Pečeni ćureći file na kefiru. Recept za filet ćurećih prsa dinstan na kefiru. Kalorija, hemijski sastav i nutritivna vrijednost. Korak po korak metoda kuhanja ćurećeg filea na kefiru u pećnici

pureći file dinstan na kefiru bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 27,6%, beta-karoten - 29,2%, vitamin B6 - 14,9%, vitamin PP - 16,6%, fosfor - 19%, selen - 23,5%

Zašto je koristan file purećeg prsa dinstan na kefiru?

• vitamin A odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
• B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta-karotena je ekvivalentno 1 mcg vitamina A.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervni sistem, u konverziji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, poremećaj stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemija.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.

i dalje sakriti

Potpuni vodič za većinu korisni proizvodi možete vidjeti u aplikaciji

Dakle, prvo napravimo marinadu od jogurta.

1. Kefir sipajte u široku posudu (u koju onda možete staviti komadiće ćuretine). Kefir bi trebao biti sobnoj temperaturi(ne iz frižidera)

2. Tu stavite so, biber, začinsko bilje i začine.

3. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Možete koristiti i presu za bijeli luk, ali ja radije isječem bijeli luk na tanke ploške.

4. Dodajte beli luk u marinadu i sve dobro izmešajte da se so što bolje rastvori.

5. U marinadu stavite ćureći file (možete uzeti i but i općenito bilo koji veći dio ptice. Glavno da komad ne bude mali). Puretinu prelijte marinadom i ostavite na toplom 3 sata, povremeno prevrćući meso i prelivajući ga marinadom. Nije potrebno držati ćuretinu u marinadi duže od tri sata.

6. Nakon isteka vremena za mariniranje mesa izvadite ćuretinu iz marinade, kašikom uklonite višak tečnosti i stavite ćuretinu u rukav za pečenje. Čvrsto zavežemo krajeve rukava, a na vrhu napravimo i malu rupu (tako da se rukav ne naduva i zrak izlazi van)

7. Ćuretinu pečemo u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40-60 minuta. Otprilike 10-15 minuta prije kuvanja možete otvoriti rukav i nastaviti peći pticu dok se ne stvori korica.

Ćuretina u kefir marinadi je spremna. Ispada sočno i mekano.

Svaku domaćicu barem jednom zanimalo kako kuhati ćureći file na kefiru. Otkrit ću vam tajnu ovog jednostavnog jela. Ispada vrlo nježno, ukusno, dijetalno meso.

Pogledajte kako je jelo prekrasno, a aroma jednostavno očarava. Predlažem da uz takvu ćurku poslužite ukras i sos. Obično serviram pečenu perad na velikom tanjiru sa brokolijem kuhanim na pari i sosom od brusnica. Ispada punopravna, ukusna, dijetalna večera. Ćuretina ima mnogo proteina, brokoli je takođe veoma zdravo povrće, a Umak od brusnica upotpuniće ovu sliku svojim jedinstvenim ukusom.

Porcije: 3-6

Vrlo jednostavan recept za ćureći file na domaćem kefiru korak po korak sa fotografijom. Lako se kuva kod kuće za 19 sati.Sadrži samo 232 kalorije. Autorski recept za domaću kuhinju.

• Vrijeme pripreme: 15 minuta
• Vrijeme kuhanja: 19 č
• Broj kalorija: 232 kcal
• Porcije: 11 porcija
• Prilika: Za ručak

• složenost: Veoma jednostavan recept
• nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
• Vrsta jela: Topla jela

Sastojci za devet porcija

• pureći file - 6 komada
• beli luk - 1 češanj
• kefir - 100 grama
• kečap - 1 kašika. kašika
• ulje - 1 kašika. kašika

Kuvanje korak po korak

1. Istucite ćureće meso. Lupanje ne bi trebalo da bude jako sa obe strane, jer se meso može pokidati. Napravite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte u zasebnoj posudi kefir, malo kečapa, žlicu sok od limuna, biber, sol, možete dodati malo sjeckanog svježeg začinskog bilja, iscijediti bijeli luk kroz presu. Sve dobro izmiješajte.
2. Marinirajte meso. Da biste to učinili, komadiće mesa stavite na tanjir s marinadom i u nju dobro natopite komade ćuretine. Nakon što dobro promiješate meso i marinadu, ostavite ćureću ploču u frižideru. U idealnom slučaju, kiseljenje vrijedi jedan dan, ali ovo vrijeme se može smanjiti na 3-4 sata.
3. Nakon što je meso konačno marinirano potrebno ga je pržiti. Ponekad ga pečem u pećnici, ispadne vrlo ukusno, ali danas ćemo pripremiti pojednostavljenu verziju. Zagrijte tiganj (možete i roštilj), ulijte malo biljnog ulja. Uzmite parče ćuretine u ruku i stavite je u tiganj. Na isti način pržite i ostale komade mesa. 5 minuta sa jedne strane, pa okrenite i pržite sa druge strane.
4. Nakon što je meso konačno spremno, možete ga poslužiti za stol. Meso prebacite na tanjir, lepo servirajte ćuretinu, dodajte prilog i prelijte sosom. Spreman. Prijatno!

Ćevap od marinade od ćurećeg kefira će suva prsa učiniti mekšim i sočnijim.

Kulinarski recept za ćevap od ćuretine jednostavan je za izvođenje i mnogo korisniji od bilo kojeg drugog.

Uglavnom to rade kod kuće, stavljajući na drvene ražnjeve.

Recept za ćureći ćevap na kefiru sa patlidžanom

Sastojci za 2 ražnja:

• file purećeg prsa - 800 g
• vinsko sirće - 3 kašike. kašike
• kefir - 800 ml
• luk - 2 kom.
• paradajz pasta - 2 kašike kašike
• Lovorov list
• so, biber u zrnu
• hops-suneli
• beli luk - 4 čena
• patlidžan - 1 kom.
• cilantro, peršun

Kako marinirati ćureći ćevap u kefiru:

1. Operite file purećeg prsa, iseckajte na kriške. Dodati 1/2 dela sitno iseckanog crnog luka, propasirati beli luk kroz "presu za beli luk", staviti lovorov list i biber u zrnu.

2. Dodaj sirće, paradajz pasta, nasjeckano zelje, posoliti, pobiberiti, dodati začin hmelj-suneli i sve promiješati.

3. Preostali luk narežite na kolutiće i rasporedite u sloj.

4. Patlidžan narežite na ploške, stavite na vrh, posolite i pobiberite, pa u sve ulijte jogurt. Stavite pod presu. Marinirajte oko 4 sata.

5. Na ražanj staviti ćureće meso, kriške luka i patlidžan. Stavite na roštilj i pržite dok ne omekša (oko 20-30 minuta).

Ćevap od ćuretine sa biberom u kefir marinadi

• 2 kg ćurećeg filea
• 1 velika paprika
• 500 ml kefira
• 5 komada. Luke
• 2 žlice balzamiko sirće
• 3 žlice (sa toboganom) paradajz pasta
• 10 graška aleve paprike
• 2 velika lovorova lista
• biber

Kako skuhati ćureći ćevap na kefiru sa biberom:

1. Filet oprati, osušiti i iseći na srednje komade.

2. Pripremite kefir marinadu za roštilj. Luk narežite na pola prstena, dobro ga izgnječite rukama, prelijte kefirom, dodajte paradajz pastu, balzamiko sirće, biber u zrnu (malo u mužaru), sitno izlomljeni lovorov list, so.

3. Stavite meso u marinadu, promiješajte i ostavite 2-3 sata (što duže to bolje).

4. Slice Paprika na male komade, otprilike veličine mesa, ili malo manje. Stavite ćuretinu, naizmjenično sa komadićima bibera, na ražnjiće ili drvene ražnjiće.

Ovaj šiš ćevap se može kuvati ne samo na drvenom uglju, već i:

• u fritezi na temperaturi od 260 stepeni, sa prosečnim protokom vazduha, 20-25 minuta
• u tiganju - pržiti na malo biljnog ulja sa obe strane dok ne porumeni ispod poklopca
• u rerni, slažući na pravougaone stranice za pečenje na 180-200 stepeni 30 minuta ili dok ne porumeni

pro-piknik.ru

Ćevap od ćuretine - recepti za marinadu sa kefirom, majonezom, soja sosom, pivom

Dobar dan prijatelji! Da li ste ikada probali ćevap od ćuretine? Jasno je da kada idemo na piknik najčešće biramo svinjetinu ili piletinu - to su općepriznati lideri u pripremi ukusnog jela. Puretina je dostojan rival, nije gora, vjerujte, osim toga, njeno meso je dijetalno, a to je veliki plus u izboru. Danas ću vam ponuditi nekoliko recepata za marinadu za roštilj od ćuretine: sa kefirom, majonezom, sirćetom, pa čak i pivom. Kuvajte i zabavite se.

Od pravilno pripremljene marinade ne zavisi samo ukus marinade, već i njena aroma, izgled, ali šta je tu - umnogome zavisi naše raspoloženje tokom odmora. Što je meso mekše i mekše, to ćemo više uživati. U stvari ima mnogo više marinada nego što ću vam pokazati, ali ove su po meni najbolje.

Kada su smislili roštilj - nemoguće je saznati. Mislim da jedući ih upoznajemo porijeklo kuhanja. Naši daleki, daleki preci pržili su meso na vatri, međutim, tada marinade još nisu izmišljene.

Ćevap od ćuretine - recepti

Sočnost i okus ćurećeg kebaba ovisi o nekim nijansama. I prije svega od onoga što ćete koristiti za kuhanje. Najprikladniji dio ćuretine za roštilj je but. Od prsa meso je suvo, but sočniji. postoje recepti u kojima su batak, krilca, srca, pa čak i džigerica postali osnova za jelo.

Mnogi od nas misle da se ukusno marinirano meso može kuhati samo na roštilju. Ali ne! Uopšte nije neophodno zadovoljiti sebe ukusno jelo na selu ili prirodi. Kod kuće, kuhan u pećnici, roštilj će vam donijeti ništa manje užitka. Inače, prave jelo i u tiganju.

Nudim vam nekoliko savjeta koji će vam pomoći da ćureći ćevap bude nježan, sočan i najukusniji:

• Kao i svaki drugi ćevap, puretinu je bolje marinirati u slojevima: prvo sloj mesa, a zatim luk. Zatim opet meso.
• Za kvalitetnu marinadu najbolje je isjeckati luk što sitnije. Siguran sam da oni koji nanižu kiseli luk na ražnjiće prave veliku taktičku grešku: pregori i užitka od toga je vrlo malo. Sitno nasjeckani luk, savijen direktno u marinadu, dat će sav svoj okus mesu, njegov sok će puretinu učiniti mekom i sočnom (i ne samo ćuretinu, već i svako drugo meso).
• Obavezno pritiskajte meso marinadom s opterećenjem - tada će meso čvrsto ležati i neće izgubiti sok, već će, naprotiv, upiti marinadu u sebe.
• Uživaćete u serviranju ćevapa uz malo sosa.

Kako marinirati ćuretinu na kefiru

Najpopularniji recept za marinadu za roštilj od ćuretine je, naravno, kefir. Brzo i ukusno. Ćureće meso će biti mekše ako izuzmete paradajz iz recepta - nije za svakoga, da budem iskren.

• Pureće meso - 2 kg.
• Kefir - pola litre.
• Luk - 5 kom.
• Paradajz pasta - 3 velike kašike.
• Balzamiko sirće - 2 kašike kašike (umjesto toga, možete sipati u uobičajeni stol).
• Biber u zrnu, aleva paprika - 10 kom.
• Bugarski biber - 3 kom. (ili nekoliko paradajza, po vašem ukusu).
• Lovorovo lišće, sol i crni biber.

Kako kuvati sa kefir marinadom:

1. Prvo pripremimo marinadu za ćevap: u činiju sa ulivenim kefirom stavite paradajz pastu, biber u zrnu, sipajte balzamiko sirće, dodajte luk narezan na kolutiće i lovorov list - izlomite na sitne komade). Ne zaboravite da posolite marinadu.
2. Gotov ćureći file narežite na srednje komade. Prelijte marinadom i ostavite da odstoji tri do četiri sata. Što se ćuretina duže marinira, ćevap će biti mekši i ukusniji.
3. Meso stavite na ražnjiće ili ražnjiće, naizmjenično sa sjeckanom paprikom. Ako ste više navikli na paradajz, onda paprike zamijenite njima.
4. Kako nastaviti kuhati ćuretinu tijekom piknika, mislim da svi znaju. Ali kod kuće, možete ga napraviti u fritezi, zatim podesiti temperaturu na 250 stepeni i kuvati 25 - 30 minuta. Roštilj možete kuhati u pećnici, trebat će vam i pola sata i temperatura od 200 o C.
5. Ali možete ići najlakšim putem - samo ispržite kiselo meso u tavi.

Ćevap od ćureće sa majonezom

• Pureće meso - 1 kg.
• Dijon senf - 100 gr. (može se zamijeniti u nedostatku uobičajenog).
• Majonez - 200 gr.
• Biljno ulje.
• Luk i paprika - uzeti po 1
• Pobiberite sa solju.

Kako napraviti marinadu sa majonezom za ćevap:

1. Da napravite marinadu za majonez, pomiješajte senf i majonez, puter i dobro promiješajte (možete koristiti blender).
2. Isjeckane komade ćuretine preklopite u marinadu i ostavite da odstoji nekoliko do tri sata.
3. Zatim nastavite kao i obično - ispecite meso i zabavite se.

Ćuretini ražnjići - pivska marinada

Jedna od najčešćih marinada za ćureće ćevape. I za to postoje razlozi: meso ispada vrlo sočno!

• Pureće meso - 1 kg.
• Svijetlo pivo - 200 ml.
• Luk - 2 kom.
• Beli luk je češanj.
• korijander, crvena ljuta crna paprika, biljno ulje, so i začini za kuvanje peradi (može i za piletinu).

Kako pripremiti marinadu za kebab od piva:

1. Sipajte pivo u činiju, dodajte sve začine, seckani beli luk, seckani luk i ćuretinu, takođe iseckanu na srednje komade.
2. Pokrijte omekšavanjem i ostavite preko noći. Možete, naravno, i manje, ali nije poželjno, pripremite meso unaprijed i nećete požaliti.
3. na uobičajeni način ili ga napravite kod kuće, u tiganju, rezultat će vas impresionirati, ne oklijevajte.

Ćuretini ražnjići u sirćetu sa soja sosom

Marinada će ispasti začinjena i začinjena.

• Pureće meso - 600 gr.
• Đumbir, svježi - mali, korijen 5 cm.
• Stono sirće - 40 ml.
• Zeleni luk - nekoliko perja.
• Soja sos - 20 ml.
• Ljuta kajenska paprika - 1 kašičica.
• Vlasac - 2 kom.

1. Očistite beli luk, đumbir i čili papričice, krupno iseckajte, zeleni luk takođe operite i ostavite da se malo osuši.
2. Marinada: Pomiješajte sirće i soja sos, najbolje u blenderu. Tu dodajte đumbir i bijeli luk, pošaljite i čili papričice. Inače, može se zamijeniti svježim umjesto mljevenim, što je još bolje.
3. Puretinu ne nasjeckajte na krupno, komadi srednje veličine će se smanjiti kako treba. Zalijte marinadom za roštilj i ostavite nekoliko sati, možete staviti i u frižider. To će trajati najmanje dva sata. Tako da je meso dobro marinirano, ali je bolje da ga držite duže.
4. Zatim nastavite prema situaciji: u prirodi pržite ćevap na otvorenoj vatri, kod kuće u tavi ili u fritezi ili drugim uređajima.

Recept za ukusan roštilj od ćuretine na kvasu sa medom

Bolje, naravno, svoj domaći kvas, ali ako počnete kupovati, uzmite ga za okrošku, ne previše slatku.

1. Prvo napravite marinadu: u kvas stavite med i dobro promiješajte. Tu su i luk i paprika narezana na kolutiće.
2. Zatim pošaljite krilca u marinadu i ostavite nekoliko sati. Zatim pržite ćevap na roštilju ili u rerni - nema razlike.

Ćevap od ćuretine mariniran vinom

Recept za gurmane, meso će ispasti neobično sočno i nježno. Ako želite da postignete potpuno originalan ukus, dodajte malo limunovog soka dok pripremate marinadu - citrusi će dati poseban štih. Ovaj savjet je posebno dobar ako je vino preslatko.

• Pureća prsa ili butine - 2 kg.
• Crveno ili belo vino - 500 ml.
• Luk - 5 kom.
• Svježi đumbir - 20 gr.
• Biber u zrnu, paprika, bosiljak, potočarka.

1. Recept za marinadu: luk narežite na kolutiće, stavite u vino, dodajte biber u zrnu, seckani đumbir, bosiljak, papriku i prelijte pureće meso marinadom.
2. Zatim je sve kao i obično - ostavite da se marinira nekoliko sati, lagano pritiskajući i pržite.

Sočno ukusno meso, pa čak i sa mirisom izmaglice! Nemoguće je to odbiti. Mami, iskušava, čini raspoloženje prazničnim. Od sveg srca vam želim dobar provod i da marinada za ćureći roštilj, recepti za koje sam vam ponudila, doprinese tome. Ne zaboravite na mene, uđite, podijelite svoje recepte u komentarima. S ljubavlju... Galina Nekrasova.

Želite li se razveseliti, saznati zanimljive stvari, dobiti savjet?

Budite prvi koji će saznati za nove članke! Pretplatite se na newsletter!

galinanekrasova.ru

Ćevap od ćureće

Iako ćureći ćevap nije baš popularan, to nikako ne znači da je manje ukusan od janjećeg ili svinjskog ćevapa. Kao i u svakoj drugoj vrsti ovog jela, posebno mjesto u procesu kuhanja zauzima marinada za ćureće ćevape. Stoga vam danas želimo reći kako marinirati ćuretinu tako da ispadne nježna i sočna.

Kako skuhati ćevap od ćuretine? Recepti

Šašlik od purećeg filea na kefiru

• 2 kilograma purećeg filea;
• 4 glavice luka;
• 2 čaše kefira;
• 2-3 paprike;
• 2 supene kašike soka od paradajza;
• lovorov list, aleva paprika, mljeveni crni biber;
• soli po ukusu.

Pureće meso narežemo na porcije. Meso stavimo u šerpu, luk narežemo na kolutiće, a meso i luk malo izgnječimo rukama. To je neophodno kako bi luk pustio sok. Zatim u šerpu sipamo kefir, začine (piment i mljeveni crni biber, lovorov list), sok od paradajza i soli. Marinirajte meso na hladnom mestu 6 sati. Kada nanižete filete na ražanj, naizmjenično sa komadićima paprike.

Ćuretini ražnjići u rerni

• 1,5 kilograma fileta ćureće trske;
• 3 glavice luka;
• 3 supene kašike suncokretovog ulja;
• 5 kašika Worcestershire sosa
• 1 limun;
• sušeni bosiljak, crni biber, mažuran;
• soli po ukusu.

Narežite ćuretinu na male komadiće. Luk narežite na kolutiće i pomiješajte sa mesom. Zatim začinite suvim majoranom, crnim biberom, sušenim bosiljkom i solju po ukusu. Promiješajte i dodajte suncokretovo ulje, limunov sok i Worcestershire sos. Marinirajte meso 4 sata. Zatim meso nanižemo na drvene ražnjiće i pečemo u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 30 minuta.

Airfryer pureći ćevap

• 1,5 kilograma purećeg filea;
• 4 glavice luka;
• 1 limun;
• 4 kašike maslinovog ulja
• crvena i crna mljevena paprika;
• soli po ukusu.

Narežite ćureći file na porcije. Fil začinite sokom od 1 limuna i maslinovim uljem. Tu dodajte luk, sol i mješavinu crvene i crne paprike. Meso mariniramo 1-2 sata. Zatim od mesa ocijedimo marinadu, dodamo malo vode i sipamo na dno friteze (zajedno sa lukom). Meso nanižemo na ražnjiće i pečemo u fritezi 6 minuta na temperaturi od 260 stepeni. Ventilacija mora biti jaka. Zatim snizimo temperaturu na 235 stepeni i stavimo regulator ventilacije u srednji položaj. I pržite još 15 minuta. Poslužite sa kiselim lukom.

Recept za ljuti ćureći ćevap

• 1 kilogram purećeg filea;
• mali komad đumbira;
• 2-3 čena belog luka;
• zeleni luk;
• melisa (nekoliko grana);
• 2 crvene paprike;
• 4 supene kašike suncokretovog ili maslinovog ulja;
• 125 ml umak od soje;
• 1 limete;
• 50 ml soka od pomorandže;
• 0,5 kašičice ađike;
• mljeveni crni biber, sol po ukusu.

Puretinu narežite na male komadiće, pospite solju i biberom i ostavite sa strane. Krenimo sa pripremom marinade. Crvenu papriku narežite na sitne kockice, a luk sitno nasjeckajte. Takođe, sitno nasjeckajte đumbir i bijeli luk, a grančice svježeg matičnjaka nasjeckajte. Sve ove sastojke pomešati i dodati biljno ulje, sok od pola limete, 50 ml soka od pomorandže, pola čaše soja sosa i pola kašičice ađike (najbolje ljute). Zatim seckanom mesu dodajte marinadu i ćevap marinirajte u frižideru oko 1-2 sata.

Prema ovom receptu, kebab možete pržiti i na vrućem uglju i u pećnici. Za drugi način prženja, potrebno je nanizati ćuretinu na drvene ražnjiće, staviti na podmazan pleh i pržiti na 240 stepeni 40 minuta. Povremeno treba zalijevati ćevap marinadom.

womanadvice.ru

Marinada od ćurećeg kefira

Mariniranje u kefiru omogućit će vam da ne dodajete masti, dakle, niskokalorične, bogate proteinima zdravo jelo može se često koristiti bez straha od dobijanja viška kilograma.

Prije mariniranja, ćuretinu morate izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da se zagrije na sobnu temperaturu. Posebnost ovog mesa je da dobro upija marinadu, pa eksperimenti s mariniranjem mogu postati vrlo zanimljivi.

Kada birate ideju, znajte da su najmasnije meso butine, a najsuše prsa. Ako uzmete obje vrste i od njih pripremite ćevap, onda na ražnjiće izmjenjujte komade da se ravnomjerno ispeku. I narežite meso na kriške ne tanje od 5 cm kako bi se u njima sačuvao sok. Kada pečete ćuretinu na ražnju, iseći na komade od 3 cm.

U kefir marinadu za ćuretinu možete staviti razne začine koji se kombinuju sa mesom peradi: različite vrste biber, lovorov list, đumbir, karanfilić, kardamom, cimet, muškatni oraščić, kurkuma itd. Birajte veliku sol, možete uzeti soja sos.

U prošlosti, ćuretina je bila kuriozitet i nije se smatrala dobrom alternativom piletini. Mnoge domaćice izbjegavaju pripremanje jela od ove ptice, smatrajući njeno meso "sportskim" i manje sočnim. Međutim, suprotno uvriježenom mišljenju o žilavosti mesa, otkrit ćemo tajnu kako ga učiniti sočnim i nježnijim. Da bi bio ukusan i aromatičan, potrebno ga je pripremiti u rerni, ptica će biti sočna ako je prvo marinirate u posebnom sosu koji će omekšati vlakna i lagano istući čekićem.

Ćuretina u rerni.

Sastojci:

Svježi ćureći file 850 g

Dvije srednje kisele jabuke

Dva salata lila luka

Glavica ljubičastog belog luka

200 ml kefira

Pola svježeg limuna

Krupna so i začini po želji

recept:

1. Pureće meso narežite na komade, ogulite i protisnite u njega beli i crni luk, ocijedite pola limuna, pospite začinjenom solju i sameljite. Fil napunite kefirom i ponovo izmiksajte. Ostavljamo u frižideru nekoliko sati ili par sati ako nema vremena za čekanje. Izvadite ga i lagano udarite čekićem.
2. Jabuke ogulite i izrežite na tanke kriške.
3. Preostali luk oljuštite i narežite na tanke kolutiće.
4. U pripremljenu posudu za pečenje sipajte puter, u sloj rasporedite seckane jabuke, odozgo prekrijte umućenim nakon mućenja, veoma je mekano), stavite luk i sve napunite sosom u kome se marinila ćuretina.
5. Stavimo u rernu na 27 minuta, zatim izvadimo i posipamo sirom, vadimo još 7 minuta dok sir ne dobije zlatno smeđu koricu, zatim prekrijemo folijom da sir ne zagori i posle smanjivši vatru, ostavite još 17 minuta.

Hvala za kefir marinada i kotlet, ćureći file je veoma mekan. Kada se na ovaj način ispeče u rerni, ptica gubi "sportski" izgled i ispada sočna i prilično mekana.

Ispada vrlo ukusna ćuretina u tijestu, tako da meso bude sočno i mekano, prije kuhanja mora se dobro otkinuti, nakon posipanja limunom.

"Turkan u ovčijem kaputu"

Sastojci za par porcija:

540 g svježeg ćurećeg filea

Tri vjeverice iz kokošja jaja

Krupna so i biber sa začinima

Ulje za prženje

Prosejano vrhunsko brašno

Šaka zemlje orasi

Pola sočnog limuna

20 ml skroba

Kuhanje "Ćurska u kaputu":

1. Operite i nasjeckajte pureće filete, narežite na srednje velike komade, pospite limunom i dobro izlupajte čekićem, natrljajte krupnom solju i biberom sa svih strana i ponovo istucite pa prelijte uljem i stavite u frižider na 90 minuta, dobro zatvorite da se ne osuši.
2. U posebnoj posudi umutiti bjelanjke od jaja.
3. U drugu posudu umiješajte brašno i mljevene orahe.
4. Zagrijte dublji tiganj, dodajte ulje i izvadite ćureći file. Svaki komad ćuretine uvaljajte u proteine, a zatim u brašno orasi, pa ponovo navlažite u bjelanjku i stavite u tiganj. Pržite dok se ne porumene, u prosjeku tri minute sa svake strane.
5. Pripremite posudu sa papirnim salvetama u koju ćete nakon prženja rasporediti ćureći file u testu da nestane višak masnoće.
6. Poslužite sa sosom od pavlake i belog luka ili bilo kojim drugim po ukusu.

Kisela pavlaka dodana tokom kuvanja u pureće filete pomoći će jelu da bude mekoća. Pečena u pećnici pod takvim umakom, ptica dobiva nježnu aromu, obojenu zahvaljujući začinima, i pojačanu kiselinom kiselog vrhnja.

"Plemenita ćuretina" ili ćureći file u pavlaci sa pečurkama.

Sastojci:

750 g svježeg ćurećeg filea

360 g svježe pečurke(ili kuvano)

440 ml kisele pavlake

Pet čena ljubičastog belog luka

Svježe začinsko bilje (bosiljak, kopar, peršun)

Krupna so i začini

Način kuhanja "plemenite ćuretine":

1. Pureći file temeljno operite, narežite na srednje kockice.
2. Beli luk oguliti i iseći na tanke kolutiće, staviti u zagrejan tiganj na ulje, lagano propržiti, dodati filete i malo pržiti.
3. Dodajte šampinjone i prelijte pavlakom, posolite i začinite. Poklopite i dinstajte dok ne omekša.
4. Gotov ćureći file pospite sitno seckanim začinskim biljem i rendanim belim lukom.

"Plemenita ćuretina" ispada vrlo sočna i ukusna, može se kuhati ne samo za večeru, već se i topla poslužiti gostima.