Kuhanje goveđeg svjetla: najbolji recepti. Kako kuhati goveđa pluća: recepti Goveđa pluća

Jela iznutrica nisu samo ukusna i zdrava, već su i prilično ekonomična, pa su stoga vrlo popularna. Međutim, ne znajući kako skuhati goveđa pluća, mnoge domaćice nezasluženo oduzimaju takav proizvod pažnje. No, pluća su vrlo zanimljiva, zadovoljavajuća, ali u isto vrijeme dijetetski obroci... Osim toga, njihovo kuhanje uopće nije teško.

Odlučite li se skuhati ove iznutrice, pažljivo razmislite o njihovom izboru. Dobra, svježa goveđa pluća trebaju imati ujednačenu konzistenciju i ugodnu ružičastu boju. Takođe bi trebalo da se očisti od krvi.

Prije kuhanja namočite pluća u vodi nekoliko sati, mijenjajući ga nekoliko puta (dok ne postane prozirno). Zatim iznutrice dobro isperite pod slavinom, očistite od filmova i dušnika.

U većini slučajeva goveđa pluća treba prvo prokuhati, čak i ako ćete ih kasnije pržiti. Da biste to učinili, iznutrice izrežite na velike komade i stavite u posudu. Važna stvar: pluća će plutati tijekom kuhanja, pa ih je najbolje kuhati u dubokoj tavi, prekrivenoj manjim poklopcem. Ako ćete meso kuhati u loncu, upotrijebite i mali poklopac tako da ga pritisnete s malo težine na vrhu. Kuhajte pluća 40 minuta u slanoj vodi, a zatim ih ponovno isperite vodom kako biste uklonili pjenu.

Jela od goveđih pluća

Dakle, kupili ste nusproizvod i čak ga pripremili za daljnju preradu. Šta se može napraviti od goveđih pluća? U stvari, od njega se pravi sve: salate, supe, gulaš, kotleti, domaća kobasica, punjenje pita, pa čak i pudingi! U Njemačkoj je ovaj proizvod sastavni dio mnogih jela. nacionalna kuhinja: jetrenjača, štrudla, bečka teleća pluća. Odaberite željeni recept i počnite kuhati!

Jedan od najjednostavnijih odgovora na pitanje kako ukusno skuhati goveđa pluća je napraviti salatu.

Sastojci:

• pluća - 200 g;
• jaje - 2 kom;
• mrkva (svježa ili korejska) - 100 g;
• paradajz - 2 kom;
• sir tvrda ocjena- 100 g;
• bugarski biber - 1 kom;
• beli luk - 2 češnja;
• sol po ukusu;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• majonez - za preljev;
• zelje - za ukrašavanje.

Priprema:

Ispostavilo se da je to vrlo lijepa i ukusna salata za svečani stol.

Pročitajte takođe:

Od iznutrica dobivaju se vrlo zadovoljavajuće, bogate i ukusne juhe.

Sastojci:

• svijetla junetina - 500 g;
• korijen peršuna - 150 g;
• korijen celera - 150 g;
• krompir - 2 kom;
• heljdina krupica - 100 g;
• luk - 1 kom;
• šargarepa - 1 kom;
• biber, so - po ukusu.

Priprema:

1. Operite pluća, prerežite ih, napunite vodom i stavite na štednjak.
2. Sačekajte da proključa i kuhajte još 2 sata, sjećajući se da ste skinuli pjenu. Da biste spriječili da meso pluta prema gore, pritisnite poklopac prema dolje.
3. Luk i mrkvu narežite na kockice ili trakice, ispržite.
4. Ogulite korijenje, izrežite na trake.
5. Stavite povrće u lonac i kuhajte 10 minuta.
6. Dodajte iseckan krompir.
7. Nakon 10 minuta dodajte opranu heljdu, pečenje i začine.
8. Kuhajte još 20 minuta, a zatim ostavite da se skuha ispod poklopca.

Ovoj ukusnoj juhi po ukusu se mogu dodati i drugi sastojci.

Vrlo jednostavan recept za nježni gulaš.

Sastojci:

• svijetla junetina - 500 g;
• šargarepa - 1 kom;
• luk - 1 kom;
• paprika - 1 kom;
• beli luk - 3 češnja;
• korijander - 0,5 kašičice;
• paradajz pasta - 2 kašike l.;
• biljno ulje - za prženje;
• sol biber.

Priprema:

1. Skuhati pluća i narezati na tanke trake.
2. Papriku i luk narežite na kockice, mrkvu naribajte krupno.
3. Pržite pluća i povrće nekoliko minuta na ulju.
4. Dopunite sa 350 ml kipuće vode, dodajte pastu od paradajza. Odložite 15 minuta.
5. Na kraju začinite korijanderom, solju, paprom i češnjakom.

Komadići goveđeg pluća s povrćem, kuhani na ovaj način, izgleda da se tope u ustima.

Recept za kuhanje goveđih pluća u multivarku bit će koristan svakoj domaćici.

Sastojci:

• pluća - 600 g;
• luk - 1 kom;
• šargarepa - 1 kom;
• suvo vino (crveno) - 150 ml;
• ljuta paprika - 0,5 kašičice;
• začini (bosiljak, ružmarin, majčina dušica, nana itd.), sol.

Priprema:

1. Operite i prokuhajte pluća. Ohladite i narežite na kockice.
2. Nasjeckajte luk i mrkvu i stavite u zdjelu za kuhanje. Stavite komade pluća na vrh.
3. Dodajte začine, sol i prelijte vinom.
4. Promiješajte i pirjajte sat vremena.

Svjetlo, kuhano u multivarku, savršeno će zadržati svoja korisna svojstva.

Ako ne znate kuhati goveđa pluća da ispadnu posebno mekana, nježna, nježna i sočna, upotrijebite ovaj recept.

Sastojci:

• pluća - 400 g;
• mleveno meso - 400 g;
• jaje - 4 kom;
• meki sir - 150 g;
• luk - 2 kom;
• beli luk - 4 češnja;
• so, biber, biljno ulje.

Priprema:

1. Kuhana pluća provucite kroz mlin za meso. Luk takođe nasjeckajte.
2. Pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte 1 jaje, začine, istisnuti češnjak.
3. Slijepe pljeskavice.
4. Mešajte meki sir sa umućenim jajima.
5. Kotlete umočite u brašno, a zatim u mješavinu jaja i sira.
6. Pržite sa svake strane 15-20 minuta.

Pravljenje kotleta uopće nije teško, a okus je jedinstven!

Kako kuhati svijetlo goveđe meso u tradiciji njemačke i austrijske kuhinje? Detaljan recept sa fotografijom će vam pomoći u tome.

Sastojci:

• svijetla junetina - 700 g;
• šargarepa - 1 kom;
• luk - 1 kom;
• krema - 4 kašike. l.;
• korijen peršina i celera - 100 g;
• Sok od limuna - 1 kašika l.;
• zrna bibera - 6 kom;
• karanfilić, lovorov list;
• majčina dušica - 0,5 kašičice;
• kapare - 2 kašike l.;
• puter - 2 kašike. l.;
• brašno - 3 kašike. l.;
• soli, šećera.

Priprema:

1. Ogulite korijenje i nasjeckajte. Stavite u vodu do ključanja.
2. Operite pluća i stavite ih u kipuću vodu. Kuhajte oko sat vremena.
3. Izvadite pluća iz juhe, odložite ih na dasku, prekrijte ih drugom daskom i pritisnite prema dolje s težinom. Ostavite da deluje 12 sati.
4. Procijedite juhu.
5. U duboku tavu sipajte ½ l čorbe, dodajte brašno razrijeđeno vodom.
6. Umak kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući. Dodajte papar i sol, kao i šećer, kapare i limunov sok.
7. Voda lagani sos i stavite na srednju vatru.
8. Rastopite maslac i ulijte vrhnje, pa umutite. Dodajte u sos.

Originalno jelo sa začinjenim, profinjenim i delikatan ukus spreman!

Samo je nekoliko domaćica u potpunosti cijenilo prednosti govedine ili svinjska pluća... U stvari, ukusan je, sočan i pun hranjivih tvari ako znate kuhati goveđa pluća na pravi način. U osnovi, recepti su vrlo jednostavni i ne zahtijevaju mnogo truda. Postoji samo mala razlika između svinjetine i govedine, pa ćemo ih pogledati zasebno. Kravlja pluća su čvršće strukture i potrebno ih je duže kuhati. Ako kupite ove iznutrice u trgovini, morate ih pažljivo ispitati. Mora biti svježa, čista, bez krvnih ugrušaka.

Kako skuvati svetlo goveđe meso

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 1-2 pluća;
• 0,5 l pavlake 10% masti;
• mrkva;
• začini;
• sol;
• suncokretovo ulje;
• gljive;
• kupus.

Prije svega, morate naučiti kuhati goveđa pluća tako da ispadnu mekana i sočna. Moramo ga temeljito oprati, narezati na male komadiće i staviti u lonac. Sve napunite vodom, posolite i popaprite. Stavili smo na laganu vatru i kuhali 45 minuta. U međuvremenu pripremite ostale proizvode: ogulite mrkvu i luk, narežite na male kockice. Kelj iseckamo, a pečurke možemo unapred ispržiti, a kupus, šargarepu i luk dodati u šerpu sa svetlom. Sve ovo još uvijek kuhamo 15-20 minuta. Dok se sastojci kuhaju, uzimamo duboku tavu i pržimo porciju šargarepe i luka. Tamo stavite sadržaj posude, dodajte gljive, začine i sve napunite pavlakom. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri pola sata. Zahvaljujući kiseloj pavlaci, naši iznutrice će biti sočni i ukusni. Sada znate kako pravilno skuhati goveđa pluća. Za pola sata naše jelo je gotovo, može se poslužiti za stol, posipano svježim začinskim povrćem po vrhu. Čaša će vam dobro doći

Kako skuvati svinjska pluća

Imam jako dobar recept... Jelo se pokazalo tako ukusnim da je jednostavno ukusno! Osim toga, svinjska pluća su vrlo koristan proizvod- sadrži veliku količinu vitamina i hranjivih tvari. Da biste ga pripremili, trebate uzeti:

• svinjska pluća;
• 5-6 krompira;
• paprika;
• mrkva;
• luk i češanj češnjaka;
• crno vino ili pivo;
• začini, sol;
• suncokretovo ulje.

Pluća je potrebno oprati i podijeliti u nekoliko dijelova. Sve stavljamo u duboku posudu, punimo vinom (pivom) i malo posolimo (pikantna pića će dati originalni okus našem jelu). Krompir ogulite, narežite na kriške i na njega nabacite komade pluća. Takođe malo posolite i popaprite, stavite u pećnicu zagrijanu na 200 C jedan sat. Paprika narezati na kockice, tri mrkve na rende, luk narezati na pola prstena. Sve ovo ispržite u tavi na suncokretovom ulju. Na sam kraj stavite protisnuti češnjak. Izvadimo jelo iz pećnice i tamo dodamo pečenje. Sipajte vodu na vrh, ponovo postavite da se dinsta 45 minuta. Ovaj recept se malo razlikuje u načinu kuhanja goveđih pluća jer je svinjetina mnogo mekša i ne treba je kuhati zasebno.

Prijatno!

Goveđa pluća prilično su česta niskokalorična iznutrica koja se može kupiti i u supermarketima i na tržištu. U kuhanju možete pronaći mnoge recepte kako kuhati svijetlo goveđe meso. Prilikom kupovine obratite pažnju da je čist, bez krvnih ugrušaka, sluznice, komadića vune i masti.

Kuhanje goveđih pluća s gljivama

Među mnogim receptima za kuhanje ove iznutrice, pirjana pluća s gljivama smatraju se posebno ukusnima. Međutim, prije kuhanja goveđih pluća morate se opskrbiti sljedećim proizvodima: 700 g pluća, 3 kom. luk, 100 g suhih gljiva, 1 kom. šargarepa, 20 g putera, 4 kašike. pavlaka, lovorov list, biber i so.

Suhe gljive prije svega prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje 3 sata. Zatim ih treba kuhati u istoj vodi pola sata na laganoj vatri. Pluća treba odmrznuti i dobro isprati u vodi. Zatim morate iz njih ukloniti velike posude i izrezati na nekoliko velikih komada. Zatim treba prokuhati vodu i staviti pluća tako da ih prekrije, posoliti i staviti zrna papra, luk, lovorov list. Za kuvanje je potrebno 20 minuta. Nakon toga trebate ukloniti komade pluća iz posude, izrezati ih na male komadiće, a luk također sitno nasjeckati, a mrkvu naribati na sitno rende. Zatim morate izvaditi kuhane gljive iz juhe i sitno ih nasjeckati. Nema potrebe izlijevati vodu ispod gljiva, jer će nam i dalje biti korisna.

Sada se morate otopiti u tavi maslac, u njega stavite luk i pržite ga do zlatno smeđe boje, neprestano miješajući, a zatim u luk stavite gljive i mrkvu i sve pržite 5 minuta. Nakon toga, u tavu morate staviti nasjeckana kuhana pluća, popapriti, posoliti, pržiti 5-6 minuta. Zatim ulijte juhu od gljiva u tavu, stavite kiselo vrhnje, promiješajte, posudu čvrsto zatvorite poklopcem i ostavite da se krčka 15 minuta.

Poslužite na stolu

Nakon toga jelo možete poslužiti na stolu, za ljepotu možete sitno nasjeckati zelenilo kopra i peršina, te posipati po vrhu. Sada znate kako ukusno skuhati svijetlu govedinu i rado ćete razmaziti svoje ukućane ovim jednostavnim jelom.

Goveđa pluća proizvod je koji se ne koristi naširoko u kuhanju. Nažalost, mnoge domaćice jednostavno ne znaju kako to skuhati i nemaju pojma kako i koliko kuhati svijetlo goveđe meso. Ne znaju ni koliko ukusna jela može se pripremiti od ovog proizvoda ne samo za svakodnevne obroke, već i za svečani sto... Osim raznovrsnih jela i izvrsnih ukusa, također je zdrav nusproizvod u prehrani.

Prednosti goveđih pluća

Pluća sadrže mnoge vitamine i hranjive tvari, pa njihova konzumacija blagotvorno djeluje na organizam. Po sadržaju korisnih mikroelemenata, sastav goveđih iznutrica može se izjednačiti sa sastavom mesa, dok sadrži puno proteina i vezivnog tkiva, ali uopće ne sadrži masti. Zbog niskog sadržaja kalorija, iznutrice se mogu klasificirati kao dijetetska.

Vitamini i elementi u tragovima u proizvodu imaju blagotvoran učinak na kardiovaskularni sistem. Također, upotreba pomaže u jačanju imunološkog sistema i poboljšanju probavnog trakta. Za osobe koje drže dijetu goveđa pluća su najbolji proizvod. On će napuniti proteine ​​koji nedostaju u tijelu, ali istovremeno neće nimalo utjecati na figuru.

Ipak, ljudi koji imaju alergijske reakcije na govedinu trebali bi biti oprezni s iznutricama. I vrlo je važno pravilno pripremiti i kuhati, jer ovaj organ ima posebnost upijanja štetnih tvari i teških metala.

Kako odabrati dobar proizvod

Značajan doprinos kvaliteti i prednostima pripremljenog jela čini izbor dobar proizvod... Nabavu goveđih pluća treba uzeti vrlo ozbiljno. Ako je moguće, tada je vrijedno odabrati nusproizvode od mlade životinje, to osigurava da je sadržaj loših tvari minimalan. Što se tiče kupovine proizvoda u trgovinama, nemoguće je odrediti dob, u ovom slučaju treba se pridržavati drugih kriterija.

• Ako je moguće, onda treba dati prednost rashlađenom proizvodu, a ne smrznutom.
• Boja pluća trebala bi biti ružičasta, ali ne svijetla.
• Površina mora biti potpuna, bez oštećenja, sluzi i osjećaja ljepljivosti.

Prilikom odabira smrznutog proizvoda morate obratiti pažnju na rok trajanja, što je iznutrica svježija, to bolje.

Priprema prije kuhanja

Prije nego počnete kuhati goveđe iznutrice, morate ih pravilno pripremiti. Ako je hrana zamrznuta, treba je odmrznuti prirodno, bez upotrebe vode ili mikrovalne pećnice. Ubrzanje procesa odmrzavanja doprinosi gubitku korisnih elemenata u tragovima i vitamina.

Savjet! Odmrznite hranu na dasci za rezanje tako što ćete je umotati u peškir. Ova metoda će vam omogućiti da zadržite više hranjivih tvari, a ručnik će upiti višak vlage.

Iznutrice se moraju namakati u nekoliko voda 1,5-2 sata. To je potrebno kako bi ostaci krvi i neki sadržaj loših tvari izašli iz pluća. Kako se pluća natapaju, voda u kojoj se pluća nalaze će potamnjeti, mora se isprazniti i posuda napuniti svježom vodom. Ovaj postupak treba provoditi sve dok voda ne prestane postajati tamna.

Nakon što se pluća namoče, potrebno ga je isjeći na porcije, kako bi se pluća brže skuhala. Može se kuvati goveđi proizvod i cijela, ali to produžava proces kuhanja. Prilikom rezanja pluća dio trohe treba izvaditi iz njega, ali na to ne treba obraćati veliku pažnju, mnogo ih je lakše ukloniti kad se iznutrice skuhaju.

Toplinska obrada iznutrica

Nakon što je proizvod prošao fazu pripreme, možete početi kuhati svijetlo junetinu. Koliko će proces kuhanja trajati ovisi o tome je li goveđi iznutrice narezan na komade ili je domaćica odlučila kuhati cijelu.

Vrijeme kuhanja

Ako se pluća skuhaju cijela, bit će potrebno oko dva sata, ovisno o veličini iznutrica. Spremnost se može odrediti probadanjem hrane oštrim predmetom. Ako se goveđi iznutrice skuhaju, bit će ih lako probušiti i neće ispustiti ružičastu tekućinu u isto vrijeme.

Ako se kuha u komadima, vrijeme se smanjuje na 35-50 minuta. Ovisno o daljnjoj upotrebi, ako se priprema za salatu, treba je kuhati duže do potpune kuhanosti, a ako je za kasnije prženje dovoljno pola sata, jer će proizvod biti podvrgnut daljnjoj toplinskoj obradi.

Kako pravilno kuvati

Goveđe iznutrice morate skuhati na poseban način. Prije svega, trebate odabrati prilično prostran lonac koji će vam omogućiti da napunite proizvod vodom dok se potpuno ne sakrije i istovremeno ostavite mjesto za vrenje.

Kad voda počne ključati, počinje aktivno pjenjenje, kamen i pjenu treba odmah ukloniti žlicom s prorezima. Nakon vrenja možete ga kuhati 15 minuta, a zatim morate promijeniti vodu jer su u njega ušli posljednji ostaci krvi i štetne tvari. Začini i začini mogu se dodati u sljedeću vodu po ukusu.

Karakteristika iznutrica je njegova porozna struktura i punjenje zrakom. Zbog toga pluća plutaju i nije uvijek prikladno kuhati ih. Iskusne domaćice preporučuju nekoliko puta temeljito miješanje komada kako bi se omogućio izlaz zraka, tada će komadići manje plutati.

Savjet! Da biste skuhali pluća koja plutaju, možete spustiti poklopac manjeg promjera u lonac i na njega staviti malu težinu.

Nakon što se iznutrice skuhaju, mogu se staviti pod prešu i ohladiti pod pritiskom. Ova metoda će teksturi dati gustoću, a pluća će nalikovati na jezik.