Receta mititei de salchichas moldavas. Mititas moldavas domésticas. Kbju y composición para todo el plato.

Descripción:

Tecnología de cocción de mititas de Moldavia

Receta "Mititas moldavas - receta":

Mititas moldavas: receta, entrega del almuerzo en la oficina de Krasnodar.

Ingredientes para cocinar mititas moldavas:
cerdo (fresco) - 700-720 gr.,
carne de res (fresca) - 300-320 gr.,
sal picante - según su propio gusto,
pimienta negra (molida) - a su gusto,
pimienta negra (guisantes) - 10-15 piezas,
refresco - en la punta de un cuchillo de cocina,
almidón (comida) - 1.5-2 mesas. cucharas,
leche entera - 0.5-1 taza.
cebolla (bulbo) - 2 piezas,
hoja (laurel) - 2-3 piezas,
ajo - 5-8 dientes.

Tecnología de cocción de mititas de Moldavia:
1. Primero debe cocinar carne picada: debe tomar la carne más fresca, no congelada, y tampoco carne picada, es decir, carne fresca. Saltee la carne dos veces a través de una picadora de carne (bien).
2. Luego agregue soda (en la punta de un cuchillo), sal picante, pimienta a su gusto, almidón para alimentos y ajo (picado) a la carne picada. Agregue gradualmente la leche entera, mientras revuelve la carne picada. Luego, bata nuestra carne picada, cubra con una película encima y envíela por un par de horas en un estante en el refrigerador.
3. Saque la carne picada del refrigerador y comience a hacer mititei. Esto se puede hacer a mano o con un accesorio para salchichas de una picadora de carne.
4. Freír a fuego (grande) hasta que estén doradas y por todos lados y poner en una cacerola (de fondo grueso) o en un caldero.
5. Cortar la cebolla (aros) y poner encima de los mititei, añadir pimienta (guisantes) y laurel.
6. Vierta agua hirviendo sobre todo, el agua debe ser salada según su propio gusto. Cubra la parte superior con una tapa y deje que hierva. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté listo.
7. Sirva Mititei ya preparado con una guarnición (puré de papas o pasta). Y, por lo general, 2 piezas de mitites sirven para una porción.

Paso 1: Rellenar el relleno.

Para no perder el tiempo, puede comprar carne picada ya sazonada y mixta, pero para una mayor confiabilidad, es mejor prepararla usted mismo. Para empezar, pela los dientes de ajo, lávalos, tritúralos en un plato con un prensa ajos, pela la cebolla, lávala, pícala finamente sobre una tabla de cortar. Luego conecte la carne de cerdo y Carne molida, sal, pimienta, agregar soda en la punta de un cuchillo, ajo y cebolla, mezclar por unos 5 minutos, agregar agua mineral. Coloque la carne picada en el refrigerador durante 10-15 minutos.

Paso 2: Formamos salchichas.

Mientras la carne picada se enfría, botella de plástico cortar por la mitad con unas tijeras para hacer un embudo. Divida la carne picada fría en partes iguales, cada una del tamaño de una palma. Luego, póngalo en un embudo, empújelo con los dedos a través del cuello sobre una tabla de cortar o un plato grande. Trate de asegurarse de que el grosor de las salchichas sea uniforme (de lo contrario, pueden desmoronarse durante la fritura) y que la longitud sea de 10 a 12 cm.

Paso 3: Freír los mititos.

Caliente la sartén a fuego medio, vierta el aceite, espere hasta que el aceite se caliente. A fuego alto, freír las salchichas por todos lados, volteándolas para formar una costra, luego reduzca el fuego y fríalas hasta que estén tiernas (15-20 minutos).

Paso 4: Sirve las mititas.

El sabor inusual de las mititas combina bien con verduras en escabeche, guisadas o frescas. Le recomendamos que sirva el plato con jugo de tomate, guisantes verdes enlatados y cebollas. Cortamos la cebolla pelada y lavada en aros o medias aros, abrimos Chicharo verde abrelatas. Ponga 2 mititei en un plato para servir, ponga 2-3 cucharadas de guisantes verdes, viértalos con adjika o sirva un vaso en su lugar jugo de tomate. ¡Buen apetito!

Hay otra forma con la que puedes formar salchichas: para ello, humedece ligeramente tus manos con aceite o agua (para que la carne picada no se te pegue a las manos) y utiliza film transparente para hacer salchichas.

Si la cebolla resultó ser muy "malvada", su amargura se puede eliminar de esta manera: coloque los aros picados en un plato o recipiente hondo, viértalos con vinagre al 6% durante 10 minutos. Esto ayudará a eliminar no solo la amargura, sino que también le dará un sabor picante inusual.

Las mititas serán mucho más jugosas si la carne picada se desplaza en una picadora de carne 2-3 veces más antes de cocinarla.

9 PLATOS FAVORITOS DE KINDERGARTEN 1. Cazuela de requesón 2. Tortilla 3. Cazuela de patatas con carne 4. Goulash con salsa 5. Albóndigas en salsa 6. Cazuela de pescado 7. Soufflé de hígado 8. Rollitos de repollo perezoso 9. Patatas guisadas con carne Rollos de repollo perezoso Ingredientes: col 200 g de cebolla 1 trozo de arroz redondo 1/2 taza de carne hervida 200 g de aceite vegetal 1 cucharada de sal Remoje el arroz en agua tibia durante 15-20 minutos. Rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregue el repollo picado y cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue arroz. Vierta agua caliente (o caldo) para cubrir ligeramente el arroz, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Agregar carne picada. Para la ternura, puede agregar huevos picados. Cazuela de patatas con carne Ingredientes: Patatas 500 g Huevos 2 uds. Mantequilla 60 g Crema agria 60 g Carne 300 g Cebolla de bulbo 2 uds. Sal Pimienta Pelar las papas, hervir, escurrir el caldo, secar y amasar con fuerza. V puré de patatas agregue los huevos, la mantequilla, la crema agria, la sal, la pimienta, mezcle todo y bata con una batidora. Hervir la carne en agua con sal, pasar por una picadora de carne. Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños y sofreír en una sartén con aceite. Agregue la carne enrollada, sal, pimienta y fría hasta que esté tierna. Extienda la mitad de las papas en una bandeja para hornear engrasada, alise y extienda en una capa uniforme. carne picada. Cubrimos con la segunda mitad de la papa, la nivelamos, aplicamos un patrón con una espátula. Ponemos una bandeja para hornear con una cacerola en un horno precalentado a 180 * grados y horneamos hasta que estén doradas. Listo cazuela de patatas cortar en porciones con carne y servir con crema agria o salsa. Goulash con salsa Ingredientes: Ternera (cerdo, pollo, pavo) - 0,5 kg. Cebolla - 1 cabeza. Zanahoria - 1 pieza (Es posible sin ella) Harina - 1 cucharada. lvol. pegar 1 cucharadita Puedes crema agria - 1 cucharada. l (tengo sin él) Hoja de laurel - 1 pc. Sal al gusto - 0.5 cucharaditas aproximadamente Cortar la carne en trozos pequeños, freír ligeramente (no se puede freír, pero inmediatamente agregue un poco de agua hirviendo a la carne) y guise con cebollas y zanahorias ralladas en propio jugo a fuego lento, vertiendo un poco en la sartén rast. aceites Luego agregue una pequeña cantidad de agua. Bueno, digamos un vaso de agua por libra de carne. Guise hasta que la carne esté lista (es decir, hasta que esté blanda). La carne debe estar ligeramente cubierta con caldo. 10 minutos antes de que la carne esté lista, sal al gusto, ponga una hoja de laurel - 1 pc. y tal vez 3 piezas. granos de pimienta. La carne es diferente. Por lo tanto, el tiempo de cocción también puede ser diferente. Pero como regla general, alrededor de una hora, no menos (si se trata de carne de res o cerdo, no de pollo) La preparación se verifica con un cuchillo o un tenedor. Luego diluya en medio vaso de agua tibia - 1 cucharadita de volumen de pasta, st. una cucharada de harina y st. una cucharada de crema agria (puedes sin ella, no tengo ...). Mezclar bien en un vaso para que no queden grumos. Yo siempre hago esto con un tenedor. Batiendo continuamente, vierta la mezcla de goulash. El goulash comenzará a espesarse ante tus ojos. Apagar un poco (5-10 minutos) La carne está lista. Si el agua se evapora durante la extinción, puede agregarla. Y si de repente el goulash resultó ser demasiado espeso, también puede diluirlo con agua hirviendo hasta la densidad deseada. Puede agregar pepino en vinagre rallado o en rodajas finas 10-15 minutos antes del final del guiso de carne. Esto le dará sabor al plato. Adorne con pasta o puré de patatas Albóndigas en salsa Ingredientes: Carne picada - 0,5 kg. Arroz - 1/2 taza Cebolla mediana - 1 ud. 1 huevo Sal al gusto Salsa: Crema agria - 1 cucharada Harina - 1 cucharada Pasta de tomate - 1 cucharadita 1.5 tazas de agua Hervir el arroz hasta que esté medio cocido. Picar finamente la cebolla, mezclar con la carne picada. Agregue sal al gusto. Mezcla todo muy bien. Formar albóndigas pequeñas y pasarlas por harina. Póngase un abrigo bien calentado aceite vegetal sartén preferiblemente no muy cerca uno del otro, freír por un lado durante 3-5 minutos. Dar la vuelta con cuidado y freír por el otro lado. Vierta agua hirviendo hasta aproximadamente la mitad del nivel de las albóndigas, agregue sal y deje cocer. Seque la harina en una sartén, agregue la crema agria y la pasta de tomate, mezcle y diluya con el agua restante. Agregue la salsa a las albóndigas y verifique la sal. Tape y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos a fuego medio. Tortilla Ingredientes: Huevo (seleccionado) - 5 uds. Leche - 250 ml Sal - 0,5 cdta. Mantequilla (para engrasar el molde) Vierta la leche en un recipiente hondo. Agrega los huevos y la sal. ¡Mezcla bien sin batir! Engrasa bien el molde con mantequilla. Vierta la mezcla de huevo y leche resultante en el molde. Rellene el formulario no más de 2/3, ya que la tortilla subirá. Y metemos en el horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos. No abras el horno durante los primeros 15-20 minutos. Cortar la tortilla terminada en porciones. Poner una rebanada en una tortilla caliente manteca. Cazuela de requesón según GOST Para la porción de un niño: requesón - 135 g, sémola o Harina de trigo- 10g-12g, azúcar - 15g, huevos - 4g, margarina - 5g, galletas saladas - 5g, crema agria - 5g, masa de la cazuela terminada -150g, crema agria - 30g. El requesón en puré se mezcla con harina o se prepara previamente en agua (10 ml por porción) y sémola, huevos, azúcar y sal refrigerados. La masa preparada se extiende en una capa de 3-4 cm sobre una forma engrasada y espolvoreada con pan rallado. La superficie de la masa se nivela y se unta con crema agria, se hornea en un horno durante 20-30 minutos. hasta que se forme una costra marrón en la superficie. En vacaciones, corte la cacerola en trozos cuadrados o rectangulares y vierta sobre la crema agria. Cazuela de pescado Ingredientes: Filete de pescado - 300 g Salsa de leche / Leche (0,5 cucharadas), Harina (1 cucharadita), ciruela. aceite (1 cucharadita), sal / Pan rallado Sal - al gusto Hervir el filete de pescado en agua ligeramente salada. Tiempo de cocción 5-7 minutos después de hervir. Mientras se cocina el pescado, cocine salsa de leche. La receta está aquí. Lubrique la fuente para hornear con mantequilla y coloque una pequeña capa de pescado hervido, molido con un tenedor. Agregue el huevo a la salsa de leche y mezcle bien con un tenedor o un batidor. Vierta la capa de pescado con la salsa resultante, luego ponga otra capa de pescado molido encima y vierta nuevamente la salsa de leche. Espolvorear pan rallado sobre el pescado y enviar a horno caliente hornear a 180 grados. tiempo de horneado en diferentes hornos oscila entre unos 15-25 min. Terminado cazuela de pescado tal vez un plato independiente para la cena. O puedes servirlo con papilla o verduras. Patatas guisadas con carne Ingredientes: 1 kg de ternera 1,5-2 kg de patatas 2 cebollas grandes 3 zanahorias 3 cdas. yo pasta de tomate (opcional) Cortar la carne en trozos de dos o tres centímetros, tratando de liberarla primero de grasa, películas y tendones. Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. Limpiamos las patatas y las cortamos un poco más grandes que la carne. En un caldero, o una cacerola de paredes gruesas, calentar unas cucharadas de aceite de girasol o de oliva. Calentar para fumar. Echamos la carne y la freímos a fuego vivo. Está bien si la carne comienza a dejar salir el jugo y se guisará. Si la carne se pega al fondo oa las paredes del caldero, no te preocupes, mientras se fríe se caerá sola. Cómo freír - revuelva, y después cuando toda la carne esté brillante, eche la cebolla, mezcle nuevamente, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, si no hay mucho líquido, agregue un poco de caldo o, si no hay caldo, un poco de agua. Mientras la carne y las cebollas se cuecen, corta las zanahorias en semicírculos y fríelas en aceite vegetal. Cómo cambió de color, en su caldero, y en lugar de zanahorias en una sartén, papas. Intentamos freír las patatas por todos lados hasta que estén ligeramente doradas. Echamos en un caldero, sal, pimienta, mezclamos. Si no hay suficiente líquido, agregue para que las papas estén casi cubiertas de agua. Cubra con una tapa y en un fuego pequeño durante 40-50 minutos. 15 minutos antes del final, echamos tres hojas de laurel, una pizca generosa de lúpulo suneli, o cualquier especia que os guste, y para el picante, media cucharadita de pimiento rojo. Revuelva suavemente, cubra con una tapa y deje que los 15 minutos restantes hiervan a fuego lento. Cierre la tapa y déjelo por otros 10-15 minutos, prepare, remoje. Soufflé de hígado Ingredientes: Sal, al gusto Leche, para remojar el pan Mantequilla, para engrasar Cebolla de bulbo, tamaño pequeño - 1 pieza Pan blanco, un par de piezas Hígado de res - 500 g Tomar el hígado, lavarlo y hervirlo casi hasta que esté hecho. Tenía un trozo pequeño, cociné durante 30 minutos (después de hervir). Sacamos el hígado del agua, lavamos todo lo innecesario y lo dejamos enfriar. Remoje las rodajas de plátano en la leche. Limpiamos la cebolla. Pasamos el hígado que se ha enfriado y lo cortamos en trozos por una picadora de carne, hacemos lo mismo con la cebolla y el pan remojado. Por lo general, este soufflé se prepara en la huerta sin cebolla, pero yo solía agregarlo para enriquecer el sabor. Sal y mezclar bien. Si el relleno está seco, puede agregar leche. También se le puede agregar mantequilla para engordar, yo personalmente nunca la agrego. Ponemos todo en forma engrasada. Metemos al horno y horneamos a una temperatura de 180-200 gr. hasta que la parte superior se dore (unos 15-20 minutos). Engrase la parte superior del soufflé terminado con mantequilla. A mi hijo le encanta este soufflé con salsa. Freír la cebolla a fuego medio debajo de la tapa, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos Tomar 2 cucharadas. yo crema agria y 2 cucharaditas. pasta de tomate, combine en un recipiente hondo, agregue 1 cucharada. yo harina. Mezclamos todo bien, agregamos unos 300 ml de agua, mezclamos todo nuevamente y lo vertemos en la cebolla, mientras revolvemos. Llevar al fuego hasta que espese. La salsa está lista. Puedes poner un trozo de mantequilla encima para que no se forme una película.

• pulpa de res - 1 kg;
• cebollas - 3 piezas;
• dientes de ajo - 4-5 piezas;
• almidón - 1 cucharada;
• bicarbonato de sodio - 1 cucharada;
• vinagre - 2 cucharadas;
• tomillo seco (tomillo) - 1 cucharadita;
• pimentón y una mezcla de pimientos molidos - 1 cucharadita cada uno;
• sal - a tu gusto;
• caldo de carne - 1 taza;
• aceite vegetal (para freír) - 50-60 ml;
• granos de pimienta negra - 5-6 piezas;
• agua - 1 vaso.

• Tiempo de preparación: 02:00
• Hora de cocinar: 00:45
• Porciones: 6
• Complejidad: promedio

Cocinando

La receta clásica para cocinar mititei implica el uso de solo carne de res. Pero muchos, según sus preferencias, agregan otros tipos: cerdo, cordero. Compruébalo tú mismo, como más te guste, puedes tomar dos tipos de carne en proporciones iguales.

Es mejor dejar el puré de papas, la pasta y los cereales para las chuletas comunes, no los sirva con mititas (aunque puede hacerlo si es necesario). Las salchichas moldavas son las más adecuadas:

• Repollo en cualquier forma: ensalada de repollo fresco guisado, salado, en escabeche con pepino y hierbas.
• Guisantes verdes enlatados o guisados. La segunda opción se prepara de manera muy simple, solo compre un paquete de guisantes congelados y fríalos con cebollas (o verduras).
• Pepinos salados o en escabeche con aros de cebolla picados.
• Cualquier ensalada de verduras frescas.

La palabra "mititei" no es familiar para todas las anfitrionas, incluso si tiene una gran experiencia y experiencia. Porque no solemos cocinar platos de otras personas. cocinas nacionales paz. Y los mititei son pequeñas salchichas que se sirven tradicionalmente en Moldavia y Rumanía; se preparan a base de carne de res y sin tripa. Entonces, si una vez más compraste carne y vas a freír chuletas, no te apresures, estudia nuestra receta con una foto y cocina mejor mititei.

Y si tienes la oportunidad de cenar en un restaurante moldavo y pedir mititas, definitivamente sabrán a humo, porque según receta tradicional se cocinan a la parrilla oa la plancha. ¿Alguna vez has visto un gratar? Esta es una celosía tan gruesa hecha de hierro. Se lubrica con aceite, manteca u otra grasa y se coloca sobre caliente carbón. Extienda los mititos encima y fríalos. Como leña para carbones, se utilizan maderas duras de árboles de hoja caduca (cornejo, nogal, haya).

En Moldavia, las mititas hechas con carne molida de res, cerdo o cordero son muy comunes. En cualquier café o restaurante local, puedes degustar el mititei moldavo cocinado a la parrilla. Soborna al plato con su simplicidad en la preparación y sabor elegante.
Es especialmente sabroso freír mititei al fuego, en brochetas o en una parrilla - parrilla. Apetitosas salchichas moldavas jugosas, con un humo ligero embriagador, le darán posibilidades a cualquiera, incluso al shish kebab cocinado con más habilidad.
En casa, el mititei moldavo se puede freír en una sartén. Mejor aún, hornéalos sobre una rejilla en el horno. Es muy importante en el proceso de preparación del plato batir cuidadosamente la carne picada. Esta es una garantía de que las salchichas pequeñas conservarán su forma original durante el tratamiento térmico y no se desharán. V receta clasica no se agregan muchas especias al mititei, solo ajo y pimienta negra. Proponemos hacer una pequeña digresión: el cilantro molido y el pimentón van bien con la carne y le dan un sabor especial al plato.
De la cantidad de ingredientes indicada en la receta salen 4 raciones de mititas moldavas. Y tomará entre 40 y 50 minutos cocinarlos (más 3 horas para la carne picada).

Información de sabor Segundos platos de carne

Ingredientes

• Carne de res (ternera) - 300 g;
• Cerdo - 500 g;
• Saló - 50 g;
• Ajo - 3-4 dientes grandes;
• Soda - 0.5 cucharaditas;
• Agua - 0.5 cucharadas;
• Sal;
• Pimienta negro;
• Pimenton;
• Cilantro.

Cómo cocinar salchichas mititei moldavas:

En primer lugar, batir el cerdo y la ternera en carne picada. Para hacer esto, enjuague bien la carne, retire con cuidado el exceso de película y las venas, córtela en trozos pequeños. Pasar la carne junto con la grasa por una picadora de carne, preferiblemente varias veces. Esto le dará más uniformidad al relleno.


Agregue ajo picado a la carne picada. Suficientes 3-4 rebanadas grandes. Pequeño - toma más. Los mititei moldavos son excelentes "amigos" con el ajo fragante.


Luego, sal la carne picada, pimienta, agregue soda. ¿Para qué sirve este componente? El hecho es que la soda (bicarbonato de sodio) suaviza perfectamente las fibras de la carne, lo que la hace muy suave y tierna.


Coloque una cucharadita de pimentón en la carne picada.


Luego cilantro.

Agrega un poco de agua. Viértalo en pequeñas porciones, amasando bien la carne.


Ahora la carne picada debe batirse con mucho cuidado. Recoges la carne en un solo bulto y la vuelves a arrojar abruptamente a la sartén como una pelota. La carne picada debe volverse flexible, elástica.


Luego, cubra la carne con una película adhesiva y envíela durante 2 a 3 horas en el refrigerador.


De la carne picada preparada, salchichas pequeñas ciegas, del tamaño de una salchicha estándar. Al mismo tiempo, es mejor engrasarse las manos con aceite vegetal para que la carne no se les pegue.
La foto muestra cómo se ven las salchichas moldeadas.


Engrase la rejilla con aceite o manteca de cerdo.

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Luego envíe las salchichas a la parrilla y hornee en el horno hasta que estén cocidas. Primero, a una temperatura de 200 grados, para que en las salchichas se forme una costra lo más rápido posible, que impida que el líquido se evapore. Y luego reduzca el fuego a 170 grados.


Sirva mititei caliente en la mesa con verduras y salsa tradicional moldava "Mudzhe".