Pilaf de pollo casero en un caldero. Pilaf de pollo en un caldero. Cocción paso a paso de pilaf con pollo.

Aún no has cocinado pilaf con pollo? Entonces cocinemos usando una foto. Aunque pilaf es plato oriental, es un invitado frecuente en nuestra mesa. Lo mejor es cocinar pilaf al fuego, pero en casa en una estufa de gas, este plato también resulta sabroso y apetitoso. Al cocinar, es muy importante elegir el tipo correcto de arroz, luego el pilaf resultará desmenuzable y muy sabroso. El arroz debe cumplir con los siguientes requisitos: mantener su forma durante la cocción, no pegarse y desmenuzarse. El arroz devzira, el basmati o el arroz al vapor normal son los más adecuados para pilaf. Pilaf no será pilaf sin el uso de varias especias, gracias a las cuales resulta rico en sabor y aroma. Pilaf con receta de pollo con foto paso a paso en un caldero es muy fácil de preparar. Inténtalo tú mismo.

Ingredientes para pilaf de pollo

Cocción paso a paso de pilaf con pollo.

Antes de servir, revuelva suavemente el pilaf para distribuir los ingredientes de manera uniforme y sirva caliente. ¡Buen provecho!

La mejor manera de cocinar pilaf de pollo en un caldero por primera vez es usar la receta con la foto. Con su ayuda, puede ver cómo los componentes se cortan finamente, en qué medida se fríe la carne. Una descripción adicional le dirá las proporciones de los componentes y pequeños trucos que harán que el plato sea increíblemente sabroso, tierno y aromático.

Cómo cocinar pilaf con pollo en un caldero según una receta tradicional.

Para preparar pilaf tradicional, se requerirán las siguientes proporciones de los componentes: 1 kg de pollo, cebollas, zanahorias, así como 0.5 kg de arroz (el cereal se hierve y no es necesario tomar la parte completa 1 a 1 ). Cocinar Pilaf uzbeko de pollo es imposible sin componentes tales como: 2 cabezas de ajo, no menos de 150 ml aceite vegetal, un juego de especias para 2-3 pizcas (comino, cúrcuma, cilantro, pimienta roja o negra).

Además, necesita sal, aproximadamente 1 cucharada. l. para el número especificado de productos:

1. Procesamiento de carne. Para el pilaf real, es mejor usar una carcasa completa eviscerada, todas sus partes, excepto las costillas finas y las alas. Antes de cortar, el pollo se seca bien y luego se divide en trozos iguales de hasta 5 por 5 cm de tamaño.
2. Preparando la cebolla. Nunca hay demasiado de esta verdura en pilaf, por lo que puede tomar con seguridad 1 kg por 1 kg de carne. Corta la cebolla en mitades o cubos.
3. Preparando zanahorias. Las zanahorias anaranjadas, amarillas o rojas se cortan en tiras finas: primero, la fruta se corta por la mitad y luego cada parte se corta otras 1-2 veces, dependiendo del grosor de la zanahoria. La longitud de la pajita es de hasta 6-7 cm y el grosor es de 2-3 mm, las piezas demasiado gruesas no se hornearán. El proceso de cortar las zanahorias está muy bien descrito en la receta del video.
4. Procesamiento de ajo. Un paso muy importante es preparar adecuadamente el ajo, de lo contrario no le dará sabor al plato. Toman una cabeza entera, pelan bien las hojas y las cáscaras y cortan la base entre 0,3 y 0,5 cm.
   
5. Preparando arroz. Algunos expertos culinarios creen que es imposible cocinar pilaf con pollo en un caldero de variedades como el arroz sancochado o de grano redondo. Sin embargo, se pueden utilizar diferentes tipos de cereales en el plato: devziru, basmati, así como arroz de grano largo o redondo al vapor. Lo principal es enjuagar bien los granos hasta que se aclare el agua y remojarlos 20-30 minutos antes de cocinar pilaf.
6. El comienzo de la preparación del zirvak. Es necesario calentar el aceite en un caldero a fuego máximo, y luego freír los trozos de pollo en él. Si el aceite es muy poco, el pilaf resultará seco. El pollo se coloca sobre una pared redonda para no salpicar el aceite. Freír las piezas durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Luego agregue la cebolla a la carne, guise a fuego alto durante al menos 10 minutos.
7. Marcar zanahorias y especias. Cuando la carne esté frita y la cebolla se vuelva transparente, ponga las zanahorias en el caldero, las especias, además de la sal, se mezclan bien. Zira por 1 kg de carne, puedes tomar 1 cucharada. l., pero cilantro - no más de 1 cucharadita. Se agrega 1 cucharadita de pimienta molida. sin tobogán.
8. Añadiendo arroz. En una receta con pollo, no es necesario verter agua hirviendo sobre zirvak. Sin embargo, cuando las zanahorias estén blandas, es el momento de poner el arroz. Primero, ponen la tetera a hervir, luego mezclan bien el zirvak, le ponen una cabeza de ajo. El arroz se coloca encima en una capa uniforme, sin remover de abajo hacia arriba, sino nivelando. Vierta agua 2-3 dedos por encima del nivel del cereal. Debe verter agua a lo largo de la pared o con una espumadera, para no lavar el cereal.
9. La etapa final. Habiendo llenado el arroz con líquido, la tapa no se cierra y el fuego no se reduce. Tan pronto como el agua hierva, el fuego se reduce a medio. Después de 10-15 minutos, el arroz debe hincharse y absorber casi todo el líquido. Se hacen agujeros en la grupa hasta el fondo con una cuchara de madera.
10. Pilaf humeante. Es hora de armar un tobogán de cereales: coge una espumadera y mueve con cuidado el arroz desde el borde del caldero hacia el centro, formando una colina. Haga 2-3 agujeros en la colina con un palito chino o una cuchara. El fuego se reduce al mínimo, el pilaf se tapa y se apaga durante 10-15 minutos.

Antes de terminar de cocinar pilaf uzbeko con pollo, puede probar el arroz; por lo general, para este momento ya se ha cocinado lo suficiente. Se apaga la estufa, se envuelve el caldero en una toalla y se insiste durante 15 minutos.

Recetas de pilaf con pollo en un caldero

Puedes alejarte de receta tradicional Pilaf uzbeko con pollo y cocine una versión inusual con alas y salsa de soja! Esto requerirá:

• 8 alas;
• 4 dientes de ajo para la marinada, 3 cucharadas. l. miel y 100-120 ml de salsa de soja, además de pimienta negra;
• arroz - 300 g;
• de condimentos: 2 cucharadas. l. pasta de tomate, 1 cucharadita. curry, 2 cucharaditas cilantro;
• 1 cabeza de cebolla;
• esta receta se sirve con una ensalada de pepino, tomate, cebolla verde, perejil, hojas verdes. Opcionalmente puede agregar huevos de codorniz y pimiento morrón, sazone con aceite vegetal.

Anteriormente, las alas se dejan en la marinada durante 2-3 horas, luego se procede a la implementación paso a paso de la receta de pilaf.

El caldero se calienta al fuego, la cebolla picada se pone en aceite y, después de 3-4 minutos, se le agregan las alas junto con la marinada. Se agrega ajo pasta de tomate tan pronto como las alas estén cubiertas con una costra uniforme.

Luego se vierten las especias y se coloca una capa de arroz, se sala, se agrega agua 1-2 cm por encima del nivel del cereal... Cuando el agua hierva, baje el fuego y cubra. Guisar durante 10 minutos. Después de un período de tiempo específico, apague la estufa, envuelva el caldero con un plato, déjelo durante 15-20 minutos.

Pilaf con frutos secos

Esta versión de pilaf en un caldero, que se puede preparar con pollo en la estufa, se realiza con frutos secos.

Componentes! Para 7-8 porciones del plato, tome 1 canal de pollo que pese hasta 1,5 kg, 3 vasos de arroz basmati, 2 huevos, 2 cebollas, 120 g cada uno de ciruelas pasas, pasas, orejones, puede agregar higos. Para la pieza de trabajo, necesita 250 g. manteca, 1 cucharada. l. comino y 1 cda. l. polvo o bayas de agracejo.

Antes de cocinar, el arroz se lava en varias aguas para eliminar el exceso de almidón. Luego, los cereales se hierven durante unos 5-7 minutos en agua con sal. Luego se echan los granos en un colador y se deja escurrir el agua.

Se calientan 70 g de mantequilla en un caldero y huevos de gallina mezclado con 1 cucharada. l. agua en un plato. Agregue la mezcla al caldero, luego ponga arroz y vierta 100 g de mantequilla derretida. Guisar el producto durante 20 minutos a fuego lento.

Se debe formar una costra de huevo en la base del cereal. Después de eso, el caldero se retira de la estufa, se envuelve y se deja por separado. Las frutas secas se lavan, se colocan sobre una toalla y se fríen en una sartén por 50 g de mantequilla, se agrega un vaso de agua hirviendo. Guisar la comida a fuego lento durante unos 15 minutos.

Antes de cocinar, debe quitar toda la piel del pollo, quitar los huesos al máximo, cortar en trozos. Las cebollas se cortan en mitades y se agregan a los frutos secos junto con el pollo. Freír, mezclar con especias y cocinar a fuego lento durante otros 40 minutos a fuego lento.

Mezcle las frutas secas con el arroz directamente en el caldero, envuélvalas y déjelas reposar durante 20 minutos.

Preparación paso a paso de filete pilaf.

Para cocinar pilaf con pollo en uzbeko usando filetes, debe recordar una regla: marinar previamente la carne con cebolla, ajo y una pequeña cantidad de vinagre durante 40 minutos.

¡Componente! Use 800 g de finne, 300 g de arroz, 300 g de zanahorias y cebollas para la receta. Para freír, tome 50 g de aceite y de los condimentos: 1 cabeza de ajo, 1 cucharada. l. comino y agracejo, un poco de pimienta negra y sal.

Cocinar pilaf en casa en la estufa comienza enjuagando el arroz y la carne. Luego, la carne se seca, se corta en cubos. Después de eso, comienzan a preparar verduras y zirvak:

• picar la cebolla en mitades;
• las zanahorias se cortan en tiras de hasta 0,5 cm de diámetro;
• el aceite se calienta en un caldero, las cebollas se fríen durante 5 minutos;
• agregue las zanahorias, fría por otros 6 minutos hasta que estén suaves;
• agregue el filete de pollo y haga pilaf con pollo en un caldero durante otros 10 minutos;
• las especias se vierten en el zirvak, se vierte un vaso de agua hirviendo y se cuece a fuego moderado durante 10 minutos;
• esparcir el arroz por encima, sumergir el ajo en él, verter agua hirviendo encima y cocer durante 20 minutos después de hervir bajo la tapa.

Después de la evaporación de parte del líquido del arroz, se hacen agujeros con un palo de madera. Después de cocinar pilaf de pollo en un caldero en la estufa, sírvalo en plato común o en porciones en platos.

Receta en video de pilaf con pollo en un caldero.

Implementación de la receta de pilaf con pollo en un caldero por video - La mejor manera prepara un plato aromático por primera vez.

Pilaf uzbeko real: secretos y trucos

Para hacer un verdadero pilaf uzbeko con pollo que resulte apetitoso, sabroso y no seco, siga reglas simples:

• en el momento de la evaporación (cuando el pilaf se deja infundir), envuelva la tapa con una toalla de gofre, cubra el caldero con ella. Para que la condensación no caiga sobre el arroz, convirtiéndolo en papilla;
• para cocinar pilaf desmenuzable con pollo, elija arroz de grano largo y enjuague muy bien los cereales;
• si quieres un pilaf abundante y aromático, añade mas carne y cortar parte del arroz por lo menos en una cuarta parte;
• si no desea resultados impredecibles, use solo arroz sancochado;
• si el arroz está duro, agregue agua hirviendo en los agujeros hechos o en el costado del caldero.

¡Estas sencillas manipulaciones y consejos te ayudarán a crear una verdadera obra maestra la primera vez!

Uno de los platos más antiguos que ha sobrevivido casi sin cambios hasta el día de hoy es el pilaf. A juzgar por algunas fuentes, el pilaf apareció entre los siglos II y III a. C. Existen varias leyendas sobre el origen de este maravilloso plato. Según uno de ellos, el cocinero de Alejandro Magno le inventó este plato durante una campaña militar en Asia Central. Incluso entonces, se notó que el pilaf restaura perfectamente la fuerza en viajes difíciles. Alejandro llamó a este plato pilav, que en griego significa “composición variada”.

Parece que este plato viene de Oriente, donde sigue siendo muy popular. Especialmente populares son la versión uzbeka de la preparación y la iraní (según la cual se preparan en Turquía y Azerbaiyán). Curiosamente, existen diferencias fundamentales entre estas opciones.

La base de cualquier pilaf es zirvak: carne con verduras y especias, y el segundo componente es el arroz. En la versión uzbeka, se prepara zirvak, luego se agrega arroz, mientras que la versión iraní implica la cocción por separado de zirvak y arroz, que luego se sirven en un plato común.

Hoy en día, el pilaf se prepara con cordero, cerdo, ternera, pollo, champiñones o verduras. Y no importa qué opción le guste más y qué carne prefiera, el pilaf bien cocido siempre resultará delicioso, desmenuzable y aromático.

Hoy compartiré con ustedes recetas de pilaf de pollo. Esta es una de las opciones de pilaf más dietéticas y asequibles.

Deliciosa receta de pilaf con pollo en sartén

Uno de los mas recetas sencillas... Al cocinar con pollo, hay algunas características de cocción: se consume menos cebolla y rallamos las zanahorias.

Ingredientes:

• carne de pollo (piernas) - 1 kg.
• arroz de grano largo - 3.5 tazas
• cebollas - 1-2 piezas
• zanahorias - 3 piezas
• ajo - 5-6 dientes
• sal - 1 cucharada. l. para carne
• sal - 1 cucharada. l. revuelva en 2 pilas. agua hirviendo
• cilantro
• pimiento rojo
• pimienta negra
• aceite vegetal
• perejil

Pilaf se cocina más convenientemente en un caldero o en una sartén wok. Pero incluso si no hay tales platos, nada menos delicioso pilaf se puede cocinar en una sartén normal e incluso en una cacerola.

1. Antes de empezar a cocinar, vierte el arroz lavado con agua fría (aproximadamente 1 vaso de agua). El arroz está saturado de agua y el resultado se desmorona.

2. Vierta aceite vegetal en el caldero, debe haber mucho, cubra el fondo por aproximadamente 1 cm.

3. Cortar la cebolla en cubos y sofreír en aceite caliente hasta que se dore.

4. Tan pronto como aparezca el color marrón de la cebolla, coloque allí las piernas de pollo. Sal, pimienta, agregue especias al gusto. De las especias, definitivamente puse coriadr en pilaf, puedes agregar comino al gusto. Cubra la sartén con una tapa y déjela hervir a fuego lento durante 20 minutos.

5. Durante este tiempo, frote las zanahorias en un rallador grueso. Añádalo a piernas de pollo... Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos bajo una tapa cerrada.

6. Para el arroz, que previamente hemos remojado, escurrimos el agua. Poner el arroz en una sartén y mezclar suavemente.

Elijo arroz de grano largo y al vapor para pilaf, es el que menos hierve, no se pega y conserva su forma.

7. Necesitamos agua hirviendo, alrededor de 2 a 3 vasos. Agregue 1/2 cucharada a un vaso de agua hirviendo. l. sal, revuelva y vierta en la sartén.

Debe haber suficiente agua en el caldero para que queden unos 2 cm entre la superficie del arroz y el borde de la olla.

8. Cocine a fuego lento el pilaf a fuego bastante alto hasta que el agua hierva a la superficie del arroz y comience a "hincharse", por así decirlo, liberando burbujas. Después de eso, inserte los dientes de ajo en el arroz en diferentes lugares. Reducimos un poco el fuego y tapamos el pilaf. Cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.

Si envuelve la tapa con una toalla limpia y la cubre con pilaf, ayudará a conservar la cantidad correcta humedad y proteger de la salazón. Intentalo.

Casi toda el agua se ha evaporado, el arroz permanece intacto, el pilaf está listo. Al servir, espolvorear con perejil fresco y deleitar a su familia.

Pilaf uzbeko de pollo en un caldero sobre la estufa

Por supuesto, todos sabemos que el verdadero pilaf uzbeko está hecho de cordero. Pero en esta receta usamos las reglas para cocinar pilaf en uzbeko, pero con pollo. El plato resulta de excelente sabor, con arroz suelto, y el aroma exuda tal que toda la gente casera viene corriendo cuando el pilaf aún no está listo.

Ingredientes:

• carne de pollo (patas) - 1 - 1,2 kg.
• arroz sancochado - 1 kg
• cebollas - 4 piezas
• zanahorias - 1 kg.
• ajo - 2 cabezas
• pimiento picante - 2 vainas
• cúrcuma, pimentón, agracejo, jengibre, comino - al gusto
• pimienta negra
• aceite vegetal - 250 - 300 ml

Es muy fácil recordar las proporciones de los ingredientes para este pilaf: para 1 kg de carne, tomamos 1 kg de arroz y zanahorias, y aceite - 1/4, es decir. - 250 ml.

Corta las cebollas en cubos bastante grandes.

Vierta aceite vegetal en el caldero, debería haber mucho, luego el pilaf resultará muy sabroso. Echar la cebolla en el aceite caliente, la doy solo un poco, ya que la cebolla se dorará más tarde junto con el resto de los ingredientes.

Ponemos las muslos de pollo enteros en el caldero, sin picar, aunque esto no importa. A veces cocino pilaf cortando el pollo en cubos. Freír el pollo por todos lados.

Aún es mejor cortar las zanahorias en pilaf uzbeko en cubos, para que pueda sentir mejor su sabor en pilaf. Aunque muchas personas simplemente rallan zanahorias en pilaf con pollo.

También ponemos las zanahorias en un caldero y revolvemos para que todos los ingredientes se hagan amigos. Freír durante 5-7 minutos.

Salar la carne con verduras y agregar condimentos al gusto. Aquí puedes dar rienda suelta a tu imaginación, muchos condimentos son aptos para pilaf, pero definitivamente le agrego comino, pimentón rojo y pimienta negra molida.

Tenemos arroz sancochado, no hace falta llenarlo de agua primero, enjuagarlo bastante bien en varias aguas. Repartimos el arroz en un caldero, lo nivelamos por toda la superficie.

Llena pilaf con agua caliente.

Debe haber suficiente agua para que haya una distancia de 2 dedos doblados de la superficie del arroz, es decir, unos 2 cm.

Inserte las cabezas de ajo enteras en varios lugares profundamente en el pilaf.

Para los amantes de la adrenalina, propongo introducir un par de cosas más allí. guindilla... Simplemente no lo corte, póngalo entero, de lo contrario resultará muy afilado.

Tape y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.

Después de 15 minutos, verifique que el arroz esté listo. No debe estar demasiado cocido, pero tampoco crudo.

Si el agua se ha evaporado y el pilaf no está listo, agregue más agua caliente. Pues si, por el contrario, el arroz ya está listo y hay más agua de la necesaria, sube el fuego y abre la tapa para que el agua hierva más rápido.

El agua debe hervir por completo, apagar la estufa y dejar el caldero en la estufa, dejar reposar el pilaf durante otros 5-10 minutos y llamar a la mesa. Aunque estoy seguro de que los aromas caseros están en algún lugar cerca de aromas tan deliciosos.

Receta de pilaf azerbaiyano con hierbas de Ilya Lazerson

Recuerde, al comienzo del artículo escribí que el pilaf azerbaiyano se diferencia del pilaf uzbeko en que el zirvak y la carne se preparan por separado, pero solo se encuentran en un plato. Mire el video, Ilya Lazerson cuenta y demuestra con gran detalle.

Cocinar pilaf con arroz desmenuzado a toda prisa

Como sabes, zirvak es la base de pilaf. Esta receta se diferencia de las anteriores en que primero vertiremos el pollo con verduras con agua y lo cocinaremos, y solo luego agregaremos arroz.

Ingredientes:

• filete de pollo - 500 gr.
• arroz "Basmati" - 500 gr.
• cebollas - 3 piezas
• zanahorias - 3 piezas
• ajo - 2 dientes
• pasas - 30 gr.
• aceite vegetal - 100 ml
• agua - 1 litro

1. Filete de pollo cortar en cubos, zanahorias en cubos y cebolla y ajo en cubos pequeños.

Cocinamos Zirvak a fuego bastante alto. Para un mayor aroma, es recomendable moler las especias en un mortero.

2. Vierta aceite vegetal en el caldero, caliéntelo y échele la cebolla. Freír hasta que estén doradas.

3. Agregue el filete de pollo a la cebolla y fríalo todo hasta que cambie el color del pollo (aproximadamente 5-7 minutos).

4. Agregue especias para pilaf. Pon las pasas lavadas en el caldero. Un aroma funky se está extendiendo por la cocina. Freír por otros 2 minutos.

5. Es el turno de las zanahorias, las freímos hasta que se vuelvan plásticas. Las zanahorias se vuelven translúcidas. Ahora puedes agregar sal y mezclar.

6. El zirvak resultante se llena con agua a razón de 2: 1, es decir. por 1 volumen de arroz 2 volúmenes de agua, en nuestra receta 1 litro de agua. Cocine de 10 a 20 minutos, dependiendo de la parte del pollo que elija. El pollo debería estar casi listo.

7. Lavamos el arroz en varias aguas y lo ponemos en el zirvak. Nivelamos la superficie. Ahora puedes apagar el fuego. Cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.

8. El agua debe evaporarse por completo. Comprobamos que el arroz esté listo y apagamos la estufa. Pero tómate tu tiempo, deja reposar el pilaf durante otros 10 minutos bajo la tapa cerrada.

¡Buen provecho!

Khan - pilaf con frutos secos de Stalik Hanshiev

Una receta simple en una olla de cocción lenta.

Todos sabemos que una olla de cocción lenta facilita la preparación de cualquier plato y el sabor es casi el mismo que en la estufa. Bueno, tal vez el plato resulte más dietético, ya que en una multicocina utilizamos menos aceite durante el proceso de cocción.

Intentemos cocinar el pilaf de pollo más asequible y simple. La ración es pequeña para una familia pequeña.

Ingredientes:

• carne de pollo (piernas) - 300 gr.
• arroz sancochado - 260 gr.
• cebollas - 100 gr.
• zanahorias - 100 gr.
• ajo - 5 dientes
• curry, pimentón, cilantro - al gusto
• aceite vegetal - 40 ml
• agua - 330 ml.

1. Preparamos todos los ingredientes. Corta el filete de pollo y la cebolla en cubos pequeños. Frote las zanahorias en un rallador grueso. Lavamos bien el arroz, limpiamos los dientes de ajo y los dejamos intactos.

2. Vierta aceite vegetal en el fondo de la multicocina y luego ponga las cebollas, las zanahorias y los filetes de pollo.

3. Sal y espolvorea todo esto con condimentos, puedes poner cilantro, pimentón, comino, agracejo - lo que tu corazón desee. Mezclamos.

4. Ahora rellena el arroz, nivela uniformemente sobre toda la superficie. Espolvoree curry encima para darle color y sabor. Aunque se puede espolvorear con cúrcuma al gusto, también es de un color muy bonito.

5. Vierta agua encima. Lo lleno con agua caliente, aunque vi en las recetas que está lleno de agua fría ordinaria.

6. Encendemos la multicocina en el modo "Pilaf", se cocina en 1 hora. Ahora solo sácalo plato sabroso y disfrutar.

Pilaf con ciruelas pasas en una sartén "Te lamerás los dedos"

Esta es una de mis recetas favoritas de pilaf de pollo. Pongo ciruelas pasas en pilaf, lo que le da al plato un aroma especial y un sabor dulce y picante.

Ingredientes:

• filete de pollo - 700 gr.
• arroz - 700 gr.
• cebollas - 3 piezas
• zanahorias - 3 piezas
• ajo - 1 cabeza
• especias para pilaf al gusto (cúrcuma, pimentón, agracejo, cilantro, comino)
• ciruelas pasas - 1/2 taza
• aceite vegetal - 100 ml
• agua - 1 litro
• salsa de tomate - 2 cucharadas l.

Cocinar en una cacerola, muy conveniente, por cierto. Vierta aceite vegetal en el fondo y caliente bien.

1. Corta las zanahorias en cubos medianos. Entonces lo enviamos al aceite calentado.

2. Las cebollas, cortadas en cubos, también se envían a la sartén. Freír las verduras durante unos 7 minutos.

3. Carne de pollo, tengo filete, enviamos a verduras. Freír durante otros 10 minutos, después de lo cual puede agregar especias.

4. Vierta las ciruelas pasas con agua caliente y póngalas en una cacerola. Le dará a nuestro pilaf un sabor especial. El fuego se puede apagar, luego apagamos nuestro zirvak durante otros 5-7 minutos.

5. Es hora de llenar el arroz. Lo enjuagamos bien en varias aguas, lo ponemos en un cazo y lo nivelamos por toda la superficie.

6. Ahora llene todo el contenido de la olla con agua. Tomamos agua caliente, medida y sal. Pruebe para que no se salga en exceso. Llena el arroz con agua.

Debe haber 2 cm más de agua por encima de la superficie del arroz (2 dedos doblados).

7. Introduzca 1 cabeza de ajo en el medio de la sartén. Usamos el ajo entero, no lo pelamos, solo lo enjuagamos bien.

8. Tape la cacerola y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos a fuego medio. En esta etapa, verdaderos expertos en pilaf me van a regañar, pero todavía le pongo un par de cucharas. salsa de tomate, revuelva, deje hervir y apague. Dejo que el pilaf aún sude debajo de la tapa durante unos 10 minutos y llamo a casa y tengo que hacerlo: el olor ya los ha acumulado en la cocina.

Como puede ver, el pilaf se puede cocinar en cualquier plato. Este plato es muy saludable y sabroso, y con pollo incluso se puede llamar dietético.

El pilaf con cerdo, ternera, cordero o incluso sin carne no es menos sabroso. Pero más sobre eso en los próximos números.

Al oír la palabra "pilaf", inmediatamente imaginamos un plato caliente de arroz y cordero. Pero no es así. Incluso en Uzbekistán, un país que se considera la cuna del pilaf, este plato se prepara a partir de diferentes variedades carne e incluso pescado. Los investigadores creen que el nombre del plato es en realidad una abreviatura. Codificó ingredientes necesarios... Entonces: "piyoz" es una cebolla en uzbeko, "aez" es una zanahoria, "lahm" es carne, "olio" es aceite o grasa, "blows" es sal, "about" es líquido y "sholi" es arroz. ... Si sumas todas las letras iniciales de los ingredientes, obtienes "palov osh". Esta palabra más tarde se convirtió en "pilav", e incluso más tarde, en "pilaf". Como vemos, la carne debe estar entre los ingredientes obligatorios del plato. Pero no se indica cuál. Por eso, te sugerimos cocinar pilaf con pollo. La receta paso a paso en un caldero se da a continuación.

Ingredientes

Incluso los uzbekos no siempre se adhieren a los cánones de la cocina pilaf. La carne se reemplaza por pescado y las zanahorias se reemplazan por remolachas, nabos, rábanos. Es increíble, pero cierto: incluso hay pilaf sin arroz. Se puede reemplazar con frijoles, garbanzos o guisantes comunes. Pero nos adheriremos al canon mientras preparamos pollo pilaf en un caldero. Tomaremos arroz - 400 gramos. Si hablamos de variedades, entonces puedes optar por cualquiera de las especies de grano largo. Adecuado no solo rojo "devzira", sino también "jazmín" y "basmati", e incluso al vapor. Vale la pena tomar pollo casero. Además, puede cocinar pilaf de cualquier parte de la carcasa. ¿No quieres perder el tiempo quitando la carne del hueso? Comprar pechugas de pollo 400 gramos (nota: lo mismo que el arroz). Pero la elección de las especias debe tomarse con responsabilidad. Vaya al mercado y compre una mezcla especial de pilaf de vendedores asiáticos. Ya contiene azafrán, comino y agracejo, que son obligatorios para el plato. También puede agregar pasas al gusto. También necesitamos una cebolla, dos zanahorias pequeñas, tres dientes de ajo y aceite vegetal.

Algo sobre pilaf

Independientemente de los ingredientes, es imperativo cocinar el plato en un caldero. En estos platos se crean las condiciones de temperatura ideales. El arroz no se seca y al mismo tiempo no se vuelve excesivamente graso. ¡Una foto de pilaf con pollo en el caldero ya está babeando! Pero para que el plato resulte delicioso, debe conocer las reglas básicas para su preparación. Los componentes de Pilaf se dividen en zirvak y arroz. Cada ingrediente se fríe en aceite tostado por separado y se dobla en un caldero en una secuencia determinada y sin revolver. Solo cuando el zirvak está completamente listo, se permite poner arroz. Se apisona con una espátula plana, se vierte con agua y el plato se pone a punto. Cuando el líquido se haya absorbido por completo, poner dientes de ajo enteros. Cocinar pilaf tiene un truco más: después de apagar el fuego durante unos diez minutos, no retire la tapa del caldero. Deje que todos los ingredientes se cuezan al vapor con el calor residual.

Empezamos haciendo un zirvak. Corta el pollo en trozos pequeños. Calentar bien el aceite en una sartén hasta que aparezca una neblina gris. Repartimos la carne. Si quieres que se cubra con una costra dorada, freír a fuego alto. Si desea una opción tierna, modere la llama debajo de la sartén. No es necesario cocinar la carne por completo. Bastará si adquiere una tonalidad dorada. Colocamos el pollo en el caldero. Agrega el aceite y comienza a sofreír la cebolla cortada en mitades. Habiendo logrado un tono ámbar, colóquelo encima de la carne. ¡No mezclar! Agregue aceite nuevamente, si es necesario, y comience con las zanahorias. Lo ideal es cortarlo en tiras finas. Pero el pollo pilaf en un caldero no quedará menos sabroso si frotamos las zanahorias con virutas gruesas. Llevemos este tubérculo a un tono naranja oscuro. Coloque encima de la cebolla. Llenar con agua hirviendo para que cubra ligeramente las zanahorias. Sal, espolvorear con especias para pilaf. Ponemos el caldero debajo de la tapa sobre un pequeño fuego y lo apagamos.

Introducimos arroz en zirvak.

Como se trata de pollo, veinte minutos bastarán para que la carne previamente frita se ablande. Enjuague el arroz para que el agua que fluye se vuelva clara. Lo colocamos cuidadosamente en un caldero sobre un zirvak, lo apisonamos con una espátula. Vierta agua hirviendo para que el agua se eleve por encima del arroz de uno y medio a dos centímetros. Agregamos algunos más. El pilaf de pollo en un caldero debe cocinarse primero sin tapa, a fuego medio. Cuando el arroz haya absorbido el agua, coloque tres dientes de ajo lavados pero sin pelar encima. Reducir al mínimo el fuego debajo del caldero. Cubra los platos con una tapa muy ajustada. Para que el pilaf se desmorone, debe cocinarse no al fuego, sino al vapor. Resistimos esto durante un cuarto de hora. El arroz debe estar completamente cocido durante este tiempo.

Sirviendo pollo pilaf en un caldero

Recordamos este truco principal: después de apagar el fuego, no retire la tapa durante diez minutos. Pilaf también se puede comer frío. Pero estará más delicioso caliente, recién cocinado. Hay dos formas de servir pilaf: europeo y uzbeko. En el primer caso, abra la tapa, mezcle el contenido y colóquelo en platos. La forma uzbeka es la siguiente. Volcamos el caldero en un plato grande para que el arroz quede abajo y la carne con verduras arriba.

Esta receta es para aquellos que prefieren el pilaf cocinado en un caldero a todas las demás variaciones. ¡Un pilaf sabroso y simple con pollo en un caldero de acuerdo con esta receta resulta genial!

Muchos amantes del pilaf opinan que el pilaf real es pilaf cocinado solo en un caldero. Si compara, ¡es difícil no estar de acuerdo con esta afirmación! Además, cuando se trata de pilaf con pollo.

Entonces, si tiene esa oportunidad, cocine pilaf en un caldero de acuerdo con esta receta: ¡el tiempo y el esfuerzo invertidos vale la pena!

El arroz de grano largo debe usarse para pilaf, y en cuanto al pollo, puede tomar tanto los filetes como la carne con el hueso: patas, alas y cualquier otra parte de las aves.

Receta de pilaf con pollo en caldero

1 kg de pollo, zanahoria y cebolla

150 ml de aceite vegetal

50 g de pasas negras sin hueso

2 cabezas de ajo

1 cucharadita tomates secos

pimienta negro

Cómo cocinar pilaf con pollo en un caldero:

Enjuague el arroz con agua fría y luego vierta agua fría nueva y déjelo por un tiempo, cocine las pasas al vapor con agua hirviendo.

Cortar el pollo en trozos o cortar los filetes en trozos pequeños, lo que se utilice.

Corta la cebolla en cubos y las zanahorias en tiras finas.

Vierta 100-150 ml de aceite vegetal en el caldero, caliente bien, ponga las cebollas picadas, mezcle, fría hasta que esté transparente y ligeramente dorado, agregue el pollo, revuelva, fría por 5-7 minutos, luego agregue las zanahorias, fría por otros 15 minutos.

A continuación, vierta tanta agua hirviendo en el zirvak preparado para que cubra el zirvak 1 cm por encima del nivel de los productos en el caldero, mezcle y cocine durante 5 minutos, luego agregue tomates secos, cilantro, comino, sal y pimienta al gusto. (óptimamente 1,5 cucharadas de sal y 1 cucharadita de pimienta).

Agregue dos cabezas de ajo enteras al zirvak sazonado, así como las pasas (sin agua), hierva durante 10 minutos, luego retire el ajo.

Escurre el agua del arroz, ponlo en un caldero encima de los zirvak, sin removerlos, nivela el arroz, asegúrate de que el líquido cubra el arroz 1 cm por encima de su nivel, si es menos agrega agua hirviendo.

Cocine el pilaf con pollo en un caldero sin tapa durante 20 minutos, sin revolver, espolvoree el arroz con 1 cucharadita. comino, revuelva el arroz sin tocar el zirvak debajo, agregue otra cucharadita. comino, haga una diapositiva de arroz, en él: dos huesos, coloque las cabezas de ajo en ellos, cubra completamente el ajo con arroz, espolvoree con otra cucharadita. comino, ponga un plato grande directamente sobre el arroz, cubra el caldero con una tapa y cubra con una toalla encima.

Lleve la temperatura debajo del caldero y cocine el pilaf durante 30 minutos, luego retire la tapa y el plato, revuelva el pilaf y sirva.

¿Y qué piensan, amigos, cuál es la mejor manera de cocinar pilaf, exclusivamente en un caldero, o en la estufa o en una olla de cocción lenta, no resulta peor? Comparta su opinión con nosotros en los comentarios.