Cómo freír chuletas de cerdo picadas. Receta de chuletas de cerdo picadas jugosas y tiernas

Las chuletas son uno de los platos más habituales en las mesas de la mayoría de las personas. No son difíciles de preparar, tiernos y sabrosos. Chuletas de cerdo Carne molida satisfará incluso a los gourmets más exigentes: los niños.

¿Sabías que la primera chuleta era un trozo de carne con hueso, y solo con el tiempo se convirtió en ese bizcocho muy plano hecho de carne picada? ¡Es difícil imaginar al menos un ama de casa que no deleitaría a sus seres queridos con deliciosas chuletas! Hay muchas recetas y secretos de cocina, cada uno los prepara a su manera: algunos usan una picadora de carne, otros prefieren trozos de carne picada. Elijo la primera opción, porque normalmente no hay mucho tiempo, pero el resultado, para mí, sigue siendo bueno.

Ahora se hacen chuletas para todos los gustos, a partir de muchos tipos de carne: pavo, pollo, ternera, cordero, cerdo. Esta vez, decidí cocinar las chuletas favoritas de todos con dos tipos de carne: cerdo y ternera. El cerdo en sí es un poco graso, pero jugoso, y la ternera es más útil, y esta es una buena combinación: ¡comida saludable!

Chuletas de cerdo - carne molida

Ingredientes

• Carne de cerdo picada - 350 g.
• Ternera picada - 250 g.
• Cebolla - 1 pieza
• Pan blanco - 2 rebanadas
• Leche - 50 g.
• Huevo - 1 ud.
• Harina - 1 vaso
• Perejil - 1 manojo pequeño
• Sal -1 cucharadita
• Pimienta negra - una pizca

Receta de cocina de chuletas de cerdo y ternera

En primer lugar, debes lavar la carne, pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños.

Luego torcemos la carne y la cebolla en una picadora de carne, aconsejo un colador grueso, para que las chuletas queden más jugosas. Salpimentar la carne picada preparada.

Mientras tanto, remoja el pan en leche con agua, en una proporción de 50/50, durante 5 minutos, para que el pan se sature de leche y el plato quede aún mejor.

A continuación, mezcle bien la carne picada con pan ablandado y agregue las verduras finamente picadas.

Ponga un huevo y mezcle hasta que quede suave, sin grumos.

Formamos chuletas del mismo tamaño.

Sumerja las chuletas en harina. Ponlos en una sartén precalentada con aceite vegetal, fríelos a fuego medio hasta que estén dorados, 4 minutos por cada lado. A continuación, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que esté completamente cocido.

Coloque las chuletas terminadas en un plato con servilletas durante 1 minuto para eliminar el exceso de grasa.

¡Las empanadas calientes, jugosas y crujientes están listas para comer! ¡Buen provecho!

Consejo:

1. La mejor carne picada está recién torcida.
2. Es mejor usar carne casera, ya que solo se esperará la calidad de la carne picada comprada.
3. Elija carne para chuletas moderadamente grasas.
4. Agrega un poco de agua, leche o mantequilla a la carne, esto solo la hará más baja y jugosa.
5. No tenga miedo de experimentar con especias, el sabor puede volverse bastante especial. Perfecto: pimentón, cilantro, curry, cúrcuma.
6. También puede agregar verduras a la carne picada: repollo, champiñones, zanahorias, papas.

Para variar, a veces puede cocinar chuletas de cerdo y ternera en una sartén; siempre resultan bastante grasosas, por lo que no debe dejarse llevar por un plato así. Sin embargo, desde puré de patatas o papilla de trigo sarraceno, estas chuletas van bien, así que no lo dudes, necesitas cocinar. Es mejor hacer la carne picada usted mismo, entonces sus chuletas sin duda resultarán deliciosas.

Lista de ingredientes:

• 500 g de ternera
• 250 g de cerdo
• 100 g de manteca de cerdo,
• 2 cebollas
• 1 huevo de gallina
• 2-3 galletas,
• 100 ml de leche
• 2 cucharadas harina,
• aceite para freír,
• 1,5 cucharaditas sal,
• 1 cucharadita especias para chuletas.

Preparación

1. La carne enfriada debe lavarse y secarse, luego cortar las películas y, si se desea, los trozos de grasa, los huesos. Después de eso, corta el cerdo y la ternera en trozos medianos para que sea conveniente torcerlos a través de una picadora de carne.

2. Pele un par de cebollas grandes y córtelas en 3-4 trozos, retuerza junto con la carne, alternando entre cerdo, ternera y cebolla.

3. Un par de piezas pan blanco(frescas o galletas) se rompen en pedazos y se sumergen en la leche, luego se exprime ligeramente y se envía a la carne picada. Introduzca un huevo de gallina fresco aquí.

4. Salpimentar la carne picada, revolver. Es aconsejable batirlo 10 veces en una mesa o bol. Para evitar que las salpicaduras de jugo de carne vuelen en diferentes direcciones, coloque la carne picada en una bolsa. Vierta la harina en un platillo. Forme una chuleta ovalada o redonda con las manos mojadas, enrolle la harina por ambos lados.

5. Caliente el aceite en una sartén, coloque las chuletas bien juntas; durante la fritura se vuelven más pequeñas. Freír durante 4-5 minutos por cada lado a fuego lento, puede tapar la sartén con una tapa.

Una gran cantidad de platos se basan en el uso de carne picada. Hay bastantes variedades de este ingrediente. un gran número de, pero tratamos de elegir más formulaciones naturales.
Teniendo en cuenta que la composición del envase no siempre se corresponde con la realidad, decidimos preparar un producto de este tipo nosotros mismos. Entonces, ¿cómo cocinar carne de cerdo molida? ¿Qué se necesita para la receta y qué proporciones son las más óptimas?
La versión clásica de este tipo de carne picada consiste en pulpa de cerdo y de res en proporciones iguales.
Aquellos. Si necesita medio kilogramo de carne picada para un plato, debe comprar 250 g de cerdo y la misma cantidad de carne de res.
De los utensilios de cocina, se usa con mayor frecuencia una picadora de carne (a la antigua) o una cosechadora.
Primero, pique el cerdo y la ternera en trozos pequeños,
luego tritúrelos.

Esta preparación es clásica para todos los platos de carne picada. Añadimos el resto de ingredientes, según la receta principal.
Por ejemplo, cocinas pimiento relleno o repollo relleno.

En este caso, agrega arroz a medio cocer, cebollas salteadas, zanahorias a la preparación para la carne picada.
Para Chuletas

combine la carne picada con remojada pan de centeno, huevo crudo y especias.
Si necesita una versión más jugosa para la receta, puede agregar un poco de manteca de cerdo y calabaza rallada retorcida en una picadora de carne a la preparación de carne picada.

Esta opción es perfecta para hacer manti al estilo ruso.
¡Ya está listo para cualquier experimento culinario!

Considere cómo cocinar el escalope de carne picada.

Ingredientes:
Carne picada - 1 kg (ternera y cerdo)
Huevo - 3-4 piezas
Harina - 150 g
Cerveza - 250 g
Manteca- 50 gramos
Perejil, eneldo

Metodo de cocinar:
En primer lugar, debe preparar la carne picada de cerdo y ternera, salpimentarla al gusto, agregarle un huevo, 2 cucharadas de agua y mezclar todo bien. Para que la carne picada salga exuberante, se debe frotar una pequeña papa cruda.

Después de eso, puede comenzar a hacer masa. Para hacer esto, necesitas agregar harina, yemas a la cerveza. tres huevos y 1 cucharada aceite vegetal... Revuelva bien la mezcla y agregue claras de huevo batidas exuberantemente, pimienta, sal al gusto. Déjelo reposar durante unos 10 minutos.

Luego es necesario formar escalopes a partir de la carne picada y sumergir cada uno de ellos en la masa preparada. Freír los escalopes por ambos lados en una sartén precalentada con aceite hasta que se doren. Antes de servir, es recomendable decorar el escalope con hierbas.

No mucha gente sabe que solo la elección correcta del producto hará que cualquier plato de carne sea lo suficientemente jugoso, tierno y suave. Para las chuletas de carne molida, elija un trozo de carne tierna con un bajo contenido de grasa.

Al mismo tiempo, opciones de cocina para los platos fritos, horneados, chuletas al vapor Hay muchos.

Las vacaciones no están completas sin la presencia de segundos platos sobre la mesa. Una de las más deliciosas son las chuletas, y puedes cocinarlas con casi cualquier carne picada. Para crear productos clásicos de carne de res picada, necesitará:

• pulpa de res - 0,8 kg;
• huevo - 1 pieza;
• leche - 0,2 ml;
• pan de trigo (sin corteza) - 0,2 kg;
• cebollas - 200 g;
• una mezcla de pimientos, sal - 15 g cada uno;
• aceite vegetal - 60 ml.

Hazlo tan fragante y plato sabroso no será difícil, especialmente porque solo tomará una hora. Kilocalorías en cien gramos chuletas de ternera contiene 210 unidades.

Antes de preparar el plato, debe pelar las cebollas con anticipación, lavar la carne, que debe retirarse del líquido restante con una toalla de gofre y cortar en trozos pequeños. Vierta la leche en el pan en un recipiente aparte. Luego, usando una picadora de carne, debe picar la cebolla, trozos de carne picados.

En un tazón hondo, combine la cebolla, la carne molida, el pan bien exprimido empapado en leche, sal y pimienta. Amasar muy bien la masa de carne para que las empanadas queden más suaves y tiernas.

Después de calentar el aceite en una sartén, puede comenzar a preparar el plato. Para hacer esto, solo necesita mojarse las manos con agua, recolectar una cucharada de carne picada y sacarla bola de carne y presione ligeramente hacia abajo para enviar a freír en una sartén. Cuando aparece una costra hermosa y apetitosa en ambos lados, está de moda considerar las chuletas listas.

Cualquier guarnición de verduras, papilla, puré de patatas es perfecta para un segundo plato tan delicioso.

Jugosas y deliciosas chuletas de cerdo picadas

Para deliciosas chuletas, el proceso más importante es la selección de la carne picada. La carne para él debe ser fresca, jugosa, sin muchas capas grasas. La carne de res mezclada con cerdo hace que el amado segundo plato sea jugoso, satisfactorio y muy aromático. Para crear chuletas de carne molida de puerco será necesario:

• cerdo, ternera (pulpa) - 0,3 g cada uno;
• cebollas - 100 g;
• pulpa de pan blanco - 100 g;
• leche - ½ cucharada;
• ajo, sal, pimienta molida - 10 g cada uno;
• aceite magro - 50 ml.

Semejante deliciosas chuletas en solo 1 hora, y su contenido calórico es de 210 kcal por 100 gramos.

Ambos tipos de carne deben lavarse, quitando la humedad innecesaria de los trozos, y pelar la cebolla y el ajo. La autoproducción de carne picada consiste en un doble paso de carne por una picadora de carne.

Este proceso ayudará a que la carne picada sea más suave y uniforme. La cebolla y el ajo, también picados con una picadora de carne, se agregan a la carne de cerdo y carne picada. El pan se remoja en leche durante un par de minutos.

A continuación, se agrega pimienta, sal a la carne con cebollas, se agrega pan bien exprimido y toda la masa se mezcla bien. Durante esta acción, la carne picada se enriquece con oxígeno, las chuletas son más jugosas y esponjosas.

El aceite se calienta en una sartén. Las chuletas se forman con las manos empapadas en agua y se fríen durante diez minutos por un lado y por el otro. Un plato tan sabroso y muy jugoso combina bien con cualquier guarnición, ensalada de verduras frescas y varios productos enlatados.

Empanadas de carne molida con queso y huevo al horno

Familiares, seres queridos, invitados y amigos pueden sorprenderse gratamente con deliciosas y hermosas chuletas de ternera picada. Para hacer esto, solo necesita hacer un delicioso e interesante relleno de huevos y queso. Para hacer un segundo plato tan apetitoso y original, necesitarás:

• carne picada - 0,4 kg;
• queso duro - 50 g;
• verduras - 40 g;
• ajo - 10 g;
• cebollas - 100 g;
• huevos - 5 piezas.;
• mayonesa - 50 ml;
• migas de pan - 75 g;
• condimento para carne - 10 g;
• pimienta molida y sal - 7 g cada una;
• aceite de girasol refinado - 15 ml.

Un plato increíble toma solo cincuenta minutos para cocinar, y 100 g de chuletas contienen 207 unidades de kilocalorías.

Se requiere una licuadora para preparar la carne picada. Se carga con carne picada, condimento, media sal, pimienta, cebolla pelada, una un huevo crudo y todo está batido. La consistencia de la masa de carne debe ser muy uniforme y esponjosa.

Después de eso, la carne picada deberá colocarse en un lugar frío durante diez minutos, y los cuatro huevos restantes deben hervirse, enfriarse y pelarse.

Para el relleno de chuletas, es necesario cortar los huevos duros en un par de mitades, separar la yema en un recipiente aparte. Luego agregue el ajo, el queso finamente rallado, la mayonesa, una pizca de sal y pimienta a las yemas.

Triturar bien el relleno, mezclar. Rellene las claras con él, no muy apretado, pegue las mitades de los huevos, formando la forma completa original. Picar finamente las hierbas en el relleno restante, mezclar.

Dividir la carne picada en 4 partes idénticas, enrollar cada una de ellas en una bola y triturar, formando una torta. Luego coloque esta forma en un trozo de film transparente, coloque una parte del relleno y un huevo encima. Levante suavemente los bordes de la carne picada con papel de aluminio, pegue.

Saldrán chuletas bastante grandes, que se fijan en migas de pan y dispuesto en un molde aceitado. En el horno, deben hornearse durante treinta minutos a una temperatura de 190 °.

También puedes servir el plato caliente, pero córtalo para que puedas ver el medio original, es más conveniente cuando está frío.

Empanadas de carne picada dietética

Quieres comer sabroso incluso a dieta, aunque sea necesario, forzado. La regla principal de dicha nutrición es el uso de todos los productos con un alto contenido de microelementos útiles, vitaminas y el método de procesamiento culinario.

Las chuletas al vapor hechas con carne molida prácticamente no se diferencian de un segundo plato frito o al horno, pero al mismo tiempo son mucho más nutritivas, más saludables, un poco menos altas en calorías.

Para crear chuletas de dieta de carne de res necesitarás:

Será posible hacer chuletas al vapor en 40 minutos, su el valor nutricional No superará las 155 kcal por cien gramos del plato.

La pieza de carne seleccionada debe lavarse, retirarse de la humedad restante y cortarse en trozos pequeños. Pelar la cebolla, remojar el pan en leche durante cinco minutos. Para hacer carne picada, debe pasar la carne y las cebollas a través de una picadora de carne un par de veces. Luego agregue pan bien exprimido, sal, especias y amase la carne picada.

Colocar los moldes en la rejilla del baño maría, en la que se introducen las chuletas formadas por manos empapadas en agua. El plato debe cocinarse al vapor durante solo treinta minutos.

Cómo hacer hamburguesas de ternera picada griegas

Otro muy receta original Las chuletas son sin duda las chuletas de ternera picada griegas, o "Suzukakya". Es costumbre cocinar el plato con una salsa, en la que luego se deben calentar un poco. Para crear deliciosas chuletas griegas reales, necesitará:

• carne molida - 0,7 kg;
• pollo picado - 0.3 kg;
• pan duro, cebollas - 200 g cada uno;
• vino tinto - 150 ml;
• huevo - 2 piezas.;
• sal, una mezcla de pimientos - 2 cucharaditas cada uno;
• perejil - 40 g;
• aceite de oliva - 60 ml;
• cebollas (para salsa) - 150 g;
• ajo - 10 g + 20 g (para la salsa);
• canela - 10 g;
• tomates en propio jugo- Lata de 1 litro.

Las chuletas se cocinan durante aproximadamente una hora y media, y cien gramos de un plato fragante contienen 145 kcal.

Al comienzo de la cocción, el pan debe empaparse en vino. Luego exprime y coloca en una licuadora con el ajo pelado, la cebolla picada y el perejil lavado.

Después de vegetales masa homogénea mezclar con dos tipos de carne picada, en la que también se introducen los huevos y se agregan 10 g de sal, mezcla de pimienta. Carne picada batir bien y refrigerar durante cuarenta minutos.

Después de eso, forme chuletas largas y ovaladas con la aromática carne picada y fríalas en aceite de oliva hasta obtener una hermosa costra por todos lados. En esta sartén, preferiblemente honda, se deben sofreír las cebollas peladas y los ajos para la salsa hasta que estén transparentes.

Luego vierte los tomates picados en una licuadora en su propio jugo, agrega la canela, el resto de la mezcla de pimientos y sal. Cocine a fuego lento la salsa durante media hora, viértala en un tazón más grande conveniente y ponga las chuletas, que deben cocinarse a fuego lento durante otros veinte minutos a fuego lento.

Cualquier tipo de guarnición, ensaladas de verduras frescas, es adecuado para un gran plato griego.

La carne de res es un producto cárnico muy satisfactorio y nutritivo que debe estar presente en la dieta de todos. Puede cocinar una variedad de chuletas de este tipo de carne, cambiando solo el método de cocción: hornear en el horno, freír en una sartén o al vapor.

Para que el plato sea más jugoso, sabroso y saludable, necesita:

1. Elija ternera joven, con una pequeña cantidad de capas grasas;
2. Remojar el pan en leche, no en agua, y exprimirlo bien antes de agregarlo a la carne picada;
3. No use huevos, o solo separe la yema para la carne picada. Debido a la proteína, las chuletas pierden su jugosidad;
4. Freír un poco la cebolla antes de agregarla a la carne picada; la cebolla cruda hace que el plato sea más grueso y duro;
5. Para freír chuletas, es mejor usar manteca, manteca.

Además, una pequeña cantidad de agua fría agregada a la carne picada ayudará a preservar la jugosidad de las chuletas; el agua se evaporará, no el jugo.

Si no tiene una vaporera, las empanadas de carne molida se pueden envolver bien en papel de aluminio y hornear / cocinar al vapor en su propio jugo en el horno.

V siguiente video- otra receta de deliciosas chuletas de ternera.

¿Qué podría ser más sabroso que las chuletas de ternera y cerdo picadas hechas con sus propias manos? ¡Cómo amamos las chuletas de la abuela y de la madre en la infancia! Por supuesto, ahora se vende carne picada preparada, pero todavía se hace en casa, a partir de la carne que ha elegido, sin duda mucho más sabrosa.

Tome carne de res magra y cerdo con grasa. Las proporciones de los tipos de carne, a su discreción. Un panecillo o rebanadas de pan que se agregan a la carne picada hacen que las chuletas sean más jugosas y sabrosas, lo que evita que el jugo se salga durante la fritura. No recomiendo añadir un huevo, eso, por supuesto, "une" la carne picada, pero también endurece las chuletas. Y lograremos la densidad de la carne picada de forma diferente.

Tome carne, pan, leche, cebolla y ajo. Usted decide si agregar verduras a las chuletas de cerdo picadas.

Cortar la corteza del pan y remojar la miga en leche.

Pasar la carne de res y cerdo por una picadora de carne.

Retuerce la cebolla, el ajo y las hierbas. Para la carne picada, los tallos gruesos de eneldo son perfectos, que son duros para las ensaladas. Añadir a la carne picada y al pan empapado en leche. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Y ahora tenemos que hacer que la carne picada sea densa y uniforme. Para ello, primero mezcla bien todos los ingredientes, y luego bátelos contra el fondo del bol, echando la carne picada con fuerza. Suficiente 10-15 veces. Aquí tenemos una carne picada tan tierna y homogénea.

Las chuletas de ternera y cerdo picadas se pueden freír en una sartén, o se pueden hornear en el horno; el resultado será igualmente delicioso. Si fríe las chuletas en una sartén, asegúrese de usar el empanizado, de lo contrario todo el jugo se puede derramar. Forme hamburguesas redondas, enrolle en pan rallado o harina y ase por ambos lados a fuego medio.

Si quieres hacer chuletas en el horno, vierte un poco de agua en un molde o en una bandeja de horno y coloca las chuletas formadas, aquí no es necesario empanizar. Hornee las chuletas de cerdo picadas a 200-220 ° C durante 20-25 minutos, mire en su horno. En la parte superior se forma una costra fina y delicada.

Las chuletas de ternera y cerdo picadas están listas, ponga la mesa. Sirva las chuletas con su guarnición favorita, ensalada de verduras frescas y hierbas. Hoy tengo cebollas en escabeche como guarnición. Estas son unas chuletas tan maravillosas que quedaron en el horno.

Delicado y muy jugoso, ¡sírvase usted mismo!

Las chuletas fritas quedaron con una corteza crujiente, ¡muy jugosa también! Agregue su salsa favorita a ellos, y no lo hará sin agregar. El sabor de este plato sin duda te recordará a la infancia y a las chuletas de tu madre. ¡Buen provecho!