Dom / Posna jela/ Rustikalna svadbena salata - super, fenomenalno i opet fenomenalno! Rustik salata - bogat ukus i vitaminska paleta Rustik salata sa kiselim lukom

Rustikalna svadbena salata - fenomenalno, sjajno i opet fenomenalno! Rustik salata - bogat ukus i vitaminska paleta Rustik salata sa kiselim lukom

Rustikalna svadbena salata Sjajno, sjajno i opet sjajno!
Iskreno, salata je toliko ukusna da je jako teško prestati jesti, osim toga, sve neophodni proizvodi za njegovu pripremu su gotovo uvijek pri ruci, u svakom domu. Želim da vas upozorim: odmah uzmite veće tanjire za salatu, inače nećete imati vremena da trepnete, jer će biti prazni

Za salatu

Svinjetina (kuvana) - 500 g
Beli luk - 2 kom
Zeleni (peršun) - 2 kašike. l.

Za marinadu

Voda (hladno prokuvana) - 50 ml
Šećer (kašičice sa toboganom) - 3 žlice. l.
Sol - 1,5 kašičice.
Sirće (vinsko) - 9 kašika. l.
Crni biber (mljeveni) - 0,5 kašičice
Biljno ulje (ili maslinovo) - 5 kašika. l.

1. Za pripremu ove salate potrebno je prethodno prokuhati svinjsko meso sa dodatkom celog luka, lovorovog lista i aleve paprike, na kraju kuvanja čorbu malo posoliti. Na jedan litar vode dodajte jednu kašičicu soli bez tobogana.
Meso za ovu salatu treba biti nedovoljno posoleno, jer glavni ukus dobija u procesu mariniranja. Važno je! Glavni uvjet: ne varite meso, kako se ne bi raspadalo na vlakna i zadržalo estetski izgled prilikom rezanja. Na osnovu svog iskustva reći ću da je jedan sat dovoljan da se skuva komad svinjetine težine 500 g. Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da će meso i dalje biti marinirano u preljevu od octa, a, kao što znate, omekšava meso. Savjetujem vam da uzmete lopaticu trupa. Idealna je za ovu salatu, jer nakon kuvanja ostaje mekana, a pritom dobro zadržava oblik. Ohladite meso u čorbi.

2. Bijelu salatu ili crveni luk sjeckalicom na tanke kolutiće.
Isjeckajte peršun i lagano pomiješajte sa lukom.
Želim da vam skrenem pažnju na luk u ovoj salati! Možete ga staviti višestruko više i hrabro rezati na veće krugove ili slamke. Luk u ovoj marinadi je tako ukusan, neopisivo! I pojeo sve, do poslednje latice. To je činjenica!

3. Meso iseći na trake debljine 1 cm, staviti u odgovarajuću posudu i poklopiti da se ne vijuga.

4. Sastojci rustikalne svadbene salate Pripremite marinadu od sirćeta. Da biste to uradili, dobro promešajte: 50 ml hladne prokuvane vode, 3 pune kašike šećera, 1,5 kašičice soli, 9 kašika vinsko sirće, 0,5 kašičice mlevenog crnog bibera i 5 kašika biljnog ulja. Po želji možete dodati mljeveni čili.
Nemojte se plašiti ove količine sirćeta - sol i šećer će sve izbalansirati. Okus marinade treba da bude ljuto-kiselo-slatkast, inače će meso i luk biti bezukusni.

5. Naizmjenično premažite meso i luk sa začinskim biljem, obilno prelijte svu ovu ljepotu dobivenom marinadom.
Zelenu salatu stavite u frižider na najmanje osam sati, lagano promešajte nekoliko puta. Želim da kažem da što se salata duže marinira, to je ukusnija. Ovo je neizostavan uslov: salata mora biti dobro kuvana i natopljena marinadom, tada je uspeh jela sto posto zagarantovan!

6. Nakon vremena za mariniranje, ostaje da se raspadne gotova salata po pločama. Po želji možete je još jednom osvježiti začinskim biljem i poslužiti.
Želim da vas upozorim: odmah uzmite veće tanjire za salatu, inače nećete imati vremena da trepnete, jer će biti prazni.

Pokušajte skuhati barem malu porciju ove salate za testiranje, sigurno će vam se svidjeti, uvjeravam vas!

Mesna salata "Rustika" - hladno predjelo od mesa, čime se može prehraniti velika kompanija. Ono što je najatraktivnije kod ovog jela je proces kuhanja, koji gotovo ne traje dugo. Seljani su zaposleni, ne vole da gube vreme na praznu gužvu u kuhinji, ali Ukusna hrana znati kuhati. Općenito, sve je jednostavno - stavite meso na šporet i idite svojim poslom, a zatim sve isecite, začinite i stavite u frižider na jedan dan. Ovo je važna tačka salata od mesa"Rustikalni" bi trebao biti natopljen, pa ga kuhajte uoči gozbe.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta
Porcije: 8

Sastojci za mesnu salatu "Rustika"

2 kg svinjskog mesa;
180 g crnog luka;
100 g praziluka;
170 g crvene slatke paprike;
120 ml sirćeta;
60 g granuliranog šećera;
12 g kuhinjske soli;
150 ml suncokretovog ulja;
sušeni zeleni čili;
mljevena paprika, crni biber;
sol, začini, korijenje i začini za juhu.

Kako kuhati mesnu salatu "Rustika"

Cijeli komad svinjskog mesa bez kostiju, ali sa kožom i tankim slojem masti, stavite u dublji lonac, prelijte sa 3-4 litre hladne vode, posolite po ukusu. Dodamo začine i začine, koji se obično stavljaju u čorbu - nekoliko čena belog luka, koren peršuna, 2-3 lista lovora, crni biber, luk sa ljuskom. Meso kuvajte na laganoj vatri oko 1 sat ili još malo, u zavisnosti od debljine komada.

Gotovu svinjetinu potpuno ohladimo u juhi, ohlađeni komad mesa stavimo na dasku.

Odrezali smo kožu i masnoću, meso narezali na krupnije kockice, komadi bi trebali biti oko 2x2 centimetra ili malo manje.

Salo sa kožom se takođe iseče na kockice. Ne morate dodavati svu masnoću i kožu, za salatu je dovoljno 150-200 g.

Pomiješajte nasjeckane sastojke.

Za marinadu sitni luk narežite na kolutiće. Uklanjanje praziluka sa peteljke zeleno lišće, dobro oprati (ponekad ima zemlje između listova). Svjetli dio praziluka narežite na tanke kolutiće. Slatku crvenu papriku očistimo od sjemenki, operemo pod vodom, pulpu narežemo na male kockice.

Pomiješajte luk, biber i praziluk u posudi.

U činiju sa povrćem sipajte sirće i oko 100 ml hladne prokuvane vode. Sirće je prikladno jabučno ili vinski. Jabukovo sirće ulijevam s čili papričicama, peršunom, karanfilićem i korijanderom - ispada aromatizirano sirće.

Sipajte šećer i kuhinjska so, izmrvite smjesu rukama, dobro promiješajte.

pouring suncokretovo ulje. Pošto je salata rustikalna, uzmite nerafinirano suncokretovo ulje sa mirisom sjemenki, dobro će vam doći.

Ostavite marinadu 10-15 minuta da se zrnca granuliranog šećera i soli otopi.

Isjeckano meso pomiješamo sa marinadom, posudu zatvorimo prozirnom folijom i stavimo mesnu salatu na donju policu frižidera na jedan dan.

Rustikalnu mesnu salatu na stol serviramo hladnu, bilo bi lijepo ispeći domaću salatu sa njom ražani hljeb sa crnom hrskavom koricom.

Ova mesna salata može se pripremiti ne samo od svinjetine. Teletina, junetina i jagnjetina su takođe pogodni za ovaj recept.

Mesna salata "Rustika" je spremna. Prijatno!

Prije nego što trepnete, gosti će odmah pomesti ovu ukusnu rustikalnu salatu sa stola. A sve zato što se predjelo priprema od najomiljenijih proizvoda za rusku dušu. Narodna salata se odnosi na recepte posnog jelovnika, obratite pažnju na to. Sudeći po nazivu, porijeklo jela je najjednostavnije, jer se priprema od sastojaka koji su stalno dostupni u svakom domu.

Ali, nakon preseljenja sa seljanima u gradske stanove, salata je obrasla raznim dodatnim, zadovoljavajućim komponentama. Pored tradicionalnog krompira i kiselih krastavaca, služi se uz svinjetinu, junetinu, piletinu, pečurke, pasulj, kiseli kupus, džigericu, pa čak i sir. U svakom slučaju, predjelo je ugodno, dugo se pamti, uspješno se takmiči sa dosadnim Olivijeom.

Seoska salata - klasičan recept sa krompirom i kiselim krastavcima

Zadržite najjednostavniju i najpopularniju opciju grickalice, s krumpirom i kiselim krastavcima.

uzmi:

Krompir - 5 kom.
Kiseli krastavci - 5 kom.
Kiseli kupus - 200 gr.
Zeleni luk - hrpa.
Nerafinirano suncokretovo ulje - po ukusu.
Sol.

Po želji se može dodati crveni pasulj iz konzerve.

Korak po korak recept:

Uoči kuhanja skuvajte gomolje krompira u ljusci. Pustite da se ohladi. Krtole krupno nasjeckajte. Oblik reza nije baš bitan, ja obično dijelim na kocke.

Na isti način isjeckajte krastavce kockom, ali sitnije.

Operite perje zelenog luka, sitno nasjeckajte.

Stavite sve sastojke u činiju, dodajte kupus. Pazite da slamke kupusa ne budu predugačke, inače će biti nezgodno za jelo. Po potrebi narežite kupus.

Napunite uljem. Više volim mirisno, nerafinirano ulje, ali ovdje odlučite sami.

Promiješajte sadržaj posude i poslužite.

Rustikalna svadbena salata od svinjetine

U selima su se uvek hranili skromno, ali su se za praznike, posebno na svadbama, trudili da goste tretiraju na veliko. Obično se priprema unaprijed, uzgoj svinje posebno za festival.

trebat će vam:

Svinjetina - 0,5 kg.
Luk - 2 glavice.
Peršun.

za marinadu:

Vinsko (jabukovo) sirće - 9 kašika.
Voda - 50 ml.
Šećer - 3 velike kašike.
Sol - 1,5 male kašike.
Biber - ½ male kašike.
Suncokretovo ulje - 5 velikih kašika.
Ljuta paprika - po želji.

kuhanje:

Unapred, uveče, prokuvajte meso. Da bi svinjetina bila ukusnija, u juhu je dozvoljeno dodati pola luka, biber, malo soli (ne pretjerujte). U istu svrhu ostavite meso da se ohladi direktno u čorbi.
Pripremite luk tako što ćete ga narezati na kolutove. Nasjeckajte peršun. Luk je, inače, dozvoljeno uzimati više nego što je navedeno u receptu.
Za marinadu dodajte šećer i sol u posudu s vodom, poprskajte sirće, suncokretovo ulje. Začinite biberom, dobro promešajte.
Svinjetinu narežite na tanke trakice.
Stavite meso u činiju zajedno sa lukom i peršunom, naizmjenično u slojevima.
Začinite marinadom. Zdjelu za salatu stavite na policu hladnjaka na oko 6-8 sati kako bi sastojci imali vremena da se upiju u marinadu. Primjećuje se da što duže jelo stoji, postaje ukusnije.

Salata "Rustika" sa pečurkama (pečurke i šampinjoni)

Trebalo bi:

Krompir - 3 gomolja.
Kiseli krastavci - 2 kom.
Sijalica.
Kisele pečurke (ostale pečurke) - 100 gr.
Šampinjoni - 100 gr.
Masline - 10 kom.
Senf ulje - 2 velike kašike.
Ulje bijelog luka - isto.
Kopar, peršun - nekoliko grana.
Crni biber - prstohvat.
Sol.

Ulje, ako ga ne možete pronaći u prodaji, napravite ga sami tako što ćete ubaciti protisnuti bijeli luk i sjemenke gorušice. Samo mu daj vremena da se smiri.

Kako kuhati:

Krompir skuvati u ljusci, ohladiti. Zatim narežite na velike kocke.
Ukiseljene šampinjone oprati, saviti da stakla tečnost, narezati krupnije pečurke.
Krastavce nasjeckajte na kockice, luk nasjeckajte na pola prstena, grančice zelenila nasjeckajte.
Šampinjone narežite na tanjire, ispržite ih ulje od belog luka. Ako vaše kante nemaju, sipajte uobičajenu, ali bez mirisa, u tepsiju. Češanj belog luka sitno iseckati, baciti u ulje, pržiti mešajući 1-2 minuta. Nakon toga bijeli luk se mora izvaditi i baciti.
Sve pripremljene sastojke stavite u veliku zdjelu za salatu, začinite senf ulje, posolite, pospite biberom. Dobro promešajte i iznesite na sto.

Seoska salata sa govedinom i kiselim kupusom

Još jedna uspješna interpretacija starog jela, više zadovoljavajuća. Vrhunac salate je to što se ređa u slojevima.

Krompir - 4 kom.
Govedina - 300 gr.
Kisele pečurke - 200 gr.
Masnoća - 50 gr. (pržene ili dimljene).
Lukovka.
Kiseli kupus - 150 gr.
Jaja - 3 kom.
Beli luk - 2 čena.
Sol - kašičica.

za sos:

Majonez - velika kašika.
Pavlaka - 3 kašike.
Suncokretovo ulje - 3 supene kašike.
Senf - 2 velike kašike.
Beli luk - po želji.
Mažuran, bosiljak - po želji.

kuhanje:

Skuvajte govedinu, ohladite, izmrvite na male kockice, stavite u zdjelu za salatu sa donjim slojem.
Crni luk, ukiseljene šampinjone, šampinjone (pečurke) izmrviti, pokriti slojem mesa.
U posebnoj posudi pomešati sve sastojke za sos, dobro promešati.
Prelijte sos preko sloja pečuraka sa sosom, glatko.
Krompir narendajte na krupno rende, napravite sledeći sloj. Pospite sitno isjeckanim kiseli kupus. Ponovo prelijte sosom.
Kuvana jaja izmrviti, slaninu iseckati na kockice, čen belog luka iseckati u mrvice. Sve ovo će biti poslednji sloj salate. Obilno ga premažite sosom, ostavite da odstoji nekoliko sati i iznesite na sto da uzme uzorak. Ako je jelo namijenjeno za svečano serviranje, ukrasite ga začinskim biljem i kriškama paradajza.

Video recept: Seoska salata sa piletinom

Moderna verzija poznato jelo, sa niskokaloričnom pilećeg mesa. Sačuvajte recept za slučaj da u kući imate nekog mesojeda koji svoj jelovnik ne može zamisliti bez izdašnih mesnih proizvoda. Prijatno!

Iskreno, salata je toliko ukusna da je vrlo teško prestati jesti, štoviše, svi potrebni proizvodi za njenu pripremu gotovo su uvijek pri ruci, u svakom domu. Želim da vas upozorim: odmah uzmite veće tanjire za salatu, inače nećete imati vremena da trepnete, jer će biti prazni. Zainteresovani?

Ako jeste, uđite i uživajte!

Imali smo sreću da budemo među pozvanima na pravu seosku svadbu! Uživali puno! Osjećao sam se kao da smo se vratili u burne devedesete! Prvo, ovaj događaj nije proslavljen u kafani, kako je to sada uobičajeno, već kod kuće, u posebno izgrađenoj kolibi za ovu svrhu, koja je bila ogroman šator sa stolovima i klupama unutra. Drugo, skoro svi su bili pozvani u posjetu lokalno stanovništvo. Nemirni kuvari, utrkujući se jedni s drugima, jurili su iz kuhinje u šator, donoseći sve više novih jela, koja su već stajala na stolovima u dva reda. Ono što je tu bilo jednostavno se nije ni brojalo! I kako ukusno! “Ovo je naša prepoznatljiva salata, sprema se za sve događaje, u svakom domu”, šapnula mi je na uvo žena koja je sjedila pored mene. “Trebalo bi to svakako probati”, dodala je, što smo mi, zapravo, i uradili.

Za salatu

Svinjetina (kuvana) - 500 g
Beli luk - 2 kom
Zeleni (peršun) - 2 kašike. l.

Za marinadu

Za pripremu ove salate potrebno je prethodno prokuhati svinjsko meso uz dodatak cijelog luka, lovorovog lista i aleve paprike, a na kraju kuhanja juhu malo posoliti. Na jedan litar vode dodajte jednu kašičicu soli bez tobogana.
Meso za ovu salatu treba biti nedovoljno posoleno, jer glavni ukus dobija u procesu mariniranja. Važno je! Glavni uvjet: ne varite meso, kako se ne bi raspadalo na vlakna i zadržalo estetski izgled prilikom rezanja. Na osnovu svog iskustva reći ću da je jedan sat dovoljan da se skuva komad svinjetine težine 500 g. Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da će meso i dalje biti marinirano u preljevu od octa, a, kao što znate, omekšava meso. Savjetujem vam da uzmete lopaticu trupa. Idealna je za ovu salatu, jer nakon kuvanja ostaje mekana, a pritom dobro zadržava oblik. Ohladite meso u čorbi.

Bijelu salatu ili crveni luk narežite sjeckalicom na tanke kolutiće.
Isjeckajte peršun i lagano pomiješajte sa lukom.
Želim da vam skrenem pažnju na luk u ovoj salati! Možete ga staviti višestruko više i hrabro rezati na veće krugove ili slamke. Luk u ovoj marinadi je tako ukusan, neopisivo! I pojeo sve, do poslednje latice. To je činjenica!

Meso narežite na trake debljine 1 cm, stavite u odgovarajuću posudu i pokrijte poklopcem da se ne vijuga.

Sastojci rustikalne svadbene salate Pripremite sirćetnu marinadu. Da biste to učinili, dobro promiješajte: 50 ml hladne prokuhane vode, 3 pune kašike šećera, 1,5 kašičice soli, 9 kašika vinskog sirćeta, 0,5 kašičice mlevenog crnog bibera i 5 kašika biljnog ulja. Po želji možete dodati mljeveni čili.
Nemojte se plašiti količine sirćeta – so i šećer će sve izbalansirati. Okus marinade treba da bude ljuto-kiselo-slatkast, inače će meso i luk biti bezukusni.

Naizmjenično premažite meso i luk zelenilom, obilno prelijte svu ovu ljepotu dobivenom marinadom.
Zelenu salatu stavite u frižider na najmanje osam sati, lagano promešajte nekoliko puta. Želim da kažem da što se salata duže marinira, to je ukusnija. Ovo je neizostavan uslov: salata mora biti dobro kuvana i natopljena marinadom, tada je uspeh jela sto posto zagarantovan!

Nakon isteka vremena mariniranja, ostaje da se gotova salata rasporedi na tanjire. Po želji možete je još jednom osvježiti začinskim biljem i poslužiti.
Želim da vas upozorim: odmah uzmite veće tanjire za salatu, inače nećete imati vremena da trepnete, jer će biti prazni.

Ovu salatu već neko vrijeme pripremam bez greške za sve kućne praznike. Ako ga poslužite sa kečapom, onda meso u salati ima ukus roštilja. U obje varijante dobija se nova i vrlo zanimljiva grickalica. Pokušajte skuhati barem malu porciju ove salate za testiranje, sigurno će vam se svidjeti, uvjeravam vas! Neće biti ravnodušnih - to je sigurno!

U kasnu jesen i zimu, kao i u rano proljeće, jako želim ukusno salata od povrća. Ovih dana s nostalgijom se prisjećate svježe mlade rotkvice iz bašte, zrelih sočnih paradajza i hrskavih krastavaca. Naravno, sada možete kupiti svježe povrće tokom cijele godine, ali vrijedi li biti u iskušenju zimi? Plodovi staklenika, iako su lijepi, kao na slikama, praktički su bezukusni i sigurno nisu korisni kao zemlja uzgojena u svojoj sezoni!

Ništa, vrijeme za prirodne baštenske darove sigurno će doći nešto kasnije, ali za sada je vrijeme za ništa manje ukusne zalihe koje vrtlari pripremaju od ljeta: pasulj, krompir, sve vrste marinada i kiseli krastavci. Idemo u ostavu ili podrum, nabavimo nešto od ovih ukusnih zaliha i kuhamo zimska salata pod nazivom "Rustikalno": nekomplikovano, ali tako divnog ukusa! Kombinira jednostavni sastojci, koje je lako pronaći u bilo koje doba godine: krompir, pasulj, pečurke, kiseli krastavci.

Karakteristična karakteristika rustikalne salate nije samo jednostavnost njenog sastava, već i lakoća pripreme. Prokuvati, iseći na krupnije kockice, promešati - i bez preterivanja! Možda zato i ima takvo ime.

Kao što vidite, rustikalna salata je nepretenciozna, ali, kao što ćete se uskoro i sami uvjeriti, ukusna je, kao restoransko jelo! Nakon što ste ga jednom probali, recept ćete zapisati u kulinarsku bilježnicu kako biste s vremena na vrijeme počastili svoju porodicu i goste ukusnom salatom. Bit će to odlična alternativa tradicionalnom zimskom jelu - vinaigretu.

Rustikalna salata odlično ide uz razne priloge - pirinač, tjesteninu, heljdu. Ne možete kuhati kotlete ili kotlete: zahvaljujući pasulju i gljivama, čak i bez mesa, ispada ukusno i hranjivo! Seoska salata je veoma zadovoljavajuća - možete pojesti porciju samo sa hlebom, a dobijete potpunu užinu.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta
Porcije: 4

Rustikalni sastojci za salatu

4-6 malih krompira;
pola konzerve konzervirani pasulj v sopstveni sok(ili 1 šolja kuvanog pasulja);
pola konzerve ukiseljenih gljiva;
2 kisela ili kisela krastavca;
3-5 grančica peršuna.

Postoje dvije opcije za dopunu goriva:

Majonez.
Nerafinirano biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo).

Sol i mljeveni crni biber po vašem ukusu.

Kako napraviti rustikalnu salatu

Krompir dobro operite i skuvajte u ljusci dok ne omekša. Prelijte hladnom vodom da se lakše oguli, ostavite da odstoji 5-7 minuta, a zatim ogulite.

Kisele pečurke oprati pod mlazom vode i osušiti u cjedilu.

Operite pasulj iz konzerve i ostavite da se voda ocedi. Ili skuvajte suvi pasulj dok ne omekša i ocedite vodu. Salata s raznobojnim pasuljem izgledat će vrlo lijepo: ne samo bijela, već i šarena, točkasta, bež!

Kisele krastavce i krompir narežemo na kockice oko 1x1 cm, mogu i veće.

U činiji pomešajte krompir, krastavce, pasulj i pečurke, dodajte seckani peršun.

Posolite, pobiberite i promiješajte. Napomena: ako ćete začiniti majonezom, posolite malo manje nego što je potrebno, jer sos već sadrži sol.

Sada napravimo salatu. Probala sam dvije opcije: sa majonezom i sa biljno ulje. Ispalo je ukusno u oba slučaja, ali utisak je da se ulje ipak skladnije kombinuje sa setom proizvoda. Mnogi sastojci rustikalne salate - pečurke, krastavci - imaju svoj svijetli ukus. Majonez, koji također ima opipljiv okus, konkurira mu, ali mirisno nerafinirano ulje skladnije nadopunjuje salatu. Probajte sami, a zatim napišite koja vam se opcija najviše sviđa!

Salatu serviramo, ukrašavajući je grančicama svježeg začinskog bilja - peršuna, celera ili rukole.

Rustikalna salata sa kiselim pečurkama je spremna. Prijatno!