وفصل الصفار في وعاء منفصل. ثم يضاف الثوم والجبن المبشور والمايونيز ورشة ملح وفلفل إلى الصفار. 
تُهرس الحشوة جيداً وتُمزج. املأ البياض به ، وليس بإحكام شديد ، وألصق أنصاف البيض ، لتشكيل الشكل الأصلي بالكامل. نقطع الخضر إلى الحشوة المتبقية ونمزجها.
قسّم اللحم المفروم إلى 4 أجزاء متطابقة ، ولفّ كل منها إلى كرة واسحقها لتشكيل كعكة. ثم ضعه في هذا النموذج على قطعة من فيلم التشبث ، ضع جزءًا من الحشوة وبيضة في الأعلى. ارفعي حواف اللحم المفروم برفق باستخدام الصمغ بورق الألمنيوم.
سوف تتحول شرحات كبيرة جدًا ، مثبتة في فتات الخبز ووضعت في قالب مزيت. في الفرن ، يجب خبزهم لمدة ثلاثين دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.
يمكنك أيضًا تقديم الطبق ساخنًا ، لكن تقطيعه حتى تتمكن من رؤية الوسط الأصلي ، يكون أكثر ملاءمة عندما يكون باردًا.
شرحات لحم البقر المفروم الدايت
تريد أن تأكل لذيذًا حتى مع اتباع نظام غذائي ، إذا كان ذلك ضروريًا ، إجباريًا. القاعدة الرئيسية لهذه التغذية هي استخدام جميع المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات وطريقة معالجة الطهي.
لا تختلف شرحات اللحم المطبوخة على البخار المصنوعة من اللحم المفروم عمليًا عن الطبق الثاني المقلي أو المخبوز ، ولكنها في نفس الوقت أكثر تغذية وصحة وأقل بقليل من السعرات الحرارية.
لخلق شرحات النظام الغذائي من لحم البقر سوف تحتاج:
سيكون من الممكن عمل شرحات على البخار في 40 دقيقة القيمة الغذائية لن تتجاوز 155 سعرة حرارية لكل مائة جرام من الطبق.
يجب غسل قطعة اللحم المختارة وإزالتها من الرطوبة المتبقية وتقطيعها إلى قطع صغيرة. قشر البصل وانقع الخبز في الحليب لمدة خمس دقائق. لعمل لحم مفروم ، تحتاج إلى تمرير اللحم والبصل عبر مفرمة اللحم عدة مرات. ثم نضيف إليها الخبز المعصور جيداً والملح والبهارات ونعجن اللحم المفروم.
نضع القوالب على شبكة الغلاية المزدوجة ، والتي توضع فيها الشرائح المتكونة بأيدي مبللة بالماء. يجب طهي الطبق على البخار لمدة ثلاثين دقيقة فقط.
كيفية عمل فطائر لحم البقر اليونانية المفروم
جدا آخر الوصفة الأصلية الشرحات هي بلا شك شرحات لحم البقر المفروم اليوناني ، أو "سوزوكاكيا". من المعتاد طهي الطبق مع الصلصة ، حيث يجب تسخينها قليلاً. لإنشاء شرحات يونانية حقيقية لذيذة ، ستحتاج إلى:
- لحم بقري مفروم - 0.7 كجم ؛
- دجاج مفروم - 0.3 كجم ؛
- خبز قديم ، بصل - 200 غرام لكل منهما ؛
- نبيذ أحمر - 150 مل ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- ملح ، خليط من الفلفل - 2 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- بقدونس - 40 جم ؛
- زيت الزيتون - 60 مل ؛
- بصل (للصلصة) - 150 جم ؛
- ثوم - 10 جم + 20 جم (للصلصة) ؛
- قرفة - 10 جم ؛
- الطماطم في العصير الخاص - علبة 1 لتر.
يتم طهي شرحات اللحم لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، وتحتوي مائة جرام من طبق معطر على 145 سعرة حرارية. 
في بداية الطهي ، يجب نقع الخبز في النبيذ. ثم اعصرها وضعها في الخلاط مع الثوم المقشر والبصل المفروم والبقدونس المغسول.
بعد ذلك ، اخلطي الكتلة النباتية المتجانسة مع نوعين من اللحم المفروم ، حيث يتم أيضًا دفع البيض وإضافة 10 جم من خليط الملح والفلفل. لحم مفروم يخفق جيدا ويوضع في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة.
بعد ذلك ، تُشكل شرحات بيضاوية طويلة من اللحم المفروم العطري وتُقلى في زيت الزيتون حتى يتم الحصول على قشرة جميلة من جميع الجهات. في هذا ، ويفضل أن تكون مقلاة عميقة ، والبصل المقشر والثوم للصلصة يجب سوتها حتى تصبح شفافة.
ثم نسكب الطماطم المفرومة في الخلاط في العصير الخاص بهم ، نضيف القرفة ومزيج الفلفل المتبقي والملح. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ويُسكب في وعاء أكبر مناسب ويُوضع فيه شرحات ، والتي يجب أن تُغلى لمدة عشرين دقيقة أخرى على نار خفيفة.
أي نوع من الأطباق الجانبية ، والسلطات من الخضار الطازجة ، مناسب لطبق يوناني رائع. 
لحم البقر هو منتج لحوم مرضي ومغذي للغاية يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي للجميع. يمكنك طهي مجموعة متنوعة من شرحات من هذا النوع من اللحوم ، وتغيير طريقة الطهي فقط - الخبز في الفرن أو القلي في مقلاة أو التبخير.
لجعل الطبق أكثر عصيرًا ولذيذًا وصحيًا ، فأنت بحاجة إلى:
- اختر لحم البقر الصغير مع كمية صغيرة من الطبقات الدهنية ؛
- ينقع الخبز في الحليب وليس في الماء ، ويعصره جيدًا قبل إضافته إلى اللحم المفروم ؛
- لا تستخدم البيض ، أو افصل الصفار عن اللحم المفروم. بسبب البروتين ، تفقد شرحات العصير.
- يقلى البصل قليلًا قبل إضافته إلى اللحم المفروم - البصل النيء يجعل الطبق أكثر خشونة وصلابة ؛
- بالنسبة لقلي شرحات ، من الأفضل استخدام شحم الخنزير والسمن.
أيضًا ، ستساعد كمية صغيرة جدًا من الماء البارد المضاف إلى اللحم المفروم في الحفاظ على عصارة الشرائح - فالماء سيتبخر وليس العصير.
إذا لم يكن لديك قدر بخاري ، يمكن لف فطائر اللحم البقري المفروم بإحكام بورق الألمنيوم وخبزها / طهيها على البخار في عصيرها الخاص في الفرن.
في الفيديو التالي - وصفة أخرى لشرائح اللحم البقري اللذيذة.
تحتوي كل ربة منزل في ترسانتها على وصفة لحم الخنزير المفروم وشرائح اللحم البقري. تكمن خصوصية هذا الطبق في هيكله الكثيف ورائحته الحارة قليلاً وطعمه الواضح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك اللعب بمكونات الوصفة وإضافة المنتجات وفقًا لتقديرك.
شرحات لحم الخنزير المفروم: الوصفة وطريقة الطبخ
- لحم مفروم - 600 جرام ؛
- بيضة - حاسب شخصي 1.؛
- بصل أبيض - 1 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- خبز - 50 جرام
- حليب - 100 مل ؛
- قليل من الملح؛
- فلفل اسود؛
- دقيق للبقسماط - 100-150 جرام ؛
- زيت نباتي.
دعونا نقسم وصفة شرائح لحم الخنزير المفروم إلى الخطوات التالية:
- بادئ ذي بدء ، نزيل القشور من الخبز وننقعه في الحليب ؛
- يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُمزج مع اللحم المفروم ؛
- نقطع الثوم ونضيفه إلى باقي المكونات ؛
- الملح والفلفل ويقود في بيضة دجاج.
- يخلط اللحم المفروم مع الخبز ويشكل شرحات بأيد مبللة ؛
- لف الكرات الناتجة في الدقيق من جميع الجهات ؛
- سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الفطائر على الجانبين لمدة 3-5 دقائق.
نضع الطبق النهائي على طبق ونزينه بالبقدونس المفروم والبصل الأخضر.
وصفة لشرائح اللحم المفروم واللحم البقري اللذيذة مع الجبن
تختلف طريقة الطهي هذه قليلاً عن الطريقة السابقة في تكوينها. نتيجة لذلك ، تكون شرحات العصير طرية مع طعم كريمي خفيف.
مكونات:
- لحم الخنزير المفروم - 250 جرام
- لحم بقري مفروم - 250 جرام ؛
- نصف بصلة
- بيضة - 2 قطعة ؛
- ملح؛
- فلفل؛
- جبنة قاسية؛
- فتات الخبز.
- رغيف - 100 جرام.
الطبخ خطوة بخطوة:
- في وعاء عميق ، يُمزج لحم الخنزير ولحم البقر المفروم ؛
- يخفق البيض بمضرب ويضاف الملح والفلفل ويصب الخليط الناتج في اللحم المفروم ؛
- قطع القشور ونقع الخبز في الماء ؛
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونمزجها مع اللحم المفروم والخبز ؛
- فرك الجبن الصلب على مبشرة جيدة ؛
- صب فتات الخبز على طبق وشكل شرحات مستقبلية ؛
- اصنع انخفاضًا صغيرًا ، وأضف الجبن المبشور ولف اللحم المفروم في كرة ؛
- لف كل منهم في فتات الخبز ، واعطيه شكلًا مسطحًا وأرسله إلى المقلاة ؛
- تقلى شرحات من كلا الجانبين حتى تنضج.
هذه الوصفة لشرائح لحم الخنزير المفروم مناسبة للاستخدام اليومي و طاولة احتفالية... يسير الطبق جيدًا مع البطاطس الصغيرة المسلوقة والحنطة السوداء وعصيدة الدخن.
شرحات بالأعشاب: ميزات الطبخ
المكونات المطلوبة:
- لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقر) - 600 جرام ؛
- بصل متوسط \u200b\u200b- 1 قطعة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- خبز أبيض - 150 جرام ؛
- حليب - 100 مل ؛
- مارجرين - 50 جرام ؛
- البقدونس المجفف والشبت.
- دقيق القمح - 100 جرام ؛
- ملح؛
- البهارات.
- زيت نباتي للقلي.
عملية صنع شرحات لحم الخنزير المفروم حسب الوصفة:
- بادئ ذي بدء ، نحول اللحم المفروم إلى وعاء عميق ؛
- أزل قشر البصل واشطفه وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ؛
- نقع خبز ابيض في الحليب ، وقطع القشور عنه مسبقًا ؛
- نذوب المارجرين ونضيفه إلى اللحم المفروم ونضيف الخضار المجففة.
- كسر البيض والملح والفلفل الكتلة الناتجة ؛
- نحن نجمع جميع المنتجات ونشكل شرحات بأيد مبللة ؛
- لف كل جزء في الدقيق من جميع الجوانب وإرساله إلى مقلاة مسخنة مسبقًا ؛
- تقلى بالزيت النباتي لمدة 3-6 دقائق حتى تنضج.
كما ترون بنفسك ، فإن وصفة شرحات لحم الخنزير المفروم بسيطة للغاية ولا تتطلب مهارات طهي خاصة.
لحم الخنزير المفروم وشرائح اللحم البقري مع الفطر
خيار طهي آخر مثير للاهتمام طبق اللحم شرحات مع الفطر. لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام أي فطر ، على سبيل المثال ، فطر البط أو فطر المحار.
مكونات:
- لحم خنزير مفروم - 200 جرام ؛
- لحم بقري مفروم - 200 جرام ؛
- فطر - 150 جرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- ملح؛
- فلفل؛
- فتات الخبز.
- رغيف - 100 جرام.
وصفة خطوة بخطوة شرحات العصير من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر مع الفطر:
- نقع الرغيف في الماء ، وقطع القشور ؛
- اغسل الفطر بالماء وقطعه إلى مكعبات صغيرة واقليه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ؛
- ثم نخلط اللحم المفروم والخبز والبصل المفروم.
- يضاف البيض والفطر المقلي والملح والفلفل.
- نقوم بتمرير الكتلة الناتجة من خلال مفرمة اللحم ونشكل شرحات ؛
- لفة كل ونقل إلى مقلاة مع زيت نباتي;
- تقلى حتى تنضج لمدة 5-6 دقائق.
سوف تتحول هذه شرحات إلى أن تكون طرية بجنون وعصير ورائحة حارة. تُزين بغصن البقدونس أو حلقات البصل قبل التقديم.
ما الذي يمكن أن يكون ألذ من اللحم البقري المفروم وشرائح لحم الخنزير المصنوعة بيديك؟ كيف أحببنا شرحات الجدة والأم في الطفولة! بالطبع ، يُباع الآن اللحم المفروم الجاهز ، لكنه لا يزال يُصنع في المنزل ، من اللحوم التي اخترتها - بلا شك ألذ بكثير.
خذ لحم البقر قليل الدهن ولحم الخنزير بالدهن. نسب أنواع اللحوم - حسب تقديرك. تُضاف شرائح الخبز أو الرغيف إلى اللحم المفروم مما يجعل شرحات اللحم أكثر طعماً وطعمًا ، مما يمنع العصير من التدفق أثناء القلي. لا أوصي بإضافة بيضة ، فهي بالطبع "تربط" اللحم المفروم ، لكنها تجعل الشرحات أكثر صلابة. وسوف نحقق كثافة اللحم المفروم بطريقة مختلفة.
خذ اللحم والخبز والحليب والبصل والثوم. ما إذا كنت تريد إضافة الخضار إلى شرحات لحم الخنزير المفروم أمر متروك لك.
نقطع القشرة عن الخبز ونقع الفتات في الحليب.
مرر اللحم البقري ولحم الخنزير عبر مفرمة اللحم.
يلف البصل والثوم والأعشاب. بالنسبة للحوم المفرومة ، فإن سيقان الشبت الكثيفة مثالية ، وهي قاسية للسلطات. يُضاف إلى اللحم المفروم والخبز المنقوع في الحليب. اضف الملح والفلفل للمذاق.
والآن نحتاج إلى جعل اللحم المفروم كثيفًا وموحدًا. للقيام بذلك ، قم أولاً بخلط جميع المكونات جيدًا ، ثم اخفقها في قاع الوعاء ، مع رمي اللحم المفروم بقوة. يكفي 10-15 مرة. هنا لدينا لحم مفروم طري ومتجانس.
يمكن تقلى شرائح اللحم البقري ولحم الخنزير المفروم في مقلاة ، أو يمكنك خبزها في الفرن - ستكون النتيجة لذيذة بنفس القدر. إذا كنت تقلى شرحات في مقلاة ، فتأكد من استخدام الخبز بالبقسماط ، وإلا فقد يتسرب كل العصير. شكليها على شكل فطائر دائرية ، ولفيها في فتات الخبز أو الدقيق ، واقليها على الجانبين على نار متوسطة.
إذا كنت ترغب في عمل شرحات في الفرن ، صب بعض الماء في قالب أو على صفيحة خبز ووضع شرحات مشكلة ، فلا حاجة هنا إلى الخبز. تُخبز شرحات لحم الخنزير المفروم على حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة ، انظر إلى فرنك. تتشكل قشرة رقيقة رقيقة في الأعلى.
اللحم المفروم وشرائح لحم الخنزير جاهزة ، اضبط الطاولة. قدمي الشرحات مع الطبق الجانبي المفضل لديك وسلطة الخضار الطازجة والأعشاب. اليوم أنا مخلل البصل كطبق جانبي. هذه شرحات رائعة خرجت في الفرن.
حساسة ومثيرة للغاية ، ساعد نفسك!
تبين أن شرحات المقلية كانت مقرمشة وعصيرية للغاية أيضًا! أضف الصلصة المفضلة لديك إليهم - ولا يمكنك الاستغناء عنها. سيذكرك طعم هذا الطبق بالتأكيد بطفولتك وشرائح والدتك. بالعافية!
