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¿Cómo encurtir rápidamente la caballa? Las mejores recetas. Caballa en escabeche en casa: deliciosas recetas para hacer caballa en escabeche en casa


La caballa en escabeche es una gran opción merienda navideña... Y esto no es de extrañar. Después de todo, ella en sí misma es un pescado muy sabroso, así como recetas modernas bastante barato y encurtir rápidamente la caballa.

La caballa, en escabeche en casa, resulta ser varias veces más sabrosa que el pescado comprado en la tienda. Pero todo recetas culinarias disponibles en Internet difieren tanto en costo como en tiempo.

A continuación se presentan varias recetas "económicas" y, lo más importante, sencillas y "rápidas" para cómo encurtir rápidamente la caballa.

Receta número 1

  • 2 caballas;
  • h. cucharada de azúcar;
  • 2 cucharadas. cucharadas de sal común (o 1 cucharada de sal marina);
  • 50 ml. salsa de soja;
  • 100 ml vinagre balsámico;
  • 100 aceite vegetal;
  • un pequeño manojo de verduras;
  • especias.

Preparación:

  1. Para encurtir rápidamente la caballa, primero debe cortar la cabeza del pescado y limpiar la cavidad abdominal, enjuagar bien. Entonces debes sacar con cuidado la columna vertebral. Para hacer esto, haga una incisión a lo largo de la vértebra, sosteniéndola con la mano y luego sáquela.
  2. A continuación, debe sacar las espinas restantes del filete de pescado. Para hacer esto, haga cortes fuertes en ambos lados de los huesos (trate de no dañar los filetes y la piel), luego jale a lo largo de la tira cortada. También es necesario limpiar el filete de las aletas. Realice tales operaciones con todas las mitades de caballa.
  3. Preparemos un adobo para pescado.
    Para esto necesitas mezclar vinagre balsámico, azúcar, salsa de soja y la mitad de la cantidad requerida sal marina y especias. Es necesario remover hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Puede usar absolutamente cualquier especia, según su gusto. Por ejemplo, pimentón, pimienta negra en grano, pimienta blanca molida. También puede poner un pequeño bloque de jengibre, pelado con anticipación.
  4. Agregue aceite a la marinada de pescado. Puede utilizar aceite de oliva o aceite de girasol (si lo desea). Mezclar todo a fondo.

    La marinada terminada debe calentarse a un estado caliente (no a hervir).

  5. Mientras se calienta la marinada de pescado, espolvorea los filetes de caballa por todos lados con la cantidad restante de sal marina. Ponga en el plato requerido. Cuidado con la marinada, revolviendo constantemente, debe estar caliente, pero en ningún caso debe hervir.
  6. Cuando la marinada se caliente, debe agregarle verduras finamente picadas con anticipación, mezclar todo bien y retirar del fuego. Puedes elegir absolutamente cualquier verde. Por ejemplo, perejil, eneldo, cilantro. Cierre la tapa y deje reposar durante 30-40 minutos.

    Con este método simple pero muy útil, puede encurtir caballa rápidamente. Puedes servirlo tanto frío como caliente. Además, la marinada restante para pescado se puede utilizar para cocinar. varios platos, es excelente como aderezo, así como para servir en sopas.

Receta número 2

  • 2 caballas medianas;
  • 2-3 st. cucharadas de vinagre al 9%;
  • 3 granos de pimienta negra con pimienta de Jamaica;
  • 4-5 st. cucharadas de sal (o 3-4 mariscos);
  • 2-3 st. cucharadas de azucar;
  • 3 hojas de laurel.

Preparación:

  1. Para marinar rápidamente la caballa, primero hacemos todo igual que en la receta número 1 (puntos 1 y 2). Corta la caballa en trozos medianos. Coloque cuidadosamente en un frasco.
  2. Luego debe verter un litro de agua ordinaria en una cacerola, prender fuego. Ponga allí granos de pimienta negra, sal, azúcar, sal y hojas de laurel. Después de que hierva el agua, mantener durante 2-3 minutos a fuego lento, mezclar todo bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Retirar del fuego, reservar. Y solo entonces vierte el vinagre. Puede utilizar vinagre de vino tinto si lo desea.
  3. Una vez que la marinada de pescado se haya enfriado, vierta sobre los trozos de caballa (deben estar completamente cubiertos con la marinada). Puede cubrir el frasco con una tapa. Después de 24 horas, la caballa estará lista.

    ¡Estas recetas simples y altamente efectivas deberían ayudarlo a marinar la caballa rápida y fácilmente! Recomiendo preparar patatas hervidas para caballa, que va muy bien con el pescado. Y, si preguntas, ¿cómo puedes desenterrar papas rápidamente? Entonces la respuesta es simple: comprar una excavadora de papas para un tractor de empuje.

    ¡Buen provecho!

¿Te gusta la caballa? Lo admito, la pregunta es estúpida, ¿hay siquiera una persona en esta tierra que responderá negativamente? Y si se trata de caballa encurtida en casa, cuyas recetas les presentaré, incluso preguntar es pecaminoso: puedo ofender. Simplemente puede engullirlo con pan, decorar un sándwich entre otros ingredientes, ponerlo en una ensalada, se lamerá los dedos. En la mesa en un día festivo se verá apropiado y barrido en primer lugar.

Alguien puede decir ahora, bueno, para qué molestarse, hoy en día comprar un pescado es tan fácil como pelar peras. No voy a persuadir, pero diré con franqueza: nunca he comido caballa en escabeche comprada sin decir que lo hago mejor. ¡Parece bueno para todos! ¡Pero no! El alma, o algo así, no es suficiente ... O tal vez el pescado se beneficia del hecho de que inmediatamente pongo varias especias, cebollas en la marinada y agrego aceite. Entonces, marinando una deliciosa caballa, te sugiero que leas algunos de mis consejos para sentirte más seguro si es tu primera vez.

Caballa en escabeche en casa

Por cierto, el proceso de marinar en casa es muy emocionante, porque puedes componer tu propio adobo, que nadie más tiene. Añadiendo algunos ingredientes como desee, no estropeará el pescado, es simplemente imposible hacerlo. En cualquier caso, quedará tierno e increíblemente sabroso.

Sé que es casi imposible comprar pescado fresco, se congela inmediatamente en los arrastreros de pesca. No importa: puede encurtir caballa congelada, no perderá demasiado debido a esto.

  • Elija ejemplares grandes, preferiblemente de al menos 300 gramos de peso, es más graso y sabroso. Ponga peces pequeños. (hay recetas, ven y familiarízate). Revise el pescado en busca de daños y manchas de óxido.
  • Para preparar su pescado para encurtir, primero debe decidir cómo lo hará. Puede encurtir caballa entera, cortarla en trozos y ponerla en un frasco, o puede dividirla en filetes.
  • Pero en cualquier caso, primero debes cortarlo. Lo daré de inmediato buen consejo: Es más fácil cortar el pescado si no está completamente descongelado.
  • El proceso de descongelación requiere cierto conocimiento: no descongele en agua caliente, apresure las cosas, solo eche a perder el pescado. Un microondas tampoco funcionará. Simplemente deje el pescado en el estante inferior de su refrigerador o en la encimera de su cocina.
  • Cuando el pescado esté lo suficientemente suave, pero no completamente descongelado, corte la cola y la cabeza, retire las entrañas. Póngase guantes, sus manos no se congelarán. Le aconsejo que corte la cabeza sin falta; esto acelerará el proceso de marinado, no estará listo en 1 a 2 horas, pero muy pronto.
  • Acerca del vinagre: el vinagre de mesa normal servirá. Si tiene sidra de manzana, asegúrese de cocinar con ella, la caballa se volverá más suave, con una nota interesante en el sabor, arroz y vinagre de vino serán suficientes.
  • Se obtendrá un hermoso color dorado agregando una bolsita de té negro o un puñado de cáscaras de cebolla al adobo.
  • Si quieres alargar el tiempo de conservación del pescado sin salarlo (y todo el mundo lo sabe, cuanto más tiempo reposa, más salado se vuelve), al cabo de un día, escurre la salmuera y llena de aceite la caballa. Para pescado entero este consejo no funcionará, pero puede cortarlo en pedazos.

Cuánto encurtir caballa

  • Cocine todo el pescado, listo después de aproximadamente un día.
  • La caballa cortada en trozos se marina mucho más rápido, en 2 a 3 horas, si se deja a temperatura ambiente en lugar de refrigerarla.

Una receta clásica simple de caballa en escabeche

La receta ha resistido la prueba del tiempo y es amada por todos sin excepción. Marinaremos en salmuera, y tomaremos agua fría. Cuando escriben sobre la ebullición preliminar del agua, me río, ¿por qué? Está claro que si tu agua es de la peor calidad, con sabor a lejía, entonces sí, estoy de acuerdo, necesitas limpiarla. Si hay muchas especias diferentes en la salmuera, hiérvelas para transmitir su bouquet. En otros casos, esta acción es superflua.

Llevar:

  • Caballa - 2 piezas
  • El agua es un vaso grande.
  • Azúcar y sal: 2 cucharadas cada uno.
  • Vinagre de mesa al 9% - 2 cucharadas grandes.
  • Granos de pimienta negra, palitos de clavo y laurel.

Preparación

  1. Primero, haga la marinada: agregue sal y sal, especias y vinagre al agua. Mientras la salmuera se infunde y la sal se disipa, comienza a limpiar el pescado.
  2. Prepare la caballa para encurtir y colóquela en cualquier recipiente hondo.
  3. Vierta la marinada y déjela primero en la mesa por un par de horas, luego transfiérala al refrigerador. Cuánto marinar el pescado a tiempo, lea arriba.

Caballa marinada con cebolla en un tarro

Una receta incomparable para el decapado casero de delicioso pescado, con muchos aditivos en forma de especias y hierbas. Comenzaremos a cocinar la caballa cortándola en trozos y metiéndola en un frasco; estará lista notablemente rápido. La opción es adecuada para marinar filetes.

Necesitará:

  • Caballa - 2 piezas
  • Agua.
  • Pimienta de Jamaica y guisantes negros, hojas de laurel, cilantro, clavo - 2-3 piezas.
  • Cebollas - 2 piezas
  • Sal: 3 cucharadas grandes, pero sin tapa.
  • Azúcar - media cucharada.
  • Vinagre de sidra de manzana - 2.5 cucharadas.
  • Aceite vegetal - 2 cucharadas.

Receta de cocción paso a paso:

  1. Hervir la marinada y enfriar: poner las especias en agua hirviendo, excepto el aceite y el vinagre, dejar hervir. Se agregan mantequilla y cebolla al relleno ya frío. Corta la cebolla en aros.
  2. Carnicería el pescado, córtelo en trozos y póngalo en un frasco, vertiéndolo con una cebolla.
  3. Verter la caballa con la marinada enfriada y dejar macerar.

Deliciosa caballa - receta casera de cebolla y mostaza

La siguiente es una receta interesante y sencilla en la que la caballa tiene un sabor completamente diferente. Puede marinar filetes y trozos colocándolos en un frasco.

Ingredientes:

  • Caballa - 2 piezas
  • Cebolla - 2 piezas
  • Vinagre de sidra de manzana (jugo de limón) - 2 cucharadas grandes.
  • Hoja de laurel, una mezcla de diferentes pimientos.
  • Salsa de soja - 1 cucharada una cuchara.
  • Sal - 1 cucharada una cuchara.
  • Azúcar - 1 cucharadita.
  • Mostaza en polvo y condimento de pescado: 1 cucharadita cada uno.
  • Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas

Cocción paso a paso:

  1. Haga una marinada: combine especias, aceite y vinagre con jugo de limon... Picar la cebolla en aros, el pescado picado, picar, colocar en un recipiente o frasco, alternando con las cebollas.
  2. Vierta la marinada y refrigere por 24 horas. Agite el frasco de vez en cuando, distribuyendo uniformemente la marinada.
  3. Además de las especias enumeradas en las recetas, puede agregar eneldo, ajo, hojas de grosella, romero; será apropiado.

Cómo marinar rápidamente la caballa con jugo de tomate.

Una forma un tanto inusual de marinar pescado en casa, pero también tiene derecho a la vida. Los filetes de caballa se marinan, por lo que el proceso es rápido.

Necesario:

  • Caballa congelada - 2 piezas
  • Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
  • Jugo de tomate - 1 vaso (reemplace con pasta - tome 2 cucharadas).
  • Sal - 2 cucharadas. cucharas
  • Cebollas - 2 piezas
  • Aceite vegetal - 100 ml.

Marinar:

  1. Cortar la caballa descongelada en filetes, cortar la cebolla en aros.
  2. Caliente el aceite en una sartén, agréguelo jugo de tomate o pasta, cebolla. Cuando hierva la marinada, agregue el vinagre y apague el gas.
  3. Coloque el pescado en un bol, transfiera la marinada y déjelo por 6-8 horas.

Espero amigos, tenéis el vuestro, receta inusual encurtir caballa en casa, compartir - colecciono porque me encanta este pescado. ¡Estar sano! Con amor ... Galina Nekrasova.

Video con una receta para marinar pescado en hojas de té.

Adobo de caballa- Lo principal en un adobo de caballa exitoso es una combinación uniforme de sal y azúcar. Si la marinada es sabrosa y el pescado está cocido correctamente, entonces debe ser elástico al tacto, sin sangre, la piel se puede quitar sin dificultad. Y lo más importante, debe estar delicioso.

Ingredientes:

  • 3 kg. pescado fresco congelado
  • agua 1 litro
  • 6 cucharadas sal
  • 3 cucharadas Sáhara
  • 3 hojas de laurel grandes
  • 9 granos de pimienta negra
  • 3 guisantes de pimienta de Jamaica
  • 0,5 cucharaditas semilla de cilantro

Metodo de cocinar:

  1. Mezclar todos los ingredientes.
  2. Coloque el pescado bien lavado, sin pelar ni destripar, en una cacerola, con la espalda hacia arriba, muy apretados entre sí.
  3. Vierta salmuera fría encima, debe cubrir completamente el pescado con dos dedos.
  4. Cubra con un plato o tapa invertida y asegúrese de presionar hacia abajo con cualquier peso. Lee mas:
  5. Colocar en un lugar fresco durante 5 días o envolver en plástico y refrigerar.
  6. Después de 5 días, el agua se vuelve marrón oscuro y el arenque es blanco como la nieve y muy sabroso.

¡Buen provecho!

Adobo de caballa

Ingredientes:

  • 0,5 litros de agua
  • 7 piezas de pimienta negra y pimienta gorda
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • algunos guisantes, clavo de olor, hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de azucar

Metodo de cocinar:

  1. Mezclar todos los ingredientes, hervir unos minutos y dejar enfriar.
  2. Cortar la caballa en trozos de 2 cm.
  3. Corta dos cebollas en mitades.
  4. Ponga los trozos de pescado en un frasco de vidrio de un litro o de un litro y medio, vertiendo las cebollas picadas.
  5. Agrega 2 cucharadas de vinagre al 9% y aceite vegetal a la marinada, vierte nuestro pescado en la marinada resultante.
  6. Cierre la tapa hermética y refrigere por un día.
  7. En un día obtenemos un delicioso pescado.

¡Buen provecho!

Deliciosa marinada de caballa

Ingredientes:

  • caballa congelada 2 piezas
  • 1,5 cucharadas de sal gruesa
  • 1/2 cucharada de azúcar

Metodo de cocinar:

  1. Descongelar la caballa, cortarle la cabeza, el rabo, las aletas, lavar bien y secar un poco con papel toalla
  2. Cortamos la carcasa por la mitad y sacamos con cuidado la cresta, separándola del filete, sacamos todos los huesos grandes de la barriga.
  3. Limpiamos la piel, por cierto, esto se puede hacer después de la salazón, pero así se prepara más rápido.
  4. Mezclar azúcar con sal y verter un poco en un recipiente donde se sala la caballa.
  5. Es bueno espolvorear el filete de caballa por todos lados con la mezcla y poner una capa en un recipiente y cubrirlo con la cantidad restante de azúcar y sal por encima.
  6. Deje la caballa a la sal durante tres horas a temperatura ambiente, y luego colóquela en el refrigerador, la caballa de salazón casera rápida debe estar salada durante al menos 12 horas.
  7. Los trozos de caballa se pueden voltear suavemente mientras se sala.
  8. También puede poner los filetes en una bolsa hermética doblando los filetes juntos.
  9. Cuando el pescado esté salado, espolvoréalo con cebollas marinadas en vinagre y sazona bien con aceite de girasol.
  10. Y lo más importante: asegúrese de hervir las papas, espolvorearlas con chicharrones, freír con cebollas, cortar el pan Borodino, engrasarlo con mantequilla y no olvide poner la tintura de piñones sobre la mesa.
  11. Eso es todo, ahora puedes llamarnos también

¡Buen provecho!

Adobo simple de caballa

Ingredientes:

  • pescado - 1 kg;
  • agua - 2 l;
  • jugo de limon;
  • Hoja de laurel;
  • sal - un vaso;
  • azúcar - un vaso;
  • ajo - 2-3 dientes;
  • granos de pimienta negra;
  • cáscaras de cebolla.

Metodo de cocinar:

  1. Hierva el agua, vierta sal, azúcar, ponga hojas de laurel y cáscaras de cebolla.
  2. También se debe agregar jugo de limón (aproximadamente 20 ml) y ajo picado.
  3. Debe cocinar durante unos 10 minutos, luego apagarlo y enfriar.
  4. Salmuera para caballa en la salmuera resultante, las canales de pescado deben bajarse y dejarse allí durante al menos 2 horas.
  5. Después de eso, la carne debe sacarse y secarse.
  6. Ahora puede iniciar el proceso de ahumado en caliente o en frío.

¡Buen provecho!

Adobo con laurel y cilantro

Ingredientes:

  • pescado - 2-3 piezas;
  • agua - 1 l;
  • azúcar y sal - 2 cucharadas cada una cucharas
  • pimienta;
  • cilantro - 1 cucharada una cuchara;
  • hoja de laurel - 5 piezas.;
  • Clavel.

Metodo de cocinar:

  1. El adobo en casa se prepara de la siguiente manera.
  2. Vierta un litro de agua en una cacerola; si hay mucho pescado, se puede aumentar la cantidad de líquido.
  3. Enciende y empieza a hervir.
  4. Cuando aparezcan burbujas, agregue sal y azúcar.
  5. No hay necesidad de tener miedo de que ingrediente dulce estropear el sabor.
  6. El azúcar solo ayuda a que las canales absorban las especias y la sal más rápido, por lo que se necesita en pequeñas cantidades.
  7. Adobo en casa
  8. Coloque las especias restantes en el agua.
  9. Si lo desea, puede agregar su propio condimento, no hay restricciones en esto, lo principal es que no estropea el producto.
  10. El pescado debe remojarse durante aproximadamente 12 horas, puede aumentar el tiempo a un día.
  11. Antes de fumar, cuélguelo de la cola durante aproximadamente 1-2 horas.
  12. Esto es para asegurar que todo el líquido sea vidrio.
  13. Ahora los cadáveres se pueden enviar directamente al ahumadero.
  14. Si cocina caliente, puede comenzar su comida en 30-45 minutos.
  15. Según esta receta, el plato resulta sabroso, aromático y picante.

¡Buen provecho!

Adobo de caballa picante

Ingredientes:

  • 1 cucharada de sal
  • 5 guisantes de pimienta de Jamaica y 5 granos de pimienta negra,
  • 2-3 hojas de laurel,
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro (es mejor moler),
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo

Metodo de cocinar:

  1. En agua hirviendo (1/2 l) agregue 1 cucharada de sal, 5 guisantes y 5 granos de pimienta negra, 2-3 hojas de laurel, 1/2 cucharadita de semillas de cilantro (es mejor moler), 1/2 cucharadita de semillas de hinojo .
  2. Deje que la marinada hierva a fuego lento durante 2-3 minutos.
  3. Limpiamos la caballa, la cortamos en rodajas y la ponemos cristalería en cebollas, cortadas en mitades.
  4. Apague la marinada, agregue 2-3 brotes de clavo, 1 cucharada de vinagre y vierta (mientras aún está caliente) sobre el pescado.
  5. El pescado estará listo en 2-3 horas y sabrá más a comida enlatada "caballa en propio jugo”, Pero mucho mejor, ya que no lo hervimos, lo que significa que no se endurece.

¡Buen provecho!

Ingredientes:

  • 0,5 litros de agua
  • 4 cucharadas sal
  • 1 cucharada Sáhara
  • Hoja de laurel
  • cilantro (solo tuve molido)
  • granos de pimienta negra (quedan 6-8 guisantes en la casa), así que agregué un poco de pimienta molida.
  • 1 cucharada aceite de girasol sin refinar
  • 1 cucharada vinagre (usé vinagre de sidra de manzana natural)

Metodo de cocinar:

  1. Mezclar todos los ingredientes y prender fuego.
  2. Todo esto lo llevé a ebullición y lo dejé enfriar.
  3. Agregué 0.5 tazas de leche a la marinada enfriada (para mí, este es el ingrediente más misterioso para cocinar pescado).
  4. Luego corté la caballa en trozos finos, de unos 2 cm.
  5. Lo puse en una cacerola esmaltada, lo cubrí con un plato para que el pescado se sumergiera en la marinada y lo dejé reposar durante 1,5 horas.
  6. Recuerdo que en esta receta se recomendaba no sobreexponer el pescado, de lo contrario puede quedar demasiado salado.
  7. Para servir caballa, puede cortar la cebolla en aros.
  8. Agregue verduras y un poco de aceite de girasol sin refinar.
  9. Por belleza y aroma, también agregué un poco de cebolleta.

¡Buen provecho!

Adobo de caballa

Ingredientes:

  • agua - 500 ml,
  • sal gruesa - 30 g,
  • azúcar - 15 g
  • granos de pimienta negra - 2 g,
  • semillas de eneldo / hinojo - 1,5 g,
  • albahaca seca - 1.3 g,
  • orégano seco - 1 g,
  • hoja de laurel - 2 piezas

Metodo de cocinar:

  1. Primero, agregué sal-azúcar, laurel, drupas de pimienta y semillas de eneldo al agua.
  2. Lo dejó hervir, y ya a fuego lento vertió hierbas, uno o dos minutos más y lo apagó.
  3. Insisto debajo de la tapa antes de enfriar.
  4. Inmediatamente corté el filete en rombos para mayor comodidad y lo sumergí en la marinada, esperando saborearlo en 10 horas.
  5. Por cierto, también desmontó los hongos ostra y les dio la misma mezcla picante.

¡Buen provecho!

Adobo de caballa con salmuera de té

Ingredientes:

  • agua - 1 litro
  • té negro - 3 cucharadas. l.
  • sal - 4 cucharadas. l.
  • azúcar - 3 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

  1. Para la marinada, hierva el agua y prepare el té.
  2. Tome té negro regular, sin aditivos ni sabores.
  3. Agregue sal y azúcar a las hojas de té y revuelva hasta que estén completamente disueltas.
  4. Enfriar la marinada y luego colar.
  5. Ponga la caballa en un recipiente para decapado y cúbrala con la marinada.
  6. La marinada debe cubrir completamente el pescado.
  7. Refrigera el pescado durante 4 días, dándole la vuelta una vez al día para que se marine bien.

¡Buen provecho!

Adobo simple de caballa

Ingredientes:

  • Una cucharada de aceite vegetal;
  • 3 cucharadas de sal;
  • 2 cucharadas de azúcar granulada;
  • 2 hojas de laurel;
  • 10 granos de pimienta negra;
  • 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 5 ramitas de perejil;
  • Medio litro de agua hirviendo.
  • Litro de agua;
  • Pimienta negra 12 piezas.;
  • Lavrushka 3 piezas.;
  • ½ cucharada. cucharadas de mostaza;
  • 3 cucharadas Sáhara;
  • 5 cucharadas de sal.

Metodo de cocinar:

  1. Coge una caballa y pélala.
  2. Luego retire la cabeza, la cola, las aletas y las entrañas.
  3. Después de eso, deberá cortar la caballa en trozos de 3-4 centímetros y poner en un tazón.
  4. Ahora es el momento de la marinada.
  5. Tome una cacerola y vierta agua en ella.
  6. Pon la cacerola al fuego.
  7. Y ponle todas las especias.
  8. Después de tres minutos después de hervir, apague el fuego.
  9. Espere a que se enfríe la marinada.
  10. Y luego rellénalos con caballa.
  11. La caballa debe colocarse en un lugar oscuro durante un día.
  12. Si desea caballa ligeramente salada, el tiempo de conservación suficiente es de solo 12 horas.

¡Buen provecho!

Caballa en escabeche con cebolla

Ingredientes:

  • 3 caballa,
  • 3 cabezas de cebolla,
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • una cucharada de vinagre
  • 2 hojas de laurel rotas

Metodo de cocinar:

  1. Para encurtir, pelar la caballa, cortarla en trozos estrechos.
  2. Corta la cebolla en aros.
  3. Coloque porciones de caballa en un frasco, coloque las cebollas en capas, espolvoree con pimienta, sal, laurel, ajo picado.
  4. Vierta la caballa preparada para encurtir con vinagre, aceites vegetales, refrigere para encurtir.
  5. A las 6 horas estará lista la caballa marinada con cebolla.

¡Buen provecho!

Caballa en adobo picante

Ingredientes:

  • 2 hojas de laurel
  • 6 guisantes de pimienta de Jamaica,
  • una cucharada de cilantro y eneldo seco,
  • 3 capullos de clavel;

Metodo de cocinar:

  1. Para preparar una marinada picante, vierta los ingredientes con medio litro de agua, cocine por 3 minutos.
  2. Para marinar la caballa, poner en frascos, verter la marinada, aceite vegetal.
  3. Cerrar los frascos con tapas, agitar.
  4. Ponga la caballa en una marinada picante durante 2 días en el refrigerador para encurtir.

¡Buen provecho!

Caballa en escabeche con mayonesa

Ingredientes:

  • 1,5 tazas de vinagre al 3%
  • medio vaso de agua
  • 5 granos de pimienta negra,
  • 2 hojas de laurel
  • una cucharada de sal

Metodo de cocinar:

  1. Revuelva los ingredientes de la marinada.
  2. Para marinar, cortar la caballa en filetes, cortarla en porciones, verter sobre la marinada y dejar marinar en el frigorífico durante 2 días.
  3. Sirva la caballa marinada bajo una mezcla de mayonesa y eneldo.

¡Buen provecho!

Caballa en adobo de aceite

Ingredientes:

  • 800 g de caballa
  • un vaso de aceite vegetal
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 2/3 taza de vinagre al 9%
  • 5 guisantes de pimienta de Jamaica

Metodo de cocinar:

  1. Antes de encurtir, pelar la caballa, cortarla en porciones, espolvorear con sal, poner en un frasco, refrigerar durante 12 horas.
  2. Enjuague la caballa salada.
  3. Para preparar una marinada de aceite, diluya el vinagre con un vaso de agua con sal, aceite.
  4. Vierta los trozos de caballa con adobo de aceite, ponga en el refrigerador por 6 horas para marinar.
  5. Escurre la marinada.
  6. Mezclar los trozos de pescado con la cebolla, cortada en mitades, los dientes de ajo, los granos de pimienta, verter la marinada.
  7. Después de un día, la caballa bajo una marinada de aceite está lista para usar.

¡Buen provecho!

Adobo para caballa una receta sencilla

Ingredientes:

  • caballa congelada - 1 pieza;
  • cebolla - 1 pieza;
  • ajo - 4 dientes;
  • aceite vegetal- 2 cucharadas;
  • vinagre 9% - 2 cucharadas;
  • sal - cucharadas;
  • pimienta molida, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Ponga el pescado congelado en agua fría durante media hora.
  2. Corta la cabeza, la cola, limpia el interior.
  3. Después de eso, lavar bien, cortar en porciones.
  4. Coloca el pescado en un plato para encurtir.
  5. Un recipiente hondo de vidrio o hierro servirá.
  6. Espolvorea con pimienta y especias.
  7. Pelar la cebolla, cortarla en rodajas.
  8. Pelar el ajo y picarlo en platos pequeños.
  9. Agregue cebolla, ajo, sal, aceite vegetal, vinagre al pescado.
  10. Cierre bien con una tapa y mezcle bien.
  11. Envíe en el refrigerador por 12 horas.
  12. Durante este tiempo, agite el recipiente con el pescado varias veces para mezclar.

¡Buen provecho!

Adobo de caballa

El pescado salado no solo se corta en trozos, sino también la caballa entera. Se marina en tarros de tres litros o cacerolas esmaltadas, doblado en un gato.

Ingredientes:

  • caballa - 2 piezas.;
  • cebolla - 2 cabezas grandes;
  • vinagre de sidra de manzana - 5 cucharadas l .;
  • azúcar - té l .;
  • sal - 2 cucharaditas;
  • agua - 1 vaso;
  • guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas.;
  • cilantro (grano) - una pizca.

Metodo de cocinar:

  1. Se agregan sal, azúcar, vinagre al agua.
  2. Todo se calienta bien hasta que la sal y el azúcar se disuelven.
  3. No se debe permitir que hierva.
  4. Deje la olla a un lado del fuego.
  5. Mientras se enfría el adobo, pelar el pescado, liberarlo de las entrañas, lavarlo bien y ponerlo en un tarro, agregando cebolla, pimiento y cilantro.
  6. Vierta la marinada fría y cubra.
  7. Dejar en el frigorífico un día.
  8. Durante este tiempo, se marinará bien.

¡Buen provecho!

Adobo de caballa en mayonesa

La caballa marinada en mayonesa resulta inusual, pero muy sabrosa. El proceso de cocción es sencillo.

Ingredientes:

  • caballa - 1 pieza;
  • mayonesa - 100 g;
  • sal - 1 cucharadita l .;
  • pimienta negra molida, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Preparar el pescado: descongelar, pero no del todo, destripar, lavar bien y cortar en trozos de 1,5-2 cm de ancho.
  2. En un recipiente hondo, mezcle sal, pimienta, especias.
  3. Sumerja cada pieza de caballa.
  4. Coloca el pescado en un recipiente donde se marinará.
  5. Agrega Mayo.
  6. Revuelva y refrigere por 24 horas.
  7. Sacar, poner en un plato y servir con eneldo y perejil.

¡Buen provecho!

Marinada de caballa con mostaza

Perfecto para una fiesta como aperitivo frío caballa en escabeche en mostaza y aceite. Se diferencia de otros métodos en la carne, que resulta ser no solo diferente en sabor, sino también más flexible.

Ingredientes:

  • arenque congelado - 2-3 piezas;
  • el eneldo es un buen racimo;
  • aceite vegetal - vasos;
  • vinagre 3% - 2 cucharadas l .;
  • sal - mesa l .;
  • azúcar - mesa l .;
  • mostaza - 1-2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

  1. Descongelar la caballa, pelarla, cortarle la cabeza y el rabo.
  2. Luego lavar bien, quitar la cresta, los huesos; cortar en piezas.
  3. Espolvorearlas con eneldo finamente picado y ponerlas en un bol, luego espolvorear con sal mezclada con azúcar.
  4. Prepara la marinada.
  5. Para esto, el aceite vegetal, el vinagre y la mostaza se mezclan bien.
  6. Dejar reposar durante 3-4 horas en un lugar fresco.
  7. Sirve con la marinada.

¡Buen provecho!

Adobo para ahumar caballa

Además del pescado salado habitual, a muchas personas todavía les encanta el pescado ahumado. Habiéndolo preparado en casa, comprenderá que el pescado resulta mucho más sabroso y más natural, ya que en el proceso no se utilizan tintes no naturales u otros ingredientes nocivos.

Ingredientes:

  • condimento para pescado o para asar a la parrilla;
  • sal;
  • pimienta negro.

Metodo de cocinar:

  1. Mezclar todos los ingredientes para la marinada.
  2. Engrasar bien el pescado previamente descongelado y preparado.
  3. Coloque bien en una cacerola y refrigere durante 5 horas.
  4. El pescado marinado está listo para ser ahumado caliente, pero recuerde que se cocina rápido: 40 minutos son suficientes.

¡Buen provecho!

Escabeche

Ingredientes:

  • agua - 1 l;
  • sal - 3 cucharadas sin tapa
  • azúcar - 1,5 cucharadas l .;
  • té negro suelto - 2 cucharadas l .;
  • cáscara de cebolla - 2 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

  1. Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar, té y cáscaras.
  2. Deje hervir todo el contenido y retire del fuego.
  3. Dejar enfriar.
  4. Doble el arenque preparado en un plato esmaltado o de vidrio y cúbralo con adobo frío.
  5. Tapar y dejar a temperatura ambiente durante 4 días.
  6. Para que el pescado esté bien salado y de color uniforme, se le da la vuelta cada 12 horas.
  7. Después de cocinar, es necesario escurrir un poco antes de servir.
  8. Para hacer esto, el pescado se cuelga sobre el fregadero durante 2-3 horas.

¡Buen provecho!

Adobo de caballa al limón

Inusualmente sabroso y plato interesante obtenido de acuerdo con la siguiente receta. De esta forma, se hace una barbacoa inusual.

Ingredientes:

  • cebollas - 1-2 piezas;
  • limón - pcs.;
  • vino blanco - 100 g;
  • miel - 1 cucharadita;
  • perejil - un manojo;
  • sal, condimento para pescado - al gusto.

Preparación:

  1. Descongelar la caballa, lavar.
  2. Cortar los filetes de pescado empezando por la espalda.
  3. Retire el resto de los huesos de la carne.
  4. Cortar el pescado en trozos grandes, espolvorear con sal y especias.
  5. Doble la caballa en un recipiente, transfiriendo cada capa con aros de cebolla picados.
  6. Exprime el jugo de limón en el pescado.
  7. Mezclar miel con vino.
  8. Espolvorear con caballa.
  9. Espolvorea con perejil.
  10. Marinar durante 30 minutos, luego enviar a la parrilla, freír al fuego durante 15 minutos por cada lado.
  11. Sirva la caballa rosada caliente en la mesa.

¡Buen provecho!

Adobo seco para caballa

Algunas amas de casa prefieren secar el pescado en escabeche. A juzgar por sus reseñas, a veces puede desmoronarse en líquido.

Ingredientes:

  • sal - 2 cucharadas l .;
  • azúcar - 1 cucharadita;
  • Hoja de laurel
  • cilantro,
  • pimienta negra,
  • Clavel,
  • hierbas para salar pescado - al gusto y deseo.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuagar, pelar la caballa, cortarla en trozos de 2 cm de grosor.
  2. Hacer una mezcla de sal y azúcar, rallar bien cada parte de la caballa.
  3. Doblar en un frasco u otro recipiente de decapado.
  4. Espolvorea con especias.
  5. Cierre el frasco, póngalo en el refrigerador durante 9-15 horas.
  6. Es recomendable agitar el recipiente en este momento para que las piezas superiores no se sequen.

¡Buen provecho!

Adobo simple

Ingredientes:

  • caballa
  • sal - 100 g por 1 kg de pescado para salazón en seco, 100-120 g para salazón húmeda por 1 litro de agua
  • azúcar - 10 g por 1 litro de agua para salazón húmeda
  • especias: laurel, pimienta negra, pimienta de Jamaica, nuez moscada
  • agua - 1 litro para salazón húmeda, alrededor de 3 caballas

Metodo de cocinar:

  1. Si la caballa está congelada, en consecuencia, debe descongelarse.
  2. Llene el pescado con agua fría y déjelo durante 2-3 horas.
  3. Después de la caballa enjuagamos bien, retiramos las entrañas, branquias, películas negras y enjuagamos nuevamente con agua fría, secamos con servilletas o trapos.

¡Buen provecho!

Zcaballa para ahumar - salazón húmeda

Ingredientes:

  • 1 litro de agua
  • 100-120 g de sal
  • 10 g de azúcar

Metodo de cocinar:

  1. Calentamos el agua, agregamos sal y azúcar, lo disolvemos, cuando el agua hierve, agregamos especias y lo apagamos.
  2. La salmuera debe enfriarse a temperatura ambiente.
  3. Agrega especias a tu gusto.
  4. Ponemos el pescado en un recipiente para salarlo, lo llenamos con salmuera, ponemos opresión encima y lo enviamos al refrigerador por dos días.

¡Buen provecho!

Adobo de caballa

Ingredientes:

  • agua 1 l
  • sal 4 cucharadas
  • azúcar 2 cucharadas
  • vinagre 2 cucharadas
  • pimienta negra 3-4 guisantes
  • pimienta de Jamaica 2-3 guisantes
  • hoja de laurel 2 uds.

Metodo de cocinar:

  1. Para ello, ponga a hervir 1 litro de agua, agregue pimienta, sal, azúcar y laurel.
  2. Déjelo enfriar un poco y luego vierta el vinagre.
  3. Coloque los trozos de pescado en capas en el recipiente preparado y rellénelos con la marinada enfriada.
  4. Permanecemos 24 horas en un lugar fresco.
  5. Luego transfiéralo al refrigerador. El pescado ya preparado se puede servir adornado con cebolla o limón para las patatas.

¡Buen provecho!

Adobo clásico de caballa

Ingredientes:

  • agua 250 ml
  • sal 1 cucharada
  • azúcar ½ cucharadita
  • aceite de girasol 2 cucharadas
  • vinagre (preferiblemente sidra de manzana) 2.5 cucharadas
  • clavos 2-3 piezas
  • granos de pimienta 3-4 piezas
  • pimienta de Jamaica 2 piezas
  • semillas de cilantro (al gusto)
  • cebollas 1 ud.

Metodo de cocinar:

  1. Agregue todos los ingredientes excepto el vinagre al agua hirviendo, déjelo hervir durante 1-2 minutos y apáguelo.
  2. Agrega vinagre.
  3. Dejar enfriar.
  4. Coloque el pescado preparado en un recipiente de vidrio en capas: una capa de pescado, una capa de cebollas.
  5. Verter con la marinada enfriada y dejar macerar un día.
  6. Guarde el pescado cocido en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Caballa en escabeche sin vinagre

Ingredientes:

  • caballa congelada - 2 piezas
  • azúcar - 1 cucharada cucharas
  • sal - 2 cucharadas cucharas
  • guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
  • hoja de laurel - 2 piezas
  • agua fría - 0,5 l

Metodo de cocinar:

  1. EN tarro de litro Doblar los trozos de caballa, agregar las hojas de laurel y los granos de pimienta.
  2. Disuelva la sal y el azúcar en 0,5 litros de agua fría.
  3. Vierta esta marinada sobre el pescado.
  4. Cerrar la tapa y meter en el frigorífico durante 2 días.
  5. Rocíe con mantequilla fragante antes de servir.
  6. Buen pescado con patatas hervidas y cebollas.
  7. O simplemente con pan negro

¡Buen provecho!

Receta casera de adobo de caballa

Ingredientes:

  • sal (casi 3 cucharadas)
  • cebollas - 2 piezas pequeñas
  • vinagre 9% - 50-70 ml
  • aceite vegetal - 0.5 tazas
  • pimienta de Jamaica - 5 guisantes
  • hoja de laurel - 2 hojas
  • clavos - 2 piezas

Metodo de cocinar:

  1. Mezcle aceite vegetal, vinagre, clavo, pimienta en grano, hojas de laurel.
  2. Poner el filete en un bol y espolvorear con sal, mezclar y dejar actuar 10 minutos para que se absorba la sal. Lee mas:
  3. Luego salpimentamos con pimienta gorda molida, agregamos cebolla y adobo.
  4. Cubrir, agitar.
  5. Deje reposar en un lugar fresco durante 10-12 horas.
  6. Luego poner en el frigorífico durante 2 horas.
  7. El pescado está listo, puedes comerlo.

¡Buen provecho!

Adobo de caballa con hojas de té

Ingredientes:

  • infusión de té - 4 cucharadas
  • sal - 4 cucharadas
  • azúcar - 2 cucharadas

Metodo de cocinar:

  1. Vierta sal, azúcar, hojas de té en el agua y deje hervir.
  2. Dejar enfriar, escurrir.
  3. Agrega humo líquido.
  4. Llenar adobo listo caballa y refrigerar.
  5. Debe estar en él durante tres días, el pescado debe agitarse.
  6. Servir después de tres días.
  7. Cortar en trozos antes de servir.
  8. Comida deliciosa y agradable.


¡Buen provecho!

¡Saludos queridos visitantes!
En una de las publicaciones recientes, escribí sobre los beneficios de este económico, pero muy delicioso pescado... Y como me gusta pasar rápidamente de las palabras a los hechos, he recogido las mejores recetas (según las reseñas en los sitios culinarios) con este pescado. En este artículo, aprenderá a marinar la caballa de diferentes formas en casa, a hornearla (incluso en una rejilla).

Me gusta este pez porque caballa deliciosa en casa, puede encurtir rápidamente, sin importar qué alimentos tenga en el refrigerador o en la despensa. El vinagre, la salsa de soja, la mostaza servirán ... En general, hay muchas formas de marinar. ¡Elija según su presupuesto y gusto!

Selección y preparación de pescado

  • Las canales que pesan alrededor de 400 g se consideran las más exitosas: tienen suficiente carne y están perfectamente marinadas. No deben cubrirse con escarcha; el daño también se considera un defecto.
  • Mucha gente los descongela en un recipiente con agua. Pero así solo se mata el beneficio. Es mejor poner a los chicos en el estante inferior del refrigerador, y la diferencia de temperatura hará todo por sí sola. Digamos que lo ponemos por la noche, por la mañana ya está descongelado.
  • Puede cortar la carcasa cortando la columna vertebral, las aletas y seleccionando los huesos laterales. De hecho, solo quedará carne.

Receta básica en rodajas

  • 1 canal de caballa,
  • 1 litro de agua hirviendo
  • 2 cucharadas de sal y azúcar (la última con una colina),
  • 3 hojas de laurel,
  • 5-10 guisantes de pimienta de Jamaica,
  • 2 cucharadas de vinagre (9%).

¡Todo se hace de primaria! El pescado se corta en trozos (si está esperando invitados, generalmente puede cortar los filetes y cortarlos en trozos finos). Ponga a hervir el agua, el azúcar, la sal y las especias. Deje que la marinada se enfríe, luego puede verter vinagre y verter esto en el pescado. Lo principal es que cada pieza esté completamente tapada (si flotan, puedes poner un plato y un peso encima).

¡NÓTESE BIEN! Dicha caballa se conserva en vinagre a temperatura ambiente durante 24 horas (en verano es muy conveniente cocinarla en el refrigerador).

Caballa a la plancha (a la plancha)

Esta sección está dedicada a los extremos que tienen barbacoas en invierno, los felices propietarios de una sauna con chimenea o simplemente todos los que se pierden el verano.

Aquí le mostramos cómo marinar la caballa (otro nombre para la caballa si no lo sabía) para una parrilla de carbón:

  1. Sazone el pescado (la pimienta negra ordinaria servirá, aunque también puede comprar la especia "Para pescado", o cilantro, hierbas provenzales). Puede agregarle un poco de sal, espolvorear el pescado con vino blanco, seco o semiseco. Dejamos marinar durante una hora aproximadamente.
  2. Limpie las canales o los filetes semiacabados con una servilleta de papel.
  3. Lubríquelos con aceite vegetal (puede usar oliva, girasol).
  4. Lo ponemos en la celosía. Comenzamos a cocinar desde el lado de la piel (si es filete), tan pronto como el rubor se haya ido, voltéalo. El pescado se hornea muy rápido, así que no dejes la barbacoa por mucho tiempo.

¡NÓTESE BIEN! En invierno, este pescado se puede freír en una sartén. Servir es especialmente efectivo si su sartén tiene un fondo acanalado.

Cómo marinar deliciosamente la caballa caliente

La forma más acertada es marinar en un tarro, de forma caliente (hablaremos de las frías a continuación).

  • 0,5 l de agua hirviendo,
  • 1 cucharada grande de sal
  • granos de pimienta (alrededor de 10 guisantes, puede mezclar pimienta de Jamaica y negro),
  • un par de hojas de laurel,
  • 0.5 cucharadita de semillas de hinojo, cilantro.

Mezclar todos los ingredientes de la marinada, dejar hervir a fuego lento un par de minutos. En una bandeja, o mejor aún, en un frasco, ponga círculos de cebolla, trozos de pescado. "Fortalecer" la marinada con 1 cucharada de vinagre, unos dientes. Viértelo caliente en el frasco. Déjelo reposar durante 2,5 horas, ¡y listo!

¡NÓTESE BIEN! Esta deliciosa receta casera de encurtidos de caballa es muy similar a la comida enlatada. Pero los alimentos enlatados buenos y de alta calidad, casi nunca se hacen, y tú, ¡cocinas!

Rellenar toda la canal: receta con cascarilla "a la ahumada"

  • 3 canales,
  • 1 litro de agua
  • 30 g de azúcar
  • 2 cucharadas de té negro fuerte (¡sin sabores!)
  • cáscara de 5 cebollas.

Esta receta es sencilla, como todo lo clásico. Mezcle todo lo anterior excepto el pescado. Hervir, dejar enfriar. Vierta la marinada sobre el pescado y refrigere por 3 días. Si usa una bandeja, voltee el pescado de lado a lado todos los días.

¡NÓTESE BIEN! Es muy conveniente hacer esto tomando un litro y medio. botella de plástico, cortando la parte superior, rellenando allí la caballa y vertiendo la marinada en su interior. En este caso, ni siquiera es necesario girar la caballa. Y para que el producto tenga el olor a ahumado correcto, puede verter humo líquido (sí, esto no es útil, pero es posible un par de veces al año, especialmente porque la caballa comprada probablemente se prepara con "química" ).

Preparar pescado para ahumar

El método de preparación básico para el ahumado tanto en frío como en caliente es frotar la carcasa del pescado con sal y pimienta. Este último se puede reemplazar con especias especialmente seleccionadas (o, más simplemente, un juego "Para pescado" de la tienda). Cubra el recipiente con caballa con una envoltura de plástico o un tazón, refrigere durante la noche (al menos 10 horas). Después de eso, sacuda la sal no absorbida y puede transferir los cadáveres al ahumadero.

También hay una versión más interesante de la marinada (para 1 kg de pescado):

  • 2 litros de agua
  • 20 ml de zumo de limón
  • un par de hojas de laurel,
  • un vaso de sal
  • la misma cantidad de azúcar
  • unos guisantes de pimienta negra,
  • 3 dientes de ajo, exprimidos
  • cáscara de cebolla.

¿Cómo marinar la caballa ahumada en este aromático líquido? Primero, la marinada debe mezclarse, hervirse durante 10 minutos y enfriarse. Vierta el pescado por solo 2 horas. Después de marinar, las canales deben secarse. Por cierto, esta opción también es adecuada para ahumar tanto en frío como en caliente.

¿Vas a hornear pescado en papel de aluminio?

Mucha gente simplemente le echa sal a la "novia", pero de esta forma resultará con un olor característico que no gusta a todo el mundo. ¿Cómo marinarlo en casa no solo es sabroso, sino también lo más aromático posible?

Frote con una salsa hecha con estos ingredientes:

  • 1 cucharada de mostaza integral
  • 3 cucharadas de mostaza picante,
  • 50 ml de salsa de soja
  • 3 dientes de ajo (exprimir)
  • una pizca de salsa.

Frote dos canales con esta mezcla (es mejor cortar las cabezas). Coloca en su interior el limón cortado en trozos, su jugo se escurrirá de la carne, dándole ternura y aroma. Deje reposar la caballa durante 1,5 horas.

¡NÓTESE BIEN! Asegúrese de engrasar la lámina con aceite. Debe cocinar en el horno durante 20 minutos a 200 grados.

Caballa marinada con zanahoria y cebolla

  • 3 peces de tamaño mediano,
  • 2,5 cucharadas grandes de vinagre (9%),
  • 1 cucharada de azúcar y sal,
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 3 cebollas,
  • 2 zanahorias
  • una lata de guisantes (opcional)
  • 3 cucharadas de salsa de tomate.

Si quieres aprender a encurtir caballa en casa para que se parezca al de un frasco de "tomate" de hierro comprado, ¡esta receta de pescado es para ti! Es necesario hervir las zanahorias (no completamente), cortar la caballa en "barras". Transfiera con aros de cebolla, córtelo en círculos (puede rallar) zanahorias, guisantes. Rellena todo con la marinada (solo necesitas mezclarla). Deje reposar la bandeja sobre la mesa durante un par de horas, luego escóndela en el refrigerador por un día. En general, al día siguiente estará listo el aperitivo.

Adobo de soja

  • 1 canal,
  • 60 ml de agua hervida,
  • 1 taza de salsa de soja (cuanto mejor, mejor)

Vierta la caballa por un día. ¡Eso es todo el trabajo!

¡NÓTESE BIEN! Si vierte una carcasa entera, haga cortes en la parte posterior, de esta manera la marinada penetrará mejor en la carne.

Adobo de mostaza

  • Pescado, 2 cosas,
  • 0,5 l de agua (cruda),
  • sal y azúcar - 2 cucharadas cada uno,
  • 3 cucharadas de vinagre (9%)
  • 1,5 cucharadas de aceite vegetal refinado,
  • 2 cucharadas de mostaza (polvo)
  • eneldo fresco (manojo),
  • 2 hojas de laurel
  • pimienta de Jamaica - alrededor de 10 guisantes.

Cubre los trozos de pescado en la bandeja con hierbas. Prepare la marinada (hierva agua, azúcar, sal, guisantes y lavrushka, enfríe). Agregar mostaza en polvo, aceite vegetal. Verter sobre la caballa, dejar reposar toda la noche.

¡NÓTESE BIEN! ¿No es suficiente para ti? ¡Experimentar! Agregue trozos o jugo de manzana, frutas cítricas, raíz de perejil rallado, remolacha hervida a la marinada (esta última le dará a la caballa un color interesante).

Por supuesto, no todas las recetas se pueden probar solo mañana. Pero puedes cocinar pescado salado o al horno. Puedes cortarle papas, poner una rebanada suave del pan blanco más fresco (o negro, con acidez, como quieras), poner un plato ensalada de vegetales o cebolla en escabeche de mi artículo anterior ...
Oh, eso es todo, no puedo, babeando como un río. Fui a la tienda, compré un cadáver o dos caballas ...
¿Cómo lo preparas? Escribe, ¡y tal vez aprenda un par de recetas nuevas y maravillosas!

Yo mismo siempre cocino arenque y caballa. Y te aconsejo.

En casa, puede marinar no solo pescado rojo. A continuación se muestran varias formas caballa en escabeche... La caballa es la mejor opción: este pescado no acumula toxinas, es rico en ácidos omega-3, es económico y tiene un sabor especial. La caballa se conserva en vinagre durante más tiempo que el pescado rojo.

Método 1:

Tomamos tres trozos de caballa congelada, lavamos, pelamos y cortamos en trozos grandes.
Lo principal en este negocio es no dejar que el pescado se DESCONGELE.
Pelar y picar 3 cebollas y 3 dientes de ajo.
Pon en un bol la caballa, la cebolla y el ajo,
agregue 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de sal (con un portaobjetos),
3 cucharadas de vinagre al 9%, 2 cucharadas de aceite vegetal,
pimienta amarga molida, guisantes de pimienta de Jamaica,
hoja de laurel. Mezclar suavemente.
Lo ponemos herméticamente en un frasco, tapamos con una tapa y en el frigorífico por un día.

Método 2:

  • caballa 2 piezas
  • cebollas 1-2 cebollas grandes
  • vinagre de sidra de manzana 4-6 cucharadas
  • sal 1 cda. una cuchara
  • agua 1 vaso
  1. Separe la caballa de la cabeza, aletas y vísceras. Cortamos en porciones (su tamaño depende de los platos en los que marines), cortamos la cebolla en aros (cuantas más cebollas, mejor y más sabroso). Pon el pescado y la cebolla en los platos. Agregue Art. A un vaso de agua. una cucharada de sal y 4 cucharadas. mezcle cucharadas de vinagre, rellene el pescado con cebolla (si la marinada no es suficiente, haga otras 0.5 tazas de agua, 2 cucharadas de vinagre y 0.5 cucharadas de sal) ponga en el refrigerador por 12 horas - luego dé la vuelta al pescado (cada pieza) y durante otras 12 horas en el frigorífico.

Método 3:

Ingredientes para caballa en escabeche

- caballa congelada
- cebolla - 1 ud.
- zanahorias - 1 ud.
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 uds.
- granos de pimienta negra - 10 piezas
- sal - 2 cucharadas. l.
- azúcar - 2 cucharadas. l.
- hojas de laurel - 2 piezas
- vinagre 30% - 2 cucharadas. l.
- Eneldo

1. Descongelar la caballa, quitarle las entrañas y cortarla en trozos pequeños.


2. Cortar la cebolla en aros. Zanahorias - en círculos.

4. Picar finamente el eneldo.


Hacemos el adobo: verter todo menos vinagre con un litro de agua, prender fuego y llevar a ebullición.


Luego vierta el vinagre. Enfriarse.

Poner la caballa en un recipiente, cambiando las cebollas y las zanahorias, verter la marinada sobre el pescado y dejar reposar un día o dos.



Método 4:

2-3 caballas,

2 cucharadas eneldo picado, perejil.

Para el adobo:

1/2 taza de aceite vegetal

2-3 cucharadas 3% de vinagre

1 / 2-1 cucharadita de mostaza cocida

1/2 cucharada de sal y azúcar.

Cortar el pescado preparado en filetes, poner en la tabla con la piel hacia abajo y, sujetando el cuchillo de forma oblicua, cortar en trozos cortándolos con la piel. Ponga trozos de pescado y eneldo en el fondo del plato esmaltado, alternándolos en capas. Mezclar vinagre, aceite vegetal, mostaza, sal, azúcar y verter el pescado y el eneldo con esta mezcla. Mantenga el pescado marinado en el frigorífico durante 2-3 horas. Al servir, transfiera el pescado a un plato, vertiendo con la misma marinada. Arriba p

Método 5:

Caballa 3 piezas

Azúcar 1 cucharada

Sal 1 cucharada

Pimienta negra molida 1/4 cucharadita

1/2 taza de aceite vegetal

Vinagre 3% 2 cucharaditas

Mostaza 1 cucharadita

eneldo

Lavar el pescado, quitarle las entrañas, cortarle la cabeza y la cola.
Cortar en trozos (1,5-2 cm de ancho). Pica finamente el eneldo. Coloque en un recipiente de decapado (por ejemplo, en una bandeja) en la parte inferior: parte del eneldo, luego una capa de pescado, encima, la siguiente porción de eneldo, luego vuelva a pescar (y así, dependiendo de la altura de los platos - vertiendo eneldo sobre todo el pescado, la última capa de eneldo).
En un recipiente aparte, mezcle la mostaza, la sal, la pimienta, el azúcar, el vinagre y vierta el aceite (ya sea de oliva refinado o virgen extra).
Mezclar bien la marinada y verter sobre el pescado.
Cubra los platos con una tapa y déjelos en frío durante 2-3 horas.

Método 6:

  • caballa - 1 pieza
  • sal - 2 cucharadas l.
  • pimienta de Jamaica - 3-4 guisantes
  • hoja de laurel - 2-3 piezas
  • pimienta negra - 1/4 cucharadita
  • agua - 300 ml

Triture el pescado, separe la cabeza, enjuague con agua corriente. Cortar en porciones de aproximadamente 3 cm de grosor.
Disuelva la sal en agua, agregue las especias, mezcle. Verter el pescado cortado con adobo y dejar macerar durante un día en un lugar fresco. Retire el pescado terminado de la marinada, déjelo escurrir. Colocar en platos, decorar con perejil y rodajas de limón.

Método 7:

Caballa congelada - 1 pieza.;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- sal - 2 cucharadas. cucharas
- azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- guisantes de pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
- pimienta negra, guisantes 10 guisantes;
- dos hojas de laurel;
- vinagre 30% 2 cucharadas. cucharas
- Eneldo finamente cortado.

Eso es todo. Cortar la cebolla en aros, las zanahorias en círculos. Vierta todo menos vinagre con un litro de agua, prenda fuego y hierva. Vierta vinagre. Disfrutamos el aroma esparciéndose por todo el apartamento. Deja enfriar. Descongelar la caballa, cortada, tripa. Todo el interior, junto con la cabeza, está claro que, aparte del caviar y la leche, tiramos. Ponemos en un recipiente esmaltado (sin chips) o de vidrio, cambiando caballa con cebollas y zanahorias. Rellena con la marinada. Olvidamos por un día, o mejor por dos ...

Método 8:

Caballa

Sal fina

Azúcar
granos de pimienta negra
ajo
tomillo
Romero

La descripción de la receta no indica la cantidad de productos, ya que todo depende del tamaño del pescado y la cantidad de piezas que planeas marinar. Concéntrese en la descripción y en sus propios sentimientos.

1. Pelar la caballa, destripar las entrañas. Para separar el filete de los huesos, es necesario hacer una incisión a lo largo del lomo y retirar con cuidado la cuerda junto con las costillas. Con un cuchillo afilado, divida cada pescado en 2 filetes. Después de eso, use pinzas para quitar los huesos individuales y las películas visibles restantes del peritoneo. Por último, lavar y secar los filetes resultantes.

2. En un recipiente aparte, prepare una marinada seca de partes iguales de sal y azúcar, y las especias que elija. EN esta receta se sugiere utilizar pimienta negra en grano, tomillo, romero y ajo finamente picado.

3. Verter una capa de adobo seco en un recipiente adecuado al largo de la caballa, poner la piel del pescado hacia abajo, espolvorear con el adobo encima y poner otro filete con la pulpa hacia abajo. Finalmente espolvorear toda la estructura con adobo y cubrir el recipiente con film transparente.

4. Coloque el pescado en el frigorífico durante al menos 12 horas, preferiblemente 24: cuanto más grande sea el pescado, más tiempo debe permanecer frío.

5. Una vez transcurrido el tiempo especificado, saque el pescado del frigorífico: verá que se ha formado líquido en el recipiente bajo la influencia de la marinada. Sacude el filete de la marinada. Para eliminar completamente el azúcar y la sal restantes, puede enjuagar el pescado con agua fría y luego secarlo con papel de cocina.

6. Ahora es necesario conservar la caballa en el frigorífico durante una semana: para ello, colocar los trozos de caballa envueltos en papel de aluminio en un recipiente herméticamente cerrado.

El pescado se puede servir cortado en rodajas finas como refrigerio separado, como relleno para tostadas tostadas o sándwiches de galletas saladas, o espolvoreado con jugo de limón y eneldo como plato principal ligero con