Los nombres de los platos serbios. Cocina Serbia. Plato y recetas para la cocina serbia. Características generales de la cocina nacional.

Los viajeros, habiendo llegado a Serbia, desde los primeros minutos se enamoran de los increíbles paisajes del territorio de los Balcanes, y desde la segunda a la cocina local. La cocina serbia tradicional fue influenciada por las características gastronómicas de Hungría, Bulgaria y Turquía. Tal tipo de "aleación" culinaria explica la heterogeneidad y una variedad de comidas preparadas por Serbia.
Características de la fabricación de dulces y cocinando a los chefs serbios prestados de los turcos. Desde Hungría, adoptaron el método de cocción sobre la base de la grasa de cerdo - Slytza. Pero los búlgaros tenían la mayor influencia en la receta serbia. Según sus tradiciones, apareció un amor especial por las verduras en Serbia. Siempre se sirven, para el desayuno, el almuerzo o la cena, solo como parte de un plato.
Las verduras no solo se colocan en ensaladas, sino que también se hierven, se extinguen, al horno, se utilizan como llenado y frito en la parrilla. Las preferencias de carne de los serbios también vinieron de búlgaro. De ellos, hay muchos nombres originales para comer carne y comer, que sonan muy interesantes e inusuales: Plascavitsa, Zelenitsa, Juguchin, Chorba, Palaels.

Características de la cocina nacional serbia.

Comida serbia- Simple y satisfactorio. Los ucranianos y los rusos son fácilmente percibidos por los ucranianos, como lo suficientemente simples y famosos por la pureza del gusto y la ausencia de aditivos específicos. Además, en cualquier lugar, los Balcanes, en Serbia no disfrutan de honrar la pasión del vegetarianismo y la dieta, así que come aquí, aman deliciosos y satisfactorios.
Durante mucho tiempo en la República, el Ouster más popular fue alimento hervido con una gran cantidad de verduras. Esta circunstancia llevó al hecho de que aquí había mucho tiempo y el aparato de mesa principal era una cuchara. Para la cocina local, se caracteriza el uso de condimentos y especias. Ninguno de los Kushan está sin el uso de pimienta negra. A menudo, la hoja de laurel, la pimienta blanca, la paprika, el cilantro, el clavel y el ajo se convierten en elementos auxiliares de recetas. Podemos decir que esta es una cocina picante.
La diversidad de sopa en los serbios se divide en dos tipos principales: sopa ordinaria con verduras, que se llama "sopa" y grasa, soldada "chorba". Los locales más queridos e invitados de Chorba, de la carne de res y las aves. Secreto Los caldos serbios son que la harina se agrega en ellos. El perejil siempre se usa en ellos.
Es imposible imaginar la cocina serbia sin un kaymak, que se considera genuinamente nacional, raro. Al ser crema salada, se parecen al aceite, luego crema agria, luego queso cottage. La caimacidad se está preparando para las recetas del hogar. Los serbios creen que es solo un plato que es muy fácil de estropear durante la preparación de la forma industrial. El orgullo de los chefs serbios se considera que se están cocinando en carbones. Se sirven con y pimienta nítida roja.
Altamente en el pan de los serbios, su hornee según las recetas tradicionales. Los productos de pan nunca se tiran, se recogen y se utilizan para la preparación de KVASS. Para que las personas puedan obtener sus lados de pan frescos desde la mañana, las tiendas se realizan aquí para abrir a las 6: 30-7: 00. El amor local y de los pasteles. Cualquier torta de dientes se llama foso. No lo confundas con un pellet turco fresco. En Serbia, los productos de harina fresca se llaman SOMUN. Y el hoyo generalmente comienza con carne, verduras, fruta.
Entre el alcohol es extremadamente exigido por Rakia - Vodka local. También generalizado el uso de un jeringrómetro durante el clima cálido, es perfectamente apagado de la sed y es un vino blanco con agua hundida mineral. Cuando use tal bebida, lo principal es no exagerar, debido a que el alcohol carbonatado, la intoxicación viene muy rápidamente.

Primera comida

Se debe prestar especial atención a la famosa sopa serbia llamada Chorba. La receta para su preparación es muy diversa, dependiendo de los ingredientes que se toman como base. La vista favorita es la opción de carne de res con vegetales. De representantes de este último, zanahorias, apio Agregar aquí, color col, chicharo verde, cebolla. La carne de res o la ternera necesitan cortar en piezas iguales, y luego se colocaron en el tonto, asadas sobre el aceite o para la grasa. Cuando la carne se separe, debe mezclar con él el resto de las verduras, vierta la harina y después de verter agua y cocinar antes del roble de productos. Como preparación, se agrega vinagre y se rellenó o crema agria o yema de huevo. Alimenta al Kushan sin perejil.
Fish Chorba es una sopa popular y deliciosa: esta es una famosa fuera de la placa de país que los cocineros de diferentes países van al territorio de Serbia para participar en competiciones en su preparación. Como base, se usa un kilogramo de peces, por medio de un río ligero y pequeño. Un pez pequeño se hierve en un fuerte fuego, con un arco y guisantes negros. Luego, el caldo está filtrando, limpiando el filete con un arco a través de un tamiz. Preparar por separado repostaje. Cebolla, harina y pimiento rojo asado en la grasa, luego se vierte el relleno en el llenado de los peces y agregue a gran tamaño (generalmente lucio). Chorba, hecha de este representante del reino del río, se considera la más deliciosa. eso receta clásicaY durante la competencia, cada participante intenta agregar un tipo de resaltado a su plato de pescado.
Begovskaya Chorba se basa en su formulación contiene carne de pollo o pollo. Primero, se hierve junto con apio, perejil y zanahorias peladas. En otra capacidad adecuada, el aceite se calienta, la harina asada y se vierte con caldo de pollo. Después de 15 minutos, la carne hervida con verduras se agrega allí. Para la alimentación, la yema con crema agria y jugo de limón se mezcla y el caldo terminado se llena con esta mezcla.
Otra versión de Chorba, en demanda, es una sopa de cordero a base de carne. Los ingredientes adicionales son el arroz, la col de Savoy y Kohlrabi. La carne se hierve con verduras, agregando una hoja de laurel, pimienta y una cabeza de arco (generalmente lo ponen completamente). También se sirve con una yema y crema agria. Vale la pena señalar que en los restaurantes serbios, por lo tanto, una gran parte, ordenando la sopa, no necesita correr con la elección de un segundo plato, es muy posible que uno sea suficiente.

Segundo plato

Cocina serbia - Presente expuesto para los gourmets. Aquí en una gran cantidad de platos nacionales de carne se presentan. Una tarjeta de negocios de cualquier restaurante tradicional es una desventaja como Plascavitsa y Chevapchichi.
Chevapchichi, o Chevapi son salchichas de carne hechas de carne picada y cebollas. Tradicionalmente, la carne para la carne picada no se retorcía en la amoladora de carne, y el finamente distorsionado con un cuchillo. Por supuesto, se utiliza un molinillo de carne para ahorrar tiempo en establecimientos de catering. De la carne picada forma una salchicha que mide 8-10 cm. Para hacerlo más conveniente hacerlos, puede usar una garganta cortada de una botella de plástico, simplemente fomentando la carne a través de ella. Los productos terminados se fríen en un aceite precalentado durante 20 minutos. Por lo general, Chevapi se sirve en Pete con verduras y cebollas.
Plascavitsa es, de hecho, un chuleta grande. Es plano, redondo y se distingue por tamaños no estándar, grandes. Su diámetro alcanza los 15 cm, el grosor - 2 cm. Los métodos de cocción y las opciones de alimentación para este trastorno son mucho, en los restaurantes, el chuleta a menudo se realiza con llenado. Pero hay una receta tradicional clásica que todos están tratando de adherirse. La carne para la carne picada debe extrañarse a través del molinillo de carne dos veces, después de lo cual se suma a ella es carbonatada. agua mineral Y poner en frío por un día. Al día siguiente se mezcla con medidor picadito con queso, pimienta de cayena, tocino, cebollas, después de lo cual se forman los chuletas. Un lado de los chuletas se lubran con aceite de girasol y barco en la parrilla. Por supuesto, los chuletas cocinados en el aire fresco son mucho más sabrosos, pero en casa se pueden hacer. A la parrilla también es fácil de asar las verduras y enviarlas como un plato lateral. Muy a menudo, el Plascavitsa actúa como chinches para sándwiches en tiendas de campaña con bocadillos rápidos.
En la península balcánica, la carne, frita con brasas, no es solo un trastorno favorito, pero de hecho un estilo de vida. Salida a Kebabs para la ciudad: este es el mismo proceso ordinario y frecuente como un simple desayuno o una cena. La receta popular para hacer carne es un mal humor. Ella se hace en brochetas, y en una sartén. En coalos, naturalmente, resulta más sabrosos. Muy a menudo en el MacCalitz, gire la carne restante asada sobre el fuego. Hazlo de carne de cerdo, preferiblemente del cuello. La carne está frita y, al mismo tiempo, guiso de verduras: pimienta búlgara, cebollas, ajo, perejil, chile, tomates. Están llenos de paprika, sal, azúcar y luego se mezclan con carne. Después de 20 minutos de extinción conjunta, el Moody se sirve a la mesa con pellets de pan.
Yagnnyatina es popular entre los serbios. Un plato interesante con su participación es una existencia llamada "Yagnnyatina desde debajo de Sacha". Sachh en los Balcanes se llama una gran cubierta de hierro fundido, que está cubierto con un contenedor donde el estofado de carne. Además, el SAC se planta alrededor de las brasas, lo que contribuye a la cocción de los alimentos bajo ella y el apego de la fragancia única. Para esto, el Kushan, a excepción del cordero de carne, necesitará papas, ajo, pimiento, zanahorias y leche. La carne con verduras se extingue inmediatamente juntas, vertidas por agua alrededor de un tercero. Luego agregue la leche y la media hora de tomatav debajo de la saccha. Todas las verduras adquieren una fragancia de carne única.
Desde Turquía hasta la cocina serbia, un plato, como Keshka, ha llegado. Solo con chefs turcos, se prepara a partir de corderos y cereales de perlas. En Serbia, los ingredientes principales son Turquía y trigo. Los pájaros y el grano hervidos se apilan en una cacerola que se alternan entre sí. Después de eso, se vierten con caldo de pavo y cocinen hasta que la carne esté completamente soldada. Dicho Kushan se puede mantener en un lugar fresco durante mucho tiempo, se sirve tradicionalmente con leche agria.
Otro plato nacional, sin el cual rara vez cuesta ninguna fiesta, es Parikash - pollo guisado Con la adición de dulce paprika. Las piezas de aves de corral se asan por primera vez en el aceite junto con la proa, luego se agrega Paprika. Para dar mayor aguda a Kushany, se recomienda una cucharada de este condimento. Para aquellos que prefieren solo una sombra afilada, habrá una cucharadita suficiente. Mientras se hierve el pollo, desde la harina, dos huevos y sales necesitan preparar masa para moho. Un galyushka es igual a la mitad de la cucharadita de la prueba, que debe enviarse directamente al pollo de cocción. El plato es venerado por los serbios, es el principal "invitado" y la boda, y la mesa conmemorativa.
Los peces también son amados por los residentes locales. Los serbios están preparando Carpu, así que: en los peces, en pedazos, hacen cortes donde se insertan las piezas del desgaste. Patatas picadas en la sartén, piezas de pescado en él, todo esto está cubierto de verduras en la parte superior. Luego, el plato está al horno en el horno, en medio de la preparación que riega su crema agria. De las verduras, los tomates, las cebollas y los pimientos se utilizan aquí.
Receta interesante para cocinar patos en serbio. Está completamente extinguido hasta la mitad listo, luego la capa de arroz hervida, la capa de cebolla, corte las papas y los pimientos con círculos. Y ya más la capa superior Hay un pájaro rebanado en trozos pequeños. Todo esto se fríe en el horno, regando periódicamente la grasa grasa.
Muy amor serba tal vegetal, como frijoles. El goulash serbio se considera un plato especial. En su receta, excepto las leguminosas, también incluye salchichas ahumadas, rojas. pimiento, puré de tomate y ajo. Mayran y comino Añadir a Kushanu como condimentos. Todo esto se extingue juntos en una cacerola en un pequeño fuego. Frijoles antes de cocinar la licencia por la noche en agua fría.
Al visitar los restaurantes serbios, se recomienda probar los chuletas de los oídos. Se preparan sobre la base de carne de res picada y cerdo. Se agrega al pecho perfumado, pimienta negra, pimentón y queso. Para Pomp también se usa agua carbonatada. Los pequeños chuletas planos se asan en el aceite en ambos lados. Los sirven en el plato, donde se apoyan a las cebollas y el perejil, atraída por el jugo de limón.
La serba de cerdo se encuentra a menudo en la composición de los ingredientes del segundo plato. Una opción interesante para su preparación es tan exorbitante como un mensajero. lomo de cerdo No hay semillas rellenas de queso y jamón. El jamón está cortado por barras y asado sobre aceite con ajo pre-extruido. En paralelo, caldo hecho de cebolla, parshushki, guisantes de pimienta negra y láminas de laurel. Luego, en este pan de lavado de caldo o rebanadas de pasteles. Las zanahorias son embrague en un rallador y se mezclan con Kaimac. En pequeños tanques, cerdo en capas, humedecido en el caldo de la masa de pan y zanahoria queso. Todo esto está horneado en el horno durante media hora.
Otra identidad corporativa es una jajuz, una guarnición hecha de vegetales y arroz. Los ingredientes principales utilizan la cebolla, el calabacín, la berenjena, los tomates, los pimientos dulces. Todo esto corta en cubos y guisado con especias, Majororan, Rosemary, Lavir Lavar y Tmin. Arroz hervido por separado. En medio de la preparación de los vegetales los vierte. pasta de tomate y vinagre. Extiéndose aún sin cereal, y luego agregar arroz infundido. Todo esto se vierte con una decocción de arroz, de modo que apenas escondió el crup. Después de eso, Juezhech se extingue en la preparación completa del arroz. El plato perfecto no es seco y no es líquido en consistencia. Al final tenemos una especie. plov vegetalEnviado por ciertamente un pedazo de pan blanco.
En general, también se prepara el PILAF de pollo habitual en Serbia, en el adverbio local, se llama Pilaz. El pollo se hierve por separado del arroz, que en este momento se asa con cebollas hasta que se apaga. Entonces todo se mezcla, se vierte con caldo de pollo y se hervió hasta la preparación. No se necesita revolver la aserrado en el proceso de cocción. Puedes agregar zanahorias, pimienta negra, hoja de laurel.

Aperitivos

El más famoso bocadillo serbioReflejando toda la cocina nacional está frotando: la delicadeza de carne chic, unas vacaciones reales para los verdaderos gourmets. Es el jamón de cerdo seco, la receta para la preparación de la cual se hereda, no está heredada por una generación. Como regla general, cierro en noviembre, cuando cortan un cerdo y se frote con carne de sal, colocando en una salmuera especial. Allí se encuentra a unos 15 días, después de lo cual se pone, se lava y se puso en una prensa durante un par de semanas. Solo después de eso, el cerdo se envía a la casa de humo hasta la mitad de la primavera. La preparación de la búsqueda se determina utilizando una aguja: debe ingresar libremente la carne, y después de su retiro, restante una fragancia única. El proceso de cocción largo y costoso condujo a un precio alto para este producto. El costo de un kilogramo de la búsqueda comienza a partir de 20 euros. Se sirve con rodajas finas en rodajas con queso, aceitunas y cebollas. Este es uno de los principales bocadillos a Vodka local - Rakia.
Amor serbios y varias ensaladas. Lo más importante entre ellos en los Balcanes es una ensalada de la tienda. A medida que se realizan los componentes, tomates y pepinos, queso, queso o feta, pimienta búlgara y perejil, aceitunas y vinagre, sal y pimientos molidos. Se cortan todas las verduras, y los pepinos se limpian necesariamente de la cáscara. Filtrar el aceite de oliva de Kushan. Llegó a Serbia de la cocina búlgara.
Otra famosa ensalada es urnebes, a menudo servida junto con la pleabita. Traducido la palabra que significa "lío". Utiliza queso feta, crema agria gruesa, ajo, pimienta de cayena. De todos estos componentes, mezclados a masa homogénea, hacen bolas que se colocan con un pastel con un pastel antes de servir.
Es popular para una ensalada de túnica con verduras. Pescado ahumado en caliente cortados en cubos, las papas hervidas se cortan de la misma manera. Cebollas cortadas en anillos, y rodajas de tomates. Rebanadas zanahorias blanqueadas por un minuto. Todos los ingredientes se mezclan juntos, regados con aceite de oliva y se sirven en la mesa. Es necesario saltar bastante esta ensalada, ya que el pez está salado y hay un riesgo en absoluto reiniciar el plato.
Muchos alimentos suministrados como bocadillos son productos enlatados. La lista incluye la conferencia de invierno serbia. Para obtenerlo, a los primeros tomates se vierte completamente con agua hervida, es necesario facilitar la liberación de la cáscara. Cuando se retira la piel con tomates, se trituran, trituran por tamiz. La masa de tomate añade grasa caliente y pimienta búlgara picada. Todo esto se extingue en Sloro antes de suavizar este último. Listo para aprender en bancos y mezclar allí un poco de grasa de ganso.
El aperitivo nacional se llama paprika, o pimienta asada. Primero, las frutas limpias de pimienta necesitan hornear. Si estamos hablando de profesionales, usan hornos especiales o hojas de metal para esto, bajo la cual se enciende el incendio. Si el aficionado está preparando tal existencia, entonces una sartén o parrilla. Pepper Hornee para completar la carbonización, durante este proceso, los serbios se toman para beber. Por supuesto, no estamos hablando de cocineros en restaurantes, sino sobre la gente común. Luego se limpia cada fruta, desde la piel y de las semillas adentro. Una parte de ella está necesariamente congelada por invierno en paquetes. Otro - Coma inmediatamente. Pimienta regada aceite vegetal, Un poco de vinagre y ajo. En esta forma, la paprika se sirve a la mesa. Para una mejor limpieza de frutas después de hornear, la pimienta se puede plegar en el paquete: lo enfría y da jugo, lo que facilita eliminar la piel y deshacerse de las semillas.
Tal bocadillo como AIVAR, en Serbia, llamado "caviar negro de los pobres". Por su cocina necesita rojo. pimientos picantes. Chile, por supuesto, será demasiado ardiente, por lo tanto, bastante un vegetal afilado. Peppers, tomates, cebollas y ajo se torcen en la amoladora de carne y luego se hierven. Al final de la cocina, vinagre, sal y azúcar. Terminado AIVAR está desbordado en bancos. En un bocadillo debidamente soldado, la cuchara no se ahoga, pero vale la pena. Haz esta nariz y con berenjenas y manzanas. El uso delicioso es un bocadillo de ella y una gran moneda de grano.

Productos de panadería

Los serbios amados para hornear y otros pueblos balcánicos son Burek - Pie desde masa fina Con varios rellenos. Está empezando con carne, pollo, espinacas o requesón. Pero casi siempre, independientemente del otro llenado, hay queso en el actual Burek. Manchan las capas de prueba, burlándose de estos productos entre sí. La masa es muy delgada aquí, se llama Philos, se vende completa para 10 hojas y se usa en una variedad de platos mediterráneos. Una capa de prueba de Philo puede ser el grosor de unos pocos milímetros. Las papas son embrague y junto con la carne picada de carne en cada capa de masa con heladas. Está plegado en los tubos de los que hacen los rizos. Se presentaron en la sartén y hornearon. Los túbulos de la prueba no son necesarios para girar, simplemente puede colocarlos en la bandeja para hornear simplemente recta. Otra opción es la prueba de la prueba: hacer una espiral grande de ella. Tal horneado se llama número de Burek. Después de la excavación del horno Kurek se cortó en pedazos como un pastel. Para la compañía es mejor tomar un número de Burek, es suficiente para todos. Este es un plato muy satisfactorio y bastante graso, se realiza mediante concursos completos de BreVal.
Pie Nacional Serbia El Hibanitsa se caracteriza por la simplicidad de la receta y los bajos costos. Para llenar, use queso, aceite vegetal y Kaymack. Se agitan y se convierten en una masa homogénea con una licuadora. Luego, alterna las capas contrarias de la prueba y el llenado. La masa se puede tomar lo mismo que para Bourgeo. Cada hoja de la masa está lubricada con aceite y espolvoreado con agua mineral pipida. Al hornear el pastel en el horno durante 15 minutos, es un gordito.
Entre los dulces se encuentran el popular Baklava y Tulumbi, entrando en la cocina de los bordes turcos. Para el primer deleite de la harina de trigo, los huevos y el agua, amasar la masa, dividiendo varias piezas. Todos están enrollados muy, muy delgados y dispuestos en forma de horneado. La masa está lubricada con aceite y tuercas colocadas, luego ponga la siguiente capa. Antes del inicio de la cocción, da la forma necesaria. Primero divide un círculo grande en las rebanadas de la porción como un pastel. Luego, cada uno de ellos se separa dos veces por la mitad, después de lo cual los cuartos hacen un rombico. Resulta un plato similar a Pahlav, pero es completamente diferente. sabor dulzura.
Los tulumbos son pasteles, llenos. jarabe de azucar. Deben prepararse primero, traer agua con azúcar para hervir y cocinar durante 15 minutos, revolviendo constantemente, envíe un refrigeración por jarabe. Luego, debes hervir el agua con margarina, lave la harina y se etiquetó en esta masa del huevo. Desde la prueba, debe hacer pequeños pasteles de hasta 5 cm de longitud, y después de su freír, coloque Toulums de colocación en el plato y vierta el jarabe de azúcar.

Bebidas

Todos los postres son muy buenos con el café serbio, se hierve en JESVA. Agua fría, mezclada con azúcar vertido en el recipiente. Después de hervir, la mitad del líquido se quita y se vierte el café. Esta bebida se ajusta al estado de ebullición, retire el agua restante en ella.
Entre las bebidas no alcohólicas, está en demanda, es un jarabe hecho de flores de elderberry. También se llama jugo casero, o un bose. En general, en Serbia, el concepto de "jugo" se aplica a muchas bebidas, que van desde refrescos refrigerados y terminando con jarabes hogareños. Para la fabricación de llamadas, las inflorescencias de bosine deben estar vertiendo agua mezclada con Ácido de limón. Insisten durante el día, parpadeando, después de lo cual puedes agregar azúcar allí. El jarabe está listo, está embotellado.
Entre las bebidas alcohólicas, en primer lugar, hay vodka local con el nombre de Rakia. En otras palabras, esta es una luna fruta muy fuerte. Resulta por destilación de vinos de uva con la adición de melocotones, drenaje y manzanas. Algunos se llaman brandy serbio. El contenido de alcohol suele ser de 40 a 60 grados, por lo que es necesario usarlo con precaución. En cualquier fiesta, siempre hay una rakiya, se bebe fácilmente, y la fortaleza de la bebida ya se siente en el estómago, no se adhiere a lo largo de la garganta. Depende de qué fruto se agregue al crayón en la fabricación, su nombre cambia. Si se está preparando desde el drenaje, esto es un desagüe, de una pera, luego Williamovka, y de las manzanas, luego Yabukovka. Úsalo no solo se enfría, sino también especialmente con calefacción. Los serbios confían en que la rakia adyacente ayudará a sanar de todas las enfermedades. Ella no solo desinfecta las heridas, sino que también limpia las gafas automotrices. Pero a menudo esta bebida solo está bebiendo, y como un aperitivo, y en los pies.
Y aunque Serbia no es un proveedor de cerveza, es muy popular aquí. En el territorio del país hay varios elaboración de la cerveza, la más antigua de la cual está abierta en 1852 y está en el yagodín. La peculiaridad de la cerveza de yagodina en ausencia de su pasteurización. La cerveza de cerveza más deliciosa se encuentra en Vallevo, y la espuma, que es un ganador de premios en varias competiciones, se llama Zachakra. La República Serbia también tiene un evento llamado Festival de la Cerveza.

Durante el viaje a cualquier país, debe referirse a la cocina local, porque es tan interesante conocer sus características coloridas. En Serbia, la comida es responsable, como resultado, hay muchos establecimientos de catering. La situación generalmente se ha calmado, medido, nadie tiene prisa. El servicio generalmente se basa en cumbre, Los camareros son acogedores. Los platos nacionales se preparan inmediatamente después de la orden, por lo que tendrá que esperar un cierto tiempo, pero el personal generalmente lo advierte de inmediato. La cocina serbia es una especie de combinación de cocinas nacionales mediterráneas, turcas, húngaras y búlgaras. Habiendo estado aquí solo aquí, puedes entender en parte las adicciones gastronómicas de estos poderes. Carnes asadas y carnes fumadas fragantes, caldos soldados y excelentes vinos resistentes, pan crujiente y diversos hornear con muchos huevos, mantequilla y nueces, ¡todo este es un menú serbio extremadamente apetitoso!

Cocina serbia: una abundancia de productos específicos, técnicas culinarias, combinaciones y métodos de presentación, que han absorbido elementos de Medio Oriente (Turquía), austro-húngaro y tradición culinaria mediterránea. ¿Con qué está conectado? Todos estos países limitan con Serbia, por lo que la historia común y un conjunto de productos alimenticios básicos se pueden rastrear entre ellos.

¿Qué necesita saber sobre la cocina nacional y cuál es la gastronomía global obligada a serbam?

Características generales de la cocina nacional.

Tradición culinaria serbia combinada tres direcciones - Mediterráneo, austro-húngaro, del Medio Oriente. En la mayoría de las familias y los contadores de tiendas, el Zacher austriaco, el coloyo oriental y el eslavo (gachas ortodoxas de grano) están en armonía. Desde la cocina turca, los serbios prestaron varios kebabs, Kyufte (albóndigas de cordero), kebabs, meso para skara (barbacoa balcánica) y pilaf tradicional.

En el norte del país, la influencia de la cocina rumana, búlgara y húngara es especialmente notable. Adore local, pasteles de maíz dulce e incluso mamalygu. Mamalyga se considera un plato nacional de Moldavia, Rumania y los pueblos del Cáucaso. Esta es una papilla fresca. La apariencia, la estructura y el sabor son significativamente diferentes de lo habitual. corn Kashi.. Mamalygu se corta en piezas densas con un cuchillo de madera especial o un hilo encerado.

En los últimos años, la diáspora serbia ha aumentado significativamente en tamaño y amplió su geografía. Gracias a esto, la cocina serbia está disponible para más personas y cubrió nuevos territorios gastronómicos.

La mayor parte de la población de Serbia traza tres veces al día. Estas son tres comidas clásicas: desayuno, almuerzo, cena. El más largo, lo que significa el más nutriente, se considera el almuerzo. Es importante que hasta el siglo XIX, los serbios comieron solo dos veces al día, la cena y la cena, el desayuno se hizo para saltar.

Referencia histórica

La cocina serbia todavía está bajo la influencia de la historia y los niveles antiguos de la población local. El nacimiento del país comenzó en el siglo VI. En ese momento, las tribus eslavas (ancestros de los serbios modernos) se establecieron en los territorios occidentales de la península de los Balcanes. Con el tiempo, las personas han formado un estado que amplió rápidamente la tierra, la cultura mejorada y la vida. La dieta de los serbios consistía en platos de carne, lácteos, vegetales y granos de alta calidad. Las variaciones de sabor ligeramente aburrido se diluyen con especias y verduras. Se consideró lo más popular.

Las tradiciones culinarias nacionales de Serbia han absorbido algunas características búlgaras. Las azafatas locales se inspiraron en ensaladas de verduras frescas búlgaras y tomadas algunas técnicas de procesamiento térmico. Desde el siglo XV, Serbia absorbió la cocina turca y sus componentes, ya que el país fue controlado por Turkish Khanty. Por lo tanto, los dulces orientales característicos aparecieron en el Arsenal, que hasta la fecha constituyen la mayoría de las ventas de tiendas de confitería.

Menú tradicional

La cocina nacional de Serbio es lo más simple posible. Se puede encontrar en productos familiares, técnicas simples y comodidad especial para el hogar. Las obras maestras reales se están preparando con un tiempo mínimo y la fuerza que es una tarjeta de visita de la gastronomía serbia. Los cocinales de cocina modernos están tratando de preservar la identidad, pero lo llevan a un nuevo nivel. Los productos tradicionales se combinan con salsas inesperadas o guarniciones, práctica de cocina molecular, modifique las antiguas recetas familiares.

En el menú tradicional del país, se coloca la abundancia de carne, leche y verduras, un kit de alimentos universal. Además, los serbios nutren gran respeto por el pan. Azafatas locales a menudo hornean pan solo. Los serbios nunca arrojan productos de panadería, y las migas o los kvass se preparan a partir de piezas con gusano.

El producto de bajo alcohol más popular es un zumbido o un auge. Esto es un líquido dulce espeso fermentado. Ella está preparada a partir de la frontera o el mijo. Las muestras de la bose se estaban preparando incluso en Rusia del alforfón, la harina de avena o las pelucas. La bebida contiene aproximadamente 4-6% aproximadamente. Bozu se sirve al final de la comida como postre. Simboliza especial respeto y lealtad a los huéspedes.

Famosas bebidas alcohólicas fuertes:

• rakia Alcohol fermentado fuerte, que se obtiene por destilación de frutas morderas. BANDY ANALOGO;
• pelinkovac. Balkan Balkan licor, infundido en hierbas. Componente principal -;
• vigniac. Alcohol basado en. Este es un nombre colectivo de decenas de calificaciones de brandy balcánico. Cabe señalar una variada paleta de gustos y sabores de Vignak, por lo que se enamoró de los Balcanes;
• ruan Vino rojo balcánico, obtenido de la variedad de uva del mismo nombre;
• dryLovitsa. Rakia (brandy) basado en. El tapón de la placa varía de 45% aproximadamente. hasta el 75% de

Falls / Postres

El pan es un elemento obligatorio de la comida de la mayoría de los pueblos, y los serbios no tenían excepción. El producto no solo aumenta el valor nutricional del plato, sino que también realiza un papel importante en los rituales religiosos. Parte de los serbios cree que lanzar un pan pecaminoso, sin importar lo duro, viejo y seco. En algunas ciudades, los museos enteros y las calles dedicados a los productos de panadería están abiertos.

Adore local para cocinar tartas abiertas / cerradas con varios rellenos. La mayoría de los pasteles se conocen tradicionalmente como "pozo". En la comprensión clásica del pastel griego fresco, pero los serbios han cambiado un poco. Pastel fresco que llaman "somun".

El más popular es la Hibanitsa, Burek y Krompirusha. Hibanitsa - Pastel de balcán tradicional. Utilizado como relleno queso blanco y huevos o varios componentes dulces. La receta de masa es variable y depende de los componentes del llenado. La Hibanitsa se hace con múltiples capas, alimentada tanto en cenas familiares modestas como en eventos solemnes. Burek - Hornada de fallas, que fue al mundo desde el Imperio Otomano. La mayoría de las veces, el sabor salado o neutral Burek. Se prepara sobre la base de varios reques de queso / carne / casas de casa / vegetales. KrodPashur - Burek de la pasta de hojaldre y del relleno de papa.

Desde el turco "Burek", hubo un popular tárteno de Crimea "Cheburek".

También en Serbia, las donas "Prigolya" son populares, grandes panqueques con rellenos "Palachinka", pastel de queso con espinacas "Zelyanitsa", nueces y horneado en el queso "puntiagudos", y los noles de miel hervidos "Alva".

Primera comida

Hay dos variedades principales de sopas, ordinarias y ru (nombre alternativo - Chorba). Ru - una mezcla de harina y, que está expuesta procesamiento térmico. La mayoría a menudo se utiliza como espesante para salsas (por ejemplo, Velute o Espanyol), pero los serbios agregan RU en los primeros platos. Las más comunes son las sopas gruesas más simples basadas en vegetales / carne / fideos. Más a menudo para uso de caldo aves de corral o . Las delicias actuales se contabilizan las sopas de pescado y el caldo en base a la carne de cordero.

Platos con carne

Toda la cocina serbia está construida alrededor de platos de carne. Las variedades de carne más populares: carne de cerdo, kozdyatin, cordero. El producto está horneado en carbones, prepare las salchichas, que se consideran el plato principal de la mayoría de los establecimientos. Además, los serbios adoran kebabs. Se cocina durante todo el año en restaurantes caros y en los alimentos más baratos. Un vegetal o verduras se sirven como un plato lateral.

Kulelen - una de las variedades salchicha ahumadaQuien está preparado en Serbia y Croacia. Se basa en las especias de cerdo, paprika y variables. Sirmsky Kulen (PLAND SCEM SPEAR) está registrado en la Unión Europea y está protegida en origen territorial. Delicates La producción toma una masa de tiempo y fuerza. Kulelen se sirve en las principales vacaciones familiares o en todo el país.

Ensaladas y bocadillos

Los serbios no sirven una ensalada en un recipiente separado como un bocadillo. La mayoría de las veces, las verduras frondosas y las frutas comen de una placa con el plato principal. Un bocadillo puede ser absolutamente todo, desde el horno a Kaimak. Kaimak - una leche habitada de origen animal. La mayoría de las veces usan la leche de un ariete o cabra. La estructura de Kaymak se asemeja a un graso grueso, pero el sabor de los bocadillos es más rico y brillante.

Para un bocadillo necesariamente servir varias rebanadas de pan. Puede ser el tablero habitual de trigo / grano entero o una prosa. Ejecución - pan tradicional de maíz. Se sirve con Kaimak, hojas o perejil. En invierno, comer pan de maíz con pepinillos.

Los platos de carne más famosos y populares en Serbia son plascavitsa y chevapchichi . "Plascavitsa" en todas las guías de habla inglesa para turistas se traduce simplemente como "hamburguesa". Por supuesto, si imagina el componente de carne de una hamburguesa con una placa grande y dos dedos gruesos, e incluso a menudo con la adición de pecho y queso ahumados finamente picados. Todo esto es habitual para servir con una cebolla picada. Chevapchichi es una versión tan serbia de Lulle Kabab. Estas son pequeñas salchichas picadas a la parrilla. Se sirven con anillos, condimentos, a veces con Kaimak y en Pete. Por supuesto, Chevapchichi no es un plato serbio original, pero se han hecho realidad. En Serbia se preparan de manera diferente a la Bosnia o Bulgaria.

Inusualmente delicioso I. plato original Cocina serbia - Karajordjev schnitzl. Este es un filete delgado enrollado asado en pan sukhhari y huevos (análogo serbio de tarjetas moribundas en Kiev). Schnitel, como regla, se sirve con salsa tártara y papas fritas. Le aconsejamos que seas atento: a menudo, el tamaño de una porción le permite cenar dos adultos.

Aquí hay algunos otros platos, sin la cual la cocina serbia es impensable.

Aivar - Pasta gruesa de pimiento rojo dulce (paprika) con la adición de berenjenas y ajo, que se come como un bocadillo o un frotis en el pan.

Burek -El pastel inferior con relleno diferente: carne, queso, vegetal, fruta. Similar a las tartas rusas, pero generalmente se hace de hojaldre Y siempre se hornea en el horno.

Kaimak - Estas son la crema filmada enfriada después de cocinar, recordando la crema agria de hombre ruso, la mantequilla al mismo tiempo.

Pinjur – aperitivo en frío De berenjenas, pimientos dulces, cebollas y tomates.

Podwaq - plato de carne con col

Meso meso - Carne surtida de carne, salchichas, albóndigas y hígado.

Promenac - Frijoles al horno con muchas cebollas.

Desayuno Paprika - Mejor bocadillo frío serbio a la mesa. Preparado tanto de pimienta aguda como dulce. Al horno, un poco de sentido disparado en un recipiente de ensalada con una mezcla de cebollas, vinagre, ajo y perejil.

Prósforo - Carne de cerdo o carne de res secada.

Chorba - Sopa DenselyRSK. Preparado con la adición de asado con harina. Hay chorba becerro, pollo, de un cordero, pescado. Además de Chorba, tampoco hay ningún supilo, es decir, caldo con cortadores.

Sarm pero - Cabezzes hechos de hojas repollo con relleno.

Urnebessalata - Un bocadillo afilado consiste en el queso casero (o queso), sazonado con aceite vegetal, una pimentón y un ajo dulces y afilados.

Pon tu mano en el corazón ... Bueno, ¿cuáles son los secretos en la cocina, lo que aún tiembla debe robar las tradiciones, en el escupitajo y en el fuego? Todo su secreto es que la comida es carne con carne y algo más de carne. Si no se entiende ninguna carne. La cena serbia es un sueño de un compañero, quien, como recordamos, consideré la masa con una porción normal. Una porción de carne en Cafana serbia puede ser alimentada a tres reclutas, cinco empleados de oficina y diez mujeres en una dieta.

Irina Antanasievich. Secretos de la cocina serbia.

La cocina serbia es solo un regalo para los amantes del stabrel ruso. Muchos platos en Serbia están parcialmente o completamente preparados en la celosía. Rostyle. Sin embargo, la palabra "Rochatil" Los serbios se llaman no solo la parrilla en sí, sino también la carne, cocinada. Para muchas personas nacidas en Serbia, y vivió allí una parte significativa de sus vidas, el olor a "Rochatil" es el olor de la patria. En el arte de cocinar carne en la parrilla con serbios, algunas personas comparan. En Europa central y oriental, ciertamente. En los Balcanes, la carne cocinada en el carbón no es solo la comida favorita es un estilo de vida. Es mucho más que la salida "en los kebabs" en el fin de semana, todo el sistema de catering se basa en Rostyle. En Serbia, hay tres formas principales de cocinar carne:

Rochatil es una parrilla en brasas.

En realidad, el conjunto estándar de platos de la parrilla es la siguiente:

• Leshalitsa - Nuestro propio recorte de cerdo en la parrilla.
• Los mensajeros están manchados, hemos estado en nuestro recorte de cerdo a la parrilla.
• PleScavitsa es un chuleta plana como la hamburguesa, pero más sabrosa y mucho más en tamaño.
• Chevapchichi - Chuletas redondas en forma de salchichas
• Razhnichi - pequeños kebabs
• Kobasitsa - Varias salchichas afiladas y no afiladas.
• Puede haber más platos de Rochatil, en particular casas de Kobasitsa (salchichas caseras), Tiferitsa (Dzhigeritsa) - hígado o rizos - agallas.

2. OFIENDO.

Todo este animal joven al horno al horno en un escupido:

• Poginskoye Pechen - Piglets en Spit
• Jagged Baked-Bash en un escupido
• Zareche Pechene-Cabra en Spit

Para probar los platos descritos anteriormente, necesitas ir al pechenair. Tan pronto como vea la inscripción del hígado, este es el lugar. El costo de la carne preparado de esta manera varía entre 1200 a 1500 dinares por kilogramo.

3. Tema de debajo de Sacha.

Este es uno de los métodos favoritos de cocinar carne. Tajado con trozos grandes se coloca en una gran olla de barro, las papas se agregan a otras verduras, especias, sal al gusto. Todo está cubierto con una tapa de arcilla, quedándose dormida con carbones y languidece varias horas. Meso desde debajo de Sacha es los siguientes tipos:

• yagnetina de debajo de Sacha - corderos en su propio jugo.
• trucina de Sacha - Becerro en su propio jugo.
• yartina de Sacha - Kozoznok en su propio jugo.

Restaurantes Belgrado, donde hacen un muy buen Sach: "PERPER" en el bulevar zoran denidich, 106- a y "K-2" En la calle Juan Kennedy 10. Ellos están en novy Belgrado. Ellos conocen a cada taxista.

Según la Organización de Turismo de Belgrado, hay alrededor de 2,800 establecimientos de catering diferentes en la capital serbia. Se dividen en las siguientes categorías:

• Restaurantes
• Kafana
• Pechenes
• Messiators
• Chevapdzhitsy

Mesara- Es esencialmente talleres de carne, donde, sin embargo, puede ordenar y comprar la carne cocida en la parrilla o escupir. En los pecheros, puede crear una mesa y un almuerzo con platos de carne preparados en carbones. Los postcassicianos son un análogo de confitería rusa.

El popular lugar de vacaciones de BelGadetsev y los huéspedes de la ciudad, tanto en el verano como en el invierno, son "Spray" (serbio ". Rayos"), si son de manera rusa, entonces simplemente "aleaciones" - amarrado a lo largo de las orillas del Danubio y Los barcos de Sava, los restaurantes, en los que de la tarde pueden estar bastante bien cene con vistas al río, y por la noche se relaja perfectamente en la compañía de amigos. Dado que Belgrado se encuentra en la fusión de Sava y el Danubio, hay bastantes restaurantes de pescado en la ciudad.

Restaurantes y Cafans Se dividen principalmente en carne y pescado. En general, los serbios no se quejan mucho de los platos de pescado, prefieres decirlo: tienden a preferir los peces de carne. Sí, y el pez aquí es algo más caro que la carne. Pero para los turistas, los amantes del pescado en Belgrado, hay un número suficiente de lugares que se centran en la pesca del río de la Serbia del mar, pero durante la Yugoslavia, la generación más antigua creció en el Adriático. Ahora pescado de mar Traen del mar Mediterráneo y Adriático, y el río se captura en sus ríos. Se puede decir que en todas las ciudades que están parados en sus orillas se requieren regularmente concursos para la mejor oreja (Peces Chorba) de pez rio. En casi cualquier restaurante o cafa de cualquier región de Serbia, encontrará un Pastrek obligatorio (tiene trucha) en el menú (es una trucha) en el menú, mientras que SMUDP (Sudak), Sharan (Carp) o Bagfish estarán principalmente en Un restaurante de pescado especializado. La reina entre este pez es una trucha de río (pastrmka). Ella vive en todos los ríos y se cultiva específicamente en estanques en restaurantes y en reservorios artificiales especializados. Dichas granjas (Ribnyaki) están dispersas en un set en todo el país.

La cocina serbia tradicional es amada por muchos rusos. La cocina serbia es similar a la rusa: es una alimentación de carne densa, arqueada por especias locales. Como regla general, para una persona rusa, es bastante más fácil para la percepción, no tiene aditivos muy específicos "en un aficionado", más bien, lo que, por el contrario, es famoso por la pureza del gusto y qué tan bien interactúan bien. . En el mar de numerosas diversidades culinarias, se destacan las islas de la cocina serbia real. Se les llama: "El restaurante de Domsche es Kukhin". Si viniste aquí para probar los platos nacionales serbios (que naturalmente), entonces mira en las secciones:

• Frío Predjel - Bocadillos fríos
• La sangre ha progresado - Bocadillos calientes
• SUCA y CHORBE - SOWATES Y ALAJA
• Jelly Sa Rocheria - Platos con Rochatil
• Estufa - carne con escupitajo
• Especialistas en el restaurante Kuћe-Firmware en el que viniste

Jelin on Time.ubini - Platos por reserva

Pregunte al camarero "Neshto Srpsko": Kaimak, Pinjur, Messagano Carne, Chorba con Lepiney, Plakavitsa o Chevaps (algo uno). Conozca la cocina serbia gradualmente y ordene un plato. Si resulta que todavía eres capaz de comer, ordenar. Esperando mucho tiempo que no tienes que esperar. Los camareros sirven rápidamente. Llegas al postre: significa que ha soportado el examen. Cuando entiendes que "no más en ninguna parte", mejor pregunta la cuenta y venga al mismo restaurante al día siguiente, y ordenar algo nuevo. Porque, por la tradición local, salga del plato sobre el plato: significa ofender a la institución. Por cierto, en muchos restaurantes, no rechazará un solo plato para dos, o media porción para uno. Recuerda lo principal: cuántos chefs en Serbia son tantos platos. Entonces, ¡el apetito es agradable para todos!

La cocina serbia recolectó una gran cantidad de deliciosos platos nacionales, que eran populares no solo en Serbia, sino también más allá. Puede notar algunos elementos de la cocina de Medio Oriente, Mediterráneo, así como a Austria-Hungría en las recetas de hacer muchos platos serbios. La cocina describió todo lo que se describe. las mejores tradiciones Similar a la posición geográfica de los países y continentes, por lo que el Kushan de la cocina serbia podrá complacer incluso al gourmet más exigente.

La base del menú de cocina serbia es la carne. Puede ser cordero, cerdo, carne de res, desde la cual se prepara kebab tradicional, kebab, pilaf, kuft y muchos otros platos de carne. En su mayoría, los habitantes de este país prefieren cerdo y cordero, y la carne de res y pollo se apartan al fondo.

Una amplia variedad de primer platos se pueden encontrar en la cocina serbia. En su mayoría, en el menú para almorzar, ofrecen sopas de varios tipos, incluyendo sopas-puré. Se están preparando, por supuesto, en un caldo de cerdo o ram.

Esta gente no cuestan y sin bebidas tradicionalesLo que puede ser alcohólico y no alcohólico, y puedes ver una gran variedad de condimentos, hierbas y especias, que los serbios complementan los segundos platos y hornear.

En Serbia, tomar comida aceptada tres veces al día. Al mismo tiempo, la gran masa de platos cae para el almuerzo, que se considera la comida más importante y puede incluir tres y más diversos platos: la primera, la segunda, la merienda y el postre. Interesante es el hecho de que hasta el siglo XIX en Serbia no se tomó para desayunar, y los habitantes de este país tomaron comida solo dos veces al día. Debido a esto, una tradición parecía transferir una gran masa de alimentos para el almuerzo.

Los amantes de la cocina serbia pueden complacer a sí mismos y sus siete platos deliciosos y simples que son muy fáciles de prepararse en casa, especialmente si hay recetas paso a paso antes de sus ojos. Le ofrecemos en esta página para familiarizarse con todas las complejidades de la preparación de Serbian Kushan, así como con recetas simples de fotos de paso a pasoPara averiguar qué puedes hacer de esto.

Recetas con fotos paso a paso.