Marmelada od jabuka. Recept za marmeladu od jabuka: sredstva za želiranje i pravila skladištenja za „žele. Samo će nam trebati

Napraviti marmeladu od jabuka kod kuće jednostavno je ako slijedite jednostavan korak po korak recept. Ovu poslasticu preporučuju nutricionisti i alergolozi, jer je prirodna, rijetko izaziva alergije, pomaže u borbi protiv kolesterola i uklanja toksine iz organizma.

Klasična marmelada od jabuka

Uz strpljenje, voćni pire će se sam zgusnuti zbog visokog sadržaja pektina. Međutim, ako nema vremena za kuhanje jabuka, onda je bolje koristiti pektin, agar-agar ili modificirani škrob kao zgušnjivač. Želatin u ovom slučaju neće biti efikasan.

Sastojci:

• prezrele jabuke - 1 kg;
• šećer - 600 g;
• filtrirana voda - 0,5 l;
• cimet - prstohvat.

kuhanje:

• Jabukama uklanjamo jezgru i peteljku, odrežemo koru i nasumično nasjeckamo na komade.

• Sipajte radni komad u lonac sa debelim dnom i napunite vodom. Smanjite vatru do pirea, redovno miješajući.

• Prebacujemo u sito s velikom mrežom i meljemo kroz nju u viskoznu kašu. Ako kod kuće imate blender, sameljite ga u njemu kako biste ubrzali proces.

• Vratite pire u šerpu i zagrejte. Dodajte šećer uz stalno mešanje.

• Kuvajte na laganoj vatri 1-1,5 sat, dok džem ne počne da se ljušti sa dna. Kap nakapamo na tanjir, a ako se ne raširi, maknite želatino sa šporeta.

• Polažemo u posude i zatvaramo hermetičkim poklopcima. Čuvajte u frižideru ili zarolajte u sterilisane tegle, kao običan džem.

Ovakva polutečna, žele verzija će biti idealna za pravljenje konditorskih proizvoda kod kuce. A da bi marmelada od jabuka bila gušća prema jednostavnom receptu korak po korak, mora se kuhati do tamnije boje četiri sata.

Domaća marmelada sa želatinom

Dugotrajna toplinska obrada uništava korisne tvari u voću. Da biste sačuvali što više vitamina, potrebno je skratiti vrijeme kuhanja poslastice i koristiti zgušnjivač kako bi bila viskoznija.

kuhanje:

• Pire krompir kuvamo po prethodnom receptu sa istom količinom sastojaka.

• Uzgajamo 5-7 tbsp. l. želatinu prema uputstvu u hladnoj vodi. Obično traje 40 minuta.

• Zagrijati u vodenom kupatilu, ali ne dovoditi do ključanja.

• Pripremljeni gustin uliti u žele pire i promešati. Skinite šerpu sa šporeta.

• Prebacite u pleh ili posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje i premazanu puterom.

• Usklađivanje gornji sloj ravnom lopaticom i ostaviti da se suši 1-2 dana na sobnoj temperaturi. Pokrijte gazom odozgo kako biste spriječili da insekti dodirnu slatko. Kako biste djeci napravili zanimljivije figurice, pire stavite u silikonske kalupe.

• Izvadite iz kalupa i izrežite na trakice nožem ili kalupima za kolače. Posuti prahom ili šećerom, korak po korak, a da ne nedostaje ni jedan komad.

Marmelada od jabučnog soka

Kada nema želje da se kupe slatkiši iz prodavnice za decu, koji su puni boja i aditivi za hranu, negativno utječu na zdravlje, vrijeme je da napravite marmeladu od kuće prema jednostavnom receptu korak po korak.

Sastojci:

• domaći sok od jabuke - 200 ml;
• agar-agar - 5 g.

kuhanje:

• Sipajte sok u činiju sa debelim dnom, dodajte prašak za gustin i promešajte.

• Stavimo lonac na šporet i tečnost prokuvamo na laganoj vatri.

• Ulivanje želea silikonski kalup.

• Ostavite da se stegne na sobnoj temperaturi 4 sata ili stavite u frižider na 30 minuta.

• Izvadite iz kalupa i stavite na tanjir.

Da li znate kako da kuvate marmeladu od jabuka kod kuće?
Glasajte

Od ove količine sastojaka dobit ćete oko 10-12 poslastica koje će se jako svidjeti djeci i vegetarijancima.

Marmelada od soka sa pulpom

Da bi marmelada od jabuka kod kuće bila gušća, potrebno je da unesete što više pektina. U ovom jednostavnom receptu korak po korak, umjesto da bacimo jezgru voća, kuhamo ga u 1 šoljici vode 20 minuta zajedno sa sjemenkama. Stvar je u tome što sadrži i pektin, koji doprinosi zgušnjavanju pirea.

Sastojci:

• prezrele zimske sorte jabuka - 3 kg;
• filtrirana voda - 200 ml;
• šećer - 1 kg.

kuhanje:

• Jabuke narežite na kriške i stavite u činije. Uvarak iz jezgri filtriramo kroz sito. Jabuke stavimo u lonac i posipamo šećerom, prelijemo čašom tečnosti sa visokim sadržajem pektina.

• Uključite srednju vatru i pirjajte dok ne počne da grglja. Neprekidno miješajte i pirjajte dok jabuke ne puste sok, smanjenog volumena i mekane, oko 20 minuta.

• Smanjite vatru na minimum i sameljite blenderom bez skidanja sa šporeta. Masu ne činimo homogenom, biće ukusnija.

• Pire kuhajte četiri sata, miješajući svakih 30-60 minuta, poklopite mrežastim poklopcem. Tako postižemo maksimalnu gustinu, konzistenciju jogurta.

• Pleh obložite papirom za pečenje i izlijte sadržaj tepsije. Izravnavanje površine. Sušite marmeladu u rerni na 100°C dva sata. Jednostavnu olovku ubacujemo u okvir vrata kako bi vlaga izašla.

• Masu izvadimo i ostavimo preko noći da se potpuno ohladi, prekrivši je pergamentom. Zatim ponovo osušite i stavite u frižider. Ponavljamo 2-3 puta.

​

• Uklonimo papir od marmelade od jabuka, pripremljene kod kuće prema jednostavnom receptu korak po korak, i ostavimo dva sata da odstoji.

• Rezati nožem ili kalupima i čuvati u hermetički zatvorenim posudama, prekrivajući svaki sloj papirom za pečenje.

Poslasticu možete čuvati na sobnoj temperaturi u kuhinjskom ormariću ili smočnici za šivanje. Ili možete staviti posude u frižider, kako ne biste zaboravili poslužiti tokom ispijanja čaja. A kako bi bilo zanimljivije, dodajte bilo koje začine ili koricu citrusa. Ovo će dodati ukus i ukusan retroukus.

Marmelada od kruške od jabuke

Marmelada od jabuka, napravljena kod kuće bez kemijskih dodataka prema jednostavnom receptu korak po korak, bit će odličan dodatak pečenju. Može se koristiti za ukrašavanje pita. Da biste to učinili, dovoljno je izrezati delikatesu na male komadiće.

Sastojci:

• kruške i jabuke - po 250 kg;
• šećer - 300 g;
• gelfix - 1 kašičica;
• sok od limuna.

kuhanje:

• Očistimo voće i tek onda ga izmjerimo u čistom obliku, bez kore. Kuvajte dok ne omekša na laganoj vatri, kao u prethodnom jednostavnom receptu korak po korak.

• Sameljite u zdjeli blendera do homogene konzistencije tako da marmelada od jabuka kod kuće ne bude gora od kupljene u trgovini.

• Pomiješajte 40 g šećera sa gelfixom. U pire dodamo veći dio šećera i stavimo posudu na šporet, podešavajući prosječnu temperaturu grijanja gorionika. Zagrijavamo dok se šećer potpuno ne otopi, ostavljajući da proključa.

• Smanjite vatru i dodajte gustin, kuvajte 10 minuta, a 1 minut pre kraja zagrevanja dodajte malo pirea. sok od limuna. Miksamo.

• Sipati u kalup obložen papirom za slatkiše i ostaviti na sobnoj temperaturi preko noći.

• Okrenite naopako, uklonite papir i ostavite da se suši još 24 sata.

• Izrežite na kalupe za kolače i uvaljajte u šećer.

Ukusna poslastica se lako pravi od bilo kojeg voća i bobičastog voća, upotpunjujući ukus začinima (korijander, cimet, muškatni oraščić) ili dodavanjem kore citrusa, orašastih plodova i žitarica. Ispašće zanimljivo i veoma ukusno.

Jedna od naših omiljenih poslastica za zimu je domaća marmelada od jabuka. Napraviti ga kod kuće uopće nije teško. Možete ga čak i napraviti mnogo boljim od trgovine, pogotovo jer će biti bez boja i strašnih aditiva.

Ja pravim plast marmeladu, čak i bez dodatka šećera, veoma je zdrava i deca je vole. Pravim i pripreme za zimu. Zapravo, napraviti domaću marmeladu od jabuka nije nimalo teško. Zgodno ga je praviti u rerni, neki u mikrotalasnoj pećnici ili spori šporet.

Kako napraviti marmeladu od jabuka uradi sam

Za prazne jabuke uvijek postoje različiti zahtjevi za voćem, za kompot su vam potrebne jake, cijele jabuke, za džem ili džem možete pokupiti strvine. Bilo koja jabuka je pogodna za marmeladu. Naravno, uz kiselost će se bolje želirati, imaju više prirodnih pektina. Da biste ubrzali proces, možete dodati želatinu ili gelfix. Tada kuhanje neće trajati predugo.

Recept za marmeladu od jabuka za zimnicu

Trebaće nam samo:

• Dva kilograma kiselih jabuka
• Kilogram šećera

Proces pravljenja marmelade od jabuka:

Najvažnije što treba da uradimo da pripremimo našu marmeladu je da dobijemo pire od jabuke. Možete ih ugasiti u vodi i protrljati kroz sito, ali tada će biti zasićeni vodom i trebat će mnogo duže da ispare. dakle, olakšaćemo i brže, ispeći ćemo ih.

Oprane jabuke, po želji sa izvađenim jezgrom, slažu se na pleh u redove i stavljaju u rernu koja se mora prethodno zagrejati na 120 stepeni. Pustite da se voće peče pola sata. Trebaju nam da omekšaju.

Zatim jabuke obrišemo kroz sito u malim porcijama. Sada imamo podlogu, koju stavljamo u nekakvu posudu, po mogućnosti široku, da proces isparavanja ide brže. Ostaje napuniti šećer i upaliti vatru, na najslabijoj snazi.

Pire se mora ispariti na različite načine, u zavisnosti od sočnosti jabuka, oko sat i po sigurno. Neprestano morate biti u blizini šerpe i mešati njen sadržaj drvenom kašikom.

Kada se tvar primjetno zgusne, možete provjeriti spremnost, samo kapnite nekoliko kapi na ravnu površinu i vidite što će se dogoditi s njima, ako nakon hlađenja postanu elastične, onda je marmelada spremna.

Direktno vruće pakujemo u tegle i zatvaramo običnim poklopcima. Morate ga čuvati negdje na hladnom.

Kuhanje plast marmelade od jabuka

Opet ćemo morati uzeti:

• Kilogram zrelih jabuka
• Pola kilograma granuliranog šećera

Kako kuvati takvu marmeladu:

Ovdje, kao i u gornjem receptu, trebate dobiti pasiranu jabuku. Pečemo i jabuke u rerni. Usput, to se može učiniti u mikrovalnoj pećnici, čak će i brže. Oslobađamo se kože i pregrada uz pomoć sita.

Također isparimo masu do gustog stanja, oko sat i po, usput, savjet, nemojte to raditi u aluminijskom posuđu, tada ćete osjetiti okus metala. Kada se masa od jabuka zgusne, pažljivo je izlijte u pleh obložen pergamentom i malo osušite. Ako postoji želja, onda možete rezati slojeve na figure i uvaljati u šećer, ali mi sve jedemo tako.

Kako kuhati marmeladu od jabuka kod kuće sa želatinom

Šta trebate uzeti za recept:

• Pola kilograma jabuka
• Tri pune kašičice želatina
• Čaša granuliranog šećera

Počnimo sa kuvanjem:

Jabuke ćemo oprati i oguliti, kore ne bacamo, biće nam potrebne. Prepolovimo ih, izvadimo sredinu i narežemo na komade.

Čišćenje skuvajte u jednoj šerpi, prelijte ih sa dve čaše vode. Na drugo stavite komadiće jabuka, takođe dodajte malo vode i lagano dinstajte, dok ne omekšaju. Zatim pažljivo ocijedite višak vode i sameljite ih blenderom do pirea. Sada ćemo u ovaj pire dodati vodu iz čišćenja, to će nam pomoći da brže zgusnemo marmeladu, budući da je glavna koncentracija pektina u čišćenju, a ima i dosta vitamina.

Sada ostaje sipati šećer u masu i staviti na slabu vatru da ispari. Cijeli proces može potrajati četrdesetak minuta, samo je potrebno stalno miješati pire, inače će brzo izgorjeti.

Dok se jabuke kuhaju na pari, želatin prelijte sa pola čaše hladne vode i ostavite da nabubri. Zatim se mora zagrijati, ne dopuštajući da proključa, tako da se potpuno otopi. Kada je masa od jabuka gotova i malo prohladi, sipajte želatin i dobro promešajte.

Masu se može sipati u bilo koji oblik, prikladnije je u silikonu. Možete jednostavno izliti na pleh i ostaviti da se osuši, a zatim iseći na kvadrate i uvaljati u šećer.

Kuvanje marmelade od jabuka u rerni

Za njega ćemo uzeti:

• Dva kilograma Antonovke
• Pola kilograma šećera
• štapić cimeta

Kako kuvati takvu marmeladu:

Zašto Antonovka? Ima dosta prirodnog prirodnog pektina, odnosno u kori. Stoga, kao i u prethodnom receptu, oguljenu koru ne bacamo, nalijemo je vodom da se samo sakrije i stavimo da se kuva pola sata.

Jabuke oguliti od sredine, iseći na kockice, dodati malo vode i ostaviti na vatri pola sata. Kada komadići omekšaju, ocijedite vodu i sve sameljite blenderom u pastozno stanje. U pire dodati uvarak od kora i šećera, baciti štapić cimeta i ostaviti da se lagano dinsta samo pola sata. Kada višak vlage ispari, masu izlijte u pleh, prethodno obložen papirom za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 70 stepeni.

Vrata rerne je bolje držati odškrinuta, ja stavim peškir da brže ispari vlaga, pa će se marmelada sušiti nekoliko sati. Onda ga samo treba ostaviti još jedan dan da se konačno osuši. Po želji vrh možete ukrasiti orasima ili kandiranim voćem.

Domaća marmelada od jabuka bez šećera

Samo trebamo:

• Dva kilograma jabuka
• Trideset grama želatina
• Pola čaše vode

Kako napraviti ovu marmeladu:

Jabuke stavimo u rernu na pola sata da omekšaju, zatim ih u delovima protrljamo kroz gusto sito, dobijemo kremastu masu koju stavimo na tihu vatru da ispari.

U međuvremenu, pozabavimo se želatinom, napunimo vodom i ostavimo da nabubri, nakon četrdesetak minuta treba je zagrijati dok se potpuno ne otopi.

Pire stalno miješajte i pazite da ne zagori. Kada se zgusne, nakon otprilike sat i po, ostaviti da se ohladi. U toplu masu sipajte želatin. Zatim pripremimo limove za pečenje i tamo izlijemo buduću marmeladu. Ostavljamo da se suši na vazduhu, trebaće par dana, ali dobićete neverovatno zdrav, veoma niskokaloričan proizvod sopstvene proizvodnje u kome možete uživati ​​cele zime.

Kako skuvati marmeladu od jabuka u sporom šporetu

Za recept će nam trebati:

• Jedan i po kilogram kiselih jabuka
• Više čaša granuliranog šećera
• Pola kašičice cimeta po želji

Počnimo sa kuvanjem:

Jabuke su oguljene i mahune sa sjemenkama, narezane na kriške ili kockice i stavljene u zdjelu multivarka. Uključite režim pečenja i podesite ga na 60 minuta. Vremenom sve samljeti u pire uronjajućim blenderom.

Zatim dodamo šećer i cimet, ponovo postavimo isti način rada, ali ovaj put na četrdeset minuta. Samo morate s vremena na vrijeme zaviriti u spori šporet da promiješate masu. Kada je sve spremno, stavite u pleh, ostavite da se ohladi, narežite na kockice i pozovite sve na čaj.

Marmelada od jabuka kod kuće, video

Jeste li već ostali bez jabuka? Ne znate gdje staviti tortu i pjenu od soka? Onda su ovi recepti za vas.

Marmelada je zgusnuti džem u kojem se, osim voća, nalazi šećer i zgušnjivač - pektin ili agar-agar. Pastila je zapravo i džem, ali sušena u obliku sloja.

U ovom receptu imam pravu marmeladu i marshmallow, ali bez šećera - koristim zaslađivač Fitparad br.1 (na bazi eritritola) i bez gustina - jabuke same po sebi sadrže dosta pektina.

Marmeladu i marshmallow pravim isključivo od pjene od jabuke. A sir od jabuke se pravi od komine.

Jeste li ikada radili? Tada znate da kada dobijete sok, stvara se puno pjene. Njegova količina ovisi o sorti i zrelosti jabuka - što su rahlije (i zrelije), to je više pjene. Ako ova pjena ostane u soku, onda će se tokom sterilizacije zviti i stvoriti neprijatan ugrušak. One. mora se baciti ili izvaditi i posebno umotati u tegle, na primjer, za hranjenje beba. Za to je potrebno mnogo, puno tegli, a iz vlastitog iskustva sam se uvjerio da ako nema djece koja vole pire krompir, pola toga nestaje...

Ali applesauce sadrži veliki broj pektin. Zapamtite, pisao sam o dijetalnim vlaknima u članku. U 100 g jabuke ima oko 0,9-1,7 g pektina, pri proizvodnji soka raspodjela nije ista - mali dio ostaje u soku. dijetalna vlakna(ne više od 0,2 g i uopšte ih nema u sokovima u prodavnicama). Najviše pektina ostaje u pireu, manji dio u kolaču. A vlakana, naprotiv, ima najviše u uljnim kolačima, manje u pire krompiru. One. različite vrste dijetalna vlakna vam omogućavaju da savršeno skuvate dva različit proizvod različitim tehnologijama. Ali oba su veoma ukusna i zdrava.

Tradicionalno, marshmallow i marmelada u Rusiji su se pravili od Antonovke, ja pravim marmeladu od bilo koje sorte - od Melbe, Pink punjenje, Anis prugasti, Shtreifling, koji je zreo.

Proizvodi

• Applesauce
• komina od jabuke
• Zaslađivač Fitparad br. 1 - po ukusu
• Cimet - po ukusu

Kako napraviti sir od jabuke

Prvo pravim sok. Jabuke (slatke i kisele) isečem na polovine ili četvrtine, odstranim jezgru i sve fleke. Ne skidam kožu. Jabuke prođem kroz sokovnik (imam Philips HR1863) i dobijem sok i kominu. Sok se sipa u čašu i formira pjenastu kapicu. Ocijedim staložen sok, a pjenu sipam u cjedilo na dva sloja gaze. Sok se nastavlja odvajati od pjene. Izvadim tortu, stavim u posebnu činiju. Opet otjeram sok i ponovo sipam pjenu u cjedilo dok se potpuno ne napuni pjenom. Sada pažnja! Gazu zavežem vrećicom (suprotni uglovi) i okačim je preko tepsije (kao i oni svježi sir). Za nekoliko sati sok će se ocijediti i u marlečki će ostati gusti pire.

Dok se sok cijedi, možete raditi kolač. U zavisnosti od sorte jabuka i profesionalnosti sokovnika, kolač se ispostavlja različite vlažnosti.

Kolač od jabuka, u količini od oko 500-600 g, sipam u staklenu vatrostalnu posudu (posudu za pečenje). Istovremeno uklanjam najveće komade kore. Moj sokovnik daje vrlo mali kolač, ali ponekad naiđu veliki dijelovi kore - izvadim ih. Ako je kolač nakon sokovnika jako, jako suv (i to se dešava), onda morate dodati vodu, oko 100 g na 400-500 g kolača.

Uključujem mikrovalnu na 20 minuta na punu snagu - moja je 900 vati. Nakon 20 minuta promiješajte kašikom i ostavite još 10 minuta punom snagom. Zatim pogledam stanje mase. Ako je torta u početku bila previše mokra, možda ćete morati da uradite tri ciklusa od 20 minuta. Ako je suva, dovoljno je samo 30 minuta kuvanja.

Veoma važno! Snaga mikrovalne pećnice i trajanje kuhanja ovisi o količini sirovina. Ako stavite malu porciju, na primjer 200-250 g, tada se snaga mora smanjiti, postaviti na oko 450-600 W ili smanjiti vrijeme na 10 minuta, inače će se masa brzo osušiti.

Glavna smjernica je da se smanji volumen kolača i njegova vlažnost. U idealnom slučaju, masa bi trebala biti poput mekog plastelina. Ali morate ga kušati - ako se masa smanjila, postala je suva, ali se osjećaju oštri komadići kolača, morate dodati vodu i vratiti u mikrovalnu. One. čestice kore uopšte ne bi trebalo da se osećaju.

Ali to nije sve! U ovoj fazi dodajem cimet i zaslađivač po ukusu, inače nije potrebno zaslađivati! Sve mijesim viljuškom (ne možete miješati plastelin kašikom). I sada celu masu razmazujem u pravougaoni silikonski kalup, nije ga potrebno mazati. Masu od jabuka pažljivo zdrobim kašikom po celoj formi. Kompaktan i nivelisan. Opet sam ga stavio u mikrovalnu na 10-15 minuta srednje snage (300-450 W). Predviđeno vrijeme.

Povremeno otvaram i gledam da se rubovi jabučne mase u obliku ne osuše (sredina se uvijek priprema lošije nego uz rubove). Ako vidite da se previše suši u uglovima kalupa, odmah ga izvadite!

Ispostavilo se da je to prava kriška jabuke. Početni volumen sirovine-kolač treba otprilike prepoloviti. Ponavljam, malo je pektina u kolaču, puno vlakana, tako da dobijena masa može ispasti mrvičasta, to je normalno. Iako će kora za takvo vrijeme, naravno, već omekšati. Sada se cijela masa rezervoara mora staviti pod pritisak. Da to učinim, stavljam silikonski kalup u plastičnu posudu, pokrivam ga plastičnim poklopcem odgovarajuće veličine (možete ga izrezati iz neke kutije za hranu) i na vrh stavljam par palačinki s bučicama (15 kg na fotografiji ).

Nakon 3-4 sata (možete i duže) sir od jabuke je gotov.

Dozvolite mi da objasnim zašto je nemoguće odmah skuhati tortu u silikonskom kalupu: nezgodno je mešati se. Mešam viljuškom, tačnije gnječim, a viljuškom možete izgrebati silikonski kalup, ali ne i stakleni.

Zašto ne možete bez silikonskog kalupa - ako zgnječite masu od jabuke u staklenoj posudi, onda će se zalijepiti i nećete je izvući. Pogotovo nakon štampe. Ako ga ne stavite pod prešu, onda sirna masa neće raditi - neće biti dovoljno gusta.

Inače, sir od jabuke u evropskim zemljama je prilično uobičajeno jelo. Ako ovom receptu želite dodati sofisticiranost, u masu od jabuka dodajte nasjeckane pistacije ili lješnjake ili sušeno bobičasto voće. Pistaći su jednostavno fantastični!

Kako napraviti marmeladu od jabuka i marshmallow

Pređimo sada na drugi dio marlezonskih jabuka. Marmelada ili pastila od pire krompira. Razlika je kolosalna! Od kolača dobijamo guste slatke štapiće, dovoljno suhe, ako su presušene, onda po ukusu, podsjećaju na sušene jabuke, ali mekše. Umak od jabuke ima visok sadržaj pektina, ali visoku vlažnost. Zbog toga je potrebno duže za kuvanje. Imam masu od 500 g kuhanu tri ciklusa po 20 minuta na punoj snazi ​​mikrovalne pećnice. Međutim, možete prekinuti kuvanje. Nastavite uveče ili čak sutradan - u redu je, samo pokrijte činiju peškirom.

Dakle, pire rasporedim u staklenu posudu za pečenje, uključim mikrotalasnu.

Prvi ciklus - 20 minuta, mešano kašikom.

Drugi put kada sam ga uključio na 20 minuta, promiješao sam ga dva puta (nakon 10 minuta). Dodati šećer i cimet po ukusu. Masa pirea se do tog vremena prepolovila, pire se zgusnuo.

Treći put palim na 20 minuta. Mešam svakih 5-7 minuta. Masa se ni u kom slučaju ne smije sušiti na određenim područjima (posebno uz rubove kalupa).

Veoma je važno posmatrati. Mikrotalasna se brzo kuva, ali ne utiče ravnomerno na ukupnu masu. Stoga sjedim pored kašike i gledam da li se moj pire ravnomjerno osuši. Rezultat je vrlo ljepljiva kestenjasta masa. Kao vrlo mekana glina. Posljednji ciklus možete kuhati ne punom snagom, već na 600-450 vati. ako imate malo pirea, onda morate smanjiti vrijeme ili smanjiti snagu mikrovalne, inače će izgorjeti po rubovima ili će se masa osušiti.

Masu od marmelade prebacujem kašikom u silikonski kalup, pažljivo je drobim. I poslednji put u mikrotalasnoj na 5 minuta.

Na fotografiji se vidi razlika između marmeladne mase i sira od jabuke - plastična je, ujednačene teksture, ljepljiva.

U odnosu na prvobitni volumen, smanjen je za oko tri puta. Ostavila sam da se ohladi u formi. Istresam ga na dasku i onda gledam koliko je mokar. Po potrebi se može osušiti na radijatoru (pokriti ručnikom). Ali sada baterije još nisu uključene, pa ako nije malo suha, marmeladu sam namazala na pergament, prekrila čistom gazom i stavila na kuhinjski polukat. U mojoj kuhinji je vruće i marmelada sazri za dan-dva.

Gotovi slojevi apple marshmallow može se iseći na komade veličine 1,5-2 cm, uvaljati u šećer i biće prava marmelada.

Osim od jabuka, marmelada se može praviti i od šljiva i bundeve - one imaju i dosta pektina. Veoma ukusna kombinacija sosa od jabuke i šljiva. Može se napraviti sa kruškama.

Čvrsti, suvi sir od jabuke može se uvaljati u kakao, šećer u prahu ili oboje. Po želji može poslužiti za fondue - umočen u otopljenu čokoladu (tamnu čokoladu možete koristiti na dijeti).

Ali marmelada otvara više mogućnosti: neće se moći posipati šećer u prahu, pošto je dosta mokar i puder će se smočiti. Moguća je samo u šećeru, maku, susamu, mlevenim orašastim plodovima, mrvicama keksa, kokosove pahuljice. Na fotografiji još uvek u kakau i susamovom brašnu.

Marmelada je veoma ukusna, ako joj u poslednjoj fazi ključanja, pre formiranja štangla, dodate pržene semenke ili orašaste plodove.

Marmeladu i sir treba čuvati na hladnom mestu, najbolje u frižideru (ja sam ga savršeno čuvala do 2 meseca). Nepoželjno ih je umotavati u foliju ili vrećicu. Najbolje je umotati u pergament i saviti u tešku papirnu vrećicu ili posudu za skladištenje. U idealnom slučaju, najbolje je čuvati u kartonskim teglicama poput Pringlesa ili bebi biljnog čaja.

Nutritivna vrijednost marmelade od jabuka i sira ovisi o tome da li se dodaju još neki proizvodi: šećer, orasi, sjemenke. I od stepena ključanja jabučne mase. Koliko god da sam pravio sira i marmelade, moja sirna masa je otprilike ista prekuhana 2 puta od prvobitne zapremine, a marmelada skoro tri puta (2,7-3).

Nutritivna vrijednost proizvoda:

Proizvodi, u 100 g	Vjeverice	Masti	Ugljikohidrati	kcal	hrana vlakna
Applesauce	0,25	0,17	9	39,4	6,2
komina od jabuke	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
Jabuka pire marmelada	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
Sir od komine jabuke	1	0,4	18,4	82,6	13

Ovako ispada desert, u odnosu na marmeladu iz trgovine ili marshmallow sa šećerom, kalorijski sadržaj je oko 3-3,5 puta manji, a ugljikohidrata 4-4,5 puta manje. Za referencu: marmelada iz trgovine sadrži skoro 80 g ugljikohidrata, a kalorijski sadržaj je 320 kcal. Osim toga, često možete čuti frazu: "marmelada je zdrava, sadrži pektin." Dakle, pektin u marmeladi je samo 1,2 g na 100 g proizvoda - to je neznatna količina, 4,5-4,8% dnevne potrebe.

I sada se postavlja pitanje da li je moguće napraviti marshmallow ili marmeladu od cijelih jabuka, a da se ne pravi sok? Pa, naravno da možeš. Ovdje svaka domaćica bira šta je zgodnije: jabuke možete narezati na kriške i dinstati ih u loncu (bez vode na maloj vatri), ekspres loncu, mikrovalnoj pećnici ili sporom šporetu (režim dinstanja). Zatim obrišite kroz sito ili blender i osušite. Nabavite marshmallow ili marmeladu odličnog ukusa. ali, hemijski sastav bit će nešto drugačije, više ugljikohidrata i manje dijetalnih vlakana na 100 g konačnog proizvoda.

Uslovi skladištenja slatkiša

Pravljenje marmelade je pola bitke. Važno je znati kako pravilno čuvati desert. Vruću marmeladu treba staviti u cilindre ili male tegle. Ali ne morate ih zatvoriti. Pričekajte malo dok se marmelada ne ohladi i prekrije filmom. Na teglu se položi list pergamentnog papira i umota se u krpu. Desert treba čuvati na hladnom mestu. Mnogi ljudi više vole čuvati marmeladu u posebnim oblicima. Ali prilikom serviranja, desert se reže na male komade. Dobijaju se bomboni sa šećerom u prahu. Remek-djelo od marmelade može se pripremiti u raznim bojama.

recept za želatinski desert

Marmeladu vole svi sladokusci. Istina, u naše vrijeme u trgovini nećete sresti prirodni proizvod, svuda kontinuirana hemija. Možete naučiti kako sami napraviti marmeladu. Desert se lako pravi. Jabuke se uzimaju od kiselih sorti.

Pripremite sastojke:

Pola kilograma jabuka;
3 male kašike želatine;
čaša šećera.

kuhanje:

Prvo morate dobro isprati voće i oguliti ga. Koru ne treba baciti, i dalje će nam trebati. Jabuke prerežite na dvije polovine. Sve jezgre se moraju ukloniti, a pulpa izrezati na male komadiće. Koru od voća treba staviti u čistu šerpu i preliti sa dve čaše vode. Posuđe se mora staviti na vatru i prokuvati. Stavite zdrobljenu pulpu u drugu šerpu. Ovdje ulazi voda.

Jabuke je potrebno dinstati dok ne omekšaju. Ako nakon kuvanja u tiganju ostane voda, treba je ocijediti i izgnječiti od pulpe. Ovdje treba dodati tekućinu iz kore. Sada treba dodati šećer i staviti da prokuva. Za pripremu smjese trebat će nešto više od pola sata, ali se mora stalno miješati, inače će izgorjeti.

Želatin treba razrijediti sa 110 ml vode. Morat ćete pričekati malo dok sastav nabubri. Zatim će se morati malo zagrijati, ali tako da masa ne proključa. Kada se smjesa od jabuka malo ohladi, trebat ćete dodati želatin. Dobro promešati masu. Gotovu kompoziciju sipajte u kalupe. Zatim se slatkiši mogu posuti prahom. Marmelada od jabuka kod kuće, recept sa fotografijom sa želatinom je spreman.

recept za zimski desert

Slatkiši uvijek trebaju imati nešto ukusno na zalihama. U te svrhe možete kuhati tako da u bilo koje vrijeme možete uživati ​​u prirodnim slatkišima. Takve tegle možete podijeliti svojim prijateljima na degustaciju. Ako im se sviđa, onda je desert bio uspješan.

Sastojci:

2 kilograma kiselih jabuka;
kilogram šećera.

kuhanje:

Da biste napravili domaću marmeladu, prvo morate pripremiti sos od jabuka. Voće se mora dobro oprati i odstraniti jezgra. Oguljene jabuke je potrebno položiti na lim za pečenje i poslati u pećnicu. Nakon pola sata voće će postati mekano. Zatim izvadimo jabuke i sameljemo kroz sito. Dobivenu kašu treba staviti u posudu i prekriti šećerom.

Stavite posuđe sa sadržajem na laganu vatru. Umak od jabuka treba ispariti 1,5 sat. Smjesu treba stalno miješati. Masu treba kuvati dok se ne zgusne. Dok je vruća, stavite marmeladu u cilindre i zatvorite plastičnim poklopcima. Dakle, marmelada od jabuka je gotova kod kuće. Recept sa fotografijom za zimu pokazao se vrlo jednostavnim. Čuvajte radni komad na hladnom mestu.

recept za desert bez šećera

Koliko god čudno zvučalo da se desert može pripremiti bez dodavanja šećera, to je ipak moguće. Takvo jelo pogodno je za mršave ljude koji vole slatkiše, ali zbog održavanja figure u formi uskraćuju sebi zadovoljstvo.

Sastojci:

2 kilograma jabuka;
30 grama želatine;
110 ml vode.

kuhanje:

Jabuke dobro operite i stavite na lim za pečenje. Voće ide u rernu. To je neophodno da postanu mekani. Nakon toga, jabuke je potrebno obrisati kroz sito. Rezultat je smjesa koja podsjeća na kremu. Treba ga staviti na laganu vatru. Želatin se mora razrijediti vodom i pričekati malo dok masa ne nabubri.

Nakon pola sata, otopljeni želatin se mora zagrijati. Ali ne zaboravite da pripazite na sos od jabuka. Potrebno je stalno miješati konzistenciju kako masa ne bi izgorjela. Sipati želatin u topli pire. Sve izmešati i sipati u kalupe. Dakle naš je spreman bez šećera kod kuće. Recept sa fotografijom se pokazao vrlo jednostavnim, čak i neiskusna domaćica može skuhati takvo jelo.

Recept za desert u rerni

Postoji još jedna opcija za pravljenje marmelade. Možda će se nekome svidjeti. Ako kuhate prvi put, jasno slijedite upute. Priprema deserta je vrlo jednostavna, glavna stvar je imati želju. Ako želite da iznenadite svoju porodicu svojim kulinarskim umijećem, napravite marmeladu od jabuka kod kuće. Jednostavan korak po korak recept sa fotografijom bit će prikazan u nastavku.

Sastojci:

Dva kilograma kiselih jabuka;
500 grama šećera;
cimet.

kuhanje:

Kora jabuka sadrži veliku količinu vitamina korisnih za ljude. Zbog toga ne bacamo koru prilikom guljenja. Potrebno ga je napuniti vodom i ostaviti da malo prokuha. 30 minuta će biti dovoljno. Voće je potrebno oguliti, a pulpu iseći na kockice. Isjeckane jabuke treba preliti vodom i staviti na vatru. Kuvajte dok ne omekša, a zatim ocedite vodu.

Jabuke je potrebno usitniti blenderom do pirea. U pire sipati tečnost od kore, dodati šećer i cimet. Jedan štapić začina će biti dovoljan. Smjesa treba da ključa još pola sata. Kada vlaga ispari, masu rasporedite na lim za pečenje prekriven pergamentom i pošaljite u rernu.

Što se ne priprema od jabuka, ovo čudo u svakom pogledu! I najčešće ne kuhaju domaću marmeladu, smatrajući to teškim zadatkom, sumnjajući da će sve uspjeti i ne vjerujući da neće iscuriti iz pečenja. Naravno da neće ako pravite marmeladu od jabuka prema njoj pravi recept i sa ljubavlju prema domaćinstvu, gostima i ukusnim domaćim slatka peciva, čak i za palačinke, palačinke i kolače od sira.

Šta je marmelada - (od francuskog marmelade - "pažljivo pripremljeno jelo u boji jabuke") - kulinarski proizvod od voća, u našem slučaju od jabuka, prokuhanih sa šećerom do granice zgušnjavanja ponovnim sušenjem (kod kuće) ili zgušnjavanjem pektinom, želatinom ili agar-agarom (u industrijskim radionicama)

U zapadnoj Evropi samo se džem od citrusa, uglavnom od pomorandže, zvao marmelada. U istorijskoj domovini marmelade, Bliskom istoku i istočnom Mediteranu, za berbu za budućnost, kako bi se sačuvao urod voća ili bobičastog voća, isparavani su prokuvavanjem do granice zgušnjavanja i naknadnim sušenjem do stanja marmelade. .

Osim toga, priprema marmelade od jabuka u slojevima je još jedan način da se iskoristi velika seoska berba i pohrani na hladno mjesto za buduću upotrebu za zimu. Ostaje samo povremeno ga uključiti u deserte za doručak ili za pečenje nevjerojatnih đevreka, palačinki, pita, lepinja i krofni punjenih štapićima od marmelade od jabuka.

Marmelada od jabuka, pravilno pripremljena, može se koristiti za ukrašavanje raznih kulinarskih deserta, uključujući komplikovane torte. Zašto se mučiti, reći će skeptici? Odgovor je jednostavan i uvjerljiv: zbog prirodnosti i najdelikatnijeg okusa jabuke, koja u industrijskoj verziji ne miriše, ali zaudara na umjetne aromatične dodatke sumnjive kvalitete i zdravstvene koristi, posebno za djecu.

recept za domaću marmeladu od jabuka

Ne samo da ćemo kao rezultat jednostavnih radnji koje se dobro uklapaju u porodični budžet dobiti nevjerovatnu marmeladu, već ćemo naći i dobru primjenu za nestandardne, netržišne jabuke, ali odličnog okusa.

Operite zrele jabuke, pustite da voda ocijedi i obradite na sljedeći način: uklonite sva oštećenja na jabukama i, izrezujući im jezgru sa sjemenkama i repovima, narežite na male komadiće.

Sastojci za pravljenje domaće marmelade:

• zrele jabuke, nasjeckane - 2,5 kilograma;
• voda za piće - 1 čaša;
• granulirani šećer - 1 kilogram.

Za kuvanje će vam trebati šerpa od pet litara sa debelim dnom u koju ćete staviti seckane jabuke. U šerpu sipajte malo vode potrebne za vlaženje jabuka dok ne daju sok termičku obradu. Radi štedljivosti i dodatnog ukusa, sve jezgre možete preliti čašom hladne vode i kuvati u manjoj šerpi 5-10 minuta, a zatim procediti kroz sito i ovaj kompot sipati u seckane jabuke.

Stavite lonac na laganu vatru i, pokrivene poklopcem, kuhajte jabuke dok potpuno ne skuhaju i omekšaju. Čim su jabuke kuhane, potrebno je u njih sipati granulirani šećer i dobro izmiješati masu dok se granulirani šećer jasno ne otopi. Zatim nastavite kuhati marmeladu na najslabijoj vatri uz povremeno miješanje, jer bez šećera nije izgorjela, ali se to može desiti sa šećerom.

Kuhanje marmelade od jabuka - video

Zgusnuti sos od jabuka stavite na standardni pleh (30 x 40 centimetara), prethodno obložen papirom za pečenje, stavite u rernu da se osuši sloj marmelade.

Marmeladu je potrebno sušiti u otvorenoj pećnici na temperaturi ne višoj od +100 C 2 sata, nakon čega ugasite vatru, pri čemu lim za pečenje ostaje u rerni sa odškrinutim vratima.

Sledećeg dana ostavite da se marmelada suši u rerni još 2 sata, a zatim je ugasite i ohladite. Dva puta je po pravilu dovoljno dok marmelada od jabuka ne bude gotova. Po potrebi sloj marmelade se može okrenuti i još neko vrijeme sušiti u pećnici. Za uspješno prevrtanje potrebno je sloj marmelade odozgo prekriti listom papira za pečenje i brzo ga okrenuti na površinu stola. Uklonite donji sloj na kojem se marmelada prvobitno sušila i pažljivo ga poduprvši novim listom papira vratite u lim za pečenje kako biste ga po potrebi vratili u rernu na dodatno sušenje.

Kako čuvati domaću marmeladu od jabuka

Marmelada je potpuno gotova i treba je iseći na slojeve da se slažu, oblažući svaki sloj papirom za pečenje. Takav slatki desert možete čuvati u frižideru, u "kontejneru za disanje", a u opciji za kratkotrajno skladištenje - na sobnoj temperaturi. Ali ako je potrebno, takvo slatko blago može biti pri ruci za različite prilike kada postoji potreba za ukusnim i lijepim desertom.