Pan vivo de masa madre sin levadura. Pan de masa madre (sin levadura). Preparación de iniciador de arroz

Cocinando 49

¡Hola queridos lectores! Como muchos ya saben, soy un ferviente defensor de la alimentación saludable. Aunque, hay pecados detrás de mí, en un tiempo me encantaba comer pasteles, dulces, papas fritas y otras cosas nocivas, y sin medida y con bastante frecuencia.

Todo tipo de llagas desagradables no tardaron en aparecer, pero me cansé de enfermar rápidamente, así es como llegué a alimentación saludable, comenzó a participar activamente en fitness, harina blanca, sal refinada, café, té negro, productos lácteos pasteurizados, refinados aceites vegetales, incluyendo margarina, salchichas, quesos, mayonesa, salsa de tomate, cereales comida rápida etc.

Y ahora la masa madre para pan hecha con harina de centeno se ha instalado en mi casa de forma permanente, por lo que estoy inmensamente feliz, ya que me encanta hornear mucho, y almacenar pan sobre la levadura es malo para la condición de mi piel, en particular, siento picazón.

¿Por qué es beneficioso hornear pan con levadura?

Creo que todo el mundo lo sabe la levadura está lejos de ser saludable, los científicos están haciendo sonar la alarma debido a los efectos negativos de la levadura en el cuerpo. La tecnología de su producción es un proceso absolutamente antinatural, y además de esto, también son resistentes a las altas temperaturas, ingresando al cuerpo, continúan multiplicándose en él, siendo alimento para patógenos. No sé qué tan cierto es todo esto, pero todavía tiene sentido pensar en ello, lo cual hice.

Excluí la levadura de panadería de la dieta de mi familia y principalmente con el fin de salvar a mi hija, por cierto, en este negocio hemos logrado un gran éxito en 1 año, pronto compartiré nuestra historia alérgica, y cómo felizmente llega a un final. fin.

Otra razón por la que no uso levadura para hornear es que cualquier grano debe pasar por un proceso de fermentación para que sus inhibidores de enzimas y el ácido fítico sean neutralizados. Los cereales que no pasan por la maceración o la fermentación pueden provocar deficiencias minerales.

Al hornear pan de masa fermentada, se obtiene un producto perfecto: la mayor parte del ácido fítico se descompone, una parte importante del gluten también se descompone, los productos horneados se vuelven fáciles de digerir y la cantidad de nutrientes, incluidas las vitaminas, aumenta.

Aprenda qué es el gluten y por qué es peligroso.

Pan en masa agria da más saciedad, no da como resultado, no pierde gusto incluso unos días después de hornear.

Receta de masa madre de centeno

Errores de salida

• Temperatura inadecuada, lugar demasiado caliente o frío. No se recomienda colocar un frasco cerca de la batería.
• La alimentación escasa puede provocar el crecimiento de moho.
• El agua caliente para alimentar la masa de inicio lo mata.
• El uso de platos sucios o la introducción de escombros en la jarra pueden dañar el producto que se está descargando.

En general, la preparación de la masa madre no es un proceso laborioso, aunque no lo logré la primera vez, pero cuando todo salió bien, mi alegría no conoció límites. Hornear con masa madre de centeno es excelente.

La harina para incubar puede ser no solo centeno, sino también trigo, trigo sarraceno o, por ejemplo, espelta. Expondré en la próxima publicación,
Mientras tanto, le sugiero que mire el video para que lo haga bien la primera vez.

Te recomiendo que te familiarices con las siguientes recetas:

Eso es todo para mí, mantener el blog marcado como favorito para no perderlo y volver de nuevo. ¡Chau a todos!

El kvas casero es delicioso y bebida saludable

El verano caluroso es el momento de refrescar las bebidas. Todos los que se preocupan por su salud prefieren cocinar solos y de productos naturales... El kvas casero es la fuente más rica de vitaminas B, fósforo, calcio, ácido láctico; la bebida normaliza la digestión, calma perfectamente la sed y da fuerza. Echemos un vistazo más de cerca a cómo hacer una masa madre para kvas casero qué ingredientes se pueden utilizar y si se puede prescindir del cultivo iniciador.

Cómo hacer levadura para kvas en casa.

Uno de los más populares es la receta para hacer kvas con levadura.

Ingredientes

• 15-20 g de panadería seca fresca o levadura prensada;
• 50 g de azúcar;
• media barra de pan negro seco o borodino, cortada en cubos;
• 5 litros de agua.

Proceso de cocción

Se debe agregar agua hirviendo a un frasco de pan seco y revolver hasta obtener una papilla homogénea. Puede hacer lo mismo en un recipiente hondo y luego verter en un frasco. El sabor del kvas también depende de la calidad del pan, tenlo en cuenta al prepararlo.

Después de eso, se agrega azúcar, su cantidad puede variar según las preferencias de sabor de 50 a 200 gramos por lata. Con una cantidad mínima, el kvas resultará amargo, pero a muchas personas les encanta esta bebida precisamente por su acidez.

El frasco se cubre con un paño y se deja enfriar. Cuando el agua se haya enfriado un poco, a aproximadamente temperatura ambiente, se puede agregar levadura.

Puede agregar hojas de menta u orégano para agregar sabor en esta etapa. Remover y dejar fermentar durante tres días en un lugar cálido. Lo mejor es un alféizar. En climas cálidos, el kvas puede fermentar más rápido y, si no se "elimina" a tiempo, fermentará.

Puede determinar que kvass está listo según los siguientes criterios:

• Las pasas suben al cuello;
• Las migas de pan se depositan en el fondo de la lata;
• Se forma una pequeña capa espumosa en la superficie del kvas.

Aditivos de masa madre

Para hacer que el kvas sea perfectamente sabroso, use aditivos:

• Para acelerar la fermentación, se agregan pasas a la levadura, pero debe cambiarse cada vez, volviendo a verter la levadura.
• Para cambiar el sabor, se agregan varias frutas secas a la masa madre, por ejemplo, ciruelas pasas, albaricoques secos, higos, también puede experimentar con especias suaves.

Es imposible cerrar bien el frasco, ya que el dióxido de carbono emitido necesita una salida. Colar a través de una gasa y la botella antes de usar, preferiblemente refrigerado. El primer kvas con levadura a veces emite un fuerte sabor a levadura y tiene un sabor amargo, pero la segunda vez será más agradable e inodoro.

Aditivos para kvas confeccionado

• Para condimentar después de cocinar, puede agregar una cucharada de sal o un poco más de azúcar para endulzar.
• Existe método popular kvas carbonatado. Es necesario prolongar el proceso de fermentación, pero sin la levadura. Para hacer esto, puede usar pasas, que se agregan a las botellas al verter kvas, 4-6 bayas cada una. Después de eso, el kvas se deja en un lugar cálido durante una o dos horas, según el grado de carbonatación deseado.

Método para preparar kvas sin masa madre.

Se obtiene una bebida más ligera, pero sabrosa y refrescante haciendo kvas casero sin masa madre. Hay dos métodos de cocción.

Receta de bebida de pan sin levadura

Una bebida ligera, vigorizante y sabrosa se llama pan o bayas. Según el método de preparación, es kvas: a pesar de que se prepara sin levadura, el proceso de fermentación tiene lugar debido a la levadura natural contenida en el pan o la harina.

Llevar harina de centeno o pan negro seco triturado en migajas, llenar con 0.5 tarro de litro, agregue agua tibia y 3 cucharaditas de azúcar. Agítalo hasta obtener una masa pastosa homogénea.

Para un mejor sabor, agregue hasta 15 piezas. pasas, que también hace que el kvas sea carbonatado. Agrega 3 cucharaditas de miel y moras frecas- esto le dará a la bebida un agradable dulzor y aroma.

Después de eso, el frasco se cubre con una gasa o una servilleta, después de lo cual se coloca en un lugar cálido para la fermentación. Antes de beber, la bebida se enfría, se filtra a través de una gasa.

Receta de kvas en concentrado seco

Necesitas 5 cucharadas. Secar el concentrado de tienda listo para usar con la adición de mosto, 5 cucharadas. azúcar, 2-3 g de levadura seca o 10 g de levadura prensada y 3 litros de agua.

• Vierta agua hirviendo en un frasco de tres litros y vierta el concentrado.
• Insistimos durante 2 horas, luego agregamos azúcar y enfriamos a 40 grados.
• Vertimos un poco de agua y diluimos la levadura, que luego volvemos a verter en el frasco.
• Se pueden agregar frutas secas para agregar sabor.
• Después de mezclar bien, la bebida se coloca en un lugar cálido para la fermentación durante 2 días.

Receta de kvas con savia de abedul

Esta receta es especialmente relevante durante la recolección y recolección de la savia de abedul, durante el comienzo del flujo de la savia y la hinchazón de las yemas del abedul. Este método de hacer kvas puede llamarse el más rápido, pero al mismo tiempo el más ecológico.

La singularidad de esta bebida está en la variedad de sabores, que depende del pan. Puedes usar absolutamente cualquier pan, lo principal es que sea sabroso y aromático. El sabor también depende de la forma en que se agrega el producto: pan rallado, seco, fresco, ennegrecido (carbonizado - para amargor).

Para cocinar, necesitará 3 litros de jugo, media barra de pan, fresco o en pan rallado, un poco de pasas y 3-5 cucharadas de azúcar.

• La savia de abedul se puede utilizar ya fermentada, o dejarla tibia un día antes de cocinarla, después de añadir 3-5 pasas y una cucharada de azúcar.
• Puede agregar pan al jugo ya fermentado, desmenuzarlo lo más pequeño posible e insistir para otro día en un lugar cálido.
• Después de colar, agregue azúcar al gusto y disfrute enfriando la bebida.

Cualquier cultivo iniciador se puede usar 3-4 veces, entre usos se debe almacenar en el refrigerador. En promedio, su vida útil es de unos 14 días. Para obtener el mejor aroma durante la fermentación, puede agregar un poco de comino, limón rallado, vainilla o canela.

• Para hacer la levadura correcta para kvas en casa, debe usar solo platos de vidrio o esmalte. El aluminio se oxidará;
• Necesita tomar pan negro seco o Borodino para masa madre. Para agregar sabor, el pan se puede secar hasta que esté dorado en el horno. Cuanto más se secan las galletas, más oscuro es el kvas y más amargura se siente;
• Es mejor tomar agua hervida filtrada. La savia de abedul fresca también es buena;
• El kvas colado listo debe almacenarse en un lugar fresco;
• Es recomendable consumir kvas fresco dentro de los 3 días, de lo contrario comenzará a deteriorarse, adquirirá un sabor y olor desagradables;
• Para preparar kvas de bayas, debe elegir solo bayas que no estén dañadas.

Salir

En el calor, es difícil encontrar algo mejor que el kvas frío. hecho en casa... Puede beberse como bebida o utilizarse como ingrediente en la preparación de alimentos. Hay muchas recetas y variaciones para hacer kvas caseros, por lo que cada gourmet encontrará algo propio.

A pesar de que muchos panaderos caseros novatos tienen miedo de dominar la masa madre, una vez que la han probado, ya no pueden detenerse, dominar todas las recetas nuevas e inventar las suyas propias. Y a pesar de que hacer pan de masa madre requiere un número grande tiempo, conviértase en fieles seguidores de las tecnologías de pan de masa madre.

Esta receta de masa madre de centeno es la receta más clara y sencilla jamás hecha y probada. La levadura se cultiva sin problemas ni dificultades, rápidamente y durante mucho tiempo, si no para siempre; puede usar dicha levadura durante años, no lo defraudará.

Si se encuentra al comienzo del viaje, seguramente se encontrará con el hecho de que hay una cantidad decente de recetas de inicio. Los ojos se elevan, los pensamientos se confunden, no hay experiencia ... pero debes elegir una cosa. Recomiendo echar un vistazo más de cerca a esta receta, ya que te ayudará a sacar rápidamente una masa madre de centeno simple y pronto podrás hornear pan sobre ella.

La masa madre de centeno es adecuada para todo tipo de pan: centeno, trigo, mixto, cereales. ¡Incluso se pueden hornear panecillos y pasteles dulces con esta masa madre! Es más, masa madre de centeno, a diferencia del trigo, no es caprichoso y su microflora es más estable. Así que no le aguardan problemas ni preocupaciones innecesarias.

Tiempo de cocción: alrededor de una semana.
Salida ingrediente terminado: unos 50 g de cultivo iniciador activo.

Ingredientes

• harina de centeno integral 100 g
• agua corriente a temperatura ambiente 100 g
• frasco limpio de medio litro con tapa

Una vez que la masa madre esté lista, necesitará 25 gramos de centeno. harina integral y agua diariamente para su mantenimiento.

Preparación

Prepara harina de centeno, agua y una jarra de 0,5L.



Vierta 50 ml de agua en un frasco limpio y seco y agregue 50 gramos de harina de centeno integral.



Revuelva bien la mezcla hasta que quede suave.



Coloque la tapa en el frasco y guárdelo en el gabinete de la cocina.
Después de un tiempo, verá que la levadura se ha activado y han aparecido burbujas en el interior. Dependiendo de la temperatura, puede llevar uno o dos días.



El olor de la futura masa madre será podrido, rancio y ligeramente dulce.
Cuando veas que la levadura ha alcanzado su punto máximo y ha comenzado a caerse, es hora de alimentarla.



Vierta otros 50 ml de agua en el mismo frasco y revuelva hasta que la mezcla se vuelva homogénea.



Agregue otros 50 gramos de harina de centeno integral.



Revuelva, cierre el frasco con una tapa y guárdelo en un armario. Mirándola de vez en cuando, verá que comenzó a estar activa casi inmediatamente después de alimentarse.



En esta etapa, es necesario esperar la aparición de un olor agrio distintivo (lo siento, la foto no transmite olores). En este caso, la masa madre en sí pasará el pico de actividad y comenzará a caer.



Y para cuando aparece el olor agrio, puede desaparecer casi por completo.



Cuando ha aparecido un olor agrio, la levadura puede considerarse lista. Ha llegado el momento de trasladarla a un frasco limpio, alimentarla y mantenerla así en el futuro.

Entonces, tome 5 gramos de su cultivo iniciador, mezcle con 25 ml de agua y agregue 25 gramos de harina de centeno integral.



Revuelva y cierre el iniciador con una tapa, envíelo al gabinete de la cocina.



En un día, deberá alimentar su masa madre de la misma manera, y ahora debe hacerlo todos los días.

A pesar de que la levadura ya está lista, le aconsejo que la alimente de acuerdo con el esquema durante unos días más, para que se vuelva aún más activa, más fuerte y la microflora se vuelva más estable.

La masa madre sobrante después de la alimentación se puede tirar, o puede ponerla en un frasco, guardarla en el refrigerador, agregarla al pan de levadura para agregar sabor o usarla para hacer panqueques o panqueques. Si decides poner las sobras en el frasco, no olvides alimentarlas una vez a la semana. De la misma forma que la masa madre fresca.

Esto es lo que acerca la masa y la masa madre (y por lo tanto confundimos estos conceptos): en ambos, siempre que la masa de levadura contenga un poco de levadura y haya madurado durante aproximadamente 6-18 horas, los ácidos se acumulan y esto tiene el mejor efecto sobre el calidad del pan. Basándome en este punto en común, inmediatamente establecí un paralelo con la masa madre, la masa madre tiene un efecto similar en la masa de pan, solo revelando sus mejores lados de manera aún más fuerte y brillante.

Masa y masa madre

Antes de contarles lo que leí en Hamelman, me ahogaré en la masa y la levadura. Ya escribí en alguna parte, pero aquí repetiré: lo que llamamos masa en pan con levadura en realidad no es una masa, sino una levadura, y no es del todo correcto llamarla masa. La masa es para pan de levadura, cuando parte de la harina y el agua se mezclan con levadura y esta mezcla se lleva a un estado maduro y luego se usa para amasar. De hecho, es casi lo mismo que hacemos con la levadura, solo que entonces acumulamos la levadura hasta la cantidad correcta, lo convertimos en la humedad adecuada, utilizando el cultivo iniciador, nuestro iniciador, que conducimos continuamente, como regla, dejando la humedad y las proporciones sin cambios. EN pan de levadura La masa se usa en la mayoría de los casos para enriquecer la masa de pan con ácidos orgánicos, en la masa de inicio, para acumular no tanto ácido (se acumularán en cantidades suficientes durante el proceso de fermentación), sino levadura para ajustar el tiempo de fermentación de la masa.

Fortalecimiento de la estructura de la masa

Un aumento en el nivel de acidez de la masa tiene un buen efecto sobre el gluten, aumenta su fuerza y ​​estabilidad. Esta es la ventaja indudable de la masa madre, por lo tanto, por cierto, a menudo se usa simplemente como mejorador. Si presta atención, entre los medios que se agregan a la masa durante el amasado para mejorar o afectar sus propiedades, se encuentran los llamados acidificantes. Por cierto, esta es una de las razones por las que el pan elaborado con harina recién molida debe hornearse con masa madre: sus ácidos fortalecen la proteína no oxidada de la harina fresca y ayudan a que la masa conserve su estructura.

Desarrollo del aroma y sabor del pan.

¿Alguna vez ha horneado pan de levadura normal en una máquina de hacer pan? En cuanto a mí, este pan no se parece mucho al pan, sino más bien a una hogaza, y su estructura es arrugada, inelástica y huele más a levadura que al propio pan. La razón, en general, radica en el hecho de que la masa a partir de la cual se horneó el pan no acumuló suficientes ácidos, que forman el muy rico sabor y aroma del buen pan. Hamelman escribe: "En los productos semiacabados (masas), naturalmente, ácidos orgánicos y ésteres (compuestos aromatizantes producidos por la levadura), que intervienen en la formación del característico sabor y olor del pan". Es decir, incluso el pan de levadura con el uso de levadura o masa madre se ennoblece significativamente, en el caso del pan simplemente con masa madre viva, ¡esto se manifiesta y revela de manera realmente brillante y poderosa!

Conservación a largo plazo de la calidad del pan.

"Entre acidez productos de panadería y la preservación de la calidad durante el almacenamiento, existe una cierta relación. A medida que disminuye el valor de PH del pan (es decir, aumenta la acidez), aumenta su capacidad de almacenamiento ". Anteriormente, los europeos, especialmente en las zonas rurales, horneaban pan una vez cada dos, tres e incluso cuatro semanas. Resistir esto almacenamiento a largo plazo sólo se puede pan con alta acidez, es decir, cocido con masa madre o masa ”, escribe Jeffrey Hamelman. Mi abuela, después de haber vivido toda su vida en un pueblo de la región de Kursk, horneaba pan con masa madre, y esto sucedía aproximadamente como lo describe Hamelman: una o dos veces al mes horneaba varias hogazas grandes de pan en el horno, las ponía en la estufa. repisa, los cubría con una toalla, a veces cambiando el pan a una cacerola grande con tapa.

Al comparar el pan con levadura y el pan con levadura, todavía siento una gran diferencia en el sabor y el aroma, digan lo que se diga, pero el pan de levadura en la mayoría de los casos tiene un aroma menos profundo, rico y poderoso, y un sabor más plano. Y no dura tanto. El pan de masa madre reposará durante tres semanas, se secará, no le pasará nada y el pan de levadura puede enmohecerse fácilmente durante este tiempo.

Protección contra el moho y las enfermedades del pan.

foto de la red

La acidez de la masa y del pan terminado juega un papel muy importante en la protección del pan contra el moho y otras enfermedades del pan, incluida la papa. Por analogía, el propio cultivo iniciador, que alcanza la acidez requerida en el proceso de excreción, desplaza toda la flora patógena y, siempre que la maneje con cuidado y no permita una peroxidación fuerte, permanece saludable y activa. De hecho, la acidez de la masa madre es su inmunidad, ella y el pan que horneas con esta masa madre.

Fermentación de gluten

Entre otras cosas, durante el proceso de fermentación, se producen algunos cambios con el gluten. Las enzimas promueven la hidrólisis del gluten, la descomposición de enlaces proteicos complejos del gluten "problemático" en enlaces más simples, que nuestro cuerpo absorbe mucho más fácilmente y mejor.

Un poco más tarde descubriremos qué le sucede realmente al gluten durante la fermentación, qué nos da el pan, como amantes del buen pan.

Hace más de un año que no compramos pan, sino que lo horneamos en casa en un horno convencional. Amasar y hornear pan nos lleva muy poco tiempo y ya se ha convertido en una costumbre. Lo más importante y minucioso es la preparación de la masa madre. Y cada uno tiene su propia receta para su creación. Le informamos sobre varias recetas para hacer masa madre en casa.

CUADRADO DE CENTENO

Día 1: Mezclar 100 g de harina de centeno integral con agua hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa, cubrir con una servilleta y colocar en un lugar cálido sin corrientes de aire.
Día 2: deben aparecer burbujas en la levadura. Si hay pocos de ellos, está bien. Ahora la levadura necesita ser alimentada. Agregue 100 g de harina y agregue agua para obtener nuevamente la consistencia de una crema agria espesa. Déjelo en un lugar cálido nuevamente.
Día 3: El cultivo iniciador ha aumentado de tamaño y tiene una estructura espumosa. Agregue nuevamente 100 g de harina y agua y deje en un lugar cálido.
En un día, el cultivo iniciador está listo para su uso.

CUADRADO DE PASAS

Día 1: amase un puñado de pasas, mezcle con ½ taza de agua y ½ taza de harina de centeno, agregue 1 cdta. azúcar o miel, poner todo en un frasco, cubrir con un paño o una tapa que gotea y poner en un lugar cálido.
Día 2: colar la levadura, añadir 4 cucharadas. harina y agua tibia hasta que quede una crema agria espesa y vuelva a colocar en un lugar cálido.
Día 3: la levadura está lista. Divídalo por la mitad, agregue 4 cucharadas a una parte. harina, agua (hasta que quede una crema agria espesa) y refrigere. Utilice la otra parte para hornear pan.

CUADRADO DE GRANO

Día 1: Remojar 1 vaso de grano (trigo para pan de trigo o centeno - para "negro") remojar para germinar, envolver los platos con una toalla, colocar en un lugar cálido.
Día 2: si el grano no ha brotado todo, enjuague, déjelo en un lugar cálido hasta la noche. Moler el grano germinado, mezclar con 2 cucharadas. harina de centeno, 1 cucharadita. azúcar o miel, poner en un lugar cálido debajo de una servilleta o toalla.
Día 3: la levadura se puede dividir, una parte se deja en el frigorífico y la otra parte se puede utilizar para hacer la masa.

CUADRADO DE KEFIR

Tomamos yogur o kéfir viejo (preferiblemente casero), lo guardamos durante varios (2-3) días hasta que el agua burbujee y se separe, y el olor característico del kéfir agrio.
Agregue harina de centeno a la consistencia de crema agria líquida, revuelva bien y cubra con una gasa, deje reposar por un día. En la levadura, la fermentación comenzará a tener lugar activamente, comenzará a peróxido.
Después de un día, agregue harina de centeno a la consistencia de una masa para panqueques de espesor medio, revuelva bien. Tapar de nuevo y no tocar hasta que esté maduro.
Pasan varias horas y la levadura comienza a burbujear y subir activamente, si el recipiente era pequeño, puede salir arrastrándose. En este estado activo, se puede agregar a la masa.

PLAZA HOP

Día 1: vierta 1 cucharada en un termo por la noche. conos de lúpulo seco 1 taza de agua hirviendo, cerrar el termo y dejar hasta la mañana.
Día 2: cuele la infusión resultante en un frasco de dos litros, agregue 1 cucharada. azúcar o miel, revuelva bien, agregue harina de centeno hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Poner en un lugar cálido, cubriendo el frasco con un paño.
Día 3: la levadura se volverá líquida y espumosa, el olor sigue siendo desagradable. Agregue la harina hasta obtener una crema agria espesa, cubra y coloque en un lugar cálido.
Día 4: revuelva el cultivo iniciador, agregue agua tibia (1/2 o 1/3 del volumen del cultivo iniciador), revuelva y agregue harina hasta que la crema agria esté espesa.
Día 5: vuelva a agregar agua y harina.
Día 6: utilizar parte de la masa madre para hacer la masa, poner la masa madre restante en el frigorífico, añadir agua y harina hasta que la crema agria esté espesa.

A veces guardamos la masa madre en el frigorífico hasta una semana, hasta que nos hemos comido todo el pan. Luego añadimos harina fresca y volvemos a poner el frigorífico. Entonces la levadura puede vivir mucho tiempo.

Si la masa madre es ácida, agregue harina y déjela refrescar. Al día siguiente quedará obsoleto y podrá utilizarse. La levadura agria hará pan agrio, pero a algunas personas incluso les gusta.

Es muy importante que la harina sea del mismo grado, utilizamos molienda gruesa orgánica y nunca la compramos en la tienda. Las bacterias necesitan acostumbrarse al nuevo tipo de harina y, a veces, lleva más tiempo. Agregamos harina nueva en varias pasadas.


La harina se usa para espaguetis y pizza. variedades duras, para pan tierno. A veces se necesita tiempo para encontrar la variedad adecuada según el gusto.

Si tienes problemas para hacer un abridor o quieres ahorrar tiempo, busca el abridor preparado en clubes o grupos temáticos en las redes sociales.

Haz el entrante en silencio o de forma positiva. Principalmente dejamos el proceso de fermentación durante la noche o salimos a caminar para no distraer al pan del trabajo)

¡Buen provecho!
Basado en materiales