بيتزا مايونيز زيت نباتي كريمة حامضة خميرة. كيف تصنع عجينة بيتزا لذيذة باستخدام الكريمة الحامضة؟ سيتطلب بيتزا كبيرة

لا يتحدد مذاق البيتزا بحشوها بل بالقاعدة. الطبق المثالي يحتوي على عجينة بيتزا خالية من الخميرة.

يمكن أن يتم ذلك عن طريق وصفات مختلفةلكنك ستحدد مذاق العجين الصحيح على الفور.

إضافة الحليب تجعل أي طعام طريًا وعصيرًا.

سوف تحتاج:

• دقيق القمح - 320 غرام ؛
• اثنان بيض الدجاج;
• الحليب في درجة حرارة الغرفة - 100 غرام ؛
• ملح - 10 غرام ؛
• زيت نباتي - 35 غرام.

طريقة طهو:

1. يُسكب الحليب الدافئ والزبدة فوق البياض والصفار المخفوق. اجلب الخليط حتى يصبح ناعمًا.
2. في وعاء آخر ، يُمزج الدقيق المنخل مع الملح الناعم.
3. قسم محتويات الوعاء الثاني إلى الأول. في نفس الوقت ، قم بتحريك الكتلة بأكملها باستمرار باستخدام خفقت. يتم ذلك لتجنب التكتل.
4. الآن حان دور عجن العجينة السميكة بيديك. يجب أن تكون ناعمة ومرنة.
5. شكليها على شكل كرة ولفيها بمنشفة وانتظري 20 دقيقة.
6. بعد ذلك ، رشي سطح الطاولة بالدقيق ، واستخدمي الشوبك لفرد قطعة من العجين وصنع منها كعكة رقيقة.

على الكفير

عجينة بيتزا الكفير تصنع بسرعة كبيرة. بفضل هذا المنتج ، يصبح طريًا ويبدو أن الحشو ألذ.

قائمة مكونات الوصفة:

• الكفير - 0.4 لتر ؛
• الصودا - 4 جم ؛
• بيضتان؛
• ملح - 3 جم ؛
• بعض الخل
• دقيق - 0.4 كجم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. باستخدام الخلاط ، اخفقي الصفار مع البياض حتى تصبح كتلة بيضاء رقيقة. نضيف لهم السكر والملح.
2. صب الكفير تدريجيا في هذا الخليط.
3. صب الصودا في كوب صغير واسكب الخل هناك. ننشر هذه الكتلة على المكونات الرئيسية.
4. نقوم بمعالجة الدقيق باستخدام غربال ، ثم نسكبه في خليط البيض ، مع التحريك المستمر بملعقة أو خفق.
5. غطي صينية الخبز بالزيت ، أو ضعيها بورق خبز خاص.
6. افردي عجينة البيتزا وضعيها على هذه الورقة في صينية خبز.
7. توضع الحشوة المحضرة في عدة طبقات على العجينة.
8. تُخبز حتى تُغطى العجينة بقشرة ذهبية ناعمة.

عجينة ايطالية رقيقة

جاءت البيتزا إلينا من إيطاليا. هذا يعني أن الطهاة الإيطاليين هم الأكثر حظًا الوصفة الصحيحة تحضير العجين.

لائحة البقالة:

• طحين من الدرجة الأولى - 175 غرام ؛
• زيت الزيتون - 17 مل ؛
• خميرة جافة - 5 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• ماء - 0.12 لتر.

طريقة عمل عجينة رقيقة:

1. قم بتحميل الدقيق المنخل مع الملح والخميرة في معالج الطعام ، وطحن محتوياته.
2. اخلطي الزيت والماء في وعاء منفصل وأضيفي الدقيق إلى محضر الطعام. يجب أن تحصل على عجينة سميكة.
3. رشي القليل من الدقيق على سطح الطاولة واعجن العجينة بيديك.
4. نضعها في وعاء ونصب زيت الزيتون في الأعلى.
5. نضع قطعة العجين في مكان دافئ وننتظر نصف ساعة.
6. بعد انقضاء الوقت ، يجب أن يتضاعف. نعجنها بأيدينا مرة أخرى ونشكل كعكة رقيقة.
7. ضعي على صينية خبز جاهزة ، رتبي الجوانب بسمك 2 سم ، وضعي حشوة فاتحة للشهية في المنتصف.

الطهي بالكريمة الحامضة - وصفة خطوة بخطوة

يخرج عجين الكريمة الحامضة من الفرن طرية ورمادية.

ما عليك أن تأخذه:

• دقيق - 320 غرام ؛
• بيضتان؛
• كريما حامضة - 200 غرام ؛
• سكر محبب - 50 جم ؛
• قطعة من الزبدة
• ملح - 6 غرام

خيار الطبخ:

1. اكسري بيضتين في وعاء واخلطي السكر والملح هنا. تغلب على محتويات الوعاء بالكامل بخلاط أو مضرب يدوي عادي.
2. يجب أولاً إذابة الزبدة في الميكروويف ثم تضاف مع الكريمة الحامضة إلى البيض المخفوق.
3. الدقيق المنخل بجوار الوعاء الرئيسي في أجزاء صغيرة. من المهم ألا تنسى التقليب بالشوكة أو الخفق طوال الوقت.
4. نقوم بتحويل الكتلة اللزجة للعجين إلى كعكة ، ونلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها بعيدًا للتخزين لمدة نصف ساعة.
5. بعد ذلك ، دحرج الكرة. العجين جاهز للخبز.

مثل مطعم بيتزا ، لكن بدون خميرة

هذه العجينة طرية مع قشرة مقرمشة. ومن حيث وقت الطهي يستغرق وقتًا قياسيًا قصيرًا.

• دقيق القمح - 0.5 كجم ؛
• زيت الزيتون - 85 غرام ؛
• ماء - 0.2 لتر ؛
• ملح - 10 غرام ؛
• توابل حسب الرغبة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. افحص الدقيق بحثًا عن كتل ونخله عدة مرات لإدخال الهواء.
2. أضف الزيت والملح إليها. يمكنك رش التوابل أو الأعشاب المختلفة حسب الرغبة.
3. حاول صب الماء ببطء في الدقيق ، مع عدم التوقف عن التقليب بيديك أو بالملعقة.
4. احصلي على القوام المطلوب واعجنه باليد.
5. ضع الكولوبوف في كيس بلاستيكي وأغلقه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
6. تُلف العجينة الباردة إلى طبقة رقيقة على سطح الطاولة.
7. الآن يمكنك وضع الحشوة فيه.
8. يوصى بالخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لا تزيد عن 10 دقائق ، وإلا فسوف يحترق.

نسخة جديدة على المياه المعدنية

سوف تحتاج:

• دقيق - 480 غرام ؛
• مياه معدنية - 250 مل ؛
• سكر - 25 غرام ؛
• ملح للتذوق؛
• صودا الخبز - 4 غرام.

إجراءات الطهي:

1. يمكن صنع هذه العجينة بدون استخدام أي أدوات. يمكن إجراء التلاعب على سطح عمل نظيف.
2. يُمزج الدقيق مع صفار البيض والبروتينات والملح والصودا والسكر.
3. اصنع شريحة من هذه المكونات بيديك ، وفي الجزء العلوي - انخفاض.
4. نسكب الماء فيه ونعجن العجين. في البداية سوف تلتصق بيديك ، وبعد ذلك ستأخذ شكل كرة مطاطية.
5. افرديها إلى تورتيلا رقيقة وضعيها في طبقة رقيقة على صينية خبز ، مما يجعل حواف العجين أكثر سمكًا قليلاً.

ستعطي المياه المعدنية العجين التهوية والمسامية. من المهم أن تكون عالية الكربونات في درجة حرارة الغرفة.

وصفة طبخ بدون خميرة وبيض

لن تجذب مثل هذه العجينة في البيتزا الكثير من الاهتمام ، ولكن بسببها ، سيبدو طعم الحشوة والصلصة أكثر كثافة.

المكونات المطلوبة:

• دقيق - 240 غرام ؛
• الكفير - 100 غرام ؛
• زيت الزيتون - 40 مل ؛
• سكر - 45 غرام ؛
• ملح - 11 جم ؛
• الصودا - 3 غرام.

طريقة صنع عجينة بيتزا خالية من الخميرة:

1. أضف الصودا إلى الكفير واتركه على هذا النحو لمدة 10 دقائق.
2. خلال هذا الوقت ، قم بتمرير الدقيق من خلال منخل.
3. يُسكب الزبدة في كتلة الكفير ويُضاف السكر والملح. تخلط جميع المكونات.
4. يوصى بإدخال الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة في خليط الكفير مع عجنه بيديك.
5. في النهاية يجب أن تكون العجينة صلبة.
6. دحرج كرة منها ولفها بالبلاستيك. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
7. بعد ذلك ، يمكنك دحرجة كعكة من أي شكل ووضعها على صينية خبز ، بعد أن تكون مغطاة بالزيت مسبقًا.

على الزبادي

اتضح أن عجينة الزبادي طرية للغاية وطرية.

لائحة البقالة:

• زبادي الحليب - 0.25 كجم ؛
• زيت نباتي - 85 مل ؛
• دقيق - 0.4 كجم ؛
• ملح للتذوق؛
• مسحوق الخبز - 7 غرام.

خيار الطبخ:

1. نضع البيكنج بودر والكمية المناسبة من الملح في الدقيق المنخل.
2. أضف الزبادي الطبيعي هناك واسكب الزيت.
3. اعجن العجين بيديك.
4. في هذا الوقت ، نضع الفرن للتسخين. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 190 درجة.
5. افردي العجينة على الطاولة في طبقة رقيقة وانقليها إلى صينية خبز بالزبدة.
6. ضع الحشوة بالداخل وابدأ عملية الخبز.

مايونيز

يضيف المايونيز قيمة غذائية وسعرات حرارية وكثافة للطبق المعني.

مكونات الوصفة:

• دقيق - 0.32 كجم ؛
• مايونيز - 75 غرام ؛
• كريما حامضة - 100 غرام ؛
• بيضة دجاجة واحدة.

كيف تطبخ:

1. قسّم البيض في وعاء واحد ، ضعي المايونيز والقشدة الحامضة. قلّب المكونات بالخلاط.
2. بعد ذلك ، يُسكب الدقيق تدريجياً دون توقف عملية عجن العجين. تأكد من عدم ظهور كتل كبيرة.
3. تُوزّع العجينة بقوام كثيف على طبق أو مقلاة. يمكنك وضع الحشوة.

طبقة البيتزا الأكثر شعبية

في البداية ، تم إضافة كل ما تبقى من إعداد الغداء أو العشاء إلى البيتزا. بمرور الوقت ، اتسع نطاق الحشوات ، والآن يمكنك وضع ما تشتهيه نفسك في العجين. لقد قمنا بجمع الوصفات الأكثر شعبية و حشوات لذيذة لطبق إيطالي تقليدي.

حشوة سجق

ستحتاج إلى بعض النقانق والجبن و صلصة طماطم... يتم تحديد عدد المكونات حسب حجم البيتزا المقصود.

نقطع السجق إلى شرائح رفيعة ، ونعالج الجبن على مبشرة. كعكة منتهية عجينة رقيقة دهنها بصلصة الطماطم أو المايونيز. فتت النقانق والجبن على الوجه. يمكن الآن تشغيل الفرن.

بيتزا خضار

سوف تحتاج إلى شراء: مايونيز ، معجون الطماطم أو كاتشب ، طماطم ، بصل واحد ، زيتون ، جبنة قاسيةوالفطر والبهارات حسب ذوقك. تقطع جميع الخضروات إلى مكعبات متساوية تقريبًا. يُمزج صوصتان في وعاء منفصل ويُدهن قاعدة البيتزا. ضع المكونات المفرومة عليها بأي ترتيب. يرش كل شيء بالجبن والتوابل.

بيتزا بالأناناس

عليك أن تأخذ: الجبن وقطع الأناناس المعلبة وصلصة الطماطم ولحم الخنزير. أخرج العصير من علبة الأناناس ، قطع لحم الخنزير إلى مربعات صغيرة ، افرك الجبن. تُغطى العجينة بطبقة من صوص المايونيز أو الكاتشب ويُغطى بالحشو. رش كل هذا الروعة بالجبن المبشور.

بيتزا الفطر

لحشو الفطر ، ستحتاج إلى تناول حبة بصل ، فطر ، جبنة ، أي صلصة من اختيارك (يمكن استخدام معجون الطماطم أو المايونيز) ، والتوابل وزيت الزيتون. يجب أن يقلى البصل في مقلاة ، ثم يضاف إليه الفطر المقطّع إلى قطع. يتبل بالملح ويضاف أي توابل إلى الحشوة لمدة 10 دقائق. تُوزّع العجينة على شكل كعكة رفيعة بسخاء مع أي صلصة ، وتوضع الحشوة فوقها.

يمكنك طلب بيتزا جاهزة ، لكن صنعها بنفسك سيكون ألذ بكثير وأرخص. أهم وأصعب شيء هو عجن العجين بشكل صحيح. يجب أن تكون رقيقة وحساسة للغاية. اعتمادًا على المكونات التي تضيفها إلى العجين ، ستحصل على نكهة البيتزا الكاملة.

يعد طهي بيتزا شهية ورائعة في مقلاة أمرًا سهلاً إذا كنت تعرف وصفة بسيطة للغاية للقشدة الحامضة. تبين أن هذا الخبز السريع يكون طريًا ومثيرًا للشهية ويمكنك صنع أي حشوة. حتى أن بعض المضيفات يخبزن نسخة مزدوجة: غط نصف العجين ببعض المكونات ، والثاني بمنتجات أخرى. مع هذا النهج لخلق المخبوزات محلية الصنع يضمن عدم بقاء أي من أفراد الأسرة جائعًا ومحرومًا. جربها! ربما ستترسخ هذه الوصفة في عائلتك!

مدة الطهي 25 دقيقة.

حصص لكل حاوية - 6.

مكونات

لتحضير مثل هذا بيتزا سريعة في مقلاة ، تحتاج إلى استخدام المكونات التالية:

• سجق مدخن - 100 جم ؛
• سجق أو سجق - 1 قطعة ؛
• فطر - 100 جم ؛
• طماطم - 1/2 قطعة ؛
• بصل - 1/2 رأس ؛
• زيتون - 6 قطع ؛
• جبنة - 200 جم ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كريما حامضة - 200 جم ؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• الصودا - 1 قرصة.

في المذكرة! نظرًا لأنه من الصعب تخمين قوام القشدة الحامضة ، فقد يلزم تغيير كمية الدقيق. تأكد من أن العجين يبقى رقيقًا مثل الفطيرة.

كيف تصنع بيتزا رائعة في مقلاة

من السهل إتقان صنع هذا التفسير لبيتزا سريعة الصنع في المنزل. بعد كل شيء ، يتم ذلك في مقلاة ، وهذا لا يسبب صعوبات.

1. الخطوة الأولى هي عمل الحشوة. تحتاج أولاً إلى تحضير الفطر. لا يمكنك استخدام الفطر المعتاد أو فطر المحار فقط. إذا كان هناك فطر في المنزل ، يمكنك تناوله أيضًا.

1. يجب غسل الفطر وتقطيعه. يتم إرسال المنتج إلى مقلاة حيث يتم تسخين الزيت النباتي.

1. تحتاج إلى قلي الفطر لمدة 10 دقائق. يجب أن تتبخر كل السوائل من شرائح الفطر تمامًا.

1. وفي الوقت نفسه ، يتم تقشير النقانق من الفيلم. يجب تقطيعه إلى دوائر.

1. ثم يتم تقطيع السجق المدخن إلى شرائح أو شرائح.

1. يفرك الجبن بخشونة ، ويجب تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. يمكنك طحنها إلى حلقات أو نصف حلقات.

1. يجب رمي الزيتون مرة أخرى في غربال لتصريف السوائل الزائدة. يتم تقطيعها إلى حلقات.

1. يجب تقطيع الطماطم إلى شرائح رفيعة ومتساوية.

1. بعد ذلك ، تحتاج إلى صنع العجين. لهذا ، يتم خلط القشدة الحامضة والدقيق في وعاء واحد. يتم دفع البيض فيها. يجب أن تملح الكتلة ، وبعد ذلك تضاف الصودا. كل شيء مختلط تمامًا.

1. يتم أخذ مقلاة كبيرة ذات قاع سميك ، مدهونة بالزيت النباتي. تُسكب العجينة المحضرة فوقها.

1. يتم وضع السجق والفطر عليها.

في المذكرة! إذا كان أحد أفراد الأسرة لا يحب الفطر أو لا يأكل النقانق ، فيمكن تقسيم الحشوات. من ناحية ، يتم وضع عيش الغراب فقط ، ومن ناحية أخرى ، يتم وضع اللحوم الباردة.

1. يتم وضع دوائر السجق في الأعلى.

على الرغم من أن البيتزا لا تعتبر الأكثر طبق صحي، لكن الجميع يحبها. لذلك ، يعده الكثيرون بأنفسهم. لجعل الحلوى شهية ومرضية ، يجب أن تتبع نهجًا مسؤولًا في اختيار وصفة العجين. في الوقت الحاضر ، تعتبر العجين المصنوع من القشدة الحامضة مشهورًا جدًا.

طعمها جيد ، وتوفر الوقت وتبقى طرية حتى عندما يبرد الطعام. ضع في اعتبارك كيفية طهي عجينة البيتزا بالكريمة الحامضة بعدة طرق.

الوصفة القياسية

تسلسل الطهي: اخفقي بيضتين باليد مع إضافة السكر والملح.

ثم تحتاج إلى إذابة الزبدة وتخلط مع القشدة الحامضة وتصفى البيض. يُسكب الدقيق ويُمزج في أجزاء.

عندما تصبح العجينة سميكة بدرجة كافية ، شكليها وضعيها جانبًا.

حوالي 20 دقيقة كافية حتى تصبح عجينة البيتزا جاهزة للخبز.

وصفة عجينة بيتزا الكريما الحامضة والمايونيز

تختلف هذه الطريقة عن الأولى في أن العجين يخرج أكثر مرونة.

مكونات:

• 10 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة عالية الدسم ؛
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 0.5 ملاعق كبيرة من صودا الخبز.
• صب السكر والملح حسب الرغبة (لا يمكنك وضعه على الإطلاق ، المايونيز يحتوي على الملح).

الوقت المستغرق في الطهي: 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 390 سعرة حرارية.

تسلسل الطهي: امزج المايونيز والقشدة الحامضة معًا ، ضع القليل من الصودا في التركيبة الناتجة. في وعاء منفصل مع البيض الرغوي ويضاف خليط المايونيز والقشدة الحامضة. يرش الدقيق بجرعات صغيرة ويخلط حتى يصبح قوامه متوسط. دهن القالب بالزيت النباتي أو ضع ورق الخبز.

الخيار الأساسي بدون خميرة على القشدة الحامضة

وصفة العجين التالية جيدة جدًا من حيث أنها لا تحتوي على الخميرة ، ويمكن العثور على جميع المنتجات المعنية في مطبخ كل محبي الطعام اللذيذ.

مكونات:

• 10 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 8 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة من أي محتوى دهني ؛
• الملح (حسب الذوق) ؛
• حبيبات السكر (حسب الطعم).

الوقت المستغرق في الطهي: 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 310 سعرة حرارية.

تسلسل الطهي: ينخل الدقيق ويضاف إلى الوعاء بالقشدة الحامضة ، ويضع الملح والسكر المحبب هناك. يمكنك أن تقرأ للعجن. عندما يبدأ في التقشير من راحة اليد ، ضعه جانبًا واتركه يستلقي لمدة 10 دقائق. اعجن العجينة بمسمار العجين وضعيها في طبق للخبز.

عجين الفطير السريع

هذه الوصفة سوف تروق لجميع محبي عجين الفطير.

مكونات:

• مارجرين - حليب أو خضروات / زبدة (250 جرام) ؛
• 2 كوب من الدقيق؛
• 125 مل من الماء
• 1 ملعقة سكر حبيبات
• 0.2 ملعقة صغيرة ملح.

الوقت المستغرق في الطهي: 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 370 سعرة حرارية.

تسلسل الطهي: نسكب الدقيق المحضر على السطح وننشر عليه زبدة شرائح صغيرة. طحن السكين الناتج.

بعد 45-50 دقيقة ، أخرج الكرة ، ودحرجها عدة مرات ، ووضعها في 3 طبقات.

وصفة مع إضافة زيت الزيتون

مكونات:

• 10 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 7 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة من أي محتوى دهني ؛
• بيض الدجاج بمقدار قطعتين ؛
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• الملح (حسب الذوق).

الوقت المستغرق في الطهي: 25 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 350 سعرة حرارية.

تسلسل الطهي: يُضاف الدقيق إلى وعاء به كريمة حامضة. حرك الخليط الناتج ، وكسر بيضتين وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، والملح حسب الرغبة. ضعي وعاء العجينة جانبًا لمدة 10-15 دقيقة ، غطيها بمنشفة. دهن الطبق المخبوز بالزبدة قبل الخبز.

للحصول على قاعدة مثالية من بيتزا القشدة الحامضة ، استخدم دقيق القمح من الدرجة الأولى. يمكنك إضافة كمية صغيرة من السميد لتحسين قوام العجين.

لا تستخدم المنتجات ذات تاريخ انتهاء الصلاحية. على سبيل المثال ، كثيرًا ما يستخدم الكثير من الناس القشدة الحامضة التي ليست أول نضارة للخبز ، في إشارة إلى حقيقة أنه لم يعد بالإمكان تناولها في شكلها الأصلي. من الأفضل الطهي بمنتجات الألبان الطازجة.

من المؤكد أن استخدام الخلاط والخلاط مريح للغاية ، لكن العجين سيكون أكثر نعومة إذا فعلت كل شيء يدويًا.

لا تفرط في تناول محتوى الدقيق - فهذا سيجعل القاعدة صلبة. من المهم أيضًا مراقبة كمية الملح ، فهذا لا ينظم مذاق المنتج فحسب ، بل يمنعه أيضًا من الارتفاع.

يعتمد وقت الخبز على الحشو. في بعض الأحيان ، يجدر خبز العجين بشكل منفصل حتى ينضج نصفًا ، ثم وضع المكونات.

اتركي العجينة دائمًا لمدة 7-10 دقائق قبل وضعها في الفرن. هذا سيجعل البيتزا أكثر رقة.

لا تنسَ تسخين الفرن مسبقًا قبل وضع صينية الخبز هناك حتى لا تستقر العجينة على الكريما الحامضة وتخبز بالتساوي.

نحن نعد جميع المكونات مقدما. يمكن وضع أي شيء تتخيله في البيتزا. اختياريًا ، يمكنك إضافة صلصة الطماطم أو المعكرونة ، لكنها لن تكون موجودة في هذه الوصفة ، لأنني أطبخ لأطفالي الصغار. مع أو بدونها ، البيتزا لذيذة. في هذه الحالة ، نقطع النقانق إلى شرائح ، ونقطع الطماطم إلى حلقات ، ونقطع الجبن على مبشرة خشنة. قبل الطهي ، أضع الجبن مع الطماطم في الفريزر لفترة. سيسهل هذا القطع والبشر بدقة.

دهن مقلاة بزيت دوار الشمس. هذا ليس ضروريًا إذا كان للمقلاة طلاء خاص. لا يجب أن يكون الشكل مستديرًا. يمكن أن تكون البيتزا مربعة أو أكبر إذا رغبت في ذلك. سوف يستهلك هذا نفس الكمية تقريبًا من المكونات.

افردي العجينة بشكل رقيق إلى حجم المقلاة. سمك 3-4 مم. مددي حواف العجينة قليلاً ، ثم اصنعي جانبًا. فقط الصق العجينة قليلاً على حافة المقلاة. يأخذني حوالي 350 جرام من العجين. أشتري 1 كغم من العجين وأخذ الثلث.

يضيف السجق المدخن نكهة حارة للبيتزا. نختار المدخن حتى لا تحتاج إلى إضافة أي بهارات. ننشره في طبقة واحدة. نضع بإحكام لبعضنا البعض دون ترك فجوات.

بعد ذلك ، ضعي الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة ، مع عدم ترك مساحة خالية أيضًا. لقد استخدمت طماطم كبيرة جدًا. اتضح أجمل إذا وجدت أصغر. تحتاج أربع حبات طماطم صغيرة.

ثم نجهز التعبئة. لقد استخدمت بيض الريف. إذا كان لديك من متجر ، فمن الأفضل أن تأخذ ثلاث قطع. يخفق البيض جيدًا ويضاف الحليب والقشدة الحامضة. حرك كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تكون الحشوة أرق قليلاً من الكريمة الحامضة.

صب الحشوة المحضرة فوق الطماطم. حاول تغطية السطح بالكامل. ستمنع العجينة المشدودة سكب الصب في المقلاة. الحشوة ضرورية حتى تصبح البيتزا غنية بالعصير ولا تحرق الحشوة.

افركي الجبن على الوجه. أي شخص سيفعل هنا درجة صعبة جبنه. نثني حواف العجين قليلاً ونقرصها في حدود جميلة. يمكن إرسالها إلى الفرن. وقت الطهي 30 دقيقة. أثناء عملية الطهي ، اضبط الفرن على 180 درجة كالمعتاد. حددنا الوقت لمدة 40 دقيقة (10 دقائق للإحماء).

يصنع طبق ايطالي باللغة الروسية ، بإضافة منتج ألبان مفضل ، يمكن للمرأة الروسية بسهولة. مثل هذا الارتجال يجعل قاعدة البيتزا غنية. لا يتم استخدام الكريمة الحامضة للعجين فحسب ، بل يتم استخدام منتجات أخرى أيضًا. يتم إعداد البيتزا بسرعة ، مما يساعد في لحظات النقص الحاد في الوقت أو زيارة الضيوف غير المتوقعة.

وصفة عجينة البيتزا بالكريمة الحامضة

يضاف منتج الألبان إلى الخميرة وقاعدة خالية من الخميرة. الخيار الثاني شائع. ترتفع قاعدة القشدة الحامضة مع بعض المنتجات الأخرى (مثل الصودا) جيدًا. يصبح رقيقًا بدون إضافة الخميرة. موجود مجموعة متنوعة من الوصفات بيتزا بالكريمة الحامضة. على الرغم من أنها تبدو رائعة في الصورة ، إلا أن كل واحدة منها سهلة التحضير ولا تستغرق الكثير من الوقت.

عجينة بيتزا سائلة بالقشدة الحامضة

• الوقت: 50 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 300 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

من المؤكد أن عجينة الكريمة الحامضة للبيتزا ستكون رقيقة. لها قوام رقيق ومتفتت. البيتزا بهذه القاعدة سوف تذوب في فمك. الحشو العصير والأعشاب العطرية والتوابل الحارة ستضفي طعمًا رائعًا على الطبق. البيتزا المصنوعة من العجين مناسبة لتقديمها مع الشاي أو العصير ، ويفضل في الصباح على الإفطار. يتم إعداد الأساس لها في غضون دقائق.

مكونات:

• دقيق القمح - 200 جم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• كريما حامضة - 200 جم ؛
• مسحوق الخبز - 10 جم ؛
• ملح - قرصة.

طريقة طهو

1. قسّم بيضتي دجاج في وعاء نظيف وجاف.
2. ثم أضف مكون الحليب.
3. يُملح ويُخلط المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
4. أضف دقيق القمح والبيكنج بودر.
5. اعجن الخليط.

الخميرة خالية

• الوقت: 20 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 320 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار والشاي.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متاح للمبتدئين.

تبين أن قاعدة الكريمة الحامضة الخالية من الخميرة لذيذة بجنون. إنه فضفاض ، غير بارد ، حلو ويشبه المن في تناسقه. الإضافة التي لا شك فيها للوصفة هي أن عجينة البيتزا بالقشدة الحامضة يتم تحضيرها بشكل أسرع بكثير من عجينة الخميرة. سيكون الأساس ناجحًا لأي حشوة - اللحوم (مع السجق واللحم المفروم) والجبن والخضروات. يمكنك دهنها بالكاتشب قبل وضع المكونات.

مكونات:

• كريمة حامضة سميكة - 250 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• صودا الخبز - 1/4 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة ؛
• زبدة مذابة - 2 ملعقة كبيرة ل.

طريقة طهو

1. قسّم البيض في وعاء نظيف وجاف ، واضربه بالملح.
2. اخلطي صودا الخبز مع مكونات الحليب وأضيفيها إلى البيض.
3. امزج كل شيء جيدًا.
4. أضف دقيق القمح المنخل من خلال منخل.
5. نذوب الزبدة ونضيفها إلى محتويات الوعاء.
6. قلب الخليط جيدًا مرة أخرى ، ضعه بحذر في طبقة متساوية على صينية خبز مدهونة بزيت دوار الشمس.

مع الكريمة الحامضة والمايونيز

• الوقت: 15 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 230 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار والشاي.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متاح للمبتدئين.

البيتزا مع المايونيز والقشدة الحامضة تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. الوصفة ستسعد بشكل خاص أولئك الذين يسعون الرقم ضئيلة، لأن محتوى السعرات الحرارية في القاعدة هو 230 سعرة حرارية فقط. يمكنك استخدامه في "الطوارئ" إذا جاء الضيوف بشكل غير متوقع. لا حاجة للخميرة أو فترات انتظار طويلة. أنت فقط بحاجة للمتابعة تعليمات خطوه بخطوه.

مكونات:

• دقيق - 600 جم ؛
• كريما حامضة - 200 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• مايونيز - 250 جم ؛
• ملح - قرصة.

طريقة طهو

1. يقلب القشدة الحامضة والبيض والمايونيز حتى تصبح ناعمة. يجب ألا تكون هناك كتل.
2. اضافة قرصة من الملح.
3. يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تكون الإجراءات مستمرة.
4. صب الخليط اللزج الناتج في مقلاة مسخنة بالزيت. يجب توزيع الكتلة بالتساوي.

مع الكريمة الحامضة والخميرة

• الوقت: ساعة و 15 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 296 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار والشاي.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

يختلف هذا الخيار عن قاعدة الخميرة المعتادة في النتيجة النهائية. إن إضافة القشدة الحامضة تجعل العجين طريًا ويذوب في فمك حرفيًا. يمكن استخدام هذه الوصفة لعمل قاعدة لبيتزا كبيرة واحدة أو اثنتين صغيرتين. السلبية الوحيدة هي أن هذا الخيار يستغرق وقتًا أطول وأكثر صعوبة في التحضير من الخيارات السابقة. تسير القاعدة الناتجة بشكل جيد مع أي حشوات.

مكونات:

• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة ؛
• مارجرين - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• خميرة جافة - كيس واحد ؛
• ماء - 1 \\ 3 ملاعق كبيرة ؛
• الملح والنعناع والأوريغانو - رشة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. صب محتويات علبة الخميرة الجافة في الماء وحركها. يمكنك أيضًا إضافة نصف ملعقة صغيرة من السكر هناك.
2. ينخل الدقيق في وعاء منفصل.
3. نضيف باقي المكونات والماء مع الخميرة.
4. اعجن العجينة وغطيها بمنديل واتركها تذهب. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير الحشوة.
5. اعجن القاعدة المرفوعة مرة أخرى.
6. افردي كعكة مسطحة قطرها حوالي 30 سم.

خميرة خالية مع الجبن

• الوقت: 40 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 232 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار والشاي.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

هذه الوصفة الفريدة ستجذب حتى الذواقة الأكثر تميزًا. إضافة إلى القاعدة منتج البان ستعطيها رونقًا وحنانًا ، والجبن - ملاحظة لاذعة لذوقها الطبخ لا يأخذ الكثير من الوقت. الوصفة مناسبة لكل من يريد إنقاص وزنه ومن يلتزم بالتغذية الجزئية. السعرات الحرارية في قاعدة الجبن الخالية من الخميرة هي 232 فقط.

مكونات:

• كريما حامضة - 200 جم ؛
• جبنة مبشورة - 200 جم ؛
• الملح والصودا - قرصة.
• دقيق القمح - 400 جم.

طريقة طهو:

1. ضعي الكريمة الحامضة والجبن المقطعة من خلال مبشرة خشنة في وعاء جاف ونظيف.
2. أضف قليل من صودا الخبز والملح.
3. امزج كل شيء جيدًا.
4. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، أضف القليل من دقيق القمح.
5. يعجن العجين.
6. قم بلفها بمسمار ووزع مكونات الحشوة بالتساوي.

• الوقت: 60 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 370 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار والشاي.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

هذه الوصفة لن تروق فقط لعشاق البيتزا ، ولكن أيضًا لمن يفضلونها عجين الفطير اي شيء اخر. سيستغرق تحضيره بعض الوقت. سيجعل معالج الطعام المهمة أسهل. منتج الألبان مع عجين الفطير سيجعل القاعدة خفيفة ومتجددة الهواء وطرية ومتفتتة ومقرمشة. يمكنك عمل مثل هذه الفراغات للاستخدام في المستقبل.

مكونات:

• مارجرين أو زبدة - 250 جم ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• كريما حامضة - 200 جم ؛
• ماء - 125 مل ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 0.2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. انشر الزبدة أو السمن في قطع صغيرة على دقيق منخول.
2. تنعيمها بسكين.
3. أضف الكريمة الحامضة.
4. يُسكب السكر في الماء البارد ويقلب حتى يذوب تمامًا.
5. صب المحلول الناتج في الدقيق والزبدة.
6. يعجن العجين.
7. عجينة جاهزة يغطى بقطعة قماش ناعمة ويوضع في الثلاجة ليبرد.
8. اتركيه لمدة 45-50 دقيقة.
9. بعد هذا الوقت ، أخرج الكرة المختلطة من الثلاجة وقم بتدويرها عدة مرات ، ووضعها في 3 طبقات.

وصفة مع إضافة زيت الزيتون

• الوقت: 25 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 350 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار والشاي.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

يمكن أن تكون عجينة البيتزا الحامضة أقرب ما يمكن إلى نظيرتها الإيطالية الحقيقية. للقيام بذلك ، أضف زيت الزيتون إليها. بعد الخبز ، تصبح البيتزا مقرمشة ورقيقة. كما سيتم تحسين طعم الطبق بشكل ملحوظ من خلال الجمع بين منتجات الألبان وزيت الزيتون في العجين. ستكون هذه البيتزا لذيذة بشكل خاص إذا كنت تستخدم لحم البقر المقدد للحشو.

مكونات:

• دقيق - 10 ملاعق كبيرة. ل ؛
• قشدة حامضة من أي كثافة (محتوى دهني) - 7 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. صب الدقيق في وعاء نظيف وجاف.
2. أضف كريمة حامضة و امزجها جيدا.
3. أضف بيضتين دجاج وزيت زيتون.
4. ملح الكتلة.
5. امزج مرة أخرى.
6. اتركي العجين لينضج لمدة 10-15 دقيقة ، مع تغطية الوعاء بمنديل.
7. ضعي في طبق مدهون.

بيتزا الطبخ لها أسرارها الخاصة. سوف يحسنون طعم الطبق. ضع في اعتبارك النصائح التالية:

• يُفضل تحضير عجينة بيتزا القشدة الحامضة باستخدام دقيق قمح من الدرجة الأولى.
• إذا قمت بإضافة القليل من السميد ، فإن قاعدة البيتزا مثالية بعد الخبز.
• لا تستخدم المنتجات التي تجاوزت تاريخ انتهاء الصلاحية لإعداد القاعدة. يجب أن تكون القشدة الحامضة طازجة. الأفضل من ذلك ، استخدم منتجات الألبان محلي الصنع.
• يسهل استخدام تقنية المطبخ إلى حد كبير المتاعب والوقت ، لكن عجينة البيتزا المصنوعة يدويًا ستكون أكثر نعومة من تلك التي تم عجنها في الخلاط أو الخلاط.
• لا تضيف الكثير من الدقيق إلى القاعدة حتى لا تصبح قاسية.
• الإكثار من الملح لن يفسد طعم البيتزا فحسب ، بل يمنع العجين أيضًا من الارتفاع إلى أقصى حد.
• يعتمد وقت الخبز على نوع الحشوة. على سبيل المثال ، عند إضافة الفطر إلى طبق ، يتم طهيه في الفرن أسرع من بيتزا اللحم. في بعض الحالات ، تُخبز القاعدة مسبقًا ثم توضع المكونات.
• دع العجينة تقف لمدة 10 دقائق قبل الخبز. لذلك سيكون أكثر روعة.
• تُخبز قاعدة البيتزا في فرن مسخن مسبقًا. خلاف ذلك ، قد يستقر أو لا يخبز بشكل كافٍ.
• تأكد من جاهزية الطبق عند الخبز. خلاف ذلك ، قد تصلب القاعدة.

فيديو