فاصوليا حارة بصلصة الطماطم لفصل الشتاء. تعليب الفاصوليا. فاصوليا في معجون الطماطم

تحتوي الفاصوليا على كمية كبيرة من البروتين النباتي ، وهو مشابه جدًا في تركيبته للأسماك أو اللحوم. هذا هو سبب استخدام مثل هذا المنتج في الصيام. بالإضافة إلى ذلك ، الفاصوليا غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. يمكن لهذه المكونات من الغذاء النباتي ، مجتمعة ، أن تزود الجسم بكل المواد الضرورية للحياة. هذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت يحبون تحضير عدة علب من الفاصوليا في الطماطم لفصل الشتاء.

حبوب الفول لها عيب كبير. يزيدون من الغازات. لاستبعاد مثل هذه الآثار الجانبية ، تحتاج إلى معرفة قواعد تحضير هذا المنتج. قبل الحفظ ، اغليها عن طريق إضافة كمية قليلة من أوراق النعناع أو المالح إلى الماء. بعد ذلك ، يمكنك المتابعة لمزيد من الحفظ.

كيفية اختيار الفول

يجب اختيار الفاصوليا بعناية لإعداد وجبة خفيفة عالية الجودة. للقيام بذلك ، خذ تلك الحبوب غير المجففة. أيضًا ، يجب ألا يكون هناك أي ضرر على سطحها.

يمكن تعليب أي حبوب ، يجب أن يعتمد اختيار نوع معين فقط على تفضيلاتك الخاصة.

تحضير المكونات

قبل أن تبدأ في الطهي ، يجب غلي الفاصوليا حتى تنضج نصفًا. إذا كنت قد استخدمت الفاصوليا المجففة ، فيجب نقعها لمدة 12 ساعة.

وصفات لطهي الفول في الطماطم لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات لصنع الفاصوليا صلصة طماطم... هم يختلفون عن بعضهم البعض المذاقباستخدام منتجات إضافية. كما تختلف الوصفات في استخدام الطماطم أو معجون الطماطم أو عصير الطماطم. يتطلب استخدام أحد هذه المكونات قدرًا معينًا من الوقت والجهد.

الطريقة الكلاسيكية

الطريقة التقليدية لحفظ الفاصوليا هي استخدام الطماطم الطازجة.

لتحضير وجبة خفيفة ، ستحتاج إلى:

• 1.2 كيلوغرام من الفاصوليا الحمراء الطازجة ؛
• 3 حلوى. ملاعق كبيرة من الملح
• 2 بصل
• 1 كيلو من الطماطم
• 1 حلوى. ملعقة من الفلفل الأسود المطحون
• 5 لافروشكا ؛
• 2 رشة من البهارات المطحونة ؛
• 1 حلوى. ملعقة من الخل 70٪.
• كمية قليلة من زيت الزيتون.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. تُسكب الفاصوليا بالماء المغلي حديثًا وتُغلى حتى تصبح جاهزة.
2. يُقطع البصل إلى قطع صغيرة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. الطماطم مبشورة ومقشرة. تُقطع الطماطم وتُسلق حتى تنضج وتُملح وتُعجن.
4. توضع الفاصوليا والبصل والتوابل في الصلصة. كل شيء مسلوق ومتبّل بالخل وخلط وموزع بين الجرار المعقمة.

يجب إغلاق الحاويات على الفور ، وتقليبها ولفها.

مع الفلفل

يمكنك تنويع الوصفة السابقة بإضافة الفلفل الأحمر للمنتج بكمية 0.5 كيلو. يجب غسل الخضار وتقطيعها إلى شرائح وإضافتها إلى الصلصة في اللحظة التي تُسكب فيها الفاصوليا المسلوقة. ينضج الخليط لمدة 10 دقائق.

ليتشو مع الطماطم والخضروات المطهية

بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكنك أيضًا طهي الليشو ، الذي لا يشمل الخضروات فحسب ، بل الفاصوليا أيضًا. مكونات:

• 3 كيلوغرامات من الطماطم
• 1 كيلو فلفل حلو
• 1 كيلو من البصل
• 1 كيلو جزر
• 3 أكواب فاصوليا
• 1.5 كوب من السكر
• 1.5 كوب من الزبدة
• 2 غداء. ملاعق كبيرة من الملح
• 2 حلوى. ملاعق كبيرة من الخل 70٪.

كيف تطبخ:

1. تُغلى الفاصوليا مسبقًا حتى تنضج نصفًا.
2. تُقطع الطماطم في الخلاط.
3. يتم تقطيع الفلفل والبصل والجزر إلى قطع صغيرة.
4. تخلط الخضار محشوة بالمعكرونة والزبدة ورشها بالملح والسكر.
5. يتم وضع التركيبة الناتجة على النار ويتم طهيها لمدة ساعة واحدة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، يضاف الخل ، ويخلط كل شيء ويوضع في وعاء معقم.

تتدحرج Lecho ، تبرد عندما درجة حرارة الغرفة.

فاصوليا بيضاء معلبة بالطماطم

لا يمكنك الحفاظ على الفاصوليا الحمراء فحسب ، بل يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالفاصوليا البيضاء.

سيتطلب ذلك:

• 1 كيلو من الفاصوليا البيضاء
• 3 كيلوغرامات من الطماطم
• 500 غرام من البصل
• 500 غرام من الجزر
• 500 غرام من الفلفل الحلو
• 2 حبات الفلفل الحار
• 1 كوب سكر
• 1 كوب زيت
• 2 رشة من الفلفل المطحون
• 4 رشات من الملح
• 6 لافروشكا ؛
• 2 غداء. ملاعق كبيرة من الخل 9٪.

تجهيز:

1. تنقع الفاصوليا طوال الليل وتُسلق حتى تنضج نصفًا.
2. يتم تقطيع باقي الخضار في الخلاط ، مملح ، محنك بالزيت ، الفلفل ، لافروشكا.
3. يتم خلط الكتلة الناتجة ، مطهي لمدة 20 دقيقة.
4. تُضاف الفاصوليا إلى الخليط وتُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، يضاف الخل.
6. يتم توزيع الكتلة في حاوية معقمة ، مختومة.

قم بتخزين قطعة العمل هذه بعد أن تكون التبريد مطلوبة في الثلاجة.

وصفة "كما في المتجر"

للحصول على مقبلات مذاقها مثل المتجر ، يجب أن تراعي بدقة نسب الوصفة:

• 600 ملليلتر من الماء
• 2 رشة من الفلفل الأحمر
• 4 رشات من الملح الخشن.
• 1 غداء. ملعقة من السكر
• 250 غرام من الطماطم
• 800 جرام من الفاصوليا البيضاء.

كيف تطبخ:

1. تُطهى الفاصوليا حتى تنضج نصفًا.
2. تُسكب الطماطم بالماء ، مملح ، محلى ، مفلفل ، مطحون بسحق.
3. تضاف الفاصوليا إلى الكتلة ، ويخلط كل شيء ويطهى لمدة ساعتين.

يجب الحكم على جاهزية الطبق من خلال نعومة الحبوب.

في عصير الطماطم

يمكنك تحضير وجبة خفيفة دون استخدام الطماطم. للقيام بذلك ، يجب استبدال هذا المكون بنفس الكمية من عصير الطماطم. يجدر النظر في أن الصلصة ستكون سائلة في هذه الحالة. يمكنك جعلها أكثر سمكًا عن طريق تقطيع البصل والجزر والفلفل وخلط البطاطس المهروسة مع العصير.

بصلصة الطماطم

يحل محل عصير الطماطم يمكن أن يكون صلصة الطماطم. لتقليل تركيزه ، ستحتاج إلى تخفيف معجون الطماطم بالماء بنسبة 2 إلى 1. ستساعد هذه الطريقة في توفير الوقت في عملية طهي كتلة الطماطم.

بدون تعقيم

يمكن تحضير الوجبة الخفيفة بدون تعقيم. للقيام بذلك ، أثناء عملية الطهي ، تحتاج إلى استخدام المواد الحافظة: الثوم والخل والفلفل الحار. أيضًا ، قبل العصر ، يجب غلي الوجبة جيدًا ، ويجب وضعها في حاويات على البخار.

كم يتم تخزين الحفظ

يعتمد وقت تخزين اللفات على عملية التعقيم. إذا تم وضع السلطة في عبوات معقمة ومختومة على الفور ، فيمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن ستة أشهر. إذا تم إعادة تعقيم الوجبة الخفيفة ، فسيتم تمديد فترة صلاحيتها إلى عام واحد.

تخزين

قم بتخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد ومظلم. من الأفضل القيام بذلك في الثلاجة أو القبو. إذا تم تعقيم قطعة العمل ، فيمكن تركها في درجة حرارة الغرفة حتى الشتاء.

هل ترغب في تطبيع حالتك الذهنية والسعي؟ أكل الفول. لا تتفاجأ - الفاصوليا ليست بسيطة كما تبدو للوهلة الأولى. يحتوي على كل ما هو ضروري لقدرة العمل الطبيعية وحياة الإنسان: كمية كبيرة من النشا والكربوهيدرات ومجموعة ضخمة من الفيتامينات. لا عجب أنها تعتبر واحدة من أكثر 10 منتجات مفيدة... لذلك ، من المهم جدًا أن يكون هذا المنتج على طاولتك طوال العام. يمكن استخدام الفاصوليا في إعداد مجموعة متنوعة من الوجبات المغذية. يتم إضافة الفاصوليا الطازجة وبعد المعالجة الحرارية إلى السلطات والحساء والأطباق الجانبية ، ويتم تحضير الوجبات الخفيفة معها ، وبالطبع يتم تعليب الفاصوليا لفصل الشتاء.

كما تعلم ، يمكنك الاحتفاظ بكل من الحبوب والفاصوليا (الخضراء). وما هو مهم للغاية ، في عملية التعليب ، تحتفظ الفاصوليا بكاملها صفات مفيدة... الفاصوليا التي يجب الحفاظ عليها - بيضاء أو حمراء - هي مسألة ذوق لكل ربة منزل ، لكن عليك الانتباه عن كثب إلى المظهر. يجب أن تكون الحبوب ناعمة ولامعة وخالية من التلف الخارجي. إذا وقع اختيارك فاصوليا خضراء، ثم للحفظ ، اختر القرون الصغيرة (حوالي 9 سم) ، كثيفة العصير لما يسمى بمرحلة النضج اللبني ، مع سطح سليم ، بدون بقع وألياف خشنة ، مع ثمار لا تشكل انتفاخات على سطح الكبسولة. يجب أن تنكسر القرون نفسها بسهولة مع أزمة مميزة. هذا المنتج هو الأنسب لقطع العمل الخاصة بك. يمكن تعليب القرون كاملة أو تقطيعها إلى قطع. بعد اختيار المنتج الضروري للحفظ بعناية ، يمكنك المتابعة بأمان إلى العملية نفسها. هناك طرق عديدة لحفظ الفول. سنتحدث عن وصفات بسيطة للغاية وغنية بالمعلومات لتعليب الفاصوليا لفصل الشتاء ، والتي يمكنك من خلالها إرضاء عائلتك وأصدقائك في يوم من أيام الأسبوع وعلى طاولة الأعياد.

تعليب الفاصوليا في العصير الخاص لفصل الشتاء

مكونات:
1 كجم من الفاصوليا الحمراء أو البيضاء
500 جرام بصل
500 جرام جزر
250 جرام زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة 9٪ خل
الملح والقرنفل والبازلاء - حسب الرغبة.

تجهيز:
نقع الفاصوليا طوال الليل ، قم بتغيير الماء عدة مرات خلال هذا الوقت. ثم اشطف الفاصوليا جيدًا بالماء الجاري واتركها تغلي حتى تنضج. لا تفرط في الطهي! نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والجزر إلى شرائح ، ثم يقطع إلى نصفين. يُسكب الزيت النباتي في قدر ، ويُغمس البصل والجزر هناك ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان على نار خفيفة ، ثم يُضاف الفول ، ويُترك لمدة 5-10 دقائق أخرى ، ويُضاف الخل والملح والقرنفل والبهارات ويُغلى 2-3 أخرى الدقائق. ثم انشر الكتلة في برطمانات نظيفة ، وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة ولفها. اقلب العلب رأسًا على عقب ولفها.

مخلل فول لفصل الشتاء "طبيعي"

مكونات 1 لتر من الماء:
40 جم ملح
40 جم سكر
1 ملعقة صغيرة 70٪ خل
القرنفل والفلفل الأسود والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

تجهيز:
ضعي الفول في قدر وغطيه بالماء. يجب أن تُغطى الفاصوليا جيدًا بالماء ، حيث سيتبخر بعضها وسيتخلل بعضها في الحبوب. نضيف الملح والسكر والبهارات ونضع المقلاة على النار ونطهى لمدة 1.5 ساعة حتى تصبح طرية. أضف الخل قبل بضع دقائق من نهاية الطهي. رتب الفاصوليا النهائية في برطمانات معقمة ولفها ولفها واتركها تبرد.

فاصوليا معلبة بصلصة الطماطم

مكونات:
1 كغم من الفاصوليا (أي نوع) ،
3 كغم من الطماطم ،
3 ملاعق صغيرة ملح،
2 ملعقة صغيرة الصحراء ،
نصف كوب من الفلفل الحار ،
10 بازلاء البهارات ،
عدد قليل من أوراق الغار.

تجهيز:
نقع الفول وشطفه جيدًا لمدة 4 ساعات. عندما تبلل ، ضعيها في قدر ، واسكبي 4 لترات من الماء وضعيها على نار هادئة ، مع إضافة 1.5 ملعقة صغيرة. ملح و 2 ملعقة صغيرة. الصحراء. تذكر أن تقلبها من وقت لآخر. بعد 30 دقيقة ، ضعي الفاصوليا في مصفاة وابدئي في صنع هريس الطماطم. أولاً ، قشر الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي فوقها ، ثم مرر عبر مفرمة اللحم أو فرمها في الخلاط. ضعي البطاطس المهروسة والفاصوليا في قدر ، وأضيفي الملح المتبقي والبهارات المفرومة والفلفل الحار المفروم ناعماً. قم بطهي الكتلة على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة ، مع تغطية القليل بغطاء والتحريك من وقت لآخر. أضف ورق الغار قبل بضع دقائق من الطهي. ينتشر منتج منتهي في برطمانات معقمة ، نشمر ونقلب رأسًا على عقب ثم نلفها. كما يقولون ، لا يوجد رفاق في الذوق واللون ، لكن الفاصوليا البيضاء تبدو أجمل في صلصة الطماطم.

فاصوليا بيضاء معلبة بالشبت والبقدونس

مكونات:
1 كغم من الفول
1 كغم من الطماطم ،
3 باقات بقدونس
3 باقات شبت
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

تجهيز:
نقع الفول في ماء بارد لمدة 5 ساعات. ثم يُطوى في مصفاة ويُشطف ويُجفف قليلاً. في قدر كبيرة ، يُغلى الماء المملح ويُغمس الفول فيه. يجب أن ينضج حتى ينضج. تُبشر الطماطم الناضجة والملح والفلفل وتُمزج مع الأعشاب المفرومة ناعماً وتُغلى وتترك لتغلي على نار خفيفة. نضع الفاصوليا مغلية حتى نصف مطبوخة في برطمانات معقمة ، دون الإبلاغ عن 3-4 سم إلى الأعلى ، وتُملأ بمعجون الطماطم المغلي. يغطى ويعقم لمدة 80 دقيقة. ثم لف العلب ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد.

فاصوليا حمراء معلبة بالخضروات

مكونات:
6 أكوام فاصوليا،
3 كغم من الطماطم ،
2 كجم من الجزر ،
2 كغم من البصل ،
2 باقات شبت
1 جراب من الفلفل الحار ،
500 مل من الزيت النباتي
2.5 ملعقة كبيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة 9٪ خلاصة الخل.

تجهيز:
انقعي الفاصوليا طوال الليل ، ثم اغليها لمدة ساعة حتى تنضج نصفًا. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى ، يقطع الجزر إلى شرائح أو يبشره على مبشرة خشنة للحصول على سلطات كورية وتقلى أيضا. نقطع الأعشاب ناعماً ونفرم الفلفل الحار. تُفرم الطماطم أيضًا وتُمزج مع البصل المقلي والجزر ويُترك على نار خفيفة في قدر لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف الفول وبقية المكونات إلى الكتلة ويُطهى لمدة 30 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، ضعي الفاصوليا الساخنة الجاهزة في برطمانات معقمة ، ولفيها ، ولفي الجفن لأسفل ولفيها جيدًا حتى تبرد تمامًا.

مخلل حبوب الهليون

مكونات:
1 كغم من حبوب الهليون.
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
1 ملعقة كبيرة ملح،
100 جرام سكر
70 مل من 6٪ خل.

تجهيز:
تُقطّع القرون إلى قطع وتُسلق في الماء المغلي لبضع دقائق ، وتُوضع في برطمانات سعة نصف لتر وتُغطّى بخلط ماء وملح وسكر وخل. عقم البرطمانات لمدة 15-20 دقيقة ، ثم لفها ، واقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد.

سلسلة الفاصوليا الخضراء "أسرار البلد"

مكونات لـ 1- جرة لتر:
600 غرام فاصوليا خضراء
2 جرام من الفجل الحار
50 جرام شبت
2 جم بقدونس
3 جرام قرفة
2 قرنفل ،
5 حبات فلفل أسود.
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
25 جم ملح
20 جرام سكر
15 مل خل 70٪.

تجهيز:
نقطع القرون إلى قطع صغيرة بطول 3 سم ، ونسلقها لمدة 2-3 دقائق ثم توضع بإحكام في برطمانات مع البهارات. تحضير ماء مالح: صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر ، اغلي لمدة 10-15 دقيقة. ثم يصفى من خلال القماش القطني ويضاف الخل. يُسكب التتبيلة فوق البرطمانات المعبأة ويعقم: 0.5 لتر برطمانات - 5 دقائق ، 1 لتر - 8 دقائق ، 3 لترات - 15 دقيقة. نشمر ونختتم على الفور.

مع حبوب الهليون فلفل حلو "مفضل"

مكونات:
2 كجم من حبوب الهليون
250 جرام فلفل حلو
2 باقات بقدونس
70 جرام ثوم.
للتتبيلة:
700 مل من الماء
150 مل من الزيت النباتي
70 جرام ملح
100 جرام سكر
1 كومة. 6٪ خل.

تجهيز:
يُحضّر التتبيلة ويُغلى ويُغمس الثوم المطحون والفلفل المفروم والخضروات المفرومة ناعماً ويُحرَّك ويُغلى مرة أخرى. حبات الفاصوليا مقشرة من الأوردة ، إذا كانت كبيرة ، مقطعة إلى قطع ، وإذا لم تكن كذلك ، اتركها كاملة واغمسها في التتبيلة. مع التحريك قليلاً ، يُغلى المزيج. يُترك على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة ، حتى تنقع الفاصوليا في القاع وتُغطى بالتتبيلة. ضع المنتج النهائي في برطمانات ولفه.

الفاصوليا الخضراء "مع الفلفل"

مكونات:
1 كيلو فاصوليا خضراء
1 كغم من الطماطم ،
250 جرام ثوم
3 حبات من الفلفل الحار
ملح للتذوق.

تجهيز:
قشر عروق الفاصوليا وسلقها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم تخلص منها في مصفاة وجفف. مرر الثوم والفلفل الحار عبر مفرمة اللحم والملح - 50 جم من الملح لكل 1 كجم من خليط التوابل. ضع طبقة من خليط الثوم والطماطم الطازجة والفاصوليا في قاع البرطمان المعقم. كرر الطبقات. غطيها بمنديل نظيف وضع القمع في الأعلى. بعد أسبوع ، وزعي الكتلة في الجرار ، وعقّمي الجرار اللترية لمدة 20 دقيقة ، ولفيها ولفيها حتى تبرد.

الفاصوليا الخضراء "Piquant"

مكونات:
500 جرام فاصوليا خضراء.
للتتبيلة:
100 مل من الماء
4 ملاعق كبيرة 9٪ خل
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
2 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة الخردل بالحبوب ،
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

تجهيز:
لتحضير التتبيلة ، مرر الثوم المقشر من خلال مكبس. أضف الملح والسكر والخردل إليها واخلطها جيدًا. يُسكب الخل والماء والزيت النباتي ويقلب مرة أخرى. اسلقي الفاصوليا حتى تنضج وتبرد. ضعي الفاصوليا في وعاء نصف لتر وضعي فوقه التتبيلة. عقم البرطمان لمدة 15-20 دقيقة ولفه.

سلطة فول الهليون مع الباذنجان "ذكريات الصيف"

مكونات:
1.2 كجم من حبوب الهليون ،
3 لتر طماطم مفرومة ،
500 جرام باذنجان
600 جرام فلفل حلو
1.5 كومة. زيت نباتي،
1.5 كومة. الصحراء ،
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح،
1.5 ملعقة كبيرة 9٪ خل.

تجهيز:
يُسكب الزيت النباتي والخل في هريس الطماطم ويُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف الفاصوليا وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. يُضاف الباذنجان ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُغلى مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. ثم ضعي الفلفل ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ، واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي ، ضعي السلطة في برطمانات معقمة ولفيها واقلبها رأسًا على عقب ولفيها.

وجبة خفيفة من الفاصوليا الخضراء والبنجر "أريد مكملات"

مكونات:
700 جرام فاصوليا خضراء
500 جرام بنجر
250 جرام فلفل حلو
250 جرام بصل
500 جرام طماطم
1 كومة. زيت نباتي،
70 جرام ثوم
1 حزمة بقدونس
½ كومة. 6٪ خل
الفلفل والبهارات - اختياري.

تجهيز:
ابشر البنجر بمبشرة خشنة. تُمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم ، وتُقطع الفاصوليا إلى مكعبات صغيرة ، ويُقطع البصل والفلفل والخضار جيدًا. يُسكب الزيت النباتي في قدر ، ويُغمس فيه البصل ويُقلى لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُسكب معجون الطماطم والخل والملح والسكر والفلفل الحلو والبقدونس والثوم. يُحرّك كل شيء جيدًا ، يُسخّنه ، يُسكب في البنجر والفاصوليا ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار متوسطة في وعاء مغلق ، مع التحريك من حين لآخر. ضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في برطمانات معقمة ولفها.

الخريف المشكال سلطة الفاصوليا الخضراء

مكونات:
250 جرام فاصوليا خضراء
250 غ من الكراث ،
250 جرام قرنبيط
250 جرام كوسة ،
250 جرام جزر
500 غرام من الطماطم الناضجة
500 جرام فلفل حلو.
لملء:
1 لتر من الماء
1 ملعقة كبيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
2 ملعقة صغيرة حمض الستريك،
بذور الشبت والثوم - حسب الرغبة.

تجهيز:
نقطع الفاصوليا إلى قطع صغيرة ونسلقها لمدة 1-2 دقيقة. نقطع الكراث إلى قطع صغيرة ، قرنبيط تنقسم إلى أزهار. نقطع الكوسة والجزر إلى مكعبات صغيرة. سلق الكراث المطبوخ وزهيرات القرنبيط والكوسة ومكعبات الجزر لمدة دقيقتين. اغمس الطماطم والفلفل المقشر من البذور في الماء المغلي وقطع: الطماطم - إلى شرائح رقيقة ، والفلفل - إلى حلقات. تُمزج جميع الخضروات وتوضع في برطمانات معقمة لتر. تحضير الحشوة: ضعي الملح والسكر في الماء ، حمض الستريكوالتوابل واتركها حتى الغليان. نسكب الحشوة المطبوخة فوق الخضار في البرطمانات ، نضيف الثوم المفروم إلى كل منها. عقم البرطمانات لمدة 25 دقيقة ولفها.

حصاد الفول "بسيط ولكن لذيذ." بالنسبة للفاصوليا الخضراء ، قم بقص الذيل على كلا الجانبين وضع القرون في مرطبان سعة لتر واحد. ضعي ملعقة كبيرة في كل لتر. ملح واملأ القرون ⅓ بالماء ثم غطها وعقمها لمدة 3 ساعات من لحظة الغليان. نشمر ، اقلب.

بالطبع ، يتطلب الحفاظ على الفول استثمارًا للجهد والوقت ، لكن كل وعاء من الفاصوليا يفتح في الشتاء هو مزاج رائع لجميع أفراد الأسرة!

فراغات سعيدة!

لاريسا شفتايكينا

الفاصوليا المعلبة في الطماطم - تحضير عالمي لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، يمكن استخدامه كدورة ثانية مستقلة أو كمكون للدورة الأولى - الحساء والبورشت. بالطبع ، يمكن شراء الفاصوليا على مدار السنة ، ويمكن شراء الأطعمة المعلبة من المتجر. لكن الأطعمة المصنوعة منزليًا هي دائمًا ألذ من تلك التي تم شراؤها ، والطماطم الطازجة تؤكل فقط في الصيف وأوائل الخريف. لذلك ، دعونا لا نتكاسل ونصنع بعض الفاصوليا في الطماطم لفصل الشتاء. يمكن استخدام الفاصوليا البيضاء والحمراء ، لكن لاحظ أن وقت غلي الفاصوليا الحمراء أطول من الفاصوليا البيضاء.

الفاصوليا محلية الصنع في صلصة الطماطم لفصل الشتاء مذاقها مثل تلك التي يشتريها المتجر ، كثير من الناس يحبون صلصة الطماطم اللذيذة ، ويمكنهم صب المعكرونة والحنطة السوداء ونقع الخبز البني فيها. ستكون الفاصوليا المعلبة مناسبة أيضًا لصنع السلطات ، يمكنك اصطحابها معك في نزهة ، ووضعها في رحلة عمل إلى زوجك ، لأن الفاصوليا نفسها مغذية جدًا ، وفي صلصة الطماطم فهي لذيذة جدًا وليست طازجة على الإطلاق.

المكونات لـ 4 علب سعة 0.5 لتر:

• فاصوليا بيضاء - 1 كجم ؛
• طماطم طازجة - 1.5-2 كجم ؛
• ملح الطعام - 1.5 ملعقة كبيرة بدون شريحة (45 جرام) ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة (150 جرام) ؛
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 1-2 ملاعق صغيرة ؛
• الفلفل الحار والثوم - اختياري.

تجهيز

املأ الفول بالماء البارد في وقت مبكر واتركه طوال الليل (مثالي). إذا كان الوقت ينفد ، يمكنك غلي الحبوب لمدة 60-90 دقيقة قبل استخدامها في التحضير.

نظرًا لأننا نقوم بطهي البقوليات في الطماطم ، فلنعد العصير. هناك ثلاثة خيارات لإعداد التعبئة. الأول هو إزالة الجلد من كل طماطم. من السهل القيام بذلك عن طريق عمل قطع متقاطع على كل منهما ، ثم صب الماء المغلي عليه. تطحن الطماطم المقشرة بطريقة مناسبة (مفرمة لحم ، مبشرة ، خلاط).

الطريقة الثانية هي تقطيع الطماطم بطريقة مناسبة ، ثم طحن الكتلة من خلال غربال لإزالة القشرة وجزء من البذور. كما استخدمنا هذه الطريقة. في الوقت المناسب استغرق الأمر 20 دقيقة من و إلى. أنا أحب هذا الخيار أكثر من غيره ، لأنه اتضح أن اتساق قطعة العمل هو مثل الفول اللذيذ في صلصة الطماطم. في الواقع ، غالبًا ما يتم تحضير صلصة الطماطم بدون بذور وقشور.

الخيار الأخير هو تدوير الطماطم من خلال عصارة. هذه الطريقة الأسهل.

هنا عصير طماطم نقي نحصل عليه. يجب غليه لمدة 10 دقائق ، وإزالة الرغوة.

ضعي الفاصوليا المحضرة في الطماطم. نحن نستخدم فصولياء بيضاء، سوف يطهى أسرع من الأحمر. بالنسبة للفاصوليا الحمراء ، قد تحتاج إلى المزيد من الطماطم بسبب ذلك بعد الطهي ، ستنخفض الكمية.

أضف الملح ، وبدونه ستصبح الفاصوليا المعلبة خفيفة.

أضف السكر ، فهو ضروري أيضًا ، خاصة بالنسبة للطماطم.

أضف الزيت النباتي. هناك حاجة لمذاق أكثر حساسية. خذ زيت عباد الشمس المكرر غير المعطر. يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون أو زيت الذرة.

نضيف الخل أخيرًا ، ويضيفه البعض في النهاية ، لكن في هذه الوصفة يضاف على الفور الآن يمكنك طهي الفاصوليا. بمجرد أن يغلي ، خففي النار واتركيها لمدة 20 دقيقة. كما قلت ، الفاصوليا الحمراء تستغرق وقتًا أطول للطهي. أثناء عملية الطهي ، تتكاثف صلصة الطماطم ، إذا لم يكن لديك سائل كافٍ ، يمكنك إضافة القليل من عصير الطماطم.

أثناء غليان الفاصوليا ، قم بإعداد برطمانات بحجم لا يزيد عن نصف لتر. اغسل علب صودا الخبز أو منظف الأطباق. اشطفهم جيدًا. الآن هم بحاجة إلى التعقيم. نقترح القيام بذلك في الميكروويف. صب 100 مل من الماء في كل وعاء. ضع البرطمانات في الميكروويف ، حدد الطاقة القصوى ، الوقت 5 دقائق. بعد ذلك يجب تصريف المياه من العلب. يجب غلي الأغطية لمدة 3-5 دقائق.

نضع الفاصوليا الساخنة في الطماطم في برطمانات معقمة ونلفها على الفور بأغطية جاهزة أو لفها.

تأكد من لف البرطمانات حتى تبرد تمامًا. هذا الإجراء ضروري لتعقيم إضافي.

امسك الحفظ النهائي لبضعة أيام في مكان ظاهر للتأكد من عدم تسرب الأغطية وأن عملية التخمير لم تبدأ (تورم الجفن). بعد ذلك ، يمكنك تخزين علب الفاصوليا المعلبة بأمان في مكان بارد ومظلم. تحتاج إلى الحصول على الشغل في حالة الاستعداد الطارئ للعشاء أو الغداء.

ستكون الفاصوليا في الطماطم لفصل الشتاء مناسبة جدًا أيضًا عند إعداد السلطات المختلفة ، وتشمل بعض سلطات المايونيز الفاصوليا المعلبة وتوافق على استخدام أفضل وأكثر فائدة تحضير المنزلمن المتجر. يمكن أيضًا إضافة الفاصوليا لصنع صلصة الخل.

الفول في الطماطم لفصل الشتاء هي مقبلات ممتازة يمكنك تقديمها على مائدة العشاء مع أطباق العصيدة واللحوم والأسماك. هناك اختلافات مختلفة جدًا لهذا النوع من الدوامات. نحن نقدم لك مجموعة مختارة من بعضها.

الوصفة: الفول في الطماطم لفصل الشتاء

نقع 1.5 كجم من البقوليات لمدة ساعتين في الماء ، ثم صفي السائل وصبه طازجًا وانقله إلى الموقد ، ثم اغلي دون إضافة الملح. يقطع بضع بصل إلى قطع ويقلى زيت نباتي... تحضير 1 كغم من الطماطم ، اغسلها ، صب الماء المغلي عليها ، افصل القشر عنها ، اغليها ، ملح. ضعي البصل والفاصوليا والتوابل المختلفة في قدر ، واغليها ، وصبها في حمض الأسيتيك ، وعبأها في مرطبانات نظيفة.

كيفية طهي الفول في الطماطم لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

طماطم - 2.2 كجم
- جراب فلفل حار -؟ كمبيوتر.
- بهارات
- لافروشكا - قطعتان.
- ملح -؟ ملعقة شاي
- الفول - 1 كجم
- سكر محبب - 3 ملاعق صغيرة

خطوات الطبخ:

اغسل الفاصوليا ، وانقعها لمدة ثلاث ساعات في الماء ، واسكبها بعد نقعها في قدر كبير ، واسكب 4 ملاعق كبيرة. ماء. يُضاف السكر والملح ، ويُنقل إلى الموقد ، ويُضبط على نار عالية ، ويُحرّك كثيرًا. يغلي لمدة نصف ساعة بعد الغليان ، ويرمي في مصفاة. تحضير صلصة الطماطم: تحرق الطماطم بالماء المغلي ، قشرها ، سحق الطماطم ، لفها في مفرمة اللحم أو محضر الطعام ، أو اطحنها في غربال. اخلطي الفاصوليا المسلوقة مع معجون الطماطم ، وضعيها في وعاء منفصل ، وضعي البهارات ، وضعيها في أوعية معقمة.

سوف يعجبك و.

حبوب لذيذة في الطماطم لفصل الشتاء.

مكونات:

الفاصوليا - 5 ملاعق كبيرة.
- فلفل حلو - 1 كجم
- بصل - 1 كجم
- جزرة -؟ كلغ
- سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس
- ملح - ملعقتان كبيرتان
- حمض الخليك - 4.5 ملاعق كبيرة.
- عصير طماطم - 2.5 لتر

خطوات الطبخ:

انقعي البقوليات ، واتركيها لمدة 24 ساعة ، وفي الصباح - اغليها على الموقد لمدة 40 دقيقة ، اقطعي الخضار ولفيها في مفرمة اللحم. نضع الخضار وزيت عباد الشمس والسكر في قدر والملح. اتركي الطهي لمدة 60 دقيقة. بمجرد انتهاء الطهي ، أضيفي الخل ووزعيها على البرطمانات وختمها.

كيف يعجبك هذا؟

الفول في الطماطم لفصل الشتاء بسرعة.

انقع 1.5 كجم من البقوليات لبضع ساعات ثم اغليها. يجب عدم الإفراط في طهي الحبوب مطلقًا - تأكد من التحقق من جاهزيتها. يقطع 0.5 كجم من الجزر ويقلى بالزبدة. ؟ يقلى كلغ من البصل لمدة 5 دقائق. نضع الجزر والفاصوليا وصلصة الطماطم والسكر الحبيبي في وعاء واسع ونضيف الملح. دعها تطهى لمدة نصف ساعة ، مع تحريك الكتلة من وقت لآخر. أخيرًا ، صب 120 مل حمض الاسيتيك... رتب الشغل في حاويات.

وإليك بضع وصفات أخرى.

الوصفة رقم 1.

يُسكب 1.2 كجم من الفول بالماء المغلي ويُغلى حتى ينضج. يقطع بضع بصل كبير إلى مكعبات كبيرة ويقلى بزيت دوار الشمس. يُسكب الماء المغلي على 1 كجم من الطماطم لإزالة القشر منها ، ويُغلى بالملح لجعلها طرية ، تذكر بسحقها. ضعي الأطعمة الجاهزة في الصلصة مع التوابل - ورق الغار والأرض والبهارات. يغلي ، يسكب في ملعقة صغيرة من حمض الأسيتيك ، يقلب ، يحزم في مرطبانات جاهزة.

سوف تحب هذا أيضا.

الوصفة رقم 2.

صب الماء أكثر من 1 كجم من الفاصوليا المقسومة الطرية بحيث تغطي الطعام بأصابع. تُضاف ملعقة صغيرة من الملح والسكر ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة خمس دقائق. يُقشر 325 جم من الجزر و 225 جم من البصل ويُقطع ناعماً ويُقلى بالزيت النباتي. يُسكب المرق في مقلاة ، ويُسكب معجون الطماطم ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب الفاصوليا ويُضاف 120 جرامًا من الزيت النباتي ويُغلى لمدة 10 دقائق. أضف التوابل حسب الرغبة ، وحركها ، وتعبئتها تعقيم لمدة 20 دقيقة. إذا كنت تحب كل شيء حار ، أضف الفلفل الحلو والثوم إلى وجبتك الخفيفة.

إذا كان لا يزال لديك حبوب ، جرب تجعيد الشعر معها.

لوبيو مع بيضة.

نختار ونقشر 1 كغم من الهليون. جرد وإزالة جميع المناطق الخشنة. يُسكب 20 جرامًا من الماء ، ويُغلى ، ويُغطى بغطاء ، ويُترك على نار خفيفة. بعد 10 دقائق يضاف البصل والملح والفلفل ويضاف التوابل. التوابل مثالية ل أطباق جورجية... غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر. في خمس دقائق ، استعد الزبدة المذابة، حرك الكتلة الناتجة. أثناء غليان الطبق ، قطعي 3 حبات من الطماطم واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. خذ بضع بيضات ، واخفقها بمضرب أو شوكة بسيطة. يُسكب مزيج البيض فوق الهليون مع الخضار مع التحريك باستمرار. الغطاء ، وجلب الاستعداد.

مخلل الفول.

قشر 320 جرام من حبوب الفاصوليا ، وقطع الأطراف المجففة والمصفرة ، واغسلها ، واغليها بدون ملح. يقشر الثوم ويقطع. اشطف الشبت وجففها على منشفة المطبخ واقطعها إلى قطع صغيرة. يُضاف الشبت والثوم المفروم مع التحريك. ذوبي الملح في الماء وصبي الفول مع الأعشاب. اتركيه في درجة حرارة الغرفة ، وصفي المحلول الملحي ، ورتبي في برطمانات ، وختمها.

دائمًا ما تكون الاستعدادات النباتية منزلية الصنع ناجحة في موسم البرد. بعد طهي الفول في الطماطم لفصل الشتاء ، ستحصل على وجبة خفيفة رائعة. في المستقبل ، يمكن إدراجه في السلطات ، الدورات الأولى والثانية. وصفات بسيطة، التي تم جمعها في هذه الصفحة ، ستكون مفيدة للطهاة ذوي الخبرة والمبتدئين.

كيف لطهي الفول لفصل الشتاء

المذاق الرائع لهذا الطبق سيشجعك حتى في أبرد الأمسيات وأكثرها كآبة. ستقتنع بهذا عندما تقدم المقبلات على المائدة مع الخبز المحمص المقرمش والشاي الساخن.

مكونات:

• الفاصوليا البيضاء الجافة - كيلوغرام واحد ؛
• طازج - ثلاثة كيلوغرامات ؛
• الفلفل الأسود - ملعقة صغيرة.
• ورقة الغار - قطعتان أو ثلاث قطع ؛
• فلفل حار (يمكنك الاستغناء عنه) - نصف جراب ؛
• ملح - ملعقة كبيرة
• سكر - ملعقتان كبيرتان.

كيف لطهي الفاصوليا المعلبة في صلصة الطماطم؟ يمكنك بسهولة التعامل مع المهمة إذا كنت تقرأ الوصفة التالية بعناية.

تحتاج أولاً إلى فرز الفاصوليا وشطفها جيدًا ونقلها إلى وعاء عميق. ثم املأه بالماء الدافئ واتركه لمدة بضع ساعات.

إذا كانت الحبوب لا تزال طازجة ، فسوف تنمو في الحجم بسرعة إلى حد ما. لذلك من الأفضل البدء في الاستعداد في الصباح حتى لا تفوتك اللحظة المناسبة.

بعد ذلك ، تعامل مع الطماطم. قم بإزالة السيقان وقطع الجلد. اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة عشر ثوانٍ ، ثم أخرجها بملعقة مثقوبة. قم بإزالة القشرة ولف اللب خلال مفرمة اللحم.

إرسال هريس الخضار في قدر كبيرة نضيف الملح والتوابل والسكر. اطهيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ثم أضيفي الفاصوليا واطهيه حتى تنضج الفاصوليا.

كيف تغلق الفول بالطماطم لفصل الشتاء؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى علب نصف لتر وأغطية من الصفيح. يجب شطف الأطباق جيدًا بالماء الجاري وتعقيمها. رتبي الفاصوليا الجاهزة في البرطمانات على طول "العلاقات" ولفيها بمفتاح ربط. في السابق ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الخل 9٪ لكل حصة. تذكر أن تقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية ، واتركها في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.

في غضون يومين ، ستكون الفاصوليا بالطماطم جاهزة لفصل الشتاء. يمكنك استخدامها في أي وقت لتحضير الحساء أو الأطباق الجانبية أو الوجبات الخفيفة.

سلطة الفاصوليا البيضاء والباذنجان لفصل الشتاء

سيقدر أقاربك وأصدقائك بالتأكيد المذاق الأصلي لهذا المنتج. سلطة الخضار تكمل الأرواح بشكل مثالي ولا يمكن الاستغناء عنها خلال وليمة الأعياد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديمه كطبق جانبي مع اللحوم أو الأسماك أو الدواجن في أيام الأسبوع. لن يسبب لك حفظ الفول بالطماطم والباذنجان أي صعوبات. ما عليك سوى قراءة الوصفة بعناية وكرر كل الخطوات المذكورة أعلاه بعدنا.

مكونات:

• الفاصوليا الجافة - 500 جرام ؛
• ثوم - 200 جرام ؛
• الباذنجان - كيلوغرمان
• أي طماطم طازجة (يمكن تكسيرها أو تلفها) - كيلوغرام ونصف ؛
• - 500 جرام
• ملح - ملعقتان كبيرتان مع شريحة ؛
• سكر - 250 جرام ؛
• خل 9٪ - 100 مل ؛
• زيت نباتي - 350 جرام.

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الخضار. نقع الفاصوليا في الماء لمدة 12 ساعة ، ثم اغليها حتى تنضج.

حاول ألا تفرط في طهي الفول وإلا ستشبه العصيدة وسيتعين عليك البدء من جديد.

قشر الجزر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. حرر الفلفل من البذور والسيقان ، وقطع اللب إلى مكعبات. قم بإزالة قشور الثوم وجلود الطماطم. يغسل ويقطع إلى قطع صغيرة مع القشر.

تُطحن الطماطم والثوم بمفرمة اللحم ، ويُوضع الهريس الناتج على نار متوسطة ويُغلى المزيج. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، أضف الملح والخل والسكر إلى قدر. صب الزيت النباتي.

أضف جميع الخضروات الجاهزة واحدة تلو الأخرى ، مع مراعاة الفاصل الزمني (حوالي ثلاث أو أربع دقائق). نضع الجزر في البوريه أولاً ، ثم الفلفل ، وفي النهاية الباذنجان. قم بطهي الطعام لمدة نصف ساعة ، وعندما ينتهي الوقت ، أرسل الفول إلى المقلاة. طهي الطبق لمدة 20 دقيقة أخرى.

الفاصوليا مع الطماطم لفصل الشتاء هي تعليب بسيط للغاية. اغسل البرطمانات المناسبة بأي منظف أو مسحوق ثم رشها بصودا الخبز مرة أخرى. صب بعض الماء في الطبق وأرسله إلى الميكروويف لمدة خمس دقائق (يمكنك وضع عدة برطمانات فيه في نفس الوقت). اغلي الأغطية المعدنية في الماء. عليك فقط وضع السلطة في مرطبانات جاهزة ولفها.

كالعادة ، تحتاج إلى اتخاذ الاحتياطات - ضع الأطباق على الأغطية ولفها بقطعة قماش سميكة. في اليوم التالي ، يمكن نقل السلطة إلى حجرة المؤن أو الثلاجة أو أي مكان مظلم وبارد.

سنكون سعداء إذا كنت تحب المعلبة بصلصة الطماطم. وصفات الشتاء التي اخترناها لك في هذه الصفحة بسيطة جدًا. ستجد أنه حتى الشخص الذي لديه القليل من المعرفة بالطهي يمكنه التعامل معها.