Boletus və boletus boletus: turşu, dondurun və qış üçün qurudun. Boletus və aspen göbələklərinin ləzzətli və sadə yeməkləri Porcini göbələkləri və aspen göbələkləri necə bişirilir

Aspen göbələkləri rus meşələri üçün nadir deyil və göbələk toplayanlar, məhsul yığdıqdan sonra tez-tez onları emal etməyin yollarını düşünürlər. Konserv reseptlərinin istifadəsi və marinadların hazırlanması məhsulu həmişə əlinizdə saxlayaraq uzun müddət saxlamağa imkan verir dadlı məzə... Yanlış hazırlıq səbəbindən göbələklərin xarab olma riskini aradan qaldırmaq üçün, qış üçün göbələk göbələklərini necə duzlaya biləcəyinizi öyrənmək tövsiyə olunur.

Adı böyümək yeri və göbələklərin görünüşünün xüsusiyyətləri ilə əlaqələndirilir. Qapağın səthi payız bitkilərinin rəngini xatırladan xarakterik bir qırmızı rəngə malikdir. Bu xüsusiyyət üçün boletus tez-tez "qırmızı saçlar" adlanır.

100 qram məhsul 22 kilokalori ehtiva edir. Aspen göbələkləri, digər göbələk növləri ilə müqayisədə, müxtəlif növ ağır metalları və radionuklidləri udma qabiliyyətinə malikdir. Tərkibi çox miqdarda vitamin və mineral, çox miqdarda kalium, fosfor və dəmir ehtiva edir.

Boletus ən zəngin amin turşuları mənbəyidir və qida dəyəri ətlə müqayisədə. Bu elementlərin əksəriyyəti gənc boletus boletuslarının qapaqlarında yer alır. Boletusun pəhrizə daxil edilməsi bir insanın vəziyyətini aşağıdakı problemlərlə yaxşılaşdırır:

• anemiya;
• iltihablı proseslər;
• yaralar, erkən toxuma bərpasına ehtiyac;
• yoluxucu xəstəliklərdən sonra reabilitasiya dövrü.

Əsas tərkib hissəsinin hazırlanması

Bu gün boletus ilə kifayət qədər çox resept var. Qurudulur, qaynadılır və qızardılır. Uzun müddət qorumaq üçün ağcaqayın göbələkləri duzlu və konservləşdirilir, eyni zamanda təbii rəngini və quruluşunu itirmir.

Almaq üçün vacib bir şərt dadlı boşluqlar xammalın düzgün seçilməsi və hazırlanmasıdır. Boletusun bir xüsusiyyəti, olduqca tez xarab olmasıdır, buna görə ilk 2 gündə işlənmələri lazımdır. Blanklar üçün xammal kimi istifadə etməzdən əvvəl göbələklər hərtərəfli yuyulmalıdır.

Qapaqları çıxarılması lazım olan nazik bir filmlə örtülmüşdür. 1 saat əvvəldən islatmaq prosesi asanlaşdıra bilər - bu üsul xarici zibilləri də hərtərəfli və tez təmizləməyə imkan verəcəkdir. Bəzi insanlar qapaqların səthini müntəzəm bir süngərlə yuymağa üstünlük verirlər, çünki uzun müddət islatmaq süngər quruluşunun nəmi güclü bir şəkildə qəbul etməsinə gətirib çıxarır.

Boletus yığımının xüsusiyyətləri

Bu gün, qış üçün göbələk göbələklərindən hazırlıq üçün bir neçə seçim var. Yemək bişirmək üçün seçimi xammal həcmindən və məhsulun formasından asılı olan müxtəlif növ qablardan istifadə etmək mümkündür. Əksər reseptlər qaynama ilə əlaqəlidir və bu gün aşağıdakı üsullar ən çox istifadə olunur:

• uzun - boletus boletus duzlu suda 20 dəqiqə qaynadılır;
• ikiqat - pişirmə prosesi 2 mərhələyə bölünür: ilk gündə 15 dəqiqə qaynadılır və ikinci gündə proses təkrarlanır.

Qaynadılmış məhsul dərhal yeyilə bilər. Aspin göbələklərindən hazırlıqların soyuq üsulları daha az istifadə olunur, lakin dad göbələkləri baxımından bu cür göbələklər konservləşdirilənlərdən geri qalmır.

Bankda

Bir qutuda bişirmək kiçik ölçülü boletus və az miqdarda xammal ilə rahatdır. Aspen göbələkləri bankalara qoyulur və şoraba ilə doldurulur. Konteynerlərin bir məhsulla və belə bir prosedur olmadan sterilizasiyasını əhatə edən reseptlər var.

Bağlanmadan əvvəl maye səviyyəsini yoxlamaq vacibdir - boletus tamamilə duzlu suda olmalıdır. İş parçasının sızdırmazlığı kiçik bir əhəmiyyət daşımır - qapaqlar zəif vidalanırsa, içəridə hava axacaq və bu da məhsulun zədələnməsinə səbəb olacaqdır.

Tencerede

Tava versiyasını istifadə etmək çox miqdarda sürətlə bişirməyə imkan verir. Alt xətt aspen göbələklərini qaynatmaq, əsas maddələri əlavə etmək və sonra banklara qoymaqdır. Damları bağladıqdan sonra qablar çevrilir və isti bir yorğanın altına qoyulur. Daimi saxlama yerində iş parçaları yalnız tam soyuduqdan sonra qoyulur.

Bu metod qəbul edir soyuq yol blankların hazırlanması. Göbələklər təbəqələrə düzülür və duz ilə səpilir. Zülm üstə qoyulur və vedrə bir neçə həftə saxlanması üçün çıxarılır. Bu müddətdə meyvə suyu sərbəst buraxılır, boletus şoraba batırılır və xüsusi bir dad qazanır.

Təzyiq altında duzlandıqda, duzlu suyun göbələkləri tamamilə örtməsini təmin etmək vacibdir, əks halda küf görünə bilər və çürüyən proseslərin başlanğıcı. Ağırlığı artırmaq üçün tez-tez əlavə olaraq su bankaları istifadə olunur.

Göbələk bişirmək üçün populyar reseptlər

Bu gün boletus ilə hazırlıq üçün bir çox resept var. Hər kəs üçün hər hansı biri "ideal" ola bilər, buna görə də ən dadlılarını seçmək üçün eyni anda bir neçə variantı sınamaq tövsiyə olunur.

Bankalarda klassik bir şoraba

Bankalarda salamura edilmiş göbələklər əlverişlidir, çünki kiçik həcm qısa müddətdə qapağı açdıqdan sonra məhsuldan istifadə etməyə imkan verir. Klassik resept, hər 1 kiloqram xammal üçün 45 qram miqdarında duzun istifadəsini nəzərdə tutur. Tarif tələb edir:

• boletus - 3 kiloqram;
• duz - 140 qram;
• sarımsaq - 4 diş;
• dəfnə yarpaqları - 3 ədəd;
• qərənfil - 3 ədəd;
• bibər - 10 noxud;
• limon turşusu - ¼ çay qaşığı.

Boletus boletusları 20 dəqiqə qaynadılır, bundan sonra ədviyyat və duz əlavə olunur, yaxşıca qarışdırılır. Göbələklər sterilizasiya edilmiş bankalarda düzülür, bişirildikdən sonra qalan suyu ilə tökülür. Üst hissəsi qapaqlar ilə bağlanır və 15 gündən sonra məhsul istifadəyə hazırdır.

Soyuq bir şəkildə

Soyuq konserv metodundan istifadə qorumanı maksimum dərəcədə artırmağa imkan verir faydalı xüsusiyyətlər göbələk Bəzi insanlar bu reseptin məhsula təbii bir meşə ətri və ləzzət verdiyini qeyd edirlər. Resept qaynama ilə əlaqəli olmadığı üçün xammalın yuyulması və işlənməsi prosesinə məsuliyyətli yanaşma tələb olunur. Tarif tələb edir:

• boletus boletus - 4 kiloqram;
• duz - 200 qram;
• qarağat yarpaqları;
• dəfnə yarpağı - 4 ədəd;
• qərənfil - 6 ədəd;
• təzə şüyüd.

Qarağat yerinə palıd və ya albalı yarpaqlarından istifadə etmək olar. Yarpaqlar, 50 qram duz, doğranmış şüyüd dibinə yayılır. Göbələklər ardıcıl olaraq qat-qat düzülür, ədviyyatlara və duza səpilir. Üstü yarpaqlar ilə örtülmüş və məhsul təzyiq altında qoyulmuşdur. Konteyner sərin bir otağa aparılır və vəziyyət 6 gündən sonra yoxlanılır. Kütləvi suyu verməlidir və təzyiq ağırlığı altında olan göbələklər sallanmalıdır. Maye bir az sərbəst buraxılırsa, istədiyiniz səviyyəyə duzlu su məhlulu əlavə edin. Boletus 40 günə hazır olacaq.

İsti yol

İsti metod xammalın 20 dəqiqə qaynadılmasını əhatə edir. Boşluqlar üçün orta ölçülü boletus boletus seçilir, böyük gövdələr və qapaqlar parçalara bölünür. Xatırladaq ki, göbələklərin qaynadılması nəticəsində xammalın ilkin həcmi əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. Proses aşağıdakıları tələb edir:

• boletus - 3 kiloqram;
• duz - 150 qram;
• bibər - 20 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 4 ədəd;
• su - 200 mililitr;
• sarımsaq - 5 diş;

Göbələklər limon turşusu əlavə edilərək suda qaynadılır ki, bu da təbii rənglərini saxlamağa imkan verir. Bu müddətdə yaranan köpük səthdən çıxarılır, 20 dəqiqədən sonra alov söndürülür. Aspen göbələkləri bir süzgəyə qoyulur və artıq nəmin boşalmasını gözləyin.

Qarağat yarpaqları sterilizasiya edilmiş bir kavanozun altına qoyulur. Bir aspen göbələyi təbəqəsi ardıcıl olaraq qoyulur - 5 santimetr, bundan sonra dəfnə yarpaqları, mixəklər və 40 qram duz qoyurlar. Prosedur konteyner doldurulana qədər təkrarlanır. Su əlavə edilir, üstünə qarağat yarpaqları qoyulur və üstünə zülm qoyulur. 15 gündən sonra göbələk yeməyə hazır olacaq.

Sarımsaq ilə

Bu reseptdəki sarımsaq göbələklərə ədviyyatlı bir dad verir və ədviyyatlar xüsusi bir ləzzət verir. Seçim aşağıdakı maddələrin istifadəsini əhatə edir:

• boletus boletus - 4 kiloqram;
• duz - 150 qram;
• sarımsaq - 1 baş;
• göyərti - 100 qram;
• bibər - 25 ədəd.

Göbələklər 45 dəqiqə duzlu suda qaynadılır, artıq mayenin boşaldılması üçün bir süzgəc qoyulur. Qarışıq təmiz qablara qoyulur, otlar, sarımsaq və istiot bərabər şəkildə əlavə olunur. Banklar kapron qapaqları ilə bağlanır və 25 gün soyuq yerdə yerləşdirilir.

Qərənfil ilə

Clove Marinade ləzzəti və ətri artırır meşə göbələkləri... Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• boletus - 2,5 kiloqram;
• duz - 3 xörək qaşığı;
• qərənfil - 8 ədəd;
• lavrushka - 5 ədəd;
• bibər - 10 noxud.

Addım-addım fəaliyyət planı:

• xammal axar suyun altında yuyularaq hərtərəfli təmizlənir;
• qapaqların ayaqlardan ayrılmasını həyata keçirin, göbələk kütləsini bıçaqla doğrayın;
• tencereye 2 litr su tökülür, duz əlavə olunur və alova qoyulur;
• duzlu su qaynayan zaman boletus və ədviyyat əlavə olunur, 25 dəqiqə bişirin;
• göbələk bankalarda düzülür və şoraba ilə tökülür.

Yığılmış banklar 30 gündən sonra açıla bilər. Saxlama yerini sərin saxlayın; günəş işığının daxil olmasına icazə verməyin.

Rozmarin ilə

Biberiye və ya tərxun parlaq, yaddaqalan bir qoxuya malikdir, buna görə də belə bir bitki ilə duzlaşma ətirli otların notlarını və qeyri-adi təzə bir dad əldə edir. Yeməyin ən sonunda ədviyyat əlavə etməlisiniz, artıqlığı boşluqların ləzzətini poza bilər və onlara acı verə bilər.

Tarif tələb edəcəkdir:

• aspen göbələkləri - 500 qram;
• kərə yağı - 50 qram;
• rozmarin - 2 ədəd;
• duz - dadlar;
• limon - ½ parça.

Göbələklər böyük parçalara kəsilir və qızdırılmış yağ ilə bir qaba qoyulur. Kifayət qədər qızartma dərəcəsinə çatdıqda qarışığa duz və ədviyyat əlavə olunur, limon suyunu sıxıb qarışdırılır və sonra bir neçə dəqiqə qapağın altında qalır. Hazır yemək şirəli və göbələklər yumşaq olmalıdır.

Şüyüd və çili ilə

Boletus boletus çili və şüyüd ilə duzlanmış ola bilər, ehtimal ki, darçın və keşniş əlavə olunur. Bunun üçün əsas götürürlər klassik resept boletus konservləşdirin və ətirli ədviyyatlar əlavə edin. GERİ əlavə maddələr güclü bir dad və aroma sahib olduqları və göbələklərin təbii dadından üstün olmağı bacardıqları üçün onu aşmayın.

Ədviyyatlar göbələk qaynadarkən, prosesin sonunda əlavə olunur. Şüyüd bankanın altına düzülür və ya göbələk qarışığı qatlarına otlar səpilir. Yalnız bitkinin yarpaqları deyil, çətir də tam yetişdikdən sonra istifadə edilə bilər.

Xardal ilə

Tarif göbələklərlə işləmək üçün isti və soyuq üsulların birləşməsini əhatə edir. Tarif tələb edir:

• boletus göbələkləri - 3 kiloqram;
• duz - 130 qram;
• xardal lobya - 1 xörək qaşığı;
• sarımsaq dişləri - 10 ədəd;
• sirkə% 9 - 2,5 xörək qaşığı;
• lavrushka - 5 ədəd;
• çətirdə şüyüd - 3 ədəd.

Soyuq metoddan istifadə edərək göbələkləri duzlamaq lazımdır. Göbələklər hər 5 santimetrdə duz və ədviyyat səpilir, təbəqələrə düzülür. Xardal üyüdülmüş və ya taxılda istifadə edilə bilər. Yuxarıdan, kütlə zülmlə basdırılır və 1,5 həftə soyuq bir yerə göndərilir.

Tələb olunan vaxtı qurtardıqdan sonra duzlu su axıdılır və göbələklər axan suyun altında yuyulur. Bir litr sudan və 1,5 xörək qaşığı xörək duzundan təzə duzlu su hazırlayın. Boletus qaynaqları içərisində 8 dəqiqə qaynadılır və bankalara köçürülür. Qaynayan duzlu su bir qaba boyun səviyyəsinə tökülür, üstündə ən az 2 santimetr qalmalıdır. Sirkə tökün və bankanı 30 dəqiqə sterilizasiya üçün göndərin, sonra yuvarlayın.

Tuz pastası ilə birlikdə duzlu göbələk qeyri-adi bir dad qazanır. Bu incəlik kimi istifadə olunur müstəqil yeməkYenidən isidildikdə, qəlyanaltı olaraq, müxtəlif yan yeməklərə əla bir əlavədir.

Əvvəlcə 1 litr suya 20 qram duz hesablanması ilə duzlu su hazırlanır. Qaynadarkən göbələklər içərisinə batırılır və 20 dəqiqə qaynadılır.

Tarif nisbətləri aşağıdakı kimidir:

• boletus göbələkləri - 1 kiloqram;
• duz - 20 qram;
• makaron - 200 qram;
• su - 200 qram;
• lavruşka - 4 yarpaq;
• günəbaxan yağı - 50 qram;
• sirkə% 5 -2 xörək qaşığı.

Qaynadılmış göbələklər bir süzgəcə qoyulur və mayenin boşalmasına icazə verilir. Kütləni yaxşı qızdırılmış bir qızartma qabına qoyun və tomat pastası, dəfnə yarpağı əlavə edin, suya tökün. 1 kiloqram miqdarında bir pomidor istifadə etmək mümkündür, bu halda doğranmış pomidorlar ayrı-ayrı dəmlənir. Pörtləmə sonunda duz və sirkə əlavə edin.

Göbələklər yaxşı sterilizasiya olunmuş bankalarda düzülür, boyunun 1/2 hissəsi yuxarıda qalmalıdır. İş parçası 30 dəqiqə suda sterilizasiya edilir və bükülür.

Sterilizasiya resepti yoxdur

Tarif gələcəkdə sirkə ilə birlikdə təmin edən göbələklərin uzunmüddətli bişirilməsini nəzərdə tutur uzunmüddətli saxlama... Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• boletus göbələkləri - 2 kiloqram;
• sirkə% 9 - 150 mililitr;
• şəkər 2 xörək qaşığı;
• duz - 1 xörək qaşığı;
• bibər və qara bibər, dəfnə yarpağı şəklində ədviyyatlar.

Duz, şəkər və ədviyyatlardan duzlu su hazırlanır, sonra göbələklər diqqətlə qaynar suya batırılır. Kütləni səthdən vaxtaşırı təmizləyərək kütləni 40 dəqiqə bişirin. Sonra aspen göbələkləri diqqətlə sterilizasiya olunmuş bankalarda düzülür, qaynar şoraba, sirkə əlavə olunur və qapaqlar ilə yuvarlanır.

Göbələklərin hazırlığını necə təyin etmək olar

Göbələklərin hazırlığı yeməyin təhlükəsiz istifadəsinin və bədəndən mənfi reaksiyaların olmamasının qarantıdır. Bir məhsulu bişirərkən belə bir anı təyin etmək olduqca asandır.

Birincisi, yemək bişirmək üçün boletus üçün ən azı 20 dəqiqə olmalıdır minimum vaxt qorumaq lazımdır. İkincisi, hazırlıq həllin görünüşü və tutarlılığı ilə müəyyən edilə bilər.

Prosesin əvvəlində mayenin tədricən bulanıqlığı müşahidə olunur; qaynama zamanı səthdə aktiv şəkildə çıxarılmalı olan köpük əmələ gəlir. Hazır olan kimi şoraba parlamağa başlayır və hazır olduqda göbələklər üzməyi dayandırır. Yaxşı bişmiş məhsul hazırlandıqdan dərhal sonra istehlak edilə bilər.

Qızartma zamanı məhsulun vaxtına və görünüşünə əsasən don dərəcəsi müəyyən edilir. Orta vaxt kütlənin həcmindən asılıdır; yaxşı qızartmaq üçün tavaya çox göbələk qoymayın. Əksər hallarda 40 dəqiqə istilik müalicəsi kifayətdir.

Hazırlıq anında boletus təbii rənglərini kökündən dəyişdirir və qaranlıq olur, bişirmə zəngin göbələk aromatı ilə müşayiət olunur.

Ən çətin şey duzlu göbələklərin hazırlığını müəyyənləşdirməkdir. Vaxt qabın həcmindən və reseptdəki duz və sirkə miqdarından asılıdır. Bu cür maddələrin miqdarı nə qədər çox olarsa, iş parçası ilə işin başlanğıcından məhsulun istehlak oluna biləcəyi ana qədər olan müddət daha az olacaqdır. Orta hesabla 2 ilə 4 həftə arasındadır. Hazır göbələklər turşunun ləzzətini qazanır, quruluşu dəyişir və yumşaq olur.

Aspen göbələkləri digər arı göbələklərindən ecazkar aroma və bənzərsiz dadı ilə fərqlənir. Düzgün hazırlıq boletus şirəsi və ətliliyini qoruyacaqdır. Bundan əlavə, toxunulmazlığı yaxşılaşdıracaq və yoluxucu xəstəliklərdən sonra sağlamlığın bərpasına kömək edəcək bütün faydalı və qidalandırıcı mikroelementlər qorunacaqdır.

Kulinariya yaradıcılığına getmək üçün boletus göbələklərini bişirmək üçün reseptləri bilməlisiniz. Bu məqalədə sadə və dadlı seçimlərbütün ailənin gündəlik pəhrizini şaxələndirəcəkdir.

Sevdiklərinizi və əziz insanları dadlı yeməklərlə təəccübləndirmək üçün təzə boletus boletus necə bişirilməlidir? Boletus boletusun bişirilməsinin bütün üsulları göbələklərin çirklənmədən əvvəlcə təmizlənməsini, hərtərəfli yuyulmasını, bacakların uclarının çıxarılmasını və daha çox duzlu suda qaynadılmasını təmin edir.

• 2 kq göbələk;
• 1 osh qaşığı. l. duz;
• Bir çimdik limon turşusu;
• Dəfnə yarpağı və allspice dadına görə.

Qızartma və digər proseslər üçün boletus boletus resepti aşağıda təsvir edilmişdir.

Göbələkləri soyun, yuyun, parçalara ayırın, qaynar suya qoyun.

Duz əlavə edin, 15 dəqiqə qaynatın, əlavə edin limon turşusu, dəfnə yarpağı və istiot.

Hərtərəfli qarışdırın, 10 dəqiqə qaynatın, yarıq qaşıqla tutun və boşalın, telə qoyun.

Qaynadılmış göbələklərdən, dadı ilə sizi sevindirəcək hər hansı bir yemək hazırlaya biləcəyinizi söyləmək lazımdır, o cümlədən qovurma. Qaynadılmış meyvə gövdələri müxtəlif salatlara, şorbalara, güveçlərə əlavə olunur və göbələk suyu buğda souslar və ilk yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur.

Qış üçün qızardılmış boletus boletus resepti

Qızardılmış boletus boletus resepti qışa hazırlaşmaq üçün istifadə edilə bilər.

• 2 kq göbələk;
• 1,5 osh qaşığı. bitki yağı;
• Dadmaq üçün duz;
• 3 diş sarımsaq.

Qışa hazırlıq kimi qızardılmış boletus bişirmək mərhələlərlə təsvir olunur.

1. Qaynadıldıqdan sonra göbələkləri bir neçə yerə bölün, quru isti tavaya qoyun və maye buxarlanana qədər qızardın.
2. Yağ tökün, göbələklər qızarana qədər yavaş odda qızartmağa davam edin.
3. Dadmaq üçün duz edin, üzərinə bibər əlavə edin, xırda doğranmış sarımsaq əlavə edin.
4. Qarışdırın və zəif odda 15 dəqiqə bişirin.
5. Sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, bir qaşıqla basıb tavadan yağ əlavə edin. Yağ kifayət deyilsə, yeni bir partiyanı qızdırın və bankalara tökün.
6. Sıx bağlayın neylon qapaqlar, üstünə köhnə isti paltar və ya yorğan örtün.
7. Boş yer soyuduqdan sonra, konservləri saxlama üçün zirzəmiyə endirin və 6 ay ərzində + 10 ° С-dən çox olmayan bir temperaturda saxlayın. Hərçənd sizi belə inandırırıq dadlı göbələklər yaxın 2-3 ayda yeyiləcək.

Qızardılmış boletus boletus soğan və limonla necə bişirilir

Yeməyi bəzəmək üçün soğan və limon ilə qızardılmış boletus boletus necə bişirilir bayram süfrəsi? Təklif olunan resept, şübhəsiz ki, zövqünüzə uyğun olacaq.

• 600 q göbələk;
• 4 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 3 soğan;
• 2 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
• 1 çay qaşığı limon qabığı;
• Dadmaq üçün duz;
• Soğan və ya cəfəri yaşıllıqlar;
• 1/3 çay qaşığı üyüdülmüş bibər qarışığı.

Düzgün bişirmək üçün necə qızardılmış göbələk boletus, mərhələlər:

1. Göbələkləri qaynatın, boşaltın və sərinləyin, parçalara kəsin.
2. Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin və qızartın ½ hissəsi çox sayda orta istilikdə sarımtaya qədər kərə yağı.
3. Göbələk əlavə edin, qarışdırın, istiliyi ən yüksək səviyyəyə qaldırın və taxta qaşıqla davamlı qarışdıraraq 10 dəqiqə qızartın.
4. Maye buxarlanan kimi odunu minimuma endirin və göbələkləri 5-7 dəqiqə daha qızartmağa davam edin.
5. Bir az daha yağ tökün, üyüdülmüş bibər qarışığını, qalan soğanı əlavə edin və örtün.
6. Minimum istilikdə 5 dəqiqə bişirin, duz əlavə edin, limon qabığı əlavə edin, qarışdırın.
7. 3 dəqiqə bişirin, limon suyunu tökün, qarışdırın və odunu söndürün.
8. Xidmət edərkən yeməyi doğranmış soğan və ya cəfəri ilə bəzəyin (istəyə görə).

Kartof və sarımsaq ilə qızardılmış boletus boletus necə bişirilir: bir resept

Kartofla qızardılmış boletus boletus bişirmək üçün resept bir çox evdar qadınlar arasında tələb olunur, çünki meşənin hədiyyələri qida dəyəri ətə bərabərdir. Böyük və ac bir ailəni belə doyurucu bir yeməklə bəsləyə bilərsiniz.

• 700 q kartof və göbələk;
• Bitki yağı;
• 300 q soğan;
• Dadmaq üçün duz;
• 3 diş sarımsaq;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər.

Aspen göbələklərini kartofla necə düzgün bişirəcəyinizi bilmək istəyirsinizsə, prosesin addım-addım təsvirindən istifadə edin.

1. Göbələkləri qaynadın, sərinləyin və incə dilimlərə kəsin.
2. Maye tamamilə buxarlanana qədər az miqdarda bitki yağı əlavə edərək yüksək istilikdə qızartın.
3. Ayrı bir qızartma qabda, çox miqdarda yağda doğranmış soğanı qızıl qəhvəyi olana qədər qovurun, boşqab qaşıqla boşqaba yığın.
4. Qalan yağın içinə kublar şəklində kəsilmiş kartofları tökün və yüksək istilikdə qapaqsız qızartın.
5. Qarışdırın və altından qızıl qəhvəyi əmələ gələn kimi odunu orta intensivliyə çevirin.
6. Hər 5 dəq. kartofları yandırmamaq üçün yumşaq bir şəkildə çevirin.
7. 10 dəqiqədə. kartof tam bişənə qədər göbələk və qızardılmış soğan əlavə edin.
8. Dadı dadmaq üçün bibər və qarışdırın, kartof yumşalana qədər qovurun.
9. Soyulmuş sarımsaq dişlərini bıçaqla doğrayın, göbələk ilə kartofa əlavə edin və yumşaq qarışdırın.
10. Atəşi söndürün, tavanı qapaq ilə örtün və sobada 5 dəqiqə saxlayın.

Kartof ilə qızardılmış boletus göbələkləri necə bişirilir: addım-addım resept

Bu yeməyin hazırlanması kifayət qədər sadə və sürətlidir. Göbələk və tərəvəz haqlı olaraq ən uğurlu kulinariya birləşmələrindən biridir. Bununla birlikdə, xama içərisində kartof və tərəvəz ilə qızardılmış boletus boletus bişirmədən əvvəl bütün maddələri toplamalısınız.

• 500 q qaynadılmış göbələk;
• 150 ml xama;
• 1 kök, soğan və bolqar bibəri;
• 2 pomidor;
• 6 kartof;
• Zeytun yağı - qızartmaq üçün;
• Cəfəri;
• 3 diş sarımsaq;
• Zövqə görə duz və qara bibər.

Reseptin addım-addım təsviri sizə boletus boletusunu kartof, tərəvəz və xama ilə necə dadlı bişirəcəyinizi və ailə üçün əsl bir incəlik hazırlayacağınızı göstərəcəkdir.

1. Hazırlanmış göbələkləri nazik dilimlərə kəsin, yerkökünü soyun və zolaqlara doğrayın, soğan və istiotun qabığını soyun və yarım halqalara kəsin, kartofları soyun, yuyun, kublara kəsin, pomidorları dilimlərə kəsin.
2. Göbələklər və tərəvəzlər doğranandan sonra zeytun yağında qovurmağa başlayın.
3. Göbələkləri, soğanları və sarımsaqları qızıl rəngə qədər ayrı-ayrı qızartın, dərin bir qazana qoyun.
4. Sonra bibəri qızardın, pomidor əlavə edin və 10 dəqiqə qovurun. zəif odda, bir qazana qoyun.
5. Kartof və yerkökü birləşdirin və taxta qaşıqla davamlı qarışdıraraq 20 dəqiqə qızartın.
6. Bütün qızardılmış qidaları bir qazanda, duz və istiotda birləşdirin, yumşaq bir şəkildə qarışdırın və orta istilikdə qapalı qapaq altında yaxşı qızdırın.
7. Bir az yağ tökün, yetərli deyilsə, hər şeyi yavaş alovda 5 dəqiqə qovurun.
8. Xama tökün, yavaşca qarışdırın, üstünə göyərti səpin və zəif odda 10 dəqiqə bişirin.
9. Bu yemək ən yaxşı toyuq üçün bir qarnir kimi təqdim olunur, ət kotletləri və ya doğramaq.

Boletus boletusu pendir ilə xama necə bişirmək olar

Biri ən yaxşı reseptlər pendir ilə xama bişirmə boletus hesab olunur. Belə bir unudulmaz dadmaq məhsulların birləşməsi bir kulinariya şedevri hazırlamağa imkan verəcəkdir.

• 1 kq qaynadılmış göbələk;
• 5 ağ soğan;
• 3 diş sarımsaq;
• 400 ml xama;
• 1 osh qaşığı. l. kərə yağı;
• 200 q sərt pendir;
• Dadmaq üçün duz.

Pendir ilə xama içərisində boletus boletus'u necə dadlı bişirmək olar, ətraflı təsvirdən öyrənin.

1. Göbələkləri dilimlərə kəsin, sarımsağı bıçaqla xırda doğrayın, soğanı nazik yarım halqalara kəsin, pendiri qaba bir sürtgəcdən keçirin.
2. Bir çörək qabını yağla yağlayın, üzərinə göbələk, duz əlavə edin.
3. Sonra bir qat soğan düzün, pendir xama və sarımsaq ilə qarışdırın.
4. Göbələk və soğan təbəqələrinin üstünə tökün və əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun.
5. 180 ° -də təbəqələrin qalınlığından asılı olaraq 30-40 dəqiqə bişirin.

Boletus julienne: Fransız mətbəxi üçün bir resept

Boletus julienne reseptə görə hazırlanır fransız mətbəxi. Gurme yeməyicocotte istehsalçılarında təqdim olunan ailə üzvlərinizi təəccübləndirəcək və sevindirəcəkdir.

• 500 q göbələk;
• 4 soğan;
• 3 osh qaşığı. l. kərə yağı;
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 150 q sərt pendir;
• 2 osh qaşığı. l. un;
• Zövqə görə duz və üyüdülmüş qara bibər;
• 200 ml krem.

1. Göbələkləri incə zolaqlar şəklində kəsin, yarım halqalarda soğan, pendir sürtün.
2. Qızardılmış bitki yağı olan bir qaba göbələk əlavə edin və 15 dəqiqə qızardın. yüksək istilikdə.
3. Göbələkləri ayrı bir qaba qoyun və soğanı yağın içinə qoyun, kərə yağı əlavə edin və qızarana qədər qızartın.
4. Göbələkləri soğana əlavə edin, duz və istiot əlavə edin, qarışdırın və 3 dəqiqə bişirin.
5. Un tökün, 3 dəqiqə qovurun, qaymaq əlavə edin və 3 dəqiqə daha qaynadın.
6. İstidən çıxarın, bir kokot kütləsi ilə doldurun, üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir qatını qoyun.
7. Qoyun isti soba və 10 dəqiqə bişirin. 180 ° C temperaturda. Qırmızılı bir qabığın üstünə çıxan kimi, Julien hazırdır.

Soğan ilə boletus sousu üçün resept

Boletus sousu üçün bir resept, istənilən yeməyin dadını tamamilə dəyişdirə bilər, həm də ətrini zənginləşdirə bilər. Tərkibləri seçmək sənətinə yiyələnirsinizsə, sadə bir yeməyi şənlik yeməyinə çevirə bilərsiniz. Xama sousu üçün mükəmməldir kartof püresi, ət və hətta sendviç.

• 500 q göbələk;
• 2 soğan;
• 2 osh qaşığı. l. un;
• 200 ml xama;
• 1 osh qaşığı. l. kərə yağı;
• Dadmaq üçün duz və doğranmış otlar.

Bir sous şəklində boletus göbələklərinin resepti mərhələlərə bölünür.

1. IN kərə yağı kiçik kublar halında kəsilmiş göbələkləri qızılı rəngə qədər qızartın.
2. Doğranmış soğanı əlavə edib 7 dəqiqə qızartmağa davam edin.
3. Un əlavə edin, qarışdırın, duz edin və 3 dəqiqə qovurun.
4. Xama tökün, qarışdırın və yavaş odda qalınlaşana qədər bişirin.
5. Doğranmış göyərti əlavə edin, qarışdırıcı ilə çalın və sərinləyin. Bir qazana tökün və masanın üstünə qoyun.

Sousun edilə biləcəyini söyləmək lazımdır qurudulmuş göbələkyalnız yeməyin dadını və aromasını artıracaq.

Tomat pastası ilə boletus göbələk kürüsü

Hazırlıq göbələk kürüsü o reseptə görə ağcaqayın göbələklərindən sadə bir prosesdir, ancaq öz xüsusiyyətlərinə malikdir.

• 1 kq qaynadılmış göbələk;
• 3 soğan başı;
• 3 şirin bolqar bibəri;
• 3 osh qaşığı. l. tomat pastası;
• Bitki yağı;
• 7 diş sarımsaq;
• 1,5 osh qaşığı. l. duz;
• 1 osh qaşığı. l. Səhra;
• 1 çay qaşığı qara qara bibər;
• 2 osh qaşığı. l. % 9 sirkə;
• 1 dəstə şüyüd göyərti.

Kök ağacı göbələklərindən bir yemək bişirmək fotoşəkili olan bir resept, evdə kürü hazırlamağa qərar verən hər kəsə bu prosesin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir.

1. Göbələklər incə delikli bir ət dəyirmanından keçir.
2. Soğanı soyun, bolqar bibəri və sarımsaq, bir ət dəyirmanı ilə üyütün.
3. Tərəvəzləri bitki yağı içərisinə qədər qızardın və doğranmış göbələk əlavə edin.
4. Yaxşı qarışdırın və davamlı qarışdırmaqla zəif odda 30 dəqiqə bişirin.
5. Tomat pastasını şəkər və duz, istiot və sirkə ilə birləşdirin.
6. 15 dəqiqə bişirin, qarışdırın, doğranmış şüyüd əlavə edin, yenidən qarışdırın və 5 dəqiqə bişirin. - kürü yeməyə hazırdır.
7. Əgər kürü qış üçün saxlama üçün nəzərdə tutulubsa, boşluğu olan bankalar 20 dəqiqə isti suda sterilizasiya edilir, sonra yuvarlanıb tamamilə soyuyana qədər izolyasiya edilir. Sərin bir otağa aparılır və 10 aydan çox olmayaraq saxlanılır.

Fırında dondurulmuş boletusu necə bişirmək olar: addım-addım resept

Kolda tərəvəz ilə dondurulmuş boletus boletus resepti, sobada uzun müddət dayanmağı sevməyən evdar qadınlara müraciət edəcəkdir.

• 700 q qaynadılmış göbələk;
• 500 q kartof;
• 300 q soğan;
• 7 diş sarımsaq;
• 3 osh qaşığı. l. soya sousu;
• 4 pomidor;
• 3 osh qaşığı. l. ərimiş yağ;
• Dadmaq üçün duz və sevdiyiniz ədviyyatlar.

Fırında dondurulmuş boletusu necə düzgün bişirmək olar, addım-addım təsvirindən öyrənin.

1. Göbələkləri kublar, soğan halqaları ilə kəsin və kərə yağı içərisində qızarana qədər qovurun.
2. Tökmək soya sousu və yavaş atəşdə 2-3 dəqiqə bişməyə davam edin.
3. Soyulduqdan sonra kartofları zolaqlara kəsin, incə doğranmış sarımsaq, dadına görə duz və ən sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin.
4. Pomidorları dilimlərə kəsin, kartof və göbələklərlə birləşdirin, qarışdırın və hər şeyi qovurma qoluna yığın.
5. Bağlayın, diş çubuğu ilə qolunuza bir neçə deşin və bir çörək qabına qoyun.
6. Fırında 40 dəqiqə bişirin. 180 ° C temperaturda. Konservləşdirilmiş tərəvəzlər bu yeməklə yaxşı işləyir.

Dondurulmuş boletus qapaqlarını düyü ilə necə bişirəcəyinizə dair resept

Düyü ilə dondurulmuş boletus qapaqları üçün resept, plovu sevənlər üçün, lakin sürətli və ya bir pəhriz izləyənlər üçün əla bir seçimdir.

• 500 q göbələk;
• 2 yerkökü və 2 soğan;
• 1 osh qaşığı. düyü;
• 50 ml bitki yağı;
• 5 diş sarımsaq;
• Bulyon (tərəvəz və ya göbələk);
• 1 osh qaşığı. l. plov üçün ədviyyatlar;
• Dadmaq üçün duz.

Dadlı və ətirli plov hazırlamaq üçün dondurulmuş boletus boletus necə düzgün bişirilir?

1. Göbələkləri eritin, əllərinizlə yüngülcə sıxın və parçalara ayırın.
2. Soğan və yerkökü soyun, kublara doğrayın, duz edin və yumşalana qədər yağda qızartın.
3. Göbələkləri qızıl qəhvəyi olana qədər ayrı-ayrı yağda qızartın, yağlanmış bir qaba qoyun.
4. Üzərinə tərəvəz qoyun, bıçaqla doğranmış sarımsaq səpin və üstünə yuyulmuş düyü tökün, plov ədviyyatı ilə çiləyin.
5. Düyünü tamamilə örtməsi üçün tərəvəz və ya göbələk suyu ilə tökün.
6. Qazanı bir qapaq ilə örtün, yavaş bir atəşi yandırın və təxminən 40 dəqiqə yumşalana qədər bişirin.

Qurudulmuş boletus şorbası necə hazırlanır: addım-addım ilk yemək resepti

Qurudulmuş boletusdan ilk yeməyi hazırlamaq üçün bu resept zövqü və təəccüblü parlaq aroması ilə hər kəsi sevindirəcəkdir.

• Bir ovuc qurudulmuş göbələk;
• 6 kartof;
• 1,5 litr su;
• 1 kök və 1 soğan;
• 3 osh qaşığı. l. qaynadılmış arpa;
• Bitki yağı;
• 3 diş sarımsaq;
• Dadmaq üçün duz və doğranmış otlar.

Qurudulmuş boletus boletus ilə şorba necə düzgün bişirilir, addım-addım reseptindən öyrənin.

1. Göbələkləri yuyun, isti su ilə örtün və 4 saat buraxın.
2. Kartofları kublar halında kəsin, qaynar suya qoyun və 10 dəqiqə bişirin.
3. Göbələkləri kublar halına gətirin və kartofla qoyun, 20 dəqiqə bişməyə davam edin.
4. Yerkökü və soğanı doğrayın və yağda qızardana qədər qovurun.
5. Qaynadılmış inci arpa ilə birlikdə şorbaya tökün, 10 dəqiqə qaynatın.
6. Ədviyyat və göyərti əlavə edin, qarışdırın və 5 dəqiqə qaynatın.

Qurudulmuş boletus güveç necə bişirilir

Bişmiş qurudulmuş göbələk güveç dərhal verilə bilər və ya qışa hazırlıq olaraq bankalarda bükülə bilər.

• 200 q quru göbələk;
• 5 soğan;
• 2 yerkökü;
• 2 çay qaşığı un;
• 2 osh qaşığı. l. tomat pastası + 1 osh qaşığı. göbələk suyu;
• Bitki yağı;
• Duz və qara bibər;
• Doğranmış göyərti (istənilən).

Addım-addım təsvirini istifadə edərək qurudulmuş boletusu necə düzgün bişirmək olar?

1. Göbələkləri yaxalayın, soyuq su ilə örtün və bir gecədə islatmaq üçün buraxın.
2. Suyun axıdılmasına icazə verin, əllərinizlə yumşaq bir şəkildə basın, sonra zolaqlara kəsin və 15 dəqiqə qaynatın.
3. Yarım üzüklərə doğranmış soğanı bitki yağı üzərinə yumşalana qədər qovurun, sonra doğranmış yerkökü əlavə edin.
4. Qarışdırın və yerkökü yumşalana qədər qovurmağa davam edin.
5. Un əlavə edin, 1 osh qaşığı ilə seyreltin. göbələk suyu, duz və istiot əlavə edin.
6. 30 dəqiqə qarışdırın və bişirin. zəif odda.
7. Sobanın üstünə qoyub sərinləyin və süfrəyə vermədən əvvəl yeməyin üstünə səpin, otlarla bəzəyin.

Gördüyünüz kimi, boletus göbələklərini bu reseptə görə ləzzətli bişirmək çətin deyil, amma nəticə möhtəşəmdir!

Kavak göbələklərinin qızardılması: çox pişirici üçün bir resept

Ən çox biri dadlı reseptlər yemək boletusu - yavaş bir ocaqda qovur. Zəngin, qidalı və çox dadlı yemək nahar üçün mükəmməl və ya doyurucu nahar 6 nəfər üçün.

• 600 q göbələk;
• 800 q kartof;
• 400 q balqabaq;
• 200 q soğan və yerkökü;
• 500 q pomidor;
• 200 ml su;
• Bitki yağı;
• Dadmaq üçün duz və ədviyyat.

Boletus göbələklərini yavaş bir ocaqda düzgün bir şəkildə necə bişirmək olar, addım-addım reseptindən öyrənin.

1. İlkin təmizlənmədən sonra göbələklər duzlu suda 20 dəqiqə qaynadılır.
2. Onlar bir süzgəcdə geri atılır, boşaltmaq üçün buraxılır və sonra soyuduqdan sonra parçalara bölünür.
3. Çox bişirici açılır, qaba bir az bitki yağı tökülür və göbələklər düzülür.
4. "Qızartmaq" rejimi paneldə 20 dəqiqə açıqdır.
5. Göbələklər qapağı açıq vəziyyətdə qızardılır, sonra doğranmış yerkökü və soğan əlavə olunur.
6. 10 dəqiqə qızartın, "Stew" rejimini açın və zolaqlara kəsilmiş kartof qoyun, duz əlavə edin.
7. 15 dəqiqə bişirin, dairələrə kəsilmiş balqabağı əlavə edin, həmçinin pomidorları kəsin.
8. Su əlavə olunur, çox pişiricinin bütün tərkibi qarışdırılır və 30 dəqiqə eyni rejimdə bişirilir. qapalı bir qapaq altında.
9. 5-7 dəqiqədə. siqnaldan əvvəl ədviyyatlar gətirilir, qarışdırılır.
10. Pişirildikdən sonra qovurma 10 dəqiqə "İstilik" rejimində çox pişiricidə buraxılır.

Yeməyi daha məmnun etmək istəyirsinizsə, ət parçaları əlavə edə bilərsiniz, ancaq bişirmək bir az daha uzun çəkəcəkdir.

Göbələk mövsümü başladı. İlin bu vaxtını çox sevirəm.Bu gün bir səbət götürüb göbələk yerlərimin arasından keçdim. Həftə içi toplamaq yaxşıdır, göbələk toplayan azdır. Özünüzü sakitcə toplayırsınız, heç kim sizi yayındırmaz. Budur səbətimə düşən belə bir gözəllik!

Boletus göbələkləri dadlı və çox gözəldir, onları yığmaq asandır, zəhərli "ikiqat" larla qarışdırmaq çətindir və bişirmək çox asandır. Boletus boletus zəhərli "ikiqat" - yalançı boletus, süngər təbəqə (qapağın altında) çəhrayı, qırmızı və ya hətta qırmızı-qəhvəyi , həqiqi boletus ilə belə deyil. Saxta boletusun ayağında sarı və ya qırmızı bir tor var. Həqiqi boletus boletusun toplanması olduqca sadə, tanınması asan və işlənməsi asandır. Ancaq çox vacib bir qeyd var: boletus toplandıqdan sonra ən qısa müddətdə işlənməlidir. Boletus çox tez xarab olur və səbətdə, xüsusən də alt təbəqələrdə onsuz da çürüməyə başlayır. Korlanmış göbələklər və ya onların hissələri zəifləməyə, hətta zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Tənbəl olma - boletusu məhsuldan dərhal sonra bişirin! Çürük hissələri kəsmək, xarab olmuş və ya qurd göbələkləri atmaqdan çəkinməyin. Xüsusilə zədələnmiş göbələklərin çox köhnəlməsi məsləhət görülmür. Səbətdə keçirdiyiniz müddət ərzində köhnə zədələnmiş boletus pozulmağı bacarır və meşədən qayıtdıqdan dərhal sonra göbələk bişirməyə başlasanız belə, göbələk onsuz da bağırsaq narahatlığına səbəb ola bilər. Xəsis olma, meşədə böyümüş göbələkləri burax. İstənilən yeməyi bolet ilə bişirə bilərsən, bu göbələk çox yumşaqdır, bir çox məhsulla çox yaxşı birləşir, kulinariya səhvlərinə və hətta bir neçə saatlıq yemək-parklara dözür "Schaub zəhərli deyil." Yeri gəlmişkən, yemək bişirərkən ən çox görülən sual budur: zəhərlənməmək üçün göbələkləri necə və nə qədər bişirməlisiniz? Əslində niyə özünüzü zəhərləməlisiniz? Sürətli bir dəfn üçün dua edən köhnə zamanlı göbələklər və ya parlaq şlyapalı xarizmatik cizgi filmləri boletus boletus fonunda kəskin şəkildə fərqlənən açıq şübhəli yenilməz göbələklər kimi şübhəli hər şeyi istisna etmək kifayətdir. Həm də göbələklərlə hər hansı bir qarşılıqlı əlaqənin əsas qaydasını öyrənməlisiniz - təzə və yalnız təzə! Göbələk saxlaya bilməzsiniz, soyuducuda belə pisləşir, hətta gənc, möhkəm, yaraşıqlı dostlar da demək olar ki, yeni bir plastik torbada bir neçə gündə çürüyəcəklər. Toplanmış - təmizlənmiş - hazırlanmışdır İkinci hissə hissəsi: yuyun və ya yuyulmayın. Çox mübahisəli bir məsələ. Turşu və ya turşu üçün bişirirsinizsə və ya bişirirsinizsə - yuyun, qızartmağı planlaşdırırsınızsa və ləzzətli göbələklərin yavaş-yavaş qaraldığı və itirildiyi göbələklərdən tavaya bir maye kütləsi töküldüyündə xoşunuz gəlmirsə - yuyun, amma soyun. Fırça, kazıyıcılar, bıçaqla, zərərləri, öd kisələrini və şübhəli yerləri kəsin. Qurutma üçün götürün ən yaxşı göbələk və ən gənci daha yaxşıdır və qurdsuz, heç bir halda yuyulmamalı, ancaq yalnız təmizləyə bilərsiniz (diqqətlə, heç bir şeyə zərər verməməyə çalışaraq) və sonra onları bir ipin üstünə səliqəsiz quruya bilərsiniz. Bir ipdə göbələklər daha yaxşı quruyur, dadı və aromasını (içərisində) daha uzun müddət saxlayır, daha xarizmatik görünür, xüsusən də bu sərvətin Yeni il ərəfəsində çox dadlı göründüyü geniş bir mətbəxin sahibi olsanız. Boletus boletus
Burada hər şey sadədir: yuyub təmizləməlisiniz, qaynar suya atın, bişsin və qaynadılmış su ilə başqa bir qaba köçürün. Orada və tenderə qədər bişirin. Hər kəs özü üçün hazırlıq dərəcəsini müəyyənləşdirir: kimsə üçün 10 dəqiqə onsuz da çox şeydir və kimsə bir saat yarımdan sonra belə söndürüləcəyinə və ya başqa bir yarım saatlığına şübhə edir? Xam maddələrə şübhə edirsinizsə, bir saat yarım belə sizi paranoyadan xilas edə bilməz, ancaq ilkin çeşidləmə və emal səmərəli aparılıbsa, 15-20 dəqiqə kifayətdir.
Boletus boletus

İki yol var: göbələkləri yuyun, doğrayın, qaynadın və hər şeyi tavaya tökün, bir saat yarım qaranlıq göbələk gurultusunu seyr edin, yemək artıq qorxunc olmadığı yerə qədər qaynadın və ya sadəcə 5-7 dəqiqə soyun, kəsin və yağda qızardın. yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda. İkinci üsul üçün göbələkləri çox diqqətlə seçməlisiniz: yalnız təzə, yalnız bildiyiniz növlər. Məsələn, ağ, boletus, chanterelle və aspen. Ən yaxşı göbələkləri götürün, soyun (ancaq yuyunmayın!) Bir fırça ilə çirkli və ya kobud və zədələnmiş hissələri kəsin, qurd olanları atın, köhnələrini soymağa belə çalışmayın - yalnız qaynadılmalı və ya vedrədə olmalıdırlar. Təzə, yaxşı, cavan göbələkləri sevdiyiniz ölçüdə kəsin, ancaq üyütməyin - üç dəfə qızardacaqlar! Yağı əsirgəməyin və dibi qalın olan yoxlanılmış və qızdırılan qabda qızartın. Qızardılmış boletus soğanı çox sevir - istəsəniz əlavə edin.
Boletus qurutma
Göbələklərdən budaqları, otları və torpağı çıxarın. Bir fırça və lazımlı bir bıçaq istifadə edin. Yuma! Göbələklər çox tez su yığırlar və yuyulmuş göbələklər artıq quruya bilməyəcək - sadəcə gözümüzün qabağında çürüyəcəklər. Kiçik bütöv, böyük bir kəsik qurutun, amma incə deyil. Qurutma ən yaxşı şəkildə ipdə və ya sobada aparılır. Fırında istiliyi 50-60 dərəcəyə qoyun - bu minimum mövcud rejim və qapı açıqdır. Bəzi soba modelləri ilə, temperaturu endirə bilməməyinizə görə qapını tamamilə açmalısınız. Göbələkləri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qurutun. Üst rəfə qoyun.
Boletus marinating

Yemək suyuna duz, ədviyyat və sirkə əlavə olunur. 7-10 dəqiqə bişirin və sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün. Alternativ yol sirkəsiz bişirməkdən ibarətdir, ancaq 25-30 dəqiqə və bir az soyudulmuş göbələklərə bankalara köçürmədən əvvəl sirkə əlavə edin. Bankalardakı göbələklər tamamilə şoraba mayesi ilə örtülməlidir. Bu növ göbələk bişirmə yaxşıdır, çünki göbələk gələcəkdə istifadə üçün hazırlana bilər və pisdir, çünki düzgün işlənməsə və ya göbələk olan bankalarda saxlasanız, ölümcül botulizm bakteriyaları əmələ gələ bilər. Saxlama zamanı qutuların qapaqları şişirsə, bütün çölə atmaqdan çəkinməyin və qalanlarını diqqətlə araşdırın. Ehtiyatlı ol! Boletusu marinatlaşdırmağın başqa bir yolu

Duzlu boletus hazırlamaq üçün maddələr

Boletus göbələkləri - 1 kiloqram

Duz - 1 xörək qaşığı

Şəkər - 2 xörək qaşığı

Soğan - 1 orta soğan

Limon suyu - 1 limondan

Bibər qarğıdalı - yarım çay qaşığı

Dəfnə yarpağı - 3-4 yarpaq

Sirkə% 9 - 100 mililitrdir

Qərənfil - 2-3 qönçə

Şüyüd - budaq

Muskat yağı - 1 çay qaşığı

Aspen göbələklərini necə duzlaşdırmaq üçün resept

Boletusu yaxşı yuyun, kirdən təmizləyin, kökləri boletusdan kəsin, yenidən yuyun. Boletusu 4 stəkan su ilə bir emaye qazana qoyun, köpüyü çıxarıb 20 dəqiqə boletusu bişirin. Boletus dibə oturana qədər gözləyin, bişirmə zamanı suyun təmiz olması lazımdır.
Duz əlavə edin, 2-3 dəqiqə qaynadılmış boletusu israr etmək üçün qarışdırın. Qaynadılmış boletusa ədviyyat, ədviyyat, limon suyu və sirkə əlavə edin. Qarışdırın. Şoraba qaynadılmış boletus ilə birlikdə bankalarda düzün - maye qatının boletusu tamamilə örtməsi üçün. Sərin, qapaqlar ilə bağlayın. 8 ° C-də saxlayın. Boletusu 25-30 gün ərzində marin edin.
Boletusu necə duzlamaq olar
Boletusu duzlamaq üçün maddələr

Boletus göbələkləri - 1 kq

Duz - 3 xörək qaşığı

Sarımsaq, şüyüd, istiot - dadına görə

Dəfnə yarpağı - 2-3 yarpaq

Aspen göbələklərini necə duzlayacağınız resept

Boletus göbələkləri soyun, kəsin, yuyun. Boletus boletusu 20 dəqiqə duzlu suda bişirin, köpüyü çıxarın. Ədviyyat əlavə edin, qarışdırın. Qaynadılmış boletusu sərinləyin, sonra bankalara köçürün, bağlayın. Duzlu su göbələklərin 1/5-dən çox olmamalıdır, duzlu su isə duzlu aspen göbələklərini tamamilə örtməlidir. Duzlanmış boletuslar 45-50 gün ərzində hazır olur. Bu vəziyyətdə, duzlu aspen göbələklərinin saxlanması belədir: 5-6 ° C temperaturda havalandırılan bir yer, duzlu miqdarını vaxtaşırı yoxlamalısınız. Duzlanmış boletus məhlulu miqdarı göbələk səviyyəsindən az olarsa, soyudulmuş qaynadılmış su əlavə edin.

Mən də g bişirirəm croutons ilə lent şorbası.
Tərkibi:

500 q boletus,

1 osh qaşığı. bir qaşıq un

4 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı

Bir dəstə yaşıllıq

Duz.
Hazırlanması:

Göbələklərim, kəsib qaynar duzlu suya əlavə edin. Onları yavaş atəşdə 10-15 dəqiqə bişirirəm. Ayrı-ayrılıqda unu isti suda seyrəldirəm, göbələk bulyonuna tökürəm, yağ əlavə edirəm, odunu söndürürəm və 5-7 dəqiqə dəmləyim. Xidmət edərkən doğranmış göyərti boşqablara səpirəm. Bibər alacağam. Krutonlara ayrıca xidmət edirəm.
Nuş olsun!

Yaz hələ gəlməyib və göbələk yığanlar artıq səbət hazırlayırlar. Təəccüblü deyil, çünki may ayından gec payızadək sakit ovla məşğul ola bilərsiniz. May ayının əvvəlində göbələk yığmaq bilicilər üçündürsə, ayın ortalarında tanınmış və sevilən boletus ağacları ilə tanış ola bilərsiniz və orada, ağcaqayın göbələklərinin yetişdiyini görürsünüz. Porcini ilə birlikdə bu süngər göbələklər elit hesab olunur. Qızardılır, şorbaya qaynadılır, souslar hazırlanır, bişirilir, qurudulur, duzlu olur - göbələklər hər cür hazırlanma metoduna uyğundur. Ancaq bundan əvvəl göbələklərin təmizlənməsi lazımdır.

Gecikdirmədən

Göbələk götürənlər göbələklərin ilkin təmizlənməsinin meşədə aparılmalı olduğunu bilirlər. Göbələkləri miselyumdan bükərək toplamaq tərəfdarı olsanız da, meşəyə özünüzlə bir bıçaq aparın. Məhsulun əvvəlcədən işlənməsi üçün faydalıdır.

1. Göbələyi səbətə qoymadan əvvəl, budaqları, yarpaqları və iynələrini yapışdıraraq torpağın qalıqlarını çıxarın.
2. Qurd pulpasını çıxarın, yoxsa qurdlar yaxınlıqdakı göbələklərə zərər verəcəkdir.
3. Zəhərli və sadəcə şübhə doğuran göbələklərdən qurtulun. Bir zəhərli səbətinizə düşməsindən on şübhəli birini atmaq daha yaxşıdır.
4. Gevşek bir süngər olan yetkin göbələklərdə onu yerindən çıxarmaq daha yaxşıdır, daha sonra daha sonra atmaq lazımdır. Səbətə salındıqdan sonra süngər boruları qonşu göbələklərin qapaqlarına möhkəm yapışa bilər və sonrakı təmizləmə zamanı sizə problemlər yarada bilər.
5. Köhnə və çürümüş göbələkləri yerində atmaq daha yaxşıdır. Dadı və aroması arzuolunan bir şey buraxır və göbələk əvəzinə şəksiz sürüşkən bir kütlə işlənmədən əvvəl sağ qala bilər.

Bununla, meşədə emal məhdudlaşdırıla bilər, qalan iş evdə edilir.

Toplamaq üçün vaxt və təmizlənmək üçün vaxt

Müalicə olunmamış göbələklər məhsul götürüldükdən sonra yalnız 6-8 saat saxlanılır, buna görə meşə gəzintisindən sonra istirahət təxirə salınmalıdır. Təmizləmə prosesi toplamaqdan daha az əyləncəlidir, ancaq toplananları qorumaq və eyni zamanda qida zəhərlənməməsi üçün göbələklərin emalından çıxarmamalısınız.

Göbələkləri dərhal soymaq mümkün deyilsə, sərin bir yerə qoyun, soyuducuda edə bilərsiniz. Belə saxlama üçün optimal temperatur + 2- + 6 dərəcədir. Göbələkləri torbalara və möhürlənmiş qablara qoymayın, havanın onlara sərbəst girişi olmalıdır. Yemək üçün nəzərdə tutulmuş göbələklər soyuq su ilə tökülə bilər.

Təmizlik təlimatları

Quru və nəm təmizləmə üsullarından istifadə olunur. Bişirmək və qızartmaq üçün göbələklər nəm təmizlənir.

Nəm təmizləmə üsulu

1. Əvvəlcə yığılmış məhsul növə və ölçüyə görə sıralanmalı, köhnə göbələklər gənc göbələklərdən ayrılmalıdır. Göbələklərin nə üçün gedəcəyinə qərar verin, emal üsulu ondan asılıdır.
2. Ayaqların qapaqlardan ayrılması, yol boyunca solucan deliklərinin olması lazımdır. Bir az qurd göbələkləri duzlu suda saxlayın - 1 litr su üçün 2 xörək qaşığı duz alınır. Belə bir şriftdə, dəvət edilməmiş qonaqlar göbələkləri tərk edəcəklər.
3. Bıçaqla qırxaraq xarici liflərin ayaqlarını təmizləyin. Bir çox insan ayaqları təmizləməyə ehtiyac olmadığını düşünür.
   

   Bəli, bu yeməyin dadına təsir etmir, ancaq göbələklərin bütün çirkləri udma qabiliyyətinə malik olduğunu və ilk növbədə xarici təbəqəyə konsentrə olduqlarını unutmamalıyıq. Bundan əlavə, soyulmamış ayaqları qaynadarkən, bulyon qaralmağa başlayacaq.

4. Qurd və qəhvəyi pulpa çıxarın.
5. Nəmli bir parça və ya süngərlə qapaqlardakı kir və kirləri təmizləyin. Dəri onlardan təmizlənmir.
6. Yetkin göbələklərdə süngər kəsilir. Həqiqət budur ki, göbələk ağcaqanadlarının sürfələri tez-tez içərisindədir. Yetkin göbələklərin süngərinin özündə həzm edilməsi çətin olan sporlar toplanır. Və qaynadanda süngər mucus kimi olur.
7. Soyulmuş göbələklər hissələrə bölünür və axan su ilə yuyulur.

Məsləhət! Göbələk qapaqlarından olan kirləri soyuq suya batırsalar təmizləmək daha asandır. 30 dəqiqə və ya bir saat sonra kir asanlıqla təmizlənəcəkdir. Yalnız gənc güclü göbələkləri hopdura bilərsiniz, köhnə göbələklər güclü şəkildə su çəkir və lalə olur.

Video: göbələklərin düzgün təmizlənməsi

Fərqli bişirmə üsulları üçün əlavə emalın nüansları

• Qurutma üçün nəzərdə tutulmuş boletus və qəhvəyi qayın boletusları quru bir şəkildə müalicə olunur, yuyula və ya islatıla bilməzlər. Su ilə doymuş göbələklərin quruması qeyri-mümkün olacaq, axsayacaq və pisləşəcək. Şlyapalar və ayaqlar quru bir parça və ya fırça ilə yaxşıca təmizlənir. Qurutma üçün yalnız sıx pulpa olan gənc və quru olmayan göbələklər seçilir.
• Dondurmadan əvvəl təzə göbələk həmçinin yuyun və ya islatmayın. Dondurma zamanı əmilən su göbələklərin liflərini qoparacaq və keyfiyyəti pisləşəcəkdir. Qaynadılmış göbələk dondurulursa, adi qaydada işlənir.
• Qızartmaq üçün nəzərdə tutulmuş boletusun qapağından dərini çıxarmaq daha yaxşıdır - qızardanda sərt olur.
• Təzə göbələklər istilik müalicəsi olmadan daha uzun müddət davam edəcək, yuyulursa, boşalmasına icazə verildikdə, sonra qaynar su ilə yandırılır. Bundan sonra təbəqələrə bir şüşə və ya emaye qaba qoyun, duz ilə çiləyin. Yeməkləri buz üzərinə qoyun. Göbələklərin bu formada bir həftə qalacağına inanılır. Belə göbələklər bişirmək və qızartmaq üçün istifadə olunur; qurudulub dondurula bilməzlər.

Göbələklərin emalının quru üsulu

Bu üsul qurutma və dondurma üçün nəzərdə tutulmuş göbələklər üçün istifadə olunur.

1. Quru bir süngər və ya fırça ilə kiçik qırıntıları, torpaq parçalarını, iynələri, yarpaqları təmizləyin.
2. Qapaqdakı güclü yapışan yarpaqları və dağıntıları bıçaqla təmizləyin. Süngərin bu vəzifənin öhdəsindən gəlmədiyi olur.
3. Üst təbəqəni soyaraq ayağınızı qırpın.
4. Həşərat və gəmiricilər tərəfindən zədələnmiş və yeyilənləri kəsin.

Bundan sonra göbələklər kəsilmiş və qurudulmuş və ya dondurulmuş ola bilər.

Bu maraqlıdır! Boletus yeməyin qanın təmizlənməsinə və xolesterol səviyyəsinin aşağı düşməsinə kömək etdiyinə inanılır. Böyrək xəstəlikləri zamanı qəhvəyi göbələklərdən istifadə edilmək tövsiyə olunur.

Video: duzlama üçün boletus və boletusun təmizlənməsi və hazırlanması

Göbələk yığarkən diqqətli olun. Bu meşə qonaqları nə qədər dadlı olsa da, məkrlidirlər. Göbələklərlə, hətta yeməli göbələklərlə zəhərlənmə nadir deyil. Bu səbəbdən zəhərli bir göbələyi səbətə gətirməmək və yığılmış məhsulu düzgün və vaxtında emal etmək çox vacibdir.

Kök ağacı göbələklərindən nə bişirəcəyinizi bilmirsiniz? Sonra təklif olunan reseptlərə baxın və özünüzü və ailənizi bu göbələklərdən hazırlanan ləzzətli və ətirli yeməklərlə əyləndirin.

Qızardılmış boletus göbələklərini necə düzgün bişirmək olar?

Tərkibi:

• ağcaqayın göbələkləri - 770 q;
• soğan - 155 g;
• zeytun və ya zərif - 40 ml;

Hazırlıq

Təzə boletus göbələkləri soğan ilə bir qabda sadəcə qızardıla bilər. Belə ləzzətli bir yemək tərəvəz ilə verilə bilər və ya hər hansı bir digər çörək yeməyi ilə əlavə edilə bilər.

Başlanğıcda, aspen göbələklərini ayırırıq, hərtərəfli yaxalayırıq, boşaldın və lazım olduqda (böyükdürsə) parçalara ayırırıq. Gələcəkdə iki yolla hərəkət edə bilərsiniz. Birinci halda, göbələklər azca duzlanmış suda iyirmi-otuz dəqiqə qaynadılmalı və sonra bir ələyin üzərinə tökülməlidir, yaxşıca boşaldılmalı və sonra qovurma qabında qızartmaq üçün isti bir yağa qoyulmalıdır. Göbələkləri yalnız bir az qızartmaq lazımdır, sonra üzərinə doğranmış soğan əlavə edin və ikincisi yumşalana qədər komponentləri qızartın.

İkinci vəziyyətdə göbələkləri dərhal qaynadılmadan kərə yağı ilə bir tavaya qoyun. Burada göbələklərin suyu içərisindəki qapağın altındakı qızartma qabda bir az bişirilməsinə icazə verin, istiliyi orta intensivlikdən bir az aşağı salın və yalnız bütün nəm buxarlandıqdan sonra soğanı əlavə edin və istədiyiniz qırmızı rəngə qədər boletusu özünüzlə birlikdə qızartın. Hər halda, qızartma prosesinin sonunda göbələk kütləsini dadına görə soğan, üyüdülmüş bibər və duz ilə düzəldin.

Qızardılmış boletus boletusu kartofla necə dadlı bişirmək olar?

Tərkibi:

• ağcaqayın göbələkləri - 745 q;
• kartof - 595 q;
• soğan - 155 g;
• zərif günəbaxan və ya zeytun yağı - 75 ml;
• qaba yodlaşdırılmış duz və üyüdülmüş qara bibər - dadına görə.

Hazırlıq

Kök ağacı göbələklərini kartofla qovurmaq üçün sıralayın və hərtərəfli yuyun, boşaltın. Kiçik parçalara kəsin və dadına görə duzlu suda yarım saat qaynadın. Bundan sonra, göbələk kütləsini bir ələyin üzərinə tökün, qurudun və hətta bir az qurudun, sonra qızardılmış bir yağda qızartma qabına qoyun və istədiyiniz qırmızı və yumşaqlıq dərəcəsinə qədər vaxtaşırı qarışdıraraq qızartın.

Göbələklər bişərkən, gəlin kartofa gələk. Kök yumrularını təmizləyirik, yarım dairələrə kəsirik və ya zolaqlar şəklində doğrayırıq və günəbaxan və ya zeytun yağını əvvəlcədən qızdırdığımız ikinci bir qaba qoyuruq. Qızartıncaya qədər bir soğan əlavə edib əvvəlcədən orta ölçülü təmizləyəcəyik və doğrayacağıq.

Yalnız göbələk və kartof kütləsini bir tavada və ya güveçdə birləşdirmək, komponentləri on dəqiqə bir-birinə qızdırmaq və cəhd edə bilərik.

Boletus şorbası necə hazırlanır?

Tərkibi:

• orta ölçülü boletus - 10 ədəd;
• kartof - 670 q;
• soğan - 105 g;
• yerkökü - 105 g;
• süzülmüş su - 2,8 l;
• cəfəri (göyərti) - dadmaq;
• orta ölçülü lavruşka təbəqələri - 2 ədəd;
• zərif günəbaxan və ya zeytun yağı - 35 ml;
• qaba yodlaşdırılmış duz və üyüdülmüş qara bibər - dadına görə.

Hazırlıq

Boletus şorbasının hazırlanması son dərəcə asandır. Bunu etmək üçün göbələkləri yaxşıca yuyun, bütün kirləri yuyun, sonra kiçik parçalara ayırın və su ilə bir qazana qoyun. Tərkibini qaynatın və orta istilikdə yarım saat bişirin.

Bu müddət ərzində tərəvəz hazırlayırıq. Soğanı soyun və kublara kəsin, yerkökü yarı dairələrə və ya samanlara doğrayın. Kartofları soyuruq və çubuqlara və ya kublara doğrayırıq. Tava içinə günəbaxan və ya zeytun yağı tökün, qızdırın və soğan əlavə edin. Təxminən üç dəqiqə sonra yerkökü əlavə edin və yerkökü dilimlərini yumşalana qədər qovurun.

Kartof dilimlərini və soğan və yerkökü göbələkli bir qazana qoyun, dəfnə yarpaqları, duz və istiot atın və şorbanı bütün maddələr bişənə qədər bişirin. Yeməyin sonunda doğranmış cəfəri bir tencereye qoyun və beş dəqiqə dəmlənsin.