لفائف البيض مع السلمون والسبانخ. رول دجاج بالجبن والسبانخ. وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

لذلك دعنا ننتقل إلى المكونات:
أي سمكة ستفعل ، لقد طهيت مع الصديق. لم يكن هناك وقت لطهي السمك المملح قليلاً بنفسي ، لذلك اشتريت واحدة جاهزة ، مقطعة بالفعل. على الرغم من أنه من الأفضل أخذ قطعة وتجميدها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. لقد أخذ مني 300 جرام من السمك ، إذا قمت بتقطيعه أرق ، يكفي 200 جرام.جرب سمكك بالملح حتى لا يكون مالحًا جدًا.
يجب إذابة تجميد السبانخ المجمد ، وتجفيفه ، إذا تم تشكيله. يجب سلق السبانخ الطازجة في الماء المغلي لمدة 10-15 ثانية ، ثم عصرها جيدًا.
كالعادة طحين حبوب كاملة. مع الأبيض ، كل شيء سينجح أيضًا.
لا تتم معالجة جبن الكريمة! الجبن الرائب مناسب أيضًا.

تحضير بسكويت السبانخ: ضعي السبانخ ، 3 صفار ، دقيق ، غصن أعشاب ، رشة ملح في وعاء. باستخدام خلاط الغمر (!) ، تحول إلى كتلة متجانسة.

تغلب على البيض حتى تصل إلى قمم متماسكة. يقلب في أجزاء في عجينة السبانخ. اتضح كتلة هوائية.

قم بإعداد حصيرة غير لاصقة أو ورق خبز ، دائمًا بالزيت ، حتى لا يتلف البسكويت بعد إزالته!
وزعي العجينة بالتساوي بحيث لا يزيد سمكها عن 1 سم وحجم طبقي 30x35 سم.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 7-10 دقائق. يجب أن تكون العجينة لزجة وليست لزجة عند لمسها بإصبعك. لا تفرط في ذلك ، يجب أن تكون الكعكة مرنة عند لفها! يبرد البسكويت الجاهز تمامًا. افصلها بعناية عن السجادة أو الورق ، ثم ارجع إلى نفس المكان لتجميع البكرة.

أضف إلى الجبن عصير ليمونونكهة وقلب وطعم: هل الحموضة كافية؟ إذا كانت الجبن كثيفة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة لتسهيل دهنها على القشرة.

حشوة الجبنوزعيها بالتساوي بملعقة على كامل مساحة الكعكة (يسهل دهنها بهذه الطريقة) وباستخدام ملعقة سيليكون ، قومي بتغطية سطح بسكويت السبانخ بالكامل.

علاوة على ذلك ، يجب إغلاق طبقة القشدة بالكامل بتقطيع السمك بحيث لا توجد فجوات في القطع عند قطع اللفة النهائية. قطع السمك أرق ، إذا كنت تفرط في السمك ، فإن اللفة النهائية قد تصبح مالحة للغاية.

لف اللفة بإحكام مع الجانب العريض. نضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات (يمكنك طوال الليل) ، ملفوفة بالبلاستيك أو رقائق معدنية.

نقطع اللفافة المبردة بسكين حاد إلى قطع بعرض 1.5 سم.
يمكن تقديمها على طاولة احتفالية أو عشاء العائلةيوم عطلة!
شهية طيبة وابتسامات و لديهم مزاج جيدلجميع المتذوقين!

- تبدو رائعة للغاية على طاولة الأعياد. لقد طهيت مثل هذه اللفة لأول مرة في سنة جديدة، الجميع أحب ذلك. اليوم كررته في عيد ميلاد ابني.

الوصف طويل جدًا ، ولكن في الواقع يتم إعداد مثل هذه القائمة بسرعة كبيرة.

يمكن أن تكون السبانخ إما طازجة أو مجمدة. منذ أن قمت بالطهي في المرتين في الشتاء - جمدت السبانخ. ستحتاج حوالي 0.5 عبوة - 200-250 جرام. ضعي السبانخ في غربال وقم بإذابة الثلج عنها.

إذا لم يتم تقطيع السبانخ (حصلت على السبانخ المجمدة فيها أنواع مختلفة) ، ثم طحنها في الخلاط.

قسمي البيض إلى بياض وصفار.

يُضاف الصفار والملح الإضافي والفلفل والثوم والدقيق إلى السبانخ. لخلط كل شيء.

تغلب على البيض حتى تصل إلى قمم متماسكة.

على عدة مراحل ، اخلطي البروتينات بعناية في خليط السبانخ مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى.

غلف صينية الخبز بورق الخبز. نضع الخليط على صينية خبز. لدي صينية خبز مقاس 35x25 سم.

اخبزيها في الفرن عند درجة حرارة حوالي 180 جرام لمدة 10 دقائق.لا يمكنك الاحتفاظ بها لفترة طويلة - سوف يجف البسكويت وسيتكسر عند طيه.

اقلب البسكويت الجاهز على ورقة الخبز واتركه ليبرد.

للنشر ، أستخدم جبنبالأعشاب (أو يمكنك إضافة الخضر إلى الجبن الرائب البسيط) و "خففه" بالمايونيز قليلاً ، حتى يسهل دهنه.

أخرجي ورق الخبز من البسكويت المبرد. انتشر مع الجبن الرائب ، وتراجع قليلاً عن الحافة. ضعي فوقها شرائح رقيقة من السمك الأحمر المملح.

قم بلف اللفافة بإحكام وضعي جانب التماس لأسفل.

لفة الدجاج بكل ثقة يمكن أن يعزى إلى واحد من أكثر أطباق لذيذةمن . لأكون صادقًا ، لقد تجنبت الطبخ لفترة طويلة لفائف اللحم، معتبرا أن هذا الطبق معقد للغاية ويتطلب مهارة ومعرفة خاصة. لكنها تجرأت بطريقة ما وأصبحت مقتنعة بأنه ليس كل شيء مخيفًا كما يبدو في الحال. في اليوم الآخر قررت أن أطبخ من صدر دجاج، لم يكن عليّ التفكير في الحشو لفترة طويلة ، فقد كان هناك سبانخ وجبن صلب في الثلاجة.

رول دجاج بالجبن والسبانخليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا يتمتع بمظهر جميل عند تقطيعه ، لذلك يمكن تقديمه بأمان على طاولة الأعياد كمقبلات باردة. دعنا ننتقل إلى الوصفة ونرى ما نحتاجه من المنتجات.

مكونات:

• - حاسب شخصي 1.،
• جبنة صلبة - 150-200 غرام ،
• السبانخ - 200 غرام ،
• ملح،
• فلفل أسود مطحون
• زيت عباد الشمس.

لفائف الدجاج بالجبن والسبانخ - وصفة

لذلك ، نحن نجهز لفائف الدجاج. اشطف صدور الدجاج واتركها حتى تجف بالمناديل. قطّع بالطول إلى شرائح بسمك 1 سم ، وفي صدر دجاج واحد ، حصلت على 4 فراغات لللفائف. غطي قطع الدجاج بغشاء بلاستيكي واخلطيها بمطرقة.

تبليهم بالملح ورشيهم بالفلفل الأسود.

ابشر الجبن الصلب على مبشرة جيدة.

اغسل أوراق السبانخ.

اقطع السيقان. قطع الأوراق نفسها إلى شرائح.

ضعي السبانخ المفروم مقلاة ساخنة... أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء. قلبي بملعقة واتركي السبانخ لمدة 2-3 دقائق. قم برميها مرة أخرى على منخل وقم بتصفية السوائل الزائدة بالضغط بملعقة.

باستخدام ملعقة صغيرة ، افردها سبانخ مطهيعلى فيليه دجاج.

يرش الجبن المبشور على الوجه.

لف اللحم بالحشوة. هذه هي لفائف صدور الدجاج بالجبن والسبانخ.

لمنعهم من الالتفاف أثناء القلي ، يجب تثبيت أطراف لفائف الدجاج بأعواد الأسنان. ضعهم في مقلاة مسخنة مع زيت عباد الشمس... تقلب بملعقة ، تقلى من جميع الجوانب.

ثم انقليها إلى طبق فرن وضعيها في الفرن. تُخبز لفائف الدجاج لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة ساخنة أو باردة. إذا قررت تقديمها ساخنة ، فقم ببساطة بوضعها في طبق مع الطبق الجانبي الرئيسي. يتم تقطيع اللفائف المبردة إلى غسالات بسماكة 1 سم وتقدم على شكل مقبلات باردة. لفائف الدجاج مع السبانخ والجبنتبدو جميلة على طبق مزين بأوراق الخس. شهية طيبة.

رول دجاج بالجبن والسبانخ. صورة فوتوغرافية

ألا يجب أن نطبخ شيئًا مشرقًا ورائعًا ولذيذًا؟ على سبيل المثال ، مثل هذا لفة وجبة خفيفة، الأمر الذي لن يفاجئ عائلتك بالتأكيد فحسب ، بل سيبقى إلى الأبد في ذاكرة ضيوفك. هذه المقبلات الباردة الأصلية تجمع بشكل مثالي بين كعكة السبانخ الإسفنجية الرقيقة ذات اللون الأخضر غير المعتاد ، وجبن كريمي معطر مع روائح الحمضيات وسمك أحمر مالح حار.

بالمناسبة ، يمكن تحضير لفة الوجبات الخفيفة هذه مسبقًا ، عشية العطلة ، وتجميدها ببساطة. قبل التقديم ، كل ما تبقى هو تركها تنضج لعدة ساعات في الثلاجة ، ثم لمدة ساعة على المنضدة. قطع اللفائف الباردة إلى حد ما إلى أجزاء وتقديمها على طاولة الأعياد - ستعجب العائلة والأصدقاء بالتأكيد بمواهبك في الطهي!

مكونات:

طهي الطبق خطوة بخطوة بالصورة:

أولاً ، دعنا نجهز قاعدة السبانخ ، وهي في الواقع عبارة عن بسكويت.بالمناسبة ، لقد شاركت معك بالفعل وصفة لبسكويت حلو بالسبانخ ، والذي يمكن أن يصبح أساسًا رائعًا للكعك الأصلي محلي الصنع. لذا ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى فصل البياض عن الصفار. اتركي البياض الآن واخلطي الصفار دقيق القمح، رشة ملح ، غصن من الشبت الطازج والسبانخ. لقد جمدت السبانخ - دعها تذوب تمامًا ، ثم اعصرها (إذا كانت الخضر مجمدة بأوراق الشجر). ضعي السبانخ في شكل هريس مثل ذلك. يجب فرز السبانخ الطازجة وشطفها وسلقها في الماء المغلي لمدة 10-15 ثانية حرفيًا ، ثم عصرها. وضعت كل شيء في خلاط ثابت وبدأت في الطحن. ثم أدركت أن لا شيء سيعمل. بدلا من ذلك ، سوف تنجح ، ولكن ليس كما ينبغي. الحقيقة هي أننا بحاجة إلى هريس أخضر متجانس تمامًا ، ولا يمكن للسكين المعدني التعامل مع هذه المهمة ، تاركًا قطع السبانخ.

اخفقي بياض البيض بالخلاط أو المخفقة مع رشة ملح في رغوة ثابتة ناصعة البياض. إذا قلبت الوعاء ، فلن تتزحزح السناجب - إنها مستقرة.

الآن ، في أجزاء ، امزج البروتينات المخفوقة في قاعدة السبانخ باستخدام ملعقة أو ملعقة. ليس مع خلاط!

غطي صينية الخبز بورق الخبز. بغض النظر عن جودة المخطوطة الخاصة بك ، قم بتشحيمها بطبقة رقيقة زيت نباتي- لذا فإن البسكويت الجاهز لن يلتصق بالتأكيد. لقد واجهت صعوبات مع هذا فقط في ذلك الوقت. تحول السبانخ عجينة البسكويتعلى ورقة.

نقوم بتسويتها بملعقة أو ملعقة حتى يصبح العجين طبقة متساوية بسهولة. سمك - لا يزيد عن 1 سم.

تُخبز كعكة السبانخ الإسفنجية في فرن محمّى على حرارة 180 درجة على مستوى متوسط. قد يختلف وقت الخبز - كانت كعكة الإسفنج جاهزة بعد 10 دقائق. المؤشر الرئيسي للجاهزية هو مظهر خارجي- إذا ضغطت على البسكويت بإصبعك ، فلن يلتصق فقط ، بل يرتد تمامًا. أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركي القاعدة تبرد تمامًا.

بينما يبرد الجراد ، فلنأخذ السمكة الحمراء - تحتاج إلى تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة. إذا أمكن ، قم بشراء شرائح السمك على الفور. احرص على إزالة جميع العظام. حشوة واحدة جاهزة.

الآن الطبقة البيضاء. بالنسبة له ، يمكنك تناول أي جبن دسم أو حتى اللبن الرائب. معالج (مثل السبريد) لا أوصي به - إنه كثيف وسيكون من الصعب نشره بسكويت طري... بالمناسبة ، لدي ريكوتا ، وهو أيضًا خيار مناسب جدًا وبأسعار معقولة. اضف إليه جبنة الكريمةحوالي ملعقة كبيرة من عصير الليمون ورشة من بشر مطحون. قلّب وتذوق - إذا كانت الحموضة والرائحة كافية لك ، فلا تضيف المزيد. إذا كان الجبن كثيفًا وسميكًا جدًا ، يمكنك تخفيفه بالقشدة أو الكريمة الحامضة.

نعود إلى بسكويت السبانخ ، الذي كان لديه الوقت ليبرد تمامًا. نضع قطعة جديدة من ورق الخبز فوقها ونقلب البسكويت عليها مباشرة بالورقة الثانية التي تم خبزها عليها. جرب الآن فقط تقشير الورقة العلوية: إذا خرجت بسهولة ، فهذا رائع. كان البسكويت عالقًا جيدًا ويبدو أنه لن يسقط على الورق على الإطلاق. في مثل هذه الحالات ، هناك علاج مثبت - رطب الورقة التي عليها رقيقة كعكة البسكويتماء دافئ. اتركه يرتاح لمدة 5-7 دقائق وحاول إزالته مرة أخرى. كل شيء يجب أن يعمل. في الصورة ، يوجد البسكويت على الجانب الذي تم خبزه عليه - أزلت الورق.

لفائف السبانخ والسمك الأحمر هي مقبلات باردة رائعة طاولة احتفالية، وهو بديل أصلي لسندويشات السلمون المملحة القياسية. يتكون المنتج من قشرة رقيقة من السبانخ وطبقة بيضاء رقيقة من الجبن الكريمي وشرائح السمك المتناثرة اللامعة. تبدو اللفة أنيقة ، لكن ليس من الصعب تحضيرها على الإطلاق.

يُخبز الطحين لمدة 10-12 دقيقة فقط. عجينة السبانخ بسيطة بشكل مدهش في التكوين وجودة لا تشوبها شائبة - حيث يتبين أن القشرة مطيعة وناعمة ويمكن لفها بسهولة في لفافة ومدمجة بشكل مثالي مع الحشوة.

مكونات:

للأساسيات:

• سبانخ - 150 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 50 جم.

لملء:

• سمك السلمون المملح أو التراوت - 200 جم ؛
• جبنة كريمية - 180 جم ؛
• الشبت - 1-2 فرع ؛
• الثوم - 1-2 أسنان.

لفة مع السبانخ وصفة السمك الأحمر مع الصورة

1. نغسل أوراق السبانخ جيدًا ونزيل السيقان الصلبة.
   
2. يُغلى الماء في قدر. نقوم بتحميل كل السبانخ في السائل المغلي ، ونطهى لمدة نصف دقيقة حرفيًا - دع الخضار ينضج قليلاً. في حالة استخدام السبانخ المجمدة ، هذه الخطوة ليست ضرورية. فقط دع السبانخ يذوب تمامًا ويعصر.
   
3. بعد رفع المقلاة عن النار ، تخلصي من الأوراق اللينة في مصفاة ، اشطفيها بالماء البارد. يُعصر جيدًا ، ويُمزج السبانخ مع الدقيق وصفار البيض ، المفصول سابقًا عن البروتينات.
   
4. باستخدام فوهة الغمر في الخلاط ، اطحن الخليط حتى يصبح ناعمًا ، ملونًا في التشبع اللون الاخضربطاطس مهروسة.
   
5. يخفق البيض والملح بشكل منفصل. نحن نعمل مع خلاط حتى يتم الحصول على كتلة رقيق مستقرة. عندما تقلب الوعاء ، احتفظ بالمزيج الأبيض الهش في مكانه.
   
6. في ثلاث تمريرات ، أضف البروتينات المخفوقة إلى هريس السبانخ. اخلطي كل جزء بعناية مع حركات سلسة من الأسفل إلى الأعلى (كما هو الحال عند صنع البسكويت للكيك).
   
7. نتيجة لذلك ، نحصل على عجينة "جيدة التهوية" وطرية اللون.
   
8. غطي صينية الخبز بورق زبدة ، ثم افردوا كتلة السبانخ في طبقة رقيقة. نحن نشكل مستطيلًا بحجم 20 × 30 سم ، وإذا كانت هناك شكوك حول جودة ورق البرشمان ، فيمكنك أولاً دهنه قليلاً بالزيت حتى لا تلتصق الكعكة.
   
9. نخبز قاعدة السبانخ في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 10-12 دقيقة (حتى تطابق جاف). من المهم عدم الإفراط في تجفيف الكعكة ، وإلا فقد تتشقق أو تنكسر عند دحرجتها على شكل لفة! تبريد المخبوزات.
   
10. للحشوة ، اخلطي الجبن الكريمي درجة حرارة الغرفة، شبت مفروم ناعماً وثوم معصور من خلال مكبس. انشر كتلة الجبن بالتساوي على القشرة المبردة. اترك مساحة فارغة صغيرة حول الحواف (حوالي 1 سم).
    
11. قطعي السمك الأحمر إلى شرائح رفيعة ووزعيه على دهن الجبن.
    
12. لف الطبقة بإحكام في لفة. نلفها بورق زبدة أو غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات لإصلاح الشكل.
    
13. بعد قطع الحواف غير القابلة للتمثيل ، نأتي باللفائف المبردة مع السبانخ والسمك الأحمر إلى المائدة! بسكين حاد ، قسّم إلى دوائر بسمك 1-1.5 سم.
    

بالعافية!