Evdə hazırlanmış balıqlı pizza resepti. Fırında balıq dolması ilə evdə hazırlanmış pizza. Doldurma üçün bizə lazımdır

İrina

Qırmızı balıqlı pizza adətən pizza menyularında ən bahalıdır. Əgər evdə pizza hazırlasanız, o zaman sizə ən azı üç dəfə ucuz başa gələcək. Bir kafedə adətən qoyduqlarından daha çox içlik qoymağınıza baxmayaraq. Və inqrediyentlərə tam əmin olacaqsınız: pizzada mütləq ucuz çəhrayı qızılbalıq yox, əsl alabalıq və ya qızılbalıq olacaq. Beləliklə, evdə hazırlanmış pizzanın dadı satın alınandan aşağı olmayacaq. Və eyni xırtıldayan və nazik xəmir əldə etmək üçün bu reseptə əməl edin.

Tərkibi:

Xəmir:

• 250 qram un (böyük slayd ilə 1 stəkan),
• 1/2 çay qaşığı quru maya,
• 1 ç.q şəkər
• 175 ml su,
• 1 xörək qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı
• 1/2 çay qaşığı duz

Doldurma:

• alabalıq biftek,
• 125 q mozzarella (kiçik çanta),
• 10 albalı pomidor,
• yarım soğan

Qırmızı balıq və mozzarella ilə evdə pizza bişirmək

Bir qaşıq un, quru maya, şəkər və yarım stəkan suyu qarışdırın. 20 dəqiqə isti yerdə buraxın. Xəmiri bir qaba tökün, unu və qalan suyu, duzu əlavə edin, qarışdırın və əllərinizlə beş dəqiqə yoğurun. Diqqətinizi çəkmək istəyirəm ki, maya dənəvər deyil, dərhal qəbul edilməlidir.

Xəmir topunu bir qaba qoyun və üzərinə zeytun yağı tökün.


Xəmiri bir qabda çevirin ki, hər tərəfi kərə yağı ilə örtülmüş olsun. Bu, xəmirin quru qabığının əmələ gəlməsinin qarşısını alacaq.

İndi biz qapağı bağlayırıq və sobaya qalxmaq üçün qoyuruq - 40 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda. Bu şərtlərdə xəmir adətən 45 dəqiqə ərzində yarıya qədər qalxır.

Bu zaman doldurma ilə məşğul olacağıq. Soğanı yarım üzüklərə, pomidor dilimlərinə kəsin.

Balıqları kəsmək üçün kəskin bir bıçaq götürürük. Biftekləri onurğalar boyunca kəsin və sonra filetoları dəridən kəsin. Fileto uzununa nazik zolaqlara kəsin.

Mozzarella pendirini dairələrə, sonra isə yarıya bölün.

Xəmirimiz çıxanda bir çörək qabına un səpin, xəmiri yayın və əlinizlə yuvarlaq bir tort halına salın. (Pizza xəmirini yayma sancısı ilə açmayın.)

İçliyi qoyuruq. Bunu istənilən qaydada edə bilərsiniz. Məsələn, dairəvi bir naxış çəkin. Bunu necə edəcəyinizi göstərmək izah etməkdən daha asandır, ona görə də fotoya baxın :)

Qırmızı balıqlı pizza - resept:

Pizza xəmirini yoğurun. Dərin bir qaba isti su tökün (suyun temperaturu təxminən 38-40 C olmalıdır). Şəkər və təzə sıxılmış maya əlavə edin.

Bir çırpma və ya qaşıq ilə hərtərəfli qarışdırın, maya tamamilə həll edilməlidir.

Maya məhlulu ilə konteyneri folqa və ya adi bir boşqab ilə örtün və 15-20 dəqiqə buraxın otaq temperaturu mayanın canlanması üçün. Bu müddət ərzində maya danışanının səthində köpük qapağı görünməlidir.

Unu duz ilə süzün və kiçik hissələrdə maye inqrediyentlərə əlavə edin.

Yumşaq və yamaqlı xəmir yoğurun.

Xəmiri iş skamyasına qoyun və 5-7 dəqiqə yaxşıca yoğurun. Bu müddət ərzində pizza xəmiri yumşaq, hamar və elastik olmalıdır. Xəmiri "tıxanmamaq" üçün yoğurma zamanı mümkün qədər az un istifadə edin.

Dərin qabı nazik bir təbəqə ilə yağlayın bitki yağı və xəmiri içinə qoyun. Kassanı plastik sarğı və ya nəm dəsmal ilə örtün və xəmirin qalxması üçün 1 saat isti buraxın.

Bu arada pizzanın üstünü hazırlayın. Mozzarella və ya digər sevimli pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.

Duzlu qırmızı balıqları incə dilimlərə kəsin.

Bir saatdan sonra xəmiri çıxarın, həcmdə əhəmiyyətli dərəcədə artmalıdır.

Unlu süfrəyə qoyun və 4 bərabər hissəyə bölün (istədiyiniz pizzanın ölçüsündən asılı olaraq 2 və ya 3 yerə bölə bilərsiniz).

Xəmirin hər bir hissəsini hamar bir top halına salın. Onları plastik sarğı ilə örtün və xəmiri "istirahət etmək" üçün 15 dəqiqə buraxın.

Sobanı yandırın ki, çörək qabı və ya çörək üçün bir daş ilə birlikdə 220-230 C-yə qədər qızdırın.

15 dəqiqədən sonra vərəq üzərinə xəmirdən bir çörək qoyun və diametri təxminən 22 sm və qalınlığı təxminən 4 mm olan dairəyə yuvarlayın (əgər qalın xəmirli pizzaları sevirsinizsə, daha qalın açın).

Şəkildə göstərildiyi kimi xəmirin kənarlarından 1-2 sm qısa olan tortillanı pomidor sousu ilə örtün.

Üstünə bir ovuc sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin.

Hazırlanmış pizzanı isti bir çörək qabına yumşaq bir şəkildə sürün və qızılı rəng alana qədər təxminən 8-10 dəqiqə bişirin (xəmirin qalınlığından və sobanızın xüsusiyyətlərindən asılı olaraq, pizza bişirmək üçün daha çox və ya daha az vaxt lazım ola bilər, ona görə də rəhbərlik edin. qabığın rənginə görə).

Hazır pizzanı bir neçə dəqiqə sərinləyin. Sonra duzlu qırmızı balıq dilimlərini üstünə qoyun.

Bir az təzə otlar əlavə edin və dərhal xidmət edin.

Qırmızı balıq və pendir ilə ətirli pizza hazırdır!

Hər kəs bunu ən birinci bilir italyan pizzası Neapolda hazırlanmışdır. Ancaq ölkənin hər bölgəsində bu yeməyin içliyi fərqli hazırlanır. Məsələn, böyük balıqçılıq limanlarının yerləşdiyi Siciliyada balıqdan pizza bişirmək adətdir. Bu gün yetişmiş pomidor, mozzarella, parmezan, hamsi, zeytun yağı, oregano olan yeməyi Siciliya pizzasından başqa bir şey adlandırmırlar.

Klassik italyan balıq pizzası hamsi ilə

Siciliya pizzasını hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri hazırlamalısınız:

• quru maya - 2 tsp;
• isti süd - 180 ml;
• pizza unu - 240 q;
• duz - 5 q;
• şəkər - 25 q;
• 1 kiçik yumurta;
• zeytun yağı - 6 yemək qaşığı qaşıqlar (xəmirdə 3 qaşıq və içlikdə 3 qaşıq);
• hamsi (yağda) - 8 ədəd;
• 5 pomidor;
• 3 osh qaşığı. xörək qaşığı pasta (pomidor);
• soğan - 70 q (1/2 soğan);
• mozzarella - 100 q;
• parmesan - 50 q;
• ədviyyatlar.

Addım-addım yemək resepti:

1. Xəmir üçün inqrediyentləri qarışdırın. Bunun üçün yumurtaları südlə çəngəllə çalın, maya, duz və şəkər əlavə edin. İndi xəmir elastik olana qədər unu tədricən əlavə edin, lakin çox sıx deyil. Sığması üçün bir saat masada buraxın.
2. Bu vaxt içlik məhsulları hazırlayın. Bunu etmək üçün pomidorların qabığını soyun, qaynar su ilə qaynadın, mozzarellanı dilimlərə kəsin, Parmesan pendirini rəndələyin, soğanı yarım halqalara kəsin.
3. Xəmir çıxanda onu yoğurun, sonra əllərinizlə yavaş-yavaş uzadaraq dairəvi forma verin. Yeri gəlmişkən, Amerikada hamsi ilə pizza kvadrat hazırlanır, ona görə də bu çörək qabı da lazımlı olacaq.
4. Xəmir yuvarlandıqdan (uzandıqdan) sonra içliyi kifayət qədər nazik yaymaq olar. Hamsini əvvəlcə bərabər şəkildə yayın, sonra qatlayın tomat pastası... Sosun üstünə soğan, sonra yarım soyulmuş pomidor, mozzarella və parmezanı qoyun. Bir neçə reyhan yarpağı və oregano bu pizza üçün mükəmməl ləzzət əlavəsidir.
5. Əsl Siciliya pizzası iki dəqiqədən çox olmayan temperaturun 500 dərəcəyə çatdığı odun sobasında bişirilir. Ev mətbəxində xəmiri nazik yaymaq şərti ilə pizza əvvəlcədən 250 dərəcə qızdırılmış sobada 7 dəqiqə bişirilir.

Dumanlı balıq ilə qapalı pizza

İçliyi iki təbəqə arasında ortada olan bir pizza hazırlamaq variantına calzone deyilir. Bu yeməyin başqa adıdır italyan tortu... Bu pizzanın aypara forması var. Yəni tort onun üçün yuvarlaqlaşdırılır, sonra bir yarısına içlik düzülür, ikinci yarısı ilə bağlanır və sonra əllər ilə lazımi forma verilir.

Kalzon üçün xəmir Siciliya pizzası ilə eyni reseptə uyğun olaraq maya ilə hazırlanır. Nəticədə xəmir iki pizza hazırlayacaq. Ancaq doldurma fərqli ola bilər. Ənənəvi olaraq, bu vetçina, göbələk və pendir, lakin balıq doldurulması ilə calzone pizza daha az dadlı olmayacaq. Hisə verilmiş qızılbalıq bu resept üçün idealdır, lakin hər kəsin belə bahalı yeməyi bişirmək imkanı olmadığı üçün digər balıq növləri, məsələn, skumbriya istifadə edilə bilər.

İki balıq pizzasının doldurulması üçün bir calzone götürməlisiniz: 300 q fileto hisə verilmiş skumbriya, 300 q göbələk, 50 ml pomidor sousu, mozzarella pendiri - 200 q, 3 orta boy pomidor, 2 çay qaşığı oregano, təzə reyhan, dadmaq üçün digər ədviyyatlar.

Pizza üçün göbələklər əvvəlcədən qızardılır, əks halda doldurulmada artıq su buraxacaq və xəmir islanacaq. Sonra dairəvi yuvarlanan xəmirin yarısının üzərinə sous düzülür, növbəti qata doğranmış balıq, göbələk, pomidor və mozzarella dilimləri, üstə reyhan yarpaqları və quru oregano qoyulur. bişmiş qapalı pizza Fırında 180 dərəcə istilikdə 30 dəqiqə.

Qırmızı balıq ilə dadlı pizza

Bu reseptə görə, süd və ya su ilə qarışdırılmış maya xəmiri balıqlı pizza üçün uyğundur. Doldurma üçün götürməlisiniz 200 q qızılbalıq və ya alabalıq filesi, emal edilmiş pendir(məsələn, kublara qablaşdırılan Hochland), pomidor sousu, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Belə bir pizza hazırlamaq çox asandır. Forma salınmış xəmirin üzərinə birinci qatda sous, sonra da eyni şəkildə nazik balıq və dilimlənmiş pendir düzülür. Yeməyin üstünə quru otlar (reyhan, oregano) səpin və zeytun yağı ilə səpin. Qırmızı balıqlı pizza əvvəlcədən 200 dərəcə qızdırılmış sobada 20 dəqiqə bişirilir.

Siyənək ilə balıq pizzası

Banal siyənəkdən də çıxır dadlı içlik pizza üçün. Onun üçün götürə bilərsiniz maya xəmiri... Ancaq bişirmək daha sürətli olacaq mayasız xəmir mayasız. Onun üçün sizə lazım olacaq (2 pizza üçün): 240 ml kefir, 1 yumurta, 300 q un, 30 q marqarin, 25 q şəkər və 1/2 çay qaşığı duz. Bütün maddələr yoğrulur, bundan sonra hazır xəmirən azı yarım saat masada dincəlmək lazımdır.

Xəmir hazır olduqdan sonra içlik qat-qat düzülür. Əvvəlcə siyənək filesi, sonra əvvəlcədən qızardılmış soğan, doğranmış zeytun və rəndələnmiş pendir... 220 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin. Pizzanı sobaya qoymazdan əvvəl üzərinə zeytun yağı səpin. ilə pizza duzlu balıq artıq bir çox gurmeler tərəfindən yüksək qiymətləndirilmiş qeyri-adi dadı var.

Konservləşdirilmiş Tunalı Pizza Resepti

Konservləşdirilmiş balıq ilə bu pizza hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• mayasız, mayasız xəmir;
• 2 qutu tuna;
• pomidor sousu - 80 ml;
• kapari - 3 ədəd;
• pendir (incə dilimlərə kəsilmiş ərinmiş Hochland, və ya rus, Kostroma, Hollandiya);
• dadmaq üçün rozmarin, kəklikotu, marjoram və digər otlar və ədviyyatlar.

Addım-addım resept pizza bazası hazırlamaqla başlayır. Əvvəlcə xəmiri uzatmaq və ya kifayət qədər nazik yaymaq lazımdır, sonra parçaları düzün. konservləşdirilmiş ton balığı, pomidor sousu və incə doğranmış kapari. Pizzanın üstü nazik pendir dilimləri ilə bağlanır və üzərinə səpilir aromatik otlar... Tuna pizzasını sobada 190 dərəcə 20 dəqiqə bişirin.

Pomidor sousunda konservləşdirilmiş balıq ilə ekonom pizza

Bu reseptdir ucuz pizzaən sərfəli inqrediyentlərdən hazırlanır. Bunu etmək üçün hər hansı bir balıqdan konservləşdirilmiş yemək lazımdır tomat sousu(sardalya, sprat, hamsa). sayəsində pomidor suyu bankanın içərisində əlavə pizza sousu hazırlamağa ehtiyac yoxdur. Balıqdan əlavə, suda maya xəmirinə də ehtiyacınız olacaq, sərt pendir və pomidor.

Əvvəlcə ənənəvi maya əsaslı pizza xəmiri yoğrulur. Uyğun olsa da, balığı pomidor sousunda yaxşıca yoğurmaq, pendiri sürtgəcdən keçirmək, ağartmaq və iki pomidoru dilimlərə kəsmək lazımdır. Xəmir formaya bərabər paylandıqdan sonra içliyi düzə bilərsiniz. Əvvəlcə doğranmış balıq, sonra pomidor və pendir düzülür. Sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edə bilərsiniz, yeməyin dadı yalnız bundan faydalanacaq. Ekonomik pizzanı 190 dərəcədə 25 dəqiqə bişirin. Nuş olsun!

Porsiyalar: 4
Pişirmə vaxtı: 35 dəq.
Mətbəx: İrlandiya

Reseptin təsviri

Balıqlı pizza (xüsusilə qızılbalıq ilə) - Skandinaviya mətbəxinə aiddir. Bu təəccüblü deyil, çünki Şimali Avropa ölkələri qırmızı balıqlarla zəngin sahillərdə yaşayır. Buna görə də onların çörək bişirmə reseptləri qeyri-adidir.

Balıqlı pizza reseptində bu yeməyi uyğun hazırlayarkən öyrəşdiyimiz pomidor yoxdur İtalyan reseptləri... Mayonez və limon qaba kəskinlik və ləzzət verir.

Somon pizzası çox sadə yeməkdir, əgər xəmiri əvvəlcədən hazırlamısınızsa, onda yeməyi bişirmək üçün hazırlamaq bir neçə dəqiqə çəkəcək. Bu resept üçün xəmir, yeri gəlmişkən, ən sadə, standartdır - bugünkü resept üçün olduqca uyğun olan pizza xəmirinin necə hazırlanacağını söylədim.

Balıqlı pizza hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• xəmir - 1 porsiya;
• mayonez (yağ tərkibi 50-70%) - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• mozzarella pendiri - 100 q;
• limon - 1/2 bütöv limon;
• xam qızılbalıq - 2 biftek;
• yer qara bibər - 1-2 çimdik;
• dadmaq üçün duz;
• qurudulmuş adaçayı - 2-3 çimdik;
• təzə şüyüd - bir neçə filial.

Addım-addım bişirmə:

• Balıq pizzasını balıqla bişirməyə başlayacağıq: bifteklərdən dəri və sümüyü çıxarın, əti nazik dilimlərə kəsin. Balıq filesi varsa, nə qədər yaxşıdır, onu kəsmək daha asandır.
• Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin və çox yumşaqdırsa, kiçik kublara kəsə bilərsiniz.
• Sobanı yandırırıq ki, 220 dərəcə C-yə qədər qızsın, yeməyi bişirmək üçün hazırlayırıq.
• Xəmiri masanın üzərinə yayın, yüngülcə un səpərək nazik düzbucaqlı halına salın.
• Əgər yuvarlaq bir pizza bişirəcəksinizsə, xəmiri bir dairəyə yuvarlayın, lakin həqiqətən nazik olmalıdır - 5 mm-dən çox olmamalıdır.
• Xəmiri çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına köçürün.
• Xəmirin üzərinə mayonez çəkin, sonra qaşığın arxası ilə bütün səthə yayın.
• Sonra, boşluğumuzu qızardılmış mozzarella pendiri ilə səpin.
• Pendirin üstünə qızılbalıq parçaları qoyun, üzərinə duz, qara bibər, quru adaçayı səpin.
• Hər şeyi səpin limon şirəsi və doğranmış şüyüd səpin.
• Bundan sonra, çörək qabını sobaya göndəririk.
• Əvvəlcədən isidilmiş sobada 220 dərəcə 20-25 dəqiqə bişiririk.
• Xəmirin qızardılmış kənarları hazırlığın siqnalı kimi xidmət edir.
• Pizzanı balıqla isti doğrayın və xidmət edin.

Video resept