Dom / Prvi obrok/ Kako sušiti povrće u sušilici za povrće. Kukuruzni pire. Koristan video: Sušenje bilja, povrća i voća u sušilici Isidri

Kako sušiti povrće u sušilici za povrće. Kukuruzni pire. Koristan video: Sušenje bilja, povrća i voća u sušilici Isidri

Sušenje povrća, voća i bobičastog voća kod kuće

Možete sušiti svo voće i bobičasto voće, kao i povrće. Sve hranljive materije se zadržavaju u suvom voću, mali gubitak vitamina, nutritivnu vrijednost povećava.
Dostojanstvo sušeno povrće tako da se mogu čuvati dugo vremena. Također za sušenje možete koristiti povrće koje nije pogodno za kiseljenje i kiseljenje, uklanjajući oštećena područja.
At sušenje povrća je izgubljen veliki broj vlage, to povećava njihovu stabilnost u skladištenju.
Prilikom sušenja povrća gubi se značajna količina vitamina C, u zavisnosti od vrste povrća i načina pripreme pre sušenja.
Najveći sadržaj vitamina C sačuvan je u povrću sušenom u jesen. Sušenje na vatri uzrokuje manji gubitak vitamina C od sušenja na suncu.
Kod kuće možete koristiti zračno, solarno i sušenje u pećnici.
Zeleni delovi biljaka se suše na vazduhu (ispod krošnje), belo korenje (celer, pastrnjak, peršun) sušene solarnim ili vazdušnim sušenjem ... Karfiol se suši u rerni ili rerni.
Sušenje voća i jagodičastog voća , ovo je najlakši način da ih pripremite za buduću upotrebu. Kada se suši u voću i bobicama, povećava se koncentracija šećera i drugih hranjivih tvari. U redu sušeno voće i bobice veoma vrijedan prehrambeni proizvod.
Voće i bobice mogu suho na suncu, na vazduhu, u pećnicama i u rerni. Plodovi se mogu nanizati na jake konce i vješati na sunčanu stranu.
Tokom sunčanog vremena sušenje voća i bobica , dani mogu biti hladni, može se pojaviti trulež na plodovima. Da bi se to izbjeglo, prije sušenja plodovi se fumigiraju sumpornim dioksidom ili tretiraju slanom vodom (200 g soli na 10 litara vode). Fumigacija ubrzava sušenje, plod je lagan i čuva ga od kontaminacije mušicama.
Zadržati sušeno voće, bobičasto voće i povrće dobro u kartonskim kutijama ili vrećicama od guste prirodne tkanine.

Sušenje cvekle.
Najbolje stolne sorte za sušenje cvekle , treba da ima jednoličnu ljubičastu boju bez prstenova, kao što je Bordo. Sorte egipatske, salatne i druge, kod kojih je oblik i struktura korijenskih usjeva slični stočnoj hrani ili šećeru cvekla , za sušenje nije prikladno.
Cvekli se odreže koren i glava, operu i blanširaju 20-30 minuta. Da biste odredili kraj blanširanja, potrebno je da dobijete repu iz kipuće vode, prepolovljene. Ako sredina korijenskog usjeva ostane nekuhana, blanširanje je završeno. Prekuvana cvekla stvara više otpada kada se oljušti. Nije kuvano repa nakon sušenja ima tamniju boju, slabo bubri u vodi i ne ključa dugo.
Cvekla izvađena iz ključale vode se očisti, ohladi, iseče, poređa na sito i suši na suncu ili u rerni na temperaturi od 70-90 stepeni.
U redu sušena cvekla elastična, fleksibilna, kestenjaste ili bordo boje.
Sušena cvekla ohlađen na sitama, a zatim sipan u posudu za čuvanje.

Sušenje šargarepe.
Za sušenje šargarepe , takva sorta kao što je Moskovskaya Zimnaya i drugi je dobro prilagođena.
Šargarepa prije sušenja sortirano, očišćeno, oprano, blanširano. Trajanje blanširanja ovisi o veličini korijena. Kraj blanširanja određuje se iverom, drvenom čačkalicom. Obično blanširana šargarepa se probuši sa malom silom. Šargarepe bez blanka - ne probušene, već prekrivene - probušene bez ikakvog napora.
Šargarepa se suši dok ne bude spreman. Gotova šargarepa treba da bude elastična, čak i malo krhka.

Bijelo korijenje za sušenje (peršun, pastrnjak, celer), pripremljeni kvalitetno, oguljeni i isečeni na rezance.
Raznolikost peršuna Šećer, celer Snezhny ball, Krugly pastrnjak i drugi dobro se osuše.
Isjeckan bijelog korijena za sušenje inkubirano u fiziološkom rastvoru 5 minuta, a zatim poređano na sito.
Celer i peršun se suše na suncu, kao iu rerni na temperaturi od 50-60 stepeni. Pastrnjak se suši u rerni na temperaturi od 60-70 stepeni. Na višim temperaturama, boja korijena može potamniti.
Osušeni bijeli korijeni boja, bijela sa žućkastim nijansama. Bijelo korijenje poslije sušenje treba da ima slatkast ukus sa karakterističnim mirisom na peršun, pastrnjak, celer, bez naknadnog ukusa i drugih mirisa.

Sušenje kupusa (bijelog, karfiola i prokulice).
Za sušenje najprikladnije su sorte bijelog kupusa Amager, Moskovska zima, slava i druge.
Priprema beli kupus za sušenje sastoji se u čišćenju od zelenog pokrovnog lišća i odvajanju panja, a zatim seckanju kupusa vrpcama.
Isjeckan beli kupus pre sušenja ne blanširati, već sušiti na sitama na suncu, u rerni ili u rerni na temperaturi od 60-70 stepeni.
Završeno osušeni Bijeli kupus , mora biti bijela sa žućkastom ili svijetlo smeđom nijansom. Sušeni kupus treba da nabubri u hladnoj vodi, povećavajući zapreminu za najmanje 5-6 puta.
Za sušenje karfiola treba da budu svježi, bez izniklih zelenih unutrašnjih listova, bijeli, čvrsti. Glavica karfiola se očisti od okolnih listova i podeli na cvatove, nožica se odseče.
Prije sušenja, cvasti karfiola blanširaju se u kipućoj vodi 2-5 minuta, zatim se ohlade u hladnoj vodi i polože na sito. Osušeni karfiol dok se potpuno ne skuva u pećnici, povremeno okrećući cvatove. Završeno sušeno obojeno kupus bijela ili svijetložuta, ne smije se lomiti kada se savija.

Sušenje luka. Uklonite napisano - sušenje luka.
Sijalice za sušenje mora biti zreo, suv, čist, čvrst. Za sušenje luka luk prikladne sorte su Strigunovsky, Krasnodar i druge.
Luk se očisti od čvrstih ljuski i iseče dno. Bez dna, luk dobro razdijelite na kolutiće. Luk se ne pere. Luk se može sušiti na suncu. U rerni, u rerni, temperatura ne bi trebalo da bude viša od 65 stepeni. Na ovoj temperaturi luk ne može da izgori i ne gubi esencijalna ulja... At sušenje luka periodično se meša.
Spreman sušeni luk treba da bude bela, ružičasto ljubičasta ili svetlo žuta. Prstenovi sušeni luk mora biti elastična. Osušeni luk ima gorak ili gorko-slatki ukus i miris karakterističan za luk.

Sušenje belog luka.
Za sušenje belog luka uzmite zreo, čist, zdrav beli luk. Beli luk se ljušti od čvrstih ljuski bez uništavanja lukovice. Glavice se iseku na komade debljine oko 0,5 cm, polože na sito i suše na temperaturi od 50-60 stepeni u rerni, povremeno mešajući. Može osušite beli luk i na suncu.
Osušeni beli luk ohlađen na sitama, ručno cijeđen sa ljuske, zatvoren u tegle.
Za beli luk u prahu, sušeni beli luk propušteno kroz mlin za kafu. Dobijeni prah, zatvoren u male staklenke, može se čuvati više od godinu dana.

Sušenje grašak.
Za sušenje zelenog graška, grašak je pogodan u voštanoj zrelosti, kada se formiraju zrna, ali još uvek zelen, sladak, nije grub. Što je grašak finiji, to je mekši i slađi kada se osuši.
Nakon sortiranja, grašak se blanšira u kipućoj vodi 3-5 minuta. Da bi grašak dobio intenzivnu zelenu boju, u vodu za blanširanje se dodaju listovi spanaća ili koprive. Blanširani grašak se ohladi u hladnoj vodi, a zatim pusti da se voda ocedi. Nakon toga grašak se suši u pećnici ili šporetu u tri koraka. Prvi put se grašak suši 2 sata na temperaturi od 35-40 stepeni, drugi put obeležava nakon 1,5 sata hlađenja 2 sata na temperaturi od 45-50 stepeni. Treći jezičak se suši nakon 1,5 sata hlađenja na temperaturi od 55-60 stepeni. At
takav sušenje graška ispada zeleno, sa mat nijansom, slatkog okusa, jako naborano.
Ako sušeni grašak blijedo zelene boje, to ukazuje da je grašak bio nedovoljno blanširan, smeđe tačke su graškaste, što znači da je grašak bio previše blanširan. Žućkasto crvene boje sušeni grašak označava da je grašak suv. Grašak je svestran vitaminski proizvod.

Sušenje kopra.
Za sušenje kopra uzeti sa nežnim zeleno lišće, prije nego što se formiraju cvjetne strelice.
Front sušenje kopra dobro isperite pod tekućom vodom. Za sušenje kopra zdrobljeni, poređani na sita i sušeni u hladu na vazduhu ili na suncu.

Sušenje listova peršuna i celera.
Za sušenje, listovi peršuna i celera treba da bude čista, sveža, zelena, sa tankim peteljkama. Zelenilo se mora isprati pod mlazom vode i nasjeckati. Usitnjeno zelje polaže se na sita i suši u rerni na temperaturi od 40-50 stepeni, ili u hladu na vazduhu. Osušeni peršun i celer čuvaju u platnenim vrećama ili u teglama.

Sušenje listova rena.
Listovi rena isperite, osušite krpom, isecite na tanjire i osušite na vazduhu u hladu. Kada listovi hrena suvi, mogu se samljeti u prah. Puder osušeni listovi rena pogodan za čuvanje u zatvorenim teglama.

Sušenje praziluka.
Praziluk za sušenje treba da bude čista, gusta, sa zelenim listovima, isečena na dužinu od 20 cm. Korijen praziluka se mora odrezati.
Za sušenje praziluka stabljike su podijeljene na bijeli i zeleni dio. Svaki dio se isječe na stupce od 1-2 cm, posebno se izlaže na sita i suši u pećnici na temperaturi od 50-60 stepeni. Praziluk sušen na otvorenom u hladu ili na suncu.
Završeno sušeno bilje treba biti zelene boje sa začinskim mirisom. Koristite začinsko bilje. Pohranjeno sušeni praziluk u zatvorenoj posudi na suvom mestu.

Sušene tikvice.
Tikvice za sušenje odrežite zadnjicu i žličicom odaberite komore za sjeme. Ostavite tikvice dva dana da se posade. Tikvice sušene na suncu iseći na spiralu, potopiti 15 minuta u slanu vodu i okačiti na sunce. Tikvice koja se suši , prekrijte gazom kako biste izbjegli kontaminaciju mušicama.

Sušenje patlidžana.
Patlidžane oprati, ocediti od vode. Ako sušeni patlidžan zimi se koriste za pripremu salata, kavijara, zatim se patlidžani prije sušenja režu na kockice. Ako sušeni patlidžan koriste se za jelo kao npr prženi patlidžan sa majonezom i belim lukom, pa se režu na tanjire debljine 0,5 cm. Da biste to učinili, režu se po dužini na 3-4 dijela, ovisno o veličini patlidžan i osušen. Patlidžan se suši na suncu, pokrivajući ih gazom. Sušeni patlidžan pogodno za čuvanje u staklenim teglama u frižideru.

Sušenje paradajza (paradajza).
Paradajz za sušenje potrebno je uzeti zrele, zdrave, sa gustom voćnom pulpom i malim komorama.
Paradajz oprati, ocijediti od vode, iseći duž sjemenske komore na 2-4 komada, ovisno o veličini ploda. Paradajz za sušenje bolje je rezati sa strane stabljike i ne rezati je do kraja da kriške ostanu zajedno. Mali paradajz se može poprečno preseći na 2 dela. Zatim se nasjeckani paradajz rasporedi na sita ili drvene listove. Do kvaliteta sušeni paradajz bilo je bolje, fumigiraju se sumpor-dioksidom (1 g sumpora na 1 kg paradajza) 30 minuta. Sumpor se spaljuje ispod kutije paradajza. Nakon fumigacije, izlažu se sušenju na suncu. Sušeni paradajz u roku od 5-8 dana, povremeno preokrećući.
Dried Tomatoes prije upotrebe potrebno je samo isprati. Dobar su preljev za boršč, čorbu od kupusa i umake.

Sušenje dinja.
Sušena dinja , ovo je odlična poslastica. Za sušenje odgovarajuće dinje Kolhoznica, Ananas, Perzijka, itd. Ove dinje imaju čvrstu i sočnu pulpu, sadrže mnogo šećera i aromatične su.
Dinje se izlažu na sunce 2 dana da se osuše. Zatim se sortiraju, odbacujući oštećene od štetočina i sa znakovima propadanja.
Nakon toga, dinje se operu i ostave da se osuše na vazduhu. Dinje za sušenje iseći na 2 dela, drvenom kašikom odstraniti semenke, a zatim svaku polovinu iseći na kriške debljine 2-4 cm. Kriške su oguljene od kože i zelenog sloja, položene na listove šperploče. Svaku krišku možete prepoloviti po dužini, bez rezanja do kraja za 3-4 cm i okačiti na posebne sušilice. Osušene dinje obavezno pokrijte gazom. Dinje 8-12 dana.
Na suncu sušene kriške dinje pletene u snopove (pletenice) i stavljane u kutije obložene pergament papirom.
Završeno sušena dinja treba biti mekana i elastična, svijetlo smeđe boje.
Od sušena dinja pripremiti fil za pite, pite, kolače od sira i tepsije. Za ovo sušena dinja oprati hladnom vodom, sitno iseckati, zaliti vodom, prokuvati dok potpuno ne omekša i ukloniti višak tečnosti.

Sušenje jabuka.
Za sušenje jabuka pogodne su sorte sa visokim sadržajem čvrste materije i slatko-kiselog ukusa. Tasty sušene jabuke dobijaju se sušenjem jesenjih sorti, kao što su Aport, Antonovka, Litvanski Pepin, kao i plodovi divlje šumske jabuke.
Korisno je prethodno potopiti seckane jabuke 2-3 minuta u rastvor kuhinjska so(100-150 g soli na 10 litara vode). U ovom slučaju, sušeno voće je lakše nego kod konvencionalnog načina sušenja.
Suve jabuke može biti u pećnici ili na suncu.
Jabuke se suše u rerni na temperaturi od 85 stepeni, na kraju sušenja 50-55 stepeni. Tokom procesa sušenja, jabuke se vade iz rerne svaka 2 sata i mešaju.
Završiti sušenje jabuka kada se glavnina kriški više ne drobi snažnim pritiskom prstiju.
U redu sušene jabuke ovisno o načinu sušenja, imaju boju od zelenkasto krem ili žute do tamno smeđe.

Sušenje krušaka.
Najbolje sorte za sušenje su oni koji imaju visok sadržaj čvrstih materija, prijatnog ukusa i mirisa i sadrže malo kamenog tkiva. To uključuje Lyubimitsa Klappa, Forest Beauty, Bergamot, kao i divlje i Michurin sorte.
Suve kruške potrebno je kada su već zrele, ali još čvrste. Suve kruške mogu biti cijele, ako su male ili narezane na 2-4 kriške.
Za poboljšanje kvaliteta gotovih proizvoda i za ubrzanje sušenje, kruške možete prethodno blanširati u kipućoj vodi 5-10 minuta, a nakon hlađenja fumigirati sumporom 5-10 minuta.
Pripremljen za sušenje krušaka , sušeno na suncu ili u rerni na temperaturi od 85 stepeni, zatim na temperaturi od 50-55 stepeni. Tokom sušenje krušaka nakon 2 sata izvaditi i promiješati.

Sušenje odvoda.
Pravilno osušene, benigne šljive su vrijedan prehrambeni proizvod. Suhe šljive su posebno cijenjene. Plodovi sorti kao što su Vengerka, Goldazhi, Annette i drugi su pogodni za sušenje.
Za sušenje šljiva uzimaju samo zrele, a bolje je uzeti čak i prezrele, koje same počnu blijediti i padati sa stabla.
Šljive koje se suše ne treba čuvati duže od 24 sata nakon sakupljanja.
Za odvodi za sušenje , plodovi se operu, blanširaju u rastvoru sode (50 g po kanti vode) na temperaturi od 80-90 stepeni, 0,5-1 minut dok se na koži ploda ne pojave male pukotine. Nakon toga, šljive se brzo potapaju u hladnu vodu da se ohlade, a zatim stavljaju na sunce da uvenu.
Dalje sušenje se vrši u pećnici. Početna temperatura sušenja je 55 stepeni. Kada se šljive počnu gužvati (nakon 3-4 sata), vade se, ohlade i miješaju. Onda odvodi za sušenje nastavlja se na temperaturi od 65-70 stepeni. Nakon 5 sati, šljive se ohlade i promešaju. Sušite ih na temperaturi od 80-90 stepeni. Nakon 4-5 sati šljive se vade, ako nisu spremne, suše se.
Povremeno odvodi za sušenje omogućava vam da dobijete voće bez lomljenja kožice, nije zagorelo, sočno.
U redu sušene šljive su crne ili crne sa plavičastom nijansom, sjajne kože. Mesnate su, slatko-kiselog ukusa, kamenčić se kotrlja među prstima.

Sušenje trešnje.
Plodovi trešnje šljive su slatko-kiselkastog ukusa, sa tankom korom i sočne pulpe. Plod trešnje šljive sadrži puno vitamina C.
Za sušenje trešnje oprati, ostaviti da se ocijedi, zatim blanširati u rastvoru sode (50 g po kanti vode) na temperaturi od 80-90 stepeni 0,5-1 minut, dok se na kožici ploda ne pojave male pukotine. Nakon toga se šljiva brzo potopi u hladnu vodu radi hlađenja, a zatim stavi na sunce.
Onda trešnja se suši u rerni na temperaturi od 55 stepeni. Kada trešnja počne da se mršti, izvadi se, ohladi i promiješa. Nastavlja se sušenje višanja na temperaturi od 65-70 stepeni. Nakon 5 sati, trešnja se izvadi i ohladi. Trešnja se suši na temperaturi od 80-90 stepeni.
Sušene trešnje ima smeđu ili smeđu boju, kiselkastog ukusa.

Sušenje kajsija.
Voće kajsije za sušenje pogodan kada steknu svoje kvaliteti ukusa ali ipak malo teško.
Kajsije se peru u korpama, potapaju u vodu 2-3 puta i ispiru pod mlazom vode.
Sušene kajsije bez koštica i koštica.
Ovisno o načinu pripreme svježeg voća, sušene kajsije podijeljeno na kajsija, kaisu i suve kajsije . Sušene kajsije - Radi se o cijelom sušenom voću sa sjemenkama, koje se prije sušenja fumigira sumporom, spaljivanjem 2 g sumpora na 1 kg kajsije.
Kaisa - najbolji proizvodi od suhih kajsija. Front sušenje kajsija fumigirati sumporom 2 sata, osušiti i odstraniti sjemenke, istisnuti ih kroz podrez sa strane stabljike.
Sušene kajsije – sušene kajsije bez sjemena. Prije sušenja, plodovi se režu ili kidaju duž žlijeba na dvije polovine i uklanjaju košticu, a zatim fumigiraju sumporom 2 sata. Može suve kajsije bez fumigacije. Pripremljeno sušene kajsije sušeni na suncu. Sušene kajsije suši se 4-7 dana.
Postoji obrazac suve kajsije - šantala. Ispostavilo se shantala od najslađih kajsija sa glatkom korom. Takve kajsije sa kožom i košticom se suše. Gotov proizvod - šantala, sadrži više vlage od sušene kajsije.

Sušenje breskvi.
Najprikladniji za sušenje breskvi sorte Nektarina, Crveni obrazi, Bijela jesen, Kraljica Olga i druge.
Voće breskve za sušenje pogodni su kada poprime uglavnom njihov ukus, ali ipak malo tvrd. Breskve se suše na suncu, dijeleći ih na polovine i uklanjajući kosti.
Gotovi proizvodi sušene breskve , ovo je sušene breskve, kaisa i suhe kajsije breskve.
Boja sušene breskve i kaisa , fumigiran sivom od svijetložute do svijetlosmeđe boje.
Boja sušene kajsije breskve fumigirano sive, od svijetložute do svijetlonarandžaste boje sa tamnim mjestom na zarezu kosti.
Nije fumigirano sušene kajsije breskve , boja od smeđe do tamno smeđe.

Sušenje trešanja i trešanja.
Front sušene trešnje i trešnje sortiran, oslobođen od peteljki. Kako bi se ubrzao proces sušenja i poboljšao kvalitet gotovog proizvoda, trešnje i trešnje blanširati u rastvoru sode pepela (50 g po kanti vode) na temperaturi od 80-90 stepeni i inkubirati 0,5-1 minut. Nakon toga trešnje i trešnje brzo uronjen u hladnu vodu. Zatim voće trešnje i trešnje staviti za uvenuće na suncu. Dalje sušenje trešanja i trešanja izvodi u pećnici.

Sušenje grožđa.
sušeno grožđe, ovo je grožđice, ako je sa sjemenkama, a ako je bez sjemena, jeste grožđice.
Sušeno grožđe na suncu ili u hladu.
Grožđe za sušenje , ubrati zrelo i, ako uslovi dozvoljavaju, ostaviti na grmlju dok potpuno ne uvene.
Grozdovi grožđe za sušenje položen u jedan red i sušen 2-3 dana. Osušeno grožđe se okreće i suši do kuvanja. Suhe bobice same odlome grane. Poslije sušenje grožđa procijediti i preliti u posudu za skladištenje.
At sušenje grožđa u hladu proizvodi su kvalitetniji.
U redu sušeno grožđe (grožđice ili grožđice) mora imati spljoštene bobice, boja zavisi od sorte i obrade.

Rowan sušenje.
Oren se bere samo u punoj zrelosti. Nakon prvog mraza, plodovi orena dobijaju slađi ukus i postaju manje kiseli.
Voće rowan za sušenje bere se samo sa stabljikama. Ovo omogućava da bobice duže ostanu svježe vješajući četke na tavanima.
Osušeni rowan u rerni ili rerni na niskim temperaturama. Plodovi se odvajaju od peteljki i suše dok ne omekšaju. U redu sušeni plodovi rowan obične crvenkasto-narandžaste boje, sjajne, jako naborane, slabe arome, slatko-kiselog ukusa.
Kada se stisne u ruci to je normalno sušene bobice rowan nemojte se spajati u grudvicu.

Od bobičastog voća možete suho crna ribizla, maline, jagode, ogrozd, kupine ostalo. Najbolja stvar suhe bobice u rerni, jer se pokvare na suncu.

Osušeni listovi mente.
Oduzmi listovi mente bez oštećenja, isperite, osušite. Umutiti bjelanjak, listiće premazati ovim proteinom sa obje strane. Listovi mente uzmite za peteljku, pospite šećerom i pažljivo rasporedite na paus papir.
Takve osušeni listovi mente čuvan godinu dana. Osušeni listovi mente može se koristiti za kuvanje čaj od nane, kvas i druga pića.

Pozdrav dragi čitaoci!

Dan ranije ste se na našoj web stranici detaljno upoznali s jednom od metoda pripreme za zimu-. Ovaj članak će ispričati priču o sušenju povrća i voća, a ujedno i objaviti najviše zanimljivi recepti praznine sušenjem.

Jedan od prvih načina na koji je čovječanstvo pripremalo hranu bio je sušenje povrća i voća... I ova metoda je još uvijek relevantna, jer tijekom sušenja gotovo da nema gubitka vitamina i korisnih hranjivih tvari, ne zahtijeva velike troškove rada i dodatne troškove za složene tehničke uređaje.

Priprema hrane za zimu sušenjem se zasniva na procesu isparavanja vode sadržane u hrani. Kao rezultat toga, u proizvodima ostaje ne više od 20% vlage, što nije dovoljno za razvoj mikroorganizama, pa se osušeni praznici za zimu propadaju samo zbog nepravilnog skladištenja ili pristupa insekata.

Najlakše je sušenje na otvorenom. Teže sušenje je u termo sušarama, gde se vlažan vazduh uklanja ventilacijom. Darovi šume, bašte i povrtnjaka suše se i u pećnicama sa električnim i plinskim štednjacima, specijalnim sušarama i mikrotalasnim pećnicama.

Najčešće se sušenjem prave praznine za zimu od kiselih jabuka, krušaka, šljiva, grožđa, raznih vrsta bobičastog voća i gljiva. Od povrća, zelje, šargarepa, bijelo korijenje, bijeli luk, paprika, cvekla i luk dobro se suši.

Od nesumnjivih prednosti suhe način berbe povrća i voća za zimu je da se mogu koristiti u dijetalna ishrana djeca od najranije dobi i stari. Pojedino sušeno voće ima visok sadržaj minerala, posebno gvožđa i kalijuma, što je važno za oslabljen organizam bolesnih ljudi. Osušene praznine za zimu lako je pohraniti: zauzimaju malo prostora, dobro se čuvaju u kartonskim kutijama, staklenim posudama ili zatvorenim posudama.

Suha metoda berbe povrća i voća za zimu ima svoja pravila. Bez sumnje, suše se samo čisti proizvodi. Dobro se operu, neke se ogule, iseku na male komadiće. Ovdje je važno pravilo: što je komad manji, to se proizvod brže suši. Od voća i bobičastog voća uklanjaju se koštice.

Preporučljivo je odabrati mjesto za sušenje povrća i voća na otvorenom na južnoj strani parcele, dalje od puta. Razmislite unaprijed gdje da brzo premjestite hranu u slučaju lošeg vremena. Bolje ako postoji nadstrešnica u blizini.

Pripremljene sirovine polažu se u tankom sloju na rešetke, sita ili tacne prekrivene platnom ili čistim papirom. Kontejneri sa osušenim zalihama za zimu postavljaju se na stolove ili platforme od dasaka tako da su nedostupni životinjama, insektima i prašini.

Kada se suši toplim zrakom, hrana se polaže na lim za pečenje, rešetke ili nanizana na žicu. S vremena na vrijeme se okreću kako ne bi zagorele i sljepile se. Prije nego što položite praznine za zimu za skladištenje, pažljivo provjerite da li su ostali nedovoljno osušeni komadi, uklonite izgorjele.

Sušenje gljiva ima neke posebnosti. Prvo, za ovaj način berbe pogodne su uglavnom cjevaste gljive - vrganji, vrganji, vrganji, vrganji. Od lamelarnih - samo lisičarke i agarike meda. Prije sušenja, gljive se ne peru, samo se temeljito čiste od ostataka, brišu suhom krpom. Manje se suše cele, veće se režu na kriške debljine 1-2 cm.

Mlado zelje

Uzimamo mladi peršun, bosiljak, kopar, celer, kiseljak i spanać. Dobro isperite pod mlazom vode, osušite na peškiru, zelje narežite na komadiće dužine ne više od 4 cm, stavite u tankom sloju na finu rešetku i prekrijte tankom krpom. Iznosimo ga u dobro provetrenu prostoriju ili na ulicu, gde vršimo sušenje. Bilje stavite u tankom sloju u sušaru i sušite 2-3 sata, lagano miješajući. Zatim obustavljamo sušenje na 3-4 sata, nakon čega sušimo dok ne omekša. Gotovo zelje stavite u staklene tegle i zatvorite poklopcima.

Šargarepa

Šargarepu dobro operemo, ogulimo od kore i kore, narežemo na kockice dužine do 2 cm ili na ploške debljine 2 mm. Blanširajte u ključalom rastvoru soli (1/2 kašičice na 1 litar vode) 3-4 minuta, a zatim odmah ohladite u vodi. Sušite u termalnoj sušilici ili pećnici na temperaturi od 75-80 stepeni 5-7 sati. Stavljamo ga u drvenu ili kartonsku kutiju, nakon 3-4 dana stavljamo u staklene tegle za čuvanje.

Bijelo korijenje

Proizvodi: Korenasto povrće celera, pastrnjak i peršun.

Korijen temeljno isperite, izvadite korijenje iz njega, spustite ga 3-4 minute u kipuću otopinu sode za piće (1/2 žlice na 1,5 litara vode) i odmah ohladite u hladnoj vodi. Očistite kožu, ponovo isperite i narežite na kockice ili kolutove. Sušite u rerni na temperaturi od 65-70 stepeni 3-5 sati. Osušeni korijen čuvamo u kartonskoj ili drvenoj kutiji 3-4 dana. Zatim ih prebacujemo u staklene tegle, zatvaramo i tako osušene zalihe čuvamo za zimu.

Začin za beli luk

Beli luk ogulimo, režnjeve prepolovimo, stavimo na sitnu rešetku sa isečenim nagore i osušimo u rerni dok ne postanu hrskavi na 55-60 stepeni, sameljemo u prah. Ljute paprike, peršun i celer osušite pod nadstrešnicom na otvorenom i takođe sameljite u prah. Pomiješajte prah bijelog luka, bibera, peršuna i celera u omjeru 5:1:2:1. Stavite u male tegle, dobro zatvorite poklopcima.

Paradajz

Mali crveni zreli paradajz (prečnika 3-5 cm) dobro operite, podelite na pola. Stavljamo ga na sitnu rešetku ili sito sa usječenim i sušimo na temperaturi od 55-60 stepeni u termalnoj sušari 5-7 sati. Pravimo pauzu od 5-6 sati i sušimo još 5-7 sati na temperaturi od 70-75 stepeni. Kuhajte biljno ulje 2-3 minute, a zatim ohladite. Stavite sušene paradajz u tegle i punite ih pripremljenim biljno ulje... Čvrsto zatvorite poklopce. Preporučljivo je čuvati ove praznine u frižideru za zimu.

Paprika

Papriku operemo, odstranimo sjemenke i peteljku. Prepoloviti i iseckati na trakice širine ne više od 1 cm.Blanširati 1,5-2 minuta u kipućoj vodi uz dodatak soli (1/2 kašike soli na 1 litar vode). Zatim prelijte kipuću vodu i papriku ohladite hladnom vodom. Izvadimo ga iz posude i stavimo na platno ili peškir da se osuši. Na temperaturi od 65-70 stepeni sušite u rerni ili sušari 5-6 sati.

Španska paprika i ljute papričice

Voće ljuta paprika Dobro isperimo, osušimo na ručniku i, nanizanim na uže za pecanje, osušimo u hladu na otvorenom. Kad se paprika osuši, uklonite peteljke i sjemenke, sameljite u prah. Špansku papriku dobro operemo, osušimo, odstranimo semenke i peteljke, isečemo na male komadiće. Venemo na suncu, a zatim sušimo u rerni na temperaturi od 65-70 stepeni 3-4 sata. Osušenu papriku sameljite u prah. Pomiješajte papriku sa ljutom paprikom u prahu u omjeru 5:1. Čuvati u staklenim teglama, dobro zatvorenim poklopcima.

Trešnja

Proizvodi: trešnje sa tamnom pulpom.

Oprane i osušene trešnje potopite u kipuću vodu na 1 minut, zatim ih ohladite u hladnoj vodi, osušite na peškiru i stavite na sitnu rešetku ili sito. Stavljamo ga u toplotnu sušaru, počinjemo sušiti na temperaturi od 45-55 stepeni, nakon tri sata nastavljamo sa sušenjem na temperaturi od 75-85 stepeni. Kada, kada se pritisne, trešnja ne pušta sok, ali ostaje sjajna i elastična, proces sušenja se zaustavlja.

Kruške

Proizvodi: kruške ljetnih i ranih jesenjih sorti.

Zrele (ali ne prezrele) kruške operite, osušite, uklonite sjemensku komoru i narežite na kriške debljine 1,5-2 cm, a sitne plodove prepolovite. Stavljamo ih na plitku rešetku ili pleh i sušimo 3-4 sata na temperaturi od 55-60 stepeni, a nakon kraće pauze nastavljamo sa sušenjem još 7-8 sati na temperaturi od 75-85 stepeni. stepeni. Kruške tokom sušenja stalno okrećemo.

Jabuke

Uzimamo jabuke sorti kiselosti i guste pulpe. Velike i srednje jabuke operite, osušite, narežite na kriške ili kriške debljine 1,5-2 cm, osušite na otvorenom na suncu, slažući u jedan sloj. U rerni jabuke treba sušiti na temperaturi od 55-65 stepeni 3-4 sata, a zatim nastaviti sušenje još 2-3 sata na temperaturi od 75-80 stepeni. Tokom procesa sušenja, jabuke se redovno okreću. Jabuke se mogu smatrati suvim kada postanu žućkastosmeđe i ne lome se kada se savijaju.

Rowan i šipak

Kada šipak poprimi jarko narandžastu boju, što se obično dešava u drugoj polovini septembra, beru se za sušenje. Rowan za sušenje bere se u oktobru, prije početka mraza. U šipurku se posudica i peteljka ostavljaju da se osuše kako bi se što bolje sačuvao vitamin C. Šipak debele stijenke se prepolovi i odstrani sjemenka. Sušite u rerni 3-4 sata na temperaturi od 40-50 stepeni i nastavite proces sa kratkom pauzom na temperaturi od 85-90 stepeni. Rowan treba oprati, odvojiti od češlja, osušiti na ručniku. Stavite u pleh i osušite u rerni 1-2 sata na temperaturi od 60-70 stepeni. Čajne mješavine mogu se pripremiti od osušenih plodova šipka i bobica orena tako što ćete ih samljeti u mlinu za kafu.

Suve šljive

Kuhanje suvih šljiva zahtijeva određeno iskustvo i striktno pridržavanje dolje opisanih preporuka. Prije direktnog sušenja izvodimo sljedeće operacije:

Na 15-20 sekundi spustite šljive u kipuću otopinu sode (15-20 g sode bikarbone na 1 litar vode)
Odmah ohladiti u hladnoj vodi (nakon ovih postupaka šljive se prekrivaju finom mrežicom)

Ovako pripremljeni plodovi stavljaju se u malim razmacima na sitnu mrežicu ili pleh i suše na temperaturi od 45 stepeni u toplotnoj sušari 3-4 sata. Pravimo pauzu od 3-4 sata, šljive vadimo na provetreno mesto. Zatim, na temperaturi od 60 stepeni, sušimo još 2-3 sata. Ponovo zaustavite sušenje na 3-4 sata tako što ćete šljive staviti u provetrenu prostoriju. Na kraju šljive sušimo na temperaturi od 75-80 stepeni. Kada se pravilno osuši, suve šljive su elastične i meke na dodir.

Bijele pečurke

Vrganji se smatraju savršen proizvod za sušenje, jer samo one zadržavaju svoju lijepu kremastu boju.

Vrganji (vrganji) očišćeni od stelje se čiste od prljavštine, brišu vlažnom krpom. Male se u potpunosti osuše, a velike seku na kriške debljine ne veće od 1,5 cm.Pripremljene gljive se nanižu na užad ili čvrst konac, koje se okače na osunčano mjesto. I bolje je prvo malo osušiti pečurke u pećnici na temperaturi od 45-50 stepeni, a tek onda ih osušiti na suncu. Završno sušenje se vrši kod kuće. Gljive visimo 2-3 dana na najtoplijem mjestu, na primjer, iznad plinske peći.

Bilo koji sušene pečurke Lako upijaju vlagu i strane mirise, pa se moraju čuvati u dobro zatvorenim staklenim teglama.

Srdačan pozdrav, Sergey Mozgovykh

Nadam se da ste sa zanimanjem pročitali ovaj članak i pokazao se korisnim. Možda smatrate da su materijali predstavljeni u članku kontroverzni, a s nečim se ne slažete, a zatim podijelite svoje mišljenje u komentarima. Ako vam je dotaknuta tema zanimljiva i dijelite stajalište autora, podijelite ove materijale sa svojim prijateljima na društvenim mrežama koristeći dugmad ispod članka. Takođe, blog nudi i besplatan obrazac za pretplatu tako da možete prvi primati nove članke o tome pripreme za zimu na vašu email adresu.

Sušeno povrće u ovom ili onom obliku, vjerovatno ih ima u svakom domu. Međutim, pitanje njihove nabavke postaje posebno akutno ako je godina bila plodna, a povrće ubrano iz vlastitog vrta jednostavno nema kuda. U ovom slučaju, sušenje je najbolje rješenje! Za skladištenje ne zahtijevaju puno prostora, rok trajanja je prilično dug, a upotreba je univerzalna. Sušeno povrće dodaje se u razna prva i druga jela. Pogodni su za bilo koji način kuhanja.

Pravljenje sušenog povrća kod kuće je lak zadatak. Sve što trebate je pripremiti plodove i poslati ih na sušenje. Sušenje je najlakše u specijalnim električnim sušarama, ali možete i u pećnici. Na starinski način, takav povrtni pripravak možete kuhati samo pod zracima sunca. Inače, postoji još nekoliko kuhinjskih aparata koji se mogu koristiti za sušenje. To uključuje fritezu, mikrovalnu pećnicu i multivarku.

Recepti i metode kuhanja su raznoliki, tako da će u svakom slučaju postojati neke nijanse. Postoji jedna zajednička stvar za takve praznine - uslovi skladištenja. Imperativ je čuvati sušeno povrće u hermetički zatvorenoj posudi bez pristupa vlazi - to je glavni neprijatelj voća ubranog sušenjem.

Sušeno povrće je, prije svega, zdrava namirnica, koja se može smatrati ne samo sa stanovišta sastojka za pripremu jela, već i kao samostalna užina. Kao takvo, sušeno voće je dobro za planinarenje. Neće zauzeti mnogo mjesta u ruksaku, vrlo su male težine, a imaju i značajne prednosti i nutritivne osobine.

U asortiman zimskih preparata obavezno se dodaje i sušeno povrće. Oni su u kuhinji - pravi spas. Što se tiče pripreme takvih praznina, u nastavku možete detaljnije proučiti proces za svako pojedinačno povrće korak po korak recepti sa fotografijom.

Sušeni paradajz u električnoj sušilici
Osušena paprika

Povrće je sastavni dio ljudske prehrane. Ljudi su aktivno uključeni u uzgoj povrća u svojim vikendicama i njihovu kasniju berbu. Svježe, zrelo korjenasto povrće bogato je vitaminima i mineralima koji su korisni i potrebni organizmu. Ali ne znaju svi da skladištenje čak i u izvornom obliku dovodi do postepenog gubitka koristi, a da ne spominjemo povrće iz prošlosti termičku obradu... Dakle, šta se može učiniti? Kako održati maksimalnu korist u uzgojenoj hrani? Većina najbolji način osušite ih, jer nakon sušenja plodovi garantovano zadržavaju gotovo sve svoje korisne tvari šest mjeseci. Nakon ovog perioda, plodovi počinju postepeno gubiti svoje blagodati. Kako pravilno sušiti povrće? Više o ovome.

Kako odabrati voće

Koje povrće se može sušiti? Možete sušiti bilo koje povrće. Neki od njih zahtijevaju dodatnu pripremu prije sušenja. Ali ako želite napraviti korisne zalihe, možete sigurno odabrati bilo koje voće koje vam je potrebno.

Posebnu pažnju treba obratiti na stanje ploda. Ne morate uzimati prezrele primjerke koji su izgubili gustoću i elastičnost, malo je vjerojatno da će ih biti moguće osušiti, ali je lako pokvariti ostatak proizvoda. Za sušenje treba odabrati čvrsto zrelo povrće koje nije pokvareno ili oštećeno od insekata. Ako su lezije male, možete ih odrezati i ostaviti dobar dio za dehidraciju.

Savjet! Prednost za sušenje kod kuće i dalje se daje niskoprinosnim vrstama povrća. To je zbog činjenice da se sočni primjerci jako osuše i dobije se vrlo mala količina konačnog proizvoda.

Zeleni su popularniji prilikom sušenja. Štoviše, ne suši se samo začinsko bilje uzgojeno za to, već i vrhovi povrća, koji često nadmašuju korijenski usjev po sadržaju hranjivih tvari.

Priprema povrća

Prije direktnog sušenja potrebno je pripremiti voće i korijenje. Prije svega, potrebno je isprati i osušiti odabrano povrće. Uklonite sve nepotrebne predmete. Ako je potrebno, proizvod treba oguliti, za to je bolje koristiti poseban nož za povrće. To će vam omogućiti da odsiječete manji dio korisnog dijela voća. Mnoge domaćice općenito ne savjetuju čišćenje, već temeljito ispiranje. To je zbog činjenice da je glavna korist koncentrirana upravo u dijelu pilinga.

Neko povrće zahtijeva dodatno kuhanje i mora se blanširati u kipućoj vodi 10-20 minuta, ovisno o veličini. Obavezno prokuvajte cveklu, šargarepu, grašak, brokulu, pasulj i krompir. To pomaže u očuvanju boje i izbjegavanju potamnjivanja dijelova povrća. Ako ne želite da izgubite dio vitamina zbog kuhanja, hranu možete kuhati na pari. Savjetuje se da bundevu prije sušenja potopite u sirup sa limunovim sokom.

Nakon što je povrće očišćeno i dodatno pripremljeno, treba ga narezati. Kako tačno rezati proizvod zavisi od preferencija dobavljača. Može se rezati na kockice, trakice, kriške ili jednostavno naribati na krupno rende. Važno je osigurati da su komadi iste debljine. Inače će biti mnogo teže sušiti korjenasto povrće kod kuće, čak i u fritezi. Debeli komadi mogu se pokazati nedovoljno osušenim i početi se kvariti, što će zauzvrat uništiti cijeli radni komad, posebno ako sušimo povrće za zimu.

Kako sušiti biljne preparate

Kako sušiti povrće? Postoji mnogo načina. Prvo, može se sušiti prirodnim putem, ovo je najduže, ali najduže Najbolji način u pogledu očuvanja koristi i ukusa. Drugo, proizvod možete sušiti u sušilici, mikrovalnoj pećnici ili fritezi. Neki se suše kod kuće čak i na sobnoj bateriji.

Prirodno sušenje

Najbolji način da osušite voće i korijenje kod kuće je da ih postavite na otvorenom. Uz sve prednosti, metoda je i najzahtjevnija. Važno je osigurati da se proizvod nalazi na najsunčanijem mjestu, daleko od autocesta i drugih izvora prašine i zagađenja. Najčešće se povrće na ovaj način suši na selu ili u seoskoj kući.

Osim toga, važno je da muhe i drugi insekti ne dođu do povrća. Da biste to učinili, trebate organizirati nadstrešnicu od tkanine od gaze. Noću je potrebno proizvod unijeti u prostoriju i izvaditi ga nakon što rosa potpuno nestane. Ako je korijenje na poslužavnikima, prekrijte ih papirnim ubrusima ili papirom da upiju vlagu.

Savjet! Ni u kom slučaju ne smijete koristiti novine. Oni će pokvariti okus praznina i pružiti im otrovne tvari iz sastava tinte.

Prilikom sušenja proizvoda važno je osigurati da svi komadi postanu suhi, za to morate okretati i miješati komade. Izbrišite one koji su se pokvarili. Nakon nekog vremena komadi povrća, ako su veliki, mogu se staviti na konce i objesiti. Ukupno vreme sušenja povrća prirodno traje do dve nedelje.

Osušite u rerni

Najčešće, kod kuće, domaćice radije suše povrće u pećnici ili štednjaku. Kod njih se proces sušenja primjetno smanjuje i dobije se osušeni radni komad, već nakon 6-12 sati, ovisno o veličini komada.

Rernu je potrebno zagrejati na temperaturu od 70 stepeni i u nju staviti povrće koje je poslagano na pleh. Važno je zapamtiti da u plinska pećnica voće treba sušiti uz ugašenu vatru, jer su proizvodi sagorevanja veoma štetni za povrće. Potrebno je zagrijati pećnicu, staviti proizvod u nju, nakon što se pećnica ohladi, izvaditi gotove dijelove i ponovo zagrijati.

U električnom ormariću sušite korjenasto povrće sa otvorenim vratima kako bi vlaga koja isparava iz njega izašla. Ovo se može izostaviti ako postoji funkcija unutrašnje konvekcije. Komade povrća treba povremeno miješati kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje. Ako se povrće suši na nekoliko pleha, obavezno ga povremeno mijenjajte.

Koristimo mikrotalasnu i fritezu

Ove opcije za dobijanje sušenog proizvoda kod kuće su najbrže. Korjenasto povrće je najlakše sušiti u fritezi. Potrebno ga je raširiti na rešetke i postaviti temperaturni režim na 60 stepeni, uključiti ventilator na punu snagu. U fritezi, plodovi će se sušiti u prosjeku za 3-6 sati, ovisno o veličini.

Metoda mikrovalnog sušenja je najzanimljivija od svih. Ovaj uređaj može osušiti proizvod za nekoliko minuta. Da biste to učinili, uzmite odgovarajuću ravnu posudu, prekrijte je ubrusom ili papirnim ubrusom. Izrezane praznine poređajte u jedan red i odozgo prekrijte drugom salvetom. Osim samog proizvoda, potrebno je staviti čašu vode u mikrovalnu pećnicu i održavati prisutnost tekućine u njoj.

Uređaj se mora uključiti na maksimalnu snagu i staviti proizvod na tri minute. Provjerite spremnost i ako korijenje nije potpuno osušeno, uključite mikrovalnu pećnicu na još 40 sekundi.

Samo nemojte previše sušiti povrće. Važno je napomenuti da povrće možete sušiti u fritezi ako temperatura nije podešena.

Sušilica za povrće

Neki majstori grade posebne sušare za voće i korjenaste usjeve. U pravilu su konstrukcije poput perforiranog metalnog ormarića sa kliznim policama smještenim unutra.

Takva se struktura postavlja na ploču i uključuje. Toplina koja dolazi iz uključene peći isušuje proizvod, a otvori stvaraju potrebnu ventilaciju, dok se temperaturni režim lako reguliše paljenjem i gašenjem gorionika.

U takvim sušarama poželjno je i zamijeniti položaje polica na kojima se nalaze obradaci, jer brzina sušenja varira od donjeg sloja do gornjeg.

Sušeno voće i korjenasto povrće mogu se koristiti na različite načine. Mogu se dodati u supe. U tom slučaju, tokom procesa kuhanja, proizvodi će poprimiti svoj izvorni oblik. Možete samo namočiti korjenasto povrće i nakon 15-20 minuta ponovo će biti iste veličine. Zatim se mogu dodati u variva ili jednostavno pržiti. osim kućnu upotrebu, sušene namirnice možete ponijeti na planinarenje, pomoći će vam da skuvate odličan obrok na vatri i zauzmu minimalno prostora. Ono što je najvažnije, tokom procesa sušenja, voće i korijenje zadržavaju i ukus i maksimalnu korist.

Prekrasan način pripreme povrća za zimu je sušenje. Takvo voće se može koristiti za kuvanje razna jela... Povrće možete sušiti tako što ćete ga raširiti na rešetku ili poslužavnike i izložiti suncu. Njihovu spremnost možete lako odrediti na oko.

Postoji još jedan način sušenja povrća- u rerni. Na drugi način se zove umjetno sušenje. Ako želite da ga nanesete, lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega rasporedite pripremljeno voće. Stavite pleh na najvišu policu zagrejane rerne i ostavite vrata odškrinuta. Nakon 20 minuta pomerite pleh sa povrćem nadole i osušite dok ne omekša.

Da li su plodovi spremni možete provjeriti po dva znaka. Ako povrće luči sok (ma koliko) i komadići se lome pri cijeđenju, sirovina nije potpuno osušena.

Sušeno povrće praktički ne sadrže vitamine, koji isparavaju s vlagom tokom termičke obrade. To je njihov glavni nedostatak.

Odaberite povrće dobrog kvaliteta prije nego počnete sušiti. Nezrele i prezrele neće raditi za ovo.

Posebni zahtjevi postavljaju se kod berbe i to: ako želite da sušite mahunarke, uzmite nezrelo, tzv. mliječno, voće.

Ako se odlučite sušiti cijelo povrće, obratite pažnju na njegovu veličinu. Poželjno je da svi budu približno iste veličine.

Povrće dobro isperite, zatim 0,5 kašike sirćeta razblažite u 0,5 litara vode i u rastvor potopite povrće koje se suši. Tako ćete oprati ostatke pesticida sa voća.

Povrću odrežite koru, isperite i nasjeckajte. Kako biste spriječili da smrvljeni plodovi potamne, uronite ih u fiziološki rastvor na nekoliko sekundi. Povrće narezano na trake ili kriške se suši mnogo brže.

Ako želite da osušite zelje, povežite ga u snopove i okačite na špagu ili špagu u dobro provetrenom prostoru.

Za pripremu bijelog korijena (i pastrnjaka), operite, ogulite i narežite na tanke kriške. Raširite ih na pleh obložen papirom za pečenje i stavite u rernu. Osušite korijenje na 60°C tako što ćete otvoriti poklopac i povremeno ih provjeravati.

Korijenasti usjevi koji se suši trebaju biti svijetle boje i malog prečnika. Pripremite ih tako što ćete oprati i skinuti kožu.

Želite li što prije osušiti svijetlo povrće, a da pritom zadržite izvornu boju? Pripremljeno voće stavite u emajlirani pleh napunjen tečnošću 1/4 ukupne zapremine. šećerni sirup, i staviti na srednju vatru. Nakon 5 minuta maknite povrće sa šporeta, stavite u cjedilo da se stakli tečnost i počnite da ga sušite.

Nakon toga, oguljeno korjenasto povrće potopite u šerpu sa vodom koja je prokuvala. Blanširajte šargarepu 10-15 minuta. Ocijedite bez vađenja povrća i stavite šerpu pod hladnu tekuću vodu. Sačekajte da se šargarepa ohladi, pa je narežite na trake dužine oko 3 cm i stavite u pleh. Stavite u rernu zagrejanu na temperaturu od 80 - 85°C, i pazite da povrće ne zagori.

Ako želite da se osušite, birajte samo začinjene sorte. Glavice oguliti od ljuski, iseći dno, luk narezati na kolutiće i staviti na pleh. Zapamtite da luk možete sušiti samo u pećnici zagrijanoj na temperaturu od 65°C.

Da biste zadržali originalni ukus i aromu, osušite cele listove. Nakon što ste dobro oprali listove, vežite ih u snopove i objesite na uže na otvorenom ispod nadstrešnice ili na propuhu.

Prije stavljanja sušenog povrća u skladište, pažljivo ga pregledajte da loše osušeno povrće slučajno ne uđe u ukupnu masu, jer se na njemu može pojaviti plijesan.

Store sušeno povrće na hladnom i suvom mestu, rasporedite ih u staklene tegle i hermetički zamotajte metalnim poklopcima.