Pilaf de pollo casero en un caldero. Pilaf uzbeko real con pollo: una receta paso a paso para cocinar. Receta para hacer pilaf de pollo en casa.

Hoy quiero ofrecerles una receta de pilaf con pollo. Sí, no cualquiera, pero lo más que ninguno es real. Sí, sí ... uno donde cada grano de grano sale del grano y no se pegan, como en la papilla. Con las proporciones adecuadas de alimentos y el tiempo de cocción adecuado. Por supuesto, tendrás que trabajar duro, porque el presente Plato uzbeko no tolera inexactitudes. Pero el resultado será simplemente asombroso, ¡te lo garantizo!

El plato terminado resultará igual que se prepara en Uzbekistán. ¿Quieres esto? ¡Entonces no lo dudemos! La receta se da con una descripción paso a paso, siga paso a paso y el resultado no tardará en llegar. Después de 1,5 horas fragante, humeante y divino delicioso pilaf estará en tu mesa.

Cómo cocinar pilaf con pollo

Necesitamos (para 8-10 porciones):

• pollo - 1 kg.
• cebollas - 1 kg.
• zanahorias - 1 kg.
• arroz - 0,5 kg.
• ajo - 2 cabezas
• aceite vegetal - 0.5 tazas
• especias - zira, cilantro, romero
• sal - una cucharada sopera
• pimienta roja y negra molida - al gusto

Preparación:

1. Prepara el pollo. Tenía una carcasa de 1,4 kg. De él, corté las alas, la cresta y las partes con costillas delgadas. El peso neto es de poco más de 1 kg. Corté el pollo lavado y seco en trozos iguales, cada mitad en 7 trozos.

2. Pele la cebolla. Deja las colas, es conveniente sujetar la cebolla por ellas cuando la cortemos. Si la cáscara está mal pelada, las mitades cortadas se pueden colocar en agua durante 2-3 minutos. temperatura ambiente para que se aclaren mejor y más rápido.

3. Cortar las cebollas por la mitad y colocarlas en agua fría. El agua lavará el jugo de cebolla y nos salvará los ojos de las lágrimas. Corta la cebolla en medios aros lo más finos posible, deben quedar casi transparentes a la luz. Tiramos las colas restantes.

4. Cortar las zanahorias en tiras finas. Como regla general, esto presenta algunas dificultades para un principiante. Pero habiendo cortado correctamente una o dos veces, este proceso se llevará a cabo de forma lúdica.

Para la conveniencia de cortar en rodajas, elija zanahorias medianas o grandes. La apariencia del pilaf depende de qué tan correctamente corte las zanahorias. Por regla general, el error es que las zanahorias se cortan demasiado gruesas y demasiado cortas. Primero debes cortar en diagonal con placas largas de no más de 0,5 cm de grosor, y luego con pajitas largas del mismo grosor.

Desafortunadamente, es bastante difícil describir el proceso de cortar zanahorias con palabras, así que encontré un video adecuado. En él puedes ver cómo se debe hacer.

5. El ajo debe limpiarse de las hojas superiores polvorientas y cortarse hasta la base del lugar donde estaba la raíz. La tierra puede permanecer allí, pero no la necesitamos en absoluto en el plato. Una vez pelado el ajo, eso sí, hay que mantener la cabeza intacta, lavar y poner en vaso con agua.

6. Prepare el arroz. Para cocinar, utilizo arroz largo sancochado, preferiblemente amarillo. No es necesario remojar previamente dicho arroz, solo debe enjuagarse bien con agua corriente.

7. Caliente el aceite en un caldero. Para cocinar pilaf, es mejor usar un caldero, se cocina rápidamente, de manera uniforme y, lo más importante, definitivamente no se quemará. En casos extremos, puede utilizar otros platos, pero siempre de paredes gruesas. Debe tomar medio vaso de aceite, nada menos, de lo contrario resultará demasiado dietético y, lo más importante, seco.

8. Ponga el pollo en el aceite caliente, sumergiéndolo a lo largo del borde del caldero. De antemano, no necesita sal o pimienta. Esto dejará todo el jugo en el pollo y hará que la carne esté jugosa. Revuelva inmediatamente con una espumadera. Hasta que la carne esté frita, se adherirá a las paredes del caldero. Por lo tanto, debe interferirse periódicamente.

9. Después de unos 10 minutos, toda la carne se puso blanca y en algunos lugares se doró ligeramente. Es hora de poner la cebolla.

10. Mientras se fríe el pollo y la cebolla, no bajamos el fuego, freímos todo a fuego alto. Para que la cebolla esté completamente frita, tomará 15 minutos, tal vez un poco más o menos. Depende de la cantidad de cebolla y de lo jugosa que esté. Cuanto más jugosa sea la cebolla, mejor. Lo tengo frito hoy durante unos 20 minutos.

11. Cuando las cebollas estén completamente blandas y casi transparentes, es el momento de plantar las zanahorias. Agregue especias con las zanahorias. Las especias obligatorias para pilaf son zira (comino) y cilantro. Ponemos una cucharada de comino. Puedes frotarlo entre tus palmas justo encima del caldero, así dará aún más aroma. Cilantro molido, por supuesto, una cucharadita con una colina.

Puede agregar el resto de las especias, o puede limitarse solo a estas. Se agregan tomillo, romero, hierbas, cúrcuma y azafrán. También agregué media cucharadita de cúrcuma para darle color. Aunque hay muchas zanahorias, de todos modos le darán el color deseado.

También hay que agregar pimienta negra molida, a quien le guste, le agregué un poco menos de una cucharadita. Y tierra roja pimientos picantes, una pizca será suficiente, para el aroma y el sabor. Sal inmediatamente. Por ahora, bastará con media cucharada. Mezclar todo. ¡El olor ya está en toda la casa! Probablemente también salió de la casa ...

12. Ponga a hervir la tetera con agua. Necesitaremos agua hirviendo.

13. Mientras todo se prometía y se mezclaba, las zanahorias ya estaban blandas; para ello, no necesitan más de 5 minutos. Nuestro zirvak está listo. Zirvak es la base de cualquier pilaf. "¿Qué es zirvak, también pilaf", dicen los uzbecos! Y este es realmente el caso. Solo que todavía tenemos un componente más para esta base: este es el ajo.

14. En el centro colocamos las cabezas de ajo, pegando directamente entre las zanahorias y el pollo. A continuación, disponer el arroz, del que previamente se drenó toda el agua. Lo distribuimos uniformemente por toda la superficie, cubriendo el pollo y las zanahorias. Deja que los palitos de ajo sobresalgan, no interferirán con nosotros.

15. Vierta agua hirviendo a través de los agujeros de la espumadera. Si viertes agua directamente sobre el arroz, entonces todas las zanahorias flotarán, pero para nosotros es importante dejarlas abajo. Verter agua con cuidado a través de una espumadera no dañará nuestra estructura en capas.

El agua debe verterse unos 2 cm por encima del nivel del arroz. Por supuesto, no sumergiremos la regla en agua.

El dedo índice es la vara de medir para los maestros de pilaf. La falange del primer dedo corresponde aproximadamente a este tamaño. Pero si tienes miedo de mojar el dedo en agua caliente, usa un palito chino. Fíjate dónde termina la primera falange y compruébalo sumergiéndolo en el líquido. Además, todavía necesitamos una varita.

16. Quiero señalar un detalle importante: hasta ahora, todo lo que hicimos, lo hicimos a fuego alto. ¡Es importante! Ahora estamos esperando que hierva el agua. Poco a poco adquiere un agradable color dorado, las zanahorias bien picadas hacen su trabajo y le dan su maravilloso color al plato.

El agua hierve, déjala hervir durante 3-5 minutos y prueba no agua, sino caldo para la salinidad. Para mi gusto, la sal no fue suficiente y agregué otro 1/4 de cucharada.

17. Ahora el fuego debe reducirse a medio. No tocamos ni interferimos con nada. ¡Es importante! No tengas miedo, nada se quemará.

18. Después de unos 10-12 minutos, todo el caldo se absorberá en el arroz y se hinchará. Y en toda la superficie del arroz aparecerán pequeños agujeros (se pueden ver claramente en la foto), el vapor los hará y saldrá. Ahora es el momento de hacer un poco.

19. Sin molestar los orificios de vapor, y sin mezclar nada, simplemente pele el arroz del borde del caldero con una espumadera y forme un portaobjetos. Recuerda cómo en la infancia construyeron una casa en un arenero. Tomaron la arena de abajo y la arrojaron encima. Al mismo tiempo, el medio permanece intacto, el vapor necesario para el plato se concentra allí, llevará el arroz al estado deseado. Solo lo cubrimos ligeramente desde arriba, formando un tobogán.

20. Y lo ayudaremos un poco en esto. En algún lugar cercano tenemos un palito chino, si no está a la mano, coge algo parecido, pero al menos una cuchara. Use un palo para hacer agujeros más grandes.

Pegamos el palo hasta el fondo y lo giramos ligeramente para obtener un agujero cónico. Por lo tanto, creamos pasajes para el vapor en 5-7 lugares. A través de ellos, saldrá el exceso de agua y el pilaf resultará desmenuzable y ciertamente no como papilla.

21. Reducir el fuego al mínimo. Cerrar con una tapa y dejar actuar durante 10 minutos.

22. Después de 10 minutos, abra la tapa, el agua de la tapa no debe volver a caer dentro y vea si queda agua en el caldero. De hecho, ya no debería permanecer. No debe confundirse con el aceite, puede ser engañoso. Probar el arroz, está listo.

23. Vuelva a cerrar la tapa, apague el gas y cúbralo con una toalla. Dejar infundir durante 15 minutos. Si todavía hay agua invisible para nosotros, durante este tiempo el arroz la absorberá por completo.

24. Durante este tiempo, muele las hierbas, espolvoree sobre el plato terminado. Si tienes albahaca, córtala también, tampoco te sobrará. Y hagamos una ensalada. Una ensalada de pepinos y tomates con pimientos y hierbas frescas, sazonada con vegetales, preferiblemente aceite de oliva, es muy adecuada.

25. Ahora bien, no es difícil comprar pasteles planos, o como también se les llama lavash. Cómprelos con anticipación, precaliéntelos en el microondas o en el horno. Este pan es perfecto para pilaf.

26. El pilaf terminado debe colocarse correctamente en un plato plano grande. Por lo general, se usa un plato grande, que en Uzbekistán se llama lyagan - o el rey de dastarkhan. Primero, se coloca el arroz, luego las zanahorias y el pollo. Espolvorea con hierbas picadas encima. Y todo está coronado de ajos.

27. El plato se coloca en el centro de la mesa. En Uzbekistán, todo el mundo come cangrejos de río de un plato común. Servimos a todos con plato y tenedor.

¡Aquí está nuestro maravilloso plato y listo! Come por salud y no te olvides del suplemento. Y cuando se haya comido todo el pilaf, verá el lyagan. Hermoso, como un jardín de montaña, sonoro, profundo, pintado con signos asombrosos. Sepa que cuando comió, consumió los buenos deseos del alfarero con su comida. Y, por supuesto, los cocineros, ¡porque no se puede cocinar un buen pilaf sin buenos pensamientos!

Algunos matices de la cocina.

• Como habrás notado, esta cantidad de alimento está diseñada para 8 a 10 porciones. ¿Por qué tal cálculo? Cuando los uzbekos cocinan pilaf, dicen que se requiere 1 tazón mediano para una porción. arroz crudo, y esto es de unos 50 gr. Además, no se tienen en cuenta otros productos, solo se considera siempre el arroz. Tenemos 500 gramos de arroz, lo que significa 10 porciones. Alguien pone más porciones, lo que significa - para 8 personas.
• en general, hoy he cocinado para 5 personas. Pero nunca hay demasiado pilaf, nunca se cocina espalda con espalda. Alguien querrá suplementos ... Y el segundo día no es peor que el primero.
• Tengo una desviación más seria de las reglas de preparación. Debe haber solo 1 kg cada uno, y carne, cebollas y zanahorias. Pero siempre rompo esta regla. La carne resulta muy sabrosa y, por regla general, siempre escasea. ¡Es una pena! Por lo tanto, para que todos coman del corazón, aumento este componente.
• Rompo la regla, y cada vez que digo: "¡No se puede estropear el pilaf con carne!" Por cierto, nadie ha notado nunca esta violación, por el contrario, ¡parece que a todos les gusta!
• ¡un punto muy importante para los principiantes en la cocina pilaf! Cuando estaba aprendiendo a cocinarlo, siempre tuve un problema: ¿cuánta agua verter en el arroz? El arroz que obtuve estaba poco cocido o demasiado cocido, ¡y esto me molestó mucho! Me ajusté lo mejor que pude y traté de lograr el resultado deseado.
• el caso es que solían cocinar pilaf del arroz que había. Ahora está cocido al vapor, sin cocer al vapor, largo-corto ... elige lo que quieras. Y diré de inmediato, a partir del arroz al vapor, el resultado siempre es predecible. Si sigue la receta, no habrá ninguna sorpresa.
• sin embargo, si ocurre una sorpresa, compartiré mi experiencia, que recibí por ensayo y error cuando estaba estudiando. Si de repente toda el agua del arroz ya se ha hervido y el arroz todavía está duro, agregue un poco de agua hirviendo en cada agujero hecho y cubra con una tapa en un fuego pequeño.
• si, por el contrario, vertieron más agua de la necesaria, encienda el fuego al máximo y trate de que el agua hierva rápidamente. Luego haga un portaobjetos, haga agujeros en él y luego siga la receta. Pero déjelo debajo de una toalla no durante 15, sino durante 20-25 minutos.

De lo contrario, no debería haber problemas. Y si tienes alguna duda, pregunta, estaré encantado de responderte.

Y para el plato de hoy diré una cosa, hoy tuve invitados que comieron mi pilaf no por primera vez, ni por segunda vez. Se lo comieron, vieron el lyagan ... luego lo volvieron a llenar, se lo comieron de nuevo ... Al principio se quedaron en silencio, pero chasquearon los labios con placer. Luego, habiendo comido ya, empezaron a alabar. De hecho, resultó ser muy sabroso y fragante (las fotos realmente no funcionaron muy bien, todavía estoy aprendiendo sobre esto). Pero tal pilaf no es una vergüenza para servir en Uzbekistán.

Como no podía ser de otra manera, porque hoy cociné no solo para mis invitados, sino también para ustedes, queridos lectores. Para que desee y, lo más importante, poder cocinar lo mismo maravilloso y plato sabroso de pollo.

Y para concluir, te contaré la leyenda del pilaf.

Ella dice que cuando el Gran Tamerlán se estaba preparando para su próxima campaña militar, un mullah le enseñó a cocinar su delicioso pilaf: “Debemos llevar un gran caldero de hierro fundido. Debe ser tan viejo que la grasa de la comida vieja rezume afuera y se enciende por los destellos de fuego que caen sobre ella.

En este caldero se debe poner la carne de corderos no viejos, pero no muy jóvenes, arroz selecto, hinchado de orgullo, que será comido por guerreros valientes, zanahorias tiernas, sonrojadas de alegría, y un aguijón de cebolla como la espada del emir muy estimado.

Todo esto debe cocinarse al fuego hasta que el olor del plato preparado llegue a Dios, y el cocinero se derrumbe de cansancio, porque saborea la comida divina ".

Por cierto, cómo cocinar eso, también tengo una receta preparada.

¡Buen provecho!

Al oír la palabra "pilaf", inmediatamente imaginamos un plato caliente de arroz y cordero. Pero no es así. Incluso en Uzbekistán, un país que se considera el lugar de nacimiento del pilaf, esta comida se prepara a partir de diferentes variedades carne e incluso pescado. Los investigadores creen que el nombre del plato es en realidad una abreviatura. Codificó ingredientes necesarios... Entonces: "piyoz" es una cebolla en uzbeko, "aez" es una zanahoria, "lahm" es carne, "olio" es aceite o grasa, "blows" es sal, "about" es líquido y "sholi" es arroz. ... Si sumas todas las letras iniciales de los ingredientes, obtienes "palov osh". Esta palabra más tarde se convirtió en "pilav", e incluso más tarde, en "pilaf". Como vemos, la carne debe estar entre los ingredientes obligatorios del plato. Pero no se indica cuál. Por eso, te sugerimos cocinar pilaf con pollo. La receta paso a paso en un caldero se da a continuación.

Incluso los uzbekos no siempre se adhieren a los cánones de la cocina pilaf. La carne se reemplaza por pescado y las zanahorias se reemplazan por remolachas, nabos, rábanos. Es increíble, pero cierto: incluso hay pilaf sin arroz. Se puede reemplazar con frijoles, garbanzos o guisantes comunes. Pero nos adheriremos al canon mientras preparamos pollo pilaf en un caldero. Tomaremos arroz - 400 gramos. Si hablamos de variedades, entonces puedes optar por cualquiera de las especies de grano largo. Adecuado no solo rojo "devzira", sino también "jazmín" y "basmati", e incluso al vapor. Vale la pena tomar pollo casero. Además, puede cocinar pilaf de cualquier parte de la carcasa. ¿No quieres perder el tiempo quitando la carne del hueso? Compre 400 gramos de pechugas de pollo (nota: lo mismo que el arroz). Pero la elección de las especias debe tomarse con responsabilidad. Vaya al mercado y compre una mezcla especial de pilaf de vendedores asiáticos. Ya contiene azafrán, comino y agracejo, que son obligatorios para el plato. También puede agregar pasas al gusto. También necesitamos una cebolla, dos zanahorias pequeñas, tres dientes de ajo y aceite vegetal.

Independientemente de los ingredientes, es imperativo cocinar el plato en un caldero. En estos platos se crean las condiciones de temperatura ideales. El arroz no se seca y al mismo tiempo no se vuelve excesivamente graso. ¡Una foto de pilaf con pollo en el caldero ya está babeando! Pero para que el plato resulte delicioso, debe conocer las reglas básicas para su preparación. Los componentes de Pilaf se dividen en zirvak y arroz. Cada ingrediente se fríe en aceite tostado por separado y se dobla en un caldero en una secuencia determinada y sin revolver. Solo cuando el zirvak está completamente listo, se permite poner arroz. Se apisona con una espátula plana, se vierte con agua y el plato se pone a punto. Cuando el líquido se haya absorbido por completo, poner dientes de ajo enteros. Cocinar pilaf tiene un truco más: después de apagar el fuego durante unos diez minutos, no retire la tapa del caldero. Deje que todos los ingredientes se cocinen al vapor con el calor residual.

Empezamos haciendo un zirvak. Corta el pollo en trozos pequeños. Calentar bien el aceite en una sartén hasta que aparezca una neblina gris. Repartimos la carne. Si quieres que esté dorado, fríelo a fuego alto. Si desea una opción tierna, modere la llama debajo de la sartén. No es necesario cocinar la carne por completo. Bastará si adquiere una tonalidad dorada. Colocamos el pollo en el caldero. Agrega el aceite y comienza a sofreír la cebolla cortada en mitades. Habiendo logrado un tono ámbar, colóquelo encima de la carne. ¡No mezclar! Agregue aceite nuevamente si es necesario y comience con las zanahorias. Lo ideal es cortarlo en tiras finas. Pero el pollo pilaf en un caldero no quedará menos sabroso si frotamos las zanahorias con virutas gruesas. Llevemos este tubérculo a un tono naranja oscuro. Coloque encima de la cebolla. Llenar con agua hirviendo para que cubra ligeramente las zanahorias. Sal, espolvorear con especias para pilaf. Ponemos el caldero debajo de la tapa sobre un pequeño fuego y lo apagamos.

Como se trata de pollo, veinte minutos bastarán para que la carne previamente frita se ablande. Enjuague el arroz para que el agua que fluye se vuelva clara. Lo colocamos cuidadosamente en un caldero sobre un zirvak, lo apisonamos con una espátula. Vierta agua hirviendo para que el agua se eleve por encima del arroz de uno y medio a dos centímetros. Agregamos algunos más. El pilaf de pollo en un caldero debe cocinarse primero sin tapa, a fuego medio. Cuando el arroz haya absorbido el agua, coloque tres dientes de ajo lavados pero sin pelar encima. Reducir al mínimo el fuego debajo del caldero. Cubra los platos con una tapa muy ajustada. Para que el pilaf se desmorone, debe cocinarse no al fuego, sino al vapor. Resistimos esto durante un cuarto de hora. El arroz debe estar completamente cocido durante este tiempo.

Recordamos este truco principal: después de apagar el fuego, no retire la tapa durante diez minutos. Pilaf también se puede comer frío. Pero estará más delicioso caliente, recién cocinado. Hay dos formas de servir pilaf: europeo y uzbeko. En el primer caso, abra la tapa, mezcle el contenido y colóquelo en platos. La forma uzbeka es la siguiente. Volcamos el caldero en un plato grande para que el arroz quede abajo y la carne con verduras arriba.

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Pilaf con pollo en caldero

Los familiares me enseñaron esta receta, resulta simplemente genial. Si quieres cocinar un delicioso pilaf con pollo en un caldero, ¡lee esta receta y ponte manos a la obra!

INGREDIENTES

• -Arroz blanco de grano redondo 200-250 Gramos
• -Pollo filete 200 gramos
• -Zanahorias 200 Gramos
• -Cebolla mediana 1-2 Piezas
• -Ajo 1 Pieza
• -Especias: azafrán, sal, agracejo, Kulyab zira, jengibre molido (al gusto) 1-2 pizca
• -Mantequilla y aceite vegetal 6-7 Art. cucharas
• -Agua 2 Vasos

Descripción de cocina:

Entonces, la receta de pilaf de pollo en un caldero es la siguiente: 1 paso. Ponga el caldero a fuego alto y agregue mantequilla y aceite vegetal. Una vez que el aceite haya hervido, agregue las cebollas y zanahorias finamente picadas. Después de 5-6 minutos, filete finamente picado. Freír hasta que estén doradas. Mientras dora, enjuague 3 veces en un tazón grande y hondo, luego remoje el arroz. Paso 2. Hervir el agua por separado y verter para freír. El agua debe estar coloreada. Ponemos todas las especias, 1-2 pizcas cada una. El agua debe estar ligeramente salada. A continuación, escurrimos el agua del arroz y lo ponemos en nuestro “espacio en blanco”. Asegúrese de aplanar el arroz y rellenar toda la cabeza de ajo. Cubre el caldero con una tapa. Paso 3. Antes de cocinar pilaf, intente no abrir la tapa, de lo contrario, junto con el vapor, volarán y aceites esenciales... Después de 10-15 minutos, reduzca el fuego a la mitad y junte todo el arroz en un montón lo antes posible, ¡pero no lo rompa! Esperamos otros 5 minutos, apagamos el fuego por completo y lo dejamos infundir. Bueno, ¡nuestro pilaf con pollo en caldero está listo! ¡Buen provecho!

povar.ru

Pilaf con pollo en un caldero: una receta con una foto

Foto: radikal.ru

Esta receta es para aquellos que prefieren el pilaf cocinado en un caldero a todas las demás variaciones. ¡Un pilaf sabroso y simple con pollo en un caldero de acuerdo con esta receta resulta genial!

Muchos amantes del pilaf opinan que el pilaf real es pilaf cocinado solo en un caldero. Si compara, ¡es difícil no estar de acuerdo con esta afirmación! Además, cuando se trata de pilaf con pollo.

Entonces, si tiene esa oportunidad, cocine pilaf en un caldero de acuerdo con esta receta: ¡el tiempo y el esfuerzo invertidos vale la pena!

El arroz de grano largo debe usarse para pilaf, y en cuanto al pollo, puede tomar tanto los filetes como la carne con hueso: patas, alas y cualquier otra parte de las aves.

Receta de pilaf con pollo en caldero

Foto: megaobzor.com

1 kg de pollo, zanahoria y cebolla

150 ml aceite vegetal

50 g de pasas negras sin hueso

2 cabezas de ajo

1 cucharadita tomates secos

pimienta negro

Cómo cocinar pilaf con pollo en un caldero:

Enjuague el arroz con agua fría y luego vierta agua fría nueva y déjelo por un tiempo, cocine al vapor las pasas con agua hirviendo.

Cortar el pollo en trozos o cortar los filetes en trozos pequeños, lo que se utilice.

Corta la cebolla en cubos y las zanahorias en tiras finas.

Vierta 100-150 ml de aceite vegetal en el caldero, caliente bien, ponga las cebollas picadas, mezcle, fría hasta que esté transparente y ligeramente dorado, agregue el pollo, revuelva, fría por 5-7 minutos, luego agregue las zanahorias, fría por otros 15 minutos.

A continuación, vierta tanta agua hirviendo en el zirvak preparado para que cubra el zirvak 1 cm por encima del nivel de los productos en el caldero, mezcle y cocine durante 5 minutos, luego agregue tomates secos, cilantro, comino, sal y pimienta al gusto. (óptimamente 1,5 cucharadas de sal y 1 cucharadita de pimienta).

Agregue dos cabezas de ajo enteras al zirvak sazonado, así como las pasas (sin agua), hierva durante 10 minutos, luego retire el ajo.

Escurre el agua del arroz, ponlo en un caldero encima de los zirvak, sin removerlos, nivela el arroz, asegúrate de que el líquido cubra el arroz 1 cm por encima de su nivel, si es menos agrega agua hirviendo.

Cocine el pilaf con pollo en un caldero sin tapa durante 20 minutos, sin revolver, espolvoree el arroz con 1 cucharadita. comino, revuelva el arroz sin tocar el zirvak debajo, agregue otra cucharadita. comino, haga una diapositiva de arroz, en él: dos huesos, coloque las cabezas de ajo en ellos, cubra completamente el ajo con arroz, espolvoree con otra cucharadita. comino, ponga un plato grande directamente sobre el arroz, cubra el caldero con una tapa y cubra con una toalla encima.

Lleve la temperatura a media debajo del caldero y cocine el pilaf durante 30 minutos, luego retire la tapa y el plato, revuelva el pilaf y sirva.

¿Y qué piensan, amigos, cuál es la mejor manera de cocinar pilaf, exclusivamente en un caldero, o en la estufa o en una olla de cocción lenta, no resulta peor? Comparta su opinión con nosotros en los comentarios.

Receta en video de pilaf con pollo en un caldero.

Ellos lo prepararon. Ver que paso

ovkuse.ru

Pilaf de pollo en un caldero

El pollo pilaf en nuestra familia es amado tanto por adultos como por niños. Este es un plato versátil en el sentido de que es fácil de calentar y fácil de comer (no es necesario contar cuánta carne, cuánta guarnición, simplemente saca unas cucharadas del plato del caldero, ponlo en un plato, y cómelo de inmediato, a menos que, por supuesto, necesite calentarlo) ...

Es satisfactorio y ligero al mismo tiempo (casi dietético). El arroz no nos permite subir de peso (escuché que las bailarinas y gimnastas prefieren comer arroz, no pasta, solo por eso), y el pollo nos permite obtener suficiente (después de todo, hay proteínas y, además, dietético). .

El pilaf de pollo siempre se obtiene, siempre es fácil de preparar; después de todo, solo unos pocos productos están involucrados, todo simplemente se mezcla en un caldero y se lleva al estado deseado.

Se puede cocinar en una cacerola, en un gallo, en una olla de cocción lenta (yo lo hice allí, y allí y allí). Recientemente, mirando las recetas de mi hermana, me compré un caldero. Este es un milagro lo que es. Es compacto (comparado con el pato), pero al mismo tiempo profundo y espacioso (3 litros). Tiene una gran tapa abovedada que a veces se puede utilizar como sartén. Este caldero es bastante ligero. Y una ventaja más es que tiene paredes antiadherentes. En general, quién lo necesita: busque la marca Kukmara (mi caldero de esta empresa cuesta alrededor de 1645 rublos).

Entonces, lejos de las digresiones líricas, volvamos a la cocina.

Lee mi receta, mira la foto. Te cuento todos los detalles.

Como escribí anteriormente, para preparar tal pilaf, necesita un conjunto mínimo de productos:

• 400 gramos de filete de pollo
• 1,5 tazas de arroz
• 1 zanahoria
• 2 cebollas
• aceite vegetal, unas 5 cucharadas
• 1 cucharadita de sal
• 2,5 tazas de agua hervida

Primero, corto la cebolla en trozos pequeños:

En el fondo del caldero vierto un poco de aceite vegetal (inodoro):

Enciendo un fuego (nivel medio) debajo del caldero y le lanzo un arco:

A veces revuelvo la cebolla.

Mientras nuestras cebollas adquieren un tono dorado bajo la influencia del aceite caliente, rallamos las zanahorias en un rallador grueso:

Para entonces, el arco ya se había dorado ligeramente:

Agregue zanahorias y mezcle:

Las zanahorias absorben activamente el aceite, por lo que puede agregar más.

En este momento, picar finamente filete de pollo... No me gusta cuando del pilaf salen trozos grandes, ásperos y descuidados, así que corté el filete cuidadosamente en cubos pequeños (tanto como sea posible):

Para darle al pollo no solo guisado en un caldero, sino para freír un poco sus lados, rastrillo cebollas y zanahorias en el fondo:

Puedes agregar un poco más de aceite aquí. Y en el fondo aceitoso caliente resultante arrojo trozos de pollo:

Luego empiezo a revolver todo (los trozos de pollo se vuelven blancos al mismo tiempo):

Mientras se fríe el pollo, cocine el arroz. Debe enjuagarlo bien con agua fría.

Solía ​​prestar poca atención al enjuague del arroz (a veces arrojándolo sin lavar a la sartén). Pero después en un programa (en mi opinión, fue "Compra de prueba") escuché que el arroz debe lavarse, porque se trata con una cintura venenosa (cuando se quita la piel), y esta cintura en algunas cantidades puede quedar, comencé a enjuagar el arroz en varias aguas.

Lo vierto en una cacerola pequeña, le agrego agua fría, mezclo todo. Dreno el agua turbia, vierto agua fresca. Y así sucesivamente hasta que el agua de la cacerola con arroz se vuelva más o menos transparente:

(No utilizo un colador para enjuagar el arroz, porque después es muy difícil raspar los granos de arroz del colador. Y el arroz húmedo cae de una cacerola con paredes lisas).

Ahora es necesario escurrir el exceso de agua y agregar arroz puro a nuestro caldero, donde el pollo, la zanahoria y la cebolla ya lo están esperando:

Luego agrego 2.5 tazas de agua hervida (no sé por qué el agua hervida, probablemente pueda agregar agua cruda) y 1 cucharadita de sal. Y mezclo todo bien:

Estoy esperando a que hierva el agua en el caldero. Bajo el fuego al mínimo (incluso pongo el caldero en otro consuelo, con el tamaño mínimo del fuego), cubro el caldero con una tapa y pongo el temporizador a 30 minutos.

En general, el pilaf debe cocinarse durante aproximadamente una hora. Pero después de 30 minutos interrumpiré su languidez y lo removeré adecuadamente, porque, por regla general, mientras haya mucha agua en el caldero, todo el condimento en forma de zanahorias y cebollas se elevará y el arroz permanecerá. debajo. Entonces, el pilaf resultará desigual. Y justo cuando todavía está medio preparado, la situación puede corregirse.

Pasan 30 minutos después de que hierva el agua, el arroz todavía está medio cocido, el caldero contiene un poco de agua y el pilaf se puede mezclar muy fácilmente con una cuchara normal:

Ahora puede volver a cerrarlo con la tapa y programar el temporizador durante otros 30 minutos.

Pasados ​​los 30 minutos, sin siquiera abrir las tapas del caldero (sé que todo está tranquilo por dentro), simplemente apago el fuego y dejo que el pilaf languidezca durante media hora más (bueno, o durante 15-20 minutos si realmente quiero comer).

Y así, a la hora señalada, abrimos la tapa y vemos que el pilaf de pollo ya está completamente listo y se puede fotografiar y colocar en platos:

Que es lo que hago (realmente quiero probar):

Así de simple y fácil es preparar (y comer) pollo pilaf, cocinado en un caldero moderno en la cocina rusa moderna.

Ahora, durante 3-4 días, no tienes que preocuparte por alimentar a los niños (ellos mismos sacarán el pilaf, lo calentarán y se lo comerán).

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El pilaf con pollo es uno de los platos favoritos de mi hija menor, por eso siempre lo cocino con especial cariño. Usualmente uso pechuga de pollo para hacerlo. Si lo cocinas correctamente, y antes de que esté bien marinado, también quedará jugoso y tierno, pero hoy estoy haciendo pilaf con muslos de pollo. Explora mi receta con 16 fotos.

Pilaf con pechuga de pollo en una olla de cocción lenta

Hoy cocino pilaf casi dietético. En primer lugar, con pechuga de pollo y, en segundo lugar, la carne no se fríe, sino que se cuece. Este pilaf le tiene mucho cariño a mi hija menor. El arroz que contiene resulta ser un poco pegajoso, pero al mismo tiempo no como en las gachas, pero se siente cada grano, todo, como a ella le gusta. Receta paso a paso y 13 fotos.

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Recetas paso a paso para cocinar pilaf en un caldero en la estufa: una receta clásica y rápida para pilaf en un caldero, opciones con pollo en escabeche, en pan de pita, de pechuga

2018-03-01 Oleg Mikhailov

Evaluación
receta

5887

Hora
(min)

Porciones
(personas)

En 100 gramos comida lista

2 gr.

2 gr.

Carbohidratos

24 gr.

124 kcal.

Opción 1: La receta clásica de pilaf con pollo en un caldero al fuego.

Las aves de corral, las aves de corral o la caza se utilizan con tanta frecuencia en pilaf como la carne de animales grandes. Por lo tanto, actuando de acuerdo con el resto de los cánones, cocinará el verdadero pilaf. Si quieres que un pilaf con pollo en un caldero salga al fuego, como al fuego, con humo, puedes espolvorear el pollo con humo líquido un poco antes de freírlo.

Ingredientes:

• medio kilogramo de cebollas y zanahorias dulces y brillantes;
• media carcasa de pollo pequeña;
• medio vaso de mantequilla;
• 500 gramos de arroz grande;
• cabeza grande de ajo;
• una cucharada de semillas de comino;
• una cucharada de pasas negras o agracejo seco;
• una cucharada de cilantro molido;
• sal, sal de mesa y pimienta, molidos a mano en trozos grandes.

Receta paso a paso de pilaf con pollo en un caldero en la estufa

Destripa con cuidado la carcasa del pollo, eliminando las partes no comestibles: los restos de vísceras y plumas, coágulos de sangre. Enjuague, pique o corte en trozos más pequeños, seleccione medio kilogramo de trozos carnosos para pilaf.

Pelar las zanahorias y picarlas en rodajas pequeñas, hacer lo mismo con la cebolla, disolviéndola en medias anillas estrechas. Clasifique el arroz y enjuague, cambiando el agua fría varias veces en el proceso, luego colóquelo en un colador. Sumérjalo en un recipiente con agua, déjelo hinchar un rato mientras se prepara el resto de la comida.

Calentar un caldero al fuego, verter el aceite y dejar que se caliente bien. Poner la cebolla, sofreír hasta el primer rubor y agregar el pollo. Revuelva, fría durante cinco minutos. Coloque las zanahorias en un caldero y, revolviendo ocasionalmente, caliente durante diez minutos.

Hierva agua y vierta en el caldero para que su nivel se eleve aproximadamente un centímetro por encima del zirvak. Ajuste la temperatura para que el contenido del caldero no hierva muy violentamente. Cocine por cinco minutos, luego sal, ponga todo el ajo y agregue las especias, marque por otro cuarto de hora, puede tapar con una tapa.

Escurrir completamente el agua del arroz, esparcir el cereal encima del zirvak, con cuidado, dirigiendo el chorro hacia el costado del caldero o con una espumadera, verter el agua. El nivel, como la vez anterior, es un centímetro más alto que el del arroz. Ajuste la calefacción para que hierva moderadamente, cubra el caldero y cocine pilaf hasta por treinta minutos. Después de dos tercios del tiempo, abra el caldero y revise el arroz cocido para estimar cuánto necesita para estar listo.

Opción 2: una receta rápida de pilaf con pollo en un caldero en la estufa

Si lo desea, el comino se puede reemplazar con semillas de alcaravea más asequibles. Algunos cocineros creen que estos granos no se combinan en absoluto con pollo y los excluyen por completo del pilaf.

Ingredientes:

• filete de pollo para asar - alrededor de 750 gramos;
• trescientos gramos de arroz de grano redondo;
• dos zanahorias grandes;
• un par de pequeños dientes de ajo;
• un tercio de un vaso de aceite refinado;
• cebollas, cebollas - 2 cosas;
• un cuarto de cucharada de pimienta roja y negra;
• una cucharada de comino y la mitad de cúrcuma;
• sal de mesa, gruesa.

Cómo cocinar rápidamente pilaf con pollo en un caldero.

Pelar y cortar las zanahorias y las cebollas en rodajas estrechas. Poner el aceite en un caldero a calentar, y en este momento lavar, secar y cortar el pollo en cubos.

Paso 2:
Poner aceite hirviendo y sofreír la cebolla primero. Cuando esté visiblemente dorado, agregue y revuelva las zanahorias. Calentar por otros cinco minutos, luego poner y mezclar el pollo. Seguimos calentando todo este tiempo por encima de la media, revolvemos también la carne, freímos durante unos diez minutos.

Clasificamos el arroz, quitando todos los granos rotos y estropeados. Vierta todo el cereal en un colador, enjuague con un chorro de agua fría, revolviendo con una cuchara, logrando la transparencia del agua que fluye. Sumerja el colador con arroz lavado en un recipiente con agua, déjelo hinchar.

Repartimos las zanahorias en el caldero, freímos durante diez minutos, revolviendo sin falta. Luego sal, agregue especias, vierta 120 gramos de agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante diez minutos debajo de la tapa. Retire el colador con arroz del agua y déjelo escurrir por completo. Repartimos el cereal en una capa uniforme y añadimos con cuidado agua hirviendo para que la capa de agua se eleve dos centímetros por encima del arroz.

Elevando la temperatura al máximo, deja que el agua se evapore y empape el arroz, coloca el ajo sin pelar en la superficie del pilaf, puedes tener toda la cabeza, puedes desarmarlo en rodajas.

Hacemos agujeros en el pilaf con un cuchillo estrecho hasta el fondo, retiramos el fuego lo más pequeño posible, asegúrate de tapar el caldero. Cocine durante unos veinte minutos, centrándose en el ablandamiento del arroz.

Opción 3: pilaf indio con pollo en un caldero de alitas en escabeche

La cantidad de pilaf es de dos porciones. Por receta original se sirve con una ensalada compleja, pero por simplicidad, está permitido simplemente cortar unos tomates en rodajas y servirlos con rodajas de cebolla en escabeche, sazonar con sal y espolvorear ligeramente con aceite.

Ingredientes:

• alitas de pollo, grandes - cuatro cosas;
• media cabeza de ajo;
• un cuarto de taza de concentrado de soja;
• trescientos gramos de arroz;
• pasta, tomate - dos cucharas colmadas;
• cebolla blanca grande;
• miel, líquido - una cucharada y media;
• dos cucharadas de cilantro molido y una de curry;
• pimienta, recién molida, negra.

Cómo cocinar

Cortar, enjuagar y marinar las alas. Para la marinada, combine el ajo rallado, la miel, la salsa de soja y dos pizcas de pimienta, mezcle, extienda las alitas secas y frótelas bien. Dejamos en remojo en la marinada de tres horas a doce.

Al finalizar el marinado, enjuague bien y seque un poco el arroz. Triturar finamente la cebolla pelada. Primero calentamos un caldero vacío con una pizca de sal seca gruesa, luego lo echamos y calentamos fuertemente el aceite.

Poner la cebolla en grasa hirviendo, remover, dejar que se vuelva "vidriosa", es decir, que pierda el brillo e incluso se dore un poco en los bordes de las rodajas. Limpia ligeramente las alas del adobo, no es necesario que lo limpies por completo. Lo untamos a la cebolla, bajamos un poco el fuego y freímos el pollo hasta obtener una costra uniforme. Revuelva con frecuencia para evitar que las alas se quemen.

Espolvorear con ajo rallado, dejar que se caliente un poco y mezclar con el zirvak. pasta de tomate... Vierta un poco de agua caliente, déjela hervir un minuto y extienda el arroz. Vierta agua hervida, deje que cubra el arroz un centímetro y medio. Cocine el pilaf, sin tapar, hasta que el nivel de líquido sea igual al del cereal.

Espolvorea el pilaf con especias, agrega un poco de sal, justo en la superficie. Cubrir bien con una tapa, retirar el fuego al mínimo y cocinar durante un cuarto de hora. Probamos el arroz y, si el cereal está listo, removemos el pilaf y añadimos porciones.

Opción 4: Receta inusual de pilaf con pollo en un caldero en una estufa en pan de pita

Para la comodidad de colocar las tiras de pan de pita, frote la olla con aceite y colóquela en el congelador durante diez minutos. La grasa se agarrará y será más conveniente trabajar con pan de pita. Con el diseño correcto, se forma una capa gruesa de lavash en la parte inferior, no se preocupe, el aceite y los jugos que fluyen del pilaf lo saturarán y evitarán que se queme.

Ingredientes:

• medio filete de pollo - alrededor de 350 gramos;
• trescientos gramos de arroz sancochado de grano largo;
• mantequilla, mantequilla "campesina" - medio paquete;
• dos cebollas pequeñas;
• tres dientes de ajo;
• zanahoria grande - una pieza;
• dos láminas delgadas de pan de pita;
• doscientos gramos de una mezcla de frutos secos suaves: orejones, higos, pasas;
• una pizca de sal y pimienta.

Receta paso a paso de pilaf con pollo en un caldero en lavash

Clasifique, enjuague y hierva el arroz hasta que esté medio cocido. Retirar las semillas de los frutos secos, lavar la pulpa y picar finamente. Vierta agua tibia hervida, deje que se hinche un poco.

Lavamos y secamos el pollo, cortado en cubos pequeños. Calentar una cucharada de aceite en una sartén y freír los filetes hasta que estén ligeramente dorados. Agregue las zanahorias peladas ralladas con tiras medianas, reduzca un poco el fuego y saltee hasta que se ablanden.

Poner la cebolla, cortada en cuartos de aros, en la sartén. Agrega un poco de aceite y calienta hasta que se ablande. Sazone con sal, agregue especias, vierta medio vaso de agua y revuelva. Calentar durante unos diez minutos hasta que la mayor parte de la humedad se evapore.

Agregue el arroz a las verduras y la carne, revuelva y baje la temperatura. Cubra, cocine a fuego lento durante diez minutos.

Lavash debe cortarse correctamente. Las tiras deben tener unos siete centímetros de ancho y la longitud debe ser el doble de la altura de las paredes del caldero. En otras palabras, si coloca la tira, un extremo en el medio del fondo, el otro borde debe colgar casi a la mitad de la olla. La parte libre debería ser suficiente para cubrir el pilaf en el caldero.

A partir de la descripción de rebanar pan de pita, puede adivinar qué tendremos que hacer a continuación. Frote el interior del caldero con una rodaja de mantequilla, no muy espesa. Colocamos la primera tira de pan de pita desde el medio, la presionamos contra la pared y colgamos el borde libre hacia afuera. Superponemos ligeramente la segunda tira sobre la primera, deben superponerse, superponiéndose aproximadamente un centímetro. Hacemos esto hasta cubrir todo el caldero desde el interior.

Ponemos pilaf en un caldero, nivelamos. Subimos los bordes libres del pan de pita al pilaf, uno a la vez, cubriendo bien el arroz con carne. Si hay demasiado pilaf, puede cortar un círculo de los restos de lavash y colocarlo en el medio y comenzar con las tiras.

Calentamos el horno, ponemos rebanadas encima del pan de pita. manteca, coloque el caldero aproximadamente en el medio del nivel y hornee por hasta cuarenta minutos. Más precisamente, el tiempo de cocción será impulsado por la corteza del pan de pita, tan pronto como esté cubierto con un rubor brillante, el pilaf se puede sacar y enfriar. Cortar en porciones y servir con el pan de pita a los invitados.

Opción 5: Pilaf con pollo en caldero sobre un plato de muslos

El ajo se puede poner en pilaf entero o desarmado en rodajas separadas. Los dientes guisados ​​generalmente se colocan en la superficie, se comen a voluntad, exprimiendo el núcleo suave al vapor. Se cree que el ajo guisado es muy bueno para la digestión y facilita el trabajo con el estómago.

Ingredientes:

• cuatrocientos gramos de arroz;
• muslos de pollo - 1200 gramos;
• dos zanahorias dulces;
• cebolla blanca grande;
• una cucharada con un tobogán de agracejo seco;
• 150 gramos de champiñones;
• una cucharada y media de comino;
• medio vaso de dientes de ajo sin pelar;
• tres paraguas de clavel;
• pimienta, guisantes - cinco piezas;
• 130 mililitros de aceite de girasol;
• dos cucharadas de sal;
• cuatro pizcas de pimiento rojo.

Cómo cocinar

Enjuague los muslos y sacuda las gotas de humedad de ellos, seque con un paño seco o servilletas. Retire con cuidado las semillas de aproximadamente la mitad y corte la pulpa en tres partes. Corta el resto de los muslos en dos con un cuchillo pesado o un hacha, selecciona con cuidado los fragmentos de huesos.

Enciende la estufa a fuego moderado, calienta el caldero y vierte todo el aceite en él. Deje que se hornee y coloque rápidamente el pollo. Cuando las primeras salpicaduras del contacto de la carne con la grasa caliente dejen de volar, remueve y echa una pizca de sal por encima. Freír la carne, revolviendo de vez en cuando, para que no se queme.

Limpiamos y cortamos la cebolla. El tamaño de las rodajas debe ser pequeño, alrededor de un cuarto de anillo. Corte finamente la cáscara de las zanahorias, enjuague, disuelva en tiras, un poco más grandes que las cebollas. Repartimos las verduras sobre la carne, removemos, bajamos el fuego a muy bajo y cocinamos a fuego lento durante veinte minutos. Cubrimos con una tapa, pero nos asomamos y revolvemos varias veces si el contenido se pega a las paredes.

Precongelamos los champiñones congelados, remojamos los secos, solo enjuagamos y limpiamos los frescos. Cortar en trozos pequeños, poner en un colador o colador para escurrir la humedad. Si hay agracejo, enjuague las bayas; si no están, los orejones secos picados o un puñado de pasas pueden reemplazarlos.

Distribuimos los champiñones sobre el zirvak, cocinamos a fuego lento durante unos cinco minutos, solo luego revolvemos. Calentamos la misma cantidad y esparcimos todas las especias, sal y agracejo (frutos secos) por la superficie. El ajo se puede desmontar en rodajas o dejarlo intacto, en cualquier caso, exfoliar con cuidado las cabezas. Espolvorea las rodajas sobre el resto de los productos, si dejaste el ajo entero, asegúrate de cortar los restos de las raíces y meter las cabezas en el zirvak, de arriba hacia abajo.

Repartimos y nivelamos el arroz. Presiónelo ligeramente con una cuchara, colóquelo directamente sobre la grupa en un platillo y vierta suavemente agua caliente. Su nivel se puede controlar en un platillo, el agua hirviendo debe cubrir el cereal por tres centímetros, es decir, aproximadamente al nivel del borde del platillo.

Después de añadir un poco de calor, dejar hervir el pilaf un par de minutos, poner el fuego al mínimo y tapar bien el caldero. Cocinamos pilaf durante unos veinte minutos, pero, dependiendo del tipo de arroz, puede "madurar" antes. Por este motivo, comprobar la suavidad del cereal a los quince minutos, si es necesario añadirlo. Incluso puede agregar agua si es necesario.

La mejor manera de cocinar pilaf de pollo en un caldero por primera vez es usar la receta con la foto. Con su ayuda, puede ver cómo los componentes se cortan finamente, hasta qué punto se fríe la carne. Una descripción adicional le dirá las proporciones de los componentes y pequeños trucos que harán que el plato sea increíblemente sabroso, tierno y aromático.

Cómo cocinar pilaf con pollo en un caldero según una receta tradicional.

Para la preparación del pilaf tradicional, se requerirán las siguientes proporciones de los componentes: 1 kg de pollo, cebollas, zanahorias, así como 0.5 kg de arroz (el cereal se hierve y la parte completa 1 a 1 no necesita ser tomado). Es imposible cocinar pilaf uzbeko de pollo sin componentes tales como: 2 cabezas de ajo, al menos 150 ml de aceite vegetal, un conjunto de especias 2-3 pizcas cada una (comino, cúrcuma, cilantro, pimienta roja o negra).

Además, necesita sal, aproximadamente 1 cucharada. l. para el número especificado de productos:

1. Procesamiento de carne. Para el pilaf real, es mejor usar una carcasa completa eviscerada, todas sus partes, excepto las costillas finas y las alas. El pollo se seca bien antes de cortarlo en rodajas y luego se divide en trozos iguales de hasta 5 por 5 cm de tamaño.
2. Preparando la cebolla. Nunca hay mucho de esta verdura en pilaf, por lo que puede tomar con seguridad 1 kg por 1 kg de carne. Corta la cebolla en mitades o cubos.
3. Preparando zanahorias. Las zanahorias naranjas, amarillas o rojas se cortan en tiras finas: primero, la fruta se corta por la mitad y luego cada pieza se corta otras 1-2 veces, dependiendo del grosor de la zanahoria. La longitud de la pajita es de hasta 6-7 cm y el grosor es de 2-3 mm, las piezas demasiado gruesas no se hornearán. El proceso de cortar las zanahorias está muy bien descrito en la receta del video.
4. Procesamiento de ajo. Un paso muy importante es preparar adecuadamente el ajo, de lo contrario no le dará sabor al plato. Tome una cabeza entera, pele bien las hojas y las cáscaras, y corte la base entre 0,3 y 0,5 cm.
   
5. Preparando arroz. Algunos expertos culinarios creen que es imposible cocinar pilaf con pollo en un caldero de variedades como el arroz al vapor o de grano redondo. Sin embargo, se pueden utilizar diferentes tipos de cereales en el plato: devziru, basmati, así como arroz de grano largo o redondo al vapor. Lo principal es enjuagar bien los granos para aclarar el agua y remojarlos 20-30 minutos antes de cocinar pilaf.
6. El comienzo de la preparación de zirvak. Es necesario calentar el aceite en un caldero a fuego máximo, y luego freír los trozos de pollo en él. Si el aceite es muy poco, el pilaf resultará seco. El pollo se coloca sobre una pared redonda para no salpicar el aceite. Freír las piezas durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Luego agregue la cebolla a la carne, guise a fuego alto durante al menos 10 minutos.
7. Marcar zanahorias y especias. Cuando la carne esté frita y la cebolla se vuelva transparente, ponga las zanahorias en el caldero, las especias, además de la sal, se mezclan bien. Zira por 1 kg de carne, puedes tomar 1 cucharada. l., pero cilantro - no más de 1 cucharadita. Se agrega 1 cucharadita de pimienta molida. sin tobogán.
8. Añadiendo arroz. En una receta con pollo, no es necesario verter agua hirviendo sobre zirvak. Sin embargo, cuando las zanahorias estén blandas, es el momento de poner el arroz. Primero, ponen la tetera a hervir, luego mezclan bien el zirvak, le ponen una cabeza de ajo. El arroz se coloca encima en una capa uniforme, sin remover de abajo hacia arriba, sino nivelando. Vierta agua 2-3 dedos por encima del nivel del cereal. Debe verter agua a lo largo de la pared o con una espumadera, para no lavar el cereal.
9. La etapa final. Habiendo llenado el arroz con líquido, la tapa no se cierra y el fuego no se reduce. Tan pronto como el agua hierva, el fuego se reduce a medio. Después de 10-15 minutos, el arroz debe hincharse y absorber casi todo el líquido. Se hacen agujeros en la grupa hasta el fondo con una cuchara de madera.
10. Pilaf humeante. Es hora de armar un tobogán de cereales: coge una espumadera y mueve con cuidado el arroz desde el borde del caldero hacia el centro, formando una colina. Haga 2-3 agujeros en la colina con un palito chino o una cuchara. El fuego se reduce al mínimo, el pilaf se tapa y se apaga durante 10-15 minutos.

Antes de terminar de cocinar pilaf uzbeko con pollo, puede probar el arroz; por lo general, para este momento ya se ha cocinado lo suficiente. Se apaga la estufa, se envuelve el caldero en una toalla y se insiste durante 15 minutos.

Recetas de pilaf con pollo en un caldero

Puedes alejarte de receta tradicional Pilaf uzbeko con pollo y cocine una versión inusual con alas y salsa de soja! Esto requerirá:

• 8 alas;
• 4 dientes de ajo para la marinada, 3 cucharadas. l. miel y 100-120 ml de salsa de soja, además de pimienta negra;
• arroz - 300 g;
• de condimentos: 2 cucharadas. l. pasta de tomate, 1 cucharadita. curry, 2 cucharaditas cilantro;
• 1 cabeza de cebolla;
• esta receta se sirve con una ensalada de pepino, tomate, cebolla verde, perejil, hojas verdes. Opcionalmente puede agregar huevos de codorniz y pimiento morrón, sazone con aceite vegetal.

Anteriormente, las alas se dejan en la marinada durante 2-3 horas, luego se procede a la implementación paso a paso de la receta de pilaf.

El caldero se calienta al fuego, la cebolla picada se pone en aceite y, después de 3-4 minutos, se le agregan las alas junto con la marinada. Agregue ajo, pasta de tomate, tan pronto como las alas estén cubiertas con una corteza uniforme.

Luego se vierten las especias y se coloca una capa de arroz, se sala, se agrega agua 1-2 cm por encima del nivel del cereal... Cuando el agua hierva, baje el fuego y cubra. Guisar durante 10 minutos. Después de un período de tiempo específico, apague la estufa, envuelva el caldero con un plato, déjelo durante 15-20 minutos.

Pilaf con frutos secos

Esta versión de pilaf en un caldero, que se puede preparar con pollo en la estufa, se realiza con frutos secos.

Componentes! Para 7-8 porciones del plato, tome 1 canal de pollo que pese hasta 1,5 kg, 3 vasos de arroz basmati, 2 huevos, 2 cebollas, 120 g cada uno de ciruelas pasas, pasas, orejones, puede agregar higos. Para la preparación, necesitará 250 g de mantequilla, 1 cucharada. l. comino y 1 cda. l. polvo o bayas de agracejo.

Antes de cocinar, el arroz se lava en varias aguas para eliminar el exceso de almidón. Luego, los cereales se hierven durante unos 5-7 minutos en agua con sal. Luego se arrojan los granos a un colador y se deja escurrir el agua.

Se calientan 70 g de mantequilla en un caldero y huevos de gallina mezclado con 1 cucharada. l. agua en un plato. Agregue la mezcla al caldero, luego ponga arroz y vierta 100 g de mantequilla derretida. Guisar el producto durante 20 minutos a fuego lento.

Se debe formar una costra de huevo en la base del cereal. Después de eso, el caldero se retira de la estufa, se envuelve y se deja por separado. Las frutas secas se lavan, se colocan sobre una toalla y se fríen en una sartén por 50 g de mantequilla, se agrega un vaso de agua hirviendo. Guisar la comida a fuego lento durante unos 15 minutos.

Antes de cocinar, debe quitar toda la piel del pollo, quitar los huesos al máximo, cortar en trozos. Las cebollas se cortan en mitades y se agregan a los frutos secos junto con el pollo. Freír, mezclar con especias y cocinar a fuego lento durante otros 40 minutos a fuego lento.

Mezcle las frutas secas con el arroz directamente en el caldero, envuélvalas y déjelas reposar durante 20 minutos.

Preparación paso a paso de filete pilaf.

Para cocinar pilaf con pollo en uzbeko usando filetes, debe recordar una regla: marinar previamente la carne con cebolla, ajo y una pequeña cantidad de vinagre durante 40 minutos.

¡Componente! Use 800 g de finne, 300 g de arroz, 300 g de zanahorias y cebollas para la receta. Para freír, tome 50 g de aceite y de los condimentos: 1 cabeza de ajo, 1 cucharada. l. comino y agracejo, un poco de pimienta negra y sal.

Cocinar pilaf en casa en la estufa comienza con enjuagar el arroz y la carne. Luego, la carne se seca, se corta en cubos. Después de eso, comienzan a preparar verduras y zirvak:

• picar la cebolla en mitades;
• las zanahorias se cortan en tiras de hasta 0,5 cm de diámetro;
• el aceite se calienta en un caldero, las cebollas se fríen durante 5 minutos;
• agregue las zanahorias, fría por otros 6 minutos hasta que estén suaves;
• agregue el filete de pollo y haga pilaf con pollo en un caldero durante otros 10 minutos;
• las especias se vierten en el zirvak, se vierte un vaso de agua hirviendo y se cuece a fuego moderado durante 10 minutos;
• ponga el arroz encima, ahogue el ajo, vierta agua hirviendo sobre él y guise durante 20 minutos después de hervir debajo de la tapa.

Después de la evaporación de parte del líquido del arroz, se hacen agujeros con un palo de madera. Después de cocinar pilaf de pollo en un caldero en la estufa, sírvalo en plato común o en porciones en platos.

Receta en video de pilaf con pollo en un caldero.

Implementación de la receta de pilaf con pollo en un caldero por video - La mejor manera prepara un plato aromático por primera vez.

Pilaf uzbeko real: secretos y trucos

Para hacer un verdadero pilaf uzbeko con pollo apetitoso, sabroso y no seco, siga reglas simples:

• en el momento de la evaporación (cuando el pilaf se deja infundir), envuelva la tapa con una toalla de gofre, cubra el caldero con ella. Para que la condensación no caiga sobre el arroz, convirtiéndolo en papilla;
• para cocinar pilaf desmenuzable con pollo, elija arroz de grano largo y enjuague muy bien los cereales;
• si quieres un pilaf abundante y aromático, añade mas carne y cortar parte del arroz por lo menos en una cuarta parte;
• si no desea resultados impredecibles, use solo arroz sancochado;
• si el arroz está duro, agregue agua hirviendo en los agujeros hechos o en el costado del caldero.

¡Estas sencillas manipulaciones y consejos te ayudarán a crear una verdadera obra maestra la primera vez!

Pilaf - plato comida asiática... Turkmenistán, Tayikistán, Uzbekistán, Azerbaiyán: este es el lugar de nacimiento del pilaf. Como regla general, se cocina allí con cordero, con menos frecuencia se usa cerdo. Por tanto, la opción de pilaf con pollo es, se podría decir, cocina rusa :-)

El arroz para pilaf debe elegirse de grano largo (por ejemplo, basmati), en ningún caso almidonado, de lo contrario obtendremos papilla a la salida. Aunque, para ser honesto, me encanta el pilaf blando :-)

Viví en Turkmenistán durante mucho tiempo. Es cierto que cocinar no me divertía entonces, pero recuerdo muy bien que se pusieron muchas zanahorias en pilaf.

Pilaf también se cocina en aceite de semilla de algodón; es este aceite el que le da un sabor y aroma increíbles. Si encuentra uno, cocine en él.

Entonces, para cocinar pilaf con pollo, prepararemos los productos de acuerdo con la lista.

Lavar bien el pollo, cortar en trozos y freír en aceite de girasol. Siempre le quito la piel y el exceso de grasa al pollo.

Mientras se fríe el pollo, corte las verduras. Zanahorias - en tiras, ajo - finamente, cebollas - en cubos.

Agregue verduras picadas, comino y agracejo al pollo frito. Seguimos friendo las verduras hasta que estén blandas. Sal y pimienta.

Enjuaga el arroz. Dicen que necesitas enjuagarte en siete aguas. Lo lavo con agua corriente en un colador. Esparcimos el arroz lavado en un caldero y lo llenamos de agua a razón de 1: 2, es decir, tomé un vaso de arroz, lo que significa que se necesitan 2 vasos. Abrimos el gas con fuerza y ​​cocinamos hasta que se evapore una buena mitad del agua.

En esta etapa, puede insertar la cabeza de ajo en el medio. Olvidé hacer esto.

Luego reducimos el gas al mínimo, tapamos con una tapa y cocinamos hasta que el arroz esté cocido durante unos 20-30 minutos. Siempre envuelvo la tapa con una toalla.

Pilaf con pollo está listo. Deje reposar durante 10 minutos y sirva caliente.

¿Ves lo desmenuzable que resultó?

¡Buen provecho!