Iris bomboni kod kuće. Zanimljive činjenice o karamelu. Kobasica od karamela i kolačića

Dobar dan, dragi čitaoci kulinarskog bloga! Danas želim ugoditi sladokuscima novim desertom i reći vam vrlo zanimljiv recept butterscotch kod kuće sa mlijekom.

Slatkiši, koji mogu zamijeniti šećer, odličan su dodatak čaju, a korisni su u malim količinama. Pravljenje kod kuće je ne samo jeftinije, već i sigurnije jer koristite kvalitetne sastojke.

Sastojci:

1. Pečeno kravlje mleko - 200 ml.

2. Šećer u prahu - 200 gr.

3. vanilin šećer- 1 paket

4. Med - 2 kašike. kašike

5. Maslac - 30 gr.

Kako kuhati:

1. Maslac se kuva na mlijeku, pa ga sipam u lonac ili lonac debelih stijenki.

2. U to dodam običan i vanilin šećer,

3. Dodam i med. Imam prirodno mlijeko i med, rustikalno, bez konzervansa i nepotrebnih nečistoća. Uz njih će slatkiši ispasti bogatiji, kremastiji i ukusniji.

Sada postoje prodavnice koje nude proizvode domaćih farmera i nije teško kupiti kvalitetne, prave sastojke, iako je nešto skuplje. Gdje najradije kupujete proizvode?

4. Sve dobro izmiješam i otopim. Zatim smjesu kuham na srednjoj vatri 30 minuta. Nakon ovog vremena dobija se viskozna tečnost karamele, prelepe boje.

5. Da dobijem slatkiše, koristim silikonski kalup za led. Lako se uklanja gotovi taffy i otporan je na toplinu. Ako imate plastični kalup, najbolje ga je namazati s malo rafinisanog suncokretovog ulja. Izlijte karamel u kalup koristeći supenu kašiku.

6. Zatim pustim da se tecnost ohladi i stavim kalup u zamrzivac oko 30 minuta.Rezultat su ukusni toffei sa mlekom, mekane su teksture, prijatnog kremastog ukusa... Mogu se poslužiti gostima na čaju ili uvijek imati na stolu. Prijatno!

Sada znate kako da napravite obične domaće slatkiše. Može se napraviti isti recept. Da biste to učinili, u smjesu dodajte kakao prah ili obični tamna čokolada... Krajnji rezultat je odličan rezultat sa bogatim, bogatim okusom čokolade.

Takvi slatkiši su početkom 20. veka dobili naziv "karamela" zahvaljujući francuskom poslastičaru koji radi u Sankt Peterburgu Mornasu. Skrenuo je pažnju na sličnost oblika bombona sa laticama istoimenog cvijeta.

- Postoji nekoliko vrsta butterscotcha, koje se razlikuju po konzistenciji: polučvrste, viskozne, meke, replicirane, livene polučvrste.

- U Americi, slatkiši sa dodatkom morska so koji naglašava aromu karamele.
- U mnogim zemljama karamela od čokolade i vanile nazivaju fudge.

- Čuvena "Korovka" pravi se na bazi karamela od mleka i dolazi iz Poljske.

Ako vam se svidio recept, pretplatite se na vijesti i podijelite rezultate u komentarima ispod članka.

Pogledajte nove načine kuhanja i razveselite sebe i svoje najmilije "dobrotama". uvek ukusniji od prodavnice ili restorana, jer se priprema sa dušom i pažnjom. Vidimo se!

Domaća karamela je popularna poslastica još od sovjetskih vremena koju možete sami napraviti u svojoj kuhinji. Osnovni recept takav slatkiš je prilično jednostavan i sadrži samo tri sastojka: šećer, pavlaku i puter. Postoji još nekoliko opcija za ovaj desert. Ali svi su slični u jednom - sadržaju u sastavu samo prirodnih sastojaka i odsutnosti štetnih aditiva, što se ne može reći za proizvode iz trgovine. Kalorijski sadržaj proizvoda je oko 380-400 kcal na 100 g. Ovo je prilično impresivna brojka, ali ako pojedete nekoliko slatkiša, to neće negativno utjecati na vaše zdravlje i figuru. Razmotrite nekoliko recepata korak po korak o tome kako napraviti karamelu kod kuće.

Karamela na pavlaci

Ovo je najlakša opcija kuhanja s minimalnim skupom sastojaka. Vreme kuvanja za tri porcije je 40 minuta.

Komponente:

• granulirani šećer i pavlaka - po 220 g;
• Maslac - 30 g.

Kuvanje karamela kod kuće:

1. Ako trebate napraviti više ove slatke poslastice, povećajte količinu sastojaka koji uključuju ovaj recept butterscotch, dva ili tri puta;
2. Pomiješajte šećer i pavlaku u posebnoj posudi od nehrđajućeg čelika (ali ne emajliranu). Stavimo srednju vatru, prokuhamo, ne zaboravimo stalno miješati;
3. U početku će masa biti prekrivena malim mjehurićima. Mešamo i ne odmičemo se od šporeta;
4. Nakon nekog vremena, smjesa će izgledati kao kondenzirano mlijeko. Posebno dobro promiješajte i razradite dno;
5. Ubrzo će masa promijeniti boju i biti kremasta i gusta, tako da ćete uskoro dobiti gumeni bombon. Ako želite tamniju boju poslastica, povećajte vrijeme kuhanja i intenzitet miješanja;
6. Kada ste potpuno zadovoljni bojom, posudu sklonite sa vatre i dodajte puteru. Temeljno ga umiješajte u sastav;
7. Rezultat je gusta karamela masa. Brzo sipajte u kalupe ili sipajte na ravnu površinu, premazanu maslacem;
8. Možete koristiti bilo koji kalup, na primjer, staklo za pečenje ili silikon za slatkiše. Preporučljivo je odmah napraviti rezove mokrim nožem po površini, tada će naš karamelu od kiselog vrhnja biti lakše podijeliti na komade. Morate dati ukusnom malo vremena da se stvrdne;
9. Zatim oslobodite deliciju iz kalupa i narežite na porcije. Ispada oko 260 grama slatkiša.

Karamela sa mlekom

Recept za karamelu sa mlijekom oduševit će djecu. A ako i vaše dijete uključite u sam proces kuhanja, na primjer, pustite ga da napune kalupe viskoznom masom, dijete će biti neizmjerno sretno.

Lista namirnica:

• Maslac - 30-40 g;
• granulirani šećer i mlijeko - po 200 g;
• Vanilin šećer - dvije kašičice;
• Med (po mogućnosti prirodni) - velika kašika;
• Biljno ulje.

Šema kuhanja:

1. Uzmite posudu sa debelim dnom, ulijte u nju mlijeko i stavite na vatru. Pospite običnim šećerom i vanilin šećerom. Potonje se može zamijeniti s dvije kapi esencije vanilije;
2. Mlijeku dodajte med, dobro promiješajte. Prilikom ključanja mješavine mlijeka i meda vatra se mora smanjiti;
3. Zatim u kipuću smjesu dodajte puter i promiješajte;
4. Sve kuhajte na laganoj vatri i obavezno promiješajte. Ne ostavljajte proizvod bez nadzora, može "pobjeći";
5. Smjesa treba da se zgusne i poprimi karamelnu nijansu. Proći će oko pola sata i slatkiši će biti gotovi;
6. Podmažite pleh za led ili slatkiše biljnim uljem. Napunite ćelije slatkim sastavom i stavite ih u frižider dok se ne stvrdnu. Ako nema odgovarajućeg oblika, onda masu od bombona rasporedite preko nauljenog pergament papira tako da dobijete pravougaonik debljine oko dva centimetra. Nakon hlađenja, isjecite poslasticu nožem da napravite mali toffee;
7. Čekamo potpuno stvrdnjavanje i nakon toga vadimo slatko iz kalupa;
8. Preporučljivo je desert držati u frižideru u zatvorenoj posudi, jer se na sobnoj temperaturi slatkiši mogu otopiti i omekšati.

Kremasti iris

Trenutno je izbor slatkih poslastica u radnji ogroman, ali mnogi ljudi, posebno starije generacije, nostalgični su za slatkišima koji se prodaju u Sovjetskom Savezu. Kremasti toffee možete napraviti sami i rezultat će biti odličan.

Korak po korak uputstvo:

1. Rastopite 500 g šećera u 250 g vrhnja i stavite posuđe na srednju vatru;
2. Obavezno promiješajte smjesu i nakon nekog vremena će potamniti i zgusnuti se. Kada karamel masa poprimi boju kafe sa mlekom, znači da je gotova. Skloniti sa vatre, natrljati sa 100 grama putera i začiniti sa 2-3 kapi ekstrakta vanile;
3. Kulinarske poslastice stavite na gotovu površinu (nauljenu), zagladite i ostavite da se stegne, a zatim lijepo isecite i poslužite.

Toffee sa kondenzovanim mlekom

Ukusno je i posebno slatka opcija omiljena poslastica.

Lista namirnica:

• Kondenzirano mlijeko - 300 g;
• Mlijeko - 200 g;
• Pšenično brašno - 40 g;
• Maslac - 100 g.

Recept za domaće butterscotch sa fotografijom:

1. Otopite puter na maloj vatri;
2. Dodajte brašno i pržite do zlatno smeđe boje, ne zaboravljajući miješati;
3. Ulijte kondenzovano mleko i držite na vatri 10 minuta uz stalno mešanje;
4. Mlijeko sobnoj temperaturi dodati u kondenzovano mleko;
5. Kuhajte kompoziciju dok ne postane gusta i zlatno smeđa;
6. Vruću smjesu širimo u plastičnu posudu ili na dasku malo navlaženu vodom. Pažljivo poravnajte sloj i izrežite na komade;
7. Ostavljamo naše kulinarsko čudo da se ohladi, a zatim ga razbijamo i uživamo u finom ukusu.

Toffee na pečenom mlijeku

Takva podloga će slatkišima dati mekoću i mekoću delikatnog ukusa... Med će desertu dati boju ćilibara, a vanilija izuzetnu aromu.

Komponente:

• Šećer u prahu - 200 g;
• Med - dvije velike kašike;
• Pečeno mlijeko - 200 ml;
• Vanilija;
• Maslac - 30 g.

Kako napraviti karamelu:

1. Uzmite šerpu i u nju stavite sve sastojke prema listi, dobro promiješajte. Možete koristiti mikser;
2. Smesu kuvajte na šporetu na umerenoj vatri oko pola sata i sve vreme mešajte;
3. Može biti korišteno jednostavni kalupi za led, poslastica će izgledati predivno u njima. Svaka ćelija treba biti dobro nauljena rafiniranim uljem;
4. Lagano rasporedite gotovu slatku masu u ćelije;
5. Ohladite i stavite u zamrzivač na pola sata.

Domaća perunika je spremna. Možete ih počastiti svim najmilijima koji će rado cijeniti vaše kulinarske eksperimente.

Kobasica od karamela i kolačića

Iris se može dodati nekim jelima. Slatka kobasica je jedna od njih. Djeca će biti oduševljena probati ovo ukusno jelo. Pogodan je i za osobe koje su alergične na orašaste plodove.

Sastojci:

• Maslac - 150 g;
• Nezaslađeni kolačići - 200 g;
• Slatkiši "Korovka" ili "Iris" - 150 g.

Upute za kuhanje su sljedeće:

1. Kekse uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa. Otopite puter u vodenom kupatilu, a iris u mikrotalasnoj pećnici;
2. Pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte;
3. Oblikujte kobasice i uvaljajte ih u plastičnu foliju;
4. Pazite da se ohladi najmanje dva sata u zamrzivaču.

Ova ukusna kobasica od maslaca smatra se idealnom za posluživanje uz kafu ili čaj.

Video: Recept za domaći kremasti toffee

Davne 1902. godine, jedan poslastičar iz Francuske izmislio je i prvi pokušao da napravi slatkiše od karamela u Sankt Peterburgu. Na istom mjestu vidio je nevjerovatnu nježnost cvijeta - perunike, u čast kojoj je dao ime svom remek-djelu za sladokusce i gurmane.
Naravno, mnogi će postaviti pitanje - zašto kuvati karamelu kod kuće, ako možete otići do prodavnice i tamo kupiti slatkiše koje želite. Ali sam proces i spoznaja da ste već iskusna i dobra domaćica, da se svelo na pravljenje slatkiša u kuhinji, takođe je veoma važan. A ako muž i djeca onda zamole svoju majku da ponovo napravi takve slatkiše, jer su se ispostavili ukusniji od prodavnih, onda je to općenito vrhunac kulinarskog uspjeha. Glavna stvar je da se ne plašite ili da se lenjite, već da uzmete i napravite bombone od karamela kod kuće. Uopšte nije teško i nisu potrebni nikakvi posebni proizvodi, sve što vam treba sigurno ćete naći u frižideru i kuhinjskim ormarićima. Ali najvažniji plus takvih slatkiša je potpuno povjerenje u njihov prirodni sastav.
Nudimo vam dva recepta za karamele, prvi recept je da sami napravite karamele od nule, koristeći dostupne domaće proizvode. U drugom receptu ćemo vam reći kako možete poboljšati gotove karamele tako što ćete ih premazati glazurom i dodati im kafu.
Upoznajte drage i neumorne slastičare sa receptom za kremasti toffee na bazi pavlake. Slobodno smanjite kalorijski sadržaj poslastice, birajući proizvod s minimalnim postotkom masti! Samo treba tačno da se pridržavate upute korak po korak, pravilno izmjerite komponente (a ima ih samo tri) i ne ostavljajte promjenjivu supstancu bez nadzora pred našim očima.

Recept broj 1. Kako napraviti kremasti toffee

VRIJEME: 60 min.

Light

Porcija: 10

Sastojci

• šećer - 200 g;
• pavlaka - 200 g;
• puter - 25 g + 5 g (za podmazivanje kalupa).

Priprema

Od kuhinjski pribor Trebat će vam provjereni lonac (možete koristiti kutlaču) sa debelim dnom, koji ne dozvoljava da slatka masa izgori tokom prilično dugog kuhanja - danas ne koristimo emajlirane, aluminijske posude tankih stijenki. Pavlaku i sav granulirani šećer odmah ubacimo u posude, stavimo na umjerenu vatru i kontinuirano pratimo proces. Po želji možete dodati prstohvat vanilin šećera.


Često miješajte drvenom kuhačom, pomažući da se sva zrna šećera otope. Komponente se brzo kombinuju i glatka tečnost se pojavljuje u kanti.


Neumorno trčimo u krug sa kašikom, održavamo isto zagrijavanje - nakon 3 minute masa poprima konzistenciju tekućeg griza.


U sljedećem koraku pojavljuje se konzistencija slična pasti ili kondenziranom mlijeku, boja je i dalje bijela.


Nakon još 2-3 minute, volumen se osjetno smanjuje, tekućina isparava, zgušnjava se i pojavljuje se kremasta nijansa.

Pažljivo ostružite ugruške sa stijenki, dovedite do bogatije boje karamela, ubacite 25 g puter i poslednji put dobro promešati dok ne postane glatka.


Brzo punimo formu nauljenu iznutra (prikladne su i prostrane i minijaturne forme za slatkiše, bolje je da su silikonske) i izravnavamo površinu. Reagujemo brzo, jer se viskozna karamela brzo stvrdne.


Nakon 4-5 minuta guramo žljebove, imitirajući granice bombona.


Ostavite da se ohladi oko 20 minuta, izlomite i naši domaći slatkiši od karamela su gotovi!

Recept broj 2. Kafa karamela u čokoladi

Ljubitelji kafe svidjet će se ovim ukusnim toffe-ima prelivenim čokoladom! Štaviše, ako u vašem okruženju ima ljubitelja kafe, onda im obavezno pripremite ove slatkiše, čak ih možete i lepo zapakovati, vezati ceduljicu sa željama "sve najlepše i kafu" i predstaviti ih kao "prezentaciju "! Uvjeravamo vas da ćete dobiti prekrasan punopravni poklon "s dušom"! Bolje je uzeti liofiliziranu kafu, ima bogatiji okus i aromu svježih zrna.

Sastojci:

Kako napraviti domaće slatkiše

Sitno iseckani krem ​​karamelu otopite u mikrotalasnoj pećnici (na srednjoj snazi) ili u vodenom kupatilu. Kada koristite mikrotalasnu, pazite da šarenica ne izgori. Preporučljivo je uključiti rernu svakih 20 sekundi, stalno otvarajući i provjeravajući stanje slatkiša.


Zatim u otopljenu irisu dodajte ulje, instant kafu i vodu, promiješajte, kuhajte u vodenom kupatilu 5-7 minuta.


Silikonski kalup namazati puterom, napuniti vrućom kremastom kremom od kafe, ohladiti i staviti u zamrzivač na pola sata (da kasnije lakše izvadite fondant iz kalupa).

Otopite čokoladu u vodenom kupatilu (65 stepeni).


Smrznutu irisu izvadimo iz kalupa.


Svaki taffy umočite u otopljenu čokoladu.


Slatkiše postavljamo na dasku prekrivenu prozirnom folijom ili pergamentom.


Stavimo u frižider na par sati.

Iris slatkiši- Ovo je vrsta slatkiša, koji se priprema na bazi melase, šećera, putera, kondenzovanog mleka (vidi sliku).

Naziv ove vrste slatkiša potiče od imena francuskog cvijeta irisa. Kao što istorija zna, slatkiši su se prvi put pojavili u Rusiji 1901. godine, gde ih je doneo poslastičar iz Francuske Josue de Mornas. Butterscotch je počeo da postaje popularan, a tada je slastičar primetio sličnosti između slatkiša i lista biljke. Tako je Francuz lansirao seriju slatkiša pod nazivom "iris". Naravno, to je bio samo komercijalni potez, jer su u Francuskoj ovi slatkiši postojali više od 50 godina, samo pod nazivom "taffy".

Vrste butterscotcha

Prema načinu proizvodnje, rezanci se dijele na nekoliko vrsta, na replikovane i livene. Ako ne volite kada se karamela lijepi za zube, onda je bolje odabrati replicirani izgled. Tokom pripreme ove vrste, viskozna smjesa koja se sastoji od melase i mlijeka miješa se s mrvicama iz gotovih bombona. Tako se dobija polučvrsta konzistencija.

Klasifikacija konzistencije Iris slatkiša je sljedeća:

• polučvrsta.

Neke od kutija slatkiša imaju nazive "karamela" i "fudž". To su isti karameli, samo sa stranim nazivima.

Inače, fudž je karamela sa voćem i orasima, koja se u zemljama SSSR-a naziva "šerbetom".

Kako odabrati i uskladištiti?

Postoji nekoliko osnovnih pravila za odabir i čuvanje butterscotcha.

Prilikom kupovine obratite pažnju na sastav slatkiša. Ne treba ih praviti sa biljnim mastima ili zamjenama za masti. Ove nečistoće sadrže trans masti koje su opasne za tijelo.

Sastav bi trebao biti isti kao što je bio prije mnogo godina u SSSR-u. Dakle, visokokvalitetni iris treba da se sastoji isključivo od sljedećih sastojaka: melasa, kondenzirano mlijeko, šećer, kondenzirano mlijeko.

Esl a omot od slatkiša se lijepi za slatkiše, to je glavni znak kršenja uslova skladištenja ove delicije.

Sam slatkiš se ne smije lijepiti za zube, a osim toga treba biti obojen svijetlo smeđom bojom.

Kvalitetan proizvod može se čuvati tri do sedam mjeseci. Ako su rokovi duži, to znači da sastav sadrži konzervanse, a moguće i druge. dodataka ishrani kao što su ukusi i boje.

Prednosti butterscotcha

Iris sadrži nekoliko bitnih i korisnih komponenti za održavanje zdravlja tijela.

Zahvaljujući biljnom ulju koje se nalazi u sastavu karamela, dobijamo energiju za izgradnju novih ćelija. Kondenzirano mlijeko je lako probavljivo, bogato je aminokiselinama i mastima. Treacle takođe daje energiju i podiže raspoloženje.

Također, karamela može sadržavati aditive, kao što su, na primjer, orasi. Imaju i pozitivna svojstva. Na primjer, pojačavaju mentalnu aktivnost. Stoga će karamela s dodatkom orašastih plodova postati nezamjenjiv pomoćnik u pripremi za ispite.

Šteta od butterscotch

Štetno djeluje i šećer, koji tijelu daje energiju, jer se prekomjernom upotrebom ovih slatkiša nakuplja masnoća i narušava se metabolizam. Danas mnogi ljudi znaju da svaka prosječna osoba dobije više kalorija nego što ih potroši. Stoga, nakon svakog pojedenog slatkiša, vrijedi izaći na trčanje, jer ćete na taj način pojesti nešto ukusno, a tijelo će vam uvijek biti zdravo.

Iris je zdrav slatkiš, sve dok se ne preteruje.

DIY kuhanje kod kuće

Apsolutno svatko može se nositi s pravljenjem karamela vlastitim rukama kod kuće.

Za kuvanje su vam potrebni sledeći sastojci:

250 ml mlijeka ili vrhnja;

40 g putera;

250 g šećera;

3 žlice. l. med;

biljno ulje.

Za početak dodajte puter u manju šerpu, pa postepeno sipajte mleko, pa dodajte šećer i med. Zatim morate sve dobro izmiješati i poslati na štednjak.
Neprestano mešajući masu, kuvajte bombone pola sata, dok masa ne poprimi svetlo smeđu nijansu. Nakon pola sata, šerpu je potrebno skloniti sa vatre i sipati u posudu u kojoj se mora ohladiti.

Kada se masa ohladi, možete početi stvarati. Ako kod kuće imate posebne kalupe za slatkiše ili muffine, uvelike ćete olakšati proces. Ali možete se dobro zabaviti sa svojom djecom tako što ćete im dati priliku da sami oblikuju figure.
Nakon što su sve faze pripreme završene, rezultirajuće kulinarsko remek-djelo, pripremljeno kod kuće vlastitim rukama, stavlja se na tanjur ili pladanj, unaprijed podmazan biljno ulje, i pošaljite u frižider da se stegne. Nakon sat i po već možete jesti slatkiše. Još jedan recept ćete pronaći u nastavku u videu.

Sada u prodavnicama postoji veliki izbor slatkiša, ali mnogi su nostalgični za slatkišima koji su se prodavali u sovjetsko vreme. A impresivna lista E-suplemenata je alarmantna, pa neke majke pokušavaju napraviti slatkiše kod kuće kako bi razmazile bebe zdravim slatkišima, a ne proizvodima hemijskih laboratorija. Omiljeni desert sovjetske ere - bomboni od karamela - dobio je drugačiji ukus, a ponekad zaista želite počastiti djecu pravom karamelom klasičan recept... Zapravo, kuhanje karamela nije tako teško kao što se čini, a čak i oni koji vole slatko, sa zadovoljstvom će cijeniti rezultate vaših kulinarskih eksperimenata. Dakle, hajde da pokušamo da napravimo domaće slatkiše od karamela prema različiti recepti- tako je ukusno!

Suptilnosti pravljenja bombona butterscotch

Sada znate kako napraviti bombone od karamela - kao što vidite, to uopće nije teško. Kada klasični toffee postane dosadan, možete smisliti vlastite čokolade. Pokušajte dodati pržene sjemenke i orašaste plodove u karamelu, suhe kajsije i suhe šljive, mak, kokosove pahuljice ili slatki začini - cimet, kardamom, muškatni oraščić... Iskus se može napraviti u zdravu poslasticu kuhanjem sa medom ili šećerom od šećerne trske, uz minimalno ulje. Ako smislite sopstveni recept ovog deserta - pošaljite na Eating at Home! Neka nam život bude još ukusniji! Takav desert će dobro doći za svaku, pa i svečanu čajanku. A uz čaj brenda, vaš će gosti još više pamtiti takav odmor. Čaj od listova ima delikatan odličan ukus i svežu aromu, daje snagu i pruža odlično raspoloženje! Čajevi ne sadrže umjetne arome ili aditive. Uživajte u čaju!