وصفات الخبز الأكثر إثارة للاهتمام. وصفات مدهشة للخبز محلية الصنع وأسرار الخبز. وصفة الطبخ خطوة بخطوة

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

المحتوى

إن الطعام المطبوخ ذاتيًا ، حتى أبسطه ، دائمًا ما يكون ألذ من الطعام الذي يتم شراؤه من المتجر. لهذا السبب ، تحاول ربات البيوت إتقان مجال الطهي قدر الإمكان وتعلم كيفية طهي كل شيء ، بما في ذلك الخبز. في السابق ، تم تصنيعه في فرن روسي ، واليوم يوجد جهاز خاص لهذا - صانع الخبز. ومع ذلك ، سوف يتعامل الفرن مع هذه المهمة أيضًا.

خبز الخبز في المنزل

شراء آلة خبز خاصة بسعر مرتفع غير مبرر لكل ربة منزل. إذا لم تكن متأكدًا من رغبتك غالبًا في طهي مثل هذا المنتج ، فمن الأفضل محاولة خبز الخبز في المنزل في الفرن. قائمة المكونات الأساسية لفترة قصيرة:

• دقيق القمح;
• ماء؛
• ملح؛
• خميرة.

إنها ذات صلة بأي وصفة تقريبًا ، بما في ذلك الذرة أو خبز الجاودارحيث سيظل أساس دقيق القمح. ومع ذلك ، من الممكن استبدال الخميرة بالعجين المخمر والماء بالحليب وإدخال الأعشاب والزبدة والبيض ، إلخ. قبل البدء في دراسة حتى أبسط وصفة ، تحتاج إلى التعرف على أساسيات عملية عجن العجين ، والتدقيق ، وضبط نظام درجة الحرارة.

عجين

أولاً ، استخدام دقيق القمح إلزامي ، حتى لو كنت تصنع خبز بورودينو الأسود - بدونه ، لن ترتفع السلع المخبوزة. ثانيًا ، انتبه إلى الخميرة - يجب أن تكون طازجة ، أفضل على قيد الحياة: مع الجفاف ، يكون الارتفاع أسوأ. بعد ذلك يمكنك معرفة طريقة عجن العجين. عدة شروط:

• يجب عجن العجين باليد. حتى لو كان لديك فوهة خاصة لمحضر الطعام ، يجب أن تعمل بعد ذلك بمفردك لمدة 2-3 دقائق.
• الوقت التقريبي للعجن اليدوي هو 5-10 دقائق ، الرقم الدقيق يعتمد على الوصفة.
• لا تستخدم طحين أكثر مما يجب: إلتصاق العجين في المرحلة الأولى من العجن - قلة الهواء.
• بعد العجن ، يترك الرغيف المستقبلي تحت منشفة لعدة ساعات ويسحق. تتطلب هذه المرحلة الحذر: العجن - حركات خفيفة تطلق الأكسجين. إذا عجنت بيديك بقوة ، سيصبح الخبز ثقيلًا.
• بعد العجن والتشكيل ، تبدأ مرحلة الاختبار مرة أخرى - مرحلة قصيرة ولكنها إلزامية. وتنتهي عندما تعود العجينة بسرعة إلى شكلها بضغط خفيف من الإصبع.

في أي درجة حرارة لخبز

يؤكد المحترفون أن الخبز المنزلي يتطلب فرنًا قويًا للغاية ، وهذا مهم بشكل خاص للخبز. صعب جدا على هذه المعلمة وصفات ايطاليةومع ذلك ، حتى بورودينسكي ، المألوف لدى شخص روسي ، سيطلب 200 درجة على الأقل. تتراوح درجة حرارة الخبز المثلى من 230 إلى 250 درجة. في هذه الحالة ، يتم تسخين الفرن مسبقًا لمدة 40-60 دقيقة.

وصفات

سواء كان من الصعب عليك خبز مثل هذا المنتج مباشرة ، يمكنك معرفة ذلك فقط من خلال محاولة القيام بذلك مرة واحدة على الأقل. الوصفات أدناه مناسبة حتى لربات البيوت عديمي الخبرة ، على الرغم من أن بعض الخيارات يمكن أن تسبب بعض الصعوبات - خاصة بالنسبة العجين المخمر محلي الصنع... أسرار المهنيين و صور مفصلةأهم الخطوات.

الذرة

يصف خبراء التغذية مثل هذا المنتج بأنه الأكثر فائدة ، إلى جانب. إذا كان الشخص لا يستطيع الاستغناء عن الخبز على الإطلاق ، ولكنه يريد تقليل الضرر بالصحة ، فعليه أن يأكل من المنتجات دقيق الجاودار... يمكن أن يعتمد الخبز على العجين المخمر والخميرة والشعير. كيف تطبخ محلية الصنع في الفرن؟ ادرس التكنولوجيا أدناه بعناية.

مكونات:

• حليب مخثر - 200 مل ؛
• خميرة حية - 20 جم ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق الجاودار والقمح - 250 جم لكل منهما ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اصنع عجينة عن طريق خلط السكر مع الزبادي وإضافة الخميرة الحية هنا ، والتي تحتاج إلى عجنها قليلاً بملعقة. غطي الحاوية بمنشفة ، اترك محتوياتها - إذا كان المطبخ دافئًا ، ستكون ساعة كافية.
2. عندما تخرج العجينة ، رشي الدقيق المخلوط والمفرول مسبقًا في أجزاء صغيرة: بهذه الطريقة يتم توزيعها بالتساوي فيما بينها. اعجن بيديك - إنها أكثر أمانًا.
3. أدخل الملح والزيت النباتي. لمدة 5-6 دقائق ، اعجن العجينة بيديك بعناية حتى تصبح كتلة مرنة.
4. سوف تستغرق مرحلة جديدة من التدقيق تحت المنشفة 2-3 ساعات ، وبعد ذلك تحتاج إلى إعطاء العجين شكل رغيف سميك كبير ونسيانها مرة أخرى لمدة نصف ساعة أو ساعة.
5. سخني الفرن إلى 230 درجة واخبزيه لمدة 40-45 دقيقة.

الخميرة خالية

تتمثل إحدى طرق عدم استخدام الخميرة في صنع العجين المخمر ، ولكن هناك العديد من الصعوبات التي تواجهها ربات البيوت في البحث عن خيارات حول كيفية صنع الخبز بدون خميرة في الفرن بشكل أسهل. هناك طريقة للخروج - للعمل مع الصودا ومصل اللبن أو الكفير. من أجل تخمير أفضل ، يوصى باستخدام الدقيق "الرمادي" ، أي. الصف الثاني أو إضافة القليل من الحنطة أو الجاودار.

مكونات:

• مصل - 350 مل ؛
• دقيق - 600 جم ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• البذور - حفنة
• ملح - قرصة
• نخالة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. امزج المنتجات السائبة بشكل منفصل ، أضف مصل اللبن برفق.
2. إذا التصق العجين كثيرًا بالملعقة عند العجن ، أضيفي القليل من الدقيق.
3. شكلي رغيفًا كبيرًا ، اتركيه لمدة نصف ساعة على صينية خبز.
4. اخبزيها على حرارة 240 درجة لمدة 18-20 دقيقة.

على الكفير

هذا النوع موجود أيضًا ، لكنه لا يتحدد بمحتوى السعرات الحرارية ، ولكن من خلال عدم وجود الخميرة. يتم تخزينها بشكل جيد ، وهي ليست أقل شأنا من حيث الهيكل والذوق الخيارات الكلاسيكية... هذا الخبز الخالي من الخميرة على الكفير في الفرن سوف يجذب عشاق الأرغفة البيضاء - إنه مشابه جدًا لهم ، حتى أنه يحتوي على بعض الرائحة وطعم الخبز اللذيذ.

مكونات:

• الكفير - كوب
• دقيق القمح - 2 كوب.
• الصودا - 1/2 ملعقة شاي ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. ينخل الدقيق ويخلط مع صودا الخبز والسكر والملح.
2. سخني الحليب وأضيفيه إلى المكونات الجافة.
3. تحرك في اتجاه عقارب الساعة ، اخلط جميع المكونات. عندما تصبح العجينة ، نتيجة لهذه الإجراءات ، متجانسة ، تأخذ شكل غيبوبة ، يجب أن تعجن لمدة 5 دقائق أخرى.
4. أضف الزيت واعجن لمدة دقيقة أخرى. اترك لمدة ساعة.
5. كرمبل شكل رغيف سميك طويل. عمل شقوق.
6. بعد نصف ساعة من التدقيق ، تُخبز على ورقة خبز مع ورق البرشمان لمدة نصف ساعة على 190 درجة.

مع العجين المخمر

تم استخدام طريقة التحضير هذه لخبز دارنيتسا الأسود ، والذي كان يعتبر مفيدًا جدًا. ومع ذلك ، فإن العمل مع العجين المخمر صعب: يتم تحضيره لعدة أيام ، ويتم "إطعام" حصة جديدة من الدقيق يوميًا بالماء الدافئ. ثقافة البادئ المثالية لها رائحة عشب متعفن وهيكل مسامي. إذا كانت الرائحة ضعيفة ، فتخلص من نصف الحجم وأضف نفس الكمية من الدقيق والماء مثل الأصلي.

مكونات:

• الجاودار المقشر - 540 جم ؛
• دقيق القمح - 200 جم ؛
• ماء دافئ - 380 مل ؛
• ملح - 7 جم.

طريقة طهو:

1. يُمزج 65 جرامًا من دقيق الجاودار مع الماء ، ويترك لمدة يومين في مكان دافئ (27-29 درجة). أضيفي نفس الكمية من الدقيق مع الماء ، واتركيها لمدة يومين آخرين تحت نفس الظروف.
2. تخلص من نصف العجين المخمر ، امزج الباقي مع 115 جرام من دقيق الجاودار و 65 جرام من الماء - ستكون هذه عجينة.
3. يصر عليها لمدة 3-4 ساعات عند 30 درجة ، بعد زيادة الحجم ، يضاف الدقيق المنخل (الكل) والملح ويضاف الماء المتبقي.
4. اعجن عجينة متجانسة ، ثم اعمل معها لمدة دقيقتين إضافيتين. غطيها بمنشفة ، اتركيه يرتفع لمدة ساعة عند 30 درجة.
5. عالج القالب من الداخل بالزيت ، املأ بعجين الجاودار. قم بمحاذاة الجزء العلوي. اتركه لمدة 1.5-2 ساعة.
6. يتم الخبز عند 250 درجة. بعد 15 دقيقة ، تنخفض درجة الحرارة إلى 220 درجة. وقت الطهي - ساعة.

أبيض

أكثر الخبز اللذيذ بالنسبة لمعظم الناس هو الخبز الأبيض المصنوع من الدقيق الفاخر مع إضافة الحليب والزبدة. مع فتات رقيقة ، قشرة مقرمشة ورائحة رائعة من المخبوزات المنزلية الطازجة. من السهل تحضير مثل هذا المنتج ، ولكن للحصول على مذاق أكثر إثارة للاهتمام ، فإنه يستحق رشه ببذور السمسم. يمكن قليها قليلًا مسبقًا لتعزيز الرائحة.

مكونات:

• دقيق القمح - 650 جم ؛
• زبدة- 50 غ؛
• حليب - 150 مل ؛
• ماء - 150 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خميرة جافة - 10 جم ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بيضة 2 قطة ؛
• بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. الحليب الدافئ مع الزبدة والماء. أضيفي الخميرة واتركيها لمدة نصف ساعة.
2. تخلط جميع المكونات الجافة ماعدا بذور السمسم. يُمزج مع العجينة ويُضاف الزيت النباتي والبيض المخفوق.
3. اعجن العجينة لمدة 7-8 دقائق.
4. نتركه لمدة 3 ساعات ، يعجن العجين مرتين خلال هذا الوقت.
5. نرش بذور السمسم فوق اللفائف المشكلة.
6. اخبز في 190 درجة. وقت الطهي - 40 دقيقة.

مع الجبن

هذه الوصفة نموذجية لشياباتا الإيطالية ، والتي غالبًا ما تُستكمل بجبن البارميزان الممزوج بمكونات العجين الجاف. بعض ربات البيوت ، اللائي يتعلمن كيفية طهي سياباتا ، خائفات من وقت التدقيق الطويل والعديد من الظروف الصعبة. ومع ذلك ، بمجرد صنع خبز الجبن الإيطالي المصنوع منزليًا بالنكهة الخاصة بك ، لن تضطر إلى إلقاء نظرة على متجر سياباتا مرة أخرى.

مكونات:

• خميرة جافة - 7 جم ؛
• دقيق 00-50 جم ؛
• قسط القمح - 220 جم ؛
• ماء دافئ - كوب
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت زيتون بكر ممتاز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• غصن من الزعتر
• بارميزان - 50 جم.

طريقة طهو:

1. صب حبيبات الخميرة بالماء مع التحريك.
2. في وعاء ثلاث مرات دقيق منخول (كلا النوعين) ، ملح ، زيت ، زعتر مفروم ، جبن بارميزان مبشور ناعماً.
3. صب كميات صغيرة جدًا من الماء مع الخميرة ، وإلا فلن يخرج الغلوتين.
4. تحتاج إلى عجن عجينة سياباتا بيديك لمدة 7 دقائق بالضبط ، كما يفعل الإيطاليون: بأصابعك مبعثرة ، "تخطو" عليها براحة يدك ، وإطلاق الهواء.
5. شد الوعاء بغلاف بلاستيكي ، اترك العجين لمدة 12-16 ساعة.
6. قسّم إلى 3 أجزاء ، وشكل مستطيلات.
7. قم بتمديد كل منها على لوح خشبي ، وامسك النهايات ، وقم بطيها باتجاه المركز. كرر هذا الإجراء ثلاث مرات.
8. اتركيه لمدة 1.5-2 ساعة ، خلال هذا الوقت تم تسخين الفرن إلى 250 درجة.
9. ضع وعاء من الماء المغلي على المستوى السفلي. على الجانب المركزي - المستقبل ciabatta.
10. تحتاج إلى الخبز لمدة 15-20 دقيقة ، وتبرد على رف سلكي ، ولفها بمناديل من القماش أو منشفة.

بورودينسكي

عندما تفكر ربات البيوت في كيفية خبز الخبز الأسود ، فإنهن يتذكرن أرغفة صغيرة من بورودينسكي ، مرشوشة بالأعشاب (بذور الكراوية بشكل أساسي). الوصفة السوفيتية الكلاسيكية تستهلك الكثير من الطاقة ، وتتطلب ثقافة العجين المخمر ، لذلك بالنسبة لتجربة منزلية تجريبية ، من الأفضل أن تأخذ نسخة خفيفة. يُخبز هذا الخبز لأول 10 دقائق بالبخار.

مكونات:

• دقيق القمح - 200 جم ؛
• الجاودار - 400 جم ؛
• الشعير - 30 جم ؛
• خل التفاح - 10 مل ؛
• ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• بذور الكمون المطحون والكزبرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. خفف الشعير بالماء لعمل 410 مل من السائل.
2. امزج كل المكونات الجافة.
3. يُمزج مع الزيت والخل والشعير. اعجن يدوياً لمدة 4-5 دقائق.
4. دع العجينة تقف لمدة ساعة وتعجن.
5. نقل إلى القالب ، وترك لمدة نصف ساعة أخرى.
6. يرش بالماء. يرش الكزبرة وبذور الكراوية.
7. اخبزي لمدة 55 دقيقة - أولاً عند 240 درجة ، ثم (نصف ساعة) على 200 درجة.

لبن

هذه الوصفة البسيطة موجهة لخبراء الفتات البيضاء الرقيقة المتأصلة في أرغفة الشاي ، والسطح الذهبي الأملس والرائحة الكريمية. يتم تحضير المنتج بسرعة كبيرة ، لذلك ربات البيوت عديمي الخبرة هذه الوصفةيوصى بتناول الحليب "كنقطة انطلاق" لتجارب الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام الأعشاب الجافة.

مكونات:

• حليب - 250 مل ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق قمح - 350 جم ؛
• زبدة - 10 جم

طريقة طهو:

1. يسخن الحليب ويضاف إليه الزبدة.
2. اخلطي المكونات الجافة وامزجي مع الجزء السائل.
3. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق ، غطيها بورق الألمنيوم.
4. بعد ساعتين ، اعجن ، قسّم إلى 3 أجزاء.
5. تشكل لفات مستديرة ، تُرسل للخبز بالبخار على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة.

بسرعة

يمكن لمعظم الوصفات المذكورة أعلاه مع الصور أن تقنعك بأن الخبز المصنوع منزليًا في الفرن يتطلب يومًا كاملاً تقريبًا للقيام بذلك. ومع ذلك ، يؤكد المحترفون أن هناك فرصة لخبز الخبز في المنزل بسرعة ، ولا يقضون أكثر من ساعتين في هذا النشاط ، لأنه لا يحتاج إلى تدقيق طويل. كيف يتم تحضير مثل هذا المنتج وما الفروق الدقيقة الموجودة به؟

مكونات:

• ماء مغلي دافئ - كوب.
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة
• دقيق قمح - 320 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو.

لا يوجد شيء أجمل من المخبوزات الطازجة خبز صنع المنزل! حافظت العديد من العائلات على تقليد الطبخ هذا معجنات عطرة... خبز العجين المخمر والحبوب الكاملة والخبز الريفي والثوم والطماطم - لا شيء يفاجئ مضيفاتنا. وكيف ستفرح العائلة بهذه المعاملة! أصدقائي ، اخترناها لكم افضل الوصفاتوندعوك لتتعلم مهارة الخبازين معنا!

جرب خبز الحبوب الكاملة للمؤلف. المخبوزات لذيذة للغاية ، مع فتات رقيقة وقشرة مقرمشة.

نضيف القليل من العجينة مسحوق الخردلوسيتخذ الخبز طعمًا جديدًا تمامًا. يوصي مؤلف الوصفة بتجربة هذا الخيار المخبوز في المنزل ، وسوف تحبه!

خبز لذيذ مع نكهة جوزيوفتات طرية لا تتقادم لمدة تصل إلى يومين ، إذا تُركت. شكرا على وصفة المؤلف!

خبز معطر رائع وصحي جدا حسب وصفة المؤلف! بفضل العدد الكبير من البذور ، اتضح أنها غنية بالطعم والملمس. الخبز المثالي لسندويشات الصباح وخضروات بروشيتا.

إذا كنت ترغب في تجربة الخبز ، اصنع خبزًا مع التمر والحبوب. شكرا على وصفة المؤلف!

يمكن العثور على هذا النوع من الخبز في كل منزل إيطالي. متجدد الهواء ، حلو ، كريمي ، برائحة الأعشاب الإيطالية والريحان والرائحة اللاذعة طعم دقيقجبن بارميزان. يوصي مؤلف الوصفة أيضًا بإرضاء عائلتك بهذا الخبز الرائع.

تبين أن الخبز وفقًا لهذه الوصفة يكون عطريًا جدًا ولذيذًا! صنع مثل هذا الخبز (مثل أي خبز بدون عجن) أمر بسيط وسريع للغاية ، الشيء الرئيسي هو ترك العجين لمدة 18-24 ساعة. شكرا للمؤلف على الوصفة!

تقترح الكاتبة تجربة نوع الخبز المفضل لديها. له لون كهرماني مبهج ورائحة حلوة وطعم لا يضاهى. بالإضافة إلى ذلك ، يتم خبز الخبز من دقيق الحبوب الكاملةمع إضافة الحنطة السوداء.

خبز الأكورديون الحلو مع الجبن الكريمي وبذور الخشخاش ونكهة البرتقال حسب وصفة المؤلف. هذا فتات دقيق مع بقع من الخشخاش ورائحة البرتقال والقشرة الذهبية المحمصة.

اصنع خبز الذرة اللذيذ حسب وصفة المؤلف

كثيرًا ما يبدأون في طهي الطعام في المنزل الذي اعتاد الجميع على شرائه في المتجر. هناك عدة أسباب لذلك: مذاقه أفضل ، ومغذي أكثر ، ويسمح لك بتقليل استهلاك الأصباغ والمواد الحافظة الضارة ، وغالبًا ما يكون أرخص من السوبر ماركت.

المخبز هو مثال رئيسي على هذه الظاهرة. طعم الخبز المصنوع منزليًا أفضل بكثير من الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر. والقيام بذلك ليس مكلفًا ويستغرق وقتًا طويلاً كما قد يبدو للكثيرين.

كل سلبيات الرعب في تخزين الخبز

نتسوق كل يوم في المتاجر ونعتقد أن الخبز الذي نراه على الرفوف هو الشكل الذي يجب أن يبدو عليه. في الواقع ، هؤلاء منتجات المخبزالتي نشتريها في السوبر ماركت لها مظهر جديد وممتع فقط لأنه يتم إنتاجها على نطاق صناعي وإذا لم يكن لديهم مثل هذا ، فإننا ببساطة لن نشتريها.

الهدف الرئيسي للمنتجين هو من كل رغيف دون زيادة تكلفة تحضيره. لذلك يضاف العجين عدد كبير منالخميرة ، التي يصبح نسيج الخبز بسببها "خفيفًا" ، مشبعًا بفقاعات الهواء. تسمح هذه التقنية أيضًا باستخدام دقيق منخفض الدرجة ، مما يقلل أيضًا من الخصائص الغذائية للخبز.

مشكلة اخرى تخزين الخبزهو استخدام المواد الحافظة. من خلال إطالة العمر الافتراضي للخبز ، يقلل المنتج من تكاليفه. مع كل قطعة خبز نشتريها من السوبر ماركت ، نأكل جرعة صحية من المواد الحافظة.

لا تشير العديد من المكونات عديمة الضمير إلى الشركات المصنعة ببساطة على الملصقات.

صنع الخبز اللذيذ الخاص بك بنفسك ، سهل ورخيص

وصفة بسيطة للخبز المنزلي

2016-05-11 10:07:36

يبدو للجميع أن صنع رغيف من الخبز في المنزل أمر صعب للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً ، وبدون أجهزة خاصة مثل صانع الخبز ، يكون ذلك مستحيلًا تمامًا. في الواقع ، من السهل صنع الخبز في المنزل.

سوف تحتاج

1. وعاء خلط كبير
2. ملعقة واحدة لتقليب العجين
3. دورق واحد
4. ملعقة صغيرة واحدة
5. طبق خبز واحد (يفضل مستطيل)
6. منشفة يد واحدة لتغطية العجين

مكونات

1. 1/4 كوب حليب
2. سكر 5 ملاعق صغيرة
3. ملح 1 ملعقة صغيرة
4. زبدة 5 ملاعق صغيرة
5. خميرة جافة 1 كيس
6. دقيق 2 1/2 - 3 1/2 أكواب
7. زيت نباتي لتزييت القالب

أضف المنتجات إلى القائمة

إذا لم يكن لديك تطبيق Buy Loaf! حتى الآن ، فسترى قائمة بالمكونات فور تثبيته.

طريقة طهو

1. أولا ، تحتاج إلى تسخين وعاء الخلط. يكفي فقط أن تملأ بالماء الساخن لفترة. ثم صفي الماء وخففي الخميرة وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة. كقاعدة عامة ، تحتاج إلى تقليب الخميرة في كوب من الماء الدافئ. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على خليط سائل أصفر-بني مع فقاعات. تحتاج إلى مزجه جيدًا حتى لا توجد كتل.
2. نذوب الزبدة في الميكروويف ونضيفها إلى الخميرة. نضيف أيضًا الحليب والسكر والملح إلى الوعاء. يقلب كل شيء جيدًا. بعد ذلك نضيف كوبين من الطحين إلى الخليط (لاحظ أننا لا نضيف كل الدقيق ، فقط كوبان).
3. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. ثم نضيف حوالي 1/4 كوب دقيق ونقلب العجينة مرة أخرى. استمر في إضافة الدقيق قليلاً في كل مرة حتى تبدأ العجينة في التباطؤ خلف جوانب الوعاء.
4. الآن نبدأ في عجن العجين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ القليل من الدقيق في راحة يدك وترشها على سطح العمل. نخرج العجين من الوعاء ونبدأ في عجنه. نعجن العجينة لحوالي عشر دقائق: قمنا بتكسيرها قليلاً ، لفها ، ولفناها على شكل كرة ، وكسرناها مرة أخرى ، وهكذا عدة مرات.
5. بعد مرور 10 دقائق ، نشكل كرة من العجين (انظر الصورة) ونضعها في وعاء. غطي الجزء العلوي بمنشفة وضعيه في مكان دافئ (على سبيل المثال ، على الموقد) لمدة ساعة.
6. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتضاعف العجين تقريبًا. ثم ضعه على سطح مرشوش بالدقيق ولفه إلى شكل مستطيل (بنفس عرض طبق الخبز تقريبًا).
7. أخيرًا ، نلف العجين في لفة. يجب أن تكون اللفة الناتجة بنفس حجم طبق الخبز.
8. ضع الرغيف على شكل دهن مدهون. غطيها بمنشفة مرة أخرى وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى. يجب أن يرتفع الرغيف قليلاً.
9. بعد ساعة ، نرسل الخبز إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة ، نخرج الرغيف من الفرن ونخرجه على الفور من القالب لتبريد الخبز.
10. من المهم ترك الخبز يبرد تمامًا قبل تقطيعه!

ملاحظاتتصحيح

1. يمكنك استخدام الخلاط أو الخلاط لخلط المكونات. يجعلون العملية أسهل وأسرع. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك أي شيء في متناول اليد ، فيمكنك عجن المكونات وخلطها يدويًا.

خبزت جدتي عدة أرغفة كبيرة في عطلة نهاية الأسبوع. كانت كافية لعائلتنا طوال الأسبوع. يُعتقد أن الخبز يستغرق الكثير من الوقت والجهد. في الواقع ، عندما تقرر خبز الخبز الخاص بك ، ستفهم أنه ليس بهذه الصعوبة. وعندما تتذوقه ، لم تعد ترغب في شراء لفات لا طعم لها من المتجر.

تعتبر الخميرة عالية الجودة أحد الشروط الرئيسية لعجينة الخبز الجيدة. ... أفضل إذا كانت طازجة وطبيعية.... ومنهم يتم الحصول على أرغفة العجين الخصبة. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الخميرة الجافة الفورية للرفع السريع. هناك وصفات لخبز العجين المخمر الخالي من الخميرة أو باستخدام الكفير.

اختر أي خيار واطبخ لصحتك! يمكنك إضافة بذور عباد الشمس وبذور السمسم والكزبرة وأكثر من ذلك بكثير إلى العجينة. إذا اتبعت بعناية التوصيات المقدمة ، فسيصبح الخبز طريًا وجيد التهوية.

للخبز محلي الصنع ، يمكنك استخدام شكل خبز خاص أو أي طبق آخر. المقلاة ذات الجوانب العالية ستفي بالغرض. وكذلك أي فرن يمكن أن يوفر درجة حرارة أعلى بقليل من 200 درجة.

كيفية خبز الخبز في المنزل - وصفة خطوة بخطوة مع الخميرة النيئة

حتى لو لم تخبز الخبز من قبل ، سوف تفاجأ بمدى سهولة وسرعة ذلك. ستنتج الكمية المحددة من المكونات ثلاثة كعكات صغيرة. إنها مدهشة لدرجة أنه يمكن تناولها في يوم واحد. لذلك ، لا أستطيع أن أقول مدى السرعة التي يمكن أن تصبح فيها قديمة. في رأيي ، هذا هو اللذيذ و وصفة سريعةخبز في الفرن. سوف تحتاج إلى 10 دقائق لعجن العجين. بقية الوقت ، ستشاهد فقط كيف يناسبها ، ثم كيف يتم خبزها في الفرن.

تكوين المنتجات:

• دقيق القمح - حوالي 500 غرام.
• سميد - 40 جرام.
• حليب متوسط ​​الدسم - 300 مل.
• زيت الزيتون (على الأقل زيت عباد الشمس) - 25 مل.
• الخميرة الخام - 15 غرام.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
• سكر - 1.5 ملعقة صغيرة

إذا كنت ترغب في خبز المزيد ، فقم بزيادة المكونات بشكل متناسب.

وصفة خطوة بخطوة لخبز الخبز محلي الصنع

1. الخطوة الأولى هي تسخين الحليب في قدر على نار خفيفة. يجب أن تكون درجة حرارته حوالي 35-40 درجة. أضف الملح والسكر والخميرة لتسخين الحليب واخلط كل شيء حتى يذوب تمامًا.

يجب تسخين الحليب حتى تعمل الخميرة بسرعة.

2. ضعي القدر مع العجينة في مكان دافئ. يجب أن ترتفع العجينة خلال 3-5 دقائق إذا كانت الخميرة جيدة. في هذا الوقت ، نقوم بغربلة الدقيق بحيث يكون متجدد الهواء وبدون أي حطام. نضيف إليها سميد... لقد نمت العجين بالفعل بقبعة ، مما يعني أنها جاهزة. اخلطيها واسكبيها في وعاء دقيق. أضف زيت الزيتون إلى هذا.

3. أولاً ، نعجن العجينة بملعقة عادية. ثم نفرغ الكتلة على الطاولة ونواصل العجن بأيدينا. يجب أن تكون النتيجة ناعمة وممتعة للكتلة التي تعمل باللمس. ضع رجل خبز الزنجبيل في وعاء وقم بتغطيته بمنشفة أو غلاف بلاستيكي. بعد ذلك ، من الضروري إزالة الحاوية في مكان دافئ لمدة ساعة. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 20-25 درجة. خلال هذا الوقت ، سيزداد حجم العجين مرتين على الأقل.

هناك مثل هذه القاعدة: عندما تظهر العجينة ، لا يمكنك الصراخ وتحتاج إلى استبعاد أي أصوات عالية.

كثير من الناس يعتقدون أن هذا هراء. لكن بالنسبة لي ، فإن الأصوات العالية تؤثر حقًا على روعة العجين. تم اختباره على أساس تجربتي الخاصة أكثر من مرة.

4. عندما ينمو العجين ويزداد حجمه بشكل كبير ، يمكنك سحقه قليلاً ، ولكن بدون تعصب. دعونا نحتفظ ببعض فقاعات الهواء بالداخل. قسّمها إلى ثلاثة أجزاء ولف ثلاث كرات من نفس الحجم. نضعها في صينية خبز ونغطيها بورق الألمنيوم مرة أخرى. نترك لمدة 1 ساعة ، بحيث لفات "المسافة".

قبل 10 دقائق من بدء الخبز ، قم بتشغيل تسخين الفرن. على النحو الأمثل 180 - 200 درجة. يمكنك استخدام أي فرن: كهربائي أو غاز أو حتى روسي ، حرق الأخشاب. الشيء الرئيسي هو أن التسخين منتظم ، دون انخفاض في درجة الحرارة.

في هذه الصورة ، يبلغ طول طبق الخبز 30 سم وعرضه 11 سم ، ويمكنك استخدام أي طبق خبز آخر مناسب. على سبيل المثال ، في مقلاة عميقة ، ستحصل على رغيف مستدير.

5. عندما يسخن الفرن ، وتتحرك العجينة بعيدًا ، بلل سطحها بالماء أو الحليب. يمكنك إجراء تخفيضات في الأعلى أو مثل هذه البينتوكس. نخبز الخبز في الفرن لمدة 40-45 دقيقة.

8. لقد مر الوقت ، حان الوقت للحصول على لفائف رودي ودهنها بالحليب مرة أخرى لتليينها. غطيه واتركيه لمدة 20 دقيقة ثم أخرجه من القالب ولفه بمنشفة لمدة نصف ساعة أخرى.

سأقول على الفور أنه لا يمكنك تناول الخبز الساخن ، لذلك عليك تبريد الكعك.

لكن حتى الخبز المبرد يكون لذيذًا ولذيذًا بشكل غير عادي. استفد من هذا الوصفة الكلاسيكيةواحصل على نتيجة لذيذة سيحبها جميع أفراد عائلتك.

خبز في الفرن مع خميرة فورية جافة

في الوقت الحاضر ، تُباع المخبوزات في أي متجر تقريبًا ، ولا يمثل شرائها مشكلة. المشكلة هي أنه عند الخبز على نطاق إنتاج ، فإن الجودة تتأثر دائمًا. إلى جانب ذلك ، فإن الخبز محلي الصنع ، المخبوز بالحب ، مذاقه أفضل بكثير.

اريد ان اخبرك عن نفسي وصفة غير معقدةخبز صنع المنزل. ويسمى أيضا "خبز بدون عجن". يستغرق خبزها وقتًا ، لكنها لا تتطلب الكثير من الجهد. والنتيجة ، بالطبع ، ستسعدك أنت وعائلتك بأكملها. يبقى هذا الرغيف طازجًا لفترة طويلة ولا يفسد.

ماذا تحتاج:

• دقيق أبيض - 400 جرام.
• تنقية المياه - 300 مل.
• خميرة جافة سريعة المفعول - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

من العدد المحدد من المكونات ، ستحصل على رغيف واحد صغير. يمكنك اختيار شكله بنفسك. يمكنك استخدام الموقد أو أي وعاء معدني عميق. اليوم سآخذ مرجلًا صغيرًا من الحديد الزهر.

كيف نخبز الخبز بالخميرة الجافة

1. الخطوة الأولى هي أخذ وعاء نعجن فيه العجين. يجب أن تكون عميقة بما يكفي لأن الكتلة سترتفع. نخلط الدقيق فيه ونضيف الملح والسكر والخميرة الجافة.

2. بإضافة الماء ، نبدأ في تحريك الكتلة. لا تحتاج حتى إلى تسخين الماء ، بما يكفي درجة حرارة الغرفة... أفعل كل هذه التلاعبات في 15 دقيقة. وهذا كل شيء لهذا اليوم)

3. إذا قمت بخلط المكونات بالضبط مع الوصفة ، فستتضح أن العجين مائي إلى حد ما. إنها تلتصق بالأنهار ولا فائدة من عجنها يدويًا ولن نفعل ذلك. غطي الوعاء بورق لاصق واتركيه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة أو أفضل لمدة 18 ساعة.

من المريح جدًا عجن العجين في المساء ، وفي الصباح خبز رغيف طازج معطر من الخبز محلي الصنع.

4. في اليوم التالي ، ازداد الحجم بشكل ملحوظ وأصبح شمبانياً كما في هذه الصورة.

5. بما أن هذه العجينة رقيقة جدًا ولزجة ، فمن الضروري رش الكثير من الدقيق على الطاولة. ننشر الكتلة الكاملة عليها ونرشها مرة أخرى. أمامنا ، على المنضدة ، انتشرت مثل هذه الكعكة المورقة.

6. لن نعجن أو نلف أي شيء ، بل نلف الكعكة في ظرف. أولاً ، قم بطي الحواف الأمامية والخلفية ، ثم قم بطي الحواف الجانبية باتجاه المنتصف. هذا كل شيء ، لقد شكلنا رغيفًا. املأ ورقة الخبز بالدقيق وانقل kolobok برفق إليها ، وافركها قليلاً في الأعلى وقم بتغطيتها بمنشفة. هنا يجب أن تكون المسافة بينهما حوالي ساعتين.

7. لخبز هذا الخبز مع الخميرة الجافة ، دون عجن ، تحتاج إلى أن تأخذ نوعًا من مقلاة من الحديد الزهر أو نحاس. لدي مرجل عميق لمثل هذه الحالة.

إذا لم يكن لديك نحاس مناسب ، خذ صينية مافن من القصدير أو السيراميك وقم بغطاء من ورق القصدير.

مرت ساعة ونصف ، نضع الأطباق في الفرن ونشغل التدفئة على حرارة 250 درجة. بعد نصف ساعة نخرج الموقد الساخن من الفرن. تُغمس قطعة من الورق برفق مع العجينة وتُغطى بغطاء.

8. يُخبز الخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة مع إغلاق الغطاء. ثم انزع الغطاء واخبزيه لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتحول لون الرغيف إلى اللون البني. ثم نخرج معجناتنا. يمكن إزالة الرغيف بسهولة من حواف ورق الزبدة. على هذه الورقة ودعها تستلقي قليلاً تحت المنشفة. يجب ترطيب الجزء العلوي من الأسطوانة بالماء أو الحليب.

كيف نخبز الخبز بسرعة في الفرن بدون خميرة - وصفة بسيطة للكفير

مخبوزات الكفير دائمًا ما تكون لذيذة وناعمة وجيدة التهوية. ويتم تحضيرها بكل بساطة وبسرعة نظرًا لحقيقة أنه لا داعي لانتظار ارتفاع العجينة وتدقيق المنتجات قبل إرسالها إلى الفرن.

هناك الكثير من الأتباع اليوم التغذية السليمةالذين يرفضون عمومًا تناول أطعمة الخميرة. دعونا نحاول اليوم صنع رغيف صحي ولذيذ.

تكوين الخبز الخالي من الخميرة:

• طحين - 2.5 كوب
• الكفير (أي محتوى دهني) - 1 كوب 250 مل.
• بيض دجاج - 1 قطعة.
• الصودا - 0.5 ملاعق كبيرة.
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 50 مل.

هذا العدد من المنتجات مخصص لرغيف واحد كبير. إذا كنت تريد خبز المزيد ، فقم بزيادة كمية المكونات بما يتناسب مع الوصفة.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

1. اقطع بيضة واحدة في وعاء كبير ، وحركها واسكب الكفير.

يجب تسخينه قليلاً إلى درجة حرارة 35 درجة. يجب أن يكون أكثر دفئًا من أي سائل آخر في درجة حرارة الغرفة.

ثم يضاف الملح والسكر والصودا. يجب خلط الخليط الناتج جيدًا بمضرب. يجب أن يتم ذلك حتى يتم الحصول على رغوة الفقاعات على السطح. ستكون هذه علامة على أن بكتيريا bifidobacteria في الكفير تتلامس مع الصودا.

2. الآن ابدأ بإضافة الدقيق في أجزاء. يجب نخله. يمكنك فعل هذا مرتين. لذا فإن الدقيق مشبع بالأكسجين ، وسيصبح الخبز النهائي رقيقًا وناعماً للغاية. لا تتوقف عن تحريك الكتلة حتى تصبح ناعمة. عندما يصعب فعل ذلك بالملعقة ، ضعي العجينة على المنضدة واستمري في عجنها بيديك. من الضروري تحقيق مثل هذا الاتساق عندما يتوقف عن الالتصاق بيديك.

قد تحتاج إلى المزيد من الدقيق. كل هذا يتوقف على سمك الكفير. كلما كانت أرق ، كلما احتجت إلى المزيد من الدقيق.

بعد ذلك ، قم بتغطية kolobok النهائي بفيلم أو وعاء واتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا.

3. بعد 30 دقيقة ، يمكنك إرسال المنتجات إلى الفرن مسخنًا إلى 200 درجة. ورقة زبدة لخبز الزيت زيت نباتي... في هذه الورقة ، قم بتشكيل الكعكة بالشكل الذي تريده. يمكنك الحصول على رغيف كما في الصورة ، وإجراء تخفيضات ضوئية في الأعلى.

4. لدي 30 دقيقة لأخبز مثل هذا الرغيف ، ولكن قد يكون لديك فرن طاقة مختلفة.

قم بإزالته مباشرة على الورق وقم بتغطيته بمنشفة واتركه يبرد. لذا ، فإن رغيف الشاي الرائع والرائع جاهز ، والذي لن تقارن به منتجات المتجر أبدًا.

فيديو عن كيفية زراعة عجين الجاودار

تقدم Tatiana Avrova طريقة بسيطة لزراعة عجين الجاودار. إذا كنت ترغب دائمًا في خبز الخبز المصنوع منزليًا ، فهذه الوصفة مناسبة لك.

الأهمية! استخدم الماء الدافئ ولكن غير المغلي لعمل ثقافة البادئ.

افعلها بنفسك خميرة حيةوابدأ العجين بها لأي سلع مخبوزة.

باستخدام العجين المخمر ، سيكون لديك أرغفة روسية حقيقية. لذيذ وصحي ، بدون خميرة مضافة. هذا الخبز لا يفسد لفترة طويلة ، وإلى جانب المخبوزات محلية الصنع ستوفر ميزانيتك.

وصفة لذيذة لخبز الجاودار بدون خميرة وعجين مخمر

خبز العجين المخمر الخالي من الخميرة ، ليس صحيًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا. يمكنك طهيه بالبذور أو الكمون أو بذور السمسم. هذا جدا وصفة سهلةحتى الطاهي قليل الخبرة يمكنه التعامل معها.

دقيق الجاودار ، على عكس دقيق القمح ، له خصائص مختلفة قليلاً. إنه يلتصق بقوة بالأيدي والحاويات. لحل هذه المشكلة ، أوصي بتشحيمها بالزيت. يمكنك تناول الزيتون أو الكريمة أو عباد الشمس ، والفرق ليس أساسيًا هنا.

من الأفضل أن تزرع العجين المخمر الخاص بك ، أو تأخذها من موردين موثوقين. تعتمد النتيجة النهائية على جودة هذا المنتج. يجب أن تكون مصنوعة حصريًا من منتجات طبيعية... أعلاه وصفة لصنع عجينة الجاودار المخمرة الخاصة بك.

ما هي المنتجات التي تحتاجها:

• العجين المخمر - 200 غرام
• دقيق الجاودار - 400 غرام (يمكنك إضافة قمح)
• تنقية المياه - 150-200 مل. (الضرورة)
• ملح - قرصة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• التوابل والمواد المضافة - اختياري

هذه الكمية من المكونات تكفي لخبز ثلاثة أرغفة صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك زيادة أو تقليل المكونات وفقًا للنسب.

صنع خبز الجاودار المخمر

1. إذا كانت الخميرة ملكك وتم تخزينها في الثلاجة ، فاخرجها مسبقًا وضعها في مكان دافئ. في غضون ساعة ستستيقظ وتنشط. هنا تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق و 150 مل إلى الحاوية مع الخميرة. ماء دافئ. الماء ، بالطبع ، يؤخذ غير مغلي. حركيها جميعًا ، غطيها واتركيها دافئة لمدة 3 ساعات أخرى حتى تنضج العجينة. درجة الحرارة حوالي 26-28 درجة.

2. نخل 3 أكواب من دقيق الجاودار في وعاء كبير وأضف الملح والسكر إليه. اخلط جيدا.

إذا وضعت التوابل ، فافعل ذلك أيضًا على الفور. أو ثم نرش الكعكة فوقها. على سبيل المثال ، بذور السمسم.

3. بعد هذا الوقت ، افتح المبدئ وتحقق مما إذا كان جاهزًا. إذا بدأت بالعزف وزادت الفقاعات في الحجم ، فقد حان الوقت لبدء العجين. أضف المزيد من الماء إليها وحركها. الآن صب كل العجين المخمر في وعاء من الدقيق المنخل وابدأ العجين.

إذا قمت بخبز المنتج بالشكل ، فيمكن تليين العجين. أضف المزيد من الماء. إذا كنت ستخبز "على الموقد" ، أي بدون شكل ، فعجن العجين بشكل مفاجئ.

4. ليس من المنطقي أن تعجن عجينة الجاودار لفترة طويلة. ستبقى لزجة ولزجة. هذا هو اتساقها. لذلك ، اعمل معه عن طريق ترطيب يديك بالماء ، أو غمسهما في الزيت النباتي. بعد تشكيل كعكة ، اتركها في وعاء لمدة ساعتين ، مغطاة بغشاء بلاستيكي أو منشفة.

يعتمد وقت اختبار العجين على نشاط الخميرة.

5. ألق نظرة في غضون ساعتين. إذا لم تنتفخ العجينة بعد ، اتركها ثابتة. وإذا ارتفعت جيدًا ، فيمكنك الخبز بالفعل. دهن القالب بالزيت النباتي. لا تنس أن تدهن يديك لتشكيل رجل كعك الزنجبيل. الآن ، بعد وضعه بإحكام في القالب ، بدون فراغات ، اتركه لمدة 1.5-2 ساعة أخرى للارتفاع.

6. قبل الخبز ، سخني الفرن مسبقًا إلى 270 درجة ، وأرسلي القوالب مع الخبز وقللي الحرارة بمقدار 250. بعد 10 دقائق ، قللي إلى 220. بعد 10 دقائق أخرى. حتى 190 وما بعده عند درجة الحرارة هذه لمدة نصف ساعة تقريبًا. تحقق من جاهزية اللفة باستخدام سيخ خشبي.

عند إخراج المخبوزات من الفرن ، ادهن سطح الخبز بالحليب. اتركه لفترة من الوقت ثم أخرجه من القوالب. لفيها بمنشفة واتركيها لتبرد تمامًا. لا يمكنك تناول الطعام بعد 3-4 ساعات.

يتم تخزين خبز العجين المخمر الخالي من الخميرة المصنوع منزليًا لفترة أطول من الخبز المشتراة. يبقى طازجًا وناعمًا لعدة أيام.

نخبز خبز الثوم في الفرن (فيديو)

يشرح مؤلف هذا الفيديو بالتفصيل كيفية خبز الخبز بالثوم بحيث يكون لذيذًا وناعماً للغاية. في الوقت نفسه ، كانت رائحة الثوم لطيفة وغير مزعجة. أوصي بمشاهدة هذا الفيديو حتى النهاية. باستخدام هذه النصائح الجيدة ، يمكن للجميع تعلم كيفية خبز كعك الثوم اللذيذ.

آمل أن تكون مقالتي واضحة ومفيدة. أوصي الجميع بطهيها في المنزل كلما أمكن ذلك ، لأن خبز افعلها بنفسك هو الأفضل. حاولت أن أعطي الأكثر تفصيلا و وصفات مختلفة... كلهم يستحقون الاهتمام ، وأيهم تختار لنفسك ، عليك أن تقرر بنفسك.

وهذا هو المكان الذي أنهيت فيه مقالتي حول خبز الخبز محلي الصنع في الفرن. شكرا لكل من طبخ معي اليوم. شكر خاص لأولئك الذين لم يكونوا كسالى للغاية للنقر على أزرار الشبكات الاجتماعية!

كل أمة لديها وصفات لخبز الخبز. وصفة الخبز متشابهة في كل مكان ، كل وصفات الخبز تعتمد على الطحين والماء. هذه أبسط وصفة للخبز: تعجن الدقيق بالماء - وتخبز الخبز. وصفة مماثلة لهذه لا تزال تستخدم من قبل الشعوب البدائية. يمكن أن يكون الطحين مختلفًا. الأكثر شعبية هو دقيق القمح ، لكن الخبز يخبز من دقيق الجاودار والخبز من دقيق الذرة، يصنعون أيضًا خبز القمح والجاودار. لجعل الخبز رقيقًا ، يمكن تخمير العجين. غالبًا ما يتم استخدام الخميرة لهذا الغرض ، اتضح أن ما يسمى. خميرة الخبز. يصعب صنع الخبز بدون الخميرة ، لكنه يعتبر أكثر صحة. خبز خالي من الخميرةيمكن تحضيرها بطريقتين: باستخدام العجين المخمر أو باستخدام المياه الغازية. وصفة الخبز المخمر قديمة وتستغرق وقتًا أطول. يُصنع العجين المخمر الخالي من الخميرة من جرثومة القمح أو القفزات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنع الخبز بالكفير أو الخبز بالكفاس أو البيرة. الخبز لا ينتهي عند هذا الحد. يمكن أن يحتوي الخبز على مجموعة متنوعة من المكونات ، من البذور والفواكه المجففة إلى البيض واللحوم. خبز القمح ، خبز أبيض ، خبز الجاودار ، خبز أسود ، خبز بورودينو ، خبز فرنسي ، خبز ايطاليوالخبز الحلو والخبز بالكاسترد والخبز في البيض والخبز والجبن - جميع أنواع الخبز لا تعد ولا تحصى. شخص ما يحب الوصفة خبز ابيضسيختار عشاق الخبز الأسود وصفة للخبز المصنوع من دقيق الجاودار. ثم هناك طقوس الخبز. كل المؤمنين يأكلون الخبز أثناء الصوم. إذا كنت تفكر في خبز الخبز الخالي من الدهن ، يجب أن تكون الوصفة خالية من البيض والدهون الحيوانية.

عرفت جداتنا وجداتنا كيف يخبزن الخبز ، لكن الكثير منا اليوم فقدنا معرفة كيفية صنع الخبز. ليس عليك التخرج من كلية الطهي لتعرف كيفية خبز الخبز. يمكن لأي شخص بدون "خباز" خبز الخبز في المنزل بقشرة عطرة. سنخبرك بالوصفة ، لكن عليك أن تملأ يدك بنفسك.

الخبز المصنوع في المنزل هو ألذ. صنع الخبز في المنزل ليس بهذه الصعوبة. على سبيل المثال ، في المنزل يمكنك طهي خبز الجاودار اللذيذ في الفرن ، ويمكنك العثور على وصفته على موقعنا على الإنترنت.

خبز الجاودارمحبوب من قبل الكثيرين. خبز الجاودار محلي الصنع مع قشرة بنية مقرمشة تنبعث منه رائحة لذيذة بشكل خاص. هذا هو السبب وراء رغبة الكثير من الناس في معرفة كيفية خبز خبز الجاودار. اصنع خبز الجاودار لمرة واحدة في المنزل وسيجعلك تنسى قسم الخبز في السوبر ماركت.

يمكن لوصفة الخبز المصنوعة منزليًا استخدام خميرة الخباز والعجين المخمر. وصفة الخبز محلية الصنع تترك دائمًا مجالًا لخيالك من حيث مكونات إضافية... أضف المكسرات والفواكه المجففة والتوابل والأعشاب إلى عجينة من اختيارك. يمكن خبز الخبز محلي الصنع في الفرن أو في صانع الخبز الخاص. يمكن صنع الخبز محلي الصنع في الفرن من قبل الجميع حرفيًا. وصفة خبز الفرن هي تقريبًا نفس وصفة أي وصفة خبز أخرى. بالطبع ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي ستساعدك على تعلم كيفية خبز الخبز في الفرن بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، يعتمد الخبز الناجح للخبز في المنزل في الفرن ، بالطبع ، إلى حد كبير على فرنك. يجب أن تبقى عجينة الخبز في مكان دافئ لمدة 10 إلى 15 ساعة. يُخبز الخبز في الفرن على حرارة 180-250 درجة. بعد ساعة ونصف يكتمل خبز الخبز في الفرن. ومن السهل جدًا خبز الخبز في صانع الخبز. لن تسبب لك وصفات صانع الخبز أي مشكلة وستوفر لك الكثير من الوقت. لهذا السبب هي صانعة خبز.

اصنع خبزًا منزليًا! في خدمتك وصفة خبز أسود ، وصفة خبز قمح ، وصفة خبز بورودينو ، وصفة خبز فرنسي ، وصفة خبز خالية من الخميرة أو وصفة خبز بدون خميرة. إن معرفة كيفية خبز الخبز محلي الصنع مفيد أيضًا في صنع أطباق الخبز. بالطبع ، سيكون مذاقهم أفضل من الخبز المصنوع منزليًا من الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر. لذلك لا تكن كسولًا وطهي الخبز ، فستساعدك الوصفات بالصور.