Balqabaqlı cheesecake necə hazırlanır. Balqabaq və kəsmik ilə pendir tortu. Kremli karamel üçün

Cheesecake, qaymaqlı pendirdən hazırlanmış bir Avropa desertidir, ən çox Philadelphia, qısa çörək çərəzləri və müxtəlif qatqılar.
Bu gün demək olar ki, hər soyuducuda olan büdcə məhsullarından ağzınızda əridən ləzzətli bir tort bişirməyi təklif edirik. İhtiyacınız olan əsas şey kəsmik, müntəzəm peçenye, bir az balqabaq sellülozu və kəsmiklə balqabaq pendir tortu etmək böyük bir istəkdir.
Pendir tortunu ləzzətləndirmək üçün reseptdə vanil təklif olunur - klassik versiya... Portağal və ya limon qabığı bişmiş məhsullara parlaq, gözlənilməz bir dad əlavə edəcəkdir. Ayrıca üyüdülmüş darçın, zəncəfil, nanə istifadə edə bilərsiniz.
Hazır pendir tortunu çırpılmış qaymaq, doğranmış peçenye, doğranmış qoz-fındıq ilə bəzəyin, hindistan cevizi və ya şokoladlı buzlanma ilə çiləyin.
Tarifdə 23 sm diametrli balqabaq kəsmikli pendir tortu hazırlamaq üçün maddələr sadalanır.

İşıq

Tərkibi

• Balqabaq (soyulmuş) - 500 q;
• Çərəzlər (qısa çörək) - 250 q;
• Kəsmik - 300 q;
• Yumurta - 4 ədəd;
• Nişasta - 2 xörək qaşığı;
• Kərə yağı - 60-70 g;
• Şəkər - 1 osh qaşığı;
• Darçın - 1/4 çay qaşığı;
• Limon qabığı - 1/4 çay qaşığı;
• Vanilin.

Balqabaq pendir tortu adi evdə hazırlanan kəsmik və ya kəsmik kütləsi ilə və ya mağazadan alınan dənəvər kəsmik ilə hazırlana bilər.

Hazırlıq

Çərəzləri bir qarışdırıcı və ya bir ət dəyirmanı istifadə edərək qırıntılara çəkin. Əvvəlcədən əridilmiş kərə yağı əlavə edin.


Burada bir yumurtanın içərisinə sürün və maddələri əllərinizlə yaxşıca sürtün. Kütlə çox sıxsa və dağılırsa, bir az daha çox yağ əlavə edə bilərsiniz. Sonra yaranan xəmirdən bir top düzəldin. Soyuducuya göndərin.


Soyulmuş balqabağı parçalara ayırın və yumşalana qədər sobada bişirin. Sonra bir qarışdırıcı ilə kartof püresi içərisində üyüdün. Sərinmək üçün indi kənara qoyun.


Bu vaxt yemək hazırlamaqla məşğul olun kəsmik sufle... Yumurta və şəkəri tüklü olana qədər çalmaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.

Çırpma zamanı kəsmik əlavə edin.


Sonra bıçağın ucunda vanillin, iki xörək qaşığı nişasta, ləzzət və darçın. Balqabaq kəsmikli cheesecake reseptində kartof nişastası istifadə olunur, lakin eyni zamanda qarğıdalı nişastası ilə əvəz edilə bilər. Bu yeməyin dadına və toxumasına təsir göstərməyəcəkdir. Nəticədə yumşaq, homojen bir kəsmik kreminiz olmalıdır.


Soyudulmuşları birləşdirin balqabaq püresi kəsmik kütləsi ilə və yaxşı qarışdırın.


Ayrılan bir çörək qabından istifadə etmək daha yaxşıdır, belə ki, daha sonra bitmiş şirini çıxarmaq daha asan olacaqdır. Kərə yağı ilə yağlayın. Çərəz xəmirini fotoda göstərildiyi kimi bərabər bir təbəqə ilə düzün.


Balqabaq-kəsmik qarışığını yavaşca üstünə tökün.


Cheesecake'yi 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 40 - 45 dəqiqə bişirin. Bitmiş şirniyyatda üst qat yumşaq və qızardılmamış olmalıdır.


İki qatlı pendir tortunu kəsmik və balqabaq ilə formada birlikdə soyuducuya yaxşı dondurmaq üçün 2-3 saat qoyun. Və yalnız bundan sonra pasta kalıbdan asanlıqla çıxarıla bilər, sizin mülahizənizlə bəzədilir, hissələrlə kəsilir və süfrəyə verilir.

Balqabaq pendir tortu - sadə və çox dadlı desert... Çörəksiz bişirilmiş, bişmiş balqabaq püresi əsasında, portağal, kəsmik və qoz-fındıq əlavə olunmaqla, cheesecake yumşaq, yüngül və xoş təravətverici olur.

Hazırlanması son dərəcə sadə və iddiasız olan balqabaq pendir tortunun parlaq, göz oxşayan və iştahı qarışdıran bir görünüşü var. Bu cür rəngarəng, yüngül və ləzzətli bir desert diqqətdən kənarda qalmayacaq bayram süfrəsi gündəlik çay içməyə parlaq rənglər gətirəcəkdir. Yoxla!

Siyahıya uyğun olaraq maddələr hazırlayın.

Toxumları götürün və balqabaq dilimlərinin səthini yüngülcə kəsin - bu balqabağı daha sürətli bişirəcəkdir.

Balqabağı 200-220 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və yumşalana qədər 45-50 dəqiqə bişirin.

Pendir tortunun əsası üçün: Çərəzləri ölçün, bir ovuc qoz-fındıq əlavə edin və hər şeyi incə qırıntılara çevirin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz və ya hər şeyi adi bir yayla ilə əzmək olar.

Zövqə görə doğranmış qaraciyərə ədviyyat əlavə edin. Mən üyüdülmüş darçın və 1 çay qaşığı əlavə edirəm. portağal qabığı... Sonra tədricən kiçik hissələrə əlavə edərək əridilmiş kərə yağı tökün.

Homojen bir qarışıq alınana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Kütlə tutarlılığı ilə yaş qum kimi göründüyü zaman bitdi.

Şirniyyat qabını hazırlayın və lazım olduqda altını qabartma kağızı ilə düzün. 20 santimetrlik bölünmüş qabdan istifadə edirəm.

Qarışığı bir qəlibə qoyun, düzləşdirin və bir qaşıq və ya kartof itələyici ilə tampon edin. Sonra tavanı soyuducuya 30-40 dəqiqə qoyun ki, pendir tortunun dibi soyudulur və bir az sərtləşir.

Kəsmik qarışığı hazırlamaq üçün kəsmik ölçün, əlavə edin vanil şəkər, dadına görə isti süd, bal və ya şəkər.

Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və ya hamar olana qədər qarışdırıcıda çırpın.

Bişmiş balqabaq sellülozunu qabıqdan ayırın və püre halına gələnə qədər doğrayın. Balqabaq çox şirəlidirsə, bu mərhələdə püresi süzmək olar - tutarlılıq baxımından daha sıx olacaq və bitmiş şirniyyatdakı təbəqələr daha aydın görünür.

Ədviyyat əlavə edin: 1 çay qaşığı. portağal qabığı, 1-2 xörək qaşığı portağal suyu (dadına görə), bal və ya şəkər və bir az torpaq hindistan cevizi və zəncəfil. Hər şeyi qarışdırın.

Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq jelatin hazırlayın. Dərhal jelatin istifadə edirəm, buna görə bir az daha isti su əlavə edib həll olana qədər qarışdırıram.

İsti balqabaq püresinə bir porsiya hazırlanmış jelatin əlavə edin. Bir az qarışdırın və soyudun.

Bu vaxt az miqdarda kəsmik kütləsini ayırın və üzərinə hazırlanmış jelatinin ikinci hissəsini əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və sonra alınan qarışığı əsas kəsmik kütləsinə əlavə edin. Əgər kəsmik çox qalın olduğu ortaya çıxdı, bir az isti süd əlavə edərək bir az daha seyreltilə bilər.

Balqabaq və kəsmik qarışığı qarışdırıla bilər və ya qəlibə qoyula bilər. Son seçim mənə daha yaxındır.

Balqabaq və kəsmik qarışığını bir qəlibə qoyun, kiçik hissələrə - hər biri 2 xörək qaşığı, növbə ilə qat.

Doldurmağı bərabər paylamaq üçün tavanı azca silkələyin.

Doldurma bərkiməyə başladıqda, bir bambuk şiş götürün, dolumun içinə qoyun və müxtəlif istiqamətlərdə üfüqi, şaquli və diaqonal xətlər çəkin, sanki onsuz da pendir tortunu parçalara ayırırsınız.

Balqabaq, kəsmik və peçenye ilə hazırlanmış pendir tortunu soyuducuya 3-4 saat, daha da gecədə daha yaxşı soyutma üçün qoyun.

Cheesecake tamamilə bərk olduqda, bıçaq bıçaqlarını isti suya batırın, bir dəsmal ilə qurutun və sonra bıçağı tavanın kənarları boyunca yavaşca sürüşdürün.

Balqabaq pendir tortunu tavadan götürün və əhvalınıza uyğun bəzəyin. Mən ümumiyyətlə cheesecake-nin üstünə yalnız ağ şokolad tökürəm, ancaq bir az fərqli bir şey istəsəniz, bir marshmallow dondurmaq edə bilərsiniz (aka “zefir çeynəyir”).

Buzlanma üçün zefir parçaları və kərə yağı birləşdirin. Sonra homojen bir maye qarışığı alınana qədər qarışdıraraq su banyosunda və ya mikrodalğada qızdırın. 1 osh qaşığı əlavə edin. limon suyu və hərtərəfli qarışdırın. İstəyə görə bir az ələnib əlavə edin şəkər pudrası dadmaq (şirinlik üçün). Buzluğun içindəki turşunun pendir tortunun şirniyyatından ayrılmasını sevdiyim üçün etmirəm.

Hazırlanmış buzlanma ilə pendir tortunun səthini bəzəyin. İstədiyiniz təqdirdə zefir parçaları əlavə edin. Pendir tortunu buzlanma üçün 5-10 dəqiqə soyuducuya qoyun, sonra xidmət edin!

Balqabaq pendir tortu hazırdır! Nuş olsun!

Kalori tərkibi: Qeyd edilməmişdir
Hazırlanma vaxtı: Göstərilməyib

Hər hansı bir pendir tortunun əsas maddələridir krem pendir ya da kəsmik və kərə yağı ilə qarışdırılmış doğranmış çərəzlərdən hazırlanan qabıq. Meyvələr və giləmeyvələr, ədviyyatlar, qaymaq və ya az yağlı xama doldurulmasına əlavə edilir, yumurta və şəkər əlavə edilməli və qoz-fındıq bazaya əlavə edilə bilər. Pendirli çörəklər sobada bişirilir və su banyosunda bişirilir, çörəksiz desert üçün reseptlər var, bunlar soyuducuda bir neçə saat saxlanılmalıdır ki, doluma əlavə olunan jelatin yaxşı sərtləşsin.
Balqabaq pendir tortu əsl payız şirindir. Parlaq, dadlı, incə və çox aromatikdir. Baza üçün bişmiş südün ləzzəti ilə peçenye götürün, balqabaq şirin və parlaq narıncı olmalıdır, kəsmik isə yağlı, təbəqəlidir, lakin nəm deyil.

Tərkibi:

- bişmiş süd peçenyeleri - 250 qr;
- kərə yağı - 100 qr;
- yumurta - 2 ədəd;
- qoz - 1 stəkan;
- üyüdülmüş zəncəfil - 0,5 çay qaşığı;
- üyüdülmüş darçın - 1 çay qaşığı;
- kəsmik - 350 qr;
- kartof nişastası - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- şəkər - 150 qr (bəlkə də daha çox, dadına görə);
- balqabaq - 350 - 400 qr.

Bir fotoşəkildən addım-addım necə bişirilir

Qabıqdan və lifli ortadan soyulmuş balqabağı parçalara ayırın, üzərinə yağ səpin və yumşalana qədər sobada bişirin.

Balqabaq və kəsmik pendir sevərləri bişirməyi də təklif edirik.

Balqabağı püresi kartofda əzin və ya qarışdırıcıda əzin. 250 qr ölçürük. balqabaq püresi.

Balqabaq pendir tortu üçün qozu quru qızartma qabda yüngülcə qurutun. Qəhvəyi filmdən təmizləyirik.

Baza üçün yaxşı dağılan və yağ udacaq yumşaq peçenye alırıq. Məsələn, Bişmiş Süd, Buratino.

Qoz-fındıqları bir qarışdırıcıda üyütün. Çərəzləri əlavə edin, incə qırıntılar əmələ gələnə qədər qoz-fındıqla birlikdə əzin. Yumşaq kərə yağı əlavə edin. Hər şeyi qarışdırırıq, viskoz, yağlı bir kütlə almalısınız.

Bu kütləni bölünmüş bir formada yaydıq (diametri 18 sm), dibinə payladıq, yüksək tərəflər meydana gətirdik. Formanı yarım saat soyuducuda baza ilə çıxarırıq.

Bu zaman kəsmik üçün balqabaq ilə kəsmikdən hazırlayırıq. Hər şeyi ayrı bir qabda qarışdırırıq toplu məhsullar - şəkər, darçın, üyüdülmüş zəncəfil, kartof nişastası.

Kəsmik və balqabaq püresini qarışdırıcı qaba qoyun. Hamar olana qədər çalın.

Balqabaq-kəsmik püresi üzərinə yumurta əlavə edin. Yenidən çox diqqətlə çırpın ki, yumurta və kəsmik kütləsi birləşsin və qarışıq homojen olsun.

Quru maddələrin hazırlanmış qarışığını balqabaq püresi içərisinə tökün. Bir qaşıqla qarışdırın, sonra bir qarışdırıcı ilə döyün.

Soyuducudan soyudulmuş bazanı çıxarırıq. İçəriyə tökün və dərhal sobaya qoyun, 190 dərəcə qızdırılıb. Cheesecake tam bir saat bişiriləcəkdir. Doldurma sıx, parlaq rəngdə olacaq, baza bir az qaralacaq.

Bitmiş balqabaq pendir tortunu otaq temperaturunda bir neçə saat buraxın. Sonra formanı diqqətlə çıxarın və şirini soyuducuya 2-3 saat qoyun, ancaq gecəni tərk etmək daha yaxşıdır. Bu müddət ərzində kəsmik doldurulması ədviyyat ətri ilə doymuş olacaq və balqabaq pendir tortu çox dadlı olacaqdır. Yanlara zərər verməmək üçün çox diqqətlə kəsməlisiniz.

Həm də həvəskarlar üçün kəsmikli desertlər inanılmaz giləmeyvə dadı ilə sizi fəth edəcək bişirməyi təklif edirik.

Nuş olsun!
Müəllif - Elena Litvinenko (Sangina)

Tender kərə yağı kremi ağzınızda əriyən qumlu bir bazada şirin balqabaq ilə hər münasibət üçün mükəmməl bir şirindir. Ləzzətli pendir tortu!

Evdə bir pendir tortu necə hazırlanır? Sizcə bu tortun bahalı məhsullara ehtiyacı var? Şirniyyatçı Evgenia Kalujinova əlavə səy göstərmədən bir pendir tortu hazırlamağı və buna az vaxt sərf etməyi bilir. Bu gün soyuq bir İngilis balqabağı pendir tortu hazırlayacağıq.

Maraqlı faktlar

1. İngilis soyuq pendir tortunun bişirilməsinə ehtiyac yoxdur.
2. Bir cheesecake-yə bənzər bir tortdan ilk bəhs Qədim Yunanıstan dövrünə aiddir.
3. Qədim Yunanıstanda cheesecake belə hazırlanırdı: pendir bal və unla üyüdülür, sonra bişirilir.
4. Cheesecake Guy Julius Sezarın ən sevimlisi idi.

Tərkibi

Baza üçün

• Çərəzlər - 600 q;
• kərə yağı - 240 q;

Kremli karamel üçün

• Şəkər - 225 q;
• su - 65 ml;
• krem% 35 yağ - 250 ml;

Doldurma üçün

• Vərəq jelatin - 15 g;
• balqabaq - 300 q;
• qaymaqlı karamel - 250 q;
• krem pendir - 380 q;
• darçın dadına görə.

Resept

1. Baza üçün adi boş peçenye bir qarışdırıcıda üyüdün və ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın.

2. Sökülə bilən bir forma alırıq, yanları su ilə nəmləndiririk, asetat plyonka və ya selofanla örtürük və bazanı möhkəm tamping edərək orada qoyuruq. Qum bazası təxminən 1 sm qalınlığında olmalıdır. 15-30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

3. Doldurma üçün: təbəqə jelatini suya batırın. Balqabağı doğrayın və bişməyə hazırlaşın.

4. Yumşaq karamel hazırlamaq: şəkər və suyu qarışdırın, ocağın üstünə qoyun və karamel qəhvəyi olana qədər bişirin.

5. İsti qaymaq əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

6. Qaynadılmış balqabağı süzgəcə atın və qarışdırıcı ilə yumruq vurun. Karamel ilə qarışdırın. Sıxılmış jelatin əlavə edin.

7. Krem pendir bir qarışdırıcı ilə yumşalana qədər qarışdırın və balqabaq-karamel kütləsi ilə qarışdırın. Sonda darçın əlavə edin.

8. Hazır dolumu bazaya tökün və 6 saat soyuducuda saxlayın. Nuş olsun!

Bütün cheesecake sevənlər üçün bu ləzzətli pendir desertinin başqa bir uğurlu versiyasını təqdim edirik. Bu dəfə dolğunun əsas maddələrinə hamar narıncı püresi əlavə edərək balqabaq versiyasını formalaşdırırıq. Qalan vaxt üçün bişirməyin bütün əsas prinsiplərinə əməl edirik - şirniyyatda əsas olan qaymaqlı pendir buraxmaq, əzilmiş peçenye əridilmiş kərə yağı ilə saxlamaq, məhsulu "su banyosunda" aşağı temperaturda bişirməkdir. Hər şey, olduğu kimi.

Balqabaq pendir tortu çox incə, kremli bir toxuma və xoş bir sarımtıl rəngə sahibdir. Balqabağın özünün dadı burada demək olar ki, hiss olunmur, belə ki, bu universal payız meyvəsinin şiddətli sevənlərini belə iştahaaçan bir şirin parçası ilə təhlükəsiz şəkildə müalicə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• balqabaq püresi - 250 q (təxminən 350 q soyulmuş balqabaq);
• krem pendir "Almette" və ya bənzərləri - 500 q;
• şəkər - 120 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• krem 33-35% - 150 ml;
• kartof nişastası - 10 g;
• üyüdülmüş darçın - ½ çay qaşığı;
• vanil şəkər - paket (8-10 q).

Əsas məlumatlar üçün:

• qısa bişmiş çərəzlər ("Yubiley", "Maria" və ya bu kimi) - 150 q;
• kərə yağı - 70 q;
• kakao tozu - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Fotoşəkildə addım-addım balqabaq pendir tortu resepti

1. Çərəzləri hər hansı bir şəkildə üyüdürük - ən asan yolu bir qarışdırıcı istifadə etməkdir, ancaq məhsulları bir yayla yoğurmaq, ət dəyirmanından keçirtmək, torbaya qoymaq və pirzola üçün çəkiclə döymək və s. Qadağan deyil. . Taşlama dərəcəsi dadına görə tənzimlənir - böyük "fraqmentləri" saxlaya və ya peçenyeləri toz halına gətirə bilərsiniz.
   
2. Qırıntıları əridilmiş və soyudulmuş kərə yağı ilə doldurun.
   
3. Kakao tozu əlavə edin, kütləni yoğurun. Sökülə bilən forma (nümunəmizdə, 20 sm diametrdə) perqament kağızı ilə dibinə düzülür. Yağlanmış qırıntıları dibinə atın və bütün əraziyə bərabər paylayın. Barmaqlarımızla və ya, məsələn, bir stəkanın dibi ilə ram edirik - eyni qalınlıqda bərabər bir tort hazırlayırıq.
   
4. Formu ilə qoyduq qum bazası 160 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 15 dəqiqə. Tortu sərinləyin.
   
5. Eyni zamanda balqabaq qatını hazırlayırıq. Daha əvvəl hazırlanmış və soyudulmuş balqabaq püresini vanil və adi şəkərlə birləşdirin, qarışdırın. Püresi hazırlamaq üsulu reseptdə təsvir edilmişdir.
   
6. Narıncı kütləyə krem \u200b\u200bpendir yükləyirik otaq istiliyi... Nişasta və darçın əlavə edin. Hamar və hamar bir toxuma əldə olunana qədər qarışığı bir qarışdırıcının daldırma əlavə ilə üyütün.
   
7. Yumurtaları bir-bir təqdim edirik. Hər dəfə pendir-balqabaq qarışığını əl çırpma ilə qarışdırın (çırpmayın).
   
8. Krem tökün, komponentləri qarışdırmağa davam edin.
   
9. Kalıbı çöldə bişmiş və soyudulmuş bir baza ilə qalın folqa ilə 3-4 qat halında sarırıq. Sonra hazırlanmış pendir-balqabaq kütləsini tortun üzərinə tökün. Folqa suyun ayrılan konteynerə sızmaması üçün lazımdır, çünki qaydalara görə cheesecake "su banyosunda" bişirilməlidir.
   
10. Hazırlanmış kalıbı başqa bir böyük istiyə davamlı qaba qoyun. Alt qabları qaynar su ilə doldurun - maye pendir tortunun qəlibinin ortasına çatmalıdır. Quruluşumuzu 160 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyduq. İstiliyi qoruyaraq, balqabaq pendir tortunu 60-80 dəqiqə bişirin (yalnız alt qızdırmanı açın).
    
11. Hazırlığı yoxlamaq üçün bişirmə qabını yüngülcə silkələyin - çörəyin mərkəzi bir qədər “silkələyəcək” (jele kimi), lakin balqabaq təbəqəsi maye olmamalı və yayılmamalıdır! Qapını açaraq söndürülmüş sobada pendir tortunu soyudun. Soyudulmuş məhsulu soyuducuda 5-6 saat təmizləyirik ki, kövrək təbəqə nəhayət sabitlənsin. Bitmiş soyudulmuş şirini qəlibdən buraxırıq.
    

Nuş olsun!