منطقة الدجاج الاحتفالي مع الخضروات. Terrine من الدجاج - الوجبات الخفيفة اليمنى Therin وصفات من الدجاج

Terrine، أو خبز اللحوم - طبق من المطبخ الفرنسي، والذي سيكون يجب أن يتذوق جميع عشاق اللحوم. في جوهرها، إنه مينس مع مواد مضافة مختلفة خبز في خصائص طبق مستطيل عميق. يبدو وكأنه رغيف الخبز، وبالتالي الاسم.

منطقة الدجاج جيدة سواء في الشكل الساخن وفي النموذج المبرد، كوجبة خفيفة والطبق الرئيسي، والذي يتم دمجه مع أي طبق جانبي. الوصفة الأساسية، يمكنك بسهولة إجراء تغييرات عليها، مضيفا مكونات مختلفة حسب الرغبة. يمكن أن تكون قطع من الفلفل الحلو، الزيتون، الزيتون، الطماطم المجففة من الشمسالفطر. وسيختلف كل إقليم جديد عن السابق. الشيء الوحيد الذي لا ينبغي تغييره في هذا الطبق من الدجاج هو وجود جوزة الطيب و عين الجمل، هو أنها تعطي محايد لحم دجاج طعم ورائحة فريدة من نوعها.

يتحول خبز اللحوم العصير بشكل لا يصدق، والشيء الرئيسي ليس للإفراط في تناول الطعام في الفرن، لأن لحم الدجاج يستعد بسرعة كبيرة. من المريح أن الطبق يمكن إجراؤه مسبقا وتخزينها في الثلاجة 1-2 أيام.

مكونات

• فيليه الدجاج 500 غرام
• كريم 13٪ 200 مل.
• القوس 4-5 قطع.
• الجوز 150 جم
• زيت كريم 50 غرام
• أرض جوزة الطيب 0.5 جزء في المليون
• 2 طن.
• باتون أو خبز ابيض 5-6 شرائح
• فلفل مطرقة سوداء

كيفية طهي ترين الدجاج

يمكنك أن تخدم كل من الحرارة والباردة. تزيين الخضر والنصف من الجوز.

أعددت هذه المنطقة طاولة احتفالية، كان من المفترض أن يكون مفهوم ذلك في أسلوب المطبخ في الألزاس، على الرغم من أن الساتسكي باستثناء النموذج، فإن المحتوى هو خيال المياه النقية. على النقيض من ذلك، فهو خفيف جدا، تقريبا الطبق الغذائيعلى الرغم من ذلك، بالطبع، لن يمنعك أحد من "سحب" مع لحم الخنزير المقدد أو المدخن. خدمة هذه المنطقة هي أفضل البرد، مع صلصة مقرها المايونيز (على سبيل المثال، مع الطرخون) أو فقط من الخردل.

ترين من الدجاج

10 حصص

5-6 شرائح رقيقة وعريضة لحم الخنزير الخام، Prosciotto، إلخ.
1 كجم. الدجاج ميندأسا
2 القرنفل الثوم
عدة طماطم مجففة
حزمة صغيرة من البقدونس
3 ملعقة كبيرة. لحم الخنزير المقدد المفروم مع مكعب صغير (إذا رغبت في ذلك)
الفلفل الفلفل الحاد
جوزة الطيب

هل سيؤدي الجزء السفلي من الأشكال المستطيلة والشكل المستطيل لشرائح لحم الخنزير، مما يجعلها ومضاتا قليلا وتترك ما لم يناسبه، للتسكع حول حوافها. إضافة المساحات الخضراء المفرومة والثوم إلى المفروم، الطماطم المفرومة ناعما (يمكنك استبدال الفلفل البلغاريوليس مجففة، ولكن طازجة جدا)، والموسم مع الملح والفلفل وقرش جوزة الطيب والفلفل الورقية وكيفية المزيج. يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد الجريء المفروم مع مكعب صغير - سيجعل المنطقة أكثر العصير.

وضعت بإحكام حشو في الشكل، مبعثر من أعلى وتغطية لحم الخنزير المعلقة. تغطية شكل احباط وإعداد 40 دقيقة عند 180 درجة على حمام الماء، ثم احباط والتحضير لمدة 20 دقيقة أخرى. أعط المنطقة لتبرد تماما في الفرن، وبعد ذلك تزيلها في الثلاجة: في هذه المرحلة، فغالبا ما ينصح بالضغط على المنطقة بشحن، ولكن في حالتي لم تكن بحاجة إليها. اترك المنطقة في البرد حتى الصباح أو ثلاث ساعات أو أربع ساعات على الأقل، ثم قم بإزالته بعناية من النموذج وقطعت مع شرائح. خدمة الباردة.

التيرينات تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الفرنسيإنهم يستعدونهم من اللحوم أو السمك أو الطيور، من الخضروات، وهناك المناطق الحلوة. هذه الوجبة الخفيفة تستعد في أشكال خاصة، وقبل تبريد الأعلاف ومقطعة في شرائح.

إليكم منطقة الدجاج (بمشاركة اللحوم الأخرى) سهلة الطهي في المنزل، فهي دائما وجبة خفيفة رائعة وغير عادية. السندويشات عادة أضعاف مع الإقليم.

مكونات

التركيب لكل 1 كجم من الإقليم:

• 1 دجاج يزن 1.5 كجم (أخذت درسة دجاج واحدة على العظام و 3 مطارق بدون جلد)
• 250 غرام من لحم الخنزير
• 1 Little Luca Luke-Shalot
• 1 القرنفل الثوم
• 5 الفلفل الفلفل
• 9 شرائح لحم الخنزير المقدد

طبخ

قطع الساقين الدجاج جميع اللحوم، للقيام بذلك، قطعت لأول مرة الأوتار بالقرب من المفاصل، أنها تبدو وكأنها خيوط بيضاء سميكة، بعد أن يكون قطع اللحوم أسهل.
قطع إلى حذاء رياضة مكعبات كبيرة. البصل والثوم نظيفة وغسل.



اللحوم مع الثديين. إزالة السكين من العظام وقطعت إلى شرائح طويلة رقيقة، حوالي سنتيمتر سميكة. البريدية حتى الوقت.



لحم مع الساقين مع حذاء رياضة والبصل والثوم أجاد في طاحونة اللحوم.
الفلفل المفتونين مشوه بدقة في الهاون وأضف إلى اللحوم. أضف حوالي ملعقة صغيرة واحدة دون ملح الشريحة.
الجميع جيد جدا لتشوياد يديك حتى يتم تخصيص اللحم.



مع شرائح لحم الخنزير المقدد، وقطع الجلد، والشرائح أنفسهم لخفضت إلى النصف.
وضع الشرائح الثلاثة (أي ستة أرواح) أسفل النموذج.



وضع على لحم الخنزير المقدد اللحوم المفرومة طبقة حوالي 1 سم، حسنا، وطحن ملعقة حشو. حاول توزيعها بالتساوي.



من أعلى إلى اللحوم المفرومة، ضع شرائح من صدر الدجاج، حوالي ثلث المجموع.



كرر جميع الطبقات مرتين أخريين، وضعت الطبقة المفرومة المتبقية.



تسخين الفرن إلى 175 درجة. ضع النموذج مع منطقة لآخر شكل عميقكبيرة الحجم. في النموذج الثاني، صب الماء، حوالي سنتين أو ثلاثة سنتيمترات، ووضعها في الفرن.



خبز منطقة الدجاج حوالي 2 ساعة.

احصل على الإقليم من الفرن وتبرد قليلا، ثم قم بتغطية فيلم الطعام، وفتح البضائع في الأعلى. يمكنك استخدام التعبئة والتغليف مع الحبوب أو الملح كشحن. يجب أن يتم بالضرورة أن الأراضي تعقد ويمكن بعد ذلك قطعها بهدوء - دون البضائع ستبقى فضفاضة وسوف تسقط عند القطع.

تبريد الأرض أولا درجة حرارة الغرفةثم تبرد في غضون بضع ساعات في الثلاجة.



ترين الدجاج المبرد من الحمل. سترى أن طبقة رقيقة من الهلام تم تشكيلها حول اللحوم، وكانت الدهون قد تراكمت من الأعلى. إزالة الدهون الزائدة بدقة بسكين.

منطقة المتجر في النموذج. قبل أن يخدمها بسكين مع شرائح سميكة في سنتيمتر ووضعها على الطبق. بالعافية!

ترين من الدجاج "احتفالي" - فكرة رائعة طاولة رأس السنة الجديدةوبعد الوصفة بسيطة، على الرغم من أنه يبدو أن هناك الكثير من الإقليم. ومع ذلك، من الضروري إعادة قراءة الوصفة، وسوف تفهم أنك سوف تتعامل مع إعداد هذا النوع من الخبز اللحوم بشكل مثالي. نحاول؟

لصفة الإقليم ستحتاج:

• صدر دجاج (فيليه) - 700 جرام
• لحم الخنزير (لحم) - 200-300g
• البيض - 1 قطعة.
• الجيلاتين (لحظة) - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 1-2 أسنان
• الكاري (مسحوق) - 1 ملعقة شاي.
• الكزبرة (الأرض) - 1/3 ملعقة شاي.
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود (الأرض) - حسب الرغبة
• الزيتون (بدون بذور) - 1/2 البنوك
• لحم الخنزير المقدد - حوالي 200 غرام.

Terry Cooking Docipe:

قطع صدور الدجاج على طول الشرائط بسماكة حوالي 1 سم. يمكنك استخدام كل من شرائح الثدي وشرائح فخذ الدجاجوبعد لحم الخنزير اللب في مكعبات صغيرة.

لحم الخنزير تخطي من خلال طاحونة اللحوم مع شعرية متوسطة.

في وعاء من الحجم المناسب، طي اللحوم (لحم الخنزير والدجاج)، إضافة الملح، الفلفل الأسود الأرض، مرت عبر الثوم الصحفي، مسحوق الكاري والكزبرة الأرضية.

أضف بيضة وخلط اللحوم بحيث يتم توزيع البيض والتوابل بالتساوي بين قطع اللحوم.

يرش جميع الجيلاتين الفوري وخلط مرة أخرى. اترك كتلة اللحوم الناتجة لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

يتم إعداد Terrine بسهولة في شكل مستطيل لك كب كيك. يجب أن يكون كم الخبز أطول قليلا من الشكل. قطعها على طول وتتشبث بهم الشكل. ثم ضع شريحة رقيقة من لحم الخنزير المقدد. يجب أن تكون شرائط لحم الخنزير المقدد طويلة إلى حد ما حتى تتسكع نهاياتها لحواف النموذج.

املأ نصف اللحوم الشكل بحيث الشرائط فيليه الدجاج وضع بدقة على طول الشكل. هذا مهم، ل من موقف قطع الدجاج تعتمد على كيفية النظر إلى المنطقة في السياق.

وصف على لحم الزيتون دون عظام.

الآن يمكنك توزيع الجزء المتبقي من اللحوم على الزيتون.

ارفع حواف لحم الخنزير المقدد جنبا إلى جنب مع حواف الأكمام للخبز وتغطية اللحوم.

ضع الشكل باللحوم في التسخين في الفرن إلى 180s لمدة ساعة واحدة. بعد ساعة، اكشف حواف الأكمام للخبز والترك حتى حوالي 15-20 دقيقة. الشكل مع منطقة جاهزة لإزالة من الفرن وإعطاء لتبرد دون إزالة من النموذج. ثم وضعت على المنطقة في شكل لوحة القطع ووضع شحنة صغيرة. تتم إزالة كل هذا التصميم في الثلاجة على الأقل ساعة واحدة. تحول الترين إلى طبق مسطح، قم بإزالة الفيلم بلطف ويمكن تقطيعه إلى قطع. ترينج هين الاحتفالي مع الزيتون جاهزة. بالعافية!

Terrine مثيرة للاهتمام وجبة خفيفة لذيذة من اللحوم أو السمك أو اللحوم المفرومة النباتية. نوع من خزفي على شكل من الطوب المطبوخ في الفرن. العديد من المضيفة تحضير أرض الدجاج. وصفة هذا الطبق بسيط جدا.

تبدو Terrine with Champignons براقة وغير عادية، خاصة في السياق، حتى لا تتمكن من إطعام منزلك فحسب، بل أيضا مفاجأة الضيوف المدعوين للاحتفال.

مكونات:

صدر دجاج - 500 جم

champignons - 100 غرام (6-8 قطع).

الجزر - 2 قطع.

البيض الخام - 1 قطعة.

كريم (أكثر 10٪) - 100 مل

الملح - 1 ملعقة شاي.

الفلفل الأرضي الأسود - 0.5 ساعة.

مسقط والكول - 0.5 ساعة. ل.

التوابل ل الجزر الكورية - 0.5 ح. ل.

زيت الخضروات - 1 ملعقة كبيرة. ل.

عدد الأجزاء: 8

وقت الإعداد: 30 دقيقة

وقت الطهي: 60 دقيقة

نوع المطبخ: الفرنسية، الأوروبية

الغرض: وجبة خفيفة وجبة غداء وعشاء

الحدث: مأدبة، عيد ميلاد، سنه جديده

وصفة

العمليات التحضيرية

شحم واضح من الأوساخ ويغسل تحت الماء الجاري.

حصة الفطر في قدر صغير، صب الماء لإضافة الملح ويغلي لمدة 10-15 دقيقة. ثم تسرب على الكعف.

كتجربة، يمكنك محاولة تحضير ترينس مع Champignons مخلل (لدي في الخطط)، أعتقد أنه يجب أن يكون جديرا جدا.

غسل الجزر، غلي "في موحد" لمدة 20 دقيقة، صب الماء البارد، ثم نظف من قشر وفرك على مبشرة كبيرة.

طبخ اللحوم المفرومة

صدر دجاج اغسل، قم بإزالة قشر، وقطع عظام الكريه وتخطيها من خلال طاحونة اللحوم مع شبكة ضحلة.

يمكنك استخدام والانتهاء من الفني.

في الدجاج المفروم الدجاج البيض الخام، إضافة كريم، ملح طفيف، فلفل أسود أرضي أو مزيج من الفلفل وجوزة الطيب.

عند إضافة التوابل، أصر أنا مقنع، لأنه بدونها الطبق طازج. يمكنك أيضا إضافة أعشاب عطرة - الشبت، الريحان، الزعتر.

وإضافة كريم ضروري أيضا، وسوف يصنعون الطبق لطيفا ووجهيا.

الاشياء المفرومة والفصل إلى أربعة أجزاء، متساو تقريبا.

يجب أن يكون شكل إعداد الإقليم مستطيلا. يمكن أن يكون السيليكون أو الزجاج أو أي شكل خبز آخر.

أسفل الشحوم وشكل الجدار زيت نباتي ووضع جزء من لحم الدجاج المفروم، لذوب.

لوضع نصف الجزر على رأس اللحوم المفرومة والملح والملتوية التوابل للجزر الكورية (لا يمكنك إضافة).

لوضع الشم الكامل مع ساق أسفل.

تغطية الفطر مع جزء آخر من اللحوم المفرومة.

لوضع الجزر المتبقية على اللحوم المفرومة والحازم والموسم مرة أخرى.

وضع الطبقة الأخيرة من المفروم المتبقية.

النموذج مع الشغل لتغطية احباط ووضعه في الفرن، يسخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. ثم احباط لإزالة وإعطاء الجزء العلوي من المنطقة خبز قليلا.

في نهاية التحضير، قم بإزالة الشكل من الفرن، وتغطية احباط مرة أخرى ويغادر إلى تبريد كامل. خلال هذا الوقت، يتم امتصاص جميع العصائر المخصصة مرة أخرى، بفضل الطبق العصير.

قبل التقديم، تزيين مساحة من الدجاج مع Champignons "ثعبان" من المايونيز، "الزهور" من الجزر المغلي وأوراق البقدونس.

قبل التقديم، يتم قطع المنطقة إلى قطع بسماكة حوالي 1.5 سم.