Süddə qalın (tüklü) pancake. Maya ilə süddə qalın pancake Qalın maya üçün resept

Bəzən elə olur ki, ailə səhər yeməyi üçün pancake sifariş verib və sizin ocaqda bir saatdan çox dayanmağa, hər dəfə bir nazik pancake bişirməyə vaxtınız, enerjiniz və ya istəyiniz yoxdur. Bu vəziyyətdə, maya ilə pancake resepti sadəcə xilasedicidir, çünki onlar nazik pancake kimi iki dəfə tez bişirirlər. Addım-addım fotoşəkili olan resepti bu səhifədə təqdim olunan maya ilə sulu pancake hazırladıqdan sonra bir daşla iki quş öldürəcəksiniz - ailənizi bəsləyin dadlı yemək və daha vacib və ya təcili məsələlər üçün vaxta qənaət edin. Maya ilə pancake üçün bir çox resept var, lakin kefir ilə tüklü maya pancake üçün bu resept minimum səylə əla nəticələr verəcəkdir.

Maya ilə qalın pancake: qalın və tüklü kefir üçün bir resept

Tərkibi

• Şəkər - 3 yemək qaşığı
• təzə maya - 20 q
• Un - 1,5 stəkan
• Duz - ¼ çay qaşığı. qaşıqlar
• Yumurta - 2 ədəd
• Kefir 2,5% - 1 stəkan
• Su - ½ fincan
• Kərə yağı - 50 q
• günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Pişirmə vaxtı 10 dəqiqə + xəmirin qalxması üçün 40 dəqiqə, qızartması üçün 20 dəqiqə

Məhsul: 8 porsiya

Maya və kefir ilə pancake necə bişirilir

Bütün maddələr hazırlayın.

Bir qaba ilıq su tökün, içindəki mayanı seyreltin və mayeyə ½ stəkan un və 1 xörək qaşığı şəkər əlavə edin. 20 dəqiqəyə yaxınlaşmaq üçün buraxın. 20 dəqiqədən sonra xəmir belə görünür:

Xəmir qabına yumurta, kefir, qalan şəkər və duz əlavə edin, bitki yağı, bütün inqrediyentləri qarışdırın homojen kütlə kulinariya çırpıcısı ilə, yemək prosessorunun qabında və ya adi çəngəl ilə.

Tədricən süzülmüş unu əlavə edin, xəmirə qarışdırın. Xəmirin tutarlılığı nazik xama kimi olmalıdır.

Xəmiri isti yerdə daha 30 dəqiqə qalxmağa qoyun. Bu müddətdən sonra xəmir belə görünür:

qızartmaq maya pancakeəvvəlcədən isidilmiş pancake qabda (yaxud teflon örtüklü və ya sadəcə qalın dibi ilə) hər zamanki kimi hər iki tərəfə xəmiri tavanı çevirərək və ya qaşıq arxası ilə üzərinə yayın.

Tavadan çıxarılan pancakeləri mikrodalğalı sobada aşağı gücdə ərinmiş kərə yağı ilə bişirmə fırçası ilə fırçalayın.

Pancake hazırdır! Onlara istənilən mürəbbə, bal, mürəbbə və ya qatılaşdırılmış südlə xidmət edin. Nuş olsun!

Müxtəlif maya pancake reseptləri

Rus mətbəxini pancake olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil. Ətirli, şirəli, istilik dövrələri ilə parlayan günəşə çox bənzəyir! Qədim ruslar isə günəşi çox sevir və ona hörmət edirdilər. Axı, zəngin məhsul əldə etməyə və çətin şəraitdə sağ qalmağa kömək edən bu idi.

Pancake həm də orijinal rus Maslenitsa bayramının simvoludur. Soyuq və sərt hər şeyin əbədi olmadığının simvolu. Yaz günəşinin gəlməsi ilə rus evlərindəki masalarda onun kiçik oxşarlıqları görünür - qızıl pancake.

İndi bişirmək üçün minlərlə varyasyon tapa bilərsiniz tüklü pancake maya üzərində. Və onlardan bəziləri bunlardır:

Süd ilə maya pancake

Tərkibi

Süddə açıq iş və tüklü pancake hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 300 q yüksək dərəcəli un;
• 300 ml süd;
• 200 ml su;
• 60 q şəkər;
• 3 toyuq yumurtası;
• bir çanta quru maya;
• 1 çay qaşığı duz;
• 100 ml günəbaxan yağı.

Bişirmək

Yumurta, şəkər və duzu qarışdırın və döyün. Kütləni baloncuklar ilə yüngül köpük vəziyyətinə gətirmək lazımdır. Amma bunu aşmayın.

Bütün digər komponentləri iş parçasına daxil edin. Hərtərəfli qarışdırın və təxminən bir saat isti yerə qoyun. Bu məqsədlə 40 dərəcəyə qədər qızdırılan sobadan istifadə etmək rahatdır.

Xəmir iki dəfə böyüyənə qədər gözləyin. Aşağı salın, əl və ya qaşıqla bir az əzin və yenidən qalxmağa qoyun.

Xəmir yenidən ortaya çıxanda pancakeləri qızartmağa başlaya bilərsiniz. Xəmiri ikinci dəfə endirə bilməzsiniz, əks halda pancake o qədər havadar və süngərli olmayacaq.

Qızdırılmış qabı bir az yağla yağlayın. Bir kepçe və ya böyük bir qaşıq ilə xəmiri yuxarıdan diqqətlə çıxarın və tavaya tökün ki, öz-özünə yayılsın. Xəmiri qaşıqla sürtməməyə çalışın, əks halda hava qabarcıqları partlayacaq.

Kefirdə tüklü pancake kimi hər iki tərəfə pancake qızardın.

əlavələr

Süddə maya sulu pancake çox şirin deyil. Buna görə də, ət, balıq, kürü kimi doldurucular onlar üçün mükəmməldir. Ancaq şirin içlikləri sevirsinizsə, mürəbbə, qatılaşdırılmış süd və ərinmiş şokolad yaxşı olacaq.

Suda maya pancake

Tərkibi

Suda yumurta ilə sulu pancake etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 2 toyuq yumurtası;
• 1,5 stəkan isti su;
• 30 q təzə maya;
• 1,5 - 2 stəkan un;
• 1 st. l. Sahara;
• bir çimdik duz.

Bişirmək

Yumurtaları şəkər və duz ilə çalın. Mayanı, suyu qarışdırın, döyülmüş yumurta əlavə edin. Ələnmiş un əlavə edin - beləliklə pancake daha havadar olacaq.

Xəmiri yoğurun və isti yerdə qalxmağa buraxın. Süd və ya kefirdəki xəmirdən fərqli olaraq, su üzərində xəmir ən azı üç saat dəmlənməlidir. Xəmiri vaxtaşırı aşağı salın, qaşıqla əzin.

Belə bir xəmirdən pancake tavaya yağ əlavə etmədən qızartmaq olar.

Qeyri-adi və çox dadlı bir həll, qazlı əsasında pancake hazırlamaq olacaq mineral su. Pancake daha havadar, zərif və dadlıdır.

Yumurtaları mikserin ən aşağı sürətində çalın. Çırpma gücünü və vaxtını aşsanız, xəmir çox özlü olacaq. Pancake çox sıx çıxacaq və soyuduqdan sonra "rezin" olacaq.

Yumurtalar hələ soyuq halda döyülməlidir. Bu yolla onlar istədiyiniz konsistensiyaya daha tez çatacaqlar.

Yağsız maya pancake

Tərkibi

Oruc zamanı maya resepti ilə su üzərində pancake faydalı olacaq. Pəhriz saxlayan insanlar üçün də faydalıdır.

Aşağı kalorili hazırlamaq üçün yağsız pancake sizə lazım olacaq:

• 2,5 stəkan un;
• 2 stəkan su;
• 2 osh qaşığı. l. Sahara;
• 1 ç.q duz;
• 1 st. l. quru maya;
• 3 Art. l. bitki yağı.

Bişirmək

Suyu 30-40 dərəcəyə qədər qızdırın. Ona maya və şəkər əlavə edin, qarışdırın. 5 - 10 dəqiqə saxlayın.

Unu su və maya ilə bir qaba ələyin. Xəmiri yaxşıca qarışdırın, yumşaq bir şəkildə topaqlardan xilas olun. Konteyneri təmiz bir dəsmal ilə örtün və 2 saat isti yerdə qoyun. Xəmiri vaxtaşırı əlinizlə və ya qaşıqla aşağı salın.

Tavanı bitki yağı ilə yağlayın. Blinçikləri maya ilə suda qızarana qədər orta istilikdə qızardın.

Qatıq və ya turş süd üzərində sulu pancake

Turş süd və ya qatıq ilə sulu pancake resepti ən uğurlulardan biri hesab olunur. Yalnız kefirdə maya pancake daha məşhur ola bilər. Bütün bunlar xüsusi fermentləşdirilmiş süd mühitinə aiddir. Məhz onun sayəsində maya ilə belə qalın və sulu pancake əldə edilir.

Tərkibi

• 1 litr turş süd və ya kəsilmiş süd;
• təzə mayanın qablaşdırılması;
• 2 osh qaşığı. l. Sahara;
• 2 toyuq yumurtası;
• 3 stəkan un;
• bir çimdik duz;
• 3 Art. l. bitki yağı.

Bişirmək

Əvvəlcə bir xəmir hazırlamalısınız - maya əsasında bir az fermentləşdirilmiş xəmir.

Bir qabda mayanı yoğurun, şəkər əlavə edin, qarışdırın. Bir stəkan mütləq isti qatıq tökün, şəkər tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın. Eyni 2-3 xörək qaşığı unu süzün. Parçalar çıxarılana qədər qarışdırın.

Xəmiri 40-50 dəqiqə isti yerə qoyun. Uyğun batareya və ya soba, 40 dərəcəyə qədər qızdırılır.

Xəmir hazır olduqda, səthdə böyük baloncuklar görünəcək.

Buxarı bir az qarışdırın. Qalan kəsmiki ora tökün. Otaq temperaturu ətrafında isti olduğundan əmin olun. Bu, mayanın işləməyə davam etməsi üçün lazımdır.

Yaranan kütləni bir çırpma ilə döyün.

Ayrı bir qabda yumurtaları sərtləşənə qədər çalın. Xəmirə yumurta və bitki yağı əlavə edin, yumşaq qarışdırın.

Qarışdırarkən unu xəmirə süzün. Xəmirin tutarlılığı çox oxşar olmalıdır ağır krem və bir az dartılın.

Xəmiri yenidən batareyaya və ya sobaya 1,5 - 2 saat qoyun. Pişirmədən əvvəl havadar, sulu və qabarcıqlarda olmalıdır.

Blinçikləri yağlanmış tavada qızılı rəng alana qədər qızartmaq lazımdır.

Yemək bişirməyin sirləri və incəlikləri

Turş südlü pancake reseptində bir neçə hazırlıq nüansları var. Xəmir kifayət qədər qalın olsa, pancake sulu, qalın və süngər olacaq.

İncə açıq pancake istəsəniz, xəmir bir az seyreltilə bilər. Bir stəkan südü qaynadın və tədricən xəmirə tökün. Qarışdırın və tutarlılığı yoxlayın. İstədiyiniz sıxlığa çatan kimi dərhal pancake bişirməyə başlayın.

Quru maya ilə sürətli maya pancake

Tərkibi

• 0,5 litr kefir;
• 1 stəkan isti qaynadılmış su;
• 3 toyuq yumurtası;
• 2 - 2,5 stəkan un;
• 1 - 2 osh qaşığı. l. Sahara;
• 0,5 ç.q duz;
• bir çanta quru maya;
• 3 Art. l. bitki yağı.

Bişirmək

Yumurtaları əl çırpıcısı ilə yüngülcə çalın. Suya tökün, duz, şəkər və maya əlavə edin. Yaxşı çırpın.

Unu bir qaba süzün, xəmir yoğurun. Kefir əlavə edin, hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın. 40 - 50 dəqiqə isti yerə (batareyaya və ya bir az isidilmiş sobaya) qoyun.

Yüksələn xəmirə bitki yağı tökün, yenidən qarışdırın.

Kərə yağı və ya donuz ilə yağlanmış isti bir qabda pancake qızılı rəngə qədər bişirin.

Pancake hazırlamaq üçün müxtəlif yollar

Bir tavada pancake qızartmağın klassik üsuluna əlavə olaraq, bir neçə daha cəhd edə bilərsiniz. Bəlkə kimsə üçün mikrodalğalı sobada pancake etmək daha rahat olacaq. Və kimsə yavaş ocaqdan istifadə edərək pancake hazırlamaq imkanlarından məmnun qalacaq.

Yavaş ocaqda pancake

Yavaş ocaqdan istifadə edərək pancake bişirmək, tavada adi qızartmaqdan praktiki olaraq fərqlənmir. Modeldən asılı olaraq, cihazın parametrləri bir qədər dəyişə bilər, lakin iş prinsipi eyni olaraq qalır.

Xəmir

Yavaş ocaqda pancake etmək üçün hər hansı bir xəmirdən istifadə edə bilərsiniz:

• kefirdə turş xəmir ilə;
• süddə turş xəmir ilə;
• yağsız və ya vegetarian pancake üçün xəmir.

Bişirmək

Multivarka qabına yarım xörək qaşığı bitki yağı tökün. Multivarkı "Pişirmə" rejiminə qoyun. Pişirmə vaxtı - 1 saat. İstədiyiniz temperatur qurulana qədər bir müddət gözləyin.

2-3 xörək qaşığı xəmiri qaba tökün. Diqqətlə qabı multivarkdan çıxarın. Xəmiri dibinə bərabər yaymaq üçün qabı çevirin. Kasanı cihaza qoyun.

Pancakeləri tavada olduğu kimi hər iki tərəfə qızartmaq lazımdır. Hər tərəfin qızartma müddəti 5 dəqiqədən çox deyil.

Yemək bişirməyin sirləri və incəlikləri

Hər yeni pancake qızartmazdan əvvəl multivarka qabına bir az yağ əlavə etməyi unutmayın. İstəyirsinizsə, tərəvəz əvəzinə qaymaqlı istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, pancake daha doyurucu və daha yağlı çıxacaq.

Bu zaman bütün kərə yağını əvvəlcədən əritmək lazım deyil. Onu kiçik parçalara ayıraraq multivark qabına atın. Əvvəlcə kərə yağı əriyənə qədər bir az gözləmək lazımdır. Ancaq yavaş ocağa istədiyiniz temperatur qoyulan kimi, yağ demək olar ki, dərhal əriyəcəkdir.

Hazır pancakeləri yağla da yağlaya bilərsiniz: onlar yumşaq və şirəli qalacaqlar. Bu edilmədikdə, ləzzətli xırtıldayan qabığı olan pancake alacaqsınız.

Mikrodalğalı sobada pancake

Xəmir

Mikrodalğalı sobada bişmiş pancake üçün xəmir fərqli deyil klassik versiya tavada pancake. Bütün bunlar bişirmə asanlığı ilə bağlıdır. İstədiyiniz resepti götürə bilərsiniz: kefir, süd və ya su ilə pancake.

Bişirmək

Pancakeləri bu şəkildə qızartmaq üçün mikrodalğalı sobaya qoyula bilən bir boşqaba ehtiyacınız olacaq. Əsas odur ki, qabların üzərində qızıl sərhəd yoxdur.

İki-üç xörək qaşığı xəmiri bir boşqaba tökün. Yeməkləri bir neçə dəqiqə mikrodalğalı sobaya göndərin, maksimum gücdə yandırın. Bu bişirmə üsulu ilə pancake çevirmək lazım deyil: dərhal hər iki tərəfdən qızardılacaq.

İncəliklər və üstünlüklər

Hazır pancake kərə yağı ilə yağlana bilər. Bu şəkildə onlar yumşaq və şirəli qalırlar.

Mikrodalğalı sobada pancake qızartmağın rahatlığı həyatı xeyli asanlaşdıracaq. Hətta iş yerində pancake bişirmək olar. Yalnız əvvəlcədən xəmir yoğurun və bir bankaya və ya şüşəyə tökün. Ofisdə xəmiri boşqaba töküb mikrodalğalı sobaya qoymaq kifayətdir. Beləliklə, iş yerində isti və dadlı yeməklərdən həzz ala bilərsiniz.

Pancake-nin kalori miqdarı

Pancake yüksək kalorili qidalarla güclü şəkildə əlaqələndirilir. un məhsulu tərəvəz və ya yağda qızardılmış - arıqlayan bir insan üçün daha pis nə ola bilər?

Ancaq bu məsələdə hər şey o qədər də aydın deyil. Daha tez-tez, pancake təşkil edən maddələrin faydaları onlardan gələn zərərdən çox üstündür. Yalnız yağın miqdarına, turş xəmirin yağ tərkibinə və doldurulmanın kalorili məzmununa nəzarət etmək lazımdır - rəqəm üçün pancakelərin əhəmiyyətli zərərləri haqqında mif qurulan üç sütun.

Kalori azaltmağın yolları

Yağ

Blinçiklərin qızardıldığı yağ miqdarına nəzarət onların kalori miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Yapışmayan örtüklü xüsusi pancake qabı bu məsələdə yaxşı köməkçi ola bilər. Bu vəziyyətdə yağa ümumiyyətlə ehtiyac yoxdur.

Mikrodalğalı sobada pancake qızartmaq da yağ əlavə etməyi tələb etmir. Xəmir mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz boşqaba tökülür

Turşunun yağ tərkibi

Pancakelərin kalorili məzmununu azaltmaq üçün daha az yağ faizi olan kefirdən istifadə edə bilərsiniz. Bu məqsədlə və süd, hətta su üçün pis deyil. Pancake dadı bundan əziyyət çəkməyəcək. Rəqəm üçün aydın bir fayda olacaq.

Doldurma

Yəqin ki, pancakelərin kalorili məzmununa ən böyük töhfəni verir müxtəlif doldurmalar, doldurucular və doldurucular. Bunlara mürəbbə, qatılaşdırılmış süd, şokolad və bir çox başqaları daxildir. Bunun əvəzinə yağsız ət, balıq və ya aşağı kalorili şirniyyatlardan mükəmməl istifadə edə bilərsiniz: marmelad, marshmallow və marshmallow.

"Rezin" pancakelərdən necə qaçınmaq olar

Xəmir üçün yumurta uzun müddət və bərk döyülməməlidir. Çox vaxt əl çırpıcıdan istifadə etmək yaxşıdır. Əks halda, xəmir çox qalın və özlü olacaq və pancake rezin kimi olacaq.

Blinçiklərin yanmasının qarşısını almaq üçün

Pancakeləri adi bir qızartma qabda qızardırsınızsa, onu kərə yağı və ya bitki yağı ilə yağladığınızdan əmin olun. Yapışmayan örtük hətta yağdan istifadə etmədən də bu problemi həll edir. Ən yaxşı həll nazik dibi və aşağı tərəfləri olan xüsusi pancake qabı olacaqdır.

Pancakelərin qızartma müddətinə nəzarət etməyi unutmayın. Çox vaxt hər tərəf üçün 2 - 3 dəqiqədən çox deyil.

Quru və sərt pancake. Problemin həlli yolu

Çox vaxt xəmir süd və ya su ilə yoğrulursa, pancake quruyur. Süd məhsulları pancake lazımi yumşaqlıq verir.

Quru pancake sevmirsinizsə, ancaq rəqəminizə zərər vermək istəmirsinizsə, xəmirə az yağlı kefir və ya az yağlı turş süd əlavə edin. Onlar çox kalori əlavə etməyəcəklər və pancake daha yumşaq olacaq.

Pancakelərin quru və kövrək kənarları. Nə etməli?

Bəzən bu problem o qədər də pis deyil. Çoxları, xüsusən də uşaqlar, pancake üzərində bu xırtıldayan qabıqları sevirlər.

Əgər onları hələ də bəyənmirsinizsə, o zaman hazır isti pancakeləri böyük bir qapaq ilə örtün. Buxarlanan kondensat pancake kənarlarına istənilən yumşaqlığı verəcəkdir.

Pancake niyə partlayır?

Pancake çevrilə bilmirsə və hər zaman qırılırsa, problemi testdə axtarmaq lazımdır. Çox güman ki, çox qalın çıxdı.

Bu vəziyyətdə xəmir bir stəkan isti süd və ya su ilə istənilən tutarlılığa qədər seyreltilməlidir.

Pancake yapışmamaq üçün necə

Blinçikləri qızartmazdan əvvəl qabı yaxşıca qızdırın. Xəmir mütləq bir az isti qaba yapışacaq.

Xəmir yoğrulduqdan sonra təxminən yarım saat dəmlənməsinə icazə verilməlidir. Bu, unun içindəki qlütenin şişməsi və bərkiməsi üçün lazım olan vaxtdır.

Pancake hazırlamaq üçün qablar dəsti

Bir çox peşəkar aşpazlar bir fikirdə yekdildir. Hətta düzgün seçilmiş resept və bişirmə ardıcıllığının aydın şəkildə həyata keçirilməsi gözlənilən nəticəyə zəmanət vermir. Tam bir şəkil üçün daha bir vuruş lazımdır - ağıllı seçilmiş yeməklər.

Tüklü, tender və şirəli pancake hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Əl çırpma;
• xəmir üçün metal qab;
• xüsusi pancake qabı;
• qablar, sulu qayıqlar, süfrə qurmaq üçün qablar.

Bu dəstdən hər bir maddə pancake hazırlanmasında müəyyən bir addımın keyfiyyətinə cavabdehdir.

Corolla

Pancake xəmirini çırpmaq və qarışdırmaq üçün əl alətinə ehtiyacınız var. Mikserləri və qarışdırıcıları unudun. Yalnız bir çırpma xəmiri hava kabarcıkları ilə doldura bilər ki, bu da pancake əzəmət və süngərlik verəcəkdir. Mexanik çırpma xəmiri daha ağır edir. Sonra pancake çox sıx, hətta "rezin" ola bilər.

Hələ də elektrik mikserindən istifadə edirsinizsə, xəmiri ən aşağı sürətlə döyün.

Bowl

Təbii ki, xəmir hazırlamaq üçün həm keramika, həm də emaye qablardan istifadə etmək olar. Amma metal qab kənar qoxuları saxlamır. Bu halda, pancakelərin son istifadədən qablarda qalan xoşagəlməz qoxuya keçməyəcəyinə əmin olacaqsınız.

Pan

Xüsusi pancake qabları aşağı tərəflərə və yapışmayan örtüklüdür. Xəmir yanmır və yapışmır. Və rahat tutacaq yanıqlardan qoruyur.

Evdə tapa biləcəyiniz adi tavalardan da istifadə edə bilərsiniz. Ancaq belə bir pancake istehsalçısını praktikada sınadıqdan və nəticələri müqayisə edərək, xüsusi bir qızartma qabının bütün üstünlüklərini başa düşəcəksiniz.

Masanın qurulması

Bir və ya iki dəfədən çox eşitmisiniz ki, yemək nəinki qida ehtiyacını ödəyə bilər. Nəfis servis, xüsusi yeməklər və souslu qayıqlar, bir dəstdən olan əşyalar - bütün bunlar gözü sevindirir və iştahı oyadır. Pancake üçün ailə və ya dostluq məclisləri, yaxşı söhbət və dadlı yemək insanları bir araya gətirə və özünəməxsus rahatlıq mühiti verə bilir.

Gözəl qablar dəstinə yığın: pancake qabı, qablar, qablar və içliklər və əlavələr üçün souslu qayıqlar. Mağazalarda hər zövqə uyğun belə dəstlər tapa bilərsiniz.

Maya pancakeləri çox uzun müddətdir məşhurdur, lakin onlarla qarışmaq çox vaxt apardı. Xəmiri yoğurmaq, qalxana qədər gözləmək, bişirmək lazımdı. Sürətlə keçən dövrümüzdə sahibələr bütün prosesləri mümkün qədər sadələşdirirlər. Həmişə vaxtınıza qənaət etmək və ailənizi yalnız tez və asanlıqla deyil, həm də dadlı və doyurucu qidalandırmaq istəyirsiniz.

Pancake qalın və ya nazik bişirilə bilər və ya. Əgər çox az vaxtınız varsa, kefir və ya süd ilə uzunmüddətli səy tələb etməyən digər pancake reseptlərinə baxın. Və başqa gözəllər də var

Ən sevdiyim reseptə uyğun olaraq deşikli nazik açıq pancake hazırlayaq.

Sizə lazım olacaq:

• Süd - 3 osh qaşığı. + ¼ st.
• Un - 500 q
• Yumurta - 2 əd.
• duz - 1 tsp
• Şəkər - 2 osh qaşığı.
• quru maya - 10 q
• Bitki yağı - 2 osh qaşığı.

Necə bişirilir:

• ¼ stəkan südü qızdırırıq, içindəki mayanı sulandırırıq və bir çimdik duz və bir çay qaşığı şəkəri həll edirik. Prova üçün isti yerə qoyuruq. Səthdə baloncukların görünməsini gözləyirik
• Unu ayrı bir qaba (böyük) süzün, reseptə uyğun olaraq qalan duz və şəkəri tökün, sürün. yumurta qarışığı və isti süd (diqqətlə).
• Sonra yaxınlaşan maya kütləsini bura göndəririk. Hamarlanana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Bu mərhələdə yağ əlavə etmək növbəsidir
• Bir dəsmal ilə örtülmüş qabı isti bir yerə göndəririk. Xəmir 3 dəfə qalxmalıdır.Hər dəfə kütləni artırdıqda onu yumruqla vurmaq lazımdır. Proses təxminən 2-2,5 saat çəkir.

• Qaynar tavada qovururuq. Xəmir köpük kimi tökülməlidir. Deliklər görünənə qədər qızardın, çevirin və hazır vəziyyətə gətirin.

Süd və quru maya ilə qalın tüklü pancake

Gəlin kənddəki kimi sulu pancake bişirək sadə resept. Pancake qalın və tüklüdür. Bir-iki tikə yedikdən sonra doyunca doyursunuz. Çox faydalı reseptdir.

• quru maya - 10 q
• Süd - 1 l
• Şəkər - 2,5 osh qaşığı.
• Duz - bir çimdik
• Un - 2 osh qaşığı.
• Yumurta - 1 əd.

Necə bişirilir:

• Az miqdarda süd götürün, təxminən yarım stəkan və isti bir vəziyyətə qədər qızdırın. İçinə mayanı tökün, qarışdırın və beş-on dəqiqə dayanmasına icazə verin

• Maya oyanarkən qalan südü böyük bir qazanda qızdırıb içinə şəkər və duz tökürük.

• Sonra maya qarışığı

• B süzülmüş un. O qədər əlavə etmək lazımdır ki, xəmir xama kimi çıxsın. Mikserlə aşağı sürətlə döyün. Çırpıcı və ya qaşıqla qarışdıra bilərsiniz, amma daha çox vaxt aparacaq
• İndi 15-20 dəqiqə istidə təmizləyirik və uyğun gələnə qədər gözləyirik

• Yumurtanı çalın və mikserlə çalın

• İsti bir yerə göndərəcəyik və köpüklənməsini gözləyəcəyik. Səthdə xarakterik baloncuklar görünəcək. Sürət onun yerləşdiyi istilikdən asılıdır

• Çörək bişirmək vaxtıdır. Tavaları yandırırıq. Yaxşı olar ki, onlardan ikisi olsa, proses daha sürətli gedəcək. Yağla örtün, tökün və bir tərəfə bişirin

• Səthi tutqunlaşdıqda, çevirin və ikincisini qızılı qəhvəyi rəngə qədər bişirin

• İndi kontekstdə baxın - nə qədər qalın və sulu çıxdı.

Süddə və qaynar suda qarğıdalı pancake

Maya pancakeləri də qaymaqlı şəkildə bişirilə bilər.

• Süd - 300 ml
• Un - 200 q
• Duz - bir çimdik
• Şəkər - 1 osh qaşığı
• Yumurta - 1 əd.
• maya - 2 q
• günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı.
• Qaynar su - 1 osh qaşığı.

Necə bişirilir:

• Duz və şəkəri ilıq südün içinə tökün, yumurta ilə çalın və çəngəl ilə qarışdırın

• Ələnmiş unu maya ilə qarışdırın

• Unu hissə-hissə süd qarışığına tökün və qarışdırın. Kütləvi maye xama kimi çıxmalıdır
• Bir film və ya qapaq ilə örtün və maya canlanana qədər bir saat isti yerdə qoyun

• İndi meydana gələn kütləni qaynar su ilə dəmləyin. Qarışdıqda canlanır və daha da qabarcıqlarla örtülür. Biz də 15 dəqiqə qalxmağa buraxırıq, yağı tökürük və gözəl məhsullar bişiririk. Onlar nazik və dadlı çıxırlar.

Suda yağsız maya pancake

Pancake yalnız Maslenitsa üçün deyil, həm də fermentləşdirilmiş süd məhsullarından istifadə etmədən oruc üçün hazırlana bilər.

Sizə lazım olacaq:

• Su - 200 ml
• Şəkər - 2 osh qaşığı.
• duz - 1 tsp
• quru maya - 1,5 tsp
• günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı.
• Un - 2 osh qaşığı.

• Unu süzün, şəkər, duz və maya əlavə edin, bir stəkan isti su və yağ tökün

• Qarmaqları nozziləri olan bir qarışdırıcı ilə qarışdırırıq. Kütlə bir az qalındır. İstiliyə qoyuruq

• Xəmir qalxdı, onu qaynar su ilə qaynatmaq vaxtıdır. Suyun yanmadığından, sadəcə çox isti olduğundan əmin olun. Az-az əlavə edin və eyni zamanda qarışdırın. Mikserlə yaxşı işləyir. Pancake konsistensiyasına su əlavə edilməlidir. Artması üçün 15 dəqiqə buraxın

• Beləcə tüklü çıxdı. Çörək bişirmək vaxtıdır

Kefirdə pancake necə bişirilir

Bu reseptdə kefirdən istifadə edirik. Pancake qalın, lakin çox tenderdir.

Hazırlayın:

• Un - 2 osh qaşığı.
• kefir - 0,5 l
• yumurta - 3 əd.
• Şəkər - 2 osh qaşığı.
• Duz - bir çimdik
• maya - 2 x.q

Necə bişirilir:

• Unu (ələməyi unutmayın) maya ilə qarışdırın
• Kefir bir az isidilir və böyük bir qaba tökülür.

• Un qarışığını təxminən yarıya bölürük və bir hissəsini kefirə tökürük və qarışdırırıq.

• Yumurtaları göndərdiyimiz yer budur.

• Qalanını qarışdırırıq. Tutarlılıq maye xama kimi olmalıdır. İndi şəkər və duz əlavə edin. 30-40 dəqiqə isti yerdə qoyuruq.
• Xama və ya mürəbbə ilə bişirib yeyirik.
• Bu reseptdə reseptin komponentlərinin dəqiq miqdarına əməl edə bilməzsiniz, ancaq öz zövqünüzə diqqət yetirin. Qalın pancake sevirsinizsə, daha çox un və ya daha az maye. Daha şirindirsə, şəkər əlavə edin və s.

Turş süd ilə pancake necə tez və asanlıqla bişirilir

Südünüz turşdursa və onu harada istifadə edəcəyinizi bilmirsinizsə, o zaman bir az turşluqla dadlı pancake bişirin.

Lazım olacaq:

• Turş süd - 1 osh qaşığı.
• Un -1.25 Art.
• quru maya - 1 tsp
• Qaynar su - 2/3 osh qaşığı.
• Şəkər - 2 osh qaşığı.
• Duz - bir çimdik
• Yumurta - 2 əd.
• Bitki yağı - 2 osh qaşığı.

Pişirmə:

• İlk addım bütün quru inqrediyentləri birləşdirməkdir (unu havadar etmək üçün mütləq süzün). Üstəlik, bu dəfə yarım stəkan un istifadə edirik. Qalanını hələlik bir kənara qoyun.
• Bir az isin xarab süd, qablara quru qarışığa tökün və hamarlanana qədər qarışdırın
• Yarım saat istiliyə göndərin
• Bu zaman yumurtaları çəngəl ilə çalın
• Kütləvi çıxdıqda, qarışığı içinə isti su və un qalıqlarını tökün. Parçalar yox olana qədər qarışdırın.
• Yenidən isti yerdə 20 dəqiqə buraxın.
• Kütləvi, xama kimi sulu olur. Son addım Yağ əlavə edib son dəfə qarışdırın.
• Həmişəki kimi bişirin

Qarabaşaq unundan hazırlanmış maya pancake üçün resept

Rusiyada Shrovetide həftəsində təkcə buğda deyil, həm də qarabaşaq yarması pancake bişirilirdi. Baxmayaraq ki, onları tək bişirmək daha çətindir. Buna görə də buğda əlavə edərək bişirəcəyik.

Tərkibi:

Buxar üçün:

• buğda unu - 125 q
• Şəkər - 1 tsp
• quru maya - 0,5 tsp
• Süd - 250 ml

Test üçün:

• qarabaşaq yarması unu - 75 q
• Yumurta - 2 əd.
• Bir çimdik duz
• Süd - 125 ml
• kərə yağı - 75 q

• Xəmir üçün quru məhsulları siyahıya uyğun qarışdırın, sonra mayeyə tökün. Folqa ilə örtün və 40 dəqiqə isti yerə qoyun
• Xəmiri xəmirə çevirmək üçün ona qarabaşaq unu, döyülmüş sarısı, duz və süd əlavə edin. Xəmir xama sıxlığı ilə hamar çıxır. Bir saat yarım istidə təmizləyirik

• İlk qaldırmadan sonra kütlə ikiqat artdı. Bir kepçe ilə yuxarıdan aşağıya qarışdırın və yenidən 40 dəqiqə istiliyə göndərin. Folqa ilə örtməyi unutmayın
• Kərə yağı əridin və yumurta ağını yumşaq köpüklənənə qədər döyün və hər şeyi yüksəlmiş kütləyə göndərin. Xəmir havadar olacaq və pancake böyük deşikləri olan açıq iş olacaq.
• Qarabaşaq ununda pancake olduqca kövrək olduğundan, onları kiçik diametrli bir qızartma qabda bişirmək daha yaxşıdır.

Su üzərində çovdar unundan pancake

Çovdar ununda xama, mürəbbə və ya ərinmiş yağ ilə yağsız pancake istifadə edirik.

Sizə lazım olacaq:

• Buğda və çovdar unu hər biri 200 q
• Kərə yağı - 100 q
• quru maya - 1 tsp
• Su - 800 ml
• duz - 1 tsp
• Şəkər - 2 osh qaşığı.
• Yumurta - 3 əd.

• Suyu qızdırırıq, içinə un, bir çimdik duz və maya qarışdırırıq. 20-30 dəqiqə qalxmaq üçün isti yerə qoyun
• Sonra kərə yağı xəmirə əridin, döyülmüş yumurta, duz və şəkər əlavə edin və güc qazanmaq üçün yenidən buraxın
• Bir yarım-iki dəfə artdıqda, quru bir qızartma qabda əzin və pancake bişirməyə başlayın.

Video - nənə kimi pancake üçün addım-addım resept

Bu master-klass ləzzətli pancake hazırlamaq üçün addım-addım prosesi təqdim edir.

Bütün reseptlər dadlıdır və Shrove çərşənbə axşamı günü pancake menyusunu şaxələndirməyə imkan verir.

Yumşaq, tüklü pancake sevirsinizsə, bu resept sizin üçündür.

Yoğurma prosesinin kifayət qədər uzun olmasına baxmayaraq, bu pancakeləri qızartmaq çox xoşdur!

Çünki, çox güman ki, ilk uğursuz pancake-ni tavadan sürtmək lazım olmayacaq, çünki bu pancake mükəmməl bişirilir, heç yanmır və tavaya yapışmır. Əlbəttə ki, hər şeyi addım-addım fotoşəkillərlə reseptdə təsvir olunduğu kimi etsəniz.

Tərkibi:

• süd - 2,5 osh qaşığı;
• un - 2,5 osh qaşığı;
• şəkər - 1,5 osh qaşığı. l.;
• yumurta - 2 ədəd;
• quru maya - 1 tsp;
• duz - 0,5 tsp;
• günəbaxan yağı - 100 q.

Pişirmə üsulu

1. Tutumlu bir qaba və ya tavaya 30-35 ° -ə qədər qızdırılan bir stəkan süddən bir qədər çox tökün. Quru maya tökün və həll olunana qədər gözləyin.

2. Duz, bir az şəkər və unun yarısına qədər qoyun.

3. Küplər yox olana qədər çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın.

4. Kasanı qapaq və ya dəsmal ilə bağlayın və qalxması üçün yarım saat isti yerə qoyun.

5. Bir fincan qoyun yumurta sarısı və şəkərin qalan hissəsi.

6. Hamar olana qədər onları qaşıqla ovuşdurun.

7. Xəmir artıq qalxıb.

8. İçinə sarıları qoyun və qalan unu tökün.

9. Xəmiri hamarlanana qədər çəngəl ilə yaxşıca yoğurun. Gördüyünüz kimi, kifayət qədər qalın çıxdı.

Tədbir üçün resept::

10. Qalan südü isidib xəmirə qarışdırın.

11. Xəmir orta sıxlıqda olacaq və qalın bir axınla çömçədən boşalacaq.

12. Yağı tökün və qarışdırın.

13. Xəmiri yenidən 15 dəqiqə isti yerə qoyun.

14. Ağları sabit bir köpük yaranana qədər mikserlə çalın və xəmir qabına qoyun.

15. Yuxarıdan aşağıya yumşaq qarışdırın, xəmiri 15 dəqiqə tək buraxın. Bu müddət ərzində bir az daha yüksələcək.

16. Pancake bişirməyə başlayın. Qızartma qabını qızdırın, yağla yağlayın və natamam xəmirə tökün. Orta istilikdə bişirin. Alt tərəfi qızarıb qurudulmuş üst tərəfində dəliklər əmələ gələn kimi pancake-ni yuvarlaqlaşdırılmış bıçaq və ya spatula ilə yumşaq bir şəkildə çıxarın, digər tərəfə çevirin və bişənə qədər bişirin.

Yaxşı, kim deyin, bazar günü səhər bütün evi oyandıran mayalı pancakelərin bu sehrli qoxusunu xatırlamır! Mətbəxə gəlirsən və orada nənənin səhər tezdən bişirdiyi ətirli, qalın və tüklü pancake parıltı ilə isladılmış qırmızı bir dağ yüksəlir. Pancakes mənim nənə bişirilmiş ləzzətli olan unsweetened maya xəmiri, qeyri-adi dadlı çıxdılar, onları həm isti, həm də soyuq, mürəbbə və ya lif qabı ilə yedik, ümumiyyətlə, bu uşaqlığın dadıdır və hər kəsin özünəməxsus dadı var!

• Hazırlıq vaxtı: 2 saat
• Porsiyalar: 4

Nənə kimi qalın maya pancake üçün maddələr

• 250 q buğda unu;
• 250 ml süd;
• 50 q kərə yağı;
• bir toyuq yumurtası;
• 10 q sıxılmış maya;
• şəkər, duz.

Maya pancake hazırlamaq üsulu, cütləşməmiş

Premium buğda ununu bir neçə dəfə süzürük, bu, unu oksigenlə zənginləşdirəcək, topaqlardan xilas olacaq, un tüklü və havalı olacaq. Süzülmüş un ilə pancake yaxşı qalxacaq, qalın və tüklü olacaqdır.

Südü 30-35 dərəcə Selsi temperaturunda qızdırırıq, sıxılmış maya və bir çimdik şəkər əlavə edirik, mayanı yaxşıca qarışdırırıq, onlar tamamilə həll edilməlidir. Canlı preslənmiş mayanın təzə olduğundan əmin olun, soyuducuda 12 gündən çox olmayaraq saxlanılır.

Sarısını zülaldan ayırın, süzülmüş unu, bir çimdik incə duzu qarışdırın, ilıq süddə seyreltilmiş maya və sarısı əlavə edin, xəmir yoğurun.

Maya pancake üçün xəmir çox qalın krem ​​və ya maye xama kimi olduqca maye olmalıdır. Xəmiri yoğurmaq üçün təxminən 8-10 dəqiqə çəkir, xəmir maye olsa da, çörəklər üçün xəmirlə eyni diqqət tələb edir, buna görə də "çəngəl" başlığını qarışdırıcıya qoymaq rahatdır. Xəmiri kətan dəsmal ilə örtün və ya yapışqan filmlə sıxın, 1 saat buraxın otaq temperaturu.

Bir saatdan sonra xəmir təxminən iki dəfə artacaq, yağı əridin, xəmirə əlavə edin, yenidən hərtərəfli yoğurun.

Yumurta ağını yumşaq zirvələrə qədər döyün, zülalı xəmirlə diqqətlə birləşdirin, pancake əlavə hava kabarcıkları əlavə edəcəkdir. Xəmiri başqa 20-25 dəqiqə istidə qoyuruq.

Tavanı qızdırırıq. Müəyyən tavaların düzgün seçilməsi mövzusunu genişləndirməyəcəm, məncə hər bir evdar qadının bu sahədə öz təcrübəsi var, amma təcrübəm göstərdi ki, istənilən halda tava düz və qalın dibi olmalıdır. Soğanın yarısını qızartmaq üçün bitki yağına batırın, tavanı nazik bir təbəqə ilə yağlayın, bir pancake üzərinə 3 tam qaşıq xəmir tökün. Qızılı və qızılı rəngə qədər pancake bişiririk. Yeri gəlmişkən, qabı yağlamaq üçün nənəmin yağa batırdığı bir qaz tükü var idi, amma bu qədim texnologiyanı təkrarlamağa cəsarət etmədim.

Hazır maya pancakelərini bir yığına qoyduq, səxavətlə kərə yağı ilə örtməyinizə əmin olun, nənəm hər pancakedən sadəcə sızdı.

Həm də bütün maya pancakeləri artıq hazır olanda və son qaşıq xəmir qabda qalanda nənəm həmişə mənə bir neçə kiçik pancake bişirirdi, belə bir bonus.

1. Əvvəlcə bir xəmir hazırlamalıyıq. Bunu etmək üçün bir qaba yaxşıca isti (lakin isti deyil!) su tökün, 1/2 xörək qaşığı şəkər əlavə edin və şəkər suda tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.
Orada bir çanta maya tökün və tamamilə həll olunana qədər yaxşı qarışdırın. Ələn unu ələkdən (1 stəkan) töküb yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar olmasın.
Kasanı salfetlə örtün və isti yerə qoyun (düz yerə, batareyanın yanında qoydum).

2. Xəmirimiz çıxarkən kərə yağını əritmək lazımdır (mən bunu su hamamında edirəm) və təxminən 20-25 dəqiqə soyumaq lazımdır. Mayanı yandırmamaq üçün yağ isti olmamalıdır.
Yumurtanın ağını sarısından ayırın. Ağları hələlik soyuducuya qoyun, sarısını şəkərlə yaxşıca üyüdün.
Süd paketini əvvəlcə batareyanın üstünə qoyuram ki, bir az isinsin.

3. Təxminən 1 saatdan sonra xəmir hazır olacaq (vizual olaraq belə görünür: köpük qapağı qalxmalı, sonra düşməlidir).
Pancake xəmirinin özünü böyük bir tencerede yoğururam (hər halda, sonradan onu yerə tutmamaq üçün)), ocaqda bir az qızdırıram.
Tavaya yaxınlaşan xəmir, sarısı şəkər, duz və kərə yağı qoyun, yaxşı qarışdırın.

4. Sonra bu qarışığa tədricən və növbə ilə süzülmüş un və süd əlavə edilməlidir: yarım stəkan süd, sonra da yarım stəkan un və lazım olduğu kimi hər dəfə unu əlavə etdikdə çox diqqətlə çəngəl ilə yoğurun. ki, heç bir topaq yoxdur. Beləliklə, bütün qalan unu (2 stəkan) və bütün südü (3 stəkan) daxil etməlisiniz. Tavanı bir qapaq (dəsmal) ilə örtün, qabı bir dəsmal ilə sarın və yaxınlaşmaq üçün isti bir yerə qoyun.

5. Xəmir qalxanda (təxminən bir saat yarım çəkdim), qarışdırıb yenidən qoymaq lazımdır. Xəmir ikinci dəfə qalxanda çırpılmış əlavə etmək lazımdır gur köpük duz ilə sincap və bir daha yüksəlməyə qoydu. Bundan sonra xəmiri qarışdırmaq lazım deyil, ancaq pancake dərhal bişirilməlidir.

6. Blinçik bişirmək üçün bizə lazımdır: bir qab bitki yağı, bir qab ərinmiş (və ya yaxşı yumşaldılmış) kərə yağı (təxminən 50-75 qram), yarım soyulmuş kiçik kartof, yemək fırçası, çəngəl, spatula, hazır pancake yığmaq üçün boşqab, sınaq üçün kepçe).
İki yaxşı isidilmiş qalın dibli tavada orta odda bişirirəm (qovurma zamanı temperaturu elə tənzimləmək lazımdır ki, pancakelərimiz yaxşı qızarsın və yanmasın!).

7. Kartofu çəngəldə deyin, bitki yağına batırın və qızdırılan tavaya yağlayın. Xəmiri kepçe ilə aşağıdan yuxarı qaldırıb, qabın dibindən qaldırıb tavaya töküb bükürük ki, xəmir bərabər paylansın (24 sm diametrli tavada təxminən yarım standart şorba qabı istifadə edirəm. ).
Pancake yaxşıca qızardıqda, onu digər tərəfə çevirin və həmçinin qızardın. Hazır pancake bir boşqaba köçürün və dərhal bir kulinariya fırçası ilə kərə yağı ilə səxavətlə yağlayın, xüsusilə kənarlarını diqqətlə fırçalayın, çünki qızartma zamanı quruya və bir az parçalana bilər.

8. Pancake, əlbəttə ki, xüsusilə yaxşı isti olur və buna görə də pancake qoyduğum boşqabı sobada saxlayıram, ən aşağı temperaturda qızdırılır (blinçlər qurumasın). Sonuncu pancake-in üzərinə bir parça kərə yağı qoyun və xidmət edin. Göstərilən miqdarda xəmirdən təxminən 22-25 pancake alınır.
Nuş olsun!