Recept za kiseljenje jabuka. Jabuke marinirane za zimu bez sterilizacije. Cijele kisele jabuke

Ono što je kisele jabuke oduvijek privlačilo ljubitelje konzerviranja je jednostavnost pripreme i raznovrsnost upotrebe. Da biste ih pripremili, nije potrebno puno vremena, ali kao rezultat možete dobiti kao samostalno jelo kao i divan prilog ili komponenta salate. On svečani sto kisele jabuke izgledat će vrlo originalno i neočekivano: malo ljudi danas, pripremajući se za bilo koji događaj, zapamti ovo ukusno predjelo... Ostaje samo da zasučete rukave, kupite jabuke i iznenadite svoje goste.

Ono što je kisele jabuke oduvijek privlačilo ljubitelje konzerviranja je jednostavnost pripreme.

Dobro je kad imaš svoju baštu - pobrala sam koliko ti voća treba i sačuvaj kod kuće. Ali ako to nije moguće, onda postoji samo jedan izlaz: direktan put do tržišta. Ostaje samo da odaberete sortu koju želite i možete započeti konzerviranje.

recept:

• Antonovka - 2,5 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 0,2 kg;
• jabukovo sirće - 0,2 l;
• cimet - ¼ štapića;
• pupoljci karanfilića - 0,002 kg.

tehnologija:

1. Prvi korak je sterilizacija banaka. Možete koristiti bilo koju metodu (na pari, u rerni, u mikrotalasnoj).
2. Odabrano voće dobro operite. Narežite na velike kriške, izrežite jezgro. Pripremljene jabuke umočite u rastvor vode sa limunskom kiselinom (0,005 kg po litru vode) da kriške ne potamne.
3. Blanširajte kriške u kipućoj vodi 3 minute. Nakon toga ih premjestite u cjedilo, stavite pod ledeno hladnu vodu i držite dok se potpuno ne ohlade. Možete koristiti led za hranu: kriške iz tepsije u kojoj su blanširane prebacite u odgovarajuću posudu i prekrijte ledom (s toboganom).
4. Tu vodu možete koristiti za marinadu. Koji je ostao od blanširanja. Pustite da proključa. Dodajte šećer. Dodajte začine. Dodajte sirće. Kuvajte 5 minuta.
5. Spakujte jabuke u pripremljene posude. U njih ulijte kipuću marinadu. Pokrijte sterilizovanim poklopcima. Prebacite jabuke u teglama u posudu sa vrelom vodom (na dno stavite nekoliko puta presavijen peškir), sterilišite. U tom slučaju, vodu treba sipati preko vrata limenki. Nakon ključanja vode smanjite vatru na umjerenu. Litarske limenke držati četvrt sata.
6. Zatim pažljivo izvadite limenke. Roll up. Stavite "naopako". Umotajte u toplu krpu ili ćebe za sporije hlađenje.
7. Čim se posude sa obratkom ohlade, premjestite ih u hladnjak.

Kao što vidite, konzerviranje jabuka po ovom receptu je toliko jednostavno da vam ni ne treba korak po korak recept sa slikama. Rezultat će nadmašiti sva očekivanja - za zimu će se nekoliko tegli jedinstvenog okusa i arome smjestiti u hladnjak.

Kisele jabuke sa cimetom (video)

Kisele jabuke u teglama bez sterilizacije: korak po korak recept za jednostavnu pripremu

Mariniranje i konzerviranje su procesi koji traju dovoljno vremena, što ponekad nije dovoljno. Šta radi iskusna domaćica kada je potrebno ukiseliti i sačuvati ovaj ili onaj proizvod za zimu? Tako je - čuva radni komad bez sterilizacije posude.

Recept (po tegli od tri litre):

• jabuke - 2,0 kg;
• voda - 2,0 l;
• šećer - 0,05 kg;
• sirće - 0,075 l;
• sol - 0,05 kg;
• lavrushka;
• bijeli luk;
• crni biber u zrnu;
• Jamajčanski biber u zrnu.

Kiseljenje i konzerviranje su dugotrajni procesi

tehnologija:

1. U početku je potrebno skuhati marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, skinite je sa štednjaka. U to dodajte sol, šećer, promiješajte tako da se potpuno rasprše u kipućoj vodi. Smiri se. Pomiješajte sa sirćetom.
2. Obradite jabuke. Svako voće dobro operite, uklonite semenke, repove, isecite svaki na četiri dela.
3. Stavite set začina i začinskog bilja na dno svake unaprijed pripremljene tegle. Napunite do kraja pripremljenim jabukama. Između jabuka stavite režnjeve belog luka (količina varira u zavisnosti od ukusa).
4. U ovom trenutku, punjenje se potpuno ohladilo. Sipajte u posude sa jabukama. Ako nema dovoljno marinade, dodajte hladnu prokuvanu vodu. Stavite tegle u frižider. Izdržite radni komad najmanje dva dana i možete ga "pustiti u implementaciju".

Jabuke marinirane po ovom receptu su veoma delikatnog ukusa. To se postiže malom količinom octa. Plodovi ovog preparata se odlično "osećaju" u salatama, koje uključuju meso i mesne prerađevine.

Ispravno očuvanje

Svaka konzervacija ima svoja pravila

• potrebno je koristiti isključivo dobre, neoštećene, nepolomljene, ne naborane plodove;
• prezrele, ali neoštećene jabuke također nisu prikladne za konzerviranje - jednostavno će se pretvoriti u kašu;
• ljetnu berbu najbolje je obaviti od ne sasvim zrelih plodova;
• koristeći uvezene, kupljene jabuke, bolje ih je oguliti - nije poznato kako i čime su obrađene tokom procesa zrenja;
• jabuke sakupljene u vlastitoj bašti ne treba guliti ako niste koristili pesticide.

Kako sačuvati jabuke i paprike kod kuće: ukusan i jednostavan recept

Neka vrsta recepta za fuziju: konzervirano voće i povrće koje se dobro slaže jedno s drugim. Probajte: jabuke i paprike u duetu.

recept:

• jabuke - 1,0 kg;
• voda;
• slatka paprika - 0,15 kg;
• šećer - 0,08 kg;
• karanfilić - 0,001 kg;
• sirće - 0,01 l.

Probajte: jabuke i paprike u duetu

tehnologija:

1. Obradite jabuke. Operite, isecite na četvrtine. Uklonite mahune i repove.
2. oprati, iseći na četvrtine. Uklonite sjemenke, unutrašnje pregrade, izrežite stabljiku. Narežite na široke trake.
3. Sipajte vodu u duboku šerpu. Dodajte so i šećer. Stavite na šporet, prokuvajte. Na kraju ključanja dodajte sirće i ostavite još minut.
4. Stavite začine u sterilisane tegle, na dno. Zatim u svaku posudu stavite pripremljene jabuke, između njih stavite komadiće bibera.
5. Pripremljenu marinadu sipajte u tegle. Pokrijte poklopcima. Insistirajte četvrt sata. Nakon toga ocijedite marinadu, ocijedite natrag u šerpu i prokuhajte.
6. Zatim vratite marinadu u tegle. Ponovite proces tri puta. Četvrto punjenje marinadom je konačno. Više ga nije potrebno drenirati.
7. Banke se zamotaju limene poklopce... Okrenite naopačke". Umotajte u topli materijal. Potpuno ohladiti.

Koristeći istu tehnologiju, moguće je u potpunosti sačuvati male sorte jabuka (kao što su ranetki). Jedina nijansa u kartici šećera je da ga morate mijenjati prema vlastitom ukusu, ovisno o kiselosti voćne sorte.

bugarske kisele jabuke

Obratite pažnju na kuhinje naroda svijeta, uvijek ćete pronaći neki recept koji još nije isproban. Jedan od ovih recepata je opisan u nastavku, testiran i visoko cijenjen od strane kušača.

recept:

• jabuke - 2,0 kg;
• limun - 0,2 kg;
• sok od jabuke - 1,0 l;
• šećer - 1,0 kg;
• orasi - 0,05 kg;
• limunska kiselina - 0,01 kg.

Obraćajući pažnju na kuhinje naroda svijeta, uvijek ćete pronaći neki recept koji još nije isproban

tehnologija:

1. Operite svako voće posebno. Obraditi i svaki iseći na 8 komada.
2. Temeljito isperite limunove. Narežite na kriške. Ne uklanjajte koru. Koštice limuna također se mogu ostaviti.
3. Izrezano voće stavite u šerpu, prelijte sokom od jabuke. Sok treba da potpuno prekrije narezano voće.
4. Stavite lonac na umerenu vatru. Voće prokuvajte dok ne omekša. Ne treba ih kuvati "u kašu", nikako - samo napola mekane.
5. Skinite lonac sa šporeta. Odvojite sok od voća sa cjedilom u praznu posudu.
6. Vratite sok u šerpu, dodajte šećer. Prokuhajte sadržaj dok se ne zgusne. Zatim u to unesite orahe i limunska kiselina.
7. Pakujte kriške voća u sterilisane tegle. Sipati u svaki sirup. Zapečati. Okreni se. Zamotajte se ćebetom. Smiri se.

Ukiseljene rajske jabuke

Čini se da je ova sorta jabuka napravljena za kiseljenje i konzerviranje. Ne morate ih rezati, zbog čega takav radni komad izgleda izuzetno lijepo. A okus rajskih jabuka ne može se pomiješati ni sa jednim drugim.

recept:

• rajske jabuke;
• stolni ocat - 0,2 l;
• šećer - 0,8 kg;
• cimet - 0,001 kg;
• mljeveni karanfilić - 0,001 kg;
• bobice kleke - 0,001 kg.

tehnologija:

1. Dobro isperite odabrane rajske jabuke, uklonite repove.
2. Pripremljeno voće blanširajte u kipućoj vodi 3 minute. Zatim ohladite hladnom vodom ili ledom za hranu.
3. Da prokuva vodu. U to sipajte šećer, cimet, karanfilić, bobice kleke, prokuhajte. Sipajte sirće, ugasite vatru.
4. Pakujte voće u tegle. Ulijte marinadu. Pasterizirati na 90 ° Ϲ (konzerve od pola litre - 20 minuta, limenke - 25 minuta, limenke od tri litre - pola sata).
5. Zamotajte banke. Ohladite. Čuvati na hladnom mestu.

Slane jabuke (video)

Korak 1: Pripremite jabuke.

Za kuhanje uzmite jake i po mogućnosti malo nezrele jabuke. Dobro ih isperite četkom da uklonite svu prljavštinu, jer plodu nećemo skinuti kožicu. Osušite jabuke papirnim ubrusima nakon što ste ih dobro oprali.
Čisto voće podijelite na dva do šest dijelova (u zavisnosti od veličine, male jabuke možete prepoloviti, a velike na četvrtine ili debele kriške). Izvadite jezgro sjemena i uklonite grančice. Sve, priprema jabuka po ovom receptu je najzahtjevniji dio, sve ostalo je lako i jednostavno.

Korak 2: Pokiseli jabuke za zimu.

U čiste, sterilisane tegle rasporedite komadiće pripremljenih jabuka čvrsto jedno na drugo. U tegle za voće sipajte kipuću vodu. Pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 1 sat.
Nakon toga vodu iz tegli sa jabukama ocijedite u lonac i na osnovu nje pripremite marinadu. Da biste to učinili, prvo stavite vodu da proključa na srednjoj vatri, zatim u njoj otopite granulirani šećer i sol, dodajte sve potrebne začine (one koji su napisani na listi sastojaka). Nakon što marinada proključa, skuvajte je 2-3 minute da se pomešaju svi ukusi. Na kraju sipajte jabukovo sirće i ravnomerno prokuvajte 1 minuta.


Gotovom, mirisnom vrućom marinadom prelijte jabuke, tegle dobro zatvorite poklopcima, a zatim ih umotajte u tanko ćebe (možete koristiti kuhinjske krpe ili nepotrebnu odjeću). Ukiseljene jabuke držite ispod ovog "krznenog kaputa" dok se potpuno ne ohlade, a zatim skinite pokrivač i pošaljite prazno na tamno, hladno mjesto, gdje će čekati pravi trenutak.
Ukiseljene jabuke pripremljene po ovom receptu mogu se jesti nakon toga 2 dana.

Korak 3: Poslužite kisele jabuke.

Kisele jabuke su praznična užina, kao i nevjerovatno ukusan dodatak glavnim jelima, posebno ako su napravljena od mesa. Naravno, ukus kiselih jabuka, poput kiselih jabuka, nije pogodan za svakoga, ali, kako praksa pokazuje, u porodici uvijek postoji barem jedan obožavatelj, pa zašto mu ne ugoditi?
Prijatno!

Ako ne želite da berete kisele jabuke za zimu, možete ih odmah preliti gotova marinada, i nemojte prethodno namakati u kipućoj vodi. I takve jabuke će biti gotove za dva dana.

Ako su vam jabuke jako male, možete im pažljivo izrezati jezgru, a zatim ukiseliti cijelo voće.

Jabuke su jedno od najomiljenijih i najbrojnijih voća na svijetu. Veoma su popularne kod domaćica. Ovo voće je dobro ne samo svježe, već i konzervirano za zimu, posebno kiselo. Mnogi ljudi vole pikantan okus takvog voća. Odličan je dodatak stolu zimi. Savršeno nadopunjuju ukus peradi i mesa. Mirisni plodovi su dobri sami po sebi.

Značajke kuhanja kiselih jabuka za zimu

Ovo voće, uprkos svojoj prividnoj jednostavnosti, ipak ima neke karakteristike kojih morate biti svjesni:

• morate odabrati jabuke male veličine tako da lako prolaze u vrat staklene posude;
• sitne plodove možete kiseliti cijele u tegle;
• za ovaj način berbe potrebno je odabrati cijele plodove bez oštećenja. Trebalo bi da budu bez crvotočina ili mrlja. Velike jabuke možete marinirati rezanjem na kriške;
• plod treba da bude čvrst.

Prezreli plodovi nisu pogodni za kiseljenje.

Odabir proizvoda i priprema prije početka procesa

Voće treba dobro oprati, a zatim ostaviti da se osuši ili obrisati peškirom.

Repovi se mogu ukloniti ili ostaviti po želji.

Ako treba kiseliti kiselo voće, onda se u marinadu dodaje više šećera nego u slatko.

Recepti za kisele jabuke kod kuće

Postoji mnogo metoda kiseljenja. Zatim ćemo vam reći o najpopularnijim.

Jednostavan recept

Oguljeno i izrezano voće prelije se kipućom vodom, stavi u steriliziranu posudu stakleno posuđe i preliven vrućom, jednostavnom marinadom. Priprema se vrlo jednostavno: za 2 litre vode treba uzeti dva kilograma ovog voća i pola kilograma šećera. Limenke se odmah zatvaraju.

Potpuno u bankama

Uzimaju sitno voće, dobre su i takozvane rajske jabuke.

Korak po korak recept je sljedeći:

1. Pripremljeno voće nabode se oštrim ražnjem ili nožem.
2. Pripremljeno voće, ako je narezano, najbolje je potopiti u vodu u kojoj je otopljeno 2-3 grama limunske kiseline ili u slab rastvor soli.
3. Zatim se cijeli plodovi potapaju u kipuću vodu na 5 minuta.
4. Zatim ga vade, stavljaju u pripremljene tegle.
5. Za pripremu marinade koristi se voda u kojoj je voće sterilisano. Za pripremu, na svaki litar vode uzmite nepotpunu čašu šećera, 50 grama soli, 150 g sirćeta, kao i začine po ukusu (kim, karanfilić, cimet, aleva paprika). Svi ovi proizvodi se sipaju u vruću vodu i miješaju dok se ne otope.
6. Dobivena otopina se sipa u voće, posude se zatvaraju steriliziranim poklopcima i steriliziraju. Litre limenke - 15 minuta, 3 litre 35-40 minuta, nakon čega se motaju.

Sa sirćetom

U ovom slučaju u marinadu se dodaje više octa nego u tradicionalnom receptu, otprilike 200-250 grama. Ove jabuke će biti oštrijeg ukusa nego inače.

na bugarskom

Mnogi ljudi pamte ukus povrća i voća kiselog na bugarskom. Mnogima su ostali upamćeni po ukusu "kao i ranije". Ovako kiselo voće ima neverovatno prijatan ukus.

Za ovu metodu konzerviranja potrebno je da uradite sledeće:

Jabuke se prvo blanširaju u kipućoj vodi 4-5 minuta, a zatim prebacuju u pripremljene sterilizirane posude.

Praznine se pune kipućom marinadom. Za pripremu uzmite:

• 2 kg voća;
• šećer 1 kg;
• limun 200 g;
• sok od jabuke 1 l;
• dodati 50 grama orasi.

Limun narežite na kriške, jabuke na velike kriške. Zatim se voće prelije sokom. Smjesa se zagreje na šporetu i kuva 4-5 minuta, a zatim se doda šećer.

Dobijeni sirup kuha se još 10 minuta, a zatim se dodaju limunska kiselina i jezgra orašastih plodova. Limenke se zatvaraju prokuvanim poklopcima i zamotaju.

Banke treba umotati u toplo ćebe ili ćebe i ostaviti da se na taj način ohlade najmanje jedan dan.

Dodatna prednost ove metode je što se radi bez dodatne sterilizacije.

Cimet

Jabuke kisele sa dodatkom cimeta imaju veoma neobičan ukus. U tom slučaju morate ukiseliti voće tradicionalni recept, a začin se dodaje zajedno sa ostalim direktno u čiste tegle.

U soku od ribizle

Takvo kiseljenje je manje poznato od drugih metoda, ali okus takvih jabuka je nevjerovatan i aromatičan.

Ribizla je dodatni konzervans. Osim toga, sadrži veliki broj vitamin C.

• Jabuke se krupno iseckaju (mogu na 4 dela).
• Bobice crvene ili crne ribizle se operu, preliju s malom količinom vruće vode za kuhanje na pari.
• Nakon 20 minuta protrljajte kroz sito, rezultat je gust sok. Na pola se sipa u banke.
• Zatim pripremljeno voće uronim u posude tako da plodovi budu potpuno uronjeni u sok. Kontejneri se zatvaraju poklopcima, a zatim sterilišu (kante od 0,5 litara - 25 minuta, 1 litar - 35-40 minuta).

Bez sterilizacije belog luka

Ovo predjelo odlično ide uz žestoka pića. Kuvanje takvih jabuka treba raditi korak po korak na sljedeći način:

1. U tegle u koje se stavljaju jabuke dodaju se oljušteni i dobro iseckani čena belog luka (u proseku 4-5 čena ide na 2 kg).
2. Tu se dodaje i 1 lovorov list, 3-4 graška aleve paprike.
3. U hladnu vodu stavljaju se šećer (5 kašika po litru), so (2 kašike), sirće (7 ml). Sve dobro promešati i sipati u činiju sa jabukama.
4. U ovom obliku, oni bi trebali stajati na sobnoj temperaturi 24 sata. Sljedećeg dana banke se izlažu hladnoći. Nakon 48 sati, jabuke se mogu jesti.

Sa paprikom

Jabuke se odlično slažu ne samo sa drugim voćem, već i sa povrćem. Njihova kombinacija sa paprikom je neobična, ali veoma ukusna.

Začini se stavljaju direktno u teglu ili u posudu sa marinadom. Može biti aleva paprika, kim.

Za ovu metodu kiseljenja dobro su prikladne paprike različitih boja. U tom slučaju predjelo će dodatno dobiti vrlo lijep izgled.

Jabuke koje nemaju svijetlu boju bolje je marinirati sa biberom.

Za 1 kg voća treba uzeti:

• 1 kg paprike;
• 3 kašike šećera i jedna so;
• 1 kašičica sirćeta
• piment grašak (4-5 komada);
• karanfilić (2-3 pupoljka).

Jabuke i paprike se iseku na velike kriške.

Sol i šećer se sipaju u kipuću vodu, a na kraju se dodaje sirće.

Na dno tegle se polažu začini, zatim pripremljeno povrće i jabuke. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite u ovom obliku da odstoji 20-25 minuta. Zatim se voda odvodi, a praznine se prelije vrućom marinadom.

Banke su pokrivene sterilizovanim poklopcima i zamotane. Dodatna sterilizacija nije potrebna.

Sa limunom i nevenom

U tom slučaju, pripremljeno voće se polaže u čistu suhu posudu, naizmjenično jabuke s kriškama limuna i cvjetovima nevena. Zatim se od vode i šećera priprema sirup, ohladi se i sipa radni komad. Zatim pokrijte gazom i stavite ugnjetavanje. Jabuke treba kiseliti na hladnom.

Treba imati na umu da je rok trajanja takve praznine mnogo kraći od onih koje su zatvorene u staklenkama. Prvo ga treba koristiti.

Sa borovnicama i kruškom

Za ovu metodu trebat će vam 1 kg brusnica, 0,5 kg krušaka i jabuka. Za marinadu trebate uzeti sljedeće proizvode:

1. Sol - pola jedne kašičice.
2. Šećer - 8 kašika.
3. Sirće - 250 g.
4. Voda - 600 ml.
5. Začini po ukusu.

Voće se stavlja u pripremljene tegle, obložene borovnicama. Zatim se pune kipućom marinadom, zatvaraju sterilnim poklopcima i zašrafljuju.

Dalje skladištenje

Da bi jabuke donijele radost zimi, potrebno je pridržavati se ne samo uslova kiseljenja, već i pravilno pohranjivati ​​praznine.

Konzervirane jabuke treba držati na hladnom. Ako je kiselo brz način i bili stavljeni pod tlačenje, onda morate osigurati da se plijesan ne pojavi na gazi. Da biste to učinili, on, kao i ploča pod ugnjetavanjem, moraju se povremeno uklanjati i prati.

Jabuka je najrasprostranjenije voće u našoj zemlji. Danas se uzgaja ogroman broj stabala jabuka raznih sorti. Plod je koristan i svjež i ukiseljen.

Mnoge domaćice ne vole da se muče sa sterilizacijom, pa smo za vas prikupili najbolji recepti kisele jabuke za zimu i bez sterilizacije: slatke, kisele, ranetki

Kisele jabuke za zimu u teglama bez sterilizacije - opšti principi kuvanje

Za kiseljenje koristite malo nezrelo voće da pulpa ostane čvrsta i da se ne raspadne tokom kuvanja. Ako koristite jabuke iz svog vrta, možete ih ostaviti neoguljene. Kupovno voće, posebno uvozno, najbolje je očistiti.

Da oguljeni plodovi ne potamne, pola sata se namaču u otopini soli, sode i limunske kiseline. Jabuke možete kiseliti cijele ili ih narezati na kriške. Plodovi se blanširaju u kipućoj vodi pet minuta. Dovoljno je blanširati sitne plodove nekoliko minuta. Zatim se vade u cjedilo i stavljaju pod mlaz hladne vode.

Blanširano voće rasporedite u čiste tegle i prelijte kipućom marinadom prokuhanom u vodi u kojoj su jabuke blanširane.

U marinadu se dodaju šećer, so i sirće. Začini se mogu dodati u marinadu, ili direktno u teglu.

Banke su hermetički zatvorene, umotane i ohlađene. Jabuke se konzumiraju kao samostalno jelo, ili se koriste za pripremu priloga i salata.

Recept 1. Cele kisele jabuke u teglama za zimnicu

Sastojci

• svježe jabuke- kilogram;
• voda za piće - pola litre;
• sirće 9% - 200 ml;
• sol- 30 g;
• aleva paprika - 30 graška;
• granulirani šećer - 200 g;
• mljeveni cimet - 3 g;
• karanfil - 30 pupoljaka.

Način kuhanja

1. Operite jake, svježe jabuke bez oštećenja, obrišite ručnikom i uklonite peteljke.
2. Tegle dobro operite, sterilišite na pari i osušite. Prokuhajte poklopce.
3. Jabuke rasporedite u pripremljene tegle. U njih ravnomjerno rasporedite piment i karanfilić.
4. U šerpu sipajte pola litre prečišćene vode. U to sipajte šećer i so. Mešajte dok se suvi sastojci potpuno ne otope. Stavite posudu na vatru i prokuhajte marinadu.
5. Kipuću marinadu prelijte preko sadržaja tegli. Pokrijte i ostavite da odstoji deset minuta. Ponovite postupak tri puta. U zadnjem ključanju u marinadu dodajte cimet i sirće. Zamotajte sterilne kapice pomoću posebnog ključa. Ohladite i čuvajte.

Recept 2. Kisele jabuke za zimu u teglama sa kriškama

Sastojci

• dva kilograma svježih jabuka;
• dva litra pročišćene vode;
• pola kilograma bijelog šećera.

Način kuhanja

1. Dobro isperite voće, uklonite zaprljane dijelove i narežite na kockice. Izrežite jezgro.
2. Pomiješajte vodu za piće sa šećerom. Stavite na vatru i prokuvajte.
3. Stavite jabuke u šerpu sa sirupom i blanširajte pet minuta. Pažljivo ih izvadite šupljikavom kašikom.
4. Prebacite voće u čistu, sterilnu teglu od tri litre. Jabuke prelijte kipućim sirupom i odmah zarolajte.

Recept 3. Kisele jabuke za zimnicu u teglama sa paprikom

Sastojci

• svježe jabuke - kilogram;
• pije vodu;
• bugarski biber - 150 g;
• šećer - 80 g;
• aleva paprika - tri graška;
• sirće - kašičica;
• kuhinjska so - 30 g.

Način kuhanja

1. Jabuke dobro operite i narežite na četvrtine. Uklonite kutije za sjeme i pokvarena područja.
2. Paprika isperite, osušite peškirom i odrežite stabljiku sa sjemenkama. Svaku mahunu narežite na četvrtine.
3. Dodajte šećer i sol u šerpu s vodom. Stavite na vatru i prokuvajte. Na kraju dodajte sirće i dinstajte minut.
4. Stavite začine na dno sterilne suve tegle. Napunite ga jabukama, naizmjenično sa kriškama bibera.
5. Sadržaj tegle prelijte marinadom, poklopite i ostavite da odstoji sedam minuta. Ocijedite marinadu, procijedite i ponovo prokuhajte.
6. Voće ponovo prelijte marinadom. Ponovite postupak tri puta. Zatim zarolajte metalnim poklopcima. Okrenite tegle i ohladite.

Recept 4. Kiseli ranetki za zimu u bankama

Sastojci

• ranetki - jedan i pol kilograma;
• štapić cimeta;
• stolno sirće - 200 ml;
• crni biber - pet graška;
• granulirani šećer - 600 g;
• filtrirana voda - litar;
• kuhinjska so - 5 g;
• zvjezdasti anis - zvjezdica;
• karanfilić - pet suhih cvasti.

Način kuhanja

1. Ranetki moraju biti netaknuti, bez oštećenja ili crvotočina. Moje jabuke. Sa svakog voća uklonite peteljku i polovinu reznice. Svaku probušimo na nekoliko mjesta čačkalicom. Pripremljene jabuke prebacimo u šerpu.
2. U drugu posudu sipajte filtriranu vodu i u njoj otopite sol i šećer. U rastvor stavite zvezdasti anis, biber u zrnu, karanfilić i cimet. Miksamo.
3. Stavite lonac na umjerenu vatru i prokuhajte. Umočite ranetke u kipuću marinadu i blanširajte četiri minute.
4. Blanširane jabuke izvadite šupljikavom kašikom, prebacite u cjedilo i ohladite pod tekućom hladnom vodom.
5. Iz marinade izvadimo cimet i zvjezdasti anis.
6. Pažljivo, da se ne bi zgužvali, ranetkice rasporedimo u tegle od pola litra.
7. Sadržaj svake tegle prelijte vrućom marinadom. Pokrijte metalnim poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Zatim dobro zamotamo konzerve i ostavimo da se ohlade.

Recept 5. Kisele jabuke (slatke sorte) za zimu u teglama

Sastojci

• slatke jabuke - tri kilograma;
• cimet - pola štapića;
• voda za piće - pola litre;
• aleva paprika - četiri graška;
• stolno sirće - 80 ml;
• karanfil - četiri pupoljka;
• bilo koje bobičasto voće - 80 ml;
• šećer - 250 g

Način kuhanja

1. Moje voće. Širimo ga u duboku posudu i napunimo kipućom vodom. Ostavljamo dok se voda potpuno ne ohladi.
2. Ohlađenu vodu sipajte u šerpu, dodajte začine i šećer. Šaljemo na šporet i kuhamo na umjerenoj vatri.
3. Stavili smo jabuke u banke. U svaku sipajte sok od bobičastog voća i sirće, prelijte vrućim sirupom i čvrsto zarolajte sterilnim poklopcima.

Recept 6. Kisele jabuke na bugarski način za zimu u bankama

Sastojci

• dva srednja limuna;
• 40 g oraha;
• 5 g limunske kiseline;
• kilogram šećera;
• litar soka od jabuke.

Način kuhanja

1. Jabuke dobro operite i narežite na kriške, uklanjajući im jezgru.
2. Limune operemo, prepolovimo po dužini i narežemo na tanke polukrugove.
3. U dubljoj posudi pomiješajte jabuke sa limunom. Miksamo.
4. Napunite voćnu smjesu sokom od jabuke i pošaljite posuđe na štednjak. Kuvajte dok voće ne omekša. Pazite da ne proključaju.
5. Filtriramo voćnu smjesu. Ostavite voće sa strane i sipajte tečnost nazad u šerpu. U to sipajte šećer i ponovo prokuvajte. Skuvati sirup dok ne postane gusto.
6. Dodati limunsku kiselinu i nasjeckati orasi, otapamo par minuta, pa sklonimo sa vatre.
7. Kuvano voće rasporedimo u sterilne suhe tegle i napunimo vrućim sirupom sa orasima. Tegle zatvorimo sterilnim plastičnim poklopcima i ohladimo. Kisele jabuke čuvamo u frižideru.

Recept 7. Kisele jabuke za zimu u teglama "Veselo sortirano"

Sastojci

• 3 kg jabuka;
• kilogram šargarepe;
• 500 g paprike;
• kilogram paradajza;
• 300 g luka;
• sok od paradajza - tri litre;
• Karanfil;
• sol - 110 g;
• šećer - 150 g;
• crni biber u zrnu;
• sirćetna esencija - 15 ml.

Način kuhanja

1. Uzimamo svo povrće i voće u maloj veličini. Jabuke oprati, odstraniti peteljku i jezgru. Plodovi moraju ostati netaknuti.
2. Očistimo i operemo šargarepu. Ogulite i isperite lukovice.
3. Operite papriku i svaku mahunu prepolovite. Čistimo od sjemenki.
4. Operite paradajz i svaki plod probušite na nekoliko mjesta čačkalicom.
5. Sve povrće, osim paradajza, potopi se u kipuću vodu i blanšira nekoliko minuta.
6. Na dno litarskih sterilnih, suvih tegli stavite nekoliko listova trešnje i ribizle, kao i dve grančice kopra. Povrće i jabuke stavljamo u tegle.
7. Sok od paradajza sipajte u šerpu, dodajte sve suve sastojke i začine. Pustite da proključa na umerenoj vatri.
8. Napunite sadržaj limenki paradajz kiseli krastavac i poklopiti poklopcima. Limenke stavljamo u široku šerpu i u nju sipamo vodu za piće do ramena limenki. Stavimo na laganu vatru i steriliziramo od trenutka ključanja pola sata. Čvrsto zarolati i ohladiti ispod pokrivača.

Recept 8. Kisele jabuke sa biberom i belim lukom

Sastojci

• 3 kg jabuka
• 950 ml sirćeta 9%
• 750 ml vode
• 200 g crvena slatka paprika
• 200 g peršuna
• 70 g belog luka
• 50 g soli
• 30 g šećera

Način kuhanja

1. Peršun, beli luk i Paprika isperite, ogulite, sameljite, dodajte vodu i sirće, dodajte šećer, posolite, prokuvajte.
2. Iz jabuka, bez guljenja, uklanjaju se sjemenke, zatim se jabuke nasumično režu.
3. Jabuke umočite u kipuću marinadu, kuhajte pola sata uz povremeno miješanje.
4. Nadalje, vruća masa se sipa u limenke i brzo se mota.
5. Slane jabuke marinirane sa biberom i belim lukom čuvajte na hladnom mestu.

• Sirće se može zamijeniti sokom od kisele jabuke, razrijeđenim na pola vodom.
• Umjesto šećera u marinadu možete staviti med. Dodajte postepeno, stalno kušajući marinadu.
• Ako prvi put kuhate ovaj ili onaj recept, zarolajte nekoliko konzervi i probajte nekoliko dana kasnije. Možda ćete morati prilagoditi količinu šećera, sirćeta i soli.
• Kisele jabuke dodajte u vinaigret ili poslužite kao prilog uz jela od mesa ili ribe.

Kisele jabuke su odličan preparat koji se može poslužiti kao predjelo, pa čak i kao desert. Sve zavisi koju marinadu koristite - vruću ili blažu. U našoj porodici više vole ljute jabuke u slatko-kiselkastoj marinadi. Veoma su aromatični i ukusni.

Limunska kiselina se dodaje više kao aroma, a ne kao konzervans, pa se takve jabuke mogu davati i djeci. Moguće je čuvati jabuke ukiseljene za zimu bez sterilizacije, poštujući svu tehnologiju pri pravilnoj berbi, u sobnim uslovima.

Uzmite namirnice sa liste.

Jabuke dobro operite pod mlazom vode, ocijedite i isjecite na polovine, uklanjajući im jezgru.

Umočite u rastvor limunske kiseline da jabuke ne potamne dok sve obrađujete.

Prokuhajte vodu i blanširajte voće 3-5 minuta, ovisno o odabranoj sorti.

Jabuke hvatajte šupljikavom kašikom, a vodi dodajte začine i šećer, prokuhajte, dodajte limunsku kiselinu. Marinada će odmah posvijetliti.

Stavite jabuke u sterilne tegle.

Kipuću marinadu preliti sa začinima i odmah zarolati.

Zamotajte staklenke ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade.

Jabuke marinirane za zimu bez sterilizacije su spremne. Oni će biti potpuno marinirani u roku od 3-4 sedmice. Jabuke poslužite kao dodatak jela od mesa, perad i divljač, ili kao začinjeni desert. Prijatno!