girişŞirəli kıyılmış donuz kotletləri. Buxarda hazırlanmış mal əti pəhriz kotletləri. Sahibə təqdirinə görə kıyılmış ətə əlavə edin
Kotletlər Rusiyada ən populyar ikinci yeməkdir. Milyonlarla soydaşımın mütəmadi olaraq hər zövqə görə müxtəlif növ kıyılmış ətlərdən kotlet bişirərək bişirdiyini söyləmək yəqin ki, mübaliğə olmayacaq. Buraya gətirdiyim ən adi ev yapımı kotletlərin resepti, əlbəttə ki, təcrübəli ev xanımları üçün deyil, öz reseptləri və öz sirləri var. Ancaq yaxşı xatırlayıram ki, illər öncə bu kotletlərə ümumiyyətlə necə yaxınlaşacağım barədə heç bir fikrim yox idi və yaxşı olar ki, qızardığım ilk kotletləri xatırlamayım. Yəni, hələ də yumşaq və şirəli evdə hazırlanan donuz əti kotletləri üçün "qapalı gözlərlə bir" kotletinin necə qızartılacağını bilməyənlər üçün- ət əti.
Tərkibi:
- Donuz əti və mal əti qiyməsi - 500 qram
- Soğan - 1 ədəd orta ölçülü
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Çörək qırıntıları - təxminən 50 qram
- Süd - 50 qram
- Yumurta - 1 ədəd
- Kobud duz - natamam çay qaşığı
- Torpaq qara bibəri - dadına görə
- Təzə və ya qurudulmuş otlar
- Çörək qırıntıları - 3-4 xörək qaşığı
- Qızartmaq üçün qoxusuz bitki yağı - 2 xörək qaşığı
Qeyd: əlbəttə ki, kıyılmış əti özünüz keyfiyyətli ətdən, çörək qırıntılarını isə bişirmək daha yaxşıdır ağ çörək, qurudulmuş və bir qarışdırıcıya bükülmüşdür.
Hazırlıq
Torpaq donuz əti və mal əti hazırdır - yarıya endirilmiş donuz əti və mal əti. Soğan və sarımsağı soyun və yuyun. Təzə və ya qurudulmuş otlar əlavə edilmədən ət yeməklərini təsəvvür edə bilmirəm. Qışda kıyılmış ətə qurudulmuş şüyüd, cəfəri və reyhan qoyardım, amma indi bahar, təzə otların bolluğu. Kiçik bir salantro (cəfəri ilə əvəz edilə bilər), şüyüd və bir neçə soğan yaradın. Yaşılları yuyun və qurutun.
Hazırlanmış məhsullar Bitkiləri incə doğrayın, soğanı və sarımsağı qarışdırıcıda doğrayın və ya doğrayın, qiymə əlavə edin. Dünənki ağ çörəyin bir dilimindəki qabıqları kəsin və qırıntıları süddə saxlayın. Çörək yumşaqlıq və tüklü olmaq üçün kotletlərə əlavə olunur, yuvarlanan yulaf və ya sürtgəcdən keçirilmiş kartoflarla əvəz edilə bilər.
Ağ çörəyi süddə isladın Kıyılmış ətə duz və istiota yumşaldılmış çörək və bir yumurta əlavə edin.
Kıyılmış əti qarışdırın. Kotletləri şirəli etmək üçün 1-2 xörək qaşığı su əlavə edin, yenidən qarışdırın və qiymə kütləsini hava ilə doyuraraq qiyməni döyün. Kıyılmış əti döymək üçün kıyılmış ətin bir hissəsini əlinizlə yığaraq güclə yenidən kotlet kütləsinə atmanız lazımdır. Kıyılmış əti tamamilə homojen olana qədər qarışdırın, təxminən 20 belə atış edin. Üzərini örtün və soyuducuda yarım saat saxlayın.
Kıyılmış ət hazırdır, kotlet sayına görə koloboklara bölün, göstərilən məhsul sayından 10 orta ölçülü kotlet alınacaq.
Kotlet sayına bölün Hər çörəyi içəri bükün çörək qırıntıları, düz, oval və ya dəyirmi.
Çörək qırıntılarına bükün Qalın dibi olan bir qızartma qabda qızdırın bitki yağı, kotlet qoyun.
İsti yağa qoyun Orta istilikdə hər iki tərəfə 10 dəqiqə qızartın.
Öz əlinizlə hazırlanmış kıyılmış mal əti və donuz ətindən kotletdən daha dadlı nə ola bilər? Uşaqlıqda nənə və ana kotletlərini necə sevirdik! Əlbətdə ki, hazır kıyılmış ət satılır, amma yenə də evdə, seçdiyiniz ətdən hazırlanır - şübhəsiz ki, daha dadlıdır.
Yağsız mal əti və yağ ilə donuz əti götürün. Ət növlərinin nisbətləri - sizin təqdirinizə görə. Kıyılmış ətə əlavə edilmiş çörek və ya çörək dilimləri kotletləri daha şirəli və dadlı edir, qızartma zamanı suyun axmasına mane olur. Bir yumurta əlavə etməyi məsləhət görmürəm, əlbəttə ki, kıyılmış əti "bağlayır", eyni zamanda kotletləri daha da sərtləşdirir. Və kıyılmış ətin sıxlığını fərqli bir şəkildə əldə edəcəyik.
Ət, çörək, süd, soğan və sarımsaq götürün. Kıyılmış donuz kotletlərinə göyərti əlavə edib etməyəcəyiniz sizin ixtiyarınızdadır.
Çörəkdən qabığı kəsin və qırıntıları süddə saxlayın.
Mal əti və donuz ətini ət dəyirmanından keçirin.
Soğanı, sarımsağı və otları bükün. Kıyılmış ət üçün salatlar üçün sərt olan qalın şüyüd sapları mükəmməldir. Kıyılmış ətə və süddə isladılmış çörəyi əlavə edin. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
İndi də kıyılmış əti sıx və eyni hala gətirməliyik. Bunu etmək üçün əvvəlcə bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və sonra qiymə əti güclə ataraq qabın altına vurun. 10-15 dəfə kifayətdir. Budur, belə bir həssas və homojen bir kıyma var.
Kıyılmış mal əti və donuz əti kotletləri bir tavada qızardıla bilər və ya sobada bişirə bilərsiniz - nəticə eyni dərəcədə dadlı olacaqdır. Kotletləri bir tavada qızardırsanız, çörəkdən istifadə etdiyinizə əmin olun, əks halda bütün suyu sıza bilər. Yumru köftələr halına gətirin, çörək qırıntılarına və ya una bükün və orta istilikdə hər iki tərəfə qızartın.
Fırında kotlet hazırlamaq istəyirsinizsə, bir qəlibə və ya bir bişmiş qaba su tökün və əmələ gələn kotletləri qoyun, burada çörək yeməyə ehtiyac yoxdur. 200-220 ° C-də doğranmış donuz kotletlərini 20-25 dəqiqə bişirin, sobanıza baxın. Üst hissəsində incə nazik bir qabıq əmələ gəlir.
Kıyılmış mal əti və donuz əti kotletləri hazırdır, süfrəni düzəldin. Kotletləri ən sevdiyiniz yan yemək, təzə tərəvəz salatı və göyərti ilə xidmət edin. Bu gün yan yemək kimi duzlu soğan var. Bunlar sobadakı bu qədər gözəl kotletlərdir.
Zərif və çox şirəli, özünüzə kömək edin!
Qızardılmış kotletlər xırtıldayan, çox şirəli oldu! Onlara sevdiyiniz sousu əlavə edin və əlavə etmədən etməyəcəksiniz. Bu yeməyin dadı mütləq sizə uşaqlığı və ananızın kotletlərini xatırladır. Nuş olsun!
Kıyılmış ətə sarımsaq, soğan, südlü çörək, yumurta əlavə edin. Dadmaq və yaxşı qarışdırmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Ənənəyə görə, bütün digər kotletlər kimi, onları çörək qırıntılarına bükdüyünüzdən və qızardıncaya qədər hər iki tərəfə bitki yağı qoyulmuş bir tavada qızardığınızdan əmin olun. Kıyılmış ətdən toplar düzəldirik və hər iki tərəfdə bitki yağına qızardırıq.
Donuz əti və mal əti hazırlayın. Soğanı ət dəyirmanında ətlə birlikdə bükün və ya incə doğrayın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, yumurta, duz, istiot və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Kotletləri manna yarması və ya çörək qırıntılarına bükərək düzəldin. Əvvəlcə kotletləri hər iki tərəfdəki qapaqla örtülmüş qızartı qəhvəyi olana qədər yüksək istilikdə qızartın.
Sonra odunu azaltın və tavaya bir stəkan su tökün. Kotletləri maye buxarlanana qədər zəif odda bişirin (buna görə mütləq qızardılacaq və içərisində qırmızı kıyılmış ət olmayacaq). Süd və çörəkdən ibarət kotletlər üçün bir resept seçdim. Sıx bir topu ovuclarımıza bükürük, elə bil kıyılmış ətə bir az basırıq. Taxtanın üstünə un səpib kolbasa gəzdiririk, hər tərəfdən çörək bişirilməlidir. Hazır kotletləri nazik un qatına səpilən masaya qoyun. Kotletləri bitki yağı ilə hər iki tərəfə qızıl rəngə qədər qovurun.
Pendir və pomidor ilə kotletlər
Kıyılmış ətdən nə etmək lazımdır. Dünyada həqiqi bir gurme üçün ləzzətli bir kulinariya şah əsərinin təzə reseptindən zövq almaqdan daha xoş bir şey yoxdur. Və sevirsinizsə dadlı yemək onda necə hazırlandığına laqeyd qalmırsan. Bu, öz əlinizlə ləzzətli və faydalı qida hazırlamaq üçün reseptlərlə maraqlanacağınız deməkdir.
Uzun illərdir donuz əti və mal əti kotletləri hazırlayıram və həmişə davamlı əla nəticə əldə edirəm. Hər kəs onları sevir, axı bu mükəmməl çeynənmiş, şirəli və dadlı təmiz ətdir. Donuz əti və mal əti kotletləri heyrətamiz dərəcədə dadlı, şirəlidir və çox tələb olunur.
Balqabaq kotlet resepti
Bu reseptdə kotletlər yalnız yüksək istilikdə tez bir zamanda qızardılır və sonra bişirilir. Bu, donuz əti və mal əti kotletlərini təəccüblü dərəcədə şirəli edir. Bir deyil, üç, hətta dörd soğan əlavə edə bilərsiniz, donuz əti və mal əti kotletləri yalnız şirəli olacaqdır. Bəzən kıyılmış ətə soğan və ədviyyatdan başqa bir şey əlavə etmirəm. Çörək qırıntılarını 5 dəqiqə süddə saxlayın, üyüdülmüş soğan, sarımsaq, şüyüd və ədviyyatlarla birlikdə kıyılmış ətə əlavə edin.
Kətilləri una batırın və tavada qızardın. Çox sadə və çox dadlı! Donuz əti və mal əti kotletləri hər münasibət üçün yaxşı bir yeməkdir. İndi evdə donuz əti və mal əti kotletlərini necə bişirəcəyinizi xatırlaya bilərsiniz.
Dadlı və faydalı qida sənətini öyrənin! Biri kıyılmış köftələrin adi, diqqətəlayiq olmayan gündəlik yemək olduğunu söyləyəcək. Bahis edə bilərsiniz! Axı, ən adi kıyılmış ət kotletləri, istənirsə, heyrətamiz dərəcədə dadlı və orijinal bir şeyə çevrilə bilər. Yemək üçün qiymə dadlı kotletlər hər kəs edəcək: donuz əti, mal əti və ya qarışıq, toyuq, hindi kıyma və ya hətta balıq.
Qurudulmuş çörək kıyılmış ət kotletlərinin əsas tərkib hissələrindən biri hesab olunur. Çovdar və ya buğda ola bilər. Kotletlər üçün qiymə yaxşı döyülməlidir, ancaq bu şəkildə kotletlər yumşaq və sulu çıxacaqdır. Eyni şirəsi üçün xırdalanmış köftəyə və ya əlavə olaraq incə doğranmış soğan əlavə edilir ağ kələm... Bunlar dadlı kotletlərin bütün sirləri deyil. Hər şeyi qarışdırın, kıyılmış ət, quru xardal əlavə edin. yumurta sarısı və yenidən qarışdırın.
Qalan soğanı qaba bir sürtgəcdən keçirin və üzərinə əlavə edin doğranmış ət, dadmaq üçün duz və istiot ilə mövsüm. Yaranan qarışığı hərtərəfli qarışdırın və iş səthinə vurun. Bu vəziyyətdə kotletləriniz daha həssas və havadar olacaq.
Hazırlanması: Çörək dilimlərini qaymaqda islatın. Pendiri qaba bir sürtgəcdən keçirin və doğranmış ətə əlavə edin. Yenidən hər şeyi yaxşıca qarışdırın və nəm əllərlə istədiyiniz forma və ölçüdə köftələr düzəldin. Vaxt bitdikdən sonra çıxarın və üzərinə incə doğranmış feta pendir, brisket, göyərti və doğranmış sarımsağı əlavə edin. Əllərinizlə kor olaraq hər şeyi yaxşıca qarışdırın, zaman zaman onları suya salın, belə ki kiçik kotletlər yaş olsun.
Sonra kotletləri qapağın altındakı kiçik odda 10 dəqiqə daha bişirin. Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın və bir müddət soyuducuya qoyun. Dərin bir tavada kərə yağı əridin, üstünə un səpin və yaxşı qarışdırın. Yaş əllərinizlə bir az qiymə götürün, ortasına bir az doldurucu qoyun bir tortilla hazırlayın və bir kotlet düzəldin.
Hazırlanması: Rəndək işlənmiş pendir, yaşıl soğanları, həmçinin sarımsağı, otları doğrayın və bütün bunları doğranmış toyuqla birləşdirin. Kərə yağı çəngəllə əzin, doğranmış göyərti və sarımsaq ilə qarışdırın.
Evdə hazırlanmış mal əti kotletləri
Sonra tavanın içinə bir az su tökün, örtün və hər tərəfdən 5 dəqiqə 10 dəqiqə bişirin. Hazırlanması: İncə bir sürtgəcdən keçirilmiş balqabağı doğranmış balıqla birləşdirin, çəngəllə döyülmüş bir yumurta əlavə edin, balqabaq-balıq kütləsinə presdən keçən sarımsağı qarışdırın.
Kıyılmış ət ən sərfəli və ən əsası, tez-tez soyuducuda olan məhsuldur. Və Asiya mətbəxində istifadə etmək daha yaxşıdır doğranmış donuz əti... Çörək ət suyunu mənimsədiyi üçün kotletlərə həssaslıq və yumşaqlıq verir. Bir az bayatlaşmış, qabıqsız çörəkdən istifadə etmək yaxşıdır.
Göbələkli toyuq kotletləri
Yumurtaların əlavə edilməsi kotletlərə möhkəmlik qatdıqları üçün ümumiyyətlə lazım deyil. Kotletlərə ədviyyat əlavə etmək üçün qiymə xardal, keşniş, süneli şerbetçiotu və ya sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Körəkləri qızartmaq üçün digər tərəfini qızardarkən odunu azaltın və tavanı qapaq ilə örtün. Dadlı ət necə bişirilir? Ət parçalara bölünür və ət dəyirmanında yuvarlanır.
Çörək parçalara bölünür və süddə isladılır. Hazırlanması: Qoşulun kıyılmış toyuq incə doğranmış soğan, duz, istiot ilə yaxşıca qarışdırın. Kıyılmış ət soğan, isladılmış çörək ilə qarışdırılır, yumurta, istiot, duz əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Soğan və sarımsağı doğrayın, kıyılmış ətlə qarışdırın.
Kotletlər həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən sevilən çox yönlü bir yeməkdir.
10 aydan bəri uşağın pəhrizinə daxil edilə bilər və buxar kotletləri sağlamlıq səbəbi ilə pəhrizdə olan insanlar tərəfindən də istehlak edilə bilər.
Əlbətdə ki, hər evdar qadının özünəməxsus resepti var.
Mal əti və donuz əti kotletlərinin bişirilməsinin ümumi prinsipləri
Evdə hazırlanan kotletlərin dadı, ilk növbədə, kıyılmış ətin hazırlandığı ətdən asılıdır. Təzə olmalıdır. Bəziləri çiyin və ya kürək, digərləri donuz boynu və mal əti bonfilini üstün tuturlar. Hər şey arıq və ya yağlı ət istəməyinizə bağlıdır. Kotletlər üçün az miqdarda yağlı ət almaq hələ də üstünlük təşkil edir, belə ki, onlar şirəlidir. Kotletlər üçün donuz əti və mal əti universal hesab olunur, burada yağlı mal ətinə daha yüngül donuz yağı əlavə olunur.
Qızardılmış toyuq - bişmiş toyuq
Qızardılmış toyuq İtaliyada nüfuzu aşağı olan bir dərmandır. Bir az pizza kimi, supermarketdən və ya baqqal dükanından götürülə bilən yeməklərin son dəqiqəsi hesab olunur. Mikrodalğalı sobaya qədər qızdırılır və nahar hazırdır. Toyuq salatı bir boşqab toyuq və tərəvəzdir. Bu resept İtaliyada tanınır, eyni zamanda dünyanın qalan hissəsində, məsələn, Yunan, Fransız, Çin və ya Vyetnam mətbəxlərində saysız-hesabsız dəyişikliklər var.
Yayda olsa da yeməyinizdən ləzzət almağın bir yolu da salatda soyudub qarışdırmaq və müxtəlif maddələrlə uyğunlaşdırmaqdır. Korma, toyuq, quzu və ya günəbaxan ola biləcək əsas yemək və ya yemək kimi yeyilən tipik bir Hindistan yeməyidir.
Kıyılmış ət satın alınan ət parçalarını bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıya bükərək özünüz hazırlaya bilərsiniz. Ancaq dərhal hazır kıyılmış ət ala bilərsiniz. Bu vəziyyətdə nəyi qoyduğunuzu bilməyəcəksiniz, amma çox səy göstərmədən çox tez bir zamanda nəzərdə tutulmuş yeməyi hazırlaya bilərsiniz.
Sahibə təqdirinə görə kıyılmış ətə əlavə edin:
Soğan. Qızıl qəhvəyi qədər xam və ya sote əlavə edilə bilər. Bəzi insanlar bunların hər ikisini yemək bişirməkdə istifadə etməyi üstün tuturlar. Soğan kotletlərimizə şirəsi əlavə edir və yaxşılaşdırır dad keyfiyyətləri... Bununla birlikdə, ailəniz bu tərəvəzin qızğın rəqibləridirsə, kotletlər onsuz çıxacaq;
Florensiyalı biftek Toskana, İtalyan və beynəlxalq mətbəxin klassikidir. Bu yazıda, bu yeməyin anatomik kəsilməsindən bişməyinə qədər bütün sirlərini açmağa çalışacağıq. Kaseoula - ənənəvi yemək Lombard. Göz qapağının, cassuela, casela, cassava və ya spatula'nın da hazır olduğu qazanda öz adı var.
Dovşan, xüsusilə Veneto, Trentino, Emilia, Piedmont və Toskana kimi Şimali İtaliyanın dağlıq bölgələrinə xas olan ənənəvi ikinci bir yeməkdir. Buruşmuş dil mal əti mümkün qədər uzun müddət qorumaq üçün hazırlanmış qədim bir hazırlıqdır. Tam bədənli termin, duzda göstərilən dövrdə verilən məşhur bir addan gəlir: salnitro.
Çörək. Əsasən ağ çörək və ya bir çörək götürüb suya və ya südə batırırlar. Çörəyin pulpunu götürməyiniz lazım olduğuna inanılır. Bununla birlikdə, təcrübənin göstərdiyi kimi, bir qabığın olması onların ləzzətini heç bir şəkildə pozmur və yumşalmış bir formada belə hiss olunmur. Orantılı olaraq, çörəyin 1/5 hissəsini bütün kıyılmış ətlərə qoymaq tövsiyə olunur. Çörək kotletdə suyu udmaq və saxlamaq üçün çörək lazımdır. Buradan, qızartma zamanı suyu sızmayacaq və kotletlər sərt və quru çıxmayacaq;
Stew, 3 ilə 5 sm arasındakı ət kublarının bişməsini əhatə edən ətə əsaslanan bir reseptdir. Dünyada yayılmış bir dərmandır və xüsusilə də ağartma üsulu ilə bir çox ət reseptinin hazırlandığı Asiya və Afrika mətbəxində. Kartofun saxlanılması ən məşhur güveç reseptlərindən biridir. Bunun səbəbi kartofların özlərini tipik güveç xəmirə yaxşı bir şəkildə verməsidir.
Musakada İtalyan Musakas, Yunanistanın və bütün Balkan sahil bölgəsinin ənənəvi yeməyidir, ehtimal ki, Türk müstəmləkəçiliyi dövründə Kipr və ya Girit adalarının Aralıq dənizi adalarında doğulmuşdur. "Nervetti" Milanda mal əti baraban çubuğunun tendonları və qığırdaqları, yəni ayaqları və mal əti və ya təbil çubuğu üçün istifadə edilən dialektik bir termindir.
Kotlet bişirənlərin pərəstişkarları, kıyılmış ətə yumurta əlavə etməyi dəstəkləyənlərə və rəqiblərinə bölünürlər. Bunların və digərlərinin öz arqumentləri var. Birincisi, yumurta istifadə edərkən kotletlərin dağılmayacağına inanır, ikincisi isə zülalın qovurma zamanı büküləcəyinə və kıyılmış ətin yalnız yapışmayacağına, həm də ayrılacağına əmindir.
Bu reseptdə tez-tez qonaq olan grated xam kartofdur. Çörəklə və ya əvəzinə istifadə etmək yeməyinizə şirəsi əlavə edəcək;
Nuggets, Mac Donald və bir çox digər Amerika fast foodları tərəfindən satıldığı üçün dünyada tanınmış qaynadılmış və qızardılmış toyuq göbəkləridir. Milanese ləhcəsi, mehribanlığı və icra rahatlığı nəzərə alınaraq, İtaliyada məşhur və geniş yayılmış Milan şəhərindən gələn ikinci ənənəvi bir yeməkdir. Hər şey, yəni sümüyün ayrılmış çuxuru əlavə olunduqca yazmaq olar. Paillard və ya Paillard, ızgara bir ət parçasıdır, sadə, lazımlı yemək, hələ də bütün dünyada tanınan və çox tələbkar.
Bu cür kotletlərə sarımsaq əlavə etməyi sevənlər var. Bununla birlikdə dərhal isti şəkildə istehlak edilməlidir, əks halda soyuduqda çox xoş olmayan bir qoxu var;
Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və yalnız hansı kotletlərin istədiyinizdən asılıdır;
Kıyılmış ətə bir az su əlavə edə bilərsiniz, bu da onları daha yumşaq edəcəkdir. Əsas odur ki, həddən artıq olmamaq;
Paillard, Parisdəki Belle Époque dövründə aşbaz Paillard tərəfindən icad edilmişdir. Doldurulmuş bibər tipik bir yeməkdir İtalyan mətbəxi, qısaca bibərin yetişdirildiyi digər Aralıq dənizi ölkələrində bilinən və istehlak edilən bütün bölgələrin az hissəsi. Toyuq köri ədviyyatlıdır ət yeməyi, Hindistan mətbəxinə xas olan və Cənubi-Şərqi Asiyada və Karib dənizindəki bəzi adalarda yayılmışdır.
Ət və balıq turşulu maddələrlə çox yaxşı birləşir və bu səbəbdən də limonun çox vaxt bu yeməklərlə birləşdirilməsinin səbəbidir. Toyuqla hazırlanan bütün reseptlərin arxasında duran əsas fikir, yemək hazırlandıqda qurumağa meylli olan toyuq ətinin nəmli qalması üçün bu içkini dayandırıcı olma riski ilə istifadə etməkdir.
Bəzi evdar qadınlar kıyma ətini yapışdırmaq üçün kotletlərə manna yarması əlavə edirlər, lakin əksər hallarda bu lazımsız bir əlavədir;
Çörək bişirmək üçün un və ya çörək qırıntılarından istifadə edə bilərsiniz.
Tarif 1. Klassik doğranmış donuz və mal əti kotletləri
o ənənəvi resept, hər bir ev xanımı öz yolunda əlavə komponentlərlə şaxələndirməyə çalışır.
Badam və ya Kaju ilə toyuq - resept
Toyuq badamı və ya anakardiya bəzilərinin klassikidir şərq mətbəxləri, xüsusən Çinlilər, eyni zamanda Taylandda və qonşu ölkələrdə tapıldı. Bu, bütün Çin restoranlarında olduğu üçün İtaliyada çox məşhur bir yeməkdir.
Toyuğu qoparın
Yamaykada "qaxac" ifadəsi həm ədviyyat qarışığı, həm də bu ədviyyat qarışığından istifadə olunan hazırlanma üsulu deməkdir.Ət, tərəvəz və balıq filesi
Köftə İtaliyada məşhur bir yeməkdir, ancaq mənşəyini tam olaraq tapa bilmirsiniz. Adı və köftənin adı, ehtimal ki, heyvanın ən incə hissələrini, sellülozunu istifadə etməsini təmin etmək üçün "pulpa" sözündən qaynaqlanır. Duzlanmış və eyni donuz əti salatı ilə doldurulmuş, sonra sarımsaq, bibər, rozmarin, yabanı şüyüd və ya digər ətirli otlar ilə təcrübələnmiş, nəticədə sobada və ya şişdə qovrulmuş sümüksüz bir donuz kimidir. Ham və qovun sadə və alovlu bir yeməkdir - yazda bostanların mövsümi olduqda, bir çox dəyişikliyində bir qəlyanaltı və ya yemək kimi təqdim olunan bir İtalyan klassikidir.
Tərkibi:
Kıyılmış donuz əti və mal əti - 1 kq;
Çörək və ya çörək (tercihen ağ və az quruyur, çünki təzə çörək turşuya səbəb ola bilər) - 1/3 hissə və ya 200 qram;
Çiy yumurta - 1 ədəd;
Soğan - 3 baş;
Distillə edilmiş su otaq istiliyi - 1,5 fincan;
Duz, istiot - sizin mülahizənizlə;
Pişirmə üsulu:
İtaliyada qurbağaların istehlakı, bu amfibiyalarla tipik reseptlərdən birinin guizetto qurbağaları olduğu Piedmontun düyü çəltik sahələri ilə güclü əlaqələndirilir. Rylett resepti ətin, xüsusən də donuz ətinin qorunması üsulu olaraq ləzzətlərin hazırlanmasının bir hissəsidir, lakin toyuq, qaz, ördək, dovşan, ovdan və qızıl balıq, ton balığı, alabalıq və hamsi kimi bəzi balıqlardan hazırlanan rilli də var.
Qızardılmış mal əti, adı ilə beynəlxalq bir yeməyə çevrilən bir İngilis klassikidir və sadəcə "qızartma əti" deməkdir. Satay İndoneziya reseptidir, Malayziyada eyni reseptə satay deyilir və bunlar içərisinə salamura edilmiş toyuq şişləri ədviyyatlı sousvə sonra ızgara.
1. Çörəyi və ya çörəyi parçalara ayırın və suyun və ya südün üstünə örtün. Maye otaq temperaturunda olmalıdır.
2. Çiy soğanları xırda doğrayın və ya doğrayın. İstəyirsinizsə, soğanları kərə yağı ilə yeyə bilərsiniz.
3. Kıyılmış ət çörəyinə əlavə edin, ondan şüşə su, soğan və yumurtaya çırpın.
4. Dadmaq və yaxşı qarışdırmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
Göbələk taraqları İtalyan mətbəxinin ikinci ənənəvi yeməyidir. "Scaloppina" termini "kiçik skalloppe", yəni donuz, mal əti, dana, toyuq və s ola biləcək bir dilim ətə aiddir. Taraqlar, adı miniatür tarak olan ət parçalarıdır, yəni nazik bir dilim mal əti, buzov, toyuq, hinduşka və ya donuz əti deməkdir.
5. Qızartma qabını odun üstünə qoyun və bitki yağı əlavə edin.
6. Kətilləri düzəldin, əvvəlcədən qızardılmış bir tavaya qoyun və qızılı rəngə qədər qızartın.
7. Bitirdikdən sonra tavaya bir az su əlavə edin və köftələri 10 dəqiqə buxarlayın.
Tarif 2 Otlar ilə qiyməli donuz əti və mal əti kotletləri
Yaşıllığın istifadəsi bu yeməyə ləzzətli bir görünüş və ləzzət verir.
Əlavə olaraq, kərə yağı da güveçə ləzzət vermək üçün əvvəlcə təzə bişmiş patty ilə qarışdırılmışdır. Bu gün kartofları daha həzm etmək üçün limon suyunu bir kotlet üzərinə sıxmaq üstünlük təşkil edir. Yağlı hissələri ətdən çıxarın, xəmiri döyün və kənara qoyun. Dilimlənmiş mikrotları kəsin və tostun üstünə qoyun. Çörək qızardıldıqdan sonra qarışdırıcı ilə qarışdırın və çörək qırıntılarını qaba qoyun.
Bir qabda yumurtaları sərin, soyuq su və bir çimdik duzla çalın. Qabırğaları əvvəlcə yumurtanın içərisindən, daha sonra çörək qırıntılarına atlayın, astarına yapışmaq üçün yaxşıca basın. Əti yenidən çırpın və klassik brilyant düzəldərək səthə kəsin.
Tərkibi:
Kıyılmış ət (ideal birləşmə: donuz əti + mal əti) - 600 qram;
Bir baş soğan;
Ağ çörək - 3 ədəd;
Təzə süd - 0,5 xörək qaşığı;
Orta ölçülü toyuq yumurtası - 1 ədəd;
Şüyüd, cəfəri - hər biri bir dəstə;
Sarımsaq (təqdirinizə görə) - 1-2 diş;
Duz, üyüdülmüş qara bibər;
Çörək üçün un.
Bu vaxt tavaya bol yağ qabı və yağ qozu qoyun. Qabırğaları əlavə edin, hər iki tərəfdən qızıl edin və udma mətbəx kağızına qurulayın. İsti əriştə təcrübəli kartof və təcrübəli tərəvəzlərlə verin. Onlar köpüklü kərə yağı və ya kərə yağı təmizlənməmişdən əvvəl ərimədə ayrılan köpüklü bir hissə ilə verilə bilər.
Yeri gəlmişkən, çox həssas bir damağa sahib olan sevimli ərimin dediyinə görə, ızgara bifteklərdən belə yazmamalısan. Çünki hamı bunu necə edəcəyini bilir. Vurğu, əlbəttə ki, "şirəlidir". Bolqarıstanda onları yandırdıq və təmiz ət buraxdıq. Kəskin bir bıçağınız varsa, qazanları ikiyə bölə bilər və bir çox incə fileyə sahib ola bilərsiniz. Başqa bir seçim onları olduğu kimi tərk etməkdir.
Pişirmə üsulu:
1. Alınmış kıyma ətini götürün və ya donuz və mal əti ət dəyirmanında bükün.
2. Bir az süd qızdırın və ağ çörəyin və ya çörəyin pulpa üzərinə tökün.
3. Soğanları və otları incə doğrayın.
4. Süd, soğan və göyərti boşaltmaq üçün doğranmış ət, çörək birləşdirin.
5. Yumurta, duz və istiot əlavə edin.
İlk və ən vacib sirr duz deyil! Başqa bir vacib şey, steyklər haqqında nə qədər istəsəniz, ləyaqət verməyin və lifləri və bu kimi şeyləri öldürdüyünüzü düşünün. Biftekləri təxminən bir santimetr qalınlığında saxlayın. Heç bir təlaş qurmağa məcbur deyillər. Et qıcıqlanması, terapevtik bir fəaliyyət olaraq, schnapps-a aiddir.
Dadmaq üçün duz. Bir qabda şoraba qarışdırın və zefir üzərinə çiləyin. Marinadda 2-3 saat dayana bilsələr yaxşı. Əks təqdirdə, ədviyyatlardan uzaqlaşa bilmək üçün onlara ən azı bir saat vaxt verin. Izgara yaxşı qızdırın və bişmək üçün biftekləri bişirin. İncə olanlara bölünsəniz, hər tərəfdən iki dəqiqə. Onları döşəmənin qalınlığı ilə tərk etsəniz - hər tərəfdə çörəkçilik 3-4 dəqiqə çəkir. Görün necə çevrilir, üstündə meyvə suyu var və bu təbii meyvə suyu indiyə qədər ən dadlı şeydir!
6. Hərtərəfli əl yoğurmaq kotletlərə yumşaqlıq və şirəlik verir. Bir qabda kıyılmış əti döysəniz də kömək edəcəkdir.
7. Yaranan qarışıqdan, istədiyimizə görə kotletlər düzəldirik. Bunlar oval formada çox gözəl görünür. Onları una bükün.
8. Kotletləri içəridən qızardılması üçün orta istidə qızartın. Pişirmə müddəti 20 dəqiqədir.
Onları bir rəfdə çıxarın, qapağı üstünə qoyun və 5-6 dəqiqə sakit qoyun. Marinad həm də cansız bifteklər üçün əladır, amma bunlardan başqa vaxtlar danışacağıq. Sizi şirin edin və əyləncə və ləzzət üçün bir təbəssümlə bişirin! Mükəmməl, şirəli, ecazkar ətirli qızardılmış donuz əti üçün bir reseptim var. Bir çox suyu da daxil olmaqla, çünki işi ətlə bitirsən, onu quru yeməyəcəksən, bu mənada.
Elmi fantastika kimi səslənir. Boz donuz qızartması? Adı ilə qızardılmış donuz ətindən daha çox bişmiş məhsulları cəlb edən bir parça ət tapa bilməzsiniz. Üstəlik, çörək bişirmək üçün donuz qızartmasından daha az uyğun bir ət parçası tapa bilməzsiniz. Yandırmaq cəhdləri ümumiyyətlə yarpaqsız, dadsız və bir qədər qurumuş olur. Ancaq donuz əti bişirmək sadəcə seksualdır.
Tarif 3. Mal əti və donuz ətindən kirpi şəklində kotletlər
Bu resept kiçik gurmeler üçün uygundur və uşaqları, məsələn, bir uşaq məclisində sevindirəcəkdir.
Tərkibi:
Mal əti - 250 qram;
Donuz əti - 250 qram;
Çörək - 4 ədəd və ya 3 ədəd kıyılmış ət;
İrmik - 2 xörək qaşığı;
Qızardılmış yer fıstığı - 2 xörək qaşığı;
Xama və ya qatıq (yüksək yağ nisbəti ilə və meyvə qatqısı olmadan qatıqdan istifadə edin) - 1 xörək qaşığı;
Yemək kitabında sözün həqiqi mənasında donuz qızartmağından bəhs olunur və ya heç olmasa bu imkanı qəbul edir. Təəssüf ki, bu tövsiyələr inkişaf üçün kifayət deyil. Donuz ətinin qızartılmasının yayılması barədə ümumi məlumat olduğundan, sizin üçün ilk məsləhətim var.
Donuz əti sobasına aparmaq qərarına gəlsəniz, qəssabınıza sizi satarkən deməyin. Qəssabın yanında olduğumuz zaman gəlin görün, şərəfiniz nədir. Qızardılmış donuz əti onurğa sütunu boyunca uzanan tamamilə yağsız bir ət parçasıdır. Buna görə çox sərt və yumşaq və asanlıqla hərəkət etmir. Heç bir daxili membran, tendon və ya yağ təbəqəsi tapa bilməzsiniz. Hər donuz məntiqi olaraq hər birini onurğanın bir tərəfində qovurdu.
Bütün süd - 1 xörək qaşığı;
Sərt qaynadılmış yumurta - 3 ədəd;
Çiy toyuq yumurtası - 1 ədəd;
Qara bibər - kirpi bəzəmək üçün;
Yaşıl soğan - 1 dəstə;
Göstərilən məbləğdən orta hesabla 6 böyük kotlet alınmalıdır.
Pişirmə üsulu:
1. Əti bir qarışdırıcıya və ya ət dəyirmanına sürüşdürün və maddələri bir-biri ilə qarışdırın.
2. Ağ çörəyin və ya çörəyin pulpunu südlə tökün və 10-15 dəqiqə dayana.
3. Təxminən 7-8 dəqiqə 3 yumurta bişirin.
4. Haşlanmış yumurtaları yarıya bölün. Sarısını və ya üçünü incə bir sürtgəcdən yoğurun, üzərinə doğranmış yaşıl soğan əlavə edin, duz edin və ortaya çıxan qarışıqla yumurta ağlarını doldurun.
5. Bükülmüş kıyılmış ətə çörək, yumurta, duz pulpası əlavə edin. irmik... Hər şeyi hərtərəfli döyün və qarışdırın.
6. Doldurulmuş yumurta kıyılmış ətə sarın və kirpi şəklində verin.
7. Kotletləri iynə yerinə fıstıqla, göz və burun yerinə qara bibər ilə bəzəyin, gözəllik üçün üstünə çörək qırıntıları səpin.
Tarif 4 Şənlikli mal əti və donuz əti kotletləri
Bu cür kotletlərin texnologiyası Kiev kotletlərinin hazırlanmasına bənzəyir. Ancaq burada toyuq filesi istifadə etməyəcəyik, amma kıyılmış ətdən bəri hər şeyi bişirəcəyik.
Tərkibi:
Donuz və mal əti bərabər miqdarda - bu resept 1 kq üçündür;
Sərt pendir - 100 qram;
Soğan - 2 baş;
Çiy yumurta - 2 ədəd;
4 dilim ağ çörəkdən krakerlər;
Dadmaq üçün duz və istiot;
Kərə yağı - 100 qram;
Çörək qırıntıları - 1 paket;
Çörək üçün un;
Şüyüd - 2 xörək qaşığı
Yemək bişirmə tərkibi:
1. Doldurmağı hazırlayın: pendiri incə bir sürtgəcin üzərinə sürtün, yumşaldılmış kərə yağını çəngəllə əzin və hamısını incə doğranmış şüyüd ilə qarışdırın.
2. Yaranan kompozisiyadan kiçik oval topları yuvarlayın. Onları tələb olunan anadək sərinlədirik.
3. Dörd kvadrat şəklində kəsilmiş çörək qırıntılarını yumşalana qədər tökün. Sonra qalan suyu boşaltırıq.
4. Soğanı qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtün və ya kiçik parçalara ayırın.
5. Kıyılmış ətin bişirilməsi: donuz əti və mal əti ət dəyirmanında üyüdülür. Ət, kraker, 1 yumurta və ədviyyatları bir-birimizlə birləşdiririk.
6. Nəticədə doğranmış ətləri hissələrə bölün, hər birində hazırlanmış yağdan bir parça pendir və göyərti ilə sarırıq.
7. Bayram kotletlərini bir neçə mərhələdə bükün: un, döyülmüş yumurta, çörək qırıntılarında.
8. Kotletləri orta istilikdə qızarana qədər qızartın.
Tarif 5 "Hercules" kıyılmış donuz əti və mal əti kotletləri
Onların özəlliyi yumurta yerinə yulaf ezmesi əlavə edilməsindədir.
Tərkibi:
Kıyılmış ət - 1 kq;
Süd - 200-300 ml.;
Yulaf ezmesi - 100-140 qram;
Soğan - 2 ədəd;
Duz, istiot - dadına görə;
Çörək qırıntıları və ya un - 100 qram;
Yaşıllar bir dəstədir.
Pişirmə üsulu:
1. Bitmiş kıyılmış ətə otaq temperaturunda süd tökün.
2. Soyulmuş və sürtgəcdən keçirilmiş soğanları əlavə edin.
3. Yulaf unu, duz, istiot və göyərti tökün. Yulaf unu bir qəhvə dəyirmanı ilə un vəziyyətinə gətirilə bilər.
4. Hər şeyi yaxşı qarışdırın, qida filmi ilə örtün və soyuducuya 1 saat göndərin.
5. Kıyılmış ətdən xırda kotletlər düzəldin, çörək qırıntılarına bükün və isti bir qabda bitki yağı içərisinə qədər qızardın.
6. Kotletlər qızıl qəhvəyi bir qabığa sahib olduqdan sonra tavaya 100 ml su əlavə edin və maye buxarlanana qədər qaynadın.
Tarif 6 Düyü ilə qiyməli donuz əti və mal əti kotletləri
Bu kotletlər çox razıdır.
Tərkibi:
Kıyılmış ət - 1 kq;
Dəyirmi düyü - 200 qram;
Yumurta - 2 ədəd;
Soğan - 2 baş;
Sarımsaq - 1-2 diş (istəyə görə);
Duz, istiot - dadına görə;
Pişirmə üsulu:
1. Düyünü soyuq suyun altında yuyun. Tencereye qoyun ve 2 stəkan suya 1 stəkan düyü üzərinə qaynar su tökün.
2. Kıyılmış ətə bir ət dəyirmanında bükülmüş soğan və sarımsaq əlavə edin.
3. Kıyılmış ətə bişmiş düyü, duz və istiot da əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırırıq və kotletlər düzəldirik.
4. Tavanı isti olana qədər əvvəlcədən qızdırın. Bitki yağı tökün.
5. Kotletləri qoyun və yavaş atəşdə 7-10 dəqiqə qovurun. Sonra kotletləri digər tərəfə çevirin, tavanı qapaqla örtün və 5 dəqiqə daha qızardın.
Tarif 7 Tez doğranmış donuz və mal əti kotletləri
Bu cür kotletlər sürətli bir yemək etməyiniz lazım olduqda kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
Bərabər faizlə kıyılmış donuz əti və mal əti - 600 qram;
Çiy yumurta - 4 ədəd. Ancaq daha az ala bilərsiniz;
Yaşıl soğan - 1 dəstə;
Mayonez (məhsula ləzzət və şirəsi əlavə edəcək) - 50 qram;
Zövqə görə ədviyyat;
Un - 2-3 osh qaşığı.
Pişirmə üsulu:
1. Yaşıl soğanı xırda doğrayın.
2. Çiy kartofu soyun və doğrayın.
3. Hazırlanmış qiymə əlavə edin: soğan, kartof, yumurta, duz və istiot.
4. Göstərilən komponentləri qarışdırın.
5. Mayonez və un əlavə edib yenidən qarışdırın.
6. Bitki yağı ilə hər iki tərəfə 4-5 dəqiqə yumşalana qədər qovurun.
Donuz əti və mal əti kotletləri bişirmək üçün tövsiyələr
1. Kıyılmış ət qızartma zamanı dağılmaması üçün yaxşı qarışdırın və soyuducuda yarım saat saxlayın.
2. Kıyılmış əti əllərinizlə daha yaxşı qarışdırın, beləliklə onun tutarlılığını və yumruların olmamasını hiss edəcəksiniz.
3. Kıyılmış ətin əllərinizə yapışmaması üçün kotlet əmələ gətirərkən əllərinizi su ilə nəmləndirin.
4. Tava qızartmadan əvvəl yaxşı qızdırılmalıdır. Kərə yağı ilə həddini aşmayın. Tencereyi örtmək üçün kifayət qədər olmalıdır. Yüksək atəşdə onları 2-3 dəqiqə qızartın və sonra qapaq ilə yumşalana qədər gətirin.
5. Qızartma sonunda bəzi şirniyyatları daha şirəli və yumşaq etmək üçün bir tencerədə bişirin. Vaxt təxminən 10-15 dəqiqədir.
Yeməyi və pişirmə prosesini hiss etməyi öyrənin. Bir ləzzət alacaqsınız və müvəffəq olacaqsınız!
Çox sayda yeməklər kıyılmış ət istifadəsinə əsaslanır. Bu tərkib hissəsinin kifayət qədər çeşidi var, ancaq ən təbii formulaları seçməyə çalışırıq.
Paketdəki kompozisiyanın hər zaman həqiqətə uyğun olmadığını nəzərə alaraq, belə bir məhsulu özümüz hazırlamağa qərar veririk. Yaxşı donuz əti malını necə bişirmək olar? Tarif üçün nə lazımdır və hansı nisbətlər ən optimaldır?
Bu növ kıyılmış ətin klassik versiyası, bərabər nisbətdə donuz və mal əti pulpasından ibarətdir.
O. bir yemək üçün yarım kiloqram kıyılmış ətə ehtiyacınız varsa, onda 250 q donuz əti və eyni miqdarda mal əti almalısınız.
Mətbəx alətlərindən ən çox bir ət dəyirmanı (köhnə üsulla) və ya bir kombayn istifadə edirlər.
Əvvəlcə donuz əti və mal əti xırda doğrayın,
sonra onları əzin.
Bu hazırlıq bütün kıyılmış ət yeməkləri üçün klassikdir. Qalan maddələr əsas reseptdən asılı olaraq əlavə olunur.
Məsələn, doldurulmuş bibər və ya kələm rulonlarını bişirirsiniz.
Bu vəziyyətdə kıyılmış ət hazırlığına yarım bişmiş düyü, qovrulmuş soğan, yerkökü əlavə edirsiniz.
Kətllər üçün
kıyılmış əti isladılmış çovdar çörəyi, çiy yumurta və ədviyyatlarla birləşdiririk.
Resept üçün daha şirəli bir versiyaya ehtiyacınız varsa, kıyılmış ət hazırlığına bir ət dəyirmanında bükülmüş bir az donuz yağı və sürtgəcdən keçirilmiş balqabaq əlavə edə bilərsiniz.
Bu seçim rus stilində mantı hazırlamaq üçün idealdır.
Artıq hər hansı bir kulinariya təcrübəsinə hazırsınız!
Kıyılmış ət şnitzelini necə bişirəcəyinizi düşünün.
Tərkibi:
Kıyılmış ət - 1 kq (mal əti və donuz əti)
Yumurta - 3-4 ədəd.
Un - 150 q
Pivə - 250 q
Kərə yağı - 50 q
Cəfəri, şüyüd
Pişirmə üsulu:
Əvvəla, donuz əti və mal əti ətindən qiymə bişirin, dadına görə duz və istiot vurun, üzərinə yumurta, 2 xörək qaşığı su əlavə edib hər şeyi yaxşı qarışdırın. Kıyılmış ətin sulu çıxması üçün içərisinə kiçik bir çiy kartof sürtülməlidir.
Bundan sonra xəmir hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün una, üç yumurtanın sarısını və 1 xörək qaşığı bitki yağı pivəyə əlavə edin. Qarışığı hərtərəfli qarışdırın və üzərinə yumşaq döyülmüş yumurta ağı, bibər, dadına görə duz əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqə dəmlənsin.
Sonra kıyılmış ətdən şnitzellər yaratmaq və hər birini hazırlanmış xəmirə batırmaq lazımdır. Hər iki tərəfdəki şnitzelləri qızıl qəhvəyi olana qədər yağla əvvəlcədən qızardılmış bir tavada qızartın. Xidmətə başlamazdan əvvəl şnitzelin otlar ilə bəzədilməsi məsləhətdir.
Qarışıq kıyılmış kotletlər həmişə eyni tip kıyılmış ətdən daha gevşek və şirəli olur. Üçün ən yaxşı birləşmələr ət kotletləri: donuz və mal əti, toyuq və donuz əti, hinduşka və donuz əti. Manna yarması ilə üyüdülmüş donuz kotletləri nahar və ya şam yeməyi üçün ikinci yemək üçün əla əsasdır. Tərifini manna yarması ilə başqa birisi ilə əvəz etməklə şaxələndirə bilərsiniz. Yalnız bu vəziyyətdə qaynadılmış istifadə etməlisiniz. Məsələn, qaynadılmış qarabaşaq yarması və ya darı soğanla bükün. Belə kotletlər qidalandırıcı, sağlam və eyni zamanda pəhrizli və dadlıdır. Kotletlər qızartma qabda bitki yağı ilə qızardılaraq və ya buxarlanaraq hazırlanır. Təzə, bişmiş və ya duzlu tərəvəzlərdən hazırlanan bir qarnir onların dadını tamamlaya bilər.
Dad məlumatı İkinci ət yeməkləri
Tərkibi
- Kıyılmış donuz əti və mal əti - 500 q;
- İrmik - 2 osh qaşığı. l.;
- Kartof - 1 ədəd;
- Soğan - 0,5 ədəd;
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- Dadmaq üçün duz;
- Torpaq qara bibəri - dadına görə;
- Bitki yağı - 30 ml.
İrmik ilə doğranmış donuz kotletləri necə bişirilir
Soğan və kartofu bir ət dəyirmanı ilə gəzdirin. Bunun üçün bir qarışdırıcı istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki içindəki əzilmiş hissəciklər fərqli ölçülərdə olacaq və ya məhsullar şəksiz bir sıyığa çevriləcəkdir. Qarışıq qiyməyə doğranmış maddələr əlavə edin.
Kıyılmış ətə irmik tökün. Yeri gəlmişkən, bunun əvəzinə quru və ya bayat buğda çörekindən istifadə edə bilərsiniz. Ruloun quruluğu çox vacib bir amildir, çünki təzə yumşaq bir rulon kıyılmış ətdə dağılmayacaq, əksinə möhkəm bir yaş xəmir parçasına çevriləcəkdir.
Ancaq bu vəziyyətdə əvvəlcə çörəyi maye (su, süd və ya hər hansı bir yağ tərkibli qaymaq) içində islatmalı və sonra bir ət dəyirmanı ilə soğanla gəzdirməlisiniz. Çörək su içindədirsə, onu sıxmaq lazımdır. Və qaymaqda varsa, onları qiymə əlavə edin, kotletlər çox həssas olacaq.
Tərkibini duz və üyüdülmüş qara bibərlə dadına uyğunlaşdırın. Qırmızı və ya ağ torpaq bibəri, kardamon, qurudulmuş və ya təzə sarımsaq ədviyyata uyğun olsa da, hindistan cevizi... Ət üçün xüsusi hazır ədviyyatlar da götürə bilərsiniz. Gürcü suneli şerbetçiotu belə yeməyin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayacaq.
Tərkibləri əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.
Nəticədə doğranmış ətin içərisinə kəsin yumurta ya da iki bildirçin.
Tərkibləri yenidən qarışdırın və kıyılmış ətləri döyün. Bu, maye komponentlərin (yumurta, soğan və kartof suyu, çörəkdən alınan süd) ət toxumlarını və irmik dənələrini yaxşı islatması, donuz və mal əti kotletlərinin sulu və yumşaq olması üçün lazımdır. Əlinizdəki bütün kıyılmış ətləri götürün və yavaşca qabın içinə atın. Bu proseduru bir daha təkrarlayın, artıq yox. Əks təqdirdə əks effekt meydana gələcək və kıyılmış ətdən maye çıxacaq. Bu şəkildə hazırlanmış kıyılmış ətdən kotletlər düzəldin. Bundan əlavə, iş parçaları dərhal istilik müalicəsinə məruz qalmalıdır - yağda və ya buxarda qızartın. Bəzi məhsullar gələcəkdə istifadə üçün dondurula bilər.
Qızartma qabda bitki yağı qızdırın, ləzzət üçün üzərinə bir parça kərə yağı əlavə edin. Köftələri qovurma qabına qoyun.
Kotletləri altındakı qızıl qəhvəyi qədər manna yarması ilə qızartın. Bir spatula ilə digər tərəfə çevirin və ya kotletləri iki çəngəl ilə seyr edin. İndi tavanın qapağını qoyun və istiliyi azaltın. Beləliklə, hər bir kotletin içərisindəki kıyılmış ət tam bişənə qədər yaxşı qızardılacaq və qabıq xırtıldayan kimi qalacaq.
Ət pirzolalarının hazırlığını kəskin bıçaq və ya diş çubuğu ilə deşmə ilə yoxlayın. Rəngsiz bir ət suyu görünməlidir. Qırmızı meyvə suyu kotletlərin bir az daha qızartılmasına ehtiyac olduğunu göstərir.
İrmikli qiyməli donuz kotletləri hazırdır. Onlara xidmət edin. Kotletlərin özləri əriyib azca səpilə bilər kərə yağı daha cəlbedici bir görünüş və cəlbedici bir qoxu üçün.