Dondurulmuş kərə yağı reseptlərindən yeməklər. Kərə yağı: qovurma, duzlama və dondurma üçün məhsuldan sonra necə işlənib bişirilir. Yağdan göbələk kürüsü

Təcrübəli bir göbələk toplayıcısı olmağınız və boletusun necə işlənib hazırlanacağını bildiyiniz halda göbələk məhsulunun işlənməsi sahəsində biliklərinizi inkişaf etdirmək və yeni təcrübə qazanmaq istəyəcəksiniz. Bu mövzuda yeni başlayanlar özləri üçün bütün lazımi məlumatları tapacaq və praktikada necə düzgün tətbiq edəcəyini öyrənəcəklər.

Boletus necə görünür?

İlk dəfə göbələk ovuna çıxan və ya biliklərini inkişaf etdirənlər üçün yalan və yeməli boletusun necə göründüyünü, onları digər alt növlərdən necə ayıracağını və quru kətillərlə qarışdırılmamasını tapmaq artıq olmaz.

1. Sarımsı sellülozlu həqiqi kərə yağı maydan noyabra qədər böyüyür, əkizləri yoxdur.


2. Zəncəfil yağı qırmızı rəngli bir xarakterik rəngə sahib ola bilər.


3. Avqust ayında bir keçi və ya quru yağ çıxır və qapağın təmizlənməsinə ehtiyac yoxdur.


4. Sarı-qəhvəyi göbələk kiçik tərəzi ilə məxməri bir qapağa malikdir.


5. Dənəvərli yağlayıcı, məsaməli hissədə kiçik damlacıq şirəsi ilə örtülmüşdür.


6. Görkəmli kəpənəklər böyük qırmızı-qəhvəyi tərəzilərlə örtülmüşdür.


7. Çirkli sarı və ya sarı-zeytun qapaqlı Sibir yağı, yaxşı tanınır.


8. Boz yağlayıcı kəsikdə mavi olur və gövdəsində ağ üzük olur.


9. Geniş bir üzük qırmızı-qırmızı yağın ayağını çərçivəyə salır.


10. Yaqut yağı digər göbələklərin parlaq rəng palitrası ilə müsbət müqayisə edə bilər.


11. Boyalı yağ qutusunun qapağı tərəzi ilə örtülür və kəsilmiş yerdə ət qırmızıya çevrilir.


12. Qarğıdalı yağının ayağını sarı bir üzük əhatə edir.


13. Sedir yağı parlaq meyvəli badam aromasına malikdir.


14. Sarımtıl yağlı bir selikli üzük tərəfindən tanınır.


15. Ağ yağlayıcı boletusdan qapağın rəngində fərqlənir.


16. Bellini göbələyi kütləvi bir sapa malikdir və açıq qəhvəyi bir qapağa malikdir.


17. Boletusun çoxsaylı növündə praktik olaraq heç bir saxta həmkarı, quru dərisi yoxdur. Yalnız şərti olaraq yeməli bibər göbələyi istədiyiniz göbələklə səhv edilə bilər.


18. Çox yeməli ladin yosunu.

Yağ necə təmizlənir?

Meşədə bir göbələyi necə tanımağı öyrəndikdə, boletusun necə tez təmizlənəcəyini öyrənmək zərər vermir.

1. Göbələk götürüldükdən sonra ilk bir neçə saat ərzində təmizlənməlidir. Təmizlədikdən sonra göbələk kütləsini yuymağa davam edərək bu quru etmək üstünlük təşkil edir.
2. Ən asan yol filmin kənarını bıçaqla çəkib qapaqdan çıxarmaqdır.
3. Hər qapağı bir neçə saniyə qaynar suya endirərək dərhal təmizləyərək filmin çıxarılmasını asanlaşdırmaq mümkün olacaq.
4. Göbələyi yarıya bölsəniz, bıçaqsız soyun və sonra qapağın iki yarısını yanlara yayaraq filmi götürə bilərsiniz.

Yağ göbələklərindən sonra əllərinizi necə yumaq olar?

Göbələkləri əlcəksiz təmizlədikdən sonra əllər yuyulması çətin olan qəhvəyi bir örtüklə örtülür. Əllərinizi yağdan necə yumaq növbəti bölmənin tövsiyələrini öyrənməyə kömək edəcəkdir.

1. Limon turşusu çirklənmənin asanlıqla öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir, bu da sadəcə nəmlənmiş ovuclara tətbiq oluna bilər və bir az ovuşdurula bilər və ya hamam hazırlanır. Bunu etmək üçün bir paket maddə bir litr suda həll olunur və 10 dəqiqə əl məhluluna batırılır.
2. Bunun əvəzinə limon turşusu masa sirkəsi% 9 uyğundur, bir stəkan bir litr suya tökülməlidir və 5 dəqiqə əl ilə məhlulda tutulmalıdır.
3. Qaranlıq yerləri asetonla və ya bir pambıq çubuqla kirdən silinən bir soda və su ilə bir dırnaq boyası təmizləyicisi ilə təmizləyə bilərsiniz.
4. Çirklənmənin qalıqları çamaşır sabunu ilə yuyulur, bundan sonra əllər krem \u200b\u200bilə yağlanır.

Boletus göbələkləri necə bişirilir?

Kərə yağı yeməkləri müxtəlifliyi ilə gözləri sevindirir və ən müxtəlif zövqlərlə yeyənlərin dad ehtiyaclarını təmin edir. Yığılan, soyulmuş və qaynadılmış göbələklər duzlu, qəlyanaltılar, birinci və ikinci kulinariya kompozisiyaları əldə etmək üçün əla əsasdır.

1. Kərə yağı, eyni şəkildə bir qabda soğan və ya digər maddələrlə qovurulur.
2. Göbələklər şorba əlavə edilir, kartofla bişirilir, hər cür güveç, güveç, balıq, dəniz məhsulları ilə əlavə olunur və bişmiş məhsulların doldurulması üçün istifadə olunur.
3. Yeməkdə əhəmiyyətli bir pay, turşu, turşu qəlyanaltı şəklində qış üçün kərə yağı hazırlanması və ya tərəvəz ilə çox komponentli hazırlıqlar əldə etməkdir.

Kərə yağı necə qızardılır?

Qızardılmış kərə yağı - resept özü sadə yemək göbələklərdən, eyni şəkildə çörək ilə xidmət edilə bilər, qaynadılmış və ya əlavə olunur qızardılmış kartof, qaynadılmış qarabaşaq yarması, digər dənli bitkilər, makaron... Göbələkləri qızartma sonunda onları doğranmış bir sarımsaq mixəyi, xırda doğranmış təzə otlar ilə dadlandırmaq olar.

Tərkibi:

• kərə yağı - 500 q;
• soğan - 2 ədəd;
• bitki yağı - 4 osh qaşığı. qaşıq;
• duz istiot.

Hazırlıq

1. Yağ təmizlənir, yuyulur, zəruri hallarda parçalara bölünür və duzlu suda 10 dəqiqə qaynadılır.
2. Göbələk kütləsini bir süzgəyə atın, suyun boşalmasına icazə verin.
3. Göbələklər döşənir, yüngül qızarana qədər bişirilir.
4. Soğanlı qızardılmış kərə yağı isti və ya soyudulur.

Kartof ilə qızardılmış kərə yağı - resept

Boletusun necə işlənəcəyini və necə hazırlanacağını bildikdən sonra, gənc və ya daha yetkin kartof ilə göbələk qovuraraq ləzzətli doyurucu bir şam yeməyi edə biləcəksiniz. Kərə yağının əla keyfiyyətinə və təravətinə əminsinizsə, əvvəlcə onları qaynatmaq olmaz, ancaq dərhal doğranmış tərəvəzlərlə qovurma üçün istifadə etmək olar.

Tərkibi:

• kərə yağı - 250 q;
• soğan - 2 ədəd;
• kartof - 1 kq;

Hazırlıq

1. Soğan yarımda bişənə qədər yağda qızardılır.
2. Hazırlanmış soyulmuş, yuyulmuş və doğranmış kərə yağı əlavə edib az qala bişənə qədər qarışdıraraq qovurun.
3. Soyulmuş və doğranmış kartof qoyulur.
4. ikincisi hazır olana qədər duz, istiot və süfrəyə verin.

Yağdan göbələk kürüsü

Bişmiş, izah edilə bilməyən zəngin bir dada və meşə göbələyinin parlaq ətrinə sahib olacaqdır. Məzənin təqdim olunan lakonik tərkibi zövqünüzə yağda bişmiş yerkökü, doğranmış soyulmuş pomidor, şirin bolqar bibəri və ya ədviyyat əlavə etməklə istəyə uyğun genişləndirilə bilər.

Tərkibi:

• boletus - 1 kq;
• soğan - 800 q;
• sarımsaq - 1 baş;
• şəkər, qara bibər - 1 çay qaşığı;
• duz - 1,5 çay qaşığı;
• qərənfil, dəfnə, istiot qarğıdalı.

Hazırlıq

1. Göbələklər təmizlənir, qaynadılır, ət dəyirmanı ilə bükülür.
2. Soğanı eyni şəkildə doğrayın, artıq nəm buxarlanana qədər bir tavada bişirin.
3. Bükülmüş yağ əlavə olunur, 1 saat bişirilir.
4. Kütləni duz, istiot, şəkərlə düzəldin, doğranmış sarımsağı qarışdırın, 3 dəqiqə qızdırın.
5. İsti kütləni steril bankalarda yaydırın, altına dəfnə, istiot, mixək qoyun.
6. Konteynerləri qapaqlar ilə örtün, kürü soyuducuda saxlayın.

Kərə yağı şorbası

Vermicelli, düyü, qarabaşaq yarması, digər dənli bitkilərlə və ya doldurucu kimi əlavə edərək tamamilə bitki tərkibində bişirilə bilər. yaşıl noxud, qarğıdalı, şirin bolqar bibəri və digər tərəvəzlər. Qızardılmış qızartmaya doğranmış kərəviz sapı əlavə etsəniz, istinin dadı və aroması daha da zənginləşəcəkdir.

Tərkibi:

• kərə yağı - 0,5 kq;
• kartof - 3 ədəd;
• soğan və yerkökü - 1 ədəd;
• vermicelli - 1 ovuc;
• dəfnə, istiot;
• göyərti - 0,5 dəstə.

Hazırlıq

1. Soyulmuş kartoflar kəsilir, su ilə doldurulur və az qala bişənə qədər qaynadılır.
2. Vermicelli əlavə edin və soğan, yerkökü və əvvəlcədən qaynadılmış göbələklərdən qızartın.
3. İsti mövsüm, biraz qaynadın, otlar ilə duzlayın, 20 dəqiqə dəmləyin.

Kərə yağı göbələyi - resept

Kərə yağı göbələyi - doymuş qalın bir çeşid göbələk supu, döyülmüş yumurta əlavə edərək və ya pendir əlavə edərək qalınlaşdırılır. Əsas tərəvəz dəsti doğranmış kartof, soğan və yerköküdən ibarətdir, lakin seçim və zövqünüzə görə digər tərəvəz komponentlərindən istifadə etmək qadağan deyil.

Tərkibi:

• kərə yağı - 0,5 kq;
• kartof - 400 q;
• soğan və yerkökü - 1 ədəd;
• işlənmiş pendir - 250 q;
• sarımsaq - 2 diş;
• dəfnə, istiot, duz, bitki yağı;
• göyərti - 0,5 dəstə.

Hazırlıq

1. Göbələklər kəsilir, 20 dəqiqə suda qaynadılır.
2. Yağda qızardılmış kartof, soğan və yerkökü əlavə edin.
3. 10 dəqiqədən sonra pendir, sarımsaq, ədviyyatları bir qazana qoyun, beş dəqiqə qaynatın.
4. Otlar ilə isti miselyuma xidmət edin.

Xama ilə qızardılmış kərə yağı

Meşə göbələklərinin dadını mümkün qədər canlı şəkildə genişləndirir. Tərkibləri qızardıqdan sonra yeməyi içərisinə bişirərək ağır qaymaq da qəbul edə bilərsiniz. Daha çox üstünlük verənlər üçün dadlı qəlyanaltılar, pörtləmə sonunda doğranmış sarımsaq, incə doğranmış təzə otlar əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• kərə yağı - 0,5 kq;
• soğan - 2 ədəd;
• xama - 150 q;
• duz, istiot, bitki yağı.

Hazırlıq

1. Yağ hazırlanır, 25 dəqiqə qaynadılır və süzgəcdə atılır.
2. Dilimlənmiş soğan yarı bişənə qədər bitki yağı ilə qızardılır.
3. Qaynadılmış göbələk əlavə edin, yüngül qızarana qədər qızardın.
4. Xama qoyun, yeməyi duz, istiot, bir neçə dəqiqə bişirin.

Qış üçün kərə yağı yığılır

Qış üçün boletus hazırlamağa kömək edəcəklər və ya bankalarda və ya barellərdə duzlu. İkincisini saxlamaq üçün bir zirzəmiyə, sərin bir zirzəmiyə və ya soyuducuda boş yerə ehtiyacınız olacaq. Xırtıldayan göbələklərə kərə yağı, doğranmış soğan, sarımsaq verilir və ya yemək üçün istifadə olunur.

Tərkibi:

• boletus - 1 kq;
• duz - 2,5 osh qaşığı. qaşıq;
• soğan və yerkökü - 1 ədəd;
• dəfnə - 5 ədəd;
• sarımsaq - 4 diş;
• istiot, qarağat yarpaqları və şüyüd.

Hazırlıq

1. Təmizlənmiş yağ duzlu və azca asidləşdirilmiş suda 25 dəqiqə qaynadılır, süzgəcə atılır.
2. Göbələkləri qapaqları aşağı qoyun, təbəqələrə duz, göyərti, sarımsaq və ədviyyat səpin.
3. Göbələk kütləsini bir yüklə basın və 24 saat buraxın.
4. Turşuları duzlu su ilə birlikdə bankalara qoyun, qapaqlar ilə örtün, soyuducuya qoyun.

Kərə yağı üçün resept

İştirak ilə mümkündür sirkə turşusu, qatqının düzgün nisbətlərini hesablayaraq masa sirkəsi və ya limon turşusu. Baharatlı bir çeşid olaraq, klassik dəfnə və istiot qarışığı istifadə olunur və ya daha çox incəlik üçün mixəklər, istiot və darçın əlavə olunur.

Tərkibi:

• boletus - 2 kq;
• su - 1 l;
• duz - 1 osh qaşıq. bir sürüşmə ilə bir qaşıq;
• şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıq;
• sirkə% 70 - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• sarımsaq - hər bankada 2-3 diş;
• dəfnə, istiot, qərənfil.

Hazırlıq

1. Yağ təmizlənir, 15 dəqiqə qaynadılır.
2. Duz və şəkər əlavə edərək suyu bişirin.
3. Göbələklər qoyulur, qaynadılır, sirkə əlavə olunur.
4. Turşusu olan göbələklər hər birinə sarımsaq, dəfnə, istiot, mixək əlavə edərək steril bankalarda düzülür.
5. Konteynerlər qapaqlar ilə bağlanır və tamamilə soyuyana qədər bükülür.

Kərə yağı - qış üçün dondurulmuşdur

Turşu şəklində kərə yağı boşluqları hazırlandıqda, içərisində boş yer varsa, qalanlarını kamerada dondura bilərsiniz.

1. Göbələklər təmizlənir, yuyulur, yemək qabına qoyulur.
2. Göbələklərin yarısını örtəcək şəkildə su əlavə edin.
3. Göbələk kütləsini bir qaynadək gətirin, istəsəniz duz, istiot, dəfnə və digər ədviyyatlar əlavə edin.
4. Göbələklər 30 dəqiqə qaynadılır, süzgəcdə atılır, boşaldılması və tamamilə soyudulana qədər buraxılır.
5. Göbələk kütləsini dondurucu torbalara və ya qablara köçürün və saxlama üçün dondurucuya qoyun.

Kərə yağı necə qurudulur?

Boletusun necə emal ediləcəyini və düzgün hazırlandığını, onlardan boşluqlar və turşu hazırladığını düşündükdən sonra, yalnız yığılmış məhsulu qurutmaq qalır. Bu cür hazırlıq şorba və əsas yeməklərin hazırlanması üçün yaxşıdır.

1. Toplanmış təzə göbələk bıçaq və ya paltarla təmizlənir, kiri quru bir parça ilə təmizləyin. Göbələkləri qurumadan əvvəl yumaq məsləhət görülmür.
2. Böyük göbələklər 5 mm-ə qədər dilimlərə kəsilir, kiçikləri tamamilə qalır.
3. Elektrikli bir quruducuda qurutmaq üçün dilimlər bir tel rəfə qoyulur və 50 dərəcə qurudulur.
4. Fırını qurutma üçün 60 dərəcə bir temperaturda quraraq istifadə edə bilərsiniz. Cihazın qapısı açıq tutulmalı və bişirmə təbəqələri vaxtaşırı olaraq bir-birinə dəyişdirilməlidir.
5. Qurudulmuş boletusu tez bir zamanda 70 dərəcə bir temperaturdan istifadə edərək bir hava soyuducuda bişirin. 1,5 saatdan sonra iş parçası hazır olacaq.
6. Qurudulmuş məhsul üçüncü şəxslərin qoxusundan qorunan quru yerdə saxlanılır. Bunu etmək üçün göbələk kütləsini qapaqları olan təmiz bankalara, vakuum və ya kağız torbalara, parça torbalara köçürün.

Kəpənəklər kənarlarında böyük sürülərdə böyüyür, buna görə onları toplamaq çox xoşdur: göbələk dolu bir səbət ilə bir qazon buraxa bilərsiniz. Gənc, güclü, kiçik göbələkləri seçmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə göbələklərin qurd olmayan və sıx olma ehtimalı böyükdür. Onları topladıqdan dərhal sonra təmizləmək daha yaxşıdır, sonra qapaqlardakı yapışqan dəri asanlıqla təmizlənir və incə limon rəngli ətini ifşa edir. Göbələklər bir az qurudursa və dərini çıxarmaq çətindirsə, 2 seçim seçə bilərsiniz. Kərə yağı suda islada bilərsiniz, daha sonra dəri asanlıqla soyulacaq və ya göbələyi soymaq olmaz, ancaq dəri ilə birlikdə istifadə edin. İkinci vəziyyətdə, hazır göbələklər soyulmuş göbələklərdən daha qaranlıq olacaq. Kərə yağı hazırlayın zəngin şorbalar, kartof ilə qızardılır, pasta dolğularına və ya sıyıqlara əlavə olunur.

Dondurulmuş göbələklər, boletus, göbələklər çox dadlı bişirə biləcəyiniz əla bir məhsuldur. Pişmiş meşə göbələkləri üçün sadə bir resept təqdim edirik toyuq filesi... Yeməyin ən vacib məqamı ətin əvvəlcədən marinad edildiyi hazır yaşıl adjika.

bölmə: Toyuq yeməkləri

Ən populyar birinin resepti göbələk reseptləri xama ilə qızardılmış göbələklərdir. Bu şəkildə müxtəlif göbələk bişirə bilərsiniz. Xama ilə qızardılmış boletus çox dadlıdır. Göbələk toxunuşa qədər yağlı qapaq adını aldı.

Payız, Puşkinin yazdığı kimi, külək, nadir günəş, ilk şaxtalar və əlavə etdiyimiz kimi məhsul və təbiət hədiyyələri ilə əlaqəli kədərli bir zamandır. Bəlkə də nadir hallarda kimsə göbələk ilə gənc kartofdan imtina edəcək, ancaq sahibə qadınlardan yalnız bir neçəsi bir qabda kərə yağı necə qızardılacağını bilir. Yemək bişirməyin hər nüansını nəzərə alaraq sizə kömək etməyə və bu yeməyin bütün sirlərini açmağa tələsirik ki, yaxınlarınız məmnun qalsın.

Qəhvəyi ağcaqayın, ağ, süd göbələkləri, ağ göbələk göbələkləri həmişə hər meşədə tapıla bilən göbələk toplayıcıların favoritləridir. Bununla birlikdə, kərə yağı ilə ziyafət etmək istəyiriksə, onlar üçün başqa bir əraziyə getməliyik. İynəyarpaqlı bir meşədə daha çox böyüyürlər. Orada belə sürüşkən, lakin bu qədər dadlı göbələk tapa bilərsiniz.

Kəpənəklər qapaqdakı incə sürüşkən filmi sayəsində bu ada sahibdirlər. Təcrübəsiz bir göbələk toplayıcı belə yağ qabı ilə quru kətil arasındakı fərqi izah edəcək və sürüşkən bir göbələyin dadına heç vaxt laqeyd qalmayacaq.

Bir tavada soğan ilə kərə yağı necə qızardılır

Tərkibi

• Kərə yağı - 600 q + -
• - 1 PC. + -
• - 1 osh qaşığı. + -
• - 1 osh qaşığı. + -
• - dadmaq + -

Bir tavada kərə yağı necə qızardılır

Hazırlanmalarındakı ən çətin şey göbələklərin emal edilməsidir, ancaq bu narahatlığı aradan qaldırmağa da kömək edəcəyik. Qızardarkən göbələklərin sıyığa çevrilməsinin qarşısını almaq üçün, işlənərkən üst filmi qapaqlardan çıxarın. Kiçik dağıntıları təmizləyin, budaqları çıxarın.

Göbələkləri sərin suda yumaq daha yaxşıdır, buna görə də cəldləşməyəcəklər.

1. Göbələkləri filmdən və zibildən təmizləyirik və kiçik kublar halında kəsirik.
2. Göbələkləri qaynar suya qoyduq və 10 dəqiqə bişirdik.
3. Bundan sonra onları bir süzgəcdən boşaltdıq və boşaltmasına icazə verdik.
4. Tava içinə bitki yağı tökün, kərə yağı əlavə edin.
5. Soğanı soyun, incə doğrayın.
6. Soğanı yağla qızdırılan bir tavaya qoyun, yarım bişənə qədər qızartın.
7. Soğana qaynadılmış kərə yağı əlavə edin, göbələklərin suyunda üzməyini dayandırana qədər duz və qızartın.

Kərə yağı üçün bişirmə vaxtı

Yeni bir yeməyi bişirməyə başladığımızda, bir qabda kərə yağı qızartmağın nə qədər vaxt aparacağı da daxil olmaqla hər şeyi ən xırda detallara qədər maraqlandırırıq. Və bu suala bir cavabımız var. Göbələkləri bütün suyu onlardan uzaqlaşana qədər qovurun. Əvvəlcə buludlu, sonra şəffaf olacaq, sonra tamamilə buxarlanacaq. Kərə yağı qabda qızartmadan əvvəl onları bişirsəniz, pişirmə müddəti yalnız 20 dəqiqə çəkəcəkdir.

Bununla birlikdə, ilkin bulyon olmadan bir yemək seçimi var. Ancaq sonra qızartma müddəti bir az artacaq.

Klassiklərdən bezmisinizsə, xama sousunda bağışlanan göbələklər edə bilərsiniz. Tənbəl olma, hazırlaş xama sousuvə yeməyiniz gözlərinizin qarşısında "əriyəcək". Göbələkləri əsas reseptimizə uyğun hazırladıqdan sonra sousu hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Xama sousu necə hazırlanır

Hazırlanması asandır, istehlak edildikdə dadlıdır - bunlar onun əsas keyfiyyətləridir.

Tərkibi

• Xama - 500 q
• Un - 25 q
• Kərə yağı - 25 q
• Dadmaq üçün duz

Sous hazırlanır

1. Unu quru qızartma qabda keçirin. Sarımsı olmalıdır.
2. Yağ əlavə edin, qarışdırın.
3. Bəzən qarışdıraraq xama əlavə edin. Zövqünüzə qara bibər və ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
4. Bir neçə dəqiqə bişirin və göbələk əlavə edin
5. 2 dəqiqə daha tam hazır vəziyyətə gətiririk. və oddan çıxarın. Xidmət etməzdən əvvəl bir ot otu ilə bəzəyin.

Yan yemək kimi gənc kartofu kərə yağı ilə bişirin. Və ya ... kərə yağı kartofla qovurun. Necə soruşursan? Hər şey çox sadədir.

Evdə hazırlanmış kartoflu kərə yağı

Bütün işlər səni bir saatdan çox çəkməyəcək, amma nə qədər nəticə! Əsl cem!

1. Göbələkləri reseptimizə uyğun olaraq bişirib qovururuq.
2. Göbələklər qızardılarkən, başqa bir qabda zolaqlara kəsilmiş kartofları qızartın.
3. Göbələkləri kartofun üzərinə qoyun, qarışdırın və bir az daha qızartın.

Hamısı budur! Təzə bir aşpazın belə bir tapşırığın öhdəsindən gələ biləcəyini qəbul edin. Nuş olsun!

Unutmayın ki, qızartma ilə yanaşı göbələklər duzlu və duzlu ola bilər. Ancaq bu tamamilə fərqli bir hekayədir.

Uzun müddətdir insanlar göbələklərə dəyər verir və sevirlər, çünki bu ecazkar məhsulu görməməzlikdən gəlmək olmaz - bu qədər faydalı və çox yönlüdür. Kərə yağı - sarı gövdəsi üzərində yağlı qəhvəyi qapağı olan göbələklər, kulinariya istedadı üçün geniş bir sahə açır: qızardı, qaynadılır, bişirilir, bişirilir, duzlanmış, duzlanmış və yavaş bir ocaqda da bişirilə bilər. Onlardan hazırlanan yeməklər sehrli bir aroma, incə və ədviyyatlı bir dada malikdir. Bu məqalə, yağ yağının hər hansı bir şəkildə necə bişirilməsini ətraflı izah edəcəkdir.

Gəl tanış olaq

Bu sevimli göbələk adını sarıdan qəhvəyi rəngə qədər olan yapışqan bir qapaqdan aldı. Nəm nə qədər çox olarsa, onda bir o qədər çox mucus olur. Yağçının hündürlüyü 12 sm-ə, qalınlığı 3 sm-yə, borulu məsamələri olan yuvarlaq qapağın diametri 15 sm-ə bərabərdir.Gənc göbələklərin qapağının arxasında ağ bir plyonka var. Bacak qapaqdan daha yüngüldür, ümumiyyətlə qızıl sarıdır. Yetkin göbələklərin ağ və ya boz-bənövşəyi bir üzüyü var: üstündə ayaq ağ, aşağıda qəhvəyi. Pulpa yaxşı qoxur və dadı turş olur, ağ və sarı ola bilər.

Vacibdir! Miselyumun bir ildən çox bir məhsul verməsi üçün göbələkləri kökləri ilə çıxarmaq mümkün deyil. Diqqətlə iti bıçaqla kəsilməlidirlər.

Məhsuldarlıq baxımından bu göbələklər birinci yerdədir. İynəyarpaqlı meşələrdə, meşə əkinlərində və şam meşələrində boletus ailələrinə rast gələ bilərsiniz. Kenarlara, köhnə şöminələrə üstünlük verirlər, gənc şamların düşmüş yarpaqlarının altında gizlənməyi sevirlər. Boletus iyundan (xüsusilə yağışdan sonra) ilk şaxtaya qədər toplanır, ən məhsuldar mövsüm İyuldur.

Vacibdir! Göbələklər kilo verməkdə əvəzsiz olacaq aşağı kalorili bir qidadır.

Kərə yağı ilə nə ediləcəyi, necə faydalı olduqları və hansı reseptlərin özlərini başqalarından daha yaxşı sübut etdikləri daha çox müzakirə olunacaq.

Boletusun faydaları nədir?

Bu qidalandırıcı göbələklərin tərkibi bir çox amin turşusu, insan bədəni tərəfindən asanlıqla və demək olar ki, tamamilə mənimsənilən zülallar (% 75-85), vitaminlər və mikroelementlərlə zəngindir. Belə bir məhsul mədə-bağırsaq traktının işində çətinlik yaratmır. Və çox keçməmiş boletusda gut təzahürlərini yüngülləşdirə biləcəyiniz optimal miqdarda maddə olduğu aşkar edildi.

Enerji tərkibi:

• karbohidratlar - 46%;
• yağlar - 18%;
• zülallar -% 18.

Vacibdir! Kapaqlar gövdədən daha çox protein ehtiva edir; gənc göbələklər zülal tərkibində yaşlılardan daha üstündür.

Kəpənəklər, istiridyə göbələyi kimi, yerdən ağır metalları radioaktiv elementlərlə birlikdə götürürlər. Buna görə göbələklənməyə başlamazdan əvvəl seçdiyiniz ərazinin çirklənmədiyinə əmin olun.

Vacibdir! Göbələkləri zərərli elementlərdən qurtarmaq üçün bir neçə suda bişirin.

Təzə kərə yağından hazırlanan yeməklər ən faydalıdır, lakin düzgün dondurulmuş göbələklər əvəzsiz xüsusiyyətlərini qoruya bilər.

Göbələk hazırlanması

Boletus ilə nə etmək olar? Təzə göbələklərin dərhal bişirilməsinə ehtiyac yoxdursa, yığımdan dərhal sonra saxlamağa hazırlanmalıdırlar, çünki sürətlə pisləşirlər:

1. Başlamaq üçün bütün məhsulu diqqətlə ayırın, çürümüş nümunələri çıxarın, solucan deliklərini kəsin.
2. Sonra - kərə yağı bir az duz əlavə olunduğu su ilə bir qaba qoyun.
3. Bir neçə saat buraxın - bu müddət ərzində qalan qurdlar və sürfələr çıxacaq.

Vacibdir! Yağları digər göbələklərdən fərqli olaraq bir neçə gün islatmaq lazım deyil.

Dərhal kərə yağı bişirmək və ya onları dondurmaq qərarına gəldiyinizdən asılı olmayaraq, dərini başlıqlardan yuyun və çıxarın. Bunu asanlaşdırmaq üçün göbələklər açılmadan qurudulur:

• bir-iki saat kölgədə yatsınlar;
• yarım saat günəşdə kifayət edəcək.

Quruduqdan sonra yuyulmurlar. Prinsipcə qabığı tərk edə bilərsiniz, amma bu vəziyyətdə göbələklər bir az acı dadacaq və yemək zamanı cəlbedici rənglərini itirəcəklər.

Vacibdir! Yağı əlcəklərlə təmizləyin, əks halda - qəhvəyi lövhə əllərinizdə qalacaq, çıxarılması asan deyil.

Sonra "məhsul" hazırlayırıq. Soyulmuş göbələkləri 10-20 dəqiqə bir az duz əlavə edərək qaynar suda bişirin (təmizliyinə şübhə edirsinizsə, suyu dəyişdirərək bu proseduru iki dəfə edin). Sonra bir süzgəcdə bükün, sərinləyin, axan suda yuyun, artıq suyun şüşəsi olması üçün geri bükün.

Kərə yağını dondurmağa hazırlamağın başqa bir yolu onları qızartmaqdır. Göbələkləri dilimlərə kəsin, təxminən 20 dəqiqə yağda qızartın, artıq piyləri götürün.

Vacibdir! Qızartma zamanı heyvan yağı istifadə etməyin - bu şəkildə göbələklər yalnız bir ay davam edəcəkdir. Göbələk hazırladıqdan dərhal sonra pişirməyə başlamağı planlaşdırırsınızsa, qızartın kərə yağı - daha da dadlı olacaq.

Kərə yağı dondurulur və buzdan çıxarılır

Gələcəkdə kərə yağı bişirməyə necə qərar verməyinizdən asılı olmayaraq, ən sıx nümunələr dondurma üçün ən uyğun gəlir. Böyük - kəsilmiş, kiçik - toxunulmaz qala bilər. Həm qızardıldıqdan sonra, həm də bişdikdən sonra hərtərəfli qurudun və sonra təmiz plastik torbalara və ya qablara ayırın, dondurucuya göndərin və orada maksimum gücü təyin edin. Bir saatdan sonra normal temperatura qayıdın.

Boletusu əridikdən sonra dərhal istifadə edin, əks halda bakteriyaların inkişafı üçün sürətlə münbit bir mühitə çevriləcəklər. Saxlamaq faydalı xüsusiyyətlər və dad keyfiyyətləri, defrost təbii yolla baş verməlidir. Buzlanma bitdikdən sonra bişirməyə başlayın.

Vacibdir! Gələcəkdə istifadə üçün əriməyin - bir yeməyi hazırlamaq üçün lazım olan qədər götürün.

Kərə yağı qabları

Mükəmməl dadı və ətri olan bu populyar göbələklər müxtəlif çeşidli yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur: şorba, isti yeməklər, souslar, salatlar, pasta və rulonlu dolğular. Verilən reseptlərə görə yeməklər hazırlayaraq, şübhəsiz ki, yaxınlarınızı sevindirəcəksiniz və qonaqların boletusun necə sehrli bir şəkildə bişirilməsini necə öyrənəcəyinizi tez-tez cavablandıracaqsınız.

Vacibdir! Təzə göbələklər bişirilməzdən əvvəl yuyulmalı və soyulmalıdır.

Turşu boletusu

Bu ənənəvi qəlyanaltı uzun müddət qaynadılmış kartofa yalnız əla bir əlavə deyil, həm də tərkib hissəsidir bayram süfrəsi... Bundan əlavə, göbələklərdə yalnız mövsümdə deyil, qışda da ziyafət verməyə imkan verir. Bu reseptə görə digər göbələklər də dadlıdır.

Vacibdir! İstədiyiniz kimi bütün göbələkləri, yalnız qapaqları və ya yalnız ayaqları marine edə bilərsiniz. Kiçik cavan göbələklər xüsusilə yaxşıdır.

2 kiloqram təzə yağ turşusu üçün sizə lazım olacaq:

1. Duz: 3 osh qaşığı qaşıqlar (qaynar göbələklər üçün 1, şoraba üçün 2);
2. Şəkər: 1 osh qaşığı. qaşıq;
3. % 9 sirkə: 10 qaşıq qaşığı qaşıq;
4. Dəfnə yarpağı: 5 yarpaq;
5. İstiot: 10-15 noxud;
6. Qaranfil: 10 filial
7. Banklar: 5-6;
8. İstəyə görə - şüyüd.

Vacibdir! 0,5 litrlik qutulardan istifadə etmək daha rahat və praktikdir.

Pişirmə prosesi:

1. Dadlı duzlu boletus hazırlamaq üçün onları bir tencereye qoyun və göbələkləri örtəcək şəkildə su ilə örtün. 1 qaşıq duz əlavə edin və köpüyü soyaraq 20 dəqiqə bişirin.

Vacibdir! Gələcək yeməyə ədviyyat əlavə etmək üçün göbələk ilə bütün soğanı qaynatın. Göbələklərin rəngini qorumaq və qaralmamaq üçün bıçağın ucuna limon turşusu və ya suya bir neçə damla sirkə əlavə edin.

1. Göbələkləri bir süzgəcdə atın.
2. Quruduqları zaman bütün maddələri qarışdıraraq şoraba hazırlayın.
3. Göbələkləri şoraba qoyun, 15-20 dəqiqə bişirin.
4. Hazırlanmış bankaları sterilizasiya edin.

Vacibdir! Bunu etmək üçün bankaları soda və xardal qarışığı ilə yaxşıca yuyun (kalium permanganatın məhlulu da uyğundur) və ya isladıqdan sonra sobanın altındakı bir təbəqəyə tərs qoyun (qapaqları yanına qoyun), gətirin. 150 ° C temperaturda və 15 dəqiqə sonra diqqətlə çıxarın.

1. Bankaları göbələklə doldurun və üzərinə şoraba qoyun (hər bankaya təxminən 1 stəkan).
2. Bankaları qapaqlar ilə bağlayın və ya yuvarlayın, soyuduncaya qədər tərs çevirin.

Vacibdir! İş parçalarını sərin yerdə saxlamaq daha yaxşıdır.

1. Kərə yağı, göyərti və təzə soğan ilə xidmət edin.

Vacibdir! Marinad yalnız duz və şəkərlə hazırlana bilər və qalan maddələr tökülmədən əvvəl bankaların altına düzülür.

Duzlu boletus

Duzlama, kərə yağı ilə edilə bilən əla bir seçimdir. Turşu, həmçinin göbələkləri mükəmməl qoruyacaq və dadlarını yeni bir tərəfdən açacaqdır.

Onları güclü və ədvalı etmək üçün istifadə edin:

• Təzə kərə yağı: 1 kq;
• Duz: 2 osh qaşığı qaşıq;
• İstiot: 5 noxud;
• Dəfnə yarpağı: 4 yarpaq;
• Sarımsaq: 3 diş;
• İstəyə görə: təzə şüyüd, qarağat yarpağı.

Bütün maddələri hazırladıqdan sonra yeməyə başlayırıq:

1. Suyu duz edin, göbələkləri 20 dəqiqə bişirin, ara sıra qarışdırın və qarışdırın.
2. Soyuq su ilə yaxalayın, suyu stəkan etmək üçün bir süzgəcdə qatlayın.
3. Tencerenin və ya qabın altına duz səpin və göbələkləri tərs qoyun.
4. Göbələklərə duz və ədviyyat səpin.
5. Göbələklərin yerini dəyişdirin və lazım olduğu qədər tökün.
6. Üstü düz bir qab ilə qoyun və bir mətbuatın altına qoyun.

Vacibdir! Göbələklər tamamilə həll olmalıdır. Yetər deyilsə, duzlu qaynadılmış su əlavə edin.

1. Bir günə buraxın.
2. Göbələkləri sterilizasiya olunmuş bankalara sıx bir şəkildə qoyun və bağlayın.

Vacibdir! Etibarlılıq üçün üstündəki hər bir bankaya bir az bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.

3 həftə sonra əla göbələklər yeməyə hazır olacaq. Kərə yağı və göyərti ilə xidmət edin.

Qızardılmış boletus

Təzə kərə yağı ilə nə edəcəyinizə hələ qərar verməmisinizsə, onları qovurun! Bu məzə qaynadılmış və ya yaxşı uyğun gəlir qızardılmış tərəvəzlər (hər kəsin bildiyi kimi, xüsusilə kartofla) və qara çörək, salat üçün bir maddə kimi istifadə edilə bilər və hazırlanması da çox asandır.

Vacibdir! Sevimli qida - kartof qızartmaq göbələk ilə, qızartma zamanı bir neçə xörək qaşığı xama əlavə etsəniz daha da həssas olacaqdır.

Sizə lazım olacaq:

• Kərə yağı: 0,5 kq;
• Soğan: 0,5-1 ədəd;
• Dəfnə yarpağı: bir neçə yarpaq;
• Bitki yağı və duz: dadına görə;

1. Hazırlanmış göbələkləri bir tencereye soyuq su ilə batırın, qaynadıldıqdan sonra 15-20 dəqiqə bişirin.
2. Bu vaxt soğanı kublar halında kəsin.
3. Bir tavada yağı qızdırın, göbələk və soğan əlavə edin.
4. Duz və ədviyyat ilə mövsüm.

Soğan hazır olduqda yeməyinizə başlaya bilərsiniz.

Kərə yağı ilə xama bişirilmiş donuz əti

Gözəl bir ətri olan zərif yemək nahar və ya şam yeməyində əlverişli olacaqdır.

Vacibdir! Loin bu yeməyi hazırlamaq üçün idealdır. Xama uğurla krem \u200b\u200bilə əvəz edilə bilər.

Boletusu donuz əti ilə bişirməyə qərar verərsinizsə, bir çox maddələrə ehtiyacınız olmayacaq:

• Donuz əti: 1 kq
• Soğan: 2 baş;
• Haşlanmış kərə yağı: 400 q;
• Xama / krem: 100 q;
• Duz, istiot, ədviyyat: dadına görə;
• Bitki yağı: dadına görə.

Yeməyi bitirdikdən sonra ən həssas ət bişirməyə başlayırıq:

1. Əti yuyun, qurudun və kublara kəsin.
2. Soğanı soyun və doğrayın.
3. Qızartma qabına bitki yağı tökün, qızdırın.
4. Əti düzün, soğanı üstünə qoyun.
5. Qarışdırarkən 30-40 dəqiqə bişirin. orta istilikdə.
6. Göbələk, duz daxil edin. Yaxşı qarışdırın, 25 dəqiqə örtükdə saxlayın.
7. Ədviyyat əlavə edin, qarışdırın.
8. Xama və ya kremi bir az su ilə qarışdırın, qovurma qabına tökün, qarışdırın.
9. 25 dəqiqədən sonra demək olar ki, bütün maye buxarlandı.

Yemək hazırdır!

Kərə yağı və yumurta ilə zrazy

Kərə yağı boletusunun bişirilməsinin bu versiyası bir çox dəyişikliyə malikdir. Diqqətinizə ən sadə olanlardan birini təqdim edirik.

Alın:

• Kıyılmış ət (tercihen donuz əti): 600 q;
• Kərə yağı: 200 g;
• Yumurta: 4 ədəd. (2 qiymə, 2 doldurulma üçün);
• Soğan: 2 ədəd. (Göbələk qovurmaq üçün 1, doldurmaq üçün 1);
• Çiğ kartof: 1 ədəd;
• Bitki yağı və ədviyyatlar: dadına görə.

Rahatlıq üçün soğanı əvvəlcədən kəsin və göbələklə qızardın və sonra:

1. Yumurtaları sərt qaynatın (10 dəqiqə), incə doğrayın, yarıya bölün.
2. Yumurtaların yarısını qızardılmış göbələk və soğanla qarışdırın, duz və ədviyyat əlavə edin.
3. Kartofu sürtgəcdən keçirin, hazırlanmış dolum əlavə edin.
4. Soğanı sürtgəcdən keçirin, qiymə və qalan yumurta, duz ilə qarışdırın.
5. Bir az qiymə götürün və bir tortilla hazırlayın.
6. Doldurmağı ortasına qoyun və tortu qəlibə qoyun.
7. Bitki yağı içərisindəki qızartma qabda yumşalana qədər qovurun.

Vacibdir! İncə doğranmış göyərti və sarımsaqlı xama zrazam üçün sous kimi xüsusilə yaxşıdır.

Kərə yağı şorbası

Bəzən kərə yağı ilə başqa nə edilə biləcəyini bilmirsinizsə, bu sərfəli reseptdən istifadə edərək bir şorba hazırlayın.

Vacibdir! Dondurulmuş göbələklərlə şorba çox dadlı olacaq və təzə olanları ilə də olduqca aromatik olacaq.

Sizə lazım olacaq:

• Kərə yağı: 300 g;
• Soğan: 1 ədəd;
• Yerkökü: 1 ədəd;
• Kərəviz sapı: 1 ədəd;
• Kartof: 3 ədəd;
• Qara bibər: bir neçə noxud;
• Dəfnə yarpağı: 1 yarpaq;
• Zeytun yağı, duz və istiot: dadına görə.

Vacibdir! Şorbanı daha qalın etmək üçün qızardarkən tərəvəzlərə bir az un əlavə edin.

Pişirmə prosesi:

1. Kartofları kublara kəsin, bişirin.
2. Kərəviz, soğan və yerkökü kublar şəklində bəzəyin, zeytun yağına bir neçə dəqiqə qovurun.
3. Tava üzərinə göbələk, duz və istiot əlavə edin, 8-10 dəqiqə daha qızardın.
4. Noxudu bulyona batırın. Kartofları yumşalana qədər bişirin.
5. Tava içərisindəki tərəvəzləri bulyona qoyun, dəfnə yarpağı əlavə edin və bir dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın.

Vacibdir! Şorba ocaqdan götürdükdən sonra ən azı yarım saat dəmlənməsinə icazə verinsə, xüsusilə zəngin olacaq.

Fırında yağı olan kartof

Fırında kartof ilə kərə yağı bişirmək çox xoşdur. İndiyə qədər yalnız formada bişirdinizsə, bu sadə və son dərəcə dadlı yeməyi qablarda bişirməyə çalışın - nəticə sizi sevindirəcəkdir!

Əlinizdə olmalıdır:

• Kərə yağı: 500 g;
• Kartof: 1 kq;
• Soğan: 3 ədəd;
• Duz, istiot və ədviyyat: dadına görə;
• Qızartmaq üçün bitki yağı.

Vacibdir! Bişirirsinizsə təzə göbələk, əvvəlcədən yuyun, soyun və qaynatın.

Pişirmə prosesi:

1. Göbələkləri bir az qızardın.
2. Kartofu soyun və zar atın, yarım bişənə qədər qaynadın, duz.
3. Soğanı incə doğrayın.
4. Kartof və göbələk ilə birlikdə qablara qoyun, zövqünüzə ədviyyat əlavə edin.

Vacibdir! Qapaqla qazan arasında sıxlıq olması üçün xəmir üzüyü qoyun (köftə kimi - un, su və duzdan hazırlanır). Üstəlik çörəyin əvəzedicisidir.

1. Fırında orta istilikdə bişirin. Xəmir tamamilə bişmiş və qızardılmalıdır.

Fırından çıxardıqdan sonra qazanları bir az soyudun və yeməyə başlaya bilərsiniz.

Vacibdir! Bunu da öyrənin pəhriziniz müxtəlif və sağlam olsun.

Yavaş bir ocaqda kərə yağı ilə kartof

Kərə yağı yavaş bir ocaqda necə bişirəcəyinizi bilirsinizmi? Bu dəbli texnikanın gəlməsi ilə bir şah yaratmaq üçün sizdən demək olar ki, heç bir səy tələb olunmayacaq!

Var olub olmadığını yoxlayın:

• Kərə yağı: 120 g;
• Kartof: 500 q;
• Soğan: 1 ədəd;
• Zeytun yağı: 3 xörək qaşığı qaşıq;
• Duz, otlar: dadmaq.

Vacibdir! Həm təzə, həm də dondurulmuş göbələklər bu resept üçün uyğundur.

Bu yemək üçün yemək qaydaları:

1. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin.
2. Kasanın altına zeytun yağı tökün və “Qızartmaq” rejiminə qoyun.
3. Göbələkləri və soğanları qızdırılan yağın içinə qoyun - yumşaq olmalı və göbələk suyu buxarlanmalıdır.
4. Kartofu böyük kublar halında kəsib qurutun.

Vacibdir! Bu kiçik hiylə xırtıldayan, qızıl qabıq yaradır.

1. Kartofu bir qaba qoyun, ədvalı duz əlavə edin və qarışdırın. "Pişirmə" rejimini 45 dəqiqə seçin.
2. 10 dəqiqədə. bişənə qədər göyərti ilə səpin və bişirmə başa çatana qədər gözləyin.

Ümid edirik ki, bu yazıda boletus ilə nə etmək olar sualına hərtərəfli cavab vermək mümkün idi. Zövqlə bişirin və sağlam olun!

Vacibdir! Və biz də deyəcəyik satın aldıqdan və ya hazırladıqdan sonra planlaşdırdığınız kimi bir şey səhv oldu.

Artıq kərə yağı xörəkləri bişirmisiniz? Bu göbələklər qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş və duzlanmış ola bilər. Yeməklər ləzzətli ətirli, doyurucu və sizdən çox səy tələb etmir! Sizə kərə yağı yeməkləri üçün bir neçə resept təqdim edirik.

Təzə kərə yağı yeməyi

Tərkibi:

• - 150 q;
• süd - 50 ml;
• duz;
• yumurta - 2 ədəd.

Hazırlıq

Bir qaba girin toyuq yumurtası, duza atın, qarışığı südlə seyreltin və çəngəllə döyərək yaxşı qarışdırın. Təzə göbələkləri kərə yağı ilə yağlanmış bir tavaya qoyun, yumurta kütləsinin yarısını tökün və qapaq ilə örtün. Zəif atəşdə omleti hazır vəziyyətə gətirin, boşqaba qoyun və ikinci hissəni eyni şəkildə hazırlayın.

Yavaş bir ocaqda bir qab kərə yağı

Tərkibi:

• dondurulmuş boletus - 120 g;
• soğan - 2 ədəd;
• kartof - 500 q;
• ədviyyat;
• zeytun yağı - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• dadmaq üçün təzə şüyüd.

Hazırlıq

Beləliklə, dondurulmuş yağdan bir qab hazırlamaq üçün göbələkləri yaxşıca yuyuruq və soyulmuş bütün soğan ilə 15 dəqiqə qaynar suya atırıq. Bunu dezinfeksiya üçün edirik. Bu dəfə kartofları təmizləyirik, yuyub dilimlərə kəsirik. Soğanı və şüyüdü xırda doğrayın. İndi çox bişirmə qabının altına bir az zeytun yağı tökün, qaynadılmış göbələk və soğan qoyun. Üstünə kartof dilimləri əlavə edin, dadına görə duz edin, qapağını bağlayın və yeməyi "Pişirmə" rejimində təxminən 45 dəqiqə bişirin. Bu proqramın bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl qapağı açın, üzərinə doğranmış şüyüd səpin və qarışdırın.

Kartof ilə kərə yağı yeməyi

Tərkibi:

Maya xəmir üçün:

• buğda unu - 500 q;
• isti süd - 200 q;
• şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıq;
• duz - bir çimdik;
• bitki yağı - 0,5 xörək qaşığı;
• quru maya - 1 paket.

Doldurma üçün:

• kartof - 6 ədəd;
• bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• - 400 q;
• soğan - 1 ədəd;
• kərə yağı - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• isti süd - 200 ml.

Yağlama üçün:

• yumurta - 1 ədəd;
• toz şəkər - 1 çay qaşığı.

Hazırlıq

Unu ələyin, ilıq südlə seyreltin, şəkər, duz əlavə edin, kərə yağı tökün, quru maya əlavə edin və homojen bir xəmir yoğurun. Bundan sonra təxminən 2 saat qalxmağa buraxırıq. Bu vaxt, hələlik, içlik hazırlayaq: soyulmuş kartofu duzlu suda bişirin; bitki yağı içərisindəki bir tavada doğranmış və əvvəlcədən qaynadılmış kərə yağı qızardın. Sonra göbələklərə xırda doğranmış soğanları atırıq və kartofdakı suyu boşaldırıq, kartof püresi içərisində yoğururuq, bir parça kərə yağı qoyuruq və isti südlə seyrək. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və qızardılmış göbələk və soğan əlavə edin. Hazır xəmir kiçik parçalara ayırın, onları dairələrə yuvarlayın, içlik qoyun və kənarları çimdik. Pastaları yağlanmış bir çörək qabına qoyun və təxminən 30 dəqiqə sübuta qoyun. Sonra səthi şəkərlə döyülmüş bir yumurta ilə örtüb 40 dəqiqə 170 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndəririk.

Göbələk qabı

Tərkibi:

Hazırlıq

Kərə yağı təmizləyirik, doğrayırıq və qaynayırıq. Kartofları soyun, dilimlərə doğrayın və hələlik su ilə doldurun. Qabığını soğandan çıxarın, xırda kublara doğrayın və göyərti yuyub qurutun. İndi günəbaxan yağını dərin qızartma qaba tökün, qızdırın və göbələkləri yayın. Onları 5 dəqiqə qovururuq, sonra kartof əlavə edirik, odunu azaldır, örtüb 30 dəqiqə bişirin. Ayrı bir qazanda südü qaynadın. Soğanı göbələk ilə qızardılmış kartofa qoyun və 5 dəqiqə daha qızartın. Sonra diqqətlə qaynar süd əlavə edin, üzərinə doğranmış göyərti səpin və 10 dəqiqə daha az odda saxlayın.