Evdə duzlu yayın balığı. Pişik balığı yeməkləri. Balıqları necə bişirmək daha yaxşıdır

Pişik balığı məkrli balıqdır. Dadlı və sağlamdır, lakin həmişə deyil və hamı onu adi şəkildə bişirməkdə müvəffəq olmur: bəzən iki dəqiqə əvvəl balıq olan tavada sadəcə anlaşılmaz bir şey qalır, buna görə bir çox evdar qadın pişik balığını saxlamaq üçün müxtəlif hiylələrə əl atırlar. forma - qaynar suya atırlar, una qızdırılan yağda qızardırlar və s. Ancaq əslində bütün bunlar lazım deyil, yadda saxlamağa dəyər yalnız iki qayda var. Birincisi, pişik balığı alarkən mavi dəri deyil, xallı balıq seçməyə çalışın - onun əti daha sıxdır. İkincisi, bu reseptə əməl edin: pişik balığı heyrətamiz çıxır, baxmayaraq ki, istəsəniz, istənilən ağ balıqları eyni şəkildə bişirə bilərsiniz.

Dünyanın ən yaxşı pişik balığı

Fileto hissələrə kəsin - bunun üçün hazır fileto götürə bilərsiniz və ya qalın bir fileto ala bilərsiniz. yayın balığı biftek və sümükləri və dərilərini çıxararaq evdə kəsin. Su və şəkər birləşdirin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın, pişik filetosunu duzlu suya batırın və orada yarım saat buraxın. Bu texnika daha çox şirəli balıq əldə etməyə imkan verir, yayın balığı vəziyyətində isə ətini daha sıx edir. Pişik balığı duzlu sudan çıxardıqdan sonra, duzu balığın səthindən yaxalamaq üçün axan suda yuyun və kağız dəsmallarla qurudun.

Pişik balığını dişləmə ilə qablaşdırın kərə yağı vakuum torbasında və ya kilidli çantada. Əlavə olaraq balıqları dadmaq olar limon qabığı və kəklikotu, ya da yayın balığının orijinal dadını qorumaq üçün onu olduğu kimi buraxa bilərsiniz. Pişik balığını sous vide üsulu ilə 50 dərəcədə 1 saat bişirin, sonra balığı çantadan çıxarın və yenidən qurudun. Orta-yüksək odda yapışmayan tava qoyun, orada bir parça kərə yağı əridin və balığı xırtıldayana qədər qızardın, sonra xidmət edin, təzə doğranmış bibər və çiskinlə səpin. limon şirəsi.

pişik balığı - dəniz balığı, perchiformes ailəsinə aid olan zərif, çox yağlı əti digər balıqların ətindən şəffaf sulu konsistensiyasına görə fərqlənir, bir az şirin dadı var və bifteklərində praktiki olaraq heç bir sümük yoxdur. Təəssüf ki, çox az adamın pəhrizində bu möhtəşəm balıq var - onun guya "mürəkkəb" hazırlanmasına görə. Və tamamilə boş yerə. Pişik balığını necə bişirəcəyinizi bilməlisiniz, bəzi fəndlərdən istifadə edin və dadına görə bu misilsiz balıq kulinariya üstünlüklərinizdən birinə çevriləcəkdir.

Həqiqətən, bir pişik balığını necə bişirəcəyini bilmədən, ən adi şəkildə bir tavada qızartmağa çalışsanız, çox güman ki, sadəcə "yayılacaq". Şübhəsiz ki, bu balıq sobada bişirmək üçün ən uyğundur, lakin təcrübəli aşpazlar tək bir reseptlə məhdudlaşmır və onların əlləri altından əsl kulinariya şah əsərləri çıxır. Balıq qrildə bişirilir, buxarda bişirilir, xəmirdə qızardılır, ondan heyrətamiz plov, piroq, kotletlər, qovurma, şorba və s. müxtəlif yeməklər hər zövqə və zövqə görə. Aşağıda pişik balığını necə bişirmək üçün bəzi reseptlər və məsləhətlər var.

Risotto "Narlı pişik balığı"

Tərkibi:

• yayın balığı filesi (soyulmuş);
• bir nar (yetişmiş);
• düyü - 350 q;
• bulyon (tərəvəz) - bir litr;
• bir kiçik soğan;
• kərə yağı - 50 q;
• quru şampan;
• bibər;
• duz;
• şüyüd.

Hazırlanması:

1. Siz tərəfindən yayın balığı bişirmək əvvəl bu resept, əvvəlcə narı diqqətlə ayırın, dənələrin yarısını blenderdən keçirin, şirəsini süzün.
2. Soğanı incə doğrayın və 30 q kərə yağı əridilmiş bir qazana qoyun, güveç.
3. Hazırlanmış balığı filetosunun yarısını orta ölçülü parçalara kəsin, düyü ilə birlikdə tavaya əlavə edin. Təxminən bir dəqiqə atəşdə saxlayın, arabir qarışdırın.
4. Bir az şampan tökün. Mayenin yüksək istilik üzərində buxarlanmasına icazə verin.
5. Bulyonda tökün (bir neçə kepçe). Bir qaynağa gətirin, istiliyi minimuma endirin və tam bişənə qədər düyü buraxın, lazım olduqda bir az bulyon əlavə edin.
6. Qalan yağı tavada əridin, filetin ikinci yarısını içinə qoyun, duz, istiot əlavə edin və şampan əlavə edin (bir az). Orta istilikdə 3-4 dəqiqə dayanın. İstidən çıxarın və nar dənələrinin qalan hissəsini əlavə edin, bəzək üçün bir az buraxın.
7. TO hazır yemək bir az doğranmış şüyüd, tavadan yayın balığı əlavə edin, yumşaq qarışdırın. Risotto hissələrə bölünmüş boşqablara düzülür, nar və şüyüdlə bəzədilir.

Fırında pişik balığını necə bişirmək olar?

Tərkibi:

• yayın balığı (fileto) - 2,5 kq;
• sərt pendir - 0,3 kq;
• mayonez - 0,5 l;
• üç soğan.

Hazırlanması:

1. Balıq əridilir, yuyulur və adi bir kağız dəsmal ilə qurudulur.
2. Pişik balığını böyük hissələrə kəsin.
3. Pendiri ovuşdurun, mayonez və əvvəlcədən doğranmış soğan ilə qarışdırın.
4. Hazırlanmış qarışığa doğranmış balıq parçalarını qoyun, yumşaq qarışdırın və filetoları marinatlamaq üçün 20 dəqiqə buraxın.
5. Sonra balıq xüsusi bir çörək qabına qoyulur və 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərilir və tam bişənə qədər bişirilir.

Pişik balığı pastası

Bir pişik balığı, daha doğrusu bu balıqla tort bişirməzdən əvvəl ehtiyat toplayın aşağıdakı maddələr:

• yayın balığı (fileto) - yarım kiloqram;
• xəmir (mayasız) - yarım kiloqram;
• 2-3 kartof kök yumruları;
• yağ (bitki) - 3 osh qaşığı. l .;
• bir soğan;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Pişirmə məsləhətləri:

1. Xəmir iki bərabər hissəyə bölünür. Formanı yağlayın bitki yağı və xəmirin bir hissəsini, sonra nazik bir təbəqə ilə doğranmış xam kartofu yayın.
2. Bibər və duz ilə səpin.
3. Bibər və duz səpilmiş balığı parçaları qoyun, üstünə - incə doğranmış soğan.
4. Üzərinə yüngülcə yağ səpin və qalan yuvarlanmış xəmirlə örtün.
5. Tortu kənarlarından çimdik və isti yerdə 20 dəqiqə buraxın.
6. Sonra tam bişənə qədər 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyulur, üstündə çəngəl ilə deşiklər edilir. Masaya xidmət edin.

Nuş olsun!

Yüngül duzlu yayın balığı (steyklər)

Evdə duzlu duzlu yayın balığı sendviçi

Bu yaxınlarda yayın balığı biftekləri aldım və fikirləşdim ki, onlarla nə etməliyəm? Qızardılmış yayın balığının sınaqdan hazırlanmasından sonra (unda sümüklü) məlum oldu ki, içərisində zərif yağ təbəqəsi olan yalnız nazik bir qızardılmış dəri zolağı çox dadlıdır. Ancaq istilik müalicəsindən sonra pulpa çox sulu və maraqsızdır.

Və belə bir balığın xəmirdə yaxşı olacağını başa düşdüm (sıx, tercihen viskoz mayada, donuts kimi). Bir dəfə Kiprdə belə bir yeməyi sınadım - xəmirdə bir parça balıq kimi görünürdü qızardılmış tortçox ilə şirəli doldurma... Bu o deməkdir ki, pişik balığı ilə dadlı olacaq.

Ancaq xəmirdə piroq və balıq qızartmağı planlaşdırmadım və 2 biftek hələ də əriyirdi və fikir tələb edirdi. Və sonra duzlu kəpənəyin necə dadlı olduğunu xatırladım (düşünürəm ki, hətta onu sınamayanlar da onun xassələri haqqında təxmin edirlər). Və etmək qərarına gəldim yüngül duzlu yayın balığı... Və nə, belə balıq ilə sendviç əsl incəlikdir!

Duzlama üçün nə lazımdır

4 porsiya üçün

• Pişik balığı biftekləri - 2 ədəd;
• Duz - 2-3 yemək qaşığı;
• Şəkər - 1 xörək qaşığı;
• Ədviyyatlar (isteğe bağlı) - bir çimdik təzə doğranmış qara bibər, 2-3 mixək qönçəsi (qırmaq).

Necə duzlamaq

• Pişik balığı bifteklərini əridin (tamamilə bilməzsiniz, bir az sərt buraxın).
• Duz və şəkər qarışdırın. Onları hər iki tərəfə bifteklərin üzərinə səpin. Balıqları təmiz bir kətan parça üzərinə qoyun. Bibər və mixək səpin. Balıqları bir parça ilə sarın.
• Balıqları duzlamaq üçün sərin yerə qoyun (soyuducuya qoyuram). Balıq bir günə hazır olacaq, amma 2 gün dayansa, daha da dadlı olacaq.
• Bitmiş balığı cır-cındırdan çıxarın, qabığının kənarını kəsin (yemək əlverişsizdir, ya ayrı yeyə bilərsiniz, ya da qızartmanın sonunda kartofun üstünə ata bilərsiniz, qabığı xırtıldayan olacaq) . Balıq filetosunu sümükdən kəsin. Sonra - ya bu fileto ilə sendviçlər hazırlayın (yarım duzlu steyk 1 sendviç üçün gedir), ya da - balıqları bir neçə hissəyə kəsib süfrəyə verə bilərsiniz. qızardılmış kartof və ya kartof püresi... Dadlı olacaq!

Nuş olsun!

Yağlı, dadlı evdə duzlu balıq

Şəkillərdə pişik balığının bişirilməsi

Quru duzlu yayın balığının filesi (parçada) Duzlandıqdan sonra hazır duzlu yayın balığı parçadan konteynerə köçürülə bilər.

Pişik balığı çox dadlı balıqdır, onu düzgün bişirməyi bilmədikləri üçün bişirilmir. Sadə hazırlıq addımlarına əməl etmirsinizsə, o zaman dadlı yemək sıyığa çevrilir.

Bunun qarşısını almaq üçün əsas şeyi xatırlamaq lazımdır: pişik balığını belə bişirmək olmaz. Xəmirdə, unla qızardılmalıdır, çörək qırıntıları mayonezdə və ya bir növ sousda bişmiş. Formanı düzəltmək üçün onu yarı ərimiş şəkildə bişirin və tamamilə əriyib qızardın. Balıq çox qidalı və faydalıdır, buna görə düzgün yemək hətta ən böyük təlaşlılara müraciət edəcəkdir.

Pişik balığı əti - faydalı xüsusiyyətlər

Pişik balığının dadı çox incə və bir qədər şirindir, onu xatırladır levrek... Üstəlik, onun faydalı xüsusiyyətlər kifayət qədər genişdir. Pəhriz məhsuludur, çünki onun kalori miqdarı 100 qram məhsula təxminən 115 kkal təşkil edir. Pişirmə üsulundan asılı olaraq bu rəqəm artır.

Pişik balığının tərkibində lazımsız xolesterolu bədəndən çıxaran faydalı turşular var. Bu, qan damarlarının sürətli bərpasına və ürək-damar sistemi ilə əlaqəli sonrakı xəstəliklərin qarşısının alınmasına kömək edir.

Ümumiyyətlə, pişik balığı oxşar xəstəlikləri olan insanlar üçün çox tövsiyə olunur. Tərkibində ürək əzələsini gücləndirmək, qan damarlarını genişləndirmək, qan dövranını və bütün bədəndə oksigen tədarükünü yaxşılaşdırmaq üçün məsul olan maqnezium və vitamin PP var. Və yüksək protein tərkibinə görə, balıq idmançılar tərəfindən istifadə üçün tövsiyə olunur.

Su-duz balansı haqqında danışırıqsa, pişik balığı tərkibindəki xlor sayəsində onu normallaşdırır. Balıqdakı kükürd metabolik prosesləri yaxşılaşdırır, kalium isə bədənin şişkinliyini azaldır və qan təzyiqini bərpa edir. Fosfor və kalium sümük toxumasını gücləndirir.

Balıqları necə bişirmək daha yaxşıdır

Pişik balığı əti hər iki həvəskar üçün uyğundur balıq yeməkləri və kiçiklər üçün. Balıqlarda demək olar ki, sümük yoxdur. Bu ətdən aşpazlar üçün çoxlu reseptlər var. Niyə çoxları şirəli biftek əvəzinə çıxan balıq "sıyıqlarından" bu qədər şikayətlənir? Bütün problem yemək bişirmə üsulundadır. Pişik balığı çox boşdur və bişirməzdən əvvəl düzgün şəkildə işlənməlidir.

Pişirmə və ya qızartmaq üçün xəmirdən istifadə edin və ya balığı əvvəlcədən duzlu suda qaynadın. Beləliklə, bütöv qalacaq və faydalı xüsusiyyətlərini itirməyəcəkdir.

Hər hansı bir yağın məhsulun yağ tərkibini artırdığını unutmayın. Buna görə də, pişik balığını qızartmaq, qabdakı kalorilərin sayını izləməyənlər üçün uygundur. Balığın dadlı olması və axan yağla doymaması üçün onu yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda qoymaq lazımdır.

Ən ləzzətli pişik balığı tez-tez hisə verilmiş olsa da, qızardılmış, buxarda hazırlanmış və sobada hazırlanmış hesab olunur. Uşaqlara və pəhriz saxlayanlara buxarda hazırlanmış kotletlər və şorba məsləhət görülür. Balıq həvəskarları folqa ilə bişmiş pişik balığı bifşteksini yüksək qiymətləndirəcəklər. Bütün dənli bitkilər və tərəvəzlər yan yemək üçün uyğundur, lakin ən çoxu - Bolqar bibəri və kartof.

Qızardılmış və buxarlanmış kotletlər

Pişik balığı kotletləri hazırlamaq asan və sadədir, ən əsası isə dadlıdır. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• balıq əti 0,5 kq;
• bir soğan;
• iki xörək qaşığı irmik (40-50 q);
• yarım stəkan süd;
• bir yumurta;
• bir az günəbaxan yağı;
• çörək qırıntıları;
• həvəskarlar üçün şüyüd və ədviyyatlar öz istəyinizlə.

Hazırlanması:

1. Blenderə pişik balığı filesi və şüyüd (isteğe bağlı), xırda doğranmış soğan və bir yumurta qoyun. İrmik əvəzinə çörək istifadə edə bilərsiniz, müxtəlif reseptlər müxtəlif maddələr verir. Siz həmçinin süd, duz və istiot əlavə etməlisiniz;
2. Qarışdırın və bir kütlə alınana qədər döyün. Artıq mayenin tavaya yayılmasının qarşısını almaq üçün (və ya ikiqat qazanda, əgər kotletlər buxarlanacaqsa), kütləni 40 dəqiqə tərk etməlisiniz. Manna yarması bütün lazımsızları udacaq;
3. Bundan sonra, alınan qiymə ətindən istədiyiniz formada kotletlər hazırlanır. Bu ürəklər, təbəssümlər və ən çox yayılmış "dəyirmi" ola bilər.
4. Hazır qəlibləri çörək qırıntılarına yuvarlayın;
5. Bir qızartma qabda, yayın balığı qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızardılır.

Hazır! Ləzzətli kotletlər pişik balığından ət verilə bilər. Qarnir ilə seçə bilərsiniz tərəvəz güveç, qızardılmış kartof və ya sadəcə xama ilə xidmət edin.

Pişik balığı biftek resepti

Pişik balığı biftek çox şıltaq bir yeməkdir. Bir və ya digər nüansı unutsanız, balıq ətinin parçalanan parçaları əldə edə bilərsiniz. Başlamaq üçün sadə maddələrə ehtiyacınız var:

• duz;
• un;
• kərə yağı;
• yayın balığı biftekləri.

Hazırlanması:

1. Ağır dondurulmuş balıq seçim deyil. Ona təxminən ¾ əriməsi üçün vaxt verilməlidir, bundan sonra bolca duz ilə ədviyyatlı və marinatlanmağa göndərilməlidir. Balıq haqqında yarım saat unuda bilərsiniz;
2. Növbəti maddə undur. Pişik balığı marinad etdikdən sonra una yaxşıca yuvarlanmalıdır. Bir az sirr: yanmaması üçün balığı tavaya qoymazdan əvvəl bir az xırdalamaq lazımdır. Bu, qalan unun kəsiklərə çevrilməsinin qarşısını alacaq;
3. Tavanı mümkün qədər isti qızdırın;
4. İsti bir qızartma qaba yağ tökün və istilənənə qədər gözləyin;
5. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Qapaqla örtməyin! Yalnız daha da pisləşəcək. Qızartdıqdan sonra tava bir neçə dəqiqə kənara qoyulmalıdır. Balıq istənilən vəziyyətə çatacaq və boşluq qalıqlarını itirəcək.

Tərəvəz ilə buxarlanmış yayın balığı

Pişik balığı - çox sağlam balıq və düzgün bişirildikdə kalorisi azdır. Yaxşı seçimdir- buxarda hazırlanmış və yan yemək kimi tərəvəzlər. Tərkiblər olaraq sizə lazım olanlar:

• seçdiyiniz hər hansı bir tərəvəz.

Hazırlanması:

1. Balıqları tamamilə əridin, duz edin və yarım saat buraxın;
2. Vaxt keçdikdən sonra pişik su ilə yuyulmalı və qurudulmalıdır;
3. Üst ızgaraya bir balıq qoyulur, aşağıda - seçilmiş tərəvəzlər;
4. Buxar balığı bişməzdən əvvəl 20-25 dəqiqə dayana bilər.

Bu vaxt balıq dadlı bir yeməyə çevrilir, bişirmək olar ağ sous... Sos üçün inqrediyentlər:

• un;
• az yağlı krem;
• duz;
• bibər və ədviyyatlar;
• Dəfnə yarpağı.

Hazırlanması:

1. Un yağda qızardılır, sonra bütün maddələr əlavə edilir;
2. Maye bir az qalınlaşana qədər qarışdırın;
3. Heç qatılaşmasa, un əlavə edə bilərsiniz. Əksinə, krem ​​əlavə edin. Əhəmiyyətli bir məqam: bu sous zamanla qalınlaşır, ona görə də onu xidmət etməzdən əvvəl hazırlamaq idealdır. Orta hesabla bişirmək üçün 5-7 dəqiqə çəkir.

Pişirdikdən sonra pişik balığını 2-3 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın və diqqətlə boşqaba qoyun. Hazırlanmış sousu üzərinə tökün, bəzək üçün bir budaq cəfəri əlavə edib süfrəyə verin.

Ləzzətli balıq plovu

Plov toxluğu və dadı ilə tanınır. Ancaq heç kim ət seçimini məhdudlaşdırmadı. Adi quzu əvəzinə, pişik balığı filetosundan istifadə edə bilərsiniz və onun şirəsi tamamilə düyüyə udulması üçün mümkün olan hər şeyi edə bilərsiniz.

Beləliklə, sizə nə lazımdır:

• yayın balığı 1 kq;
• düyü 1 stəkan;
• bir və ya iki soğan;
• eyni miqdarda yerkökü;
• dadmaq üçün ədviyyatlar və tərəvəz əti.

Hazırlanması:

1. Filetoları sona qədər defrost etmək lazım deyil. Bir az əriməlidir, lakin yumşaq deyil;
2. Dondurulduqdan sonra əti yuyun və 2 santimetr qalınlığında kublara kəsin;
3. Düyü yuyun və bir süzgəcdə atın ki, şüşə su olsun;
4. Soğanı üzüklərə kəsin;
5. yerkökü sürtgəcdən keçirin;
6. Soğan və yerkökü birlikdə qızardın. Əhəmiyyətli: əvvəlcə soğan bir neçə dəqiqə qızardılır, sonra ona bir yerkökü əlavə edilir;
7. Tərəvəzlər hazır olduqdan sonra yuyulmuş düyü əlavə edin. Bu, onu qırıq vəziyyətdə saxlamaq üçün edilir;
8. Bir neçə dəqiqədən sonra kütləni istədiyiniz qazana köçürə və ya həcmi imkan verirsə, tavada bişirməyə davam edə bilərsiniz. 1,5 stəkan su ilə doldurun;
9. Daha çox su əlavə etmək lazım deyil: yayın balığı şirəsi ilə doyurulur. Daha çox maye əlavə etsəniz, iştahaaçan plov deyil, şlam alırsınız;
10. Qazanın içini su əlavə etdikdən sonra yalnız bir dəfə qarışdırın. Bu formanı saxlayacaq;
11. Qarışdırdıqdan sonra pişik balığı və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz;
12. Qapaq bağlana bilər, yanğın azaldıla bilər;
13. Sonrakı yemək düyü növündən asılıdır, lakin kütlə hələ də 20 dəqiqəyə qədər dayanmalıdır;
14. Bişirildikdən sonra plov qarışdırılır və süfrəyə verilir.

Fırında folqa içində bişirilirsə

Fırında çörək bişirməyi sevənlər üçün yayın balığı da dadlı ola bilər. Xatırlamaq lazım olan əsas odur ki, ətin formasını və dadını saxlaması üçün ona bir qədər hazırlıq görmək lazımdır. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• fileto 0,5-0,6 kq;
• iki soğan;
• mayonez;
• limon suyu (hər göz üçün bir qaşıq);
• çörək qırıntıları.

Hazırlanması:

1. Fileto yuyun və qurudun, duz, istiot əlavə edin, limon suyu ilə tökün və yarım saat buraxın.
2. Çörək qabının hazırlanması. Folqa dibinə soğan üzükləri (yarım), üstünə - duzlu yayın balığı qoyun;
3. Balığın yuxarı hissəsini "bağlamaq" üçün soğanın digər yarısını istifadə edin;
4. Yuxarıdan hər şey mayonezlə örtülmüşdür (xama istifadə edilə bilər) və çörək qırıntıları ilə səpilir;
5. Folqa yuxarıdan örtməyin, şirənin qorunmasına xidmət edir;
6. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın, yarım saata qədər bişirin (sobadan asılı olaraq);

Ən dadlı və zəngin qulaq

Balıq şorbası hazırlamaq üçün yalnız yayın balığına deyil, həm də ehtiyacınız olacaq ağ balıq bulyon üçün. Yeməyin qalan hissəsi isə pişik balığı sayəsində qidalanır. Tərkibinə görə:

Hazırlanması:

1. Dərini və sümüklərini balıqdan ayırın.
2. Tencereye kərəviz, dəfnə yarpağı, istiot, balıq əlavə edib bütün bunların üzərinə soyuq su tökün.
3. İlk köpük qurudulur, sonra ən azı yarım saat bişirilir.
4. Soğanı yarıya bölün, yerkökü soyun və ya yaxşıca yuyun, sonra quru tavada hər iki tərəfə qızardın. Bir az yanmalıdır.
5. Bulyon bişirildikdə, ona "qovrulmuş" tərəvəzləri əlavə edin.
6. Qaynadıqdan sonra süzün, əvvəllər olan hər şeyi çıxarın - artıq lazım olmayacaq.
7. Nüans: bulyonun şəffaf olması üçün içinə döyülmüş yumurta tökün, qarışdırın və yivli qaşıqla çıxarın.
8. Bulyon atəşə qoyulur, içəriyə kiçik kartof atın.
9. Zəfəranı spirt və ya araqda isladın, sonra sıxın, çıxarın və mayeyə eyni miqdarda su əlavə edin. 50-60 ml-dən çox olmamalıdır. Bütün bunları bulyona tökün.
10. Daha bir soğan və pırasa qızardın, sonra bütün kütləni bulyona əlavə edin (kartofu əlavə etdikdən təxminən 10 dəqiqə sonra).
11. Qalan balıq filesini doğrayın və bulyona əlavə edin.
12. Cod qaraciyərini böyük parçalara kəsin və 10 dəqiqədən sonra əlavə edin. Şüyüd səpin.
13. Duz, istiot və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, bəzək üçün - limon.

Kremli sousda heyrətamiz yayın balığı

Banal reseptlər bununla belə cansıxıcı ola bilər dadlı balıq pişik balığı kimi. Bu vəziyyətdə, orijinala müraciət edə bilərsiniz - balıqları bişirin qaymaqlı sous... Orijinal səslənmir, amma dadı incə və çox qeyri-adi olacaq. Nə lazımdır:

• 0,5 kq yayın balığı;
• 800 ml krem;
• bir litr balıq suyu;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• nori yosunları;
• Günəbaxan yağı.

Hazırlanması:

1. Balıq dilimlərə kəsilir və soyuq suya (bir litr suya 2-3 xörək qaşığı duz) qoyulur.
2. Dərin bir qızartma qabına ehtiyacınız olacaq. İçinə krem ​​tökün.
3. İki dəfə buxarlayın və balıq suyu əlavə edin, dəniz yosunu ilə atın.
4. Sos demək olar ki, hazırdır, bir qarışdırıcı ilə döymək qalır.
5. Pişik balığını marinaddan çıxarın, sonra yüksək odda yarım bişənə qədər qızardın.
6. Pişik balığını və sousun yarısını bir çörək qabına qoyun. Kalıbın dibinə soğan qoya bilərsiniz.
7. 10-15 dəqiqədən sonra yemək hazırdır. Qalan sousu üzərinə səpin və xidmət edin.

Qızıl qabıqlı xəmirdə pişik balığı

Pişik balığını bişmədən qızardsanız, sıyıq kimi görünəcək, üstəlik çox yağlı.

Səliqəli parçalar yaratmaq və artıq piyləri çıxarmaq üçün bir neçə sirr var. Hansı maddələr lazımdır:

• 0,5 kq yayın balığı;
• yarım limon;
• Qırmızı bibər;
• dadmaq üçün duz;
• qızartma yağı.

Xəmir üçün sizə lazımdır:

• un;
• yumurta;
• araq (50 qram kifayətdir);
• yarım stəkan su.

Hazırlanması:

1. Balıqları soyun: əti sümüklərdən ayırın, kiçik parçalara kəsin.
2. Duz, bibər və limon suyu ilə ədviyyat edin. 20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
3. İndi xəmir: ağı sarıdan ayırın və ağı döyün.
4. Sarısı, un, araq və suyu qarışdırın, duz və bir qaşıq günəbaxan yağı əlavə edin.
5. Döyülmüş protein kütləsini xəmirlə yumşaq bir şəkildə köçürün. Kənardan mərkəzə qədər qarışdırın ki, zülaldakı hava kabarcıkları mümkün qədər az partlasın.
6. Pişik balığını hazırlanmış xəmirə batırın və yağla qızdırılan tavaya göndərin.
7. Hər parçanı hər iki tərəfə qızardın.
8. Artıq yağ yığmaq üçün salfetin üzərinə qoyun.

Hazır! Nuş olsun!

Çörək qırıntılarında qızardılmış yayın balığı üçün sadə bir video reseptini diqqətinizə çatdırırıq:

Sonda demək lazımdır ki, pişik balığının hazırlanmasında saysız-hesabsız varyasyonlar var, lakin onların hər biri əsas reseptlərə əsaslanır. Sobada bişirmə, balıq şorbası, xəmirdə qızardılmış biftek, kotlet və plov. Bu reseptlər standartdır, lakin müxtəlif ədviyyatlar və ya yemək üsulları ilə əlavə edilə bilər.

Hər yerdə standart şoraba istifadə olunur: duz, bibər (bəzi versiyalarda limon suyu tökün) və yarım saat buraxın. Bunlar dadlı və sağlam pişik balığı hazırlamaq üçün vacib prosedurlardır. Qarnir üçün tərəvəzləri mümkün qədər yağdan qoruyacaq şəkildə istifadə etmək yaxşıdır - balığın özü çox razıdır və yan yemək artıq görünə bilər.