Kəsmik, kəsmik kremi və kəsmik sufle ilə qum tortu. Xəmir üzərində kəsmikli qaymaqlı çiyələkli tort Kəsmikli qaymaqlı tort

Bu tort zərifliyi gizlədir xəmir xəmirişokolad və kəsmik kremi ilə örtülmüşdür. Şəkildə desertə təravət, yüngüllük və yay dadı verən təzə çiyələklər taclanır. Belə bir çiyələk tortu yağlı kremləri sevməyən, lakin yüngül desertlərə üstünlük verənlərə müraciət edəcəkdir. Biskvit və ya tortdan bişirmək bir az daha uzun sürəcək, amma nəticə cəhd etməyə dəyər!

Bişirmə Tərkibi

Xəmir xəmirini hazırlamaq üçün sizə məhsullar lazımdır:

• 380 q yüksək dərəcəli un;
• 180 q yağ və ya çörəkçilik üçün yaxşı marqarin;
• 3 yumurta;
• 40 q şəkər;
• 2 osh qaşığı. su qaşıqları;
• bir çimdik duz.

Doldurmaq üçün:

• 400 q təzə sıx çiyələk;
• 350 q təbii quru kəsmik (dənəli olmayan);
• 100 q qatqısız tünd şokolad (süd nəticəni pisləşdirəcək);
• 20% yağ tərkibi olan 150 q xama (xama məhsulu işləməyəcək);
• 7 bənd. qaşıq şəkər tozu.

Tortun bişirilməsi və yığılması

Əvvəlcə xəmir xəmirini hazırlayın. Öz sübut edilmiş reseptiniz varsa, ondan istifadə edə bilərsiniz, daha pis olmayacaq!

Unu geniş və dərin bir qaba süzün, daha xırdalanmış tort almaq istəyirsinizsə qabartma tozu ilə qarışdırın, duz, yumurta ilə çalın, şəkər, yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, kublara kəsin və sürtmə hərəkətləri ilə əllərinizlə yoğurun.

Xəmiri uzun müddət yoğurmaq lazım deyil, homojen olan kimi 5 mm qalınlığında təbəqəyə yuvarlayın, yağlanmış formanın üzərinə qoyun, dibi və divarları boyunca yayın, kənarlarına basdırın. düz və səliqəli səbət etmək.

Tortu çəngəllə qalın deşik edin, qabartma kağızı ilə örtün və səbətin formasını saxlamaq üçün noxudla doldurun. Boşluğu sobaya qoyun, 15 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırın, sonra doldurucu və kağızı çıxarın və tam hazır olana qədər başqa 15-20 dəqiqə bişirin. Hazır bazanı tamamilə sərinləyin.

Bu vaxt çiyələkləri hazırlayın - gövdələri çıxarın, yuyun və artıq nəmi çıxarmaq üçün kağız dəsmala qoyun.

Şokolad çubuğunun dörddə birini kənara qoyun, qalanını parçalara ayırın və üzərinə qoyun su hamamı, burada bir qaşıq xama əlavə edin və kütləni əridin, homojen bir məsafəyə qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Soyudulmuş tortu şokolad qarışığı ilə bərabər şəkildə fırçalayın.

Kəsmiklə çırpın toz şəkər və qalan xama. Şokoladın üzərinə kəsmik kremini yayın.

Əsas hazırlıq:

Peçenyeləri qırıntılara doğrayın. Kərə yağı əridin və peçenye qırıntıları ilə birləşdirin, qarışdırın, qırıntılı-yapışqan bir qırıntı almalısınız (yəni əlinizdə sıxsanız, topağa çevrilir, lazım olduqda bir az ərinmiş yağ əlavə edə bilərsiniz).

Qırıntıları bir çörək qabına qoyun (diametri 22 sm olan sökülə bilən var), formanın dibinə və yanlarına bərabər və möhkəm sıxın, 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Doldurma hazırlığı:

yumurta, şəkər, vanil şəkər Südü bir qabda birləşdirin və hamarlanana qədər çırpın.

Kütləni kiçik bir atəşə qoyun və daim bir çırpma ilə çırpın, qalınlaşmaya gətirin, təxminən 4-6 dəqiqə (yumurtaların qıvrılmasının qarşısını almaq üçün daim və intensiv döymək lazımdır). Kütlə qatılaşan kimi ocaqdan götürün və daha 5 dəqiqə çalın (əllə edə bilərsiniz, mikserdən istifadə edə bilərsiniz) Kütlə parlaq, orta sıxlıqda, sərin olmalıdır.

Sonra soyudulmuş yumurta-şəkər kütləsini kəsmik ilə birləşdirin, qarışdırın.

Kəsmik kütləsini əsaslı qəlibə qoyun, artıq kənarlarını kəsin, xırdalayın və piroqun kənarlarını səpin. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 160 dərəcə 1 saat bişirin.

Hazır tortu çıxarın və soyumasını gözləyin. otaq temperaturu. Çiyələkləri yuyun, qurudun və dilimlərə kəsin, çiçək şəklində bir pasta qoyun, səpin. şokolad fişləri. Çiyələk ilə kəsmik pastasını tamamilə soyudulana qədər soyuducuya qoyun - bərkidin (gecəyə dözmək daha yaxşıdır).

Süfrəyə verərkən təzə nanə yarpaqları ilə bəzəyin və hissələrə kəsin.

Zərif, ətirli Cheesecake"Çiyələk ləzzəti" süfrəyə verilə bilər.

Xoş çay!

qum tortu sadə və eyni zamanda çox dadlı desert, qonaqları qarşılaya və ailənizi sevindirə bilərsiniz. Bu zərifliyin özəlliyi ondan ibarətdir ki, xəmirin xarakterik teksturası tərkibindəki yağın çox olması səbəbindən əldə edilir. Və burada maya var qısa çörək bişirmə istifadə olunmur.

O qədər uzun müddətdir ki, bir qum tortu var ki, o, demək olar ki, evdə hazırlanan yeməklərin ən çox yayılmış növlərindən birinə çevrilib. Evdar xanımlar onu meyvə, qaymaq, mürəbbə, kəsmik, qatılaşdırılmış süd və digər içliklərlə bişirməyi öyrəniblər ki, hər dəfə xəmir fərqli olsun.

Qısa çörək desertləri arasında planetimizin ən zəhmətkeş sakinlərinin yaşadığı yerin adını daşıyan məşhur çörəksiz tort da var.

Ən populyarları nəzərdən keçirin və orijinal reseptlər evdə bişirmək asan olan dadlı qum tortları.

sadə qum tortu

Sadə addım-addım resept klassik qum tortu.

Xəmir Tərkibi:

• 250 q kərə yağı və ya marqarin;
• 2 yumurta;
• 150 q şəkər;
• 400 q buğda unu;
• 0,5 ç.q xəmir qabartma tozu;
• 5 q vanilin.

Krem Tərkibi:

• 5 q vanilin;
• 200 q kərə yağı;
• 1 banka qaynadılmış qatılaşdırılmış süd.

Pişirmə:

1. Yumurtaları dərin bir qaba parçalayın, vanil əlavə edin. Ağ bir qarışıq əldə olunana qədər döyün. Sonra çalmağa davam edərək marqarini əlavə edin. Sonra qabartma tozu və unu əlavə edin. Unu yavaş-yavaş əlavə edin, xəmiri yoğurun və tutarlılığını izləyin. Xəmir yumşaq olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır. Ola bilər ki, tortunuzdakı unun miqdarı reseptdə göstəriləndən bir qədər fərqli olsun, bu problem deyil. Qabartma tozu əvəzinə limon suyu və ya sirkə ilə söndürülmüş soda istifadə edə bilərsiniz. Bir topa yuvarlanan xəmir ilə bir qab yapışqan filmlə örtülməlidir və yarım saat soyuducuya qoyulmalıdır. Əgər tələsirsinizsə, onda 15 dəqiqə kifayət edə bilər.
2. Xəmiri soyuducudan çıxarın, 4 bərabər hissəyə bölün, hər birini yuvarlayın. Sonra, hər yuvarlanan hissədən eyni dairəni kəsin. Bunun üçün diametri 27-29 sm olan bir qab və ya tava uyğun gəlir.Bir çörək qabını kağızla düzün, üzərinə çıxan dairələri qoyun. 180 dərəcədə təxminən 15 dəqiqə bişirin.
3. Tortlar bişirilərkən və soyuduqda, qum tortu üçün krem ​​hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün əvvəlcə kərə yağını vanillə çalın.
4. Yaranan qarışığa qatılaşdırılmış südü tökün və kütlə havadar olana və homojen bir quruluş əldə edənə qədər döyməyə davam edin.
5. Tort üçün qum tortları soyuduqda, onları kremlə yağlayın, birini digərinin üstünə qoyun. Üst qabığın da yağlanması lazımdır. Prinsipcə, sadə bir qum tortu artıq hazırdır, ancaq onu bir az daha çevirə bilərsiniz. Bəzək üçün xəmirdən bişmiş qırıntıları əlinizlə və ya qaba sürtgəcdən keçirib tortun üzərinə səpin.

Yeri gəlmişkən, tortlar üçün xəmir əksər hallarda eyni şəkildə hazırlanır. Tərkiblərin miqdarı yalnız lazım olduqda dəyişdirilə bilər.

Mürəbbə ilə qum tortu resepti

Xəmir üçün maddələr əvvəlki reseptə bənzəyir. Vanilin istifadə edə bilmədiyiniz halda, cem hələ də öz ləzzətini verəcəkdir. Doldurma üçün sizə təxminən 350 qram sevimli qalın mürəbbə, mürəbbə, marmelad və ya marmelad lazımdır.

Turşu sevirsinizsə, mürəbbə əvəzinə qabığı soyulmuş və çəyirdəkləri soyulmuş 2 limon götürüb, rəndələyib 1 stəkan şəkər əlavə edə bilərsiniz. Bu, limon doldurulması ilə bir tort hazırlayacaqdır.

Tortlar soyuduqdan sonra bütün təbəqələri mürəbbə ilə yağlamaq və yuxarıda göstərildiyi kimi tortu bəzəmək kifayətdir. Ola bilsin ki, mürəbbə ilə qısa çörək tortu ən çox sürətli yol gözlənilməz çay partiyası üçün çörəkçilik, lakin daha az dadlı deyil.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə tort

Bu resepti bir qədər dəyişdirərək, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə bir tort əldə edə bilərik. Krem üçün 400 ml qatılaşdırılmış südü 100 q kərə yağı ilə döymək lazımdır. Qalan addımlar dəyişməz olaraq qalır. Qatılaşdırılmış südlü tort qoz-fındıq, banan və təzə çiyələk ilə yaxşı gedir.

Yavaş ocaqda qum tortu

Müasir mətbəx texnikası yavaş ocaqda qum tortu bişirməyə imkan verir. Bunu etmək üçün, bütün xəmiri yalnız 2 hissəyə bölmək lazımdır, bunun çox hissəsi yanları formalaşdırarkən multivark qabının dibinə "yatır". Üstünə mürəbbə qoyun, qalanını isə sürtgəcdən keçirin və üzərinə tortu səpin. "Pişirmə" rejimi bir saat ərzində bir qum tortunun hazırlanmasının öhdəsindən gələcəkdir.

Kəsmik sufle ilə qum tortu

Gözəl səslənir, amma dadı çox havadar və yumşaqdır. Bu tortun çox hissəsi kəsmik olduğundan, xəmir üçün inqrediyentlərin miqdarı əvvəlki reseptlərlə müqayisədə 2-2,5 dəfə azaldılmalıdır (140-150 q un əsasında). Bundan əlavə, burada sökülə bilən bir forma lazımdır.

Kəsmik sufle üçün inqrediyentlər:

• 140 q süd;
• 400 q kəsmik;
• 200 q təzə krem;
• 1 limon suyu;
• 18 q jelatin;
• 150 q şəkər.

Kəsmik sufle ilə qum tortu hazırlamaq üçün addımlar:

1. Xəmiri yoğurun, 2 topa bölün və 15-20 dəqiqə dondurucuya qoyun.
2. Soyudulmuş xəmiri çıxarıla bilən forma ölçüsündə yayın. Xəmirin bir dairəsini toxunulmaz qoyun. Digəri sektorlara kəsilir, həmişə olduğu kimi, artıq kəsilir bitmiş tort. 180-200 dərəcə istilikdə bişənə qədər bişirin.
3. Jelatinə süd tökün, şişməyə buraxın.
4. Kəsmik şəkərlə çalın, limon suyu əlavə edin. Kremi ayrı-ayrılıqda çırpın və yalnız bundan sonra qarışdırın kəsmik krem.
5. Süd-jelatin qarışığını qızdırın və kəsmikə tökün.
6. Çıxarılan formanın altına bütöv bir tort qoyun. Üzərinə kəsmik sufle tökün, istəyərsinizsə, məsələn, əlavə edə bilərsiniz təzə giləmeyvə, şəkərli meyvələr və ya qurudulmuş meyvələr. Yuxarıdan kəsilmiş tortun fraqmentlərini yaymaq və yüngülcə aşağı basmaq lazımdır. Ən azı 5 saat soyuducuya qoyun.
7. Split üzük çıxarıldıqdan sonra tort ilə kəsmik dolması suvarmaq olar şokoladlı buzlanma, qatılaşdırılmış süd, şəkər tozu, şəkərli meyvələrlə bəzəyin və ya doğranmış meyvələrlə bəzəyin. Kəsmikli qum tortu xidmətə hazırdır!

Mascarpone ilə zərif qısa çörək tortu

Mascarpone məşhur italyan tiramisunun əsas tərkib hissəsidir. Bununla belə, xırda xəmir tortları onun diqqətinə layiqdir.

Xəmir Tərkibi:

• 330 q un;
• 185 q yumşaldılmış kərə yağı;
• 125 q incə şəkər və ya toz;
• 1 yumurta;
• 1 ç.q qabartma tozu.

Krem üçün sizə lazım olacaq:

• 500 q maskarpone;
• 8 bənd. l. şokolad-fındıq pastası "Nutella";
• 1 st. l. konyak.

Parıltı üçün:

• 150 q südlü şokolad;
• 100 q kərə yağı;
• 1 st. l. ərik mürəbbəsi.

Pişirmə:

1. Kərə yağı, şəkər, yumurta, qabartma tozu qarışdırılır, bundan sonra tədricən un əlavə edilir və xəmir yoğrulur. 5-6 hissəyə bölünən xəmir 45 dəqiqə soyuducuda soyudulur.
2. Xəmirin hər bir hissəsi təxminən 25 sm diametrli nazik dairəyə yuvarlanır.Sonra tortlar sobada 220 dərəcə istilikdə 7 dəqiqə bişirilir.
3. Kremi hazırlamaq üçün sadəcə onun bütün komponentlərini yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Soyudulmuş tortları kremlə yağlayın.
4. Buzlanma hazırlamaq üçün onun bütün inqrediyentlərini su banyosunda əritmək, sonra qarışığı soyumaq və tortu onunla bəzəmək lazımdır. Tortu soyuducuya qoyun, dondurma qurulana qədər.

Tortun kənarlarını vizual olaraq hizalamaq üçün onları qoz-fındıq ilə bəzəmək olar. Mascarpone ilə qum tortu ucuz deyil, amma dadı buna dəyər.

Mascarpone yoxdursa, tort hazırlaya bilərsiniz: 700 q qalın xama və ya qaymağı 150 q şəkər və iki çanta vanil şəkəri ilə döyün. Bu zaman sır yerinə eyni kremdən istifadə edə bilərsiniz.

Qum tortu "Qarışqa yuvası"

Çörəksiz qum tortu "Anthill" yalnız çay üçün sürətli bir həll deyil, həm də yaxınlarınızı xoş bir şəkildə əzizləmək üçün asan bir yoldur.

Tərkibi:

• qısa çörək biskvitləri- 600 q;
• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 500 q;
• kərə yağı - 100 q;
• xama - 2 osh qaşığı. l.;
• südlü şokolad - 30 q);
• əzik qoz- dadmaq.

Bişirmək

1. Peçenye əl ilə və ya yemək prosessorundan istifadə edərək əzmək lazımdır.
2. Qatılaşdırılmış südü mikserlə çalın
3. Xama əlavə edib yenidən çalın.
4. Üzərinə kərə yağı və qoz-fındıq əlavə edin.
5. Nəticədə qarışıq düz bir boşqabda bir slaydda qoyulur, qızardılmış şokoladla səpilir və qatılaşana qədər (60 dəqiqəyə qədər) soyuducuya göndərilir.

• Tortu daha da iştahaaçan bir görünüş vermək üçün xəmirin qalan hissəsindən 1 sm diametrli kiçik topları əlavə bəzək və ya fantaziya izah edən hər hansı bir fiqur üçün yuvarlaya, həmçinin tortların yanında bişirə bilərsiniz. Soyuduqdan sonra heykəlcik toplarının hamısı və ya bir hissəsi şokoladla bəzədilə bilər. Bunu etmək üçün 50 q süd və ya tünd şokoladı su banyosunda əridin və fiqurları içinə batırmaq üçün diş çubuğundan istifadə edin. Şokoladı bərkidin və bəzək qurusun. Tortu bəzəyin.

• Beze ilə qum tortu hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Bunun üçün tortları bişirməzdən əvvəl onlardan birinin üzərinə daha çox maye beze qoyun. Və sonra plana uyğun bişirin. Məsələn, krem ​​hazırlayın və tortu yığaraq bütün tortların üzərinə yayın.

• Əgər hesablamamısınızsa və tortu hazırladıqdan sonra kifayət qədər artıq xəmiriniz qalıbsa, onu müxtəlif qəliblərlə kəsin və tortlarla birlikdə bişirin. Təxmin et nə olacaq? Qısa çörəkdən başqa biri çıxacaq yaxşı desert, xüsusən də tort tez bitərsə.

• Əgər nədənsə evdə sobadan istifadə edə bilmirsinizsə, amma həqiqətən dadlı xörəkli desertdən həzz almaq istəyirsinizsə, o zaman mağazada hazır tortlar alın. Bu vəziyyətdə, çörəksiz bir tort alacaqsınız. Amma havalı kəsmik dolması və ya zərif krem, öz əllərinizlə və sevgi ilə hazırlanmış, bütün qum tortunu başdan sona özünüz hazırladığınızı təsdiqləməyə imkan verəcəkdir.

Bişirin, sınaqdan keçirin və həzz alın. Ləzzətli çay süfrəniz olsun!

Albalı, moruq və böyürtkən ilə ləzzətli xırda qum tortu xama kəsmik kremində alınır.

Tərkibi:

• kərə yağı(və ya marqarin) - 150 q;
• şəkər - ½ fincan;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• buğda unu (ən yüksək dərəcəli) - 2 stəkan;
• duz - 1 çimdik;
• qabartma tozu xəmir - 1 tsp;
• vanil şəkər.

kəsmik dolması

• evdə hazırlanmış kəsmik - 300 q;
• xama 20% yağ - 150 q;
• şəkər - ½ fincan;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• kartof nişastası - 1 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu

1. Qısa çörək xəmirini belə hazırladım: dənəvər şəkər yumşaq, əzilmiş kərə yağı ilə qarışdırıldı.
2. Sonra əlavə edildi çiy yumurta, duz, vanil şəkər, hər şeyi yaxşıca ovuşdurdu.
3. Un süzülür, üzərinə qabartma tozu əlavə edilir. Qısa çörək xəmiri yoğrulduqdan sonra soyuqda qoyulmalıdır. Xəmiri 1 saat soyuducuya göndərdim.
4. Sonra xəmiri bir az yuvarladı, bu təbəqəni bir qəlibə qoydu. Sonra xəmiri əllərimlə bütün formanın üzərinə yaydım, kənarlarından kiçik kənarlar düzəldirdim.
5. İndi krem ​​hazırlayıram. Krem üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın, mikserlə çalın.
6. Krem maye olur, xəmirin üstünə tökürəm.
7. Giləmeyvələri kremin içinə yaydım.
8. Albalı kəsmik kremi ilə yaxşı gedir. Albalı yuyun, çuxurları çıxarın.
9. Albalı ilə yanaşı, digər giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz. Tortun üzərinə moruq və böyürtkən əlavə etdim.
10. Qum tortunu sobaya qoydum. 25 dəqiqə 175 dərəcə temperaturda giləmeyvə ilə bir qum tortu bişirdim.
11. Hazır tortu qəlibdən dərhal çıxarmıram. Tortun tam soyumasını gözlədim, sonra qəlibdən qaba köçürdüm. Çox diqqətlə köçürməlisiniz. Təzə qum tortu çox kövrəkdir.
12. Giləmeyvə tortunun üstünə şəkər tozu səpdim.
13. Giləmeyvə tortu dadlı, orta dərəcədə şirindir və giləmeyvə xoş bir turşluq verir. Mən giləmeyvə tortunu ikinci gündə, içindəki krem ​​yaxşı sərtləşəndə ​​xoşlayıram.

Nədənsə, qum tortları bizdə çox da populyar deyil. Hamımız bir növ peçenye və keks bişiririk. Hazır qatıqdan və ya ballı tortlardan belə bir şey hazırlamağı xoşlayırıq. Ancaq xəmir xəmiri xüsusi olaraq hazırlanır evdə hazırlanmış peçenye. Bəs niyə? Axı, bir qum tortu daha pis ola bilməz tüklü biskvit və ya xırtıldayan puf. Xüsusilə kəsmikli qum tortudursa: kəsmik dolması və ya kəsmik kremi ilə. Beləliklə, biz təcili olaraq nəzarətimizi düzəldirik, resept seçirik və qısa çörək bişirməyi öyrənirik pendir tortu.

Beze ilə qumlu kəsmikli tort

Çox dadlı tort kəsmik və beze ilə. Bilmirsinizsə, beze çöldən bərk və xırtıldayan, içi yumşaq və tüklü olan bişmiş bezedir. Adətən beze quru tortlar kimi hazırlanır. Amma kəsmikli tort üçün beze istifadə edirik.

Tərkibi:

• 3 yumurta sarısı;
• 1 yumurta;
• 200 qram yağsız kəsmik;
• 125 qram kərə yağı;
• 4 xörək qaşığı şəkər;
• 1 stəkan un;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu;
• 2 çay qaşığı limon şirəsi;
• 1 çay qaşığı vanil şəkər;
• 2 xörək qaşığı dənəvər şəkər.

Pişirmə:

Bir qaba tökmək yumurta sarısı, yumşaldılmış marqarin və ya kərə yağı qoyun, şəkər tökün və ağarana qədər hər şeyi doğrayın. İndi bu qarışığa süzülmüş unu və qabartma tozunu tökün və iki çay qaşığı limon suyu əlavə edin. Xəmiri hamarlanana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Xəmiri formada yayırıq və əvvəlcədən isidilmiş sobada 180-200 dərəcə istilikdə bişirməyə qoyuruq.

Bu vaxt kəsmiki bir qaba qoyun, orada bir bütöv yumurta qırın, vanil şəkəri, iki xörək qaşığı şəkər tozu əlavə edin və hər şeyi yaxşıca ovuşdurun. Sonra bu kütləni qızarmağa başlayan xörəkli tortun üzərinə qoymalıyıq. Bu, kalıbı sobaya qoyduqdan təxminən on beş dəqiqə sonra baş verməlidir. Beləliklə, biz yatırıq kəsmik kütləsi tortun üzərinə qoyun və tortu başqa on dəqiqə bişirməyə davam edin. Bu müddət ərzində kəsmik təbəqəsi tutulmalı və tortun üstü parlaq olmalıdır.

İndi beze hazırlamalıyıq. Bunu etmək üçün əvvəlcə güclü bir şəkildə döyün qalın köpük yumurta ağını, sonra onlara üç xörək qaşığı dənəvər şəkər əlavə edin və hər şeyi hamar bir hala gətirin. homojen kütlə. Kəsmik təbəqəsi parlaqlaşdıqda, tortu yenidən sobadan çıxarın və üçüncü zülal qatını qoyun. Fırındakı temperaturu 150 dərəcə aşağı salırıq və ağların qızarmasını gözləyirik. Sobanızın konveksiya funksiyası varsa, zülalları bu rejimdə bişirin.

Hazır tortu sərinləyin, sonra qəlibdən çıxarın. Belə kəsmik tortu heç bir əlavə bəzək tələb etmir. Bununla belə, üzərinə şəkər tozu və ya şokolad çipləri səpə bilərsiniz.

Kəsmik sufle və marmelad ilə qum tortu

Tərkibi:

• Un - 2 natamam stəkan;
• Kərə yağı - yarım paket;
• yumurta - 2 ədəd;
• Şəkər - 3 yemək qaşığı.

Sufle üçün:

• kəsmik (ən azı 9% yağ) - 750 qram;
• Süd - 1 natamam stəkan;
• krem - yarım stəkan;
• Şəkər - 1 stəkan;
• Su - stəkan dörddə biri;
• jelatin - 20 qram;
• yarım limon;
• Narıncı.

Dekorasiya üçün:

• marmelad - 100 qram;
• Təzə və ya konservləşdirilmiş meyvə və giləmeyvə.

Pişirmə:

Buğda ununu bir qaba süzün və şəkərlə qarışdırın. Yumşaldılmış kərə yağı unun içinə yayırıq və qaba xırda bir kütlə alınana qədər hər şeyi əlimizlə ovuşdururuq. Bundan sonra, iki yumurta əlavə edin və soyuducuda bir saat çıxardığımız sıx bir hamar xəmir yoğurun.

Bir saatdan sonra sobanı yandırın və 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Xəmiri qəlibin diametri boyunca nazik təbəqə ilə kənarları çıxarıla bilən şəkildə yayırıq, bu təbəqəni kalıbın dibinə qoyuruq və tortu sobaya göndəririk, orada açıq qızılı rəngə qədər bişiririk. Bitmiş tort formada düz soyumağa buraxırıq və bu arada kəsmik sufle hazırlayırıq.

Jelatini paketdə göstərilən nisbətlərdə isladın. Portağalın şirəsini sıxın və limonun qabığını çıxarın (incə sürtgəcdə). Bir qaba kəsmik, xama qoyuruq, limon qabığı, şəkər və tökün portağal şirəsi və krem. Əvvəlcə hamısını homojen bir kütlə halına gətirin və sonra mikserlə tüklü olana qədər döyün. Südü qaynadırıq. Şişmiş jelatini su banyosunda həll edin və isti südlə qarışdırın. Qarışıq bir qədər soyuduqdan sonra kəsmik qarışığına tökün. Kütləni ikinci qatda tort ilə formada yayırıq, diqqətlə düzəldirik və kəsmik sufle tam bərkiyənə qədər (jellənmiş) formanı soyuducuya qoyuruq.

Hazır tortu marmelad və təzə meyvələrlə bəzəyirik. Bunu etmək üçün marmeladı bir tencereye qoyun və su banyosunda maye vəziyyətinə qədər həll edin. Maye marmelad ilə doldurun üst təbəqə kəsmik ilə, və təzə və ya qoyun konservləşdirilmiş giləmeyvə və/və ya meyvə.

Qum və kəsmik tortu "Afrika"

Tərkibi:

• Un - slayd ilə 2 stəkan;
• Şəkər - 1 natamam stəkan;
• Kərə yağı - 200 qram;
• tomat pastası - 6 yemək qaşığı;
• yumurta - 2 ədəd;
• Qabartma tozu - 1 paket.

Krem üçün:

• kəsmik - 400 qram;
• 30% yağlı xama - 200 qram;
• qatılaşdırılmış süd - 10 yemək qaşığı;
• Kərə yağı - 200 qram.

Dekorasiya üçün:

• 1 bar şokolad (100 qram).

Pişirmə:

Yumurtaları bir qaba parçalayın, bütün şəkəri tökün və yumurta-şəkər qarışığını ağ tüklü kütlə alınana qədər döyün. Kərə yağı əridin və sərinləyin, sonra döyülmüş yumurta ilə bir qaba tökün. Orada əlavə edin tomat pastası, qabartma tozunu töküb unu süzün. Yumşaq xəmir yoğurun, sonra yarım saat soyuducuda çıxarılır.

Otuz dəqiqədən sonra xəmiri çıxarın və beş bərabər hissəyə bölün. Hər bir hissəni nazik bir təbəqəyə yuvarlayırıq və çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabında bişiririk. Fırını 200 dərəcə qızdırırıq və hər tortu beş dəqiqədən çox olmayan müddətə bişiririk. Biz hələ də isti tortları kəsdik, kənarları hizaladıq - bəzəklər tortu səpməyə gedəcək. Tortları soyumağa buraxın və kəsmik kreminin hazırlanmasına davam edin.

Yumşaq kəsmiki bir qaba qoyun. Kəsmikiniz dənəvərdirsə, onu bir ələkdən sürtmək lazımdır ki, kütlə homojen olsun (taxılsız). Xama və qatılaşdırılmış südü kəsmik ilə bir qazana tökün və hər şeyi bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə döyün. Ayrı-ayrılıqda yumşaldılmış kərə yağı tüklü olana qədər çalın, sonra kəsmikə əlavə edin və qarışdırıcının ən aşağı sürətində yenidən qarışdırın və ya çalın. Kremi soyuducuya qoyun və soyumağa qoyun.

Tortu yığırıq, hər tortu kəsmik kremi ilə yayırıq. Tortun üst və yanlarını da kremlə örtürük və tortu otaq temperaturunda islatmaq üçün buraxırıq. Tortu bəzəmək üçün bir şokolad çubuğunu su banyosunda həll edin və maye şokoladı perqament kağızının, yapışqan filmin və ya silikon matın üzərinə tökün. Şokolad tamamilə sərtləşdikdə, onu ixtiyari formada böyük parçalara ayırın. Tortların qırıntılarını qırıntılara doğrayın.

Kremlə isladılmış tortu bəzəyirik. Səxavətlə tərəfləri qum qırıntıları ilə səpirik və tortun üstünə çatlamış səhra torpağını və ya zürafənin dərisindəki naxışı təqlid edərək düz şokolad parçaları ilə düzürük. Bu sizin xoşunuza gələn yoldur! Kəsmik kremli qəşəng qum tortu "Afrika" hazırdır!

Kəsmikli və ya kəsmikli qaymaqlı qum tortunu belə edə bilərsiniz. Çırpılmış xəmir və bir az nəmli şirin və turş kəsmik birləşməsi çoxları tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Zövqlə bişirin və yeməyinizdən həzz alın!

Danışmaq 0

Oxşar məzmun