ev / Qəlyanaltılar/ Badımcanlı ətli güveç. ətli badımcan güveç ətli badımcan güveç

Badımcan ilə ətli güveç. ətli badımcan güveç ətli badımcan güveç

Badımcandan çox sayda qeyri-adi dadlı, sağlam və qidalı yeməklər bişirmək olar. Çox tez-tez bayram süfrəsi"mavi olanlar" əsasında hazırlanmış müxtəlif qəlyanaltılar tapa bilərsiniz.

Bundan əlavə, bir çox evdar qadın bütün ailə üzvlərini il boyu lazımi vitamin və minerallarla təmin edə bilən bu tərəvəzin əlavə edilməsi ilə qışa hazırlıq görür.

Lakin bəzi insanlar badımcanın dadını və ətirini sevmir, sağlam və dadlı yeməklərdən imtina edirlər. Əgər ailəniz "kiçik mavi"ni düzgün qiymətləndirmirsə, bizim təqdim etdiyimiz reseptlərdən birinə uyğun olaraq onlar üçün güveç bişirməyə çalışın və onlar mütləq sizdən daha çoxunu istəyəcəklər.

Yunan mussakası

Bişmiş "mavi olanlar" Balkanlar və Yaxın Şərqin nümayəndələri tərəfindən xüsusilə yüksək qiymətləndirilir. Xüsusilə, ənənəvi Yunan mətbəxi ətli badımcan yeməkləri ilə zəngindir. İstənilən yunan restoranında bir dəfə mussakanı təhlükəsiz sifariş edə bilərsiniz. Əmin olun ki, sizə sadəcə ağzınızda əriyən qeyri-adi dadlı və qidalı yemək gətiriləcək.

Moussaka - badımcan, pomidor, kartof və sobada bişmiş ət yeməyi - evdə bişirmək olar.

Bunu etmək üçün aşağıdakı sadə reseptdən istifadə edin:

Bir böyük tərəvəzi soyun, uzununa nazik dilimlərə kəsin və yarım saat isti duzlu suda isladın. Mussakanı mümkün qədər tez bişirmək istəyirsinizsə, bu tərəvəzin dilimlərini qaynar su ilə qaynatmaq kifayətdir. Badımcanların bu cür əvvəlcədən bişirilməsi onların acı dad verməməsi və çox yağ çəkməməsi üçün lazımdır;
2 kiçik zucchini, qabığı və böyük toxumları götürün və kifayət qədər böyük nazik dilimlərə kəsin;
Təxminən 600 qram gənc kartofu soyun, hərtərəfli yuyun və nazik dairələrə kəsin;
Üstündə bitki yağı kartof dilimlərini azca qızarana qədər qızardın, sonra da balqabağını və nəhayət, badımcanı;
300 qram pendir qaba sürtgəcdən keçirin;
3-4 kiçik pomidor yaxşı yuyulur və dairələrə kəsilir;
Tərkibləri aşağıdakı kimi bir çörək qabına qoyun:

qızardılmış kartof, bunun üzərinə bir az duz və istiot lazımdır;
rəndələnmiş pendirin dörddə biri;
300 qram qiymə ət;
qızardılmış "mavi olanlar" dilimlərini bir az duz və istəsən hər hansı ədviyyat ilə mövsüm;
rəndələnmiş pendirin nazik təbəqəsi;
zucchini, bibər və duz;
grated pendir, orijinal miqdarın təxminən dörddə biri;
yenidən 300 qram qiymə ət;
güveç üstü dairələrə kəsilmiş təzə pomidorla örtülməlidir.

Ayrı bir qabda Bechamel sousunu hazırlayın - bir qazanda 100 qram əridin. kərə yağı, ora yavaş-yavaş 100 qram un əlavə edin, mikserlə çalın. Tədricən bir litr təzə süd, duz və istiot dadmaq üçün tökün, 3 döyülmüş əlavə edin toyuq yumurtası. Bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın və sousu yenidən mikserlə çalın. Pişirmənin ən sonunda bir çimdik muskat qozu və lazım olduqda bir az daha duz və istiot əlavə edin;
Hazırlanmış sous ilə badımcan, kartof, ət və pomidor ilə ortaya çıxan şiş pastasını tökün və pendirlə səpin. Yeməyi əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və vaxtaşırı hazırlığı yoxlayaraq yarım saat bişirin.

Ət, badımcan, pomidor və pendir ilə Siciliya güveç resepti

Bu yemək inanılmaz dərəcədə dadlı və qidalıdır. Bundan əlavə, əlavə etmədən bişirmək olar ət maddələri, bundan heç də cəlbediciliyini itirmir. Bununla belə, ənənəvi Siciliya resepti kıyılmış ətin istifadəsini nəzərdə tutur.

Ət və pomidor ilə tender və dadlı badımcan güveç hazırlamaq üçün aşağıdakı sadə təlimatlardan istifadə edin:

2 orta ölçülü badımcan, yaxşıca yuyulur və nazik dairələrə kəsilir. Yaxşı duz edin, bir süzgəc və ya ələk qoyun, təmiz su tökün və 20 dəqiqə buraxın;
Təxminən 600 qram təzə pomidor qaynar su ilə tökün, onlardan dərini çıxarın, suyu sıxın, toxumları çıxarın və pulpanı böyük parçalara kəsin;
2 soğan, soyulmuş və incə doğranmışdır;
Həm də az miqdarda təzə fesleğen incə doğrayın;
Böyük bir tavaya 3 xörək qaşığı günəbaxan və ya zeytun yağı tökün və soğanı qızarması anı gözləmədən içərisində yüngülcə qızardın;
Eyni tavada dadmaq üçün pomidor və reyhan, duz və istiot əlavə edin və arabir qarışdıraraq orta odda bir az bişirin;
Badımcan dilimlərini yenidən soyuq su ilə yuyun, qurudun və az miqdarda bitki yağı ilə başqa bir tavada yüngülcə qızardın;
100 qram pendiri incə sürtgəcdən keçirin;
Xüsusi bir çörək qabında gələcək güveçəni təbəqələrə qoyun:

350 qram makaron, "qabıqlara" üstünlük vermək daha yaxşıdır;
üst makaron əvvəlcədən hazırlanmış tərəvəz sousunun bir hissəsi ilə tökülməlidir;
qızardılmış pendirin təxminən üçdə birinə səpin;
üstünə 300 qram qiymə qoyun və yenidən bir az sous tökün;
yenidən qızardılmış pendirlə səpin;
növbəti "kiçik mavi" yerləşməlidir;
Pendirin qalan hissəsini üstünə səpin.

Yaranan yeməyi qaynar su ilə tökün ki, bütün maddələri tamamilə əhatə etsin, qapaq ilə örtün və təxminən 40-50 dəqiqə 180-200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobada bişirin.

Pendir sousu ilə ət və tərəvəz ilə qeyri-adi dadlı güveç

Bu yemək hər kəsin xoşuna gələcək. Belə bir güveç çox dadlı və qidalıdır və pendir sousu ona mükəmməl incəlik verir.

Bir cəhd edin və bunu etmək üçün vaxt ayırdığınız üçün peşman olmayacaqsınız!

Təxminən 800-900 qram ağırlığında badımcan nazik dairələrə kəsilir, dərin bir qaba qoyulur və duzlanır. Təxminən 15-20 dəqiqə saxlayın, sonra suyu boşaltın, tərəvəzləri bir az yuyun və bitki və ya zeytun yağı ilə qızardın;
250 qram yağsız donuz əti, kiçik parçalara kəsilmiş və yüngül qızardılmış;
Ətə 300 qram xırda doğranmış soğan və qaba sürtgəcdən keçirilmiş 2 orta boy kök əlavə edin. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın, duz, istiot, bir az qızardın, sonra bağlayın və bişənə qədər bir müddət qaynadın;
Ayrı bir qabda pendir sousunu hazırlayın. Bunun üçün tavada 50 qram kərə yağı əridin, üzərinə 1 xörək qaşığı un əlavə edin. Daim çırpın, yarım litr isti süd tökün. Bir qaynadək gətirin, yaxşı qarışdırın, istiliyi azaldın və sobada bir neçə dəqiqə buraxın. 150 qram pendir əlavə edin, incə grater üzərində grated. Tamamilə əriyənə qədər qarışdırın. Dadmaq üçün duz, muskat və ədviyyatlar əlavə edin. Sousu bir dəqiqə daha qaynamağa icazə verin və ocaqdan çıxarın;
Bir çörək qabını götürün və dibini folqa ilə örtün. Güveçə aşağıdakı kimi yığırıq:

yarım badımcan;
soğan və yerkökü ilə ət;
dairələrdə dilimlənmiş təzə pomidor (təxminən 400 qram);
"mavilərin" ikinci yarısı.

Bişmiş yeməyi tökün pendir sousu və kalıbı sobaya qoyun. Hazırlanana qədər təxminən 20-25 dəqiqə bişirin üst təbəqə qızılı qırmızı qabıqla örtülmür.

Bir az təxəyyül və təxəyyüllə evdə olan inqrediyentlər əsasında asanlıqla yeni reseptlər hazırlaya bilərsiniz.

Güveç ən kreativ və asan hazırlanan yeməklərdən biridir - bir az ondan götürdüm, bir az da təxəyyül əlavə etdim, qat-qat qatladım, üstünə pendir sousu qoyduq ... sobaya qoyduq - və yarım saat istirahət edin. Aldıqdan sonra qırmızı və ətirli, tüpürcəkdən boğulub süfrəyə tələsəcəksən!

Hər şeydən bir güveç bişirmək olar - bu şirin meyvə və ya kəsmik, tərəvəz, makaron, ət və ya balıq olacaq; rəsmi və ya gündəlik yemək kimi çıxış edə bilər; nahar üçün yemək bişirmək lazımdırsa, sizə kömək edəcək tələsik, hətta bişirmək üçün heç bir şey olmadığı görünəndə belə.

Badımcan ilə ətli güveç

Sizə lazım olacaq:

badımcan - 3 əd. orta ölçü;

az yağlı kıyılmış ət - 500 - 600 q;

soğan şalgam - 1-2 əd.;

Pomidor - 2 ədəd;

Bibər - 1 ədəd;

Pendir - 100 q;

Dadmaq üçün duz, istiot.

Üstü/sous:

Krem 10% və ya süd - 1,5 stəkan;

yumurta - 2 ədəd;

və ya yumurta yerinə götürə bilərsiniz

Un - 2 osh qaşığı. slayd olmadan qaşıqlar;

Qeydlər: Amma). Mən nisbətləri yalnız rəhbərlik üçün verirəm, inqrediyentləri və onların miqdarını dadmaq üçün dəyişə bilərsiniz.

b). Duz haqqında. Mən ancaq kıyılmış əti duzlayıram, azacıq, ya da heç duzlu pendirdirsə, bu mənim üçün kifayətdir. Zövqünüzə diqqət yetirin.

Badımcanı uzun dilimlərə, qalınlığından asılı olaraq 6-8 hissəyə kəsdim. Una batırın və qızılı rəngə qədər qızardın.

Tavanı bir az yağlayın, badımcan yağı yaxşı udur, sonra hamısı güveçdə olacaq ... Qızardılmış dilimlərin yarısını formanın dibinə sıx şəkildə qoyuram, dəri aşağı.

Soğanı incə doğrayıram, bir çay qaşığı yağda bir az qızardıram - qızartmıram, şəffaf və bir az qızılı olsun. Soğana kıyılmış ət və bir stəkan suyun üçdə ikisini əlavə edirəm - bütün kıyılmış ətlərin rəngini dəyişənə qədər qarışdıraraq bişirirəm. Kıyılmış əti bir az duzlamaq və dadmaq üçün ədviyyat etmək lazımdır. Otlardan cəfəri, kəklikotu, reyhan uyğun gəlir.

Kıyılmış əti badımcanların üzərinə yaydım (bulyonsuz, amma yenə də lazımlı olacaq), pendirin yarısını səpin.

Təzə tərəvəzlərin vaxtıdır! Evdar qadınlar sevimli yay reseptlərini xatırlamağa başladılar. Mənim də reseptim var dadlı yemək Badımcan: Kıyılmış ətli badımcan güveç. Bu gün sizi bu yeməyi mənimlə bişirməyə dəvət edirəm. Güveç tez hazırlanır, yeməyi ətirli və doyurucu olur.
Onu hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır: badımcan, sərt pendir, soğan, pomidor, doğranmış ət, duz və bibər və xama və ya qaymaq - isteğe bağlıdır.
Tərəvəz kəsici ilə badımcanları qismən soyub, sonra kiçik halqalara kəsərək bişirmə prosesinə başlayaq. Badımcanı bir qaba qoyun və bolca duzlayın. Badımcanları 10-15 dəqiqə və ya daha çox dayanmaq üçün buraxın. Bu, badımcandan artıq acılığı aradan qaldırmaq üçün lazımdır.

Soğanı kiçik kublara kəsin.

Təzə pomidorları çox incə halqalara kəsin.

İndi içliyi hazırlayaq. Güveç üçün mən qarışıq istifadə etməyi üstün tuturam kıyılmış donuz və mal əti. Kıyılmış əti soğanla qızartmalı olacağıq, bunun üçün əvvəlcə qiyməni çəngəllə yoğurmalısınız ki, böyük qiymə parçaları qalmasın.

Zeytun yağını tavada qızdırın və doğranmış soğanı əlavə edin, bir az qızardın və qiymə əlavə edin. Kıyılmış ətin bərabər şəkildə qızardılması üçün qabın içindəkiləri daim qarışdırın. Kıyılmış əti zövqünüzə görə duz və istiotladığınızdan əmin olun.

Kıyılmış ət bişəndə və bir az alovlananda əlavə edin tomat pastası və yaxşı qarışdırın. Bundan sonra, maye tamamilə buxarlanana qədər kıyılmış əti qızartmağa davam edin.

Kıyılmış əti kənara qoyun və badımcana qayıdın. Badımcanın təcrid etdiyi bütün mayeni sıxıb boşaltmaq və badımcan halqalarını kağız mətbəx dəsmalı ilə qurutmaq lazımdır. Bundan sonra bütün badımcan dairələrini az miqdarda bitki (məndə zeytun) yağında qızardın.

Hazır badımcanları kağız salfet və ya dəsmala yayırıq və artıq yağın boşaldılmasını təmin edirik. Mən badımcanı qızardmıram.

Keramika çörək qabını əvvəlcədən bitki yağı ilə örtmək lazım deyil, çünki o, artıq qiymə ət və badımcanda kifayət edəcəkdir. Kalıbın altına bir qat badımcan qoyun.

Üstünə qiymə ətini bərabər, alçaq bir təbəqə ilə yayın.

Kıyılmış ətin üstünə pomidor halqalarını düzün.

Sərt pendiri orta sürtgəcdən keçirin və pomidorları çox səxavətlə pendirlə səpin. Məndə pendir qarışığı hazır, sürtgəcdən keçirilmişdir.

sevirsənsə kremli dad güveç, sonra pomidorları xama və ya qatıq qatı ilə örtməli, sonra pendirlə səpməlisiniz. Bu dəfə qatıq qatmadım və peşman olmadım. Eyni ardıcıllıqla bir neçə qat güveç hazırlaya bilərsiniz, mən güveçəni iki porsiya üçün bişirdim. Güveçimizi 20 dəqiqə 170 q C-yə qədər qızdırılan sobaya göndəririk.
Pomidor və badımcan səbəbiylə ət dadı və pendir aroması olan çox şirəli bir güveç olduğu ortaya çıxdı.

Nuş olsun!

Pişirmə vaxtı: PT00H30M 30 dəq.

Kartof və badımcan ilə ətli güveç bişirmək.

Ət güveç yalnız dadlı deyil, həm də olduqca razıdır. Sevimli müalicə bütün kişilər. Güveçə həm isti, həm də soyuq bir tərəvəz salatı ilə xidmət edin.

Tərkibi

Kıyılmış mal əti - 600 q (mal əti + donuz və ya quzu əti ola bilər).
Kartof - 6-7 ədəd (orta ölçülü).
badımcan - 1 əd.
Yay - 2 ədəd.
Pendir - 100 q.
Cəfəri göyərti.
Təzə üyüdülmüş bibər.
Duz.

Doldurmaq üçün:

Yumurta - 2-3 əd.
Süd - 200 ml.
Sarımsaq - 2-3 diş.
Duz.
Zeytun və ya bitki yağı.
Qızardılmış muskat qozu.

MƏRHƏLƏ 1

Kartofu soyun, yuyun və 5-7 mm qalınlığında dilimlərə kəsin. Kartofu soyuq su ilə tökün və qaynatın. 2-3 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin. yarısı hazır olana qədər. Yüngül duz edin. Sonra suyu duzlayırıq.

MƏRHƏLƏ 2

Badımcanı dairələrə kəsin və duzlu su ilə doldurun ki, acı çıxsın. Sonra badımcan suyunu duz edin. Badımcan kağız dəsmal ilə qurudulur. Bir qızartma qabda az miqdarda zeytun və ya bitki yağı qızdırın və badımcanları hər iki tərəfə yüngülcə qızardın.

MƏRHƏLƏ 3

Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin və yumşaq qədər zeytun (və ya bitki) yağında qızardın. Sonra qiymə əlavə edin. 2-3 dəqiqə qızardın. daim qarışdırmaq və doğranmış ət parçaları parçalamaq. Dadmaq üçün duz və istiot.

MƏRHƏLƏ 4

İçliyi hazırlayın: Bir çəngəl və ya çırpma ilə yumurtaları bir çimdik duz və çırpın muskat qozu. Süd və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Gəlin qarışdıraq.

MƏRHƏLƏ 5

Çörək qabını yağla yağlayın. Birinci təbəqəyə kartof qoyun, üst-üstə qoyun. Sonra badımcan.

MƏRHƏLƏ 6

Kıyılmış əti badımcanın üzərinə qoyun. Gəlin onu səviyyəyə qaldıraq. Son təbəqəyə kartof qoyun.

MƏRHƏLƏ 7

Hazırlanmış içliklə doldurun və rəndələnmiş pendirlə səpin. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyub 30-35 dəqiqə bişiririk.

MƏRHƏLƏ 8

Kartof və badımcan ilə ətli güveç hazırdır. Güveçə incə doğranmış göyərti ilə səpin.

NUŞ OLSUN!

Tərəvəz "Gourmet" ilə ət güveç bizim veb saytımızın müəllifi Fesenko Olga Alexandrovna tərəfindən təqdim edilmişdir.

Əziz kişilər, əgər siz də sevimli qadınlarınızı və uşaqlarınızı təəccübləndirmək və əzizləmək istəyirsinizsə, buna baxmağınızı məsləhət görürəm. sadə foto resept ət güveç badımcan və pendir ilə. Hazırlanması çox asandır, lakin sizin və sevdikləriniz üçün xoş sürpriz olacaq. Hazırlamaq asandır, indi özünüz görəcəksiniz!

5-6 porsiya üçün ət bişirmək üçün lazım olan məhsullar:

Ət (donuz əti) - 1 kq.
Soğan - 3 əd
badımcan - 3-4 əd.
Pendir - 200 q.
Pomidor 4-5 əd.
Mayonez yüksək kalorilidir.
Bitki yağı
Duz, ədviyyat, mən cilantrodan istifadə etməyi üstün tuturam, amma ət yeməkləri üçün başqa ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.

Əti hissələrə kəsdik, bişirməyi sürətləndirmək üçün onları döymək olar.

Sonra onları bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qızardın.

Parçalanmış parçaları bir çörək qabına düzürük

Onları bolca ədviyyat (cilantro) və ya ət üçün hər hansı bir ədviyyatla səpin, duzlamağı unutmayın.

Pomidorları dairələrə kəsin və ətin üzərinə qoyun.

Soğanı nazik yarım halqalara kəsin.

Pomidorun üzərinə soğanı yayın.

Gözəllik belə yaranır. Güveçimizin hər qatına bir az duz əlavə etməyi unutmayın.

İndi bütün bunları mayonezlə tökməliyik. Mayonezin qaşıqla yayılması və yayılması heç də əlverişli deyil, çünki soğan dilimləri qaşığa yapışacaq və bərabər işləməyəcək. Buna görə də kiçik bir sirrdən istifadə edirəm.

Adi bir şəffaf paket götürürük

İçinə qaşıqla mayonez qoyuruq, bükürük.

Və bir xəmir torbası alırıq. İndi paketin kiçik ucunu kəsib yeməyimizi mayonezlə “bəzəyirik”.

Sonra badımcanı nazik halqalara kəsib mayonezin üstünə qoyuruq.

Bu güveç hazırlamaq üçün iki seçim var:

Mayonezin üstünə badımcan qoyulur və adətən ətin altından boşqabda qalan suyu tökün, sonra bişdikdən sonra quruyub göbələk kimi olurlar.
qoysaq soğan üzərində badımcan, və yalnız sonra mayonez ilə tökün, sonra onlar daha yumşaq və şirəli olacaq, bişirdiyiniz variantlardan hansını özünüz seçin.

Fırındakı ətin yanmaması və daha sulu olması üçün çörək qabına 100-150 qram su əlavə edirəm.

İndi son addım pendiri rəndələməkdir.

Və yeməyimizi yaxşı qızdırılan sobaya göndəririk. Orta istilikdə 30-40 dəqiqə bişirin.

Və burada bişmiş güveçin bir fotoşəkili var. Bu yemək kimi yan yeməklə yaxşı gedir kartof püresi və ya qaynadılır. Yaxşı iştaha!

Ümid edirəm ki, bu sadə resept suala bir qədər aydınlıq gətirdi. ət, pendir və tərəvəz ilə güveç necə bişirilir: badımcan, pomidor və soğan.