UlazKoja je najbolja krema za tjesteninu carbonara. Špageti carbonara: klasičan recept sa vrhnjem i slaninom. Sastojci za jelo
Savršeno ukusno italijansko jelo na vašem stolu za 30 minuta ako koristite naše detaljna uputstva za fotografije. Neka vaši omiljeni degustatori ocijene delikatnog ukusa carbonara pasta. Klasična izvedba tradicionalno jelo Talijani su malo prilagođeni našim proizvodima. Predlažemo da u receptu zamijenite guanciale slaninom (prsa), a sve ostale sastojke ostavite onakvima kakvi jesu. Čak ih ima iu Italiji razne opcije kuvanje tjestenine carbonara: negdje je uključen kremasti sos, ali negdje nedostaje ovaj sastojak. Razmotrit ćemo kako skuhati tjesteninu karbonaru sa slaninom i vrhnjem i to ćemo učiniti odmah.
Sastojci za pastu carbonara
- slanina (prsa) - 120 g;
- špageti - 300 g;
- krema - 100 ml;
- sol - prstohvat;
- jaje (samo žumance) - 4 kom.;
- parmezan - 70 g;
- mljeveni crni biber - 1/3 kašičice;
- bosiljak - gomila;
- beli luk - 3 zuba
recept za tjesteninu sa slaninom carbonara
1) Pripremite sastojke. Isperite bosiljak u toploj vodi. Ljusku jajeta ćemo obraditi otopinom sapuna. Ogulite čen belog luka.
2) Hajde da skuvamo špagete. To će trajati oko 10 minuta (pridržavajte se preporuka proizvođača) i za to vrijeme trebali biste imati vremena da pripremite karbonara sos. Ovo je važno jer se sos optimalno kuva kroz toplotu sveže skuvane testenine.
Opis
Pasta carbonara sa slaninom jedan od najpoznatijih i najrasprostranjenijih Italijanska jela. Ne toliko konkretno ove špagete sa slaninom i vrhnjem, već samo jelo. Sada postoje desetine njegovih varijanti. I svi su fundamentalno različiti jedni od drugih. Svaki kuhar koji poštuje sebe ima svoj prepoznatljivi recept za tjesteninu.
Danas ćemo kuhati klasično i najviše obična pasta carbonara sa kriškama ukusne hrskave pržene slanine i vrhnjem. Mlečnog ukusa naglašavaju i uglađuju ukus začina. I parmezan će biti pikantan dodatak.
Takođe je veoma važno skuhati i samu testeninu. Talijani rijetko koriste tvorničke proizvode: sami kuhaju svoje špagete i vrlo je teško ponoviti njihov ukus. Koristićemo gotove sastojke. Ova pasta se vrlo brzo i lako priprema kod kuće.
Pastu carbonaru po našem receptu sa slaninom možete skuhati bez većih poteškoća, jer je ovo detaljna korak po korak recept sa fotografijom. Iz njega ćete naučiti tajnu pravljenja ukusnog kremastog umaka. Zanimljivo je da će se sos sastojati od sirovih jaja.
Ako do ovog trenutka niste znali kako skuhati tjesteninu karbonaru sa slaninom i vrhnjem kod kuće, rado ćemo podijeliti s vama najlakši i najpovoljniji način.
Počnimo da kuvamo!
Sastojci
-
(1 paket) -
(2 kom.) -
(100 g) -
(200 g) -
(200 ml)
carbonara je odlična Italijanska pasta. Priprema se od običnih proizvoda - jaja, slanine, sira i, zapravo, samih špageta. Samo za mnoge kuvare, pa čak i kuvare, sos se podmuklo sleže na dno tanjira. Pokazaću vam kako pravilno kombinovati sos sa testeninom. Uz ovaj recept za karbonaru uvijek ćete uspjeti!
Gurmani se često svađaju koji je od recepata za karbonaru autentičan. Neki insistiraju da u sosu mora biti kajmaka, drugi to smatraju bogohuljenjem. Zabuna počinje već s pedigreom: istoričari još nisu odlučili gdje i kada je ova pasta rođena. U prijevodu s talijanskog, carbonara je tjestenina rudara. Prema jednoj legendi, voljeli su je radnici koji su palili drva u blizini Rima.
Prema drugoj, manje uvjerljivoj verziji, karbonara se pojavila zbog italijansko-američkog prijateljstva. Tokom Drugog svetskog rata, američki vojnici su stigli da brane Italiju sa slaninom i jajima u prahu u ruksacima, a zemlja domaćin ih je snabdevala testeninom. Amerikanci su, u svojoj jednostavnosti, pomiješali tjesteninu s kajganom - i nastala je karbonara.
Legende se tu ne završavaju. Italijanski časopis je 2005. godine objavio članak u kojem se tvrdi da karbonara potiče iz Osteria delle Tre Corone, u regiji Veneto. Tamo su se jednom tajno sastajali talijanski opozicionari karbonara, pa je po njima i nazvana tjestenina. Osteria i dalje radi i uspješno hrani goste karbonarom.
Starost karbonare je jedina stvar koja je van sumnje. Ovo je mlada pasta, pojavila se u knjigama recepata tek sredinom 20. veka. kupi joj dobre. italijanska pasta od durum sorte pšenica. Potrebni su špageti - tanki dugi niti, po njima se najbolje rasporedi svilenkasti sos. Kako pravilno skuhati špagete da se ne zalijepe, reći će naš video na vrhu stranice.
Špagete ocijedite u cjedilu i nemojte ispirati. Obavezno sačuvajte čašu vode u kojoj se kuhala tjestenina. Neka vam to uđe u naviku, "čorba" uvek može biti potrebna ako nema dovoljno vlage pri mešanju testenine sa sosom.
Ko nije stvrdnuo tjesteninu i slijepio škampe i zeleni grašak? Intuitivno se sve, po pravilu, sipa. Ali na taj način tjestenina samo postaje masnija, a ulje uništava okus umaka. Talijani su pametniji, dodaju malo vode ispod testenine. Tada se ispostavi da je tjestenina ispravna, klizna i sjajna poput one koja se služi u tratorijama na mirnim rimskim ulicama.
Dok se tjestenina kuha, isjeckajte slaninu. Bolje je, naravno, uzeti pancetu (koncentrovanijeg je ukusa, jer se prsa dugo suši na suncu), ali se ne prodaje u svim prodavnicama. Pržite slaninu u tiganju na srednjoj vatri dok se masnoća ne omekša i komadi ne porumene. Ako gorionik upalite na visoko, slanina može zagorjeti.
Jaja razbiti u činiju, izrendati sitno rende i promešati. Gurmani savjetuju da se parmezan i ovčiji pecorino uzimaju po pola, ali vjerujte, nakon karbonare s jednim parmezanom ipak želite više.
Najvažniji momenat je da pomešate slaninu, mešavinu jaja i špagete. Prvo dodajte tjesteninu u slaninu i promiješajte kuhinjskim hvataljkama. Ako ste ih miksali odmah na šporetu, sada je vreme da skinete šerpu sa vatre. Veoma je važno! Zašto? Odgovor na ovo pitanje potražite u glavnom videu.
Sos treba da pokrije svaki milimetar špageta. Toplina tjestenine dovoljna je da se sir otopi i skuvaju jaja. Ne mislite valjda da jaja od karbonare ostaju sirova? Ako je tjestenina ljepljiva i nedostaje joj vlage, ulijte nešto od rezervisanog "čorbe". U desnoj karbonari, sos klizi i blista poput svile.
Poslužite odmah, karbonara jedva čeka. Često se čak savjetuje izlaganje na zagrijanim tanjirima kako se tjestenina ne bi duže hladila. Zimi sam spreman da jedem karbonaru barem svako veče. Savršen je, zadovoljavajući i veoma ukusna pasta. U ruskim mrazima zagrijava iznutra. Probaj! Prijatno!
pasta carbonara
Vrijeme
Sastojci(servi 2)
špageti - 1 pakovanje (oko 250 g)
slanina ili panceta - 75 g
tvrdi parmezan - 50 g
jaja - 2 kom
žumance - 1 kom.
maslinovo ulje - 1 kašika. kašika
beli luk - 1 češanj
sol - 1 kašika. kašika
svježe mljeveni crni biber - 0,5 tsp
Kuvanje
1. Prokuhajte vodu u većoj šerpi (najmanje pet litara), dodajte kašiku (ili čak dve) soli i stavite špagete. Voda bi trebala biti prilično slana. Prokuvati prema uputstvu na pakovanju. Bolje je ako tjestenina ispadne al dente, odnosno sa sitnom bijelom tačkom unutra.
2. Slaninu iseći na kockice, beli luk iseckati. Stavite veliki tiganj na srednju vatru, pokapajte maslinovo ulje, dodajte slaninu i dinstajte 3-5 minuta. Za to vreme iz slanine će se istopiti mast i ona će sama porumeneti. U sredinu kuvanja stavite beli luk. Kada je slanina pečena, skinite tiganj sa šporeta i pokrijte poklopcem da ostane topla.
3. Sir narendajte na sitno rende. U činiju razbiti jaja, dodati još jedno žumance, sipati sir, pobiberiti i promešati.
4. Ocijedite tjesteninu u cjedilu, ostavite čašu "čorbe". Zatim prebacite u tepsiju sa slaninom i promiješajte kuhinjskim hvataljkama. Ako ste miješali na ringli, pomaknite tiganj na kuhinjski pult. Dodati pastu od jaja i sira - brzo raditi da se pretvori u sos i premaže sve špagete. Da li je sos pregust i nije svilenkast? Dodajte nekoliko kašika "čorbe" i ponovo promiješajte. Poslužite odmah, carbonara jedva čeka!
Među brojnim kulinarskim užicima izdvaja se tjestenina karbonara - špageti sa umakom. Ovo je vrlo ukusno i spektakularno jelo koje bi bilo prikladno kuhati čak i za svečani obrok. Tajna je u posebnom sosu, koji se priprema za najviše pola sata. Recepti za tjesteninu Carbonara su raznovrsni i maštoviti: grašak, spanać, pečurke, šparoge, pa čak i čokoladu.
Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:
Međutim, klasična metoda kuhanja uključuje korištenje određenog skupa proizvoda, koji moraju uključivati: tjesteninu od durum pšenice (conchigli, fettuccine, tagliatelle), mješavinu sireva - parmigiano reggiano i parmezan, guanchile - slani svinjski obraz. As dodatni sastojci koriste se pavlaka, žumanca, beli luk, crveni i crni biber, maslinovo ulje. IN ruski restorani služe pojednostavljenu verziju, ali idealno ispadne začinjeno, zasitno, vrlo ukusno jelo, a pikantnost mu daje kombinacija tjestenine, slanine i ukusnog sosa od krem sira.
Klasična karbonara tjestenina krem sos- ukusno, zadovoljavajuće i veoma, veoma nežno. Ali! Ima jedan nedostatak - izaziva ovisnost. Nakon što ste jednom pripremili, ovom receptu ćete se više puta vraćati. Stoga, da skuvate špagete karbonaru sa vrhnjem, klasičan recept bolje je odabrati durum tjesteninu, jer ih tijelo potpuno apsorbira i čisti ga od toksina, zahvaljujući čemu se naše figure neće promijeniti na gore.
Pripremite potrebne sastojke.
Ogulite, operite i sitno nasjeckajte luk. Oguljeni beli luk se takođe sitno isecka ili izgnječi poleđinom noža.
Slaninu narežite na tanke trakice.
Dobro zagrejte tiganj i na njega stavite mali komad puter. Kada se otopi, u šerpu stavite seckani beli luk.
Nakon 30 sekundi (beli luk ne sme da promeni boju, inače će biti gorak gotovo jelo) rasporedite slaninu, miješajući, pričekajte da počne puštati masnoću. Ovo neće trajati više od 5 minuta.
Sipati u zagrejan tiganj biljno ulje i dodati sitno seckani crni luk. Mešajući, pržite do zlatne boje.
Pripremite sos: stavite žumanca u dublju posudu i dobro ih nasjeckajte.
Pospite solju i mlevenim crnim biberom po ukusu. Pospite rendanim parmezanom.
Sipajte pavlaku, stavite luk i sve ponovo izmiksajte.
Skuhajte špagete u slanoj vodi prema uputstvu na pakovanju. Ni u kom slučaju ih ne treba probaviti! Trebaju ostati Al dente - "na zub".
Gotove vruće špagete stavite u zagrijani dublji tiganj, odmah sipajte sos. Dobro promešati. Dodajte slaninu i ponovo dobro promiješajte. Pasta treba da bude kremasta i mekana. I to od topline špageta žumanca zavareno u sekundi. Nakon minutu, sos će se zgusnuti do željene konzistencije i biće moguće poslužiti jelo na stolu.
Testeninu pospite parmezanom i odmah poslužite. Špageti karbonara sa kremom po klasičnoj recepturi spremni za degustaciju!
Prijatno. Kuvajte s ljubavlju.
