Krem Pendir resepti ilə əzilmiş göbələk şorbası. Pendir şorbası. "Göbələk və reyhanlı pendir şorbası" yeməyi üçün məhsullar

Hazırlıq rahatlığı və parlaq qaymaqlı dadı, eyni zamanda zərif toxuması ilə çoxlarının sevdiyi, ərinmiş pendir ilə göbələk kremli şorbası masanıza tez-tez qonaq olacaqdır. Üstünlükləri arasında bədənimiz üçün faydalı olan yüksək miqdarda protein və mineral tərkibi, həm böyüklər, həm də uşaqlar bu ilk yeməyi eyni zövqlə yeyir.

Şampinonlardan göbələk püresi şorbası bişirəcəyik, eyni şəkildə istiridye göbələyindən və ya dondurulmuş şorba edə bilərsiniz meşə göbələkləri... Yüksək dərəcədə dadlı şorba porcini göbələklərindən olacaqdır. Təzə meşə göbələkləri əvvəlcədən bir saat yarım qaynatın və sonra reseptimizdə təsvir olunduğu kimi qızartın.

Dad məlumatı Püresi şorbası / Göbələk şorbası / Göbələk şorbasının kremi / Pendir şorbası

Tərkibi

• təzə şampinonlar - 400 q,
• kartof - 400 q,
• toyuq filesi - 1/2 ədəd. (200 g),
• soğan - 100 q (1 ədəd),
• əridilmiş krem pendir - 200 g (2 ədəd),
• bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı. l.,
• təzə şüyüd - bir neçə budaq,
• duz, dadmaq üçün qara istiot.

Krem pendir göbələk şorbası necə hazırlanır

Göbələk püresi şorbası suda və ya hər hansı bir bulyonda bişirilə bilər, ancaq istifadə etsəniz ən yaxşı dad verir toyuq bulyonu və bir parça toyuq əti, göbələklər toyuqla yaxşı birləşdiyindən.

Buna görə dərhal odun üstünə 2 litr su qoyun, qaynadın və içərisinə toyuq filesi qoyun. Təzə ət götürmək daha yaxşıdır, buna görə bütün şirələrini daha yaxşı qoruyub bulyona köçürəcəkdir. Ancaq dondurulmuş ətdən istifadə edirsinizsə, bişirmədən əvvəl tamamilə buzdan çıxarın.

Toyuq bişərkən göbələkləri bişirin. Bir neçə qaşıq təmizlənmiş tökün bitki yağı (qaymaqlı qəbul edə və ya tərəvəzlə 1: 1 nisbətində birləşdirə bilərsiniz). Qızdırılmış yağa qaba doğranmış soğanları qoyun, soğanları şəffaf olana qədər qızartın.

Şampinonları yuyun, soyun, kiçik parçalara ayırın və soğan ilə bir qaba qoyun. Göbələklərdən çıxan su buxarlanana qədər göbələkləri və soğanları birlikdə qovurun.

Göbələklərin ölçüsü demək olar ki, yarıya enəcək və yüngülcə qızardılacaq. Ondan sonra oddan çıxarılmalı və lazım olan anadək bir kənara qoyulmalıdırlar.

Bu vaxt toyuq filesi qaynadıldı (təxminən 30 dəqiqə çəkdi). Əti çıxarın və soyulmuş və doğranmış kartofları bulyonlu bir qazana qoyun. Yumşalana qədər bişirin, bişirmə müddəti kartof növündən asılıdır.

İşlənmiş pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin, bu isti bulyonda daha sürətli həll olunmasına imkan verəcəkdir.

Toyuq filesi kublar halında kəsin ki, qarışdırıcı ətin qalan hissələrlə daha tez ətini kəssin.

Bir qab stoka qoyun və hazır kartof qaynadılmış toyuq əti və işlənmiş pendir, pendir həll olunana qədər 3-5 dəqiqə daha qaynadın. Maye gözəl bir süd rəngi əldə edəcəkdir. İndi qabın tərkibini püre halına gətirmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.

Teaser şəbəkəsi

Qızardılmış göbələk və soğanı tavaya əlavə edin.

Zövqünüzə görə duz və istiot vurun, qarışığı istifadə edərək püresi şorbasının istənilən vəziyyətinə gətirin.

Tencerenin altındakı odunu söndürün və buraxın göbələk supu 5-7 dəqiqə dəmləyin. Tutarlılığı yoxlayın. Şorba qalındırsa, toyuq suyu və ya sadəcə qaynadılmış su əlavə edə bilərsiniz.

İsti göbələk və qaymaqlı pendir şorbasını bölünmüş qablara tökün. Xidmət edərkən incə doğranmış təzə şüyüdü bir boşqaba qoyun. İstədiyiniz təqdirdə kruton əlavə edin.

İlk dəfə bu şorbanı təbiətdə alovda bişirdim. Mənə qeyri-adi dərəcədə dadlı görünürdü. Ancaq yalnız fərqli tərəvəzlər (əslində nə tapa bilərsiniz) və bir neçə işlənmiş pendir qatığı olduğu ortaya çıxdı. Püresi şorbası deyildi, sadəcə bir şorba idi və çox xoşuma gəldi.

1. Kartofu soyun, yuyun və doğrayın. Bir qazanda bişirmək üçün qoyun.
2. Soyun, doğrayın və şorbaya yerkökü əlavə edin. Kartof əlavə etdikdən dərhal sonra əlavə edilə bilər. Yalnız işlənmiş pendir ilə bir şorba hazırlamaq istəyirsinizsə, onu püre halına gətirməyin, sonra yerkökü zolaqlara kəsin. Püresi varsa, necə kəsdiyin də vacib deyil.
3. Soğanı soyun, incə doğrayın və bitki yağında qızardın.
4. Soğanı şorbaya əlavə edin.
5. Tərəvəz bişəndə \u200b\u200bkəsmikləri xırda doğrayın və şorbaya əlavə edin.
6. Kəsmiklər tamamilə dağıldıqdan sonra beş dəqiqədən sonra şorbanı söndürün.
7. Əl qarışdırıcısı ilə püresi.
8. Otlarla bəzəyə bilərsiniz. Həqiqətən, ona krujka (sobada qurudulmuş və qızardılmış çörək) və ya kruton (tavada azca qızardılmış) əlavə etməyi sevirəm.

ETİŞLƏNMİŞ PENİR İŞLƏMƏK ŞİRBƏSİNƏ PİŞİRMƏK ÜÇÜN DİGƏR SEÇƏNLƏR

• Bulyonda bişirilirsə (ət, toyuq ... əlbətdə daha da dadlı olar.) Ət püresi edilə bilməz, amma götürülərək parçalara əlavə edilir.
• Yerkökü soğanla birlikdə qızardıla bilər.
• Göbələkləri və soğanları qovurub şorbaya da əlavə edə bilərsiniz. Dadı heyrətamiz olacaq, çünki göbələklər yaxşı uyğun gəlir qaymaqlı dad işlənmiş kəsmik.
• Zucchini, badımcan (soyulmuş) kimi tərəvəzləri də şorbaya əlavə edə bilərsiniz, çiy də qızardı və ya bişirilə bilər. Əlavə edə bilərsiniz gül kələm və ya yaşıl lobya.

Və həmçinin işlənmiş pendir sadəcə doşaraka əlavə edilə bilər. Yaxşı kim düşünə bilərdi)) dadı sərin çıxacaq.

Bütün resept şəkilləri

Addım 1: maddələr hazırlayın.

Bu şorba çox yüngül hesab olunur, eyni zamanda zülal baxımından zəngin olduğu üçün kifayət qədər razıdır. Əvvəlcə dərin bir qazanı orta istilikdə qoyun düzgün məbləğ təmizlənmiş su, qaynasın. Sonra kəskin bir mətbəx bıçağından istifadə edərək reseptdə göstərilən tərəvəzləri soyun və hər göbələyin köklərini çıxarın. Hər şeyi yaxalayırıq, kağız mətbəx dəsmalları ilə quruyuruq, növbə ilə kəsmə taxtasına göndəririk və hazırlanmağa davam edirik. Kartofları 2-2,5 santimetr ölçülü kiçik dilimlərə kəsin, dərhal soyuq su ilə bir qaba köçürün və qaralmaması üçün istifadə olunana qədər orada qoyun. Yerkökü üzüklərdə, yarım üzüklərdə və ya 1, 5 santimetrdən çox olmayan dörddə bir şəkildə doğrayın.

Soğan - 1 santimetr kublar.

Göbələkləri boşqablarla əzin və ya hər birini 4, 6, 8 bərabər hissəyə bölün.

Alüminium qablaşdırmanı işlənmiş pendir kəsmiklərindən çıxarırıq və qaba və ya orta sürtgəcdə təmiz bir qaba parçalayırıq. Bundan sonra şorba hazırlamaq üçün lazım olacaq maddələrin qalan hissəsini dəzgahın üstünə yaydıq və davam etdik.

Addım 2: kartof və yerkökü bişirin.

Dilimləyərkən qabdakı su qaynadıldı, içərisinə yerkökü olan kartof göndəririk və tam bişənə qədər bişiririk, bəzən qabıqlı qaşıqla köpüklənən mayenin səthindən nazik bir ağ köpük qatını çıxarırıq. Bu prosesin müddəti dəyişə bilər. 20 ilə 35 dəqiqə arasında, tərəvəzlərin müxtəlifliyinə və keyfiyyətinə görə. Buna görə də, onları vaxtaşırı bir masa çəngəlinin dişləri ilə sancırıq, təzyiq etmədən hamar bir şəkildə girsələr, bu məhsulların yumşaldığı, yəni hazır olduqları deməkdir.

Adım 3: göbələkləri və soğanları bişirin.

Eyni zamanda, qonşu brülörü orta istilikdə açın və üzərinə az miqdarda bitki yağı qoyulmuş qızartma qab qoyun. Bir neçə dəqiqədən sonra göbələkləri qızdırılmış yağa batırın və qızartın 10 dəqiqətaxta və ya silikon mətbəx spatula ilə daim qarışdırmaq. Bütün maye buxarlandıqdan və göbələklər bir az qəhvəyi başlayır, üzərinə soğan əlavə edin və başqa birinə bişirin. 10 dəqiqə tam bişənə qədər, vaxtaşırı gevşetin. Sonra göbələk paltarını kənara çəkirik və qaynadılmış tərəvəzlərə qayıdırıq.

Addım 4: göbələk krem \u200b\u200bpendir şorbasını bişənə qədər gətirin.

Yerkökü və kartof hazırdırsa, eyni yarıq qaşıqdan istifadə edərək kiçik bir təmiz qaba aparın, hamar və qarışıq olana qədər daldırma qarışdırıcı ilə üyüdün və nəticədə çıxan kütləni yenidən bişirdikləri suya qaytarın.

Hər şeyi yaxşı qarışdırın ki, kartof püresi həll olsun və yenidən qalınlaşdırın tərəvəz suyu qaynana qədər. Köpürməyə başladıqda tavaya qızardılmış göbələk və soğan göndəririk, dadına görə duz, qara bibər və qurudulmuş şüyüd və ya cəfəri. Oraya doğranmış işlənmiş pendir qoyun və şorbanı tamamilə əridilənə qədər, yəni təxminən bişirin 10-12 dəqiqə... Sonra sobanı söndürün, şorbanı qapaqla örtün və dəmlənməsinə icazə verin 7-10 dəqiqə... Bundan sonra bir çömçə istifadə edərək dərin qablara tökün və ləzzətlə dadmağa başlayın!

Addım 5: Göbələkli krem \u200b\u200bpendir şorbasına xidmət edin.

Pendir püresi şorbası yemək süfrəsinə ilk əsas yemək kimi göbələk ilə isti verilmişdir. Dərin qablarda hissə-hissə verin, istənirsinizsə, təzə xırda doğranmış şüyüd, cəfəri, cilantro, reyhan, yaşıl soğan ilə çiləyin və ya xama, qaymaq və ya mayonez ilə mövsüm əlavə edin. Evdə hazırlanan təzə çörək də öz ləzzətini verəcəyinə baxmayaraq, bu ləzzətli yeməyi kruton, krakon, ədviyyatlı çörək, çörək ilə dadmaq xoşdur. Sevgi ilə bişirin və sağlam bir yeməkdən zövq alın!
Nuş olsun!

Bu şorbanı suda bişirmək lazım deyil, mal əti, donuz əti, toyuq və ya hinduşka suyu ala bilərsiniz;

Göbələkləri və soğanları kərə yağı içərisinə qızardıb bişirsəniz, məsələn, minimum maye tərkibli kərə yağı və ya premium marqarinlə bişirsəniz, bu yemək daha həssas olacaqdır;

Bəzi evdar qadınlar, kəsmikli tortlarla birlikdə şorbaya bir az krem \u200b\u200bvə ya bir-iki çiy əlavə edirlər toyuq yumurtasıtüklü qədər masa çəngəl ilə əvvəlcədən çırpılmış;

Eyni şəkildə, hər hansı bir yeməli göbələkdən bir pendir püresi şorbası hazırlaya bilərsiniz, ancaq hazırlanmanın və pörtləmə və pişirmə müddətinin hər növ üçün fərqli olduğunu xatırlamağa dəyər;

Tərkibində göstərilən ədviyyatlardan və quru otlardan istifadə etmək lazım deyil; istənirsinizsə, bu yeməyi ilk isti yeməklərə qoyulan ədviyyatlarla, məsələn, tərxun, isti qırmızı bibər lopa, mərcan, ləzzətli, adaçayı və ya başqaları.

Püresi şorbaları mənşəyinə borcludur fransız mətbəxi... Bunlar, həmkarlarımızdan fərqli olaraq ümumiyyətlə çox yüngül olan ən maraqlı və fərqli yeməklərdən bəziləridir. İlk yeməkləri "içərilərində bir qaşıq olsun deyə" bişirməyi sevirik. Və Fransada ya "consommé" - şəffaf bir bulyon, ya da krem \u200b\u200bşorbası. Bizdən fərqli olaraq Fransada naharda deyil, axşam yeməyində verilir.

İndiyə qədər bu seçimlərin çoxuna “Fransız” deyilir. Bu gün təklif etdiyim reseptin buna nə qədər deyilə biləcəyini deyə bilmərəm. Fransadan deyil, adi bir mətbəxdə, soyuducuda tapılan məhsullardan sadəcə hazırlanmışdır.

Ancaq ya soyuducudakı məhsullar bizə lazım olanı tapdı, ya da - bu hər hansı bir yeməyin xüsusiyyətidir - dadlı olmaq üçün yeməyimiz incə, dadlı, xoş bir tutarlılığa sahib çıxdı. Bundan əlavə, hər şey kifayət qədər tez hazırlandı. Bütün proses üçün cəmi 30-40 dəqiqə vaxt sərf etdim.

Hərçənd fransız versiyasından bir fərq var. Ümumiyyətlə kartof istifadə etmədən belə şorbalar hazırlayırlar. Kartof istifadə etdim, amma porcini göbələyindən də istifadə etdim. Yəni, Fransız versiyası ilə göbələk toplayıcımızın bəzi birləşmələrini əldə etdik.

Kombinasiya uğurludur, bişirməyinizi və sınamağınızı məsləhət görürəm. Üstəlik, yaz həyətdədir və göbələklər gündən-günə "gedəcək". Hələ böyümədikləri halda dondurulmuş şorbalardan şorba bişirirəm. Məndə olmayanda belə ilk şampinyon yeməyi bişirirəm. Və bütün seçimlər proqnozlaşdırılan dərəcədə dadlıdır.

Göbələk və ərinmiş pendir ilə şorba-püresi

Ehtiyacımız var:

• göbələk - 250 qr
• kartof - 2 ədəd.
• yerkökü - 1 ədəd.
• soğan - 1 ədəd.
• işlənmiş pendir "Volna" - 1 paket 90 qr.
• krem - 2/3 fincan
• bitki yağı -3-4 osh qaşığı. qaşıq
• duz - 0,5 qaşıq qaşığı. qaşıq

Hazırlanması:

1. Soğanı xırda kublara kəsin.

2. Qızartma qabda yağı qızdırın. Soğanları qızılı rəngə qədər qızartın. Yarım stəkan isti su əlavə edin və soğanı şəffaf olana qədər qaralın.

3. Yerkökü sürün. Üçün sürtgəc sürtürəm koreya yerkökü, ancaq adi bir sürtgəcdə sürtmək olar.

4. Soğandakı bütün su buxarlandıqda yerkökü əlavə edib 5 dəqiqə qovurun. Daha doğrusu, hətta qızardılmış deyil, tükənir.

5. Bu müddət ərzində kartofu soyun və incə kublara kəsin. Beləliklə, daha sürətli bişiriləcəkdir.

6. Kartofun üzərinə 1,5 litr soyuq su tökün və qaynadın.

7. Ağ, donmuşam, üstünə soyuq su tökün. Onları əvvəlcədən əritməmişəm və meşə olduqları üçün donduranda yuymadım, hələ də suda yaxalamaq lazımdır. Buz soyuq suyun altında asanlıqla əriyir və bütün "kiçik meşə hissəcikləri" eyni dərəcədə asanlıqla yuyulur.

8. Kartof ilə qaynadılmış suya göbələk əlavə edin.

9. Qaynama fürsəti veririk və indi pişirmə zamanı əmələ gələn bütün köpüyü diqqətlə çıxarmaq lazımdır. Demək olar ki, tavadan çıxmadan çıxarmalısınız, bu məsələdə gecikə bilməzsiniz.

10. Köpük qalmadıqda tərəvəz qızartma əlavə edin. Qaynayın, duz. Yanğını orta dərəcədə azaldır, 15 dəqiqə bişirin. Hazırlıq üçün kartofu sınayın və hazır olduqları təqdirdə son mərhələyə keçmək qalır.

11. Boş vaxtım var idi və məzmunun bir az soyumasını gözlədim. Sonra bir qarışdırıcıda kiçik hissələrdə, bütün məzmunu püresi halına gətirin.

12. Hər şey kartof püresi içərisində yıxıldıqda, tavanı yenidən atəşə qoyun və qaynatın. Kütlənin dibə yapışmasının qarşısını almaq üçün, kütlələri dibindən tutaraq vaxtaşırı qarışdırılmalıdır.

13. Bu müddət ərzində işlənmiş pendir sürtgəcdən keçirin. Asanlıqla ovuşdurmaq üçün bir müddət dondurucuya qoymalısınız.

14. Nəticədə kütlə qaynadıldıqdan sonra ona işlənmiş pendir əlavə edin. Çırpma ilə hamar olana qədər çalın. Yenə də hər şey qaynana qədər gözləyin.

15. İndi növbə qaymaqdadır. Onları əlavə edin, yenidən bir qaşıqla və ya bir çırpma ilə qarışdırın. Bir qaynağa gətirin, ancaq qaynatmayın. Söndürün, bir qapaq ilə örtün və 10-20 dəqiqə dəmlənsin. İsti yeməyi dəsmal ilə örtmək daha yaxşıdır.

16. Təzə otlara səpilən süfrəyə verin.

Bitmiş məzmun 2 litr olacaq. Yəni bu, təxminən 5 porsiya üçün kifayətdir.

Belə bir şorbanın bir dəfəyə bişirilməsinə ehtiyac olduğuna inanılır. Ancaq eyni zamanda inanılır ki, onun bazası üçün "qızardılmış maddələr" varsa, onu ikinci gündə yeyə bilərsiniz. İkinci gündə yedik və deyə bilərəm ki, bizim dadmaq itirməyib. Bir dəfəyə bişirirsinizsə, suyun və maddələrin tərkibini azaldın.

Kimsə göbələk qablarına ədviyyat əlavə edir. Əlavə etməməyə çalışıram ki, təbii bir ləzzətə sahib olsunlar. Mən onun sözünü kəsmək istəmirəm. Eyni səbəbdən belə yeməklərə bibər qoymuram. Masaya qoydum, kimsə istəsə, dərhal boşqaba əlavə edə bilərsiniz.

Ancaq croutons lazımlı olacaq. Onları necə bişirəcəyəm, ətraflı izah etdim, nə vaxt bişirdiyimizi orada görə bilərsiniz.

Belə bir yeməyin hazırlanmasının bütün nüansları, əlavələri və xüsusiyyətləri, başqa bir yemək bişirmək üçün resepti paylaşanda da ətraflı təsvir etdim

Artıq bişirdik və resept uğurlu oldu. Bişirməyi məsləhət görürəm. Deyirlər ki, "düz qaşıqdan" yeyilə bilər.

Hər hansı bir şorba sevgi ilə bişəndə \u200b\u200bdadlı olur. Buna nə qədər vaxt ayırmağın vacib deyil. Sevgi möcüzələr yaradır. Sadə bir şəkildə bişirilir və ən sadə məhsullardan çox incə və ləzzətli ola bilər. Və düşünürəm ki, Fransada hazırlandığından daha pis deyil.

Nuş olsun!

Krem şorbaları, tərəvəz, göbələk, şirin etmək üçün bir çox resept var. Champignons bu cür göbələklərdir ki, bunlardan krem \u200b\u200bşorbası hazırlamaq çox asandır, tez bişirilir, qarışdırıcı ilə üyütmək asandır.
Krem pendirli yağsız göbələk döküntüsünü təklif edirik, kremsiz və ya süd olmadan hazırlanır və kalorisi azdır və mədədə çox yüngüldür.
Pişirmə müddəti - 40 dəqiqə.

Tərkibi

• Göbələklər (şampinonlar) - 700 q
• Ampul soğanı - 1 ədəd.
• Kartof - 1 kq
• Krem pendir - 100 q
• Kərə yağı - 30 q
• Dəfnə yarpağı, duz, istiot - dadına görə

Kalori miqdarı: 120 kcal / 100 g
Zülallar - 1,2 q
Yağ - 6 q
Karbohidratlar - 12,5 q

Ərinmiş pendir ilə göbələk şorbası necə hazırlanır

Göbələkləri soyuq suyun altında yaxşıca yuyun. Göbələyin başlığını və ayağını ayırın.
Göbələkləri bir qazana qoyun. Su ilə doldurun, az istilikdə 25 dəqiqə bişirin.

Kartofu soyun. Kiçik kublara kəsin. Göbələklər üçün qaba göndərin. Dəfnə yarpaqları, ədviyyat, duz əlavə edin. 20 dəqiqə bişirin.

Soğanları soyun. Kiçik parçalara kəsin. Tava içinə günəbaxan yağı (təmizlənmiş) tökün. Qızğın qəhvəyi qədər yüksək istilikdə qızartın.

Qazanı boşaltın. Altına bir bulyon qoyun.

Qazanın tərkibini bir qarışdırıcıya qoyun. Qarışdırın. Maşına qızardılmış soğan əlavə edin. Əməliyyatı təkrarlayın. Krem pendir əlavə edin. Bir qarışdırıcıyı 3 dəqiqə qarışdırın.
qarışdıran
Nəticədə kütləni bir qazana tökün. Zəif atəşə qoyun. Dilim əlavə edin kərə yağı... Əriysin. Atəşi söndürün. Krem şorbasını bir qaşıqla qarışdırın. Zövqə görə mövsüm.

Ərinmiş pendir ilə göbələk şorbası hazırlamaq üçün göstərişlər:
1. Kartof yerinə gül kələm, balqabaq qoya bilərsiniz, şorbaya kərəviz, yerkökü də qoya bilərsiniz. Bu tərəvəzlər göbələklərlə yaxşı uyğunlaşacaqdır.
2. Bunu daha yüngül etmək və səmimi ləzzət son addımdan əvvəl 200 ml sıx krem \u200b\u200bəlavə edin.
3. Hazır şorba pendirli bir ləzzət üçün sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan ilə servis edilə bilər.
4. Şorbaya sarı bir toxunuş əlavə etmək üçün yarım çay qaşığı zerdeçal əlavə edin.