EntradaQué hacer con paleta de cerdo. Receta detallada: paleta de cerdo al horno
Paletilla de cerdo al horno - real obra maestra de cocina, que cualquier cocinero cocinará con fuerza. Este plato de carne resulta tan perfecto que ni siquiera querrás acompañarlo con salsa: ¡el equilibrio perfecto de hierbas y especias te permitirá sorprender a tu familia e invitados de modo que definitivamente te pedirán aditivos y la receta escrita! Para evitar que la carne se seque durante el horneado, asegúrese de elegirla con una pequeña capa de manteca de cerdo; se derretirá y penetrará en la carne. Por supuesto, puedes experimentar tanto con condimentos como con adobos, pero no cambies la lista básica de especias necesarias para preparar un plato.
Ingredientes
- Paletilla de cerdo – 1 kg
- Ramo de garni – 1 ud.
- Pimentón molido - 1 cucharadita.
- Ajo molido seco - 0,5 cucharaditas.
- Sal - 0,5 cucharaditas.
- Pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas.
Información
Segundo curso
Porciones - 4
Tiempo de cocción - 1 hora 0 minutos
Paletilla de cerdo al horno: cómo cocinar.
Compra una paleta de cerdo y enjuágala con agua para eliminar la suciedad. Si hay demasiada manteca, corta el exceso. Coloca la espátula en un recipiente hondo y rellénala con todas las especias. Frótelos suavemente en la carne ejerciendo una ligera presión para que se sature adecuadamente de su aroma. Deje la espátula en esta forma durante 20 minutos en remojo y precaliente el horno a 220C.
Coloque la paleta de cerdo rebozada en una fuente para horno. Inserta hojas de laurel en sus ranuras, frota el resto de la parte seca del bouquet garni en tus manos y espolvoréala sobre la superficie de la espátula. Asegúrate de cubrir la sartén con papel de aluminio para que la carne hierva a fuego lento durante los primeros 20 a 25 minutos. Coloque la sartén en el horno y cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
Luego retire el papel de aluminio y hornee la paleta durante otros 20 minutos hasta que esté dorada; un aroma increíblemente jugoso de carne horneada flotará en la cocina. Una vez que la carne esté completamente cocida, retira la sartén de horno y dejar enfriar un poco.
Luego coloque el plato en un plato, retire las hojas de laurel; pueden producir un ligero amargor después de enfriarse. Decora la paleta de cerdo al horno a tu gusto y sírvela con mostaza y hierbas frescas.
Hornear 1 kilogramo hombro de puerco En el horno necesario a una temperatura de 180 grados.
En un horno de convección Hornee la paleta de cerdo a una temperatura de 230 grados y velocidad de aire media.
En una olla de cocción lenta Hornee la paleta de cerdo en el modo "Hornear" con la tapa cerrada.
Cómo hornear un omóplato
Productos
Paletilla de cerdo - 1 kilogramo
Sal - 1 cucharadita
Frijoles mostaza - 1 cucharadita
Aceite vegetal - 1 cucharada
Pimienta negra - 0,5 cucharadita
Zira - 0,5 cucharadita
Eneldo seco - 0,5 cucharadita
Preparación de comida
1. Enjuague 1 kilogramo de paleta de cerdo y séquelo con servilletas limpias para absorber toda el agua.
2. En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, comino y eneldo seco.
3. Vierta 1 cucharada de aceite vegetal en los condimentos y revuelva.
4. Pinchar la carne de cerdo en varios lugares con un tenedor y frotar bien con una mezcla de aceite y condimentos.
5. Envuelva la carne en una doble capa de papel de aluminio o en una manga para hornear.
6. Dejar la carne durante 1 hora a temperatura ambiente nutre con hierbas y sal.
2. Precalienta el horno a 180 grados.
3. Coloca el molde con la paleta de cerdo en el horno precalentado y hornéalo durante 1 hora.
2. Encienda la velocidad del aire media y hornee la carne a 230 grados durante 45 minutos.
Cómo hornear paleta de cerdo en una olla de cocción lenta
1. Coloque la paleta de cerdo en papel de aluminio en el recipiente multicocina.
3. Configure la multicocina en modo "Hornear" y configure el tiempo en 1 hora.
5. Después de 30 minutos, abra la tapa del multicooker, dé la vuelta a la espátula, cierre la tapa y continúe horneando la carne de cerdo por otros 30 minutos.
Cómo hornear un omóplato con mayonesa.
Productos
Paletilla de cerdo - 1 kilogramo
Yema de huevo - 1 pieza
Mostaza - 0,5 cucharadita
Vinagre - 0,5 cucharadita
Aceite vegetal - 100 mililitros
Sal al gusto
Azúcar al gusto
Preparación de comida
1. Lavar 1 kilogramo de paleta de cerdo, secarla con servilletas y hacerle pequeños cortes poco profundos.
2. Pelar 2 dientes de ajo y picarlos finamente.
3. Combine 1 en la licuadora. yema, 0,5 cucharaditas de mostaza y vinagre, 100 mililitros de aceite vegetal, sal y azúcar al gusto.
4. Batir la yema con los condimentos con una batidora hasta que se forme una masa homogénea.
5. Cubra la paleta de cerdo con la mayonesa resultante y colóquela en el frigorífico durante 6-8 horas (puede ser durante la noche) para que se marine.
6. Después de 6-8 horas, retire la espátula y envuélvala en dos capas de papel de aluminio.
Cómo hornear paleta de cerdo en el horno.
1. Coloque la espátula envuelta en papel de aluminio en una fuente para horno y vierta un poco de agua en la fuente.
2. Precalienta el horno a 200 grados.
3. Coloca el molde con la paleta de cerdo en el horno precalentado y hornéalo durante 1 hora.
Cómo hornear paleta de cerdo en una freidora
1. Coloque la paleta de cerdo en papel de aluminio en la rejilla inferior de la freidora.
2. Encienda la velocidad del aire media y hornee la carne a 180 grados durante 1 hora.
Cómo hornear paleta de cerdo en mayonesa en una olla de cocción lenta
1. Coloque la paleta de cerdo en papel de aluminio en el fondo del recipiente multicocina.
2. Vierta 30 mililitros de agua en el recipiente multicocina.
3. Configure la multicocina en modo "Hornear" y configure el tiempo de horneado en 1 hora.
4. Hornea la espátula por un lado durante los primeros 30 minutos.
5. Después de 30 minutos, abra la tapa de la multicocina, dé la vuelta a la espátula, cierre la tapa de la multicocina y hornee la espátula por otros 30 minutos.
La paleta de cerdo es la parte del trasero de cerdo adyacente a la articulación de la paleta de la canal de cerdo doméstico. Se distingue por una cantidad relativamente pequeña de tejido conectivo y músculos ásperos, lo que lo hace más utilizado en la cocina que otras partes del jamón de cerdo. Se come cocido.
Contenido calórico
100 gramos de paleta de cerdo contienen unas 236 kcal.
Compuesto
La composición química de la paleta de cerdo se caracteriza por un alto contenido en proteínas, grasas, colesterol, cenizas, vitaminas (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), macro (potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo). ) y microelementos (hierro, manganeso, cobre, zinc, selenio).
Cómo cocinar y servir
La paleta de cerdo es una de las partes más versátiles de la canal de cerdo doméstico. Contenido relativamente bajo de músculo rugoso, grasa y tejido conectivo, así como una excelente compatibilidad con la mayoría productos alimenticios permite utilizar esta carne en la preparación de una gran cantidad de primeros y segundos platos, así como productos cárnicos semiacabados Y salchichas. Sin embargo, la mayoría de las veces la paleta de cerdo se come hervida, guisada y frita. Mayoría platos populares Esta carne incluye panecillos, escalopes, asados y borscht. Como plato separado la paleta de cerdo generalmente se sirve con guarniciones de verduras, en la mayoría de los casos elaborados a base de patatas, coles o legumbres.
¿Qué pasa con eso?
La paleta de cerdo combina bien con los alimentos más populares, especialmente con verduras (patatas, repollo, legumbres), frutas, bayas, champiñones, agridulces y salsas picantes, queso, nueces, miel.
Como escoger
Al elegir una paleta de cerdo, debes prestar atención al color de la pulpa. No debe ser ni demasiado oscuro ni demasiado claro. El color oscuro indica que la carne se tomó de un animal más viejo y se volverá dura y sin sabor después de cocinarla. A su vez, el color excesivamente claro de la carne indica que se utilizaron activamente medicamentos hormonales durante la crianza del animal. Por lo tanto, la opción más preferible es la carne de un animal joven, cuya carne está coloreada en suaves tonos rojos. En este caso, las capas de grasa deben ser suaves y blancas.
Almacenamiento
La paleta de cerdo fresca debe conservarse en el frigorífico y consumirse en un plazo de 5 a 7 días. No se recomienda utilizar recipientes sellados para el almacenamiento. Para conservar la paleta de cerdo durante un período más largo (hasta un año), se puede congelar a una temperatura determinada, no superior a -18 grados.
Características beneficiosas
El importante contenido de una serie de sustancias biológicamente activas garantiza que la paleta de cerdo tenga una variedad de propiedades útiles incluso después de un tratamiento térmico prolongado. En particular, el consumo de esta carne reduce la excitabilidad nerviosa, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, estimula los procesos de hematopoyesis, metabolismo, formación de tejido óseo y muscular y, cuando se consume en cantidades moderadas, ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. Normaliza la función cardíaca y el estado de los vasos sanguíneos.
Restricciones de uso
Intolerancia individual, tendencia a una reacción alérgica, necesidad de obligatoria. tratamiento térmico a una temperatura de al menos 75 grados centígrados, enfermedades del sistema cardiovascular (consumir en cantidades limitadas).
La carne de cerdo es una de las variedades de carne más populares en nuestro país. Las amas de casa utilizan varias partes de la canal de cerdo para preparar deliciosos platos festivos o cotidianos. La parte de la paleta, independientemente del método de tratamiento térmico, siempre resulta jugosa e increíblemente sabrosa. Pensemos en qué cocinar con paleta de cerdo.
Compartiendo ideas culinarias
¿Qué cocinar con paleta de cerdo deshuesada? La variedad de platos sorprenderá gratamente incluso a las amas de casa experimentadas y a los chefs profesionales. Empecemos por el proceso de tratamiento térmico. La paleta de una canal de cerdo se suele freír en una sartén o parrilla, o se hornea en el horno. También puedes asarlo, hervirlo e incluso cocinarlo al vapor.
Para mejorar el sabor, agregue marinada:
- agrios;
- vino;
- granada;
- cCrea agria;
- picante;
- picante;
- soja;
- Miel
La lista de opciones de comida es interminable. claro que son importantes ingredientes adicionales. El lomo de cerdo tiene un sabor universal, por lo que puedes cocinarlo simplemente con cebolla o inusualmente con una mezcla mexicana y salsa picante. Confíe en las preferencias de gusto personales.
¡En una nota! De la paleta se obtiene un cerdo hervido muy tierno. Este plato es una alternativa a los embutidos.
¡Se acercan las vacaciones!
Incluso un ama de casa sin experiencia puede cocinar paleta de cerdo en papel de aluminio. Mucha gente llama a este plato cerdo hervido. De hecho, se recomienda enrollar un trozo de cerdo y atarlo con hilo de cocina. Hornea la carne de una sola pieza en papel de aluminio. Para crear una apetitosa corteza dorada, al final de la cocción, despliegue con cuidado el papel de aluminio y cocine a fuego lento la carne durante un tiempo más en el horno.
¡En una nota! Si su horno está equipado con grill, puede utilizar esta función mientras cocina la paleta de cerdo.
Compuesto:
- 1,5 kg de paleta de cerdo;
- pimienta de Jamaica molida y sal al gusto;
- 2 cucharadas. l. pimentón dulce;
- cabeza de ajo;
- 1½ cucharadita. albahaca seca;
- 4-5 uds. hojas de laurel.
Preparación:
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Para verdaderos gourmets
¿Cómo cocinar paleta de cerdo en una sartén? Esta es quizás la forma más sencilla de cocinar carne de cerdo. Incluso un ama de casa sin conocimientos culinarios puede freír carne. Pero sólo un verdadero profesional puede hacer que la paleta de cerdo sea exquisita y sorprendentemente sabrosa. Todo depende de la marinada. Intente darle un nuevo aspecto al tipo habitual de carne y cocínela en una marinada de coñac y miel con limón y jengibre.
Compuesto:
- 0,4-0,5 kg de paleta de cerdo;
- 0,1 l de coñac;
- 2 cucharadas. l. aceite de oliva refinado;
- 1 cucharadita pimiento picante;
- 1 cucharada. l. raíz de jengibre picada;
- una pizca de sal;
- 2 cucharadas. l. Miel;
- 1 limón;
- 3 piezas. dientes de ajo.
Preparación:
¿Cómo cocinar una deliciosa paleta de cerdo?
Preparar plato delicioso de paleta de cerdo también puedes usar una solución rápida. Si ya no sabe qué regalar a los miembros de su hogar, preste atención a lo simple, pero al mismo tiempo plato gourmet- cerdo con champiñones en salsa.
Compuesto:
- 0,5-0,6 kg de paleta de cerdo;
- 100 g de champiñones frescos;
- harina de trigo - 2 cucharadas. l.;
- sal y pimienta de Jamaica molida al gusto;
- aceite de semilla de girasol refinado - 3-4 cucharadas. l.;
- jugo de tomate- 1 cucharada.;
- 2-3 uds. dientes de ajo;
- crema agria - 2 cucharadas. l.
Preparación:
- Lavar y secar la paleta de cerdo enfriada.
- Córtalo en porciones iguales.
- Enjuagar champiñones frescos y picar en platos.
- Sal la carne al gusto, agrega pimienta de Jamaica molida.
- Vierte la harina en una bolsa de plástico y coloca los trozos de paleta de cerdo.
- Agítelo bien.
- Coloca la carne empanizada en un colador por un par de minutos.
- En una sartén calentar el aceite de girasol refinado.
- Agrega la carne de cerdo y sofríe hasta que esté dorada.
- Luego agrega los champiñones picados.
- En un recipiente aparte, combine el jugo de tomate, la crema agria, los dientes de ajo picados y la sal.
- Vierta esta salsa sobre la carne y los champiñones, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
La paleta de cerdo es lo suficientemente dura como para hornearla o freírla con regularidad. Pero la carne rellena de ajo y cocida al horno en papel de aluminio resulta muy tierna y jugosa. No hay ningún secreto aquí, muchas personas cubren la carne con mayonesa ya preparada antes de hornearla.
Sugiero dedicar un máximo de cinco minutos a preparar La mayonesa casera y no te decepcionarás con el resultado. Su mayonesa no contendrá almidón, espesantes ni otras delicias industriales.
Para prepararnos necesitamos
Paletilla de cerdo 1,5 - 2 kg
yema de huevo fresca 1 pieza
mostaza
vinagre
aceite vegetal
sal, azúcar
ajo
Puedes cortar la piel de la carne, y luego rellenaremos nuestro trozo. La cantidad de ajo es arbitraria, desde varios dientes hasta cabeza entera, a tu gusto. Cortar los dientes de ajo en dados, enrollarlos en sal y rellenar la paleta de cerdo preparada, lavada y seca. Para ello conviene utilizar un cuchillo fino.
Lo siguiente es la mayonesa. Como necesitamos poca cantidad, suficiente para cubrir la carne, cogemos una yema.
Moler con sal, azúcar y mostaza. Usamos más sal que en la mayonesa normal, porque... No salaremos la carne.
Cualquier mostaza, pero como de ella dependerá el aroma y sabor del cerdo al horno, puedes coger una aromática ya preparada o añadirle los distintos condimentos que más te gusten. Agregue lentamente el aceite vegetal, lleve a cantidad requerida salsa, diluir con una cucharada de vinagre o jugo de limón.
Coloca la carne completamente cubierta con mayonesa en el frigorífico. Suele ser conveniente preparar la carne por la noche y hornearla al día siguiente. Si es posible, voltea la carne periódicamente.
Precalienta el horno a 200* C. Envuelve bien la paleta de cerdo marinada en papel de aluminio y hornea durante 1,5 a 2 horas. Verifique que esté listo con un cuchillo. Despliegue el papel de aluminio y dore la carne durante 10 a 15 minutos.
En este momento, puede agregar papas hervidas a la carne, verter sobre el jugo y dorar.
El plato preparado de esta forma es apto para almuerzo, cena, desayuno, mesa festiva. Igual de sabroso tanto frío como caliente.
¡Buen provecho!