EntradaPato al horno en salsa de miel. Pato en salsa de soja con miel. Secretos de cocinar pato con miel y mostaza al horno
Pato con manzanas foto © Shutterstock
Pato con manzanas según la receta de tochka.net resulta sabroso y aromático, con una apetitosa corteza dorada. Esta plato versátil, porque el pato con manzanas se puede servir cena familiar, y para mesa festiva.
Pato con manzanas al horno - ingredientes:
- pato alrededor de 1,5-2 kg,
- 0,5 kg de jugosas manzanas agridulces,
- 3-4 cucharadas cucharadas de miel
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
- Romero,
- cilantro,
- 2 dientes de ajo
- pimienta negro
- sal al gusto.
Tenertki con manzanas - una receta paso a paso:
- Limpiar el pato de los restos de plumas y "bloques", lavar y secar bien.
- Prepare salsa de miel para cubrir. Combine la miel, el ajo machacado, la pimienta negra, el cilantro, el romero, la sal, el aceite vegetal y revuelva.
- Rallar el pato por dentro y por fuera con la salsa resultante y dejarlo durante 30-60 minutos a temperatura ambiente.
- Lavar las manzanas, cortarlas en rodajas y quitarles la mitad.
- Rellena el pato con algunas de las manzanas. Para que no se caigan, cose el abdomen o pincha con palillos, que luego no olvides sacar antes de servir.
- Ate las alas y las patas del pato con hilos, o haga cortes en la piel y métalas allí.
- El pato con manzanas se coloca en la parte posterior en una fuente para hornear (por ejemplo, un gallo).
- Coloque las manzanas alrededor del pato y agregue un par de cucharadas de agua al fondo del molde.
- Enviar el pato con manzanas a un horno precalentado a 200 ° C y hornear durante 2 horas.
- Después de 20-30 minutos, coloque el pato con el jugo liberado y reduzca la temperatura a 180 ° C. Riega el pato periódicamente con el jugo liberado.
- El pato con manzanas y miel se sirve caliente. Las patatas hervidas o el arroz son excelentes como guarnición.
¡Buen provecho!
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La miel es un producto conocido por la humanidad desde hace más de un milenio. Tiene una lista interminable de propiedades útiles... Ésta es la razón de su demanda en la cocina. Considere quizás el uso más popular de este producto en la cocina: cocinar pato con miel.
Pato con miel al horno
Delicioso y recetas sencillas cocinar frito, horneado, estofado de pato están presentes en todas las tradiciones culinarias del mundo. Cada país tiene sus propias características y recetas para cocinar pato entero. Sin embargo, los chinos tuvieron especial éxito en esto. El famoso pato de Pekín es legítimamente considerado la mejor manera cocinar pato.
Los patos también se han criado en Rusia durante mucho tiempo. Dio la casualidad de que se servían en la mesa los días festivos. Por ello, los platos de aves de corral se han asociado tradicionalmente con el inicio de las grandes fiestas: Navidad, Semana Santa, etc. Platos de aves de corral rellenas con miel: pato con miel y mostaza, ganso con miel, etc.
La regla más básica para cocinar pato con miel en el horno es lograr la suavidad, la jugosidad y el rico sabor de la carne de ave. Carne de pato perfectamente asada: rosa, sin sangre. Tiene un sabor delicado y un agradable aroma especiado.
Elegir el pato correcto
- necesitamos un pato pequeño;
- la piel debe estar firme y no pegajosa, clara y entera, sin oscurecerse ni dañarse;
- cuando se presiona, la piel se restaura inmediatamente;
- grasa interna sin tinte verdoso;
- falta de olor extraño, y aún más agrio;
- la grasa no debe ser espesa y de color amarillo oscuro;
- el pato debe ser joven. La carne vieja adquiere un olor muy específico. Las aves jóvenes tienen un pico amarillo, patas amarillas y grasa ligera en el área de la cola. El pájaro viejo tiene pliegues cerca del pico;
- dar preferencia a las canales refrigeradas en lugar de congeladas;
- comprar productos nacionales;
- no compre pato envasado al vacío. Quién sabe qué se esconde debajo de la película sellada al vacío.
Receta de pato al horno con miel y mostaza
La receta más famosa para cocinar pato en nuestro país es el pato al horno con miel y mostaza. Esta receta es bastante sencilla. Sin embargo, el resultado superará todas sus expectativas. Podrá sorprender gratamente a los invitados con sus habilidades culinarias, sin esforzarse demasiado.
Ingredientes
- pato (peso de aproximadamente 2 kg) - 1 pieza;
- miel - 3-4 cucharadas soperas;
- mostaza empaquetada - 3-4 cucharadas;
- especias (sal, pimienta) - al gusto;
- aceite de girasol (para engrasar la bandeja de horno).
Cocinar pato en el horno
- Retirar las entrañas y el cuello del pato. Úselos más tarde para preparar caldos u otros platos.
- El pato debe lavarse y secarse a fondo, y deben quitarse las puntas de las alas de pato. Luego frote la carcasa con una mezcla de sal y pimienta.
- Cocinar adobo de miel y mostaza. Para hacer esto, derrita un poco la miel. Es conveniente hacer esto en el microondas. Puede utilizar el método del baño de agua.
- Mezcle la miel y la mostaza en una proporción de 1: 1. Marine el ave con la salsa de miel y mostaza obtenida. Para ello, engrase cuidadosa y abundantemente el cadáver del ave.
¡Importante! Asegúrate de engrasar el pato por dentro también. Esto se puede hacer cómodamente con un cepillo de silicona.
Coloque el pato en una bandeja para hornear. La bandeja para hornear debe estar preparada y engrasada. aceite de girasol... Enviamos el pato a un horno precalentado a 170 grados y lo horneamos durante aproximadamente una hora y media.
Secretos de cocinar pato con miel y mostaza al horno
La receta es muy simple. Pero aún así, vale la pena conocer algunos secretos para que el pato con miel y mostaza al horno salga con una costra dorada.
- Cocinar pato con miel y mostaza en el horno debe tomar unos 30 minutos hasta que se dore.
- De vez en cuando damos de beber al ave con la grasa liberada. Cuanto más a menudo hagas esto, más hermoso se verá el pato terminado.
- Después de 30 minutos, cubra la carcasa con papel de aluminio para que la carne no esté demasiado seca.
- La preparación del ave se verifica pinchándola con un cuchillo. Si la carne está suave y se perfora fácilmente, y se libera un jugo claro, entonces el producto está listo.
- El pato cocido al horno se sirve en dos versiones: entero o cortado en porciones.
Cocinar pato con miel solo toma unas pocas horas. De hecho, no habrá dificultades, este proceso es bastante sencillo. Solo necesitas manejar al pájaro correctamente. El pato quedará crujiente, dorado y completamente no graso.
Ahora conoces todos los secretos para cocinar un pato delicioso y festivo.
Pato con manzanas al horno con miel
Hay muchas opciones conocidas para cocinar pato. Considere uno más: pato con manzanas al horno con miel. Este plato quedará genial en una mesa navideña.
Ingredientes
Para preparar esta versión del plato, necesitamos:
- pato (cuerpo entero) - 1 pieza;
- miel - 2 cucharadas. cucharas
- mostaza - 2 cucharadas. cucharas
- manzanas (preferiblemente agrias) - 3 piezas;
- especias (cúrcuma y otras) - al gusto.
Cocinar pato con manzanas
No importa en absoluto qué cadáver de un pájaro llevar: un pato o un draco. La única diferencia estará en el tamaño. Un pato joven pesa alrededor de 2 kg, un pato puede alcanzar los 5.
¡Importante! Asegúrese de cortar la colilla antes de asar el pato. Esto eliminará el característico olor desagradable del plato.
- Prepara el pato para hornear de la misma forma que en la receta anterior. Es decir, lavar y secar bien. La receta paso a paso adicional también será similar.
- Mezcle las especias secas con sal y frote la carcasa de ave.
- Para marinar, prepare una salsa de miel y mostaza en una proporción de uno a uno. Marine el ave con la salsa de miel y mostaza obtenida. Al mismo tiempo, cubra cuidadosa y abundantemente el cadáver del ave. No olvides engrasar también el interior del pato.
- Las manzanas deben lavarse, descorazonarse y cortarse en trozos grandes. Recibió rebanadas de manzana relleno de la canal. Arreglamos los bordes con palillos de dientes, brochetas de metal o los cosimos con hilos.
- El pato se cuece en un horno precalentado a 170 grados hasta que esté tierno. El tiempo de cocción se calcula de la siguiente manera: tomamos 45 minutos por cada 1 kg de peso del ave. No olvides regar el pato con grasa derretida.
- Como resultado, obtenemos un plato de tierno carne de pato con manzanas asadas.
Adobo de oca con miel y mostaza
Puedes cocinar no solo pato con miel. El ganso se cuece al horno, previamente marinado con miel y mostaza. Echemos un vistazo a cómo preparar correctamente una marinada para un asado de ganso.
Ingredientes
- miel (preferiblemente líquida) - 2 cucharadas;
- mostaza (Dijon) - 3 cucharadas. cucharas
- raíz de jengibre - un trozo pequeño;
- sal;
- pimienta;
- hierbas secas (cualquiera);
- agua.
Preparación
Empecemos a preparar la marinada. Ponga la miel, la mostaza en un recipiente pequeño (bol) y agregue un vaso de agua. Mezclar bien. Triturar previamente la raíz de jengibre. Agregue jengibre y especias a un tazón de miel. Mezclar de nuevo. La marinada está lista.
¡Importante! Esta marinada es apta para marinar el ave si está cocida entera.
Pato al horno con miel: receta oriental
Los historiadores han calculado que esta ave ha sido familiar para la gente durante más de cuatro mil años. Tradicionalmente plato oriental El pato de Pekín se cocina desde la dinastía Yuan. Además, existen varias opciones para cocinar este plato.
Recrea en casa un tradicional receta oriental No estoy seguro de que vaya a suceder. Según los cánones, el pato debe hornearse en el horno y la piel debe inflarse con una bomba especial. Vamos a hornear el pato en el horno. Entonces empecemos.
De antemano, debe estar preparado para el hecho de que el proceso de cocción de este plato es largo. Puede ser explorado recetas paso a paso con fotos que te ayudarán visualmente a cocinar. Sin embargo, el resultado vale la pena - al final obtendrás un delicioso pato. Para cocinar, necesitamos un pato de Pekín. Tiene la piel fina y poca grasa.
Ingredientes
- pato (carcasa 2–2,5 kg) - 1 pieza;
- miel - 4 cucharadas cucharas
- sal al gusto;
- aceite de sésamo (vegetal) - 2 cucharadas. cucharas
- salsa de soja (oscura) -5 cdas. cucharas
- vinagre (vino) - 1 cucharadita;
- ajo (polvo) - 1 cucharadita;
- chile picante al gusto;
- Especias chinas.
Preparación
- Frote la carcasa del pato con sal y déjela macerar durante la noche.
- Al día siguiente, la canal debe escaldarse con agua hirviendo y secarse.
- Separe la piel de la carne con una jeringa con aguja gruesa. Para hacer esto, perforamos la piel en diferentes lugares e inyectamos aire debajo de ella.
- Frote el pato con miel y déjelo macerar una hora más.
- Cocinar la salsa de adobo. Mezclar la salsa de soja, la mantequilla y la miel. Frote la carcasa por dentro y por fuera con la mezcla resultante de 8 a 9 veces con un intervalo de 30 minutos. Este proceso tardará unas 4 horas. Si se acaba la salsa, cocine otra porción.
- Precaliente el horno a 250 grados.
- Vierta 2 cm de agua en una bandeja para hornear. Coloque una parrilla engrasada encima.
- Coloque el pato preparado en la parrilla. Hornea por 40 minutos.
- Reducir la temperatura a 160 grados. Hornee por una hora más.
- Dale la vuelta al pato. Hornea por 30 minutos.
Deje reposar el plato terminado durante 30-40 minutos. Luego córtelo en porciones. Sirva con salsa Hoisin, panqueques o tortillas de naranja, pepino y cebolleta.
Listar todo posibles platos, que se preparan a partir de pato con miel, se pueden hacer durante mucho tiempo. Se recomienda encarecidamente que intente cocinar uno de estos platos y ver no solo lo sabroso que es, sino también lo bueno que es para el cuerpo. De hecho, a pesar de la alta concentración de grasas animales en la carne de pato, el pato se considera uno de los más productos útiles... Y mientras los expertos discuten y están de acuerdo, los platos de pato pueden convertirse en una parte saludable de una dieta de carne para usted.
Tenemos más de una fiesta familiar sin aves al horno y otra 2015 Año nuevo no fue la excepción. ¿Es solo que decidieron cocinar no como de costumbre, sino en salsa de miel y diversificó un poco el "relleno". ¡Así que te presentamos a tu atención! "Pato en salsa de miel al horno con patatas"!
Gracias al vino, la carne resulta ser más suave, y en combinación con miel y especias adquiere sabor delicado Además, la miel permite obtener una deliciosa corteza de color marrón dorado. Una ventaja importante de este plato es que, al mismo tiempo, cocinarás un delicioso pato y maravillosas papas al horno, ¡y esto es muy importante cuando necesitas tener tiempo para cocinar más platos deliciosos para la mesa festiva!
Ingredientes:
- pato - 1 pieza (cuerpo entero, destripado)
- patatas - 20 piezas (talla media)
- miel - 3 cucharadas
- vino tinto, semidulce- 50 ml.
- canela - 1 cucharadita
- pimiento - 0.5 piezas
- calabaza - 50 gr. (pulpa)
- zanahorias - 1-2 piezas
- manzana - 1 pieza (grande o 2 medianas)
- pimentón - 1 cucharada
- sal - 1 cucharada (acerca de)
- pimienta molida - 0.5 cucharaditas (sabor)
Preparación:
Lavamos mi pato y lo secamos con una toalla de papel. Comprobamos si se eliminan todas las entrañas, eliminamos el exceso de grasa. Es mejor hacer esto y las operaciones posteriores en una bandeja para hornear para que toda la salsa que fluye del pato entre en el negocio y no se desperdicie.
Frote el pato con sal y pimienta por fuera y por dentro.
Aquí entonces te vendrá bien la salsa recogida por el palé, verterla dentro del pato.
Preparativos finales:
Pelar y lavar las patatas, lavar, dejar intactos los tubérculos pequeños, cortar los tubérculos más grandes por la mitad.
Cortar las zanahorias en rodajas de 2-3 mm de grosor.
Cortar la segunda cabeza de cebolla en aros y medias anillas, como la segunda por belleza, usé cebolla roja.
Mezcle las cebollas, las zanahorias y la sal.
Corta la manga para hornear con un margen para que después de colocar el pato y las papas en ella, se pueda atar por ambos lados con un hilo fuerte.
Coloca el pato en la manga, coloca las patatas alrededor del pato, engrasa cada patata con aceite y frota con sal. Extienda las cebollas y las zanahorias de manera uniforme alrededor del pato, tratando de colocarlas más cerca de la carcasa.
En caso contrario, déjelo en el horno durante otros 10 minutos y vuelva a comprobar una vez transcurrido el tiempo. Desafortunadamente, cuando cocinamos este plato por primera vez, no tomamos en cuenta las peculiaridades de la impregnación "miel-vino" y lo configuramos como de costumbre, durante 90 minutos, como resultado, nuestro pato se "curtió" más de lo necesario. . Pero todo resultó no ser tan aterrador, en cualidades gustativas no afectó de ninguna manera, solo la apariencia se deterioró un poco.
Sacamos el palet del horno, con cuidado, para no quemarnos con aire caliente, lo pinchamos y sacamos la manga, liberamos el pato de los hilos.
Poner el pato con patatas en un plato adecuado, decorar y servir.
El pato resulta muy delicado, sin el habitual olor a "pato" y con una hermosa costra de miel rojiza.
Antes de marinar, escaldar el pato con agua hirviendo y secar. Prepare la marinada: combine la salsa de soja, la miel, la sal, la pimienta, el ajo y las hierbas provenzales. Con la marinada resultante, rallar con cuidado el pato por dentro y por fuera y enviar a marinar en el frigorífico durante al menos 2 horas, si es posible dejar marinar durante la noche.
Para preparar el relleno, picar los champiñones, la zanahoria y la cebolla y sofreír aceite vegetal... Agrega el arroz a las verduras fritas, sazona con sal, pimienta, agrega agua y deja cocer a fuego lento. Agregue eneldo fresco al final de la cocción si lo desea. Enfriar el relleno, rellenar el pato con él, coser la cavidad del pato con un hilo o conectarlo con palillos de dientes. Coloque el pato en la manga para hornear, ate los extremos. Desde arriba hacemos varios pinchazos para que escape el vapor.
Enviamos el pato al horno, precalentado a 190 grados durante 1,5 horas. Pasado el tiempo indicado, saca el pato del horno, corta la manga y hornea por otros 30 minutos.
¡El pato en una manga en un adobo de miel y soja relleno de arroz y verduras está listo! Más receta detallada y las sutilezas de la cocina, mira el video.
Detalles
El pato al horno con miel es plato delicioso, que tiene un sabor delicado al asar pato en el horno, aparece en su superficie una deliciosa costra frita. Es mejor servir un plato de este tipo para la mesa festiva con papas al horno y ensalada.
Pato al horno con mostaza, jengibre y miel
Ingredientes requeridos:
- pato - 1,5 kg;
- sal;
- miel - 2 cucharadas. mentiras .;
- mostaza - 3 cucharadas mentiras .;
- Pimienta molida;
- ajo - 3 dientes;
- el jengibre es un trozo pequeño.
Proceso de cocción:
El pato se lava y se seca. Un palillo perfora toda la superficie de la carcasa. La miel se mezcla con mostaza. Esta mezcla se utiliza para recubrir la canal. El ajo y el jengibre se pelan y se pican.
Después de eso, se mezclan y la carcasa se frota con esta mezcla. Después de frotar con la mezcla, el pato debe frotarse con sal y pimienta por fuera y por dentro. El pato se coloca en una manga, luego de lo cual se coloca en una bandeja para hornear, que previamente se cubre con papel de aluminio.
La canal de pato se hornea durante una hora y media, a 200-220 grados Celsius.
Pato con miel al horno
Ingredientes requeridos:
- pato - 1 pieza;
- miel - 4 cucharadas mentiras .;
- agua - 0.5 cucharadas;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal.
Proceso de cocción:
El pato se escalda con agua hirviendo y se seca con servilletas o toallas de papel. Después de eso, la carcasa se frota con una mezcla de pimienta y sal. Una cucharada de miel debe diluirse en medio vaso de agua caliente. El almíbar resultante se recubre con canales de pato por todos lados.
El horno se calienta hasta 18 grados. En un horno precalentado, el pato se coloca sobre una rejilla, debajo de la cual se coloca una bandeja para hornear. El pato se fríe durante 50 minutos. Durante el proceso de fritura, se requiere lubricar periódicamente la carcasa con el jugo formado durante el proceso de fritura.
15 minutos antes del final del asado, el pato se cubre con miel y se fríe hasta que esté cocido. El pato cocido se sirve caliente en una fuente, ya sea entero o cortado en porciones y adornado con hierbas.
Pato cocido al horno con miel y manzanas
Ingredientes requeridos:
- canal de pato - 1,5-2 kg;
- manzanas - 0,5 kg;
- miel - 3-4 cucharadas. l.;
- ajo - 2-3 dientes;
- rast. aceite - 2-3 cucharadas l.;
- especias.
Proceso de cocción:
Primero necesitas procesar la canal del pato. Se requiere enjuagarlo y quitar los restos de plumas y secar. La salsa está hecha de miel. Para preparar la salsa, es necesario triturar las cebolletas peladas y agregar especias y aceite a la miel y el ajo. Toda la mezcla de ingredientes se mezcla bien.
La carcasa de pato se recubre con salsa cocida. Después del recubrimiento, la carcasa se deja en remojo durante una hora. Las manzanas se cortan en rodajas, se les quita el corazón. Se colocan parcialmente manzanas en el vientre de la canal de un pato. Después de llenar la cavidad abdominal del pato con el relleno, el orificio se sujeta con palillos de dientes o se cose con hilos. Las alas del cadáver de un pato se insertan en los cortes hechos en la piel del cadáver o se atan.
Antes de colocar el pato para hornear en el horno, se debe precalentar a una temperatura de 200 grados. La carcasa del pato se coloca en una bandeja para hornear o en una fuente especial para hornear. El pato se cubre en una fuente para hornear por todos lados con rodajas de manzana, y se vierte un poco de agua en el fondo, literalmente unas cucharadas.
Después de todas las preparaciones, la canal de pato se coloca en el horno. Después de unos 20-30 minutos. se vierte el pato con el jugo que se acumula en el molde y se baja la temperatura a 180 grados. Durante el proceso de horneado, cada 20-30 minutos, debe verter el jugo que sale de la carcasa del pato.
El tiempo total de cocción es de 2 horas. Una vez finalizada la cocción, debe quitar todos los palillos de dientes e hilos del pato, y solo luego servir.