Recetas de leche de cabra en casa. Cómo hacer queso de leche de cabra en casa: una receta sencilla para principiantes. Queso de cabra: todos los pros y contras

Cuanto más aprendemos sobre los métodos modernos de cocción y las condiciones de almacenamiento, más fuerte es el deseo de recordar recetas caseras olvidadas y ponerlas en práctica.

Puede estar completamente seguro de la calidad de un producto elaborado por usted mismo, especialmente si se trata de queso de cabra.

Recibió su nombre debido a que no se prepara con leche de vaca, como la mayoría de los productos lácteos, sino de cabra.

Cómo hacer queso de cabra: beneficios del producto

Los beneficios para la salud del queso de cabra son amplios y variados. A diferencia de la leche de vaca, la leche de cabra se absorbe bien en el cuerpo y no provoca reacciones alérgicas. El queso de cabra casero tiene sustancias y oligoelementos tan útiles como:

Calcio;

Vitaminas del grupo B y D.

La ventaja del queso es su bajo contenido calórico. Tiene un bajo contenido en colesterol. Por tanto, es ideal para personas que quieran adelgazar. Los antioxidantes incluidos en la composición ayudan al cuerpo a resistir patógenos infecciosos y carcinógenos. El producto de queso de leche de cabra tiene un sabor picante característico y un color blanco puro. Es ideal con vinos blancos y como aperitivo de cerveza.

Beneficios del queso de cabra sobre el queso de vaca:

El conjunto de oligoelementos y nutrientes del queso de cabra es más fácil y rápido de digerir;

Una gran cantidad de calcio en la composición hace que el producto sea útil para personas con enfermedades de las articulaciones;

La ausencia de reacciones alérgicas convierte al queso en un producto único que puede ser consumido incluso por personas alérgicas a la lactosa.

Para cocinar queso de cabra en casa, no se necesita mucho tiempo, esfuerzo y dinero. Basta con encontrar leche de cabra fresca para crear un producto dietético, el resto del conjunto de ingredientes será mínimo. Pero todo depende del tipo de queso que quieras.

Receta de grado duro: Cómo hacer queso de cabra

Para hacer queso duro con leche de cabra, necesitará el siguiente conjunto de productos:

Leche de cabra en sí en la cantidad de 3 litros;

Requesón casero o comprado (tienda) - 1 kilogramo;

Un huevo de gallina;

1 cucharadita de bicarbonato de sodio;

Una pizca de sal;

Y medio vaso aceite vegetal.

Pasos de cocción:

1. Primero, vierta la leche de cabra en una cacerola y deje hervir el líquido. Todo el requesón cocido debe agregarse a la leche hirviendo y, revolviendo bien, cocine a fuego alto durante otros 20 minutos.

2. Pasado el tiempo, pasamos la masa de cuajada a un colador y esperamos hasta que se separe por completo del líquido. Luego, debe transferir las materias primas a otro recipiente, por ejemplo, a un recipiente.

3. Agregue todos los demás ingredientes a la leche y las materias primas de la cuajada. La masa debe amasarse bien y colocarse en un recipiente para que languidezca. baño de agua durante unos 10 minutos. Deben ser detectados después del momento en que hierve el agua.

4. El queso duro está casi listo. Queda por sacar la materia prima del baño María y trasladarla a una botella de plástico preparada, cuyo cuello se ha cortado de antemano. Debe apisonar el queso firmemente en la botella. Luego enviamos la botella llena al frigorífico para que el queso tenga tiempo de enfriarse por completo. Es mejor almacenar el queso en la misma botella en el congelador, esto no afectará su calidad, pero el sabor seguirá siendo el mismo.

Variedades blandas y procesadas: cómo hacer queso de cabra.

La siguiente receta te ayudará a hacer queso blando con leche de cabra. Necesitará los siguientes componentes:

El ingrediente principal son 2 litros de leche de cabra;

Paquete de 400 gramos de crema agria, puede llevar un producto casero;

6 piezas de huevos de gallina;

2 cucharadas ordinarias de sal, se deben verter sin tobogán.

Cómo hacer queso blando:

Paso 1. Hervir la leche y la sal.

Paso 2. Al mismo tiempo, batir 6 huevos y amasarlos con crema agria.

Paso 3. Cuando la leche finalmente hierva, vierta la masa de huevo y crema agria batida en ella y espere a que hierva la nueva mezcla. El resultado debe ser una separación del suero de la mezcla.

Paso 4. Verter nuestra mezcla en un colador, es mejor hacerlo a través de una estopilla doblada varias veces. El exceso de líquido debe drenar.

Paso 5. Cuando el suero esté completamente drenado, envuelva el queso futuro con una gasa y póngalo bajo una prensa. Se puede crear colocando queso entre dos platos o tablas, encima de las cuales se coloca una carga, que no tenga más de 1 kg de peso.

Paso 6. En tales condiciones, el queso debe reposar durante aproximadamente 5 horas, y luego en la misma gasa debe transferirse a un recipiente y colocarse en el refrigerador durante varias horas para que se enfríe. El producto está listo.

Para hacer queso procesado, necesitamos un producto listo para usar a base de leche de cabra: este es el requesón. Total que necesitamos:

Medio kilo de cuajada de cabra;

Mantequilla (un par de cucharadas);

Una cucharada de té de soda y una pizca de sal.

Preparación:

Primero necesitarás derretir en una olla de acero inoxidable. manteca... Exprimimos bien el requesón, le agregamos sal, soda y también lo colocamos en la misma cacerola. La masa que se cocina al fuego debe removerse constantemente para que no se queme. La cuajada comenzará a derretirse y adquirirá una textura similar a la del queso procesado. En este punto, deberá transferir el producto al molde para que se solidifique allí. En esta etapa final, puede darle al futuro queso procesado un sabor característico, por ejemplo, agregando hierbas o un cierto condimento allí.

Cocinar un delicioso queso feta o cómo hacer queso con leche de cabra

El queso, amado por muchos, se puede preparar no solo con leche de vaca, sino también con leche de cabra. Su receta es bastante sencilla. Si encuentra leche de cabra, puede encontrar fácilmente el resto de los ingredientes en su granja. Así que necesitamos:

6 litros de leche de cabra;

200 gramos de vinagre al 6%;

Un poco de sal.

Empecemos a cocinar:

1. Es imperativo comenzar a crear queso feta filtrando la leche a través de una gasa para evitar que el pelo de los animales entre en el producto terminado. En principio, esta regla se aplica a la elaboración de cualquier otro tipo de quesos caseros.

2. Ponemos la leche al fuego y esperamos a que hierva, removiendo lentamente. Agregue sal y vinagre al líquido hirviendo.

3. El resultado debe ser la consistencia del suero, en cuya superficie se formarán pequeños trozos de queso.

4. Con una espumadera, las cogemos y las colocamos en un plato con una gasa.

5. El queso deberá exprimirse bien.

6. Solo queda colocar el producto debajo de la prensa y dejar en un lugar fresco para que se enfríe por completo. Cuando esto sucede, el producto está listo para su uso.

En esta receta, puedes cocinar absolutamente cualquier cantidad de queso. El cálculo estimado de vinagre es de 100 gramos por cada 3 litros de leche de cabra.

Cómo hacer queso de cabra extraordinariamente tierno

Queso con el sabor mas delicado, que no dejará indiferente ni a los gourmets más exigentes, es bastante sencillo de preparar. Para él, necesitará el siguiente conjunto de productos:

Leche fresca de cabra en un volumen de 2 litros;

Dos cucharadas completas de requesón y crema agria cada una, puede tomar tanto productos caseros como comprados;

Sal en la cantidad de una cucharadita;

Vinagre. Una cucharada de esta sustancia es útil si la leche cuaja mal.

Empecemos a cocinar queso blando:

1. Ponga la leche al fuego y caliéntela a 50 ° С.

2. Frote el requesón con leche y agregue esta masa al líquido calentado.

3. Salar la solución y llevar a ebullición.

4. Reduzca el fuego al mínimo y agregue la crema agria preparada a la leche.

5. A continuación, hay que mantener la vista fija en la mezcla, revolviendo constantemente hasta que la leche comience a espesarse. Esto debería suceder en un máximo de 15 minutos. Si no es así, es hora de agregar el vinagre.

6. La cuajada de cuajada resultante debe echarse en una gasa estirada sobre un colador.

7. Dejamos nuestra masa en esta posición, la cubrimos por encima con una servilleta, preferiblemente de tela, presionando hacia abajo con un pequeño peso desde arriba. Su peso no debe exceder los 300 gramos.

8. Después de una hora, obtendrá el queso de cabra más delicado que se puede servir en la mesa.

Más información sobre la leche de cabra

Los beneficios de la leche de cabra son enormes. Los expertos lo distinguen como un remedio único. medicina tradicional. Ayuda a hacer frente a tales enfermedades:

Bronquitis;

Resfriados

Debilidad sexual;

Aterosclerosis;

Hipertensión;

Enfermedad del higado;

Cistitis.

La leche de cabra no solo es hipoalergénica, sino que también puede tratar las alergias. Por tanto, no es de extrañar que a base de leche se obtenga un producto tan sano y versátil como es el queso de cabra.

Probablemente no haya persona a la que no le guste el queso. Este producto se puede consumir incluso en su forma pura (bocadillos, ensaladas), al menos añadido a los platos al cocinar (pizza, carne o verduras con queso, salsas de queso). Todos estamos acostumbrados al queso de leche de vaca. Pero si se adhiere a los principios de una dieta saludable, es mejor usar queso de cabra.

Lea sobre los beneficios del queso de cabra sobre el queso de leche de vaca:

• Menos grasa, y la que es, es más fácilmente absorbida por el cuerpo humano.
• Prácticamente libre de colesterol.
• Mucho más calcio, lo que permite que sea recomendado para personas con problemas articulares.
• Es un producto libre de alérgenos, puede ser consumido incluso por personas con intolerancia a la lactosa.

Ahora ya sabe para qué sirven las recetas: para cocinar queso y consumir no solo alimentos sabrosos, sino también saludables.

Cómo hacer queso de cabra

El queso de cabra no es barato en la tienda. Si puede comprar leche de cabra fresca, puede hacer su propio queso. Cocinar un producto dietético delicioso no lleva mucho tiempo.

Para el queso, necesita un conjunto mínimo de productos. La esencia de la preparación se reduce al hecho de que la leche debe calentarse y se le agrega un componente ácido, lo que permitirá que la leche se cuaje.

En casa, el queso de cabra se puede preparar de formas completamente diferentes. Tomando nuestras recetas como base, agregue comino, semillas de eneldo, cilantro, una variedad de hierbas frescas a la cuajada de leche. Y ya puedes queso listo espolvorea con tus especias favoritas.

Queso de cabra casero - recetas

Queso regular

Primero, aprenda a hacer el queso más simple. Necesitará:

• leche de cabra - 2 litros;
• sal - 30-50 g (al gusto);
• vinagre - 4 cucharadas

Tecnología de cocción:

1. Coloque la cacerola con la leche en la estufa y deje hervir.
2. Agregue el vinagre, revolviendo constantemente, y la leche comenzará a cuajar.
3. Cuando se forme un bulto apretado en la cacerola, retírelo del fuego.
4. Transfiera la cuajada a un colador cubierto con una gasa.
5. Cuando todo el suero esté escurrido, transfiera el queso a un tazón y sazone con sal.
6. Triturar el queso con sal y formar una tortilla espesa.
7. Coloque la pieza de trabajo en una sartén de hierro fundido y prenda fuego.
8. Cuándo tarta de queso Derretir, dejar la sartén a un lado en un lugar fresco.
9. Una vez cuajado, el queso de cabra está listo para comer.

Queso de cabra delicado

Para este queso, además de la leche, también necesitará requesón y crema agria (puede comprar). Todo lo que se necesita:

• leche - 2 litros;
• crema agria y requesón - 2 cucharadas. cucharas
• sal - 1 cucharadita;
• vinagre - 1 cucharada (si la leche se cuaja mal).

Este queso de cabra se prepara así:

1. Calentar la leche a 40-50 ° C.
2. Agregue el requesón, triturado con un poco de leche.
3. Sazone con sal y deje hervir.
4. Agregue crema agria a la leche ligeramente hirviendo.
5. Mientras revuelve constantemente, observe cuando la leche comienza a convertirse en cuajada. Si después de 10-15 minutos esto no sucede, agregue vinagre.
6. Eche la cuajada en un colador cubierto con una gasa.
7. Cubrir el queso con un paño encima y poner cualquier peso adecuado (no más de 200-300 g).
8. Después de una hora, se puede degustar el queso de cabra más delicado.

Queso de cabra rico en calorías

Este queso de cabra es el más sabroso. Preparar:

• leche de cabra - 2 litros;
• crema agria - 400 g;
• huevos - 6 piezas.;
• sal - 1-2 cucharadas

Este queso también es fácil de preparar:

1. Batir la crema agria y los huevos.
2. Vierta esta mezcla lentamente en leche salada y bien calentada.
3. Mientras revuelve constantemente, lleve la mezcla espesa a punto de ebullición.
4. Cuando se forme una cuajada, colóquela en una servilleta de gasa de tres capas.
5. Ate las esquinas de la gasa y cuelgue el nudo de queso sobre el fregadero.
6. Cuando todo el líquido se haya escurrido, transfiera la gasa y el queso a una tabla de cortar ancha.
7. Ponga la misma tabla encima y coloque una jarra de agua de 2 litros (opresión).
8. Después de cinco a seis horas, transfiera el queso al refrigerador para que se endurezca por completo.

El queso de cabra que acaba de leer es increíblemente sabroso debido a la crema agria y los huevos que contiene. Es cierto que su contenido calórico es bastante alto. Si sigue una dieta de queso, déjelo a su familia.

Ensaladas de queso de cabra

Ensalada templada con rúcula y tomates cherry

Para la ensalada necesitarás:

• queso - 200 g;
• tomates cherry pequeños - 250 g;
• ensalada verde "Rukola" - un montón grande;
• ajo - 2 dientes;
• aceite de oliva - 2 cucharadas;
• vinagre balsámico - 1 cucharada;
• azúcar - 2 cucharadas;
• sal al gusto.

Cómo cocinar:

1. Caliente el aceite en una sartén y ponga los tomates en él; cocine a fuego lento hasta que estén suaves.
2. Corta el ajo en rodajas y colócalo en los tomates. Agrega el azúcar y la sal y sofríe juntos hasta que el azúcar se caramelice.
3. Use una espumadera para quitar las verduras de la sartén y déjelas en un lugar cálido.
4. Por otro sartén caliente Extienda el queso cortado en rodajas finas.
5. Deje que el queso se derrita un poco, un minuto es suficiente (no es necesario que le dé la vuelta).
6. Coloque la rúcula lavada y seca en un plato y, encima, caliente los tomates y el queso.
7. Cubra la ensalada con balsámico.

Incluso un ama de casa sin experiencia puede complacer a los miembros de la familia con queso de cabra casero. Esto requiere leche de cabra, enzimas, sal, así como el conocimiento y las características de la sencilla tecnología casera de elaboración de queso.

Queso de cabra

En casa, es mejor hacer queso de cabra blando, se llama queso lácteo o queso feta. Los quesos duros requieren ciertas habilidades y equipo especial. El queso de cabra blando se almacena en el frigorífico durante unos 10 días en el suero obtenido en el proceso de producción o en una toalla de algodón. El queso de cabra combina bien con verduras y hierbas. Se sirve con vino blanco y tinto con uvas, miel, varias frutas y bayas.

Ingredientes para hacer queso de cabra

El ingrediente principal del queso de cabra es la leche fresca; el queso acidificado de alta calidad no funcionará. La leche se compra mejor en un mercado o en una granja de cabras. En promedio, de 8 litros de leche de cabra, obtenemos 1 kg de queso de pasta blanda.

El segundo ingrediente para hacer leche de cabra es una enzima que separa el suero de la cuajada.

• cuajo, obtenido del jugo gástrico de los rumiantes, se puede comprar en el mercado a los campesinos o en las granjas
• una alternativa puede ser la pepsina, que se vende en una farmacia

Para los partidarios del vegetarianismo, se utiliza la cuajada de leche:

• cloruro de calcio (compramos en la farmacia)
• limón, ácido acético, limón, kiwi
• cultivo iniciador bacteriano "Meito" obtenido de hongos comestibles

Queso de cabra en casa - receta

• Calentamos 10 litros de leche a 35 ° C, está bien si hay un termómetro especial para controlar la temperatura

• añadir cuajo 3 ml por 10 l de leche
• debe diluirse en 50 ml de agua tibia y verterse en la leche

• dejar la leche durante 30 minutos para que fermente,
• el proceso se completa si la cuajada blanca gelatinosa resultante se cae fácilmente de las paredes de los platos
• Picamos el coágulo con un cuchillo en tiras finas: en una dirección, luego transversal, al final cortamos horizontalmente (cuanto más pequeño piquemos, más denso será el queso)

• poner la leche al fuego, calentar ligeramente, remover
• el suero se despega, se forman granos de queso, se deben sacar de la sartén con una espumadera
• prepararemos un colador con anticipación, lo cubriremos con una gasa enrollada en dos capas, puede usar formas especiales
• transfiera suavemente la masa a una gasa o moldes, espere a que se escurra el agua

• cubra la masa de proteína en la parte superior con una gasa, si necesita el suero para vidrio rápidamente, use una pequeña carga
• después de 2 horas, sacar el queso del molde, salarlo bien con sal yodada, ponerlo sobre una toalla, meterlo en el frigorífico

Si desea diversificar el sabor del queso de cabra, agregar especias y originalidad a un producto proteico saludable, agregue (en la etapa de fermentación) verduras, semillas hierbas aromáticas amargo o dulce pimiento morrón... Usa nuestra receta para hacer un delicioso queso de cabra. Todo el proceso de elaboración del queso no le llevará más de 3 horas.

Uno de los productos por los que los granjeros crían cabras es la leche. Es bastante difícil distinguirla de la leche de vaca por su sabor, la leche de cabra es algo más grasa. La leche se puede utilizar para fabricar varios productos, que no son peores para los compradores.

No existen restricciones para los productos lácteos de leche de cabra. Los propietarios reciben tanto requesón, mantequilla y queso o crema agria. También puede obtener kéfir, yogur, leche horneada fermentada o hacer yogur, leche condensada. El helado de leche de cabra en casa es muy sabroso y no tiene varios potenciadores del sabor.

Varios productos están hechos de leche de cabra.

La leche de cabra es muy saludable, por lo que algunos compradores están dispuestos a pagar mucho dinero para disfrutar de estos productos. Pero los granjeros no suelen tener tantas cabras para hacer esto profesionalmente. Por eso, para muchos, es importante saber preparar todos estos productos en casa con el fin de acercarnos lo más posible a los estándares, así como para preservar el sabor.

Para ponerse bien producto de calidad, no solo debe adherirse a la receta exacta. Cada ama de casa experimentada tiene sus propios trucos, secretos que le permiten hacer más tierno el producto a la salida o cuidar un buen almacenamiento. Para agregar sabor a la mantequilla o al queso, las recetas pueden incluir el uso de ingredientes adicionales.

Manteca

Hay una misa diferentes recetas, que permiten obtener mantequilla a partir de leche de cabra en casa, aquí tienes uno de ellos. Para hacer esto, necesita leche de cabra, agregue sal si lo desea. Para obtener aceite necesitas:

• Tome leche fresca, luego hiérvala inmediatamente.
• Luego hay que verterlo, usar un plato bajo, dejarlo así por un tiempo.
• La leche debe enfriarse y alcanzar la temperatura ambiente.
• Inmediatamente después de eso, se traslada a un lugar más frío, donde la leche de cabra debe reposar durante dos días. Durante este tiempo, la crema se separará y se elevará. Se recolectan y, a partir de ellos, la mantequilla se hace batiendo.

Puedes batirlo diferentes caminos... Algunas personas usan una batidora para esto, los propietarios experimentados tienen una batidora, pero si ni una ni la otra están a la mano, baten la mantequilla a mano. Alternativamente, puede llenar un frasco de tres litros con crema, cerrarlo bien con una tapa y agitar hasta que el aceite se separe. Cuando lo batiste por completo, basta con escurrir el suero, enjuagar el producto resultante. Hay varios secretos de cocina para hacer que el aceite sea salado, usar sal y agregar azafrán para hacerlo amarillo.

Tovorog

Para reponer las reservas de calcio, es necesario ingerir alimentos ricos en este oligoelemento, uno de los cuales es el requesón. El proceso de cocción no es complicado, pero la principal ventaja es que no se requiere nada más que leche. Esta receta también se puede usar si la leche se ha reposado durante mucho tiempo, comienza a desprender acidez, es decir, comienza a agriarse, y esta es la primera etapa de preparación.

Para obtener requesón, necesita leche de cabra agria, si no es agria por sí sola y decidió obtenerla a propósito, entonces para acelerarla, vale la pena colocarla en un lugar cálido. Una vez que se completa este proceso, debe usar varias capas de estopilla, sobre las cuales se vierte la leche agria. Su tamaño depende directamente de la cantidad de leche. Los extremos diagonalmente opuestos de la gasa se atan juntos, se obtiene una especie de nudo. Cuélgalo un rato y deja escurrir el exceso de líquido. Para que el suero sea completamente de vidrio, un día es suficiente.

Hay amantes del requesón, que no contiene ni una gota de humedad; para hacer esto, también debe colocar un paquete debajo de la prensa de tal manera que el líquido pueda drenar. Para hacer esto, basta con colocar un objeto pesado sobre un paquete de requesón durante varias horas y podrá disfrutar del producto terminado.

Crema, crema agria

La crema de leche de cabra se puede obtener utilizando un separador. Una de las opciones para obtenerlos es calentar la leche a una temperatura de 40-45 ° C, se cree que a esta temperatura se separan mejor, y además resultan más espesas. Algunas amas de casa no abren completamente el grifo del separador para que la leche no fluya tan rápido. Básicamente, este es todo el proceso de cocción. Es más fácil conseguir la nata, hay que dejar la leche en el frasco un rato. Después de unas horas, la crema se elevará, se puede drenar llenando un recipiente aparte y luego se puede usar para varios propósitos.

La crema agria de leche de cabra no solo es sabrosa, también es saludable, mejora la digestión, contiene vitaminas y microelementos. No un gran número de el colesterol ayuda a prevenir la acumulación de placa en los vasos sanguíneos. Además, hacer crema agria no es difícil, el único inconveniente es que se necesita mucha leche. Para obtener crema agria de leche de cabra en una cantidad de 500 g, debe usar 10 litros de leche.

La crema agria está hecha de crema recolectada. Deben dejarse en un lugar cálido durante un tiempo para que el producto se vuelva agrio. A veces, unas pocas horas son suficientes para esto, a veces lleva un día. Una vez que este producto ha adquirido su sabor habitual, la crema agria se almacena en el refrigerador, donde se espesa un poco, será posible distinguirlo de la tienda solo por su sabor natural.

Si no tiene un separador, pero intenta buscar crema agria, puede cocinarla de otra manera. Se agrega una pequeña cantidad de leche agria a la leche fresca, se cubre con un trozo de gasa y se deja reposar a temperatura ambiente... Después de 3-4 días, aparecerá una capa visible en la parte superior del frasco, esto es crema agria. Se recoge con una cuchara en un recipiente aparte, se guarda en el frigorífico.

Productos elaborados con leche agria o con su adición

Y aunque a muchos les pueda parecer que un producto en mal estado debe desecharse inmediatamente, algunos lo hacen con leche agria. Pero puede obtener varios productos de la leche de cabra solo cuando comienza a agriarse.

Kéfir

Hay una receta simple sobre cómo hacer kéfir con leche de cabra en casa. Debe hervir la leche fresca a fuego lento, déjela enfriar, 35-40 minutos serán suficientes. Después de eso, agregue un poco de kéfir listo para usar, que se puede comprar en cualquier tienda, y mezcle bien la masa resultante. Deje reposar a temperatura ambiente durante 48 horas, luego enfríe un poco en el refrigerador, el yogur está listo.

Yogur

Este producto se puede preparar de acuerdo con el mismo principio que el kéfir, pero algunas amas de casa usan una receta diferente sobre cómo fermentar el yogur. Para 500 ml de leche hervida fría, tome 2 cucharadas. l. levadura. Déjalo reposar un día, el producto está listo. Para que el yogur de leche de cabra preparado en casa sea lo más similar posible al de la tienda, agregue mermeladas, bayas, frutas.

Leche horneada fermentada, leche cuajada, suero

Puede obtener suero, yogur o leche horneada fermentada tanto de la leche de vaca como de la leche de cabra. Por ejemplo, para obtener leche horneada fermentada de la leche de cabra, debe agregar un poco a la leche horneada leche agria y envolver el recipiente, después de un par de horas el producto estará listo.

Se necesita un mínimo de esfuerzo, así como un poco de tiempo, para preparar la leche cuajada de leche de cabra. Se agrega masa madre a la leche hervida previamente enfriada, puede ser una cucharada de crema agria y se deja reposar en un lugar cálido durante 12 horas. Es recomendable beberlo al día, ya que el producto puede deteriorarse.

El suero de leche de cabra no requiere mucha preparación, sino un subproducto. Esta es el agua que fluye hacia abajo al preparar requesón o queso feta.

Leche condensada

La leche condensada de la leche de cabra resulta ser muy sabrosa y nutritiva y, lo más importante, después de haberla preparado de esta manera, puede estar seguro de que no contiene aditivos nocivos. Tome leche fresca y agréguele un poco de refresco, literalmente en la punta de un cuchillo, para que no se enrolle durante la cocción. Se agrega azúcar a la leche y se cuece a fuego lento hasta que comienza a cambiar de color, cuando llega a dorarse, retiro el producto del fuego. La leche condensada no se puede comer de inmediato, pero se pueden preparar pequeñas existencias, se vierte en latas y se esteriliza debajo tapas de hierro... Guarde este producto en el sótano.

Kumis

Para hacer kumiss con leche de cabra, tome un litro de leche baja en grasa, un vaso de agua, 3 cucharaditas. azúcar, 2 cucharadas. l. kéfir y 5 g de levadura. Batir todos los productos excepto la levadura y dejar un rato en un lugar cálido. Por separado, la levadura se diluye con agua tibia y una pizca de azúcar para que en su consistencia se parezcan a la crema agria, todo esto se agrega a la leche y se mezcla. El producto se vierte en botellas y se deja durante media hora. Cuando se han formado gases, es necesario trasladarlo al frigorífico, el producto está listo.

Queso

Ahora hay varias recetas para hacer queso feta, cada una de ellas difiere en componentes adicionales. El queso de leche de cabra también se prepara de acuerdo con esta receta. Vierta la leche en una cacerola, ponga a fuego lento, agregue una cucharada de requesón. Pasado un rato, una cucharada de sal, deja que hierva un poco, y luego agrega la crema agria, también una cucharada. Espere hasta que el suero comience a escurrir durante el proceso de cocción, luego coloque el producto en una gasa y póngalo bajo una prensa, después de una hora el queso está listo. El queso en casa resulta muy tierno y sabroso, algunas amas de casa preparan queso mozzarella con leche de cabra.

Video: Cómo hacer queso de cabra

Todos los productos elaborados con leche de cabra no solo tienen un sabor único, sino que también son muy saludables. Contienen varios oligoelementos y vitaminas que pueden mejorar el estado del cuerpo. Y cocinar en casa te permite estar seguro de que no hay impurezas ni colorantes en los productos.

La abundancia y variedad de productos lácteos en los estantes de las tiendas nunca deja de sorprender a los clientes. Sin embargo, con el advenimiento de las tecnologías modernas, nuevos sustitutos de productos, potenciadores del sabor y conservantes, la calidad de tales productos puede cuestionarse. La mayoría de la gente empezó a buscar productos verdaderamente orgánicos. Se elaboran de acuerdo con recetas antiguas y probadas desde hace mucho tiempo. Hoy veremos el queso de cabra como una opción para un negocio de productos orgánicos. Incluso se puede hacer en casa. La receta no prevé el uso de aditivos químicos o rellenos en absoluto. ¡Siempre habrá compradores para un producto así!

Queso de cabra por lo general blanco... A menudo hay un ligero sabor picante. Sírvelo con vinos blancos y cerveza.... Como el queso normal, puede ser de varios tipos: duro, blando y fundido. Los quesos blandos los conocemos como "Chevre" francés, "Chabichou du Poitou", "Saint-Maure de Turín", "Croten-de-Chavignol" y "Chavignoles". Todos difieren en edad, apariencia y sabor... Estos últimos, por ejemplo, tienen sabor a nuez y un pronunciado sabor a cabra. Sainte-Maure iz Turin tiene un sabor a limón salado, mientras que Chabichou du Poitou tiene un sabor picante. Los quesos duros se suelen importar de España. El Pastor es uno de los más famosos marcas comerciales de este país bajo el cual se emite queso duro de leche de cabra. Pero los más famosos en todo el mundo son los quesos de fabricación holandesa. Poseen una exquisita riqueza de sabores, olores y regustos. Esto se logra agregándoles hierbas y especias.

¿Por qué elegimos la leche de cabra? Mucha gente ni siquiera sabe que es más saludable que la vaca. El cuerpo humano lo asimila mejor. Las alergias a la leche de cabra casi nunca ocurren. Dichos productos se administran incluso a los niños más pequeños y a las personas enfermas. Todos los oligoelementos y vitaminas se encuentran en la leche de cabra en una forma que los humanos absorben rápidamente. Nuestra Queso de fabricación casera será bajo en calorías. Un producto de este tipo puede ser utilizado de forma segura por personas que temen mejorar. Es muy bajo en colesterol, pero las bacterias beneficiosas y los antioxidantes normalizan la función intestinal y protegen al cuerpo de las infecciones.

La tecnología para hacer queso de cabra en casa

Ahora veamos cómo hacer queso de leche de cabra con tus propias manos. Verás que no tiene nada de difícil. Para preparar queso blando para 2 litros de leche de cabra, tome 6 huevos, 2 cucharadas de sal y 400 gramos de crema agria. La tecnología se ve así:

Por conseguir queso fundido se agregan sal, mantequilla y soda a la cuajada de cabra terminada. El aceite debe agregarse a razón de 1-2 cucharadas por 0.5 kg de requesón. Se ahoga en una cacerola de acero inoxidable o aluminio. Allí también se agrega requesón. Revolviendo continuamente, haga que el queso se derrita. La masa fundida se transfiere a un molde para solidificación. A veces se agregan hierbas o especias al producto terminado a su gusto.

El queso duro de leche de cabra se elabora con casi los mismos ingredientes. Para 3 litros de leche, debe tomar 1 kg de requesón, 1 huevo, sal, refresco y 100 gramos de aceite vegetal. La tecnología de cocina casera se ve así:

La peculiaridad de elaborar queso y leche de cabra es su baja coagulabilidad. En un entorno industrial, para mejorar este proceso, un mayor porcentaje de masa madre o madura leche de vaca... Corte producto terminado llevado a cabo después de alguna sobreexposición. Esto se debe a la mayor fragilidad del coágulo. Incluso un producto sobreexpuesto producirá mucho suero.

Perspectiva empresarial

Al principio del artículo, no fue casualidad que mencionáramos que el queso de cabra en nuestro país generalmente solo se puede comprar importado. En Rusia, es raro encontrar granjas que críen estos animales. Con mayor frecuencia, los agricultores colectivos los conservan para fabricar productos solo para ellos mismos. Rara vez se los venden a amigos. El nicho económico en el mercado del queso de cabra de producción nacional está prácticamente vacío. Esta es una buena idea de negocio para agricultores emprendedores cuyos productos pueden competir fácilmente con los productos importados en términos de precio y calidad.

Esperamos haberte convencido de que los productos de leche de cabra son muy fáciles de hacer en casa. Para desarrollar un negocio a gran escala, necesitará equipos, locales y trabajadores especiales. Con el tiempo, podrás equipar tu propia explotación ganadera. Además de los productos lácteos, puede obtener grasa de cabra, lana y carne saludables de estos animales, que es tan valiosa como la leche.

Plan de apertura paso a paso

Para comenzar una producción de queso, deberá preparar una gran cantidad de documentos, elaborar planes organizativos y de producción, calcular estimaciones y resolver una serie de otros problemas. Desde las etapas iniciales, es mejor obtener la ayuda de un especialista experimentado en la producción de productos lácteos, así como de un abogado que lo ayudará a registrar de manera rápida y eficiente las actividades en el campo legal. Antes de relajarse, debe seguir los siguientes pasos:

• Registre a un empresario individual o LLC.
• Buscar y celebrar contratos con proveedores mayoristas de materias primas (en el caso de que no vayas a criar cabras lecheras en paralelo).
• Alquilar y reformar varios locales, uno para la elaboración de queso y otro para su almacenaje.
• Adquiera el equipo necesario y contrate personal.
• Establecer un mercado de ventas con representantes de ventas.

Cuanto puedes ganar

Las ganancias dependerán de muchos factores, los principales de los cuales son: la escala de producción y la disponibilidad de puntos de venta. En las primeras etapas, vendiendo 10-15 kilogramos de queso por día, puede ganar desde 100 mil rublos por mes, excluyendo los costos de mano de obra, alquiler de locales, etc. Se obtendrán ingresos adicionales por la producción de otros productos lácteos fermentados, así como por la venta de leche pura de cabra. Una mayor expansión del negocio traerá a su propietario una ganancia de 500 mil rublos o más y la oportunidad de recuperar la inversión inicial en uno o un año y medio.

Para aumentar sus ingresos, puede invertir dinero, incluso en criptomonedas. Existe un cierto riesgo, pero si sabe cómo y en qué invertir, se minimizará. Participar en formación en criptomonedas y gana.

Cuánto dinero se necesita para iniciar un negocio

Para abrir un negocio para la producción de queso a partir de leche de cabra, necesitará al menos un millón y medio de rublos. Estos fondos se gastarán principalmente en la compra de equipos y la disposición de locales para la producción y almacenamiento de queso. Las partidas adicionales en gastos serán: sueldos del personal, servicios de marketing y registro de empresas en el ámbito legal con la obtención de permisos.

Que elegir equipo para la producción de queso a partir de leche de cabra.

Para la producción de queso a partir de leche de cabra, deberá comprar un equipo especial. El inventario obligatorio incluye lo siguiente:

• Baño de pasteurización de leche para 50-100 litros.
• Baño independiente para 200 litros.
• Mesa de trabajo para la elaboración de queso.
• Prensa manual.
• Latas de queso redondas y rectangulares.
• Baño especial para desinfección de productos.
• Parafina.

Dicho equipo será suficiente en las primeras etapas de producción y procesamiento de hasta 300 litros de leche en 30-35 kilogramos de queso. También puede ahorrar en la compra de equipos nuevos si los alquila o alquila en condiciones favorables.

Que OKVED indicar al registrar una empresa

Para registrar una empresa en la oficina de impuestos, deberá especificar un código especial OKVED 01.45.2 PRODUCCIÓN DE LECHE CRUDA DE OVEJA Y CABRA.

Qué documentos se necesitan para abrir

En primer lugar, deberá formalizar la forma legal de actividad registrando un empresario individual, una granja o una LLC, según el volumen de producción y el número de cofundadores. La primera opción será más fácil de implementar y requerirá el siguiente conjunto de documentos de usted: un pasaporte, código TIN, un recibo de pago de la tasa estatal y una declaración de registro notariada que indique los códigos OKVED.

¿Qué sistema tributario elegir para la producción de queso a partir de leche de cabra?

La elección del sistema tributario dependerá de la forma legal de hacer negocios. Para una granja campesina, la mejor opción sería un impuesto agrícola único, para empresarios individuales, un impuesto único sobre la renta imputada.

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