Sadə ətli pasta c. Doldurma üçün tələb olunan maddələr. Yunan üslubunda puff pastry

Özünüzü dadlı ilə necə məmnun edərdiniz? Sual yox - yox, bəli hər birimiz zaman zaman soruşuruq. Sən də buna bənzər bir şey istəyirsən - ancaq elə, amma bilmədiyin budur. Mövzu üzərində düşünməyə dəvət edirəm ət tortu, sobada bişmiş və reseptlər, həmişə olduğu kimi saymıram. Həm dadlı, həm razıdır, həm də bacarıqlarınızla evinizi sevindirəcəkdir.

Fırındakı ətli pasta - reseptlər

Ətli piroqlar sobadakı hər şeydən bişirilir: göbələk, kartof, kələm, kıyılmış ət ilə reseptlər bilirəm. Həm də müxtəlif xəmir növləri var - şiş, maya, hətta kefir. Bir çox seçim var, amma nəticə həmişə xoşbəxt olmur. Bu mövzuda ən ləzzətli dəyişikliklərdən bir neçəsini təklif edirəm.

Kartof xəmir tortunu açın

Sadəcə adını yazdım və tüpürcək onsuz da axırdı. Ən çox sevdiyim ət tortu - ürəyim çoxdan verilmişdi və nadir hallarda aldadıram. Pastanın ən gözəl tərəfi, nahar yeməyini asanlıqla əvəz edə bilməsi - universal bir şeydir. Və ləzzəti unutmaq mümkün deyil və bir dəfə sınadıqda sonsuza qədər aşiq olacaqsan.

Alın:

• Haşlanmış kartof - 200 qr.
• 3 yumurta.
• Pomidor - 1 orta.
• Un - 200 qr.
• Kərə yağı - 50 qr.
• İstənilən ətdən qiymə - 500 qr.
• Bibər - 2 ədəd. orta ölçü.
• Pendir - 100 qr.
• Soğan - 2 ədəd. kiçik və ya 1 böyük.
• Ağır krem \u200b\u200bvə süd - hər birini 100 ml qəbul edin.
• Tomat pastası - 2 böyük qaşıq.
• Torpaq duzu və istiot - dadına baxın.

Açıq pasta hazırlamaq:

1. Hər şeydən əvvəl kartof püresi... Kartofu bişirin və heç bir maye əlavə etmədən əzin.
2. Sonra xəmir yoğurun - kartofa yağ, 1 yumurta və un əlavə edin. Xəmiri yaxşı yoğurun.
3. Kifayət qədər yüksək bir kənar ilə bir çörəkçilik yeməyi alın. Kalıbım 22 sm diametrdədir və mükəmməl oturur.
4. Bütün kalıbı yağ ilə yağlayın. Xəmiri kalıbın səthinə yayın ki, yanları əmələ gəlsin və içliyi hazırlayarkən xəmiri dondurucuya göndərin.
5. İndi içlikə gir. Hər şeydən əvvəl qızartın bolqar bibəri, ayrıca kiçik kublara kəsin. Bibər sevən deyilsinizsə, onu istisna edin, pastanın dadı əziyyət çəkməyəcəkdir. Sonra soğanı doğrayın.
6. Yağı qızdırın, soğanı ora atın, bir az qızardın və qiymə soğana əlavə edin. Kıyılmış ət və soğanı yumşalana qədər gətirin.
7. Soğan ilə qiymə hazır olduqda, pomidoru kublar halında doğrayın və qiymə göndərin. Qızardılmış bibər parçalarını ora göndərin, duz edin, istiot vurun və yaxşı qarışdırın.
8. Xəmiri dondurucudan çıxarın və ora qoyun ət doldurulması.
9. Və son mərhələ - ətli pastaya tökürük. Bir qabda əvvəlcə 2 yumurta, süd və qaymaq qarışdırın, sonra eyni şəkildə qarışdırın tomat pastası, duz və istiot. Dostlar, istəsəniz, makaronları ketçupla əvəz edə bilərsiniz tomat sousuvə 200 ml az yağlı qaymaqda südlü ağır qaymaq. Bu qarışığı tortun üzərinə tökün.
10. Belə bir tortu 200 ° C-də 40 dəqiqə bişirin və bitmədən 10 dəqiqə əvvəl tortun üzərinə səpin sürtgəcdən keçirilmiş pendir.

Puff pastry göbələkləri olan soba pastası

Hər kəs mətbəxdə saatlarla tinker etməyi sevmir, amma hər kəs ləzzətli yeməyi sevir. Bəzən qabların dadı ilə sobada keçirdiyimiz vaxt arasında seçim ilə qarşılaşırıq. Ancaq bu tortun reseptini bilirsinizsə, onda seçim etmək məcburiyyətində qalmayacaqsınız. Göbələk ətli pasta ilə gözəl bir şam yeməyində əylənin.

Alın:

• Kıyılmış ət - 500 qr.
• Şampinonlar - 200-250 qr.
• Yumurta birdir.
• Soğan - 2 ədəd.
• Puff maya xəmir - 1 paket.
• Krem və soya sousu - 3 st. l.

Hazırlıq dadlı xəmir xəmirləri ət və göbələk ilə:

1. İlk addım doldurma hazırlamaqdır. Bir tavada bir az yağı qızdırın. 1 soğanı soyun və incə doğrayın. Soğanı bir tavaya qoyun və bir az qızardın, gələn il soğan qızıl rəngə başlayacaq, kıyılmış ətləri ora qoyun. Krem və soya sousunu tökün, duz və istiot səpin, yumşalana qədər qızardın.
2. Kıyılmış ət bişərkən xəmiri buzdan sonra hazırlayın. Xəmiri 2 bərabər olmayan hissəyə kəsin. Biri tortun əsası, digəri isə qapaq olacaq. Gəzmək daha böyük parça xəmir və qəlibə köçürün. Kalıp içərisindəki xəmir tərəflər meydana gətirməlidir. Unutmayın ki, pasta qapalıdır, buna görə xəmir formanın özündən biraz daha böyük olmalıdır ki, kənarları sıxmaq asandır.
3. Kıyılmış xəmirin üzərinə qoyun. İkinci soğanı halqalar halında doğrayın və kıyılmış ətin üstünə qoyun. Göbələk qapaqlarını yuyun və soyun. Göbələkləri uzununa dilimləyin və soğan üzərinə qoyun.
4. Sonra xırda xəmirin yarısını gəzdirin və onunla tortu örtün. Kenarlarını yaxşıca çimdik. Tortun səthini yumurta ilə fırçalayın və çəngəl ilə bir neçə yerdə delik açın.
5. Göbələk tortunu 180 ° C-də 35 dəqiqə bişirin.

Ətli pasta - kartoflu resept

Növbəti şah əsər kulinariya sənəti kartoflu ətli pasta adlanır. Pasta kütləsindən fərqləndirən şey ət və kartofun əvvəlcədən işlənməsinə ehtiyac olmadığıdır. Xəmir sadədir və hazırlanmada xüsusi bir istedad və ya bacarıq tələb etmir. Və nəticə əla dadı ilə sizi sevindirəcəkdir.

Sizə lazım olacaq:

• Un - 450 qr.
• Donuz filesi (başqa bir ət və ya quş ala bilərsiniz) - 400 qr.
• Xama - 3 böyük yığılmış qaşıq.
• Yumurta - 1 ədəd.
• Kərə yağı ilə əvəz edə biləcəyiniz marqarin - 250 qr.
• Duz burada dadmaqdır.
• Kabartma tozu - 1 çay qaşığı.
• Kartof - 5 ədəd.
• Ampüllər, böyük - 2 ədəd.
• Kərə yağı - 40 qr.
• Duz və istiot - bunu dadına görə götür.
• Dəfnə yarpaqları - 3 ədəd.

Addım-addım resept:

1. Xəmirlə bişirməyə başlayırıq. Bir qabda xama, yumşaldılmış marqarin, yumurta və duzu qarışdırın. Unu və qabartma tozunu ələyin.
2. Xəmiri yoğurun. Çox yumşaq olacaq. Bükün hazır xəmir torbada qoyun və təxminən 20 dəqiqə dondurucuda bir müddət istirahət edin.
3. Xəmir istirahət edərkən doldurmağa başlayın. Kartofları dilimlərə kəsin, lakin çox qalın deyil, ətə nazik zolaqlar qoyun. Soğanı iri halqalara kəsin və qızılı rəngə qədər qızartın. Əlbətdə soğan qızartmağa ehtiyac yoxdur, ancaq bu, tortu daha ləzzətli edəcəkdir.
4. Təxminən 20 dəqiqə keçdikdə, xəmiri bölüşdürün - biri daha çox, digəri daha kiçikdir. Daha böyük yarısını yuvarlayın və kalıbın içinə qoyun, yüksək kənarları etməyi unutma.
5. Doldurmağı xəmirə bu qaydada qoyun: əvvəlcə kartof, duz və istiot, sonra doğranmış fileto, duz və bibər verməyi də unutmayın və soğan son qat olacaq. Doldurmağın üstünə dəfnə yarpaqları və bir neçə nazik dilim kərə yağı bütün səthə sürün.
6. Sonra xəmirin digər yarısını yaydırın. Bəzək üçün xəmir saxlaya bilərsiniz. Və tortu rulonlu bir təbəqə ilə örtün. Tortun ortasında bir deşik kəsmək üçün bir bıçaq istifadə edin. Hamuru kənara qoyun, moda bəzəkləri və tortu bəzəyin. Tortun səthini yağlayın yumurta sarısı, gözəl qızaracaq və parlayacaq.
7. 180 ° C-də 50 dəqiqə bişirin.

Qapalı ətli pasta

Pastanın maraqlı bir adı var - "Canlı Yaşlı Adam". Niyə canlıdır və niyə heç kim qocanı xatırlamayacaq, amma resept mövcuddur və çoxları onu bişmiş məhsulların ən dadlı hesab edərək səmimi qəlbdən sevirlər. Hiylə budur ki, 2 növ xəmir istifadə olunur. Ancaq reseptin mürəkkəbliyinə baxmayaraq, hazırlanması olduqca sadədir.

İlk xəmir:

• Un - 1 ½ fincan.
• Yumurta - 1 ədəd.
• Kərə yağı - 100 qr.
• Soda ilə duz - hər biri 1 çay qaşığı.
• Su - 2 osh qaşığı. l.

İkinci xəmir:

• Un - 1 stəkan.
• Mayonez sousu - 200 qr.
• Yumurta - 2 ədəd.
• Soda - 1 çay qaşığı.

Pasta doldurulması:

• Donuz filesi - 600 qr.
• Böyük soğan - 3 ədəd.
• Duz və istiot - dadına baxın.

Addım-addım yemək:

1. Dostlar, iki növ xəmir və əlavə olaraq doldurulmağı hazırlamalı olduğunuzdan qorxmayın. Gözlər qorxur, amma əllər, bilirsiniz, edirsiniz. Əvvəlcə # 1 xəmir yoğurun: yumşaq kərə yağı yumurta, soda, su və duz ilə qarışdırın və yalnız sonunda un əlavə edin. İndi xəmir yoğurun və yetişmək üçün soyuq bir yerə göndərin.
2. İndi doldurma hazırlayın. Bu donuz pastasını daha çox hazırlamağı sevirəm, ancaq hər hansı bir ət və quş ətinə sahib ola bilərsiniz. Ət filetosunu zolaqlara, soğanı isə halqalara kəsin.
3. Soğanları və ətləri bir-birindən ayrı qızartın. Qızartma sonunda əti duz edin və istiot səpin.
4. İndi # 2 xəmir yoğurun: mayonez, yumurta və soda qarışdırın, sonunda un əlavə edin. Bir meyliniz olacaq.
5. Pasta yığmağın vaxtı gəldi. 1 nömrəli xəmiri yuvarlayın və qəlibə köçürün, beləliklə hündür kənarları - kənarları əmələ gətirsin. İndi içlik qoyun: əvvəlcə ət, sonra soğan və 2 nömrəli doldurma ilə doldurun.
6. 180 ° C-də 45-50 dəqiqə bişirin.

Kefir ətli pasta - resept

Pasta bir-birinə oxşayır, bu arada resepti veb saytımda verdim. Xəmir incə, pasta özü aşağı, dolğusu şirəli və ətirli olur. Çox çalışmalı olsanız da, nəticə həqiqətən əla olacaq.

Alın:

• Yumurta - 1 ədəd.
• Kefir - 1 stəkan.
• Un - 2 osh qaşığı.
• Günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı l.
• Soda ilə duz - hər biri ½ çay qaşığı.
• Donuz filesi - 450 qr.
• Sarımsaq - 2 diş.
• Soğan - 2 ədəd.
• Yaşıllar - bir neçə budaq.
• Aşağı yağlı qaymaq - 3 qaşıq qaşığı. l.
• Duz və istiot - vəziyyətə görə burada.

Addım-addım resept:

1. Xəmir ilə bişirməyə başlayın. Bir qabda yumurtanı duz, soda və kefirlə birləşdirin, çırpma və ya çəngəl ilə bir az çalın. Un əlavə edin, xəmir yoğurun. Daha çox una ehtiyacınız ola bilər, xəmiriniz olduqca yumşaq və bir az yapışqan olmalıdır, eyni zamanda yaxşı çıxmalıdır. 2 stəkan yetərli deyilsə, istənilən nəticəyə çatana qədər hər dəfə yarım stəkan əlavə edin. Ancaq diqqətli olun - nəticədə çox sərin çıxmamalıdır. Hazır xəmiri salfetlə örtün və 20 dəqiqə istirahətə buraxın.
2. Sonra doldurma üçün gedin. Donuz filesi sarımsaq və yarım soğan ilə bir ət dəyirmanı ilə fırladın. Kıyılmış ətiniz varsa, onda soğan və yarım soğanı incə bir qarğıdalı ilə doğrayın və qiymə əlavə edin. Daha kök ət seçin, sonra bişmiş məhsullar daha şirəli və daha ləzzətli olacaqdır.
3. Qalan soğanı incə halqalara doğrayın, yaşıl çayı doğrayın. Kıyılmış ətə soğan və göyərti əlavə edin. Krem tökün. Duz etməyi unutmayın, bibər ilə çiləyin və hamısını çox yaxşı qarışdırın.
4. Tortun doldurulması. Burada 2 seçim var. Xəmiri ikiyə bölə bilər və 2 qat xəmirdən bir tort düzəldə bilər və ya 1 ədəd böyük tort tökə bilərsiniz. Sizin üçün daha uyğun olan metodu seçirsiniz. Xatırlamağınız lazım olan əsas şey, əgər iki hissəli bir tort hazırlayırsınızsa, tortu bağladığınız zaman, suyu tökülməyəcək şəkildə kənarını yaxşıca çimdik.
5. Beləliklə, xəmiri olduqca nazik bir şəkildə yaydırın, xəmir təxminən 8 mm qalın olmalıdır. Nəticədə çıxan dairənin ortasındakı içliyi qatlayın. Bütün kənarları mərkəzə yığın və boşluqları diqqətlə bağlayın, tortu bir tikişlə çevirin. Sonra düz və yuvarlaq çıxana qədər tortu yuvarlaq bir pinlə yuvarlayın.
6. Çörək qabını perqamentlə örtmək və tortu diqqətlə dəyişdirmək qalır. İpucu: tortun mərkəzində kiçik bir dairə düzəldin və bütün səthdə bayt ilə deliklər düzün. Tortun üzərinə sarısı fırçalayın. İstəsəniz, susam toxumu səpin.
7. Təxminən yarım saat 180 ° C-də bişirilir.

İnternet böyük bir şeydir! Müqavimət göstərə bilmədim və ətli piroqların digər reseptlərinə baxmağa getdim. Əzizlərim, süfrənizdə yalnız kulinariya sənətinin şah əsərləri olsun. Sevgi ilə ... Galina Nekrasova.

Bir dilim dadlı ev yapımı tortdan kim imtina edər? Əgər ətdə də olsa, barmaqlarınızı yalayacaqsınız. Yemək bişirmək və ailənizi müalicə etmək üçün səbirsizlənirsinizmi? Maya və qarışıq xəmir ilə addım-addım ətli pasta tərifləri vəzifənin öhdəsindən asanlıqla gələcəksiniz.

Fırında addım-addım ətli pasta resepti - ümumi prinsiplər

Ətli pasta donuz əti, toyuq, mal əti ilə hazırlana bilər. Ətin yarı bitmiş olması arzu olunur: seçilmiş parça əvvəlcədən bükülmüş, qaynadılmış və kəsilmiş, qaynadılmış və bükülmüş ola bilər - sizin mülahizənizə görə.

Dadı üçün ətdən əlavə soğan içlikdə xam və ya qızardılmış formada qoyulur. Ayrıca təcrübə edə və tərəvəz, taxıl, göbələk əlavə edə bilərsiniz. Bütün seçilmiş məhsullar əvvəlcədən bişirilir və lazım olduqda əzilir.

Pasta, qara bibər, duza çox ədviyyat qoymamalısınız, quru göyərti və göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Belə bir tort əsasən hazırlanır maya xəmir... Burada xəmir yoğurmaq və qaldırmaq üçün bir az vaxt lazımdır. Bununla birlikdə, maya kütləsi ilə qarışıq olmaq istəmirsinizsə, bişirə bilərsiniz qarışıqlı pasta, içlik eyni ola bilər, amma xəmirin özü tez yoğrulur və orada bişməyə hazırdır.

Fırında bişmiş ətli pasta nahar və ya şam yeməyi üçün əsas yemək ola bilər, bu halda isti şəkildə verilir. Soyudulmuş tort çay üçün möhtəşəm səmimi bir yemək olacaqdır.

1. Fırında ətli pasta: maya xəmirinin addım-addım resepti

Tərkibi:

15 xörək qaşığı un;

Süd -300 ml;

Yarım paket kərə yağı;

Günəbaxan yağı - üç yemək qaşığı;

30 qram şəkər;

20 qram duz;

Ani maya - 30 qram.

Doldurma üçün:

Yağsız donuz əti - kiçik bir parça;

Soğan başı;

Bir parça kərə yağı;

Un - on qram;

Yarım stəkan orta yağlı krem.

Tortu yağlamaq üçün:

Bir yumurta;

İki xörək qaşığı təmizlənmiş su.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə maya xəmirini yoğurun: yaxşı yüksəlmiş və "dincəlmiş" xəmir tüklü və zəmanətlidir dadlı tort... Kərə yağı kiçik bir metal kupa qoyun, orta dərəcədə istidən sobaya qoyun və əridin. Kərə yağı ərən kimi günəbaxan yağı tökün, qarışdırın. Kərə yağı yoxdursa, hər hansı bir yağ marqarinindən istifadə edə bilərsiniz, o zaman bitki yağı əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Yağlı mayenin içinə duz, şəkər tökün, yaxşı qarışdırın, sonra süd tökün. Nəticədə qarışığı bir az soyudun ki, bir az isti olsun və maya əlavə edin, yenidən yaxşı qarışdırın ki, maya yaxşı həll olunsun. Süzülmüş unu yavaşca əlavə edin. Əvvəlcə xəmiri çəngəllə qarışdırın və qalınlaşdıqda əllərinizlə yoğurun və xəmir yoğurduğunuz zaman əllərinizə yapışmaması üçün ovuclarınızı günəbaxan yağı ilə yağlayın. Yoğururken xəmiri əllərinizlə uzatdığınızdan əmin olun, ən azı beş dəqiqə bir parça halına gətirin, kütlə sonunda yumşaq, elastik, elastik olsun. Yaxşı yoğrulmuş xəmiri bir az su ilə nəmləndirilmiş bir dəsmal ilə örtün və yaxşı qızdırılan bir yerə qoyun, məsələn, yayda bir pəncərəyə və ya qışda bir qızdırıcının yaxınlığına, təxminən 1,5 saat qalxın.

2. Xəmir qalxarkən, pasta üçün içlik hazırlayın: donuz ətini yaxalayın, lazım olduqda artıq piyləri, damarları kəsin (pasta üçün kürək və ya pulpa arxa ayağından, çiyin bıçağından istifadə etmək daha yaxşıdır). Əti metal bir qaba qoyun, suya tökün, bir az duz əlavə edin və qaynadandan sonra təxminən 40 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində ət yumşalmasa, onu iyirmi otuz dəqiqə bişirmək üçün buraxa bilərsiniz.

3. Bişmiş əti qabdan çıxarın, soyudun, ət dəyirmanı ilə və ya ət qiyməsi üçün xüsusi bir əlavə ilə bir yemək maşınında sürün.

4. Soğan başını soyun, xırda qırıntılara kəsin, tavaya qoyun, günəbaxan yağı tökün, açıq qəhvəyi olana qədər qovurun. Hazır soğanı azca duz edin və doğranmış ətə qoyun, yaxşıca qarışdırın.

5. Metal bir kupa götürün, doldurulması üçün lazım olanı qoyun, içinə kərə yağı qoyun və zəif odda əridin. Kərə yağı maye olduqda üzərinə un əlavə edin, qarışıqlardan qorunmaq üçün sürətlə qarışdırın və qaymaq tökün otaq istiliyi (krem yüksək yağlı süd ilə əvəz edilə bilər). Qarışığı yaxşıca çırpın və orta istilikdə davamlı qarışdıraraq qaynadın.

6. Bişmiş krem sousu sərinləyin, kıyılmış ətə tökün, homojen sufle kimi bir tutarlılığa qədər yaxşı qarışdırın. İstəyirsinizsə, içlikə qara bibər səpə və ya dadına görə ədviyyatlar əlavə edib bir az daha duz əlavə edə bilərsiniz.

7. Həcmi iki-üç dəfə artmış xəmir əllərinizlə unlu bir masanın üstündə bir az nəmləndirin. Xəmiri iki bərabər yarıya bölün.

8. Bir yarısını bir santimetr qalınlığında düz bir tortun içərisinə bükün və perqamentlə örtülmüş düz bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun.

9. Ət doldurulmasını üstünə qoyun və qaşıqla bütün səthə yayın.

10. Xəmirin ikinci hissəsindən bir az xəmir kəsib kənara qoyun və xəmirin qalan hissəsini əvvəlki ilə eyni torta çevirin. Tortu onunla örtün, kənarlarını sıx bir şəkildə bağlayın, bir quyruq nümunəsi düzəldin.

11. Yumurtanı təmiz bir stəkana ayırın, bir-iki xörək qaşığı su tökün, çəngəllə döyün. Tortun səthini bişmiş yumurta qarışığı ilə xüsusi bir yemək fırçası ilə fırçalayın.

12. Qalan xəmir parçasından tort üçün bəzəklər düzəldin: kiçik bir xəmir parçasını ayırın, topa bükün və nazik şəkildə yuvarlayın, sonra kəskin bıçaqla istənilən formada (uzanmış və ya yuvarlaqlaşdırılmış) bir yarpaq kəsin. Yarpaq üzərində zolaq naxışları düzəldin. Və yarpaqların qalan hissəsini etmək üçün eyni texnologiyanı istifadə edin. Yaranan yarpaqları tortun üzərinə gözəl bir naxış qoyun. Tortdakı bəzəkləri yağlamayın. Yarpaqlar əvəzinə, istək və təsəvvürünüzə görə xəmirdən fərqli çiçəklər və ya digər naxışlar kəsdirə bilərsiniz.

13. İçərisinə pasta qoyulmuş bir bişmiş qab qoyun isti soba 35 dəqiqə orta temperaturda bişirin.

14. Hazır tort ətlə, sobadan çıxarın və birbaşa bir qabda soyudun.

15. Xidmət edərkən tortu orta ölçülü parçalara ayırın, çay və ya isti südlə süfrəyə verin.

2. Fırındakı jellied ət tortu: kefir üçün addım-addım resept

Tərkibi:

Xəmir üçün:

Aşağı yağlı kefir - 400 ml;

Duz - on qram;

Un - 25 xörək qaşığı;

Üç yumurta;

Yemək soda - 20 qram

Doldurma üçün:

Yağlı donuz əti - kiçik bir parça;

Üç soğan başı;

Təzə pomidor - iki ədəd;

On qram duz;

Günəbaxan yağı - kalıbı yağlamaq üçün 30 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Qarışıqlı ətli piroq hazırlamaq üçün ilk növbədə ətin içini doldurun: donuz ətini yağ qatları ilə bir ət dəyirmanı ilə gəzdirin və ya bir yemək maşınında doğrayın. Bu tort üçün yağsız ət istifadə etməməlisiniz; yağlı donuz əti ilə bişmiş məhsullar daha dadlı və şirəli olacaqdır.

2. Yatırın doğranmış donuz əti bir tavada bəzən qarışdıraraq üç-dörd dəqiqə qızartın. Bitkisel yağ tökmək lazım deyil, çünki ətdə kifayət qədər miqdarda yağ mövcuddur.

3. Soyulmuş və doğranmış soğanı kıyılmış ətə qoyun və təxminən beş dəqiqə yenidən qovurun.

4. Bütün məzmununa tavaya pomidor əlavə edin. Pomidorları əvvəlcədən yuyun, üç dəqiqə isti suda saxlayın, dərini çıxarın və incə kublara kəsin. Kıyılmış əti duzlayın və təxminən on dəqiqə qızartın.

5. Hazır dolumu ayrı bir boşqaba qoyun və sərinləyin.

6. Qarışıq xəmir hazırlayın: otaq temperaturu kefirini kiçik bir stəkana tökün, soda əlavə edin (sirkə ilə söndürməyin), qarışdırın və qarışığı on dəqiqə saxlayın.

7. Başqa bir stəkanda çəngəllə duzla yumurtaları döyün və kefir kütləsinə əlavə edin, qarışdırın.

8. Süzülmüş unu kiçik hissələrə yavaşca əlavə edin, enjekte edilmiş hər hissədən sonra daim qaşıqla qarışdırın. Xəmiri yumşaq bir şəkildə qarışdırın, elə bil sürətlə qarışdırın, çökə bilər.

9. Dərin bölünmüş çörək qabını götürün, tortun bişirmə qabının altına yapışmaması üçün günəbaxan yağı və bir az unla fırçalayın.

10. Qarışıq xəmirin yarısından biraz çoxunu tökün, gəzin, hamarlayın, bütün səthə bir qaşıq qoyun.

11. Ət doldurulmasını xəmirin üzərinə qoyun və qaşıqla hamarlayın.

12. Qızardılmış əti xəmirin ikinci hissəsi ilə üstü bir qaşıqla düzəldin.

13. Pasta qabını isti bir sobaya yarım saat qoyun, orta temperaturda bişirin.

14. Fırınınızın üstündə bir brülör varsa, bişmənin bitməsindən on dəqiqə əvvəl yandırın ki, tortun səthində qızıl qəhvəyi bir qabıq əmələ gəlsin.

15. Bişmiş tortu sobadan götürün, sərinləmək üçün qəlibin içərisindəki bir dəsmal ilə örtün (tortu yaxşı soyuduğunuzdan əmin olun, çünki isti şəkildə kəssəniz, hər şeyi parçalaya bilər).

16. Tortu qəlibdən çıxarın, xırda doğrayın və çay, qəhvə və ya südlə süfrəyə verin.

Fırında addım-addım ətli pasta resepti - fəndlər və tövsiyələr

Ümumiyyətlə tort yağlanmış bir qabda bişirilir, amma bu gün mağazanın rəflərində yemək prosesini asanlaşdıran çox şey tapa bilərsiniz. Məsələn, çörək kağızı, folqa və ya silikon mat. Bu maddələrdən birini çörək bişirmək üçün istifadə etməyin bir neçə üstün cəhəti var: tort yanmaz, bişirmə qabı çirklənmir.

Fırındakı ətli pastanı reseptdə göstəriləndən daha çox aşırmayın. Pasta üçün doldurma demək olar ki, hazırdır, yəni hər halda xam qalmayacaq və xəmir üçün 30-40 dəqiqə kifayətdir, əks halda pasta yumşaq və tüklü deyil, quru və sərt çıxa bilər.

Ətli pasta sevimli yeməyi bir çox minilliklər ərzində dəyişmiş, lakin hələ də populyarlığını itirməyən bir çox xalqın. Yalnız belə bir yeməyi hazırlamağa başlamaq kifayətdir və bənzərsiz aroması dərhal bütün ev üzvlərinin iştahını oyatacaqdır. Ətdən bişmiş məhsullar ailə axşamları və şənliklər üçün yaxşı bir ənənə ola bilər.

Çörək hazırlamaq üçün ən çox kıyılmış ətdən istifadə olunur, eyni zamanda incə doğranmış filetolu reseptlər var. Bu vəziyyətdə ət növünün özü heç bir əhəmiyyət kəsb etmir - əsas odur ki, tortu çörək bişirmədən əvvəl qızartmaq lazımdır ki, çiy qalmasın.

Ət tərkib hissəsinə əlavə olaraq kartof, düyü, pastaya müxtəlif tərəvəzlər əlavə olunur, sərt pendir, suluguni, göbələk və s. Puf və ya maya xəmirindən istifadə edin. Süd, kefir, xama və ya düz suya əsaslana bilər. Çox pişiricidə bişirmək üçün xəmir də uyğundur. Pastanın daha həssas və qızılı olması üçün üstünə kərə yağı, kefir, xama və ya yumurta sarısı ilə yağlanır.

Ətli pasta açıq və ya qapalı edilə bilər və ya xəmir naxışı ilə bəzədilə bilər. Əlavə olaraq bəzək üçün göyərti, susam və nigeladan istifadə olunur. Yeməyi masaya verin, bir az soyudun. Bu vəziyyətdə tortu tamamilə təqdim etmək daha yaxşıdır və yalnız sonra hissələrə bölün.

Satın alınan xəmiri götürsəniz, pasta bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanır və heç bir kulinariya ləzzəti tələb etmir. Çörək bişirmədən əvvəl üst qat xəmirin buxar çıxması üçün bir və ya bir neçə kiçik deşik açılması lazımdır. Doldurma əlavə edərkən kənarlarına 3 sm boş yer qoymalısınız.

Tərkibi:

• 500 qr xəmir;
• 1 yumurta;
• 1 soğan;
• 3 kartof;
• 2 osh qaşığı. l. su;
• 2 toyuq ayağı;
• 50 q kərə yağı;
• Duz istiot.

Pişirmə üsulu:

1. Ayaqları durulayın, dərisini çıxarın və ətləri sümüklərdən ayırın.
2. Əti kiçik parçalara ayırın.
3. Soğanı və kartofu xırda doğrayın.
4. Et, soğan və kartofu dərin bir qabda birləşdirin.
5. Doldurmağı istiotla bişirin və su əlavə edin. Qarışdırın.
6. Xəmiri iki hissəyə bölün (biri daha çox, digəri daha az).
7. Hər iki hissəni də incə gəzdirin.
8. Çox hissəsini yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
9. Doldurmağı əlavə edin, bütün səthə bərabər paylayın.
10. Kərə yağı kublar şəklində kəsin və içlik üzərinə səpin.
11. Alt qatın kənarlarını azca çəkin və xəmirin daha kiçik bir hissəsi ilə tortu örtün.
12. Sarısı zülaldan ayırın, döyün.
13. Pastanın üst hissəsini sarısı ilə fırçalayın və 180 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin.

Şəbəkədən maraqlıdır

Quru maya sayəsində xəmir hazırlama müddəti əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Eyni zamanda, ət bişirmək üçün əla olan yumşaq, havadar və biraz şirin olur. Düyü ən yaxşısı yarım bişənə qədər bişirilir, ancaq birdən hazır düyünün varsa, reseptdə də istifadə edə bilərsən.

Tərkibi:

• 500 g kıyılmış ət;
• 300 q düyü;
• 1 soğan;
• 4 yumurta;
• 10 q quru maya;
• 500 g un;
• 50 q marqarin;
• 1 stəkan süd;
• 1 osh qaşığı. l. Səhra;
• 3 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• Duz istiot.

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı xırda doğrayın, bitki yağına qovurun.
2. Tava üzərinə qiymə əlavə edin, qarışdırın və yumşalana qədər qovurun.
3. Duzlu suda düyü bişirin, 3 qaynadılmış yumurtanı bişirin.
4. Yumurtaları sərinləyin və incə doğrayın, düyü və qiymə ilə qarışdırın.
5. Doldurmağı istiotla bişirin.
6. Şəkəri maya ilə qarışdırın, 3 xörək qaşığı isti su tökün.
7. Marqarini əridin, üzərinə ilıq süd, maya və un əlavə edin.
8. Zövqünüzə görə 1 yumurta və duza çırpın, sonuna bitki yağı əlavə edərək xəmir yoğurun.
9. Xəmiri isti bir yerə qaldırın (təxminən 30 dəqiqə).
10. Xəmiri ikiyə bölüb yaydırın.
11. Birini bir qaba qoyun, içlik əlavə edin və ikinci təbəqə ilə örtün.
12. Pastanı 200 dərəcə qızıl rəngə qədər bişirin.

Dadlı və doyurucu bir pasta üçün sürətli bir resept. Onu çevirməyin ən yaxşı yolu buxar nozzle istifadə etməkdir. İstəyirsinizsə, kıyılmış ətə qaynadılmış düyü və ya azca qızardılmış soğan əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 0,5 kq kələm;
• 350 g kıyılmış ət;
• 3 yumurta;
• 6 osh qaşığı. l. un;
• 100 q xama;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu;
• Duz.

Pişirmə üsulu:

1. Kələm doğrayın və əllərinizlə əzin, kıyılmış ətlə qarışdırın.
2. Dərin bir qabda bir çay qaşığı duz ilə yumurta çalın.
3. Unu qabartma tozu ilə qarışdırın, sonra yumurtaya əlavə edin.
4. Eyni qaba xama qoyun və yaxşı qarışdırın.
5. Çox pişirici qabı kərə yağı ilə yağlayın, xəmirin yarısını tökün.
6. Kələm ilə doğranmış ətləri də qaba göndərin və digər yarısını tökün.
7. Tortu Bişirmə rejimində 40 dəqiqə bişirin, sonra yavaşca çevirin və 20 dəqiqə daha bişirin.

Ləzzətli, incə və ətirli tort ət bişirməyin ən yaxşı ənənələrində. Xəmir tez qalxır və bişirilir, buna görə də bununla bağlı heç bir problem olmayacaqdır. Doldurma üçün, məsələn, axşamdan qalan hazır püresi istifadə edə bilərsiniz. Öz seçimlərinizə görə xəmirin özünə bir az daha çox şəkər əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 800 q un;
• 1 fincan kefir;
• ½ stəkan süd;
• 1 yumurta;
• 2 çay qaşığı quru maya;
• 1 çay qaşığı Səhra;
• 30 q kərə yağı;
• 5 kartof;
• 600 g kıyılmış ət;
• 2 soğan;
• Duz.

Pişirmə üsulu:

1. Südü qızdırın, maya, 3 xörək qaşığı un və şəkər əlavə edin.
2. Xəmir köpüklənənə qədər gözləyin, sonra dərin bir boşqaba tökün.
3. Kərə yağı əridib kefirlə birlikdə xəmirə əlavə edin.
4. Orada bir yumurta sürün, qalan unu və bir az duz əlavə edin.
5. Xəmiri yaxşı yoğurun, dəsmal ilə örtün və qalxana qədər isti yerdə saxlayın.
6. Kartofu qaynadın, kartof püresi hazırlayın.
7. Soğanı xırda doğrayın, kıyılmış ətlə bir tavada qızardın və kartofla qarışdırın.
8. Xəmiri və içi 3 hissəyə bölün.
9. Hər üç xəmiri 15 sm diametrli düz tortlara bükün.
10. Hər bir tortun ortasına bir topa bükülmüş dolgu qoyun.
11. Xəmirin kənarlarını dörd tərəfdən qatlayın və yaxşıca çimdik.
12. Bir əyləcdən istifadə edərək tortu 30 sm diametrə qədər gəzdirin.
13. Hər tortun mərkəzində buxar çıxması üçün kiçik bir delik açın.
14. Pastaları 180 dərəcədə 35 dəqiqə bişirin.

Sadə mayasız xəmir hər hansı bir içlikli ətli piroqlar üçün. Kefir və soda qarşılıqlı təsirindən mükəmməl bir şəkildə yüksəlir. Xəmiri 3 mm qalınlığa qoyun və doldurulmasından asılı olmayaraq 180 dərəcə 35 dəqiqə bişirin.

Tərkibi:

• 2 ½ stəkan un;
• 2 çimdik çörək soda;
• 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
• 1 stəkan kefir;
• Duz.

Pişirmə üsulu:

1. Bir qaba kefir tökün, üzərinə soda, duz və zeytun yağı əlavə edin.
2. Bütün unu bir dəfəyə əlavə edin və tez xəmir yoğurun.
3. Xəmir əllərinizə yapışmayana qədər masanın üstünə yoğurun.
4. Hazır xəmiri pambıq parça və ya kağız dəsmallarla örtün və 15 dəqiqə saxlayın.

İndi bir şəkil ilə ətli pasta reseptini necə edəcəyinizi bilirsiniz. Nuş olsun!

Ətli piroq, bütün ev üzvlərini dərhal bir masaya toplayan yeməklərdən biridir. Yumşaq xəmir, dadlı doldurma və misilsiz aroma mövcud olanların heç birini laqeyd qoymaz. Bir ətli pasta hazırlamağın bir çox yolu var və hər biri üçün bir neçə faydalı məsləhət faydalıdır:

• Qapalı tortlarda, buxarın sərbəst dövriyyəsi üçün ortada kiçik bir çuxur açmağınız məsləhətdir. Pastanı çəngəllə bir neçə yerdə deşə bilərsiniz;
• Pasta üçün kıyılmış ətin çörək və ya digər əlavə maddələrlə seyreltilməsi tövsiyə edilmir;
• Kıyılmış ətləri evdə bişirmək və ya yalnız etibarlı qəssab mağazalarında almaq yaxşıdır;
• Qızıl qəhvəyi bir qabıq əldə etmək üçün tortu bişirmədən əvvəl çırpılmış yumurta sarısı ilə fırçalayın;
• Daha zərif bir dad üçün bitmiş tort bir parça soyudulmuş kərə yağı ilə yağlana bilər;
• Qapalı bir pastanın kənarlarını birləşdirərkən, artıq havanı içəridən atmağa çalışmalısınız, əks halda xəmir partlaya bilər.

Sulu, ağız sulayan, ətli gözəl pasta yalnız evdar qadının ev işlərindən danışa bilməz. Evin istiliyinin bir simvoludur. Et piroqunun qoxusunun havada olduğu yerdə qonaqların hər zaman qarşılanmalarına inanılır. Ətli pasta müxtəlif xəmirlərdən - maya, mayasız, kefir, mayonez, yastıq, çörək və hətta kəsmikdən istifadə etməklə hazırlana bilər. Hər hansı bir ət növü, donuz əti, mal əti, dana, quzu və ya toyuq olsun, doldurulma kimi mükəmməldir. Etlə ləzzətli və gözəl bir pasta bişirmək bir çox incəlik və sirri özündə cəmləşdirən əsl sənətdir.

Kıyılmış ət ümumiyyətlə donuz əti və mal ətindən hazırlanır, sonra doldurulma hazırlanır, ancaq toyuq əti kiçik parçalara kəsilə bilər. Ət doldurulmasına soğan əlavə etmək yaxşıdır, bu dolğunu şirəli edəcəkdir. Tavada doğranmış ət və ya ət parçalarını qızartmaq və sərinləmək məsləhətdir. Etə tərəvəz, taxıl, göbələk və ya pendir əlavə edə bilərsiniz. Bu, tortu yeni dad və ətir notları ilə tamamlayacaqdır.

Ən çox seçmişik maraqlı reseptlər ət tortu, beləliklə resept bankınızı doldura bilərsiniz.

Ətli pasta "Böyük bir ailə üçün"

Tərkibi:
Test üçün:
4 yığın un,
1 yığın. süd,
50 q kərə yağı
1 tam yumurta + 1 sarısı,
2 çay qaşığı Maya,
3 osh qaşığı Sahara,
1 çay qaşığı duz.
Doldurma üçün:
1 kq kıyılmış ət (mal əti və donuz əti 2: 1),
50 q təzə şüyüd,
1 soğan,
1 diş sarımsaq
150 q xama
½ çay qaşığı torpaq muskat,
bitki yağı, duz, istiot.

Hazırlanması:
İsti südə şəkər, maya əlavə edin, qarışdırın və 15 dəqiqə saxlayın. 3.5 yığını masaya tökün. un, mərkəzdə bir depressiya yaradın, içinə yağ, duz qoyun və yumurtanı parçalayın. Qarışdırın və yavaş-yavaş süd və maya əlavə etməyə başlayaraq xəmir yoğurun. Hazır xəmiri dəsmal ilə örtün və 1 saat isti yerdə saxlayın. Bu vaxt soğanı incə doğrayın və bitki yağı ilə qızardın, sonra qiymə əlavə edin və hamısını birlikdə yüksək istilikdə 5 dəqiqə qovurun. Sonra istiliyi azaltın, bir az isti su əlavə edin, örtün və 10-12 dəqiqə yumşalana qədər qaynadın. Ət yumşaq olduqda xama, incə doğranmış sarımsaq dişini əlavə edin. hindistan cevizi, duz (1 çay qaşığı altında) və yaxşı bir çimdik bibər. Maye demək olar ki, tamamilə buxarlanana qədər qapaqsız qarışdırın və bişirin. Sonra odunu söndürün, incə doğranmış şüyüd əlavə edin və qarışdırın. Xəmirin yarısını götürün və şəkilləndirmək üçün nazik şəkildə yaydırın. Xəmiri yağlanmış bir yerə köçürün bitki yağı şəkilləndirin və tərəfləri düzəldin. Doldurmağı xəmirin üzərinə bərabər şəkildə yaydırın və xəmirin ikinci bükülmüş yarısı ilə örtün, kənarlarını çimdik. Pastanın üst hissəsini sarısı ilə yağlayın, üzərinə dəsmal qoyun və isti yerdə 15 dəqiqə saxlayın. Xəmir qalxdıqda pasta qabını 230 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun və 15 dəqiqə bişirin.

Kefir ilə ətli pasta

Tərkibi:
450 g un
200 ml kefir,
1 çay qaşığı soda,
300 g kıyılmış ət
1 soğan,
1 kartof,
1 yumurta,
duz istiot.

Hazırlanması:
Kefirdə duz və soda həll edin və hərtərəfli qarışdırın. Davamlı qarışdıraraq tədricən un əlavə edin, belə ki, heç bir parça əmələ gəlməsin. Hazır xəmiri 15-25 dəqiqə saxlayın. Bu vaxt soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Kartofları da incə doğrayın. Qoşun doğranmış ət soğan və kartof ilə. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, dadına görə duz və istiot. Masanın səthini unla səpin və üzərinə xəmiri çəkin. Xəmir təbəqəsi çox qalın olmamalıdır (təxminən 3 mm). Doldurmağı xəmirin üzərinə qoyun və səthə sürün. Kefir ətli pasta bişirmə prosesi zamanı partlamaması üçün içərisində mümkün qədər az hava olması üçün bağlayın. Tortu formalaşdırmaq üçün əllərinizlə bir az aşağı basın. Artıq buxar çıxması üçün ortada kiçik bir çuxur açın. Çəngəl ilə tortun səthi boyunca kiçik deşiklər də edə bilərsiniz. Dadlı qabıq üçün pastanın üstünü döyülmüş yumurta ilə fırçalayın. Tortu sobaya göndərin, 190 ° C-yə qədər qızdırın və təxminən 40-50 dəqiqə bişirin.

Pasta xəmir xəmir ət və düyü ilə

Tərkibi:
500 qr xəmirli xəmir
250 g kıyılmış ət
200 q düyü
150 q kələm
20 g yaşıl soğan
1 yumurta,
duz istiot.

Hazırlanması:
Pirinç duzlu suda yumşalana qədər sərinləyin. Yaşıl soğanı xırda doğrayın. Xəmiri 2 hissəyə bölün, birini yuvarlayın və bişirmə qabına qoyun. Düyü xəmirə bərabər bir təbəqə qoyun, sonra göyərti, doğranmış əti bütün səthə yayın, üzərinə incə doğranmış kələm, duz və istiot əlavə edin. Doldurmağı xəmirin ikinci bükülmüş hissəsi ilə örtün və kənarlarını möhkəm çimdik. Tortda bir neçə deşik açmaq üçün bir çəngəldən istifadə edin. Pastanın üstünü döyülmüş yumurta ilə yağlayın və 55 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada qoyun.

Açıq ətli pasta

Tərkibi:
Test üçün:
200 g un
200 q kartof
1 yumurta,
50 q kərə yağı
dadmaq üçün duz.
Doldurma üçün:
200 q donuz əti
2 şirin bibər
1 pomidor,
2 soğan,
100 ml süd
100 ml krem
2 yumurta,
2 osh qaşığı tomat pastası
pendir (toz üçün), duz, istiot - dadına görə.

Hazırlanması:
Qaynadılmış kartofdan kartof püresi hazırlayın, üzərinə yumurta, kərə yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Süzülmüş unu kartof kütləsinə tökün və xəmir yoğurun. Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın, xəmirin içinə qoyun və hər tərəfi düzəldərək altından yoğurun. Doldurma hazırlayarkən xəmir qabını bir müddət dondurucuya qoyun. Əti kiçik kublar halında kəsin. Bolqar bibərini xırda doğrayın və tavada qızardın. Hazır bibəri ayrı bir qaba qoyun və incə doğranmış soğanı eyni tavada qovurun. Soğana ət əlavə edin və az qala yumşalana qədər qovurun. Ətə bibər və soyulmuş incə doğranmış pomidor əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Doldurmağı xəmirin üzərinə qoyun. Süd və tomat pastasını birləşdirin, yumurta, duz, istiot əlavə edin və bütün qarışığı bir az çırpın. Bu qarışığı pastanın doldurulmasına tökün. Tort qabını 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və 45 dəqiqə bişirin. Yeməkdən 10 dəqiqə əvvəl sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə çiləyin və əridin.

Toyuq və göbələk qarışıqlı piroq

Tərkibi:
200 qr xəmirli xəmir
2 toyuq sinəsi,
200 q göbələk
1 soğan,
1 kök,
100 q xama
2 osh qaşığı süd,
1 çay qaşığı un,
2 yumurta,
150 q pendir
duz, ədviyyat - dadına görə.

Hazırlanması:
Əti kublar şəklində doğrayın və bir az qızardın. Dilimlənmiş soğanları, doğranmış yerkökü və doğranmış göbələkləri ayrı-ayrı qızardın. Sonra ət əlavə edib qızartmağa davam edin. Unu südlə qarışdırın, xama əlavə edin. Tökmək xama sousu tərəvəz ilə qızardılmış ətə. Yumru xəmirdən bir dairə kəsib bir az yuvarlayın. Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın, xəmirin içinə qoyun və bamperlər düzəldin. Qızardılmış içliyi xəmirə köçürün. Yumurtaları döyün, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə qarışdırın və bu kütlə ilə doldurulma üzərinə tökün. Yeməyi 1 saat 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Pasta hazır olduqdan sonra 15 dəqiqə istirahət edin və boşqabın üstünə qoyun.

Ət və kəsmikli pasta

Tərkibi:
500 qr hazır xəmir,
1 kq quzu
1 kq kəsmik,
3 osh qaşığı kərə yağı,
1 yumurta,
2 diş sarımsaq
1 çimdik üyüdülmüş darçın
1 çimdik susam toxumu
duz, istiot - dadına görə.

Hazırlanması:
Quzu 40 dəqiqə qaynadın. Yeməyin sonunda dadına görə duz əlavə edin. Ev pendirini bir qaşıqla əzin, üzərinə doğranmış sarımsaq, darçın, duz, istiot əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Hazır əti xırda doğrayın. Soyudulmuş ətə kərə yağı, darçın əlavə edib qarışdırın. Xəmiri 2 hissəyə bölün, hər birini nazik bir təbəqəyə yığın. Yağlanmış çörək bişirmə qabına bir xəmir xəmir, kəsmik pendirin yarısını, sonra bütün ət doldurun. Qalan kəsmiki üstünə səpin və ikinci xəmir qatını örtün. Pastanın üstünü döyülmüş yumurta ilə fırçalayın, üzərinə küncüt toxumu səpin və sobada 200 ° C-də 45 dəqiqə bişirin.

Lavaş ətli tort

Tərkibi:
1.5 incə lavaş,
400 q qaynadılmış ət,
1 kök,
1 soğan,
1.5 yığın. kefir,
1 yumurta,
200 q sərt pendir
100 q kərə yağı
göyərti, duz, istiot, quru italyan otları - dadına görə.

Hazırlanması:
Əti kiçik parçalara ayırın. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin, soğanı yarım üzüklərə kəsin. Əti 50 q qızdırılmış yağ üçün qızardın, üzərinə soğan və yerkökü əlavə edin və qarışdırmağı unutmadan bir az qızardın. Duz, istiot vurun, göyərti əlavə edin, bir az soyudun və ətçəkən maşından keçin. Sonra doğranmış ətə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və doğranmış cəfəri əlavə edin. Kefiri yumurta ilə ayrıca qarışdırın və bu qarışıqdan bir neçə xörək qaşığı xörək qabının altına tökün. Sonra bir pide çörək bişirmə qabına qoyun ki, kənarları kalıbın kənarlarına asılsın. Doldurmağın yarısını üzərinə qoyun. Lavaşın qalan yarısını parçalara ayırın, bir yumurta ilə kefirdə bolca nəmləndirin, içi bu parçalarla örtün və qalan hissəni üstünə qoyun. Hər şeyi pide çörəyinin asma kənarları ilə örtün. Pide çörəyinin üzərinə kefir və yumurta ilə səxavətlə yağlayın və üzərinə qalan kərə yağı qoyun. 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 30 dəqiqə ətli pasta ilə bir bişmiş qab qoyun. Tort üstünə qəhvəyi olduqda sobadan götürün, bir az soyudun və bişmiş təbəqədən çıxarın.

Ətli kartof tortu

Tərkibi:
800 qr xəmirli xəmir
400 q kıyma,
200 q göbələk
2 soğan,
4-5 kartof,
1 yumurta,
duz istiot.

Hazırlanması:
Defrost hazırdır xəmir xəmir, unlu masa səthinə bir təbəqə çəkin. Xəmir təbəqəsi tortun bişiriləcəyi formadan bir qədər böyük olmalıdır. Kalıbın altına perqament və ya yağ qoyun və sonra yuvarlanan xəmirləri düzün. Təmizlənmiş kartofları dilim, duz və istiot şəklində kəsib xəmirə qoyun. Soğanı xırda kublar şəklində doğrayın, doğranmış ət, duz və istiotla birləşdirib dadına baxın və qarışdırın. Hazır dolumu kartofun üzərinə qoyun və düzəldin. İkinci təbəqəni nazik şəkildə yuvarlayın və kənarlarını möhkəm çimdiklə yuxarıya qoyun. Pastanın üst hissəsini çırpılmış sarısı ilə yağlayın və formanı 45 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin.

Etli vəfli pasta

Tərkibi:
4 gofret tort,
1 yığın. xama,
Ack yığın. su,
300-400 qr hər hansı bir ət,
pendir, soğan, duz, istiot - dadına görə.

Hazırlanması:
Ət və soğanları bir ət dəyirmanı, duz və istiotdan keçirin və nəticədə doğranmış ətləri yaxşı qarışdırın. Xama su ilə seyreltilir. Yağlı qabın içərisinə yağ qoymadan altına 2 vafli tort qoyun. Üst tortun üstünə xama üçdə birini yaydırın, kıyılmış ətin yarısını üstünə qoyun. Üzərinə başqa birini qoyun vafli tortvə üzərinə yenə xama və qalan kıyılmış ətin üçdə biri. Doldurmağı qalan qabıqla örtün və qalan xama üzərində fırçalayın. Tenekeyi folqa ilə örtün və pastanı 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 30 dəqiqə bişirin. Vaxt bitdikdən sonra folqa götürün, sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və yenidən sobaya qoyun, pendir əridir.

Ətli pasta və xəmir xəmirindən Antonovka

Tərkibi:
Test üçün:
200 g un
100 q kərə yağı
1 sarısı,
40 ml su,
dadına görə şəkər.
Doldurma üçün:
4 Antonovka alma,
250 q donuz əti
limon suyu, duz, qara bibər, ağ şərab sirkəsi və göyərti (şoraba üçün) dadmaq üçün.

Hazırlanması:
Unu ələyin, duzla qarışdırın, bir az şəkər əlavə edin. Soyudulmuş kərə yağını unla qarışdırın və parçalanana qədər bıçaqla doğrayın. Sonra su, sarısı əlavə edin və elastik, elastik xəmir yoğurun. Hazır xəmiri bir topa bükün, polietilen sarın və soyuducuya qoyun. Almaları yarıya bölün, nüvələri kəsin və nazik dilimlərə kəsin, qaralmamaq üçün limon suyu ilə çiləyin. Əti ən incə dilimlərə kəsin, üzərinə doğranmış göyərti əlavə edin, sirkə səpin və soyuducuda 20 dəqiqə saxlayın. Pastanın əsası üçün xəmirin çox hissəsini 5 mm-dən çox olmayan bir təbəqəyə yığın. Yağlanmış və unlu bir qaba köçürün. Xəmiri perqament kağızı ilə düzün və 5 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. Hazır xəmirin üstünə ilk alma qatını, sonra ət, sonra yenidən alma və ət qoyun. Hər təbəqəni bir az duz və istiotla düzəldin. Daha kiçik bir xəmir parçasını yuvarlayın, içərisindən bir dairə kəsin və içini örtün. Kətinin ortasından kənarlarına qədər 5-6 kəsik etmək üçün kəskin bir bıçaq istifadə edin. Tortu folqa ilə örtün və 40 dəqiqə 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Vaxt bitdikdən sonra folqanı tortdan çıxarın, üstünü sarısı ilə fırçalayın və tortu sobada 20 dəqiqə daha qoyun.

Ət, balqabaq və duzlu xiyar ilə pasta

Tərkibi:
1 kq maya xəmir
500 g kıyılmış ət
400 q balqabaq,
1 xiyar
1 soğan,
duz, ketçup - dadına görə.

Hazırlanması:
Xəmirin dörddə üçünü yağlanmış bir tavaya qoyun, duzlu qiymə xəmirin üzərinə sürün. Kıyılmış əti ketçupla fırçalayın, soğanı qoyun, üzüklərə kəsin, üstünə balqabaq kiçik parçalara və incə doğranmış xiyar kəsin. Tortu qalan xəmirlə örtün və yaxşı qızdırılmış sobada 40 dəqiqə qızartıncaya qədər bişirin. Hazır tortu dərhal qəlibdən çıxarmayın, ancaq bir az soyudun.

İstədiyiniz hər hansı bir ət tortunu hazırlayın, ən yaxın və ən arzuolunan qonaqları geniş bir masaya toplayın və onlara bir neçə dəqiqəlik sevincli və dadlı ünsiyyət verin.

Gözəl iştaha və yeni kulinariya kəşfləri!

Larisa Shuftaykina