Galletas con chispas de chocolate. pliegues de chocolate

Si hablamos de platos en los que está presente la alquimia de la cocina, este será un ejemplo brillante. Es increíblemente interesante ver cómo las bolas de masa se cubren de grietas, creando patrones extraños. Por cierto, esta receta, como muchos otros pasteles, nos llegó de la cocina estadounidense.

Aromático con un pronunciado sabor a chocolate, este hígado seguramente complacerá tanto a niños como a adultos. Además del sabor especial, estas galletas también tienen un aspecto bastante original. Las grietas en la superficie blanca se ven festivas y elegantes.

Hoy les ofrezco una probada y sencilla receta de galleta con chispas de chocolate agrietada que he estado usando durante mucho tiempo. Esta galleta, al igual que el brownie americano, estará a base de chocolate amargo. Por supuesto, puede tomar y chocolate con leche para su preparación, en este caso, las galletas serán más dulces, con un amargor menos pronunciado.

Puede variar el sabor de esta chispa de chocolate con muchas adiciones. Por ejemplo, agregue un poco de coñac, jengibre en polvo, canela, migas de nueces finamente molidas o menta, limón rallado... Para cocinar esto con grietas, necesitará los siguientes ingredientes.

Ingredientes:

• Dos barras de chocolate
• Mantequilla - 70-80 gr.,
• Huevos - 2 piezas,
• El azúcar es un vaso incompleto
• Polvo de hornear para masa - 1 sobre,
• Harina - 1.5 tazas
• Azúcar en polvo - 80-100 gr.,

Galletas de chispas de chocolate agrietadas - Receta

Rompe las barras de chocolate negro en trozos pequeños. Transfiérelo a una cacerola de paredes gruesas. Revuelva con una espátula y derrita el chocolate al baño María. Hacer baño de agua Suficientemente simple. Para hacer esto, vierta agua caliente en una cacerola grande. Tan pronto como el agua hierva, coloque otra cacerola con la comida colocada en ella para derretir o preparar. Coloque la cacerola con chocolate derretido en la estufa. Agregar manteca.

Mientras revuelve, deje que la mantequilla se disuelva completamente en el chocolate.

Retirar del fuego y dejar enfriar el chocolate. Batir los huevos en un bol con azúcar.

Batir hasta que quede esponjoso.

Agrega ghee y mantequilla.

Revuelva la masa de chocolate y huevo con una espátula.

Agrega el polvo de hornear.

Revolver.

Tamizar la harina por un colador. Agregue porciones pequeñas a la mezcla para galletas, revolviendo constantemente.

La masa de galleta con chispas de chocolate terminada debe estar pegajosa y pegajosa.

Cubre el bol con la masa con film transparente, ponlo en el frigorífico durante 1 hora o en el congelador durante 30 minutos. Durante este tiempo masa de chocolate se enfriará y se volverá más denso. Vierta el azúcar glass en un plato. Mójate las manos con agua. Desenrollar masa de chocolate bolas del mismo tamaño. El diámetro de las bolas que tengo es de 4 cm, puedes hacerlas un poco más grandes o más pequeñas. Colócalos en un bol con azúcar glass y enróllalos generosamente por todos lados.

Coloque el pergamino en una bandeja para hornear. Para evitar que se peguen las galletas con chispas de chocolate, espolvoréalas con harina. Mientras cocinas, coloca las bolas de galleta en una bandeja para hornear en filas, retrocediendo un par de cm. Una vez que todo el hígado esté extendido, aplástalo con las manos. Espolvoree azúcar en polvo adicional a través de un colador.

Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 grados. Después de 15 minutos, las galletas comenzarán a agrietarse y la casa se llenará de aromas de chocolate. En total, se hornea durante unos 25 minutos. Verifique la preparación con un palo de madera: un fósforo, una astilla o un palillo de dientes.

Al hornear, lo principal es no sobreexponerlo, de lo contrario el azúcar en polvo comenzará a caramelizarse y oscurecerse. Galletas de chocolate con grietas se puede servir con bebidas frías y calientes. Me alegraría si esta sencilla receta de galletas con chispas de chocolate fuera útil en el futuro.

Galletas con chispas de chocolate. Foto

Nosotros necesitamos:

chocolate picado 170 gr.
mantequilla, ablandada 58 gr. (60 g)
azúcar 95 gr. (100 gramos)
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla (tomado azúcar de vainilla gusto)
1,5 tazas de harina (195 g) (200 g)
2 cucharadas. l cacao
3/4 cucharadita de levadura en polvo (1 paquete)
1/4 cucharadita de sal
azúcar glas para bizcochos

Mi hija también tiene una receta para estas galletas, ligeramente diferente en composición. Mi hija dice que su receta es más sabrosa, así que también le doy la composición. El principio de cocción es el mismo para ambas opciones.

100 g de chocolate (50% cacao)
50 g de mantequilla
1 huevo
1 yema
60 g de azúcar
100 g de harina
2 cucharadas cacao
0,5 cucharaditas Levadura en polvo
0,5 cucharaditas canela
1 patatas fritas. sal

Preparación:

Derretir la mantequilla y el chocolate, reservar. Batir los huevos con el azúcar, agregar la mezcla de vainillina y chocolate con mantequilla, combinar todo hasta que quede suave. Tamizar la harina con el cacao, la sal y el polvo de hornear y agregar a la masa de chocolate, mezclar. Coloca la masa en el frigorífico durante unas 2 horas, hasta que se endurezca y forme bolitas con facilidad.
Así es como se ve cuando se trabaja: la consistencia es como la de la plastilina

Precalienta el horno a 160 gr. Enrolle las bolas de masa, enróllelas bien azúcar en polvo(en una capa muy densa, presionando ligeramente sobre la bola),

Coloque en una bandeja para hornear forrada de papel y hornee durante unos 12 minutos, hasta que las galletas estén listas. Deje enfriar sobre una rejilla.

Verá la preparación de la cookie por su subida y la aparición de grietas características. Asimismo, puedes preparar una variante con frutos secos haciendo rodar bolas en pistachos molidos. Resultará interesante y hermoso también.

¡¡¡Buen provecho!!!

¡Hola mis queridos amigos! Probablemente, en mi ausencia durante un mes, adivinó que algo estaba pasando. Incluso la ausencia de eventos es un evento cuando está fuera de la norma. ¡Oh, cómo giraba!

Lo hice girar, lo desenrosqué.

Durante varios años he estado pensando en trasladar mi creación a un "nuevo hogar". Hubo muchas razones para esto, y a fines del año pasado decidí: Año nuevo- nuevos comienzos. Y esto no es solo simbólico. Enero es el momento perfecto para esto: mientras tú, estoy seguro, disfrutas de las vacaciones, agradables reuniones y comida deliciosa, Me sumergí en la jungla de un mundo desconocido y trabajé en la creación de un nuevo sitio. ¡Creo que te encantará!

Con una franca adicción culinaria

y deseos sinceramente deliciosos,

Galina Artemenko

Fuente https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Hola hola Sigo con mi serie de recopilaciones previas al Año Nuevo, y hoy en línea ... ¡bocadillos! ¡De nuevo! Es solo que no hay muchos de ellos ...

Así que hoy estamos preparando los más lindos mini-muffins con queso, un snack bizcocho con aceitunas, cebollas y frutos secos, además pastel de hígado en una exquisita presentación.

¿Cómo preparar muchos bocadillos para la mesa festiva y no parpadear? ¡Aceites para bocadillos! Este es uno de mis temas favoritos para cenar, ¡y hoy estamos preparando hasta seis tipos!

Hola hola El tiempo loco continúa cuando quieres tener tiempo para todo y poder relajarte al mismo tiempo. En diciembre, el tema de encontrar un equilibrio es más relevante que nunca: qué quieres tener tiempo para hacer, pero no a cualquier costo, y qué es mejor dejar (ya sea para más tarde o en el último año).

¡Finalmente llegará el Año Nuevo! Así que aquí tienes dos recetas para complementar tu mesa de bocadillos. Los aperitivos de pescado siempre están relacionados con el tema, ¿verdad?

Mi parte superior inequívoca de lo que siempre dejo (para más tarde o en el último año, sea cual sea el estado de ánimo) es la limpieza general. Honestamente, ¡nunca hago limpieza general! El mejor momento tradicional para esta "alegría" es antes del Año Nuevo o antes de la Pascua. ¡El riesgo, como dicen, es máximo! Pero no en vano pongo la palabra "alegría" entre comillas, ya que no me gusta dedicar mucho tiempo a poner las cosas en orden, aunque haga todo lo necesario poco a poco durante algún tiempo. Así que la "anfitriona" (¡una, por cierto, de mis palabras no amadas!) De mí es regular, y trato de mantener la limpieza con la limpieza de rutina habitual. Pero por algo raro en esta época del año, todavía decido. Por ejemplo, este año lavé las cortinas.

Puede culparme por este enfoque de la limpieza o no culparme a mí; en este asunto, como en la comida, todo se puede expresar en una sola palabra: SABOR. Alguien ama la limpieza reluciente y está listo para dirigirla, dedicándole tiempo durante toda la semana. Alguien está polarmente listo para vivir en un caos total. Alguien quiere hacer todo por su cuenta, pero para alguien es mejor confiar el cuidado de la limpieza a un profesional. Lo principal, en mi opinión subjetiva, son las medidas sanitarias necesarias para una vida normal, tranquilidad y como resultado un estado de satisfacción. Creo que si los plafones no se lavan y el cerebro no los suelta, es necesario aceptar lo dado y calmarse, o lavar los plafones. Acerca de los plafones, un ejemplo no es accidental, solo planeo aceptarlos como son.

Limpiando limpiando, y llegará el año nuevo, como decía al principio. Dos recetas que estoy compartiendo hoy son de mi libro (allí estas recetas se presentan en una versión paso a paso).

Espadines caseros

Empezaré por ellos. Esta receta fue increíble para mí: cuando los cociné, no podía creer que el capelán, con el que se preparan en este caso, realmente pueda tener exactamente el mismo sabor que los espadines de lata. Y puedes llamar espadines al siglo pasado, “necesitas avanzar, no hacia atrás”, pero en mi cabeza, ¡un sándwich de pan negro con espadines y pepino encurtido es algo increíble!

800 g de capelán congelado
2 cucharadas. l. té negro (la hoja mediana o pequeña es mejor)
2 cucharadas. l. aceite vegetal
2 cucharadas. l. salsa de soja
1 cucharadita humo líquido natural
1 cucharadita semillas de mostaza
1 cucharadita sal
0,5 cucharaditas Sáhara
5 granos de pimienta negra
3 guisantes de pimienta de Jamaica
2 capullos de clavel
1 hoja de laurel

Descongelar el pescado, quitarle las cabezas y las entrañas.

Vierta las hojas de té con 1 vaso de agua hirviendo y déjelas durante 10-15 minutos, luego cuele. Además, describiré el proceso para una multicocina, ¡pero de todos modos se puede hacer solo en la estufa o en el horno! Tan ...

Vierta las hojas de té en el recipiente multicocina, agregue sal, azúcar, salsa de soja, humo liquido, aceite vegetal y las especias restantes. Coloque las copias de seguridad de los capelán en la marinada resultante, tratando de colocar los pescados apretados entre sí.

Seleccione el modo de funcionamiento "Extinción", el tiempo es 1 hora. Al final del programa, cambie el multicooker al modo "Cocer a fuego lento", si hay uno en su modelo, y cocine por otra hora. Si no existe tal modo, seleccione el modo de calefacción durante 1 hora. Cuando el multicooker esté terminado, apáguelo y deje el capelán debajo de una tapa cerrada hasta que se enfríe por completo, y solo entonces el pescado se puede transferir a un recipiente conveniente.

Para cocinar en la estufa simplemente cocine a fuego lento el capelán al menor fuego posible durante 2 horas y déjelo enfriar debajo de la tapa.

Para cocinar En el horno envíe un recipiente con pescado allí y cocine a 150 ° durante 1 hora debajo de una tapa o papel de aluminio, y luego apague el horno y deje que el capelán se enfríe.

Riyette de caballa

¡Este es un refrigerio maravilloso y muy fácil de preparar! Intente sustituirlo por el estándar ligeramente salado o caballa ahumada sobre el mesa festiva- mucho más interesante.

1 caballa fresca congelada
1 cebolla
150 g de vino blanco seco
80 g de pescado ahumado (tengo salmón)
2 cucharadas. l. salsa de pescado (si no está disponible, reemplácela con salsa de soja)
1 cucharada. l. aceite vegetal
2 hojas de laurel
6 plumas de cebolla verde
sal, pimienta - al gusto

Descongelar la caballa y cortarle la cabeza, pelarla con cuidado de las entrañas y enjuagar la canal. Corta la cebolla en aros y envíala al bol multicocina junto con la hoja de laurel. Coloca la caballa encima. Condimentar con sal y pimienta. Vierta el vino, cierre la tapa de la multicocina y cocine en el modo "Hornear" durante 15 minutos.

Use tenedores para cortar la carcasa del pescado en pequeños trozos de fibra, quitando la espina y las espinas. Agregar a la caballa pescado ahumado, cortar en cubos pequeños. Picar cebollas verdes y mezclar con base de pescado... Sazone el riyet con sal, pimienta, agregue aceite vegetal y agregue salsa de pescado... Mezclar bien.

Sirva bien esta pasta en rebanadas de pan tostado.

***
Permítame recordarle mi libro con recetas para una multicocina: este es un centenar de los más una variedad de recetas, entre los cuales encontrará sencillos y recetas rapidas para todos los días, así como recetas para casos especiales... Todo, desde sopas hasta pasteles y bebidas. Puedes comprarlo

Las increíbles galletas con chispas de chocolate con una taza de aromático café o té pueden calentar el alma en un lluvioso día de otoño, así como revitalizar una conversación amistosa. Suaves y aireadas por dentro, con una corteza crujiente por fuera, las galletas con chispas de chocolate no dejan indiferente a nadie. Atraerá especialmente a los amantes del chocolate, y los niños se sienten atraídos no solo por el sabor, sino también por la textura inusual del manjar.

Información de la receta

Metodo de cocinar: En el horno .

Tiempo total de cocción: 30 minutos +1 hora (descanso de prueba) h

Ingredientes:

• harina de trigo - 230 g
• azúcar glas - 300 g
• cacao en polvo - 90 g
• mantequilla - 90 g
• huevos de gallina - 3 piezas
• extracto de vainilla - 1 cucharada. l.
• polvo de hornear - 15 g
• sal - una pizca
• azúcar en polvo para liar.

Cómo hacer galletas:

1. 
   Combine todos los ingredientes secos: harina, cacao en polvo, azúcar glas, sal y levadura en polvo. Tamizar a través de un colador para romper los grumos.
2. Agrega mantequilla a la mezcla seca. temperatura ambiente y revuelva con un tenedor o cuchara para formar una miga.
3. En un recipiente aparte, rompa los huevos y mezcle bien con el extracto de vainilla.
4. Combine la masa de huevo con la mezcla seca y mezcle bien.
5. 
   Sustituir la masa y formar una bola. Envuelva en plástico y refrigere durante al menos una hora (o toda la noche). Consejo: La masa queda blanda y pegajosa, pero no se recomienda añadir más harina de la indicada en la receta. Después de "reposar" en el frigorífico, la masa se endurecerá un poco, y será conveniente que trabajen.
6. 
   Divida la masa fría en trozos pequeños (tamaño nuez). Saque bolas de ellos, hay alrededor de 38 a 40 piezas (dependiendo del tamaño).
7. 
   Transfiera una bola a la vez a un tazón hondo de azúcar en polvo (aproximadamente 100 g) y enrolle bien para bola de chocolate resultó estar cubierto de azúcar en polvo por todos lados. Sacuda suavemente el exceso.
8. 
   Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Transfiera las bolas de azúcar en polvo a una bandeja para hornear. Durante el horneado, la chispa de chocolate se rompe y se expande. Por tanto, es necesario tener esto en cuenta y colocar las galletas en la bandeja de horno a cierta distancia unas de otras. Hornee galletas en un horno precalentado a 190 grados Celsius durante exactamente 12 minutos, no más. Galletas Cocidas Retirar del horno y dejar enfriar en una bandeja para hornear. Aparecen grietas en las galletas durante el horneado a medida que las bolas aumentan de volumen. Allí, la galleta con chispas de chocolate adquiere un aspecto interesante.
9. Las fragantes galletas de chocolate están listas. Transfiera a una fuente y disfrútelo con una taza de café o té. Estas deliciosas galletas también se pueden disfrutar con un vaso de leche tibia o fría.

• Para las galletas de chocolate, es recomendable utilizar cacao en polvo de la más alta calidad, ya que el resultado serán galletas con un pronunciado sabor a chocolate.
• El sabor de la galleta se puede cambiar cada vez con un sabor diferente.

Muy simple, rápido, absolutamente nada empalagoso a pesar del azúcar y el chocolate, además del azúcar en polvo. ¿Qué más olvidaste escribir en la "característica"? Y también se ve increíble visualmente. En resumen, adverbios sólidos. Estas "grietas" me compraron personalmente. La primera vez decidí cocinarlo por culpa de ellos, sin ni siquiera probar las galletas., Aunque por regla general no hago eso. Pero como resultó más tarde, el sabor "tampoco defraudó". ¡Asegúrate de cocinar! En teoría y de hecho también, al final, deberías conseguir galletas con una corteza delicada por fuera y blanda, ligeramente húmeda por dentro. ¿Ya escribiste?

Ingredientes:

• Los productos en sí ...
• Harina - 1,5 pila.
• Azúcar - 100 g
• Chocolate amargo - 100 g (1 barra)
• Mantequilla - 70-80 g
• Polvo de hornear para masa - 1 sobre
• Huevo -. 2 uds.
• Cacao - 1 cucharada. l. (Opcional)
• Azúcar en polvo - para empanizar

Preparación:

¿Por qué correr a la tienda?

Es mejor comenzar derritiendo la mantequilla y el chocolate en un baño de agua, ya que necesitan tiempo para enfriarse.

Combine el azúcar con los huevos en el tazón de la batidora.

A máxima velocidad, batir hasta obtener una masa casi blanca (al menos 10 minutos)

Introducimos el chocolate ya enfriado derretido con mantequilla y mezclamos (preferiblemente con una espátula de silicona) hasta que quede suave (en la foto estoy en medio del camino)

Agregue la harina tamizada con levadura en polvo. Si decidió agregar cacao a la receta, ahora es el mismo tiempo.

Amasamos. Como resultado, debe obtener una masa espesa, más parecida a una pasta que a una masa. Es bastante pegajoso y hasta ahora es problemático trabajar con él. Para hacer esto, cubra la masa con papel de aluminio y colóquela en el refrigerador durante 1.5-2 horas.

Así queda el frigorífico. Ahora con tal "plastilina" tus manos tendrán un placer de esculpir.))))))

Pellizque las piezas de la masa total y enróllelas en bolas del tamaño de una pelota de ping-pong. Los enrollamos generosamente (!) En azúcar glass. No se preocupe, no será empalagoso.

Extendemos las futuras galletas en una bandeja para hornear con papel de hornear a una distancia de al menos 5 cm entre sí. ¿Adivina por qué esto es tan importante? Horneamos a una temperatura de 180 C durante 13 a 15 minutos, dependiendo de las características de cada horno. La regla aquí es la misma que para hacer "brownies": es mejor hornear poco que hornear demasiado. Como resultado, debe obtener galletas con una corteza delicada por fuera y suave, ligeramente húmeda por dentro.

¡Buen provecho!