aporteCómo hacer una tortilla: recetas. Tortilla francesa delicada y aireada. Rollo de tortilla de queso crema
Resulta que la tortilla es un plato internacional. Se prepara en casi todos los países del mundo. Es cierto que las recetas y los nombres son algo diferentes. Por ejemplo, los italianos tienen fritatta, los japoneses tienen omuretsu y los españoles tienen tortilla. Y la tortilla nacional rusa con leche se llama drachena.
Existen varias hipótesis para la aparición de este plato. Según uno de ellos, tal plato se preparó en la antigua Roma. Solo en esos primeros días se elaboraba con huevos y miel. Y servido de postre. Y ya sea que lo freían al fuego, lo hervían o lo comían crudo, aquí la historia está en silencio.
Sin embargo, los chefs franceses afirman unánimemente que este plato proviene de Francia. Tienen sus propias reglas y características de su preparación. Por ejemplo, al batir, no use un batidor o batidora. Todas las operaciones deben realizarse exclusivamente con un tenedor.
Hoy en día es simplemente imposible decir con certeza quién inventó este delicioso. Y como este plato es tan popular, cocinemos juntos. Y en el artículo de hoy lo compartiré más contigo maneras deliciosas y algunos secretos de cocina. Bueno, empecemos
La receta clásica de tortilla de huevos y leche en una sartén.
Tortilla de receta clásica se prepara con solo dos componentes: huevos y leche. Además, la mezcla se agrega ligeramente. Sencillo y delicioso. Puede cocinar en una sartén o puede hornear en el horno.
Que necesitas:
Preparación:
Desarrollamos los huevos en un plato hondo. Intente hacer esto con el mayor cuidado posible para que el caparazón no llegue allí, de lo contrario, tendrá que atraparlo más tarde. Y esta ocupación, créame, es desagradable.
Sal al gusto. Y comenzamos a amasar suavemente la masa con un batidor. Vierta la leche en la mezcla y mezcle todo bien nuevamente con un batidor. Como resultado, debe obtener una masa homogénea.
En esta etapa, si es necesario, puede agregar salchichas o hierbas, o tomates en rodajas.
Pon la sartén con mantequilla al fuego y calienta. Cuando esté lo suficientemente caliente, reduzca el fuego a bajo y vierta la mezcla de huevo.
Cubra la sartén con una tapa y cocine la tortilla a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego, transfiera con cuidado el delicioso a un plato y sirva.
¿Ahora estás convencido de que es muy fácil preparar una tortilla con leche y un huevo en una sartén? Por cierto, si lo desea, antes de servir, puede decorarlo con ramitas de hierbas o espolvorear con cebollas verdes picadas. Esto lo hará aún más sabroso y saludable.
Receta de tortilla esponjosa al estilo de jardín de infantes
El sabor de este plato me transporta mentalmente a una infancia lejana. No sé ustedes, pero en el jardín de infancia a menudo nos echan a perder este plato. Se disparó con un estruendo. Todavía me encantan los huevos revueltos con leche al horno. Creo que por eso lo cocino con tanta frecuencia. Algunas personas prefieren freír en una sartén.
En mi opinión, es más útil hornear en el horno. Tal plato incluso se considera dietético.
Resulta ser menos calórico que lo que se fríe con aceite en una sartén. Además, la receta es bastante sencilla. La tortilla en el horno es exuberante como en el jardín de infantes, créanme, es muy fácil de preparar.
Que necesitas:
Preparación:
Rompe los huevos en un bol. Agrega la leche aquí y luego agrégala toda. Con un batidor, mezcle suavemente los ingredientes hasta que quede suave. Los movimientos deben ser suaves y suaves.
¡Asegúrate de no hacer espuma!
Verter la masa en un molde profundo resistente al calor, previamente engrasado con mantequilla.
Precalienta el horno a 200 gr. Y colocamos el formulario en el nivel medio. El tiempo de horneado recomendado es de 30 minutos. El horno no debe abrirse durante este tiempo.
Transcurrida media hora, abre el horno y retira con cuidado el molde. Para entonces, la tortilla estará esponjosa y rosada.
Déjelo enfriar un poco y córtelo en porciones, luego transfiéralo a los platos. Eso es todo, el delicioso está listo.
Por cierto, la tortilla es buena tanto fría como caliente. ¿Cuál opción prefieres?
Microondas en 5 minutos
Esta receta es la solución perfecta para quienes cuentan cada minuto. Se está preparando una tortilla con leche en el microondas. Resulta increíblemente sabroso y nutritivo. ¿Quieres saber cómo hacerlo en taza y en tan solo 5 minutos? Este es el momento de cocinar y hornear. Entonces asegúrese de ver este video.
Plato rápido, sabroso y económico. Fue uno de los primeros que mi hijo aprendió a cocinar.
Exuberante receta al horno con leche y queso.
Esta cazuela puede ser una excelente opción para el desayuno. Tiene un sabor muy delicado con una estructura porosa. Y el plato tiene un agradable aroma a leche, lo que no es de extrañar, porque se prepara con leche. Estoy seguro de que también te gustará el sabor del plato. Bueno, los amantes de los platos de carne pueden hacer una tortilla con salchichas y queso.
Que necesitas:
Preparación:
Rompe los huevos en un bol y revuelve suavemente con un batidor. Vertimos leche aquí.
Mezcle bien todos los ingredientes con un batidor. Deberías obtener una masa homogénea. Agrega la mezcla y vierte el queso aquí. Luego mezcla todo bien de nuevo.
Lavamos las verduras y las picamos finamente con un cuchillo. A continuación, agréguelo a la masa total y vuelva a mezclar todo. Vierta la masa de huevo en un molde de vidrio resistente al calor. Luego enviamos el recipiente al horno, calentado a 180 grados, durante unos 20 minutos.
Luego sacamos este delicioso del horno, lo dejamos enfriar un poco, lo ponemos en modo y lo ponemos en platos en porciones.
Sirva esta tortilla rellena con lechuga u otras verduras frescas. Entonces este plato se volverá más sabroso, nutritivo y saludable.
En una sartén con chorizo \u200b\u200by tomates
Este plato increíblemente sabroso te conquistará desde el primer bocado. Creo que en tu familia se convertirá en una opción favorita para el desayuno o la cena. Hacer una tortilla es muy sencillo. A menos que, antes de preparar este plato, necesite abastecerse de todos los ingredientes.
Que necesitas:
Preparación:
Enjuaga la cebolla pelada y córtala en rodajas finas. Lavamos el tomate y lo cortamos en trozos arbitrarios.
Corta la salchicha en cubos finos. Lavamos las hojas de perejil, lo dejamos secar un poco y lo picamos con un cuchillo. Frotamos el queso en un rallador grueso.
Romper los huevos en un bol y batir con un tenedor hasta que quede suave. Agrega la leche aquí y mezcla todo. Enriquecemos la mezcla con sal, refrescos y especias. Después de eso, vuelve a mezclar todo bien.
Ponemos una sartén profunda en la estufa, le echamos aceite vegetal y la calentamos. Sofreír la cebolla encima.
Cuando la cebolla se vuelva "transparente", envíe la salchicha y los dientes de ajo picados en un ajo a la sartén. Después de eso, fríe todo durante aproximadamente un minuto.
Vierta la masa de leche de huevo de manera uniforme. Luego cubra la sartén con una tapa. Freír a fuego lento durante unos 20 minutos. Finalmente, espolvorear con queso rallado. A continuación, espolvorea la tortilla por encima y espolvorea con perejil picado.
Cocine a fuego lento el plato durante un par de minutos más bajo una tapa cerrada a fuego lento, y el delicioso está listo. Se hace de forma muy sencilla, ¿no? Con verduras al horno
Cocinar huevos revueltos con verduras y queso en el horno.
El segundo nombre de este plato es Frittata. Se prepara con verduras y queso. Por lo general, esta "cazuela" se prepara para el desayuno o se sirve como cena ligera... Puede agregar cualquier verdura que esté en el refrigerador, por ejemplo, calabacín, apio, etc., vertiéndola por todas partes con una masa de huevo. ¿Quieres saber cómo hacer la Frittata más saludable? Mira este video.
¡Qué rico! Y se prepara tan rápida y fácilmente. Por cierto, no solo puedes cocinar una tortilla con verduras. Pero use verduras frescas como una especie de guarnición para una tortilla.
Desayuno francés rápido con queso
Los franceses incluso tuvieron unas vacaciones en tortilla. Fue celebrado por pastores de los Alpes. La celebración cayó en el día más soleado del año. Durante tal celebración, todos tenían que hornear una tortilla en una sartén, y luego comenzaba una procesión solemne con estos "pasteles" por las calles del pueblo.
Por cierto, los franceses son muy escrupulosos con la preparación de una tortilla. Creen que se debe usar una sartén especial para esto. Y no se puede cocinar nada más en él. Creo que con un enfoque menos basado en principios para elegir una sartén, la tortilla resultará igual de buena. Por lo tanto, nada le impedirá disfrutar de una deliciosa comida matutina.
Que necesitas:
Preparación:
Rompe los huevos en un bol y agrega sal. Frote el queso en un rallador fino.
Batir bien los huevos con un batidor. Deberías obtener una masa homogénea.
Calentar una sartén en la estufa. Derretirlo manteca... Y vierte los huevos aquí.
Freímos hasta que se pegue la parte inferior. Luego espolvorea la tortilla con queso rallado por uno de los bordes. Y convertimos el "panqueque" en un panecillo.
Es mejor servir este delicioso caliente. Con tomates, pepinos, guisantes u otras verduras. Y encima necesitas decorar con ramitas de vegetación. Desayuno de lujo, ¿verdad?
Plato dietético de huevos con verduras
Este plato es la mejor opción para quienes no solo aman comer bien, sino que también se preocupan por su salud. Se prepara en olla de cocción lenta. Esto significa que la tortilla es, de hecho, vapor. Este desayuno es bueno tanto para un niño como para un adulto.
Que necesitas:
Preparación:
Rompe los huevos en un bol. Vierta la leche aquí y agregue tres cucharadas de harina.
Mezcle suavemente toda esta masa con un batidor. La mezcla debe ser homogénea, sin grumos. Sal y agrega pimienta negra picada. Mezcle todo nuevamente, luego deje el bol a un lado.
Al hacer una tortilla, no bata los huevos con una batidora o licuadora.
Tritura los champiñones en rodajas finas. Tengo champiñones frescos. Pero puedes tomar otros hongos y se pueden congelar o enlatar.
Hojas de espinaca lavadas y secas, cortadas en trozos más pequeños. Frote el queso en un rallador mediano.
Ponga queso rallado y espinacas en la base de la tortilla. Aquí también añadimos champiñones y mezclamos todo bien con una espátula.
Vierta aceite vegetal en el tazón. Y agrega aquí la base para la tortilla. Colocamos el bol en la multicocina. Configuramos el modo "Hornear" en la unidad.
Pasados \u200b\u200b5 minutos desde el inicio de la cocción, abra la tapa de la multicocina y agregue el tomate picado en trozos al bol.
Media hora después del inicio de la cocción, retire el recipiente de la multicocina y transfiera la "cazuela" a un plato.
La tortilla dietética con verduras está lista. Se puede consumir tanto frío como caliente. Por cierto, sobre verduras. Siéntase libre de experimentar agregando pimiento, maíz enlatado o chicharo verde... No tenga miedo de modificar la receta. Ciertamente no empeorará el plato.
Una receta sencilla de tortilla en agua.
Hay muchas más opciones para preparar este plato, por ejemplo, una tortilla en una bolsa, a baño maría, etc. Entre ellos hay una versión para "estudiantes". Tal tortilla está hecha en agua, la receta es increíblemente simple. ¿Le gustaría saber cómo preparar un plato así? Entonces mira este video.
Aquí hay una tortilla tan dura y masculina.
Los principales secretos de la elaboración de tortillas
Hay muchas más sutilezas de cocinar este plato. No puedes prescindir de su conocimiento:
- Acérquese con responsabilidad a la elección de una sartén en la que freirá la tortilla. Es deseable que sea de fondo grueso y distribuya el calor uniformemente por todo el fondo. Las sartenes de hierro fundido se adaptan mejor a estos requisitos. Si no tiene uno, una sartén moderna revestida de teflón servirá. La única condición es que su espesor de fondo sea de al menos 5 mm. Esto evitará que se cocine demasiado la comida.
- Utilice únicamente huevos frescos. Recuerde: el sabor de la tortilla depende de la calidad del producto.
Presta atención al caparazón. Un color mate uniforme es un signo de frescura del huevo. Si la cáscara es brillante, la frescura del producto es cuestionable.
- Al contrario de los gritos de los nutricionistas, la tortilla más deliciosa está hecha con mantequilla. Es cierto que tiene muchas calorías.
- No batir los huevos con batidora: amase la mezcla con batidor o tenedor.
Recuerda: cuanto más bien mezcles la leche con los huevos, más sabrosa quedará la tortilla.
- Para que la tortilla sea exuberante, engrasa el interior de la tapa con la que vas a cubrir la sartén con mantequilla.
- Para saciar la tortilla, puede agregar harina o sémola a la masa de huevo. Pero no exagere, de lo contrario en lugar de tortilla exuberante conseguir una corteza apretada.
- Si hornea en el horno, nunca abra la puerta mientras hornea.
- Si está friendo cebollas, no las dore hasta que estén doradas. De lo contrario, en la tortilla durante el tratamiento térmico posterior, estará muy frito.
- Primero debes cocinar una tortilla en una sartén a fuego alto. Y cuando empiece a subir, debes reducir el fuego a bajo.
- Las verduras se pueden agregar a la mezcla de huevo o espolvorear sobre el plato terminado. La última opción es buena porque de esta forma las verduras retendrán más vitaminas y serán más aromáticas. Esto significa que la comida será mucho más saludable.
Estoy seguro de que ahora podrás hacer una tortilla de este tipo, sobre la que todos los que la hayan probado se inventarán leyendas. Después de todo, si te acercas con amor, incluso versión clásica puede convertirse en una verdadera obra maestra. Y les deseo más obras maestras. ¡Cocina con placer y de buen humor!
Freír una tortilla de 2 huevos -.
Freír una tortilla de 4-6 huevos -.
Cómo freír una tortilla clásica
Productos
Huevos de gallina - 3 piezas
Mantequilla (80-82.5% de grasa) - Cubo de 30-35 gramos (aproximadamente 1/6 de un paquete de mantequilla de 180-200 gramos)
Sal y pimienta para probar
Relleno al gusto (queso y cebolleta)
Cómo freír una tortilla clásica
1. Lavar los huevos de gallina, medir la mantequilla. 
2. Romper los huevos en un bol y quitar las cáscaras si es necesario. 
3. Preparar el relleno: por ejemplo, rallar finamente el queso y picar finamente las hierbas. 
4. Ponga una sartén a fuego medio, ponga un trozo de mantequilla y acelere su fusión enrollando la mantequilla con un tenedor. 
5. Cuando la mantequilla comience a hacer espuma, prepare una cucharada para revolver la tortilla. 
6. Vierta la mezcla de huevo en la mantequilla. 
7. Tan pronto como la mezcla de huevo esté en la sartén, comience a remover dinámicamente: la mezcla no debe tener tiempo de freírse por un segundo, debe calentarse con agitación constante. La foto muestra una tortilla después de 30 segundos de freír con una espátula en el fondo de la sartén. 
8. Después de un minuto, reduzca un poco el fuego, continúe revolviendo. La foto muestra la consistencia de la tortilla después de un minuto de fritura. 
9. Después de un minuto y medio, reducir la intensidad de remover y en 2 minutos de freír, alisar la tortilla y no remover más. En la foto, una tortilla después de 2 minutos de fritura. 
10. Freír la tortilla durante otros 2-3 minutos, si desea obtener una tortilla completamente frita, cubra la tortilla con una tapa. 
11. Coloque la tortilla terminada en un plato caliente; primero coloque una espátula ligeramente alrededor de la circunferencia de la tortilla y luego retírela como un panqueque. 
12. Coloque el relleno en un lado de la tortilla e inmediatamente cubra la mitad de la tortilla con la otra. 
13. La tortilla clásica está lista. 
Sobre la preparación de huevos
Qué hacer si se meten trozos de cáscara en la tortilla: la forma más fácil es tomar un poco de masa de huevo con una cuchara, junto con un trozo de cáscara, mover la cuchara hasta el borde del cuenco y, haciendo palanca suavemente con el trozo de cáscara con el dedo, jálelo a lo largo del borde del bol. La segunda opción: lavar bien la cáscara de la cáscara y con ella, como un cucharón, sacar las partículas de cáscara.
Para la seguridad de los huevos de tortilla, se recomienda lavarlos con jabón o detergente antes de romperlos, ya que pequeñas partes de la cáscara pueden meterse en la masa y transmitir infecciones al plato.
Batir los huevos con un tenedor o batidor. No se recomienda utilizar batidora o licuadora. con el batido activo, se forma una espuma que, al freír, estropea la consistencia de la tortilla.
En la receta clásica, las claras y las yemas de huevo deben batirse por separado. En este caso, solo necesita salar la proteína y luego mezclarla suavemente con la yema. Si en la receta se usa sémola o harina, se agregan mientras se bate la yema, luego se agrega esta mezcla a la clara de huevo salada y se vuelve a batir.
Las proporciones clásicas de una tortilla: por cada huevo, media cáscara de leche y media cucharadita de harina.
Cómo hacer una tortilla delicada
Para que la tortilla esté tierna, aireada y cocida uniformemente, debe freírse a fuego lento bajo una tapa.
Sal la tortilla con mucha moderación antes de freír y luego agrega sal al plato ya cocido si es necesario.
Para que la tortilla esté tierna, la mitad de la leche se puede reemplazar con agua.
Una sartén con fondo plano es adecuada para freír una tortilla; una sartén de hierro fundido es la mejor.
Al gusto, puede agregar a la tortilla: queso rallado, jamón rallado, salchichas finamente picadas, champiñones en escabeche picados, cebollas o cebollas verdes finamente picadas, crema agria, harina, kéfir, puré de patatas, papilla de sémola, mostaza.
Al gusto, el aceite vegetal para freír tortilla se puede reemplazar con mantequilla.
Si desea variedad, puede cocinar una tortilla en trozos, si inmediatamente después de verter la masa en la sartén, comience a revolverla constantemente, durante 5-7 minutos. Los "copos" de tortilla resultantes tienen una consistencia ligeramente diferente a la de la tortilla habitual.
Hacer una tortilla es una tarea de práctica clásica a la hora de contratar a un cocinero.
Sobre el clásico omelet
En la versión clásica de la tortilla, la leche no se agrega en absoluto, 1 cucharada grande de mantequilla se basa en 2 huevos. Los huevos se parten en un bol y se mezclan con un tenedor, de modo que la clara y la yema se mezclen, pero no es necesario batirlos. Ponga la mantequilla en una sartén y derrita a fuego medio, y tan pronto como comience a hacer espuma, vierta la masa de huevo. La masa se mezcla intensamente en el primer minuto de freír, en el segundo minuto, cada 15 segundos, y luego se fríe sin revolver. La tortilla terminada resulta ser delgada; al servirla, se puede doblar 2-3 veces, colocando el relleno dentro. El relleno puede ser queso, hierbas, tomates, tocino. Es recomendable triturar y calentar ligeramente el relleno para que quede uniforme entre las mitades de la tortilla y la tortilla caliente el relleno debido a la temperatura interna y no se enfríe. Dado que la tortilla clásica se enfría instantáneamente, se recomienda calentar el plato en el horno o con agua caliente corriente.
En Francia, se les ocurrió los grados de fritura de una tortilla cocida sin leche en mantequilla: baveuse (ligeramente frito), moelleuse (frito suave) y un punto (bien frito). Freír la tortilla baveuse durante 2 minutos, moelleuse - 4 minutos y punto - 6 minutos.
A veces sucede que una tortilla de huevos y mantequilla se fríe de manera desigual en una sartén: la mitad de la masa está casi lista y la otra todavía está líquida. Esto sucede si el fondo de la sartén es desigual o el quemador no distribuye el calor de manera uniforme. En este caso, es necesario nivelar la parte terminada de la masa en una mitad de la sartén y continuar revolviendo la parte líquida en la otra sartén, y al final conectar ambas partes. La mezcolanza no tomará más de medio minuto o un minuto, por lo que no tiene que preocuparse por la uniformidad de freír la tortilla.
El costo de los productos para hacer una tortilla clásica de 2 huevos es de 23 rublos. (en promedio en Moscú en mayo de 2016)
Cómo freír una tortilla simple
Productos
Huevos de gallina - 2 piezas
Leche - 50 mililitros
Harina - 1 cucharadita
Sal - 1/4 cucharadita
Pimienta - una pizca
Cómo freír una tortilla
1. Romper los huevos en el medio de la cáscara, verter los huevos en un bol. 
2. Vierta la leche en los huevos (por cada huevo - media cáscara de huevo). 
3. Agregue 1 cucharadita de harina. 
4. Agregue sal. 
5. Agregue pimienta. 
6. Revuelva la tortilla con un tenedor hasta que no queden grumos. 
7. Batir la mezcla de tortilla con un tenedor en movimientos rápidos. 
8. Precaliente una sartén, vierta aceite vegetal, vierta la mezcla de tortilla. Freír la tortilla durante 8 minutos. 
9. Ponga la tortilla terminada en un plato y sírvala caliente. 
Sirve la tortilla con verduras frescas picadas.
Cómo freír una tortilla con tomates y salchicha
Ingredientes
Huevos - 4 piezas
Salchicha - 60 gramos
Cebollas - media cabeza
Leche - 100 gramos
Hierbas frescas - 1 manojo
Aceite vegetal - 3 cucharadas
Sal y pimienta para probar
Orégano - una pizca
Preparación
Tome un recipiente hondo, rompa 4 huevos y viértalos en un recipiente. Condimentar con sal y pimienta, coger un tenedor y mezclar bien las claras con las yemas. Incline el bol y bata un poco los huevos con un tenedor, revolviendo rápidamente con un tenedor. Vierta 100 gramos de leche, agregue una pizca de orégano. Mezcla.
Corta la mitad de la cebolla a lo largo en mitades. Pele la salchicha de la película, si hay una, córtela en cubos de medio centímetro de lado o frótela con un rallador grueso. Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente. Tome una sartén profunda, vierta 3 cucharadas de aceite vegetal, agregue las cebollas y fría hasta que estén ligeramente doradas. Agrega la salchicha y sofríe con la cebolla durante 3 minutos, revolviendo constantemente para que se doren los trozos de salchicha. Reducir el fuego, batir la mezcla de huevos y leche con un tenedor y verter en la sartén. Espolvoree con hierbas picadas encima, tape y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que la tortilla espese. Debería volverse denso y opaco.
Sirve la tortilla, esparciéndola suavemente en un plato con una espátula. Las tostadas con salchicha van bien con pan blanco y ensalada fresca de tomates con cebollas y hierbas.
Cómo freír una tortilla en una plancha para gofres
1. Calentar la plancha para gofres, verter el aceite en un platillo y engrasar la plancha para gofres con un cepillo de cocina con aceite de girasol.
2. Rompe 2 huevos en un bol (ten en cuenta que muchos huevos no caben en una plancha para gofres, necesitarás freír 2 porciones en 2 pasadas), agrega 3 cucharadas de leche y bate.
3. Vierta la tortilla de manera uniforme en la base de la plancha para gofres, espere 1 minuto.
4. Cierre la plancha para gofres, espere un minuto más.
Bajo la palabra tortilla en las cocinas de los pueblos del mundo se llama un plato hecho con huevos y leche, o solo con huevos. Es lo mismo en esencia, pero diferente, tanto en la preparación como en la composición de los ingredientes, y solo los huevos están presentes en todas las variantes.
Se cree que este plato es cocina francés... Allí, este plato se prepara a partir de huevos mezclados, pero no batidos. Como regla general, se fríe en mantequilla por un lado hasta que espese, luego se enrolla en un tubo o por la mitad y se sirve. Antes de doblar, puedes condimentarlo con algún tipo de relleno.
En nuestro país, se prepara a partir de huevos mixtos, a menudo batidos con leche. Se hornea tanto en el horno como en una sartén con la tapa cerrada, a fuego muy lento para que quede más esponjoso. Preparado de esta manera, se vuelve más tierno y jugoso, y como ya se mencionó, más magnífico.
También se prepara en otros países: Japón, China, Italia y los países de los Balcanes. Cuando viaja mucho o visita diferentes países por ocupación, en casi todas partes se sirve una tortilla para el desayuno. Y en muchos hoteles se puede freír a todo el mundo por encargo, quién quiere qué con qué. Se puede pedir con jamón, salchicha, hierbas, tomates. Y a menudo incluso hay que hacer cola, ya que aquellos a los que les gusta disfrutar de este delicioso y plato delicado ¡hay suficiente!
Hoy quiero ofrecer varias opciones de cocción para este plato favorito de todos, y en diferentes versiones. Y como la tortilla es amada en muchos países, cocinemos como se preparan en este o aquel país, y por supuesto que nosotros también.
Como regla general, la opción de cocción clásica proporciona solo dos ingredientes principales: leche y huevos. Por lo tanto, consideraremos que esta es la opción de cocción más simple y popular.
- huevos - 4 piezas
- leche - 120 ml
- sal, pimienta - al gusto
- aceite vegetal para freír - 1 - 2 cucharadas. cucharas
Preparación:
1. Romper los huevos en un bol, agregar sal y pimienta, batir con un batidor.
2. Agrega la leche, continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Caliente el aceite en una sartén, vierta la mezcla. Freír a fuego medio durante 2-3 minutos, luego tapar, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos.
Receta de tortilla esponjosa con leche y huevos en una sartén
Nosotros necesitamos:
- huevos - 3 piezas
- leche - 300 gr
- mantequilla - 1 cucharadita
- sal, especias - al gusto
Preparación:
1. Romper los huevos en un bol, agregar la leche, la sal al gusto y las especias al gusto.
2. Engrase una sartén con lados altos con mantequilla.
3. Verter la mezcla en ella, poner a fuego medio. Después de que se agarre y se forme una pequeña costra de huevo cerca de los lados de la sartén, cúbrala con una tapa y reduzca el fuego al mínimo. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Para una tortilla esponjosa, es mejor tener una sartén de paredes gruesas para distribuir el calor de manera uniforme. En este caso, se horneará bien, se elevará y no se quemará en el fondo.
Si quieres cocinar mas opción útil platos, luego se puede hornear en el horno. Para ello, la secuencia de acciones es exactamente la misma. Lo único que debes hacer es preparar la forma en la que hornearás la tortilla y calentar el horno. Hornee a 190 grados durante 12 - 15 minutos, para que no se dore demasiado, puede cubrirlo con papel de aluminio.
Tortilla, como en el jardín de infantes "Taste of Childhood"
La tortilla se puede cocinar no solo en una sartén. También se hornea en el horno. Se cree que es más saludable y menos nutritivo.
Este es un alimento dietético, puede ser utilizado por niños, adultos con enfermedades del tracto gastrointestinal, personas a dieta.
Lo cocinaron incluso cuando éramos muy pequeños y fuimos a jardín de infancia... Incluso a partir de ahí, desde la infancia, muchos se enamoraron de él y lo aman hasta el día de hoy.
Nosotros necesitamos:
- huevo - 5 piezas
- leche - 250 ml
- mantequilla - para lubricación
- sal al gusto
Preparación:
1. Romper los huevos en un bol. Agrega la leche y la sal, bate con un tenedor (pero no fuerte).
2. Engrase una fuente para hornear del tamaño adecuado con mantequilla. Vierta la mezcla de huevo y cubra con papel de aluminio.
3. Precaliente el horno a una temperatura de 190 grados. Coloque el plato en el horno y hornee durante 12 a 15 minutos.
4. Deje que la tortilla terminada se enfríe un poco, luego córtela en porciones y sírvala.
Video sobre cómo cocinar una tortilla con tomates y queso en el horno.
Con base en la receta básica, puedes hacer una tortilla con otros ingredientes. Y será igual de sabroso. Y aquí está una de las recetas que escribimos especialmente para este artículo.
No solo dice y muestra cómo hacer todo, sino que también da tres secretos principales para hacerlo con muchos agujeros en su interior. Gracias a esto, la tortilla sube bien. Y, literalmente, se come de una sola vez.
Es abundante, nutritivo y siempre estimulante en el desayuno. Y además te da fuerzas para toda la jornada laboral.
Prueba esta receta. ¡Seguro que te gustará!
Sobre leche y huevos con calabacín
Nosotros necesitamos:
- huevos - 4 piezas
- leche - 0.5 tazas
- calabacín - 1 pieza (pequeño)
- sal, pimienta - al gusto
- verduras - para servir
Preparación:
1. Cortar el calabacín en cubos pequeños. Si es joven, entonces se puede dejar la piel. Si la piel es áspera, primero debe pelarse.
2. En una sartén calentar el aceite y sofreír los calabacines picados. Luego cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. El grado de preparación lo determina la preferencia personal.
3. Mientras tanto, bata los huevos con la leche y la sal con un tenedor o batidor. Agregue pimienta negra molida si lo desea.
4. Vierta el calabacín preparado con la mezcla de huevo y cocine tapado a fuego lento durante 5-6 minutos.
5. Transfiera la tortilla terminada a un plato, espolvoree con hierbas picadas. ¡Come con placer!
¡La tortilla resulta apetitosa y sabrosa!
Con pimiento y tomates
Necesitamos (para 2-3 porciones):
- huevos - 5 piezas
- pimienta búlgara - 1 pieza
- tomate - 1 pieza
- mantequilla - 30 gr
- perejil fresco o eneldo - 4-5 ramitas
- sal, pimienta - al gusto
Preparación:
1. Pimiento morrón lavar y pelar del tallo y las semillas, luego cortar en tiras medianas.
2. Cortar los tomates en rodajas o cubos pequeños.
3. Sofreír los pimientos y los tomates en mantequilla hasta que se evapore todo el líquido.
4. Pica finamente las verduras y agrégalas a las verduras.
5. Romper los huevos en un bol y mezclar con un tenedor, pero sin batir. Añadir sal y pimienta al gusto.
6. Agregue los huevos a la mezcla de verduras, revuelva y fría hasta que estén tiernos.
7. Enrolle la tortilla terminada por la mitad, colóquela en un plato y sirva, espolvoreando con hierbas frescas picadas.
También se puede cocinar con solo una de las verduras.
Tortilla con queso feta
Necesitamos (para 2 porciones):
- huevos - 4 piezas
- queso feta - 80 gr
- pimiento - 0.5 piezas
- mantequilla - 40 gr
Preparación:
1. Agite los huevos con un tenedor. Frote el queso en un rallador.
2. Mezcle los huevos con el queso feta y la pimienta, cortados en cubos pequeños.
3. Calentar una sartén, ponerle mantequilla, poner la mezcla. Freír hasta que estén tiernos.
4. Enrolle la tortilla terminada por la mitad. Espolvorea con hierbas picadas al servir.
Horno con espinacas y queso
Puede que te lleve un poco más de tiempo preparar esta opción de lo habitual, pero con esta receta puedes agregar variedad a tu desayuno diario.
Nosotros necesitamos:
- huevos - 4-5 piezas
- leche - 2/3 taza
- espinaca - 50 gr
- cebolla - 1 pieza
- queso duro - 100 gr
- aceite vegetal - para freír
- especias, sal, pimienta - al gusto
- cualquier nuez - para servir
Preparación:
1. Separe las yemas de las claras. Batir con un tenedor, luego agregar las yemas, las especias y la leche. Mezclar bien hasta que quede suave.
2. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
3. En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla a fuego lento hasta que esté ligeramente dorada.
4. Enjuague bien las espinacas, escurra el agua y séquelas con toallas de papel. Agregue a la cebolla y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que se ablande un poco.
5. Rallar el queso en un rallador grueso. Deja dos cucharadas para servir.
6. Coloque la cebolla y las espinacas en un plato del tamaño adecuado. Espolvorea con queso. Vierta todo con la mezcla de huevo.
7. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 20 - 30 minutos, es decir, hasta que estén tiernos.
8. Plato listo cortar en porciones
9. Sirva espolvoreado con el resto del queso rallado y las nueces picadas.
Una receta sencilla con requesón.
Necesitaremos;
- huevo - 4 piezas
- requesón - 250 gr
- mantequilla - 50 gr
- cebollas verdes
- sal al gusto
Preparación:
1. Frote la cuajada a través de un colador y sal.
2. Romper los huevos en un bol y agitar con un tenedor.
3. Mezcle el requesón con los huevos hasta que quede suave. Agregue las cebollas verdes picadas.
4. Calentar la sartén, poner la mantequilla y poner la masa mezclada en una capa uniforme. Freír a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernos.
Dulce con miel y nueces
Tal manjar atraerá a todos, sin excepción. Se come con gusto tanto por adultos como por niños.
Nosotros necesitamos:
- huevos - 2 piezas
- leche - 1 cucharada la cuchara
- crema agria - 0 gr
- galleta - 20 gr
- miel - 1 cucharada. la cuchara
- nueces - 1 cucharada la cuchara
- mantequilla - 1 cucharada. la cuchara
- sal - una pizca
Preparación:
1. Cortar la galleta en cubos pequeños de 6 a 8 mm de tamaño. Agregue nueces y miel diluidas con leche caliente.
3. Romper los huevos en un bol, agitar con un tenedor. Agregue crema agria y sal. Mezcla.
4. Calentar una sartén, ponerle mantequilla y dejar que se derrita.
5. Luego verter la masa de huevo, remover y freír a fuego lento hasta que la masa espese.
6. Ponga la galleta encima de la tortilla - relleno de nueces y freír hasta que estén tiernos, cubriendo brevemente con una tapa.
7. Sirva caliente.
Ahora veamos cómo se prepara una tortilla en diferentes países del mundo. Y comencemos con Rusia.
En los viejos tiempos en Rusia, se preparaba a partir de huevos mezclados en leche con varios cereales, con harina o patatas ralladas. Y fue llamado peleado. A veces, el luchador se preparaba a partir de un componente más líquido y se parecía más a una tortilla, ya veces era más denso y más parecido a un pastel.
Consideremos algunos de ellos.
Cuajada
También es una versión dulce de la tortilla rusa.
Nosotros necesitamos:
- huevos - 4 piezas + 1 pieza
- requesón - 500 gr
- azúcar 2/3 taza
- harina - 2 cucharadas. cucharas
- cremoso o mantequilla derretida - Arte. cucharas
Preparación:
1. Separe las claras de las yemas. Moler bien las yemas con azúcar. Deja un poco de azúcar para espolvorear. Batir las claras en una espesa espuma exuberante.
2. Frote la cuajada a través de un colador. Agregue las yemas trituradas, la mantequilla derretida y las claras batidas.
3. Engrase una fuente para hornear con aceite y espolvoree con harina, ponga la mezcla en una capa uniforme.
4. Pincelar con un huevo, espolvorear con una pequeña cantidad del azúcar restante y hornear en un horno precalentado a 180 grados.
5. Hornee durante unos 20 minutos, hasta que se dore el batido.
6. Sirva con mermelada, mantequilla o crema agria.
Machacado con queso
Nosotros necesitamos:
- huevos - 8 piezas
- queso duro - 100 gr
- leche - 1 vaso
- mantequilla o ghee - 3 cucharadas. cucharas
- bollo de trigo pequeño
- sal al gusto
- verduras
Preparación:
1. Cortar las costras del panecillo y cortarlo en cubos pequeños. Vierta leche encima y espere hasta que el pan esté completamente hinchado.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Agregue las yemas, 80 gramos de queso rallado y sal al pan rallado, mezcle todo bien.
4. Batir las claras hasta que estén esponjosas. espuma espesa usando una batidora y agregue a la mezcla resultante.
5. Engrase una fuente para horno con aceite y ponga la masa resultante en una capa uniforme. Espolvoree con el queso rallado restante encima, rocíe con mantequilla derretida.
6. Precaliente el horno a 170 grados y hornee el globo hasta que esté dorado.
7. Servir inmediatamente caliente, espolvorear con aceite y espolvorear con hierbas picadas. Drachena se asienta rápidamente, así que cómela de inmediato.
Luchó con gachas de mijo
Se puede preparar una tortilla rusa de este tipo si le sobra un poco de avena de la cena.
Nosotros necesitamos:
- huevo - 4 piezas
- leche - 1/3 taza
- gachas de mijo (o arroz) - 150 gr
- mantequilla - para freír
- sal al gusto
Preparación:
1. Romper el huevo en un bol, sazonar con sal al gusto, agregar la leche y agitar bien con un tenedor o batidor.
2. Agregar gachas desmenuzables y mezcle bien hasta que quede suave.
3. Engrase una fuente para hornear del tamaño requerido con mantequilla, extienda la mezcla en una capa uniforme.
4. Hornee en un horno precalentado a 190 grados hasta que estén tiernos durante 7 a 10 minutos.
5. Sirva con mantequilla.
Tortilla francesa
La preparación de este plato en Francia es muy escrupulosa. Incluso existe la opinión de que un verdadero chef francés debería poder cocinar una verdadera tortilla antes que todos los demás platos.
Probablemente solo en Francia para su preparación debería haber una sartén especial en la que no se cueza nada más.
La peculiaridad de la preparación es que no hay leche en la composición de los productos. La versión francesa no debe quedar esponjosa, para que los huevos no se batan y al cocinar no se cubra con una tapa. Fríelo solo por un lado. Y cuando está casi listo, se enrolla en un tubo.
Si se prepara con relleno, se agrega justo antes de que llegue el momento de envolver la tortilla terminada con un tubo. Todos los procedimientos de prellenado como asar, estofar, etc. se llevan a cabo por separado.
Nosotros necesitamos:
- huevos - 3 piezas
- mantequilla - 40 gr
- sal - 1/4 cucharadita
- pimienta negra molida 1/4 cucharadita
Preparación:
1. Romper los huevos en un bol y batir ligeramente con un tenedor, asegurándonos de que no se forme espuma.
2. Para cocinar, lo mejor es tener una sartén con fondo grueso para que el calor se distribuya uniformemente. Caliéntalo al fuego y agrega la mantequilla. Espere a que la mantequilla se derrita y vierta inmediatamente la mezcla de huevo.
3. Después de dos minutos, espolvoree uniformemente con sal y pimienta. Agite la sartén ligeramente durante la fritura para evitar que la base se cocine demasiado. Freír a fuego medio hasta que los bordes se doren. El medio permanecerá ligeramente viscoso.
4. Cuando esté listo, doble los dos bordes hacia el centro. Deje reposar durante 15-20 segundos, luego dóblelo por la mitad.
5. Transfiera la tortilla a un plato, sírvala con verduras frescas y hierbas.
Como se mencionó anteriormente, los franceses también lo preparan con varios rellenos. Además, cada una de las provincias tiene su propio relleno de marca. Entonces, en los Alpes usan sus famosos quesos como relleno, en manzanas de Normandía, en castañas de Provenza, en Poitou, por supuesto, trufas. Pero en Saboya agrego chicharrones, para mi gran sorpresa.
Pero al agregar el relleno, recuerde que el relleno no se puede mezclar con los huevos. Se agrega solo al final, antes de que sea el momento de enrollar la tortilla en un tubo. En este caso, el relleno lo impregna bien de sus aromas, y resulta increíblemente sabroso.
Tortilla francesa con queso y verduras
Esta receta es algo más complicada que la primera. Pero es más difícil solo en términos de la cantidad de ingredientes. Sorprender a toda tu familia y preparar un desayuno así no será nada difícil.
No es. hermoso, sabroso, delicioso y muy simple !!!
Frittata - tortilla tradicional italiana
Nosotros necesitamos:
- huevo - 4 piezas
- queso duro - 50 gr (parmesano)
- tomates cherry - 5-6 piezas
- pimienta búlgara - 0.5 piezas
- puerro - 1 pieza
- aceite de oliva - 1 cucharada la cuchara
- tomillo - 2-3 ramas
- sal, pimienta - al gusto
Preparación:
1. Romper los huevos en un bol y agitar con un tenedor.
2. Rallar el queso en un rallador mediano. Se obtiene una frittata muy sabrosa con queso parmesano. Básicamente, este queso se utiliza principalmente en la preparación de frittata tradicional. Pero si no existe tal queso, puede usar queso duro.
3. Cortar los tomates cherry en mitades o cuartos, quitar las semillas y el líquido. Deje secar de 15 a 20 minutos. Una de las peculiaridades de hacer una tortilla italiana es que todos los rellenos que se añaden durante el proceso de fritura no deben contener líquido.
4. Cortar la cebolla en mitades finas, necesita un trozo de 7 a 10 centímetros y freírla en aceite de oliva.
5. Engrasar una sartén aparte con fondo grueso y verter los huevos batidos, freír a fuego lento.
6. Después de dos minutos, la capa inferior de frittata comenzará a hornearse, luego puede agregar sal y pimienta. Luego coloque las cebollas fritas - puerros, tomates y pimientos picados uniformemente.
7. Luego cierre la olla con una tapa y deje que esté lista. Para evitar que se queme, la sartén se puede agitar suavemente.
A menudo, en esta etapa, la forma con la tortilla se transfiere al horno y se hornea allí hasta que esté cocida.
Puedes cocinar frittata con diferentes rellenos - se trata de diversas verduras, productos cárnicos y, por supuesto, con pasta tradicional de Italia.
Tortilla de patata con tomate
En España cocinan su propia tortilla y, como ya entendiste, la cocinan con patatas. Si le quedan papas hervidas después de la cena, haga una tortilla española para el desayuno.
Nosotros necesitamos:
- huevo - 4 piezas
- patatas hervidas - 1 pieza (grande)
- tomate - 1 pieza
- aceitunas - 4-5 piezas
- hierbas provenzales - 1 cucharada. la cuchara
- eneldo fresco - 1 cucharada. la cuchara
- aceite de oliva - para freír
- sal, pimienta - al gusto
Preparación:
1. Cortar las patatas y los tomates hervidos en cubos y freírlos en aceite de oliva caliente en una sartén.
2. Mientras las verduras están fritas, rompa los huevos en un tazón, sazone con sal y pimienta al gusto y bata ligeramente, revolviendo hasta que quede suave.
3. Agregue las hierbas provenzales y mezcle nuevamente.
4. Vierta la mezcla de huevo sobre las verduras. Cortar las aceitunas en mitades, colocar encima y espolvorear con eneldo picado.
5. Freír a fuego medio durante 2 - 3 minutos, luego reducir el fuego a bajo y tapar. Freír hasta que estén tiernos.
6. Sirva espolvoreado con hierbas.
Receta búlgara con pimienta y queso feta
La tortilla se puede cocinar en una sartén o en el horno.
Necesitamos (para 2 porciones):
- huevos - 4 piezas
- mantequilla - 40 gr
- pimienta búlgara - 1 pieza
- queso feta - 50 gr
- perejil - 3-4 ramitas
- sal, pimienta - al gusto
- aceite vegetal - para lubricación
Preparación:
1. Cortar el pimiento morrón en tiritas y sofreírlo en mantequilla.
2. Frote el queso en un rallador.
3. Romper los huevos en un bol, revolver con un tenedor, no batir. Agregue el queso feta rallado y la pimienta frita, mezcle.
4. Vierta la mezcla en una sartén engrasada o en una bandeja para hornear si hornea el plato en el horno. Freír o hornear hasta que estén tiernos.
5. Enrolle la tortilla terminada por la mitad, colóquela en un plato y espolvoree con perejil picado.
Si se horneó en el horno en una bandeja para hornear, debe cortarse en cuadrados, después de lo cual cada uno debe doblarse por la mitad con un triángulo. Luego sirva en un plato, espolvoreado con hierbas.
Tortilla alemana con patatas y queso
Nosotros necesitamos:
- huevos - 3 piezas
- patatas - 1 pieza
- queso - 60-70 gr
- perejil - 3-4 ramas
- sal al gusto
- aceite vegetal - para freír
Preparación:
Este plato se puede cocinar con patatas hervidas o frescas. Cómo cocinar desde verdura hervida ya lo hemos cubierto cuando cocinamos una tortilla española. Por lo tanto, cocinaremos en esta receta con patatas frescas.
1. Cortar las patatas peladas en cubos pequeños y sofreír hasta que estén tiernas en un poco de aceite vegetal. Sal al gusto.
2. Agite los huevos en un recipiente aparte con un tenedor. Agregue el queso, cortado en cubos pequeños. Condimentar con un poco de sal y verter sobre las patatas fritas.
3. Ponerse listo. Sirva espolvoreado con hierbas picadas. Se puede enrollar una tortilla fina.
Con zanahorias en polaco
Nosotros necesitamos:
- huevos - 2 piezas
- leche - 20 ml
- mantequilla - 20 gr
- zanahorias - 1 pieza
- hojas de lechuga
- perejil - 2-3 ramitas
- sal al gusto
Preparación:
1. Cortar las zanahorias en tiras.
2. En parte de la mantequilla, sofreír las zanahorias.
3. Agite los huevos junto con la sal con un tenedor. Freír en una sartén aparte con la mantequilla restante.
4. En toda la superficie de la tortilla, poner hojas de lechuga, zanahoria y enrollarla.
5. Sirva, rocíe con mantequilla derretida y espolvoree con hierbas picadas.
De la misma forma, puedes usar tomates como relleno. Deben freírse de la misma manera y luego envolverse en una tortilla frita.
Tortilla de maíz rumana
Nosotros necesitamos:
- huevos - 4 piezas
- leche - 60 ml
- mantequilla - 20 gr
- maíz enlatado - 300 gr
- tomates cherry - 5 piezas
- verdes frescos
- sal al gusto
Preparación:
1. Escurrir el líquido del maíz y sofreír en un poco de mantequilla, sal al gusto.
2. Mezcle los huevos con la leche y la sal, agitando la mezcla con un tenedor.
3. Combine el maíz con la mezcla de huevo, cubra con los tomates cherry y fría en el aceite restante en una sartén. O puedes hornearlo en el horno.
4. Coloque el plato terminado en un plato y espolvoree con hierbas picadas y maíz.
Tamago-yaki japonés
- huevo - 3 piezas
- salsa de soja - 1 cucharada la cuchara
- azúcar - 1 cucharadita
- sal al gusto
- aceite vegetal - para lubricación
Preparación:
Para preparar una tortilla, los japoneses usan una sartén rectangular especial. Esto es necesario para enrollarlo con un rollo. Es en forma de rollo cortado en círculos que se sirve a la mesa.
1. Batir los huevos con un tenedor, agregar la salsa de soja, el azúcar y la sal. Revuelva bien la mezcla.
2. Engrase una sartén con aceite y vierta la mezcla de huevo en una capa fina y uniforme. Espere hasta que agarre, aproximadamente 5 minutos, luego enrolle en un rollo, deslizándolo hacia uno de los bordes. Puede ayudar a torcerlo con una espátula de silicona o palos de bambú.
3. Engrasar nuevamente la sartén y verter una nueva capa, dejándola fluir por debajo del rollo. Deje que se dore y vuelva a enrollar.
4. Por lo tanto, vierta toda la masa y enrolle todo en un solo rollo.
5. Luego, transfiera con cuidado el rollo sobre una estera de bambú para enrollar los rollos y compacte ligeramente, estableciendo la forma deseada.
6. Servir cortando en trozos de 2 a 3 cm de grosor.
Esta receta implica agregar a la mezcla de huevo salsa de sojapero tortilla japonesa también puede cocinar simplemente con una mezcla de huevos y sal. También puede agregar y varios rellenos... Para hacer esto, deben mezclarse con huevos y verterse en la sartén todos juntos.
En Japón, también preparan otra tortilla: el omuraisu. Se prepara de forma fácil y sencilla. Para su preparación se vierte arroz frito con un huevo batido y se fríe hasta que esté tierno. Omuraisu se prepara a menudo con la adición de pollo o carne. La peculiaridad de servir es que se come con salsa de tomate.
Tortilla tailandesa
Una característica de la preparación de esta opción es que se prepara con la adición de salsa de pescado. Sinceramente, nunca he probado esto, pero los que han estado en Tailandia dicen que el plato resulta muy sabroso.
Nosotros necesitamos:
- huevos - 2 piezas
- salsa de pescado - 1 cucharadita
- jugo de lima o limón - 1 cucharadita
- mantequilla de maní - 1 cucharada cucharas
- pimienta blanca molida - 0.5 cucharaditas
Preparación:
1. Agite los huevos con un tenedor o batidor, agregue salsa de pescado, jugo de lima o limón y pimienta. Mezclar todo hasta que quede suave.
2. Caliente el aceite en una sartén, vierta la mezcla de huevo en una capa uniforme.
3. Espere hasta que la tortilla se agarre, luego dóblela por la mitad o enrolle y sirva en porciones.
Al freír, trate de no cocinarlo demasiado. Por dentro, debe estar muy tierno y no seco. Si lo desea, se pueden agregar varios rellenos a la tortilla.
Características y secretos de hacer una tortilla.
Habiendo considerado hoy varias recetas Al cocinar una tortilla, echemos un vistazo más de cerca a las reglas básicas para su preparación.
- Los huevos para cocinar deben ser frescos y de alta calidad. Dado que se hornea muy rápido y el tiempo de cocción es muy corto, esta es una regla básica.
Si sacudes un huevo, la yema colgará en el huevo duro. Además, si pones un huevo así en agua, flotará. Es mejor no usar tales huevos para cocinar.
- Los huevos no se deben batir con una batidora. A partir de esto, se vuelven demasiado aireados y la tortilla resultará quebradiza y no tan sabrosa.
- Batir los huevos con un tenedor o un batidor y no se debe formar espuma.
- En algunas recetas, los huevos se separan en claras y yemas, y todo se bate por separado. Como regla general, las yemas simplemente se mezclan y las claras se baten en una espuma fuerte.
- Es mejor sacar los huevos del refrigerador con anticipación y agitarlos cuando estén a temperatura ambiente.
- En Europa, por regla general, no se agrega leche en absoluto.
- Agregamos leche. Y cuando la leche está presente en los ingredientes, a menudo usan recetas en las que la proporción de leche y huevos es uno a uno. Para no equivocarse, la leche se mide por las cáscaras de los huevos.
- La tortilla más deliciosa se obtendrá de la leche con una gran cantidad de grasa, la leche con 3.2% de grasa se considera ideal.
- La leche que agreguemos a los huevos debe estar ligeramente tibia oa temperatura ambiente.
- Normalmente no se agrega harina. Pero a veces hay excepciones, especialmente cuando quieren obtener un plato que tenga una consistencia más densa. En las recetas de hoy, no hemos agregado harina en ningún lado.
- Tampoco se agrega soda ni levadura en polvo. Alguien agrega, creyendo que la tortilla se levantará mejor de esta manera. Subirá de todos modos si respetas las proporciones y cocinas según una receta en la que resulte exuberante.
- En los países europeos, el aceite de oliva se usa con mayor frecuencia para cocinar.
- En nuestro país se utiliza principalmente mantequilla o ghee para engrasar una sartén o un molde. En él, el plato resulta más sabroso y aromático.
- La sartén para freír la tortilla debe ser de paredes gruesas, en tal caso, va más uniformemente y no se quemará. Como último recurso, puedes freírlo en una sartén antiadherente.
- Si desea que quede esponjoso, no abra la tapa ni la puerta del horno durante todo el proceso de cocción. De lo contrario, colapsará.
- A veces, será necesario dar la vuelta a la tortilla. ¿Cómo hacerlo? Prepare una tapa de vidrio del tamaño de una sartén. Cuando esté dorado por un lado, cubra la sartén y déle la vuelta. Después de eso, vuelva a poner la sartén al fuego, engrase el fondo con aceite si es necesario y arrástrelo suavemente.
- Puede haber cualquier relleno en él. Y en el ejemplo de las recetas de hoy, esto se puede observar perfectamente. Lo único que no está en las recetas de hoy son los productos cárnicos. Aunque también se pueden utilizar de forma activa. Entonces, por ejemplo, en la famosa receta de tortilla bávara, que no está en nuestro artículo, hay salchichas bávaras.
- Por ello, en casi todas las recetas se puede añadir jamón, tocino, chorizo, salchichas, embutidos, pollo y carne.
- El plato también puede ser dulce. Y hoy miramos dos de esas recetas.
- De hecho, puede haber muchas más recetas. Lo más importante es no tener miedo de encender su imaginación, ¡y luego puede crear los empastes usted mismo!
- Una tortilla se puede cocinar en una sartén, horno, microondas, baño maría y multicocina. También hay recetas donde la mezcla de huevo se coloca en una bolsa para hornear y luego se hierve en una cacerola con agua caliente hasta que esté tierna. Las opciones hervidas y horneadas se consideran más saludables y dietéticas.
Ahora que hemos aprendido todos los secretos de la cocina contigo plato deliciosoAdemás de poder preparar cualquier opción, tenemos un montón de ideas para un delicioso desayuno abundante. ¡Y creo que ahora toda la familia estará feliz de comer una nueva tortilla cada mañana!
¡Disfrute de su comida!
Tortilla de 2 huevos con tomaterico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 20,1%, vitamina B2 - 16,1%, colina - 28,1%, vitamina B5 - 15,7%, vitamina D - 12,2%, vitamina H - 23%, vitamina PP - 12,2%, fósforo - 17,5%, cobalto - 74,8%, selenio - 32,6%
¿Qué es útil Tortilla de 2 huevos con tomate?
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina b2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Colina es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y el fósforo, realiza los procesos de mineralización ósea. La falta de vitamina D conduce a un metabolismo deficiente del calcio y fósforo en los huesos, una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que conduce a un mayor riesgo de osteoporosis.
- Vitamina H participa en la síntesis de grasas, glucógeno, metabolismo de aminoácidos. La ingesta insuficiente de esta vitamina puede provocar la alteración del estado normal de la piel.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de la alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalto es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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- Ciertamente exuberante, tierno, sabroso y fundente en boca. ¿Pero siempre resulta así? Por la mañana, todos se apresuran a trabajar y el tiempo para preparar el desayuno se reduce al mínimo. A veces, en lugar de una tortilla aireada, hay una masa densa y seca en los platos, que recuerda más a un pastel de huevo. Una "obra maestra" culinaria fallida se puede enmascarar con hierbas, salsas deliciosas, carne, verdura, champiñones y rellenos de queso... Pero toda ama de casa quiere cocinar una deliciosa tortilla, que no tiene por qué esconderse debajo del jamón y el queso, pero ¿cómo aprender este arte? Muchos libros de cocina dicen que la tortilla es muy plato complejo, que requiere habilidad, destreza y conocimiento de algunos secretos especiales. De hecho, todo es mucho más simple, e incluso un ama de casa novato puede entender fácilmente cómo cocinar una tortilla correctamente y sorprender a toda la familia.Cocinar platos e ingredientes para una tortilla.
Buena sartén. Una tortilla es un plato caprichoso que no se cocinará en la olla equivocada con un fondo delgado o desigual. La opción ideal es una sartén de hierro fundido antiadherente que se calienta de manera uniforme y retiene el calor durante mucho tiempo, aunque una sartén de teflón normal también es adecuada para hacer una tortilla. Es bueno que la tapa tenga salida de aire para que la tortilla no quede demasiado aguada.
Calidad del huevo. Los huevos deben ser muy frescos, preferiblemente caseros, pero si los compras en una tienda, intenta elegir solo productos de calidad... El hecho es que es imposible hacer una deliciosa tortilla con huevos podridos, por mucho que lo intentes. Los huevos comprados en la tienda más adecuados para tortilla son la dieta y la selección de la mesa. Los huevos frescos tienen una cáscara sin brillo y no son demasiado livianos. La prueba más famosa es poner huevos en agua. Los frescos se ahogan inmediatamente.
Manteca. El mejor aceite para freír una tortilla es la mantequilla: sabroso, aromático. A pesar de que muchos fríen una tortilla en aceite vegetal, es la mantequilla de alta calidad la que hace que el plato se derrita y se ablande.
Cómo cocinar una tortilla esponjosa y tierna: secretos y sutilezas.
La receta parece sencilla incluso para un colegial: batir los huevos con leche o nata, añadir sal, verter la mezcla de huevo en una sartén caliente engrasada y freír durante varios minutos con tapa cerrada a fuego medio. Luego corte la tortilla en porciones o colóquela en un plato entero y espolvoree con hierbas. Sin embargo, conocer algunos de los trucos y técnicas de cocina te ayudará a cocinar. tortilla inflada con un sabor cremoso que todos los miembros de la familia devorarán con apetito.
Batir los huevos. Los expertos culinarios dicen que es mejor batir la tortilla con un batidor o tenedor, y no con una licuadora y batidora, para no interrumpir la estructura de las proteínas y las yemas; una tortilla de este tipo resulta especialmente exuberante. Para tortilla dietética use solo proteínas, y si desea obtener una consistencia más densa del plato, haga una tortilla con las yemas. Para un soufflé de tortilla, las claras se baten en una espuma esponjosa, luego se agregan las yemas y otros componentes. Lo más importante es hornear la tortilla nada más batir los huevos, de lo contrario el plato quedará denso y plano.
El esplendor de la tortilla. A pesar del hecho de que los productos lácteos se agregan a los huevos para que se vuelvan esponjosos, no abuse del líquido; lo ideal es que 1 cucharada caiga sobre 1 huevo. l. crema o leche, de lo contrario estará demasiado húmedo y se caerá. En lugar de leche, puede usar caldos, kéfir o leche horneada fermentada; con productos lácteos fermentados, la tortilla es muy alta y aireada. Si agrega un poco de crema agria o mayonesa a la mezcla de huevo, el plato adquirirá un agradable sabor cremosoy en agua mineral la tortilla se vuelve inusualmente ligera y esponjosa. Algunas recetas recomiendan agregar un poco de sémola o harina a los huevos, no más de 1½ cucharadita. por 4 huevos. La harina le da al plato una consistencia ligeramente más densa, conserva su forma y agrega volumen; para este propósito, algunos agregan refresco, almidón o una pizca de levadura a los huevos. Y solo los franceses no agregan nada a la tortilla, considerando que no debe subir. Bueno, ¡los gustos difieren!
Relleno delicioso. Puedes entrar en la mezcla de huevo y leche. ingredientes adicionales - condimentos, verduras, setas, carne, pescado, azúcar en polvo en lugar de sal, frutas, nueces y chocolate. Todo depende de la receta, los gustos y las preferencias de los miembros de la familia, pero incluso si eres partidario de las tradiciones culinarias conservadoras, intenta hacer una tortilla dulce al menos una vez. No es casualidad que las primeras tortillas que aparecieron en la antigua Roma fueran postres que se preparaban con miel. Es importante que todos los ingredientes que se agregan a los huevos, desde la leche hasta los trozos de carne, no estén fríos, de lo contrario la tortilla no se levantará.
Cómo freír. Primero, debe asarse a fuego alto, pero tan pronto como comience a subir, el fuego debe reducirse al mínimo para que el plato languidezca debajo de la tapa hasta que esté cocido. Si todavía está húmedo por encima, y \u200b\u200bya se quema desde abajo, pincha la tortilla con un tenedor o levántala ligeramente con una espátula para que el componente líquido del vaso baje. Puedes freír la tortilla por ambos lados, y después de apagar el fuego, dejar el plato debajo de la tapa un par de minutos para que alcance el estado deseado.
Cómo servir. La tortilla se sirve en porciones, doblada por la mitad o en un tubo, rellena de relleno dulce o salado. Hay miles: puede ser un postre gourmet, caliente o aperitivo frío, plato principal, guarnición, base para bocadillos, ingrediente para ensaladas y sushi. Cada país tiene sus peculiaridades a la hora de cocinar este plato, y si quieres aprender a hacer una tortilla francesa, inglesa o americana, puedes emprender un viaje, porque es mejor ver una vez que oír cien veces ...
¡Le deseamos agradables descubrimientos culinarios y atrevidos experimentos!