Salsa de ciruela. Descripción y variedades de salsa de ciruela (picante, tkemali clásico, chino), su composición; como cocinar salsa de ciruela en casa como se llama

Varios aditivos, incluidas las salsas, le permiten dar nuevos sabores a los platos familiares. Por supuesto, puedes comprarlos en la tienda, pero es mucho más práctico cocinarlos tú mismo. Por ejemplo, una saludable y versátil salsa de ciruelas.

Peculiaridades

La salsa a base de ciruela es una adición picante a los platos de carne, verduras. La salsa de ciruela (agria, verde) es una gran oportunidad para "adjuntar" un cultivo que no es adecuado para el consumo fresco o para hacer mermelada, mermelada.

Para algunos tipos de salsa, se recomienda tomar frutas ácidas, mientras que para otras, solo las maduras. En cualquier caso, no se deben usar ciruelas demasiado maduras y que comiencen a pudrirse. Esto estropeará el sabor de la salsa y le dará un olor húmedo y mohoso.

A pesar de la variedad de recetas, todas implican la limpieza de la pulpa del hueso. Para hacer esto, la ciruela se corta en dos mitades a lo largo de la circunferencia, después de lo cual la piedra se quita fácilmente.

La molienda de las frutas se puede hacer con una licuadora, pero es mucho mejor moler la mezcla de ciruelas hervidas a través de un colador de antemano. Esto eliminará la piel que, con un simple molido, aún se sentirá en el plato terminado. Después de pasar la composición por un colador, se puede batir con una licuadora. Esto asegurará la máxima uniformidad de la salsa, así como su ligereza.

La receta clásica consiste en hervir ciruelas y triturarlas. La verdadera creatividad comienza con la elección de las especias y los componentes adicionales que le permiten obtener salsas más picantes o, por el contrario, más suaves. Apéndice salsa de soja y el jengibre te permite obtener salsa china o un análogo de la salsa Hoisin. El uso de cilantro y especias orientales convierte la salsa en una obra maestra Artes culinarias Cocina georgiana.

Al cocinar, las salsas pueden quemarse y “escupir”. Es mejor cocinarlos en platos de paredes gruesas de hierro fundido, un caldero y también mezclarlos ocasionalmente. Mejor con cuchara de madera o espátula. El picante del plato lo proporcionan en gran medida las especias. Los chefs profesionales recomiendan no usar mezclas preparadas, sino moler las especias inmediatamente antes de agregarlas al plato. Esto maximizará su sabor.

Una salsa demasiado espesa se puede salvar agregando agua y batiendo bien la mezcla con una licuadora. Sin embargo, es mejor utilizar una decocción en la que se hayan hervido ciruelas para obtener un puré de patata. Después de la cocción, se recomienda verter una pequeña cantidad de agua de drenaje solo para estos casos.

Una salsa excesivamente líquida puede “compactarse” introduciéndole hierbas finamente picadas o frutos secos. Si no se espera un almacenamiento prolongado del plato, también puede agregar un poco de harina o almidón, que se vierten en la mezcla de ciruelas revueltas al fuego. Después de agregar estos componentes, es necesario volver a hacer puré la composición.

Si la salsa se va a almacenar durante mucho tiempo, es necesario enrollarla en frascos esterilizados y proporcionar las condiciones de almacenamiento adecuadas. Hasta que los frascos de salsa se hayan enfriado, se envuelven y se dejan adentro. Después de enfriar, lo bajan a la bodega o lo ponen en el refrigerador.

¿Cómo cocinar?

Para este plato, puede usar frutas ligeramente inmaduras de la variedad húngara o ciruela cereza. La ciruela va bien con las verduras: tomates, zanahorias, manzanas agridulces y nueces. En cualquier caso, las ciruelas ligeramente agrias le dan a la salsa terminada un sabor picante.

Clásico

Este grupo de salsas de ciruela incluye tkemali. Es una salsa tradicional georgiana o abjasia, que se prepara a partir de ciruelas verdes con el mismo nombre de la variedad (tkemali, más conocida como cherry plum). A menudo se sirve con carne, barbacoa, barbacoa.

La lista de productos para tkemali es la siguiente:

• 4 kg de ciruelas;
• 2 cucharaditas de cilantro molido;
• una cabeza de ajo;
• 200 g de menta;
• 2-2.5 cucharaditas de azúcar;
• Sal al gusto (alrededor de 1 cucharadita será suficiente);
• 450 ml de agua pura.

Las ciruelas deben lavarse, dejarse inservibles y luego colocarse en una cacerola, agregar agua y llevar a ebullición a fuego alto. Luego, el fuego se reduce a moderado y las bayas se hierven durante 2-2.5 horas. Deben reventar, la piel y los huesos se separarán fácilmente de la pulpa. Una vez que esto haya pasado, retira la mezcla de ciruelas del fuego y deja enfriar. Tan pronto como la temperatura de la composición sea cómoda para trabajar con ella, se frota a través de un colador. Toda la pulpa se convierte en un puré homogéneo. Se le agregan especias, sal y azúcar, así como hojas de menta, después de lo cual la salsa hierve a fuego lento durante otros 7-10 minutos a fuego moderado. Centrándose en sus propias preferencias de sabor, puede agregarle pimienta o una mezcla de pimientos.

Para almacenar tkemali, es necesario esterilizar los frascos, verter la salsa en ellos y enrollarlos con tapas de metal.

Como ya se mencionó, tanto los georgianos como los abjasios aman y saben cómo cocinar tkemali. Sin embargo, la salsa abjasia suele estar hecha de ciruela cereza, y la salsa georgiana está hecha de variedades húngaras o similares. Tkemali también está hecho de ciruelas verdes, agregándole endrino. La salsa chutney, que es una salsa india con la adición de especias y frutas, también se puede atribuir a los clásicos. Ideal para guarniciones de pato, cordero, cerdo y verduras.

Chutney de ciruelas:

• 0,5 kg de ciruelas;
• 100 g de piñas;
• 50 ml de jugo de piña;
• 2 cucharadas de miel;
• anís estrellado;
• 20 g de jengibre fresco picado;
• canela en rama;
• 1 cucharada de vinagre balsámico;
• 1 cucharada de brandy.

Para esta receta es conveniente utilizar piña enlatada, tomando de allí trozos de fruta y jugo.

Lave la ciruela, quítele las semillas, córtela en mitades o cuartos. Coloque las frutas en una cacerola, espolvoree con especias, agregue miel, alcohol, jugo y trozos de piña. Dejar durante 30-60 minutos para que las frutas estén saturadas de especias y den jugo. Después de eso, agregue agua y deje hervir. Desde el momento de la ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otra media hora.

Recoge el anís estrellado y la canela de la mezcla y pícalos con una batidora. Apague durante 10 minutos, al final debe agregar vinagre balsámico. El plato se puede servir en la mesa.

También puede agregar ruibarbo, caqui, tomates, grosellas al chutney y especias: jengibre, clavo, mostaza. Una característica de esta salsa es el sabor agridulce, que debe tenerse en cuenta al elegir los ingredientes.

Para el invierno

Muchas de las recetas anteriores son adecuadas tanto para el consumo inmediatamente después de la preparación como para enrollarlas durante el invierno. Cuando prepare un plato para el futuro, es mejor tomar frascos pequeños: 0.5-0.7 litros.

Salsa picante:

• 2,5 kg "húngaro";
• 2-3 vainas de chile;
• 2 pimientos morrones;
• 250 ml de agua;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de sal y condimento "hierbas provenzales".

Las bayas se clasifican, lavan y separan de las semillas. Después de que necesiten ser transferidos a un plato de paredes gruesas, vierta agua y póngalos a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que se ablande. Los pimientos deben lavarse, picarse, quitarse las semillas y picarse, colocarse en las ciruelas. Después de eso, bata la mezcla con una licuadora y luego limpie adicionalmente a través de un colador. Esto ayudará a lograr la suavidad y uniformidad de la composición.

El siguiente paso es agregar sal, azúcar y especias, después de lo cual el plato se hierve durante otra media hora. Los frascos deben esterilizarse, poner la salsa ligeramente enfriada en ellos y cerrar las tapas.

La salsa de ciruelas con manzanas no tiene azúcar, pero es bastante rica. Para él, debes preparar:

• 1,2 kg de ciruelas y manzanas;
• 2 kg de tomates;
• 220 g de azúcar;
• 50 ml de vinagre de mesa 9%;
• 3 cebollas;
• 1 cucharadita de pimienta negra;
• una pizca de pimienta roja molida;
• 1 cucharada de sal;
• media cucharadita de canela.

Lavar frutas, verduras y bayas. Retire los corazones de las manzanas, los tallos de los tomates, las semillas de las ciruelas, pele los bulbos. Cortar todo en trozos y pasar por una picadora de carne. Lleve la mezcla resultante a ebullición y luego, reduciendo el fuego, hierva durante 2 horas. Después del tiempo especificado, es necesario romper la mezcla con una licuadora, sal y especias, prender fuego durante otros 45 minutos.

En este momento, prepare los frascos y las tapas. Antes de apagar la salsa, agregue vinagre, mezcle todo bien e inmediatamente viértalo en frascos.

Carne

Salsa de ciruela china:

• 1,2 kg de ciruelas;
• 100 g de azúcar;
• 40 g de raíz de jengibre picada;
• 2-3 dientes de ajo;
• 120 ml de vinagre de arroz;
• 2 anís estrellado;
• 2 estrellas de clavel;
• canela en rama;
• 1-1.5 cucharaditas de cilantro molido.

La preparación de "húngaro" u otra variedad en esta receta se reduce a enjuagar con agua, quitar las semillas y las pieles. Este último se puede eliminar escaldando la fruta con agua hirviendo y dejándola en esta agua durante 10-15 minutos.

Sin embargo, para la mayoría de las amas de casa, es más fácil moler las ciruelas hervidas previamente (durante 5-10 minutos) a través de un tamiz o colador. Con este método, tanto los huesos como las pieles se separan simultáneamente de la pulpa.

Después de eso, las frutas se deben poner en una cacerola de paredes gruesas e inmediatamente agregar todos los ingredientes (picar el ajo, pelar y picar la raíz de jengibre) y poner a fuego moderado durante media hora o hasta que las ciruelas se conviertan en un puré. . Después de eso, debe eliminar las especias de la composición: anís estrellado, clavo de olor, rama de canela y luego batir la salsa con una licuadora hasta que quede suave. La salsa china también se puede servir inmediatamente con carne o almacenarse para el invierno.

Salsa de Carne Sencilla:

• 1 kg de ciruelas;
• 2-3 cucharadas de azúcar (preferiblemente moreno);
• 10 g de lúpulo-suneli;
• 2 dientes de ajo;
• 30 ml de agua;
• sal, pimienta al gusto.

Las bayas deben lavarse, quitarles las semillas y luego hacer puré con una licuadora. Sal, agregue especias, ajo picado, mezcle todo y prende fuego. Es necesario hervir hasta que la masa se vuelva homogénea y su tono se vuelva marrón. Este plato no está destinado a almacenamiento a largo plazo, debe comerlo a más tardar 3-5 días.

El sabor inusual de la salsa de ciruelas se combina armoniosamente con cualquier carne. Se recomienda condimentar la salsa añadiendo pimienta. Sin embargo, puede prescindir de él o ajustar su contenido a su discreción. uno de los mas recetas sencillas implica el uso de los siguientes productos:

• 1,5 kg de ciruelas;
• 2-3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de azúcar;
• sal al gusto (generalmente 1 cucharadita)
• 1 cucharadita de "lúpulo-suneli" y cilantro;
• 1 chile picante;
• 70 ml de agua.

Clasifique las bayas, eliminando las dañadas y podridas. Incluso una pequeña cantidad de podredumbre puede estropear el sabor de toda la salsa. Luego se lavan bajo el agua, se les quitan los huesos. Es más conveniente cortar la fruta por la mitad.

Las bayas preparadas de esta manera se colocan en un recipiente con paredes y fondo grueso, se llenan con agua y se hierven a fuego moderado. Después de la aparición de burbujas en la superficie de la mezcla, deje el fuego mínimo, cúbralo con una tapa y cocine a fuego lento durante otra media hora, revolviendo ocasionalmente.

Mientras se preparan las ciruelas, es necesario lavar y pelar, y luego picar finamente la pimienta, exprimir el ajo. Las ciruelas listas se deben hacer puré machacándolas a través de un colador o golpeándolas con una licuadora de inmersión.

El puré resultante debe hervirse nuevamente durante media hora, revolviendo regularmente. Después del tiempo especificado, los ingredientes restantes se agregan a la mezcla. La composición resultante se hierve durante otros 20 minutos sin tapa a fuego lento, luego se vuelve a purificar y se cuece durante otros 10 minutos.

Esta salsa puede servirse inmediatamente (enfriada ligeramente) o conservarse para el invierno. Marida bien tanto con cerdo graso como pollo de dieta, Turquía. Puede agregarle verduras (manojos de perejil, cilantro) o nueces. Para la acidez picante, está permitido entrar jugo de limon(1-2 cucharadas) 2-3 minutos antes de que esté listo.

Combinación con otras verduras y frutas

Para aquellos amantes de la cocina, la salsa de ciruela es una oportunidad para crear muchos platos nuevos, ya que puede agregarle una gran variedad de frutas y verduras, cambiando el tono del plato terminado. Una combinación de ciruelas y tomate es común, luego la salsa resulta ser más líquida, y si agrega ajo y pimienta, tendrá un sabor a adjika.

La salsa con manzanas resulta más densa, agridulce. En este caso, es mejor usar variedades de manzanas agrias más tarde.

Si agrega muchas verduras a la salsa (en primer lugar, perejil y cilantro) y sazona todo con especias (lúpulo-suneli, una mezcla de pimientos), obtendrá un plato con pronunciado notas orientales. Esta salsa es indispensable para la barbacoa, platos al fuego.

Para hacer que la salsa oriental sea más refinada, se permitirá el uso de salsa de soja, canela, anís estrellado, jengibre.

Puede agregar acidez a la salsa, que realza armoniosamente el sabor del cerdo frito o la carne de res, complementándola con cerezas o arándanos.

Platos adecuados

La salsa se puede servir tanto como un refrigerio independiente como con platos de carne, guarniciones. Se recomienda ponerlo en rebanadas de pan o panes, complementando con una ramita de verduras, semillas de sésamo.

Todos los platos de carne georgianos armonizan bien con esta salsa: kebabs, chakhokhbili, chakapuli, así como bocadillos como shawarma. Cocinado al fuego o parrilla guarniciones de verduras también adquieren un sabor más interesante cuando se agrega salsa de ciruela. Sin embargo, incluso con alimentos cotidianos como papas hervidas, arroz, pasta, salsa de ciruela ligeramente picante se combinan muy armoniosamente.

No se recomienda combinar tales salsas con platos que tengan su propio sabor delicado y variado. En este sentido, el suministro de tkemali multifacético a los peces rojos es bastante controvertido. Este último más "pide" más tierno y menos vistoso salsas cremosas. Por otro lado, el abadejo es bastante simple y de sabor insípido, la salsa de ciruela "animará" la telapia. La salsa de ciruelas y vegetales como el tkemali se puede agregar a las sopas en lugar de pasta de tomate o a la mitad, y también se puede usar para guisar albóndigas. Combina bien con dolma.

salsa de ciruela, cuyas recetas se discutieron anteriormente, va bien con platos con carne. se agrega a comida lista en la forma almacenar análogos o salsa de tomate. Sin embargo, si usas estas salsas como adobo, y además guisas la carne directamente en ella, tendrá un sabor más refinado.

Ternera en salsa de ciruelas

La carne de res o ternera según esta receta es tierna y jugosa con un agradable sabor a ajo. Necesito preparar los siguientes ingredientes para esta receta:

• 0,5 kg de pulpa de res;
• 1 cabeza de cebolla morada o morada;
• 150 ml de salsa de soja;
• 10 mg de miel;
• 2.5-3 cucharadas de salsa de ciruela preparada de acuerdo con una de las recetas anteriores;
• sal y pimienta negra al gusto;
• Aceite para engrasar la sartén.

Enjuague la carne, retire las películas y corte en platos de 1 cm de grosor.Puede usar bistecs o trozos de carne. Las piezas resultantes deben colocarse en una fuente para horno adecuada y verter la marinada. Este último se prepara mezclando ciruela y salsa de soja, miel y sal y pimienta.

Marinar la carne durante 2-2,5 horas. Sin embargo, cuanto más largo sea este proceso, más sabroso y aromático resultará el plato. Puedes dejar la carne en la marinada durante la noche.

Como guarnición, es mejor elegir platos ligeros que no tengan un sabor pronunciado: arroz, verduras guisadas o asadas, papas hervidas.

Pollo picante con ciruelas

La salsa picante de ciruelas va bien con carne de pollo, haciendo que el pollo seco sea jugoso y fragante en sí mismo. Las frutas enteras, que también están presentes en el plato, enfatizarán el increíble sabor del pollo entero al horno con especias. La lista de ingredientes para cocinar se ve así:

• 1 pollo de tamaño mediano (aunque esta receta puede cocinar sus partes individuales: pechuga, muslos);
• 4-5 cucharadas de salsa de ciruela;
• 400g ciruelas frescas;
• 2-4 dientes de ajo;
• 1,5 cucharaditas de cilantro molido;
• sal y pimienta negra al gusto.

El cadáver debe lavarse y secarse con una toalla de papel. Luego rallar con una mezcla de sal y cilantro, poner dentro el ajo, previamente pelado y prensado a través de una prensa.

Rallar el ave por dentro y por fuera con la salsa y dejar macerar de esta forma un par de horas.

Ahora puedes empezar a preparar las ciruelas. Deben lavarse, quitarse los huesos, cortarse en 2 mitades.

El pollo debe transferirse a una bandeja para hornear o en una forma especial, coloque las ciruelas aquí, cubra con papel aluminio y hornee durante 50-60 minutos a una temperatura de 200 grados. 10-15 minutos antes de cocinar, se recomienda quitar el papel aluminio para que el pollo adquiera una costra apetitosa y se dore.

Sirva el pollo en un plato, espolvoreado con hierbas y colocando ciruelas horneadas a los lados. Sería bueno poner una salsa de ciruelas por separado en la mesa.

A próximo vídeo encontrará una receta para una deliciosa salsa tkemali.

Aves, carnes, pescados, verduras.

Composición química de la salsa de ciruela

La salsa no solo contiene ciruelas maduras saludables y respetuosas con el medio ambiente, sino también una variedad de hierbas y. El producto es rico en vitaminas, minerales y otras sustancias útiles. Otra característica de esta salsa es la presencia en ella, sin la cual no se prepara la salsa de ciruela.

Propiedades útiles del producto.

Apéndice salsa georgiana en la dieta diaria tiene un efecto positivo en los procesos digestivos, activa los procesos metabólicos y tiene un efecto positivo en todo el cuerpo como un todo.

Receta paso a paso: verter sobre los maduros con agua hirviendo, pelar y despalillar, pasar por un exprimidor o picadora de carne. Pele las ciruelas de los huesos y las colas de caballo, páselas junto con las cebollas peladas también a través de un exprimidor o picadora de carne. Las verduras lavadas deben atarse con un hilo. Poner el líquido al fuego, y agregar. Se formará espuma en la superficie y debe eliminarse con regularidad. Sumerja las verduras en el líquido hirviendo para que las colas de las cuerdas queden encima de la sartén. Solo necesitamos el aroma de la vegetación. Agregue todos los demás ingredientes excepto el vinagre.

Cocine durante veinte minutos a fuego lento. Saca los verdes. Moler la masa resultante a través de un tamiz. Ponemos la cacerola con el puré resultante al fuego y hervimos durante otros veinte minutos. Cinco minutos antes de cocinar, vierta el vinagre. Vierta la salsa de ciruela casera en frascos esterilizados y enrolle. Envuelva los frascos con una manta y déjelos durante diez horas. Toda la salsa de ciruela agridulce está lista.

Salsa picante de ciruelas "Tkemali": para cocinar necesitará tres kilogramos de ciruelas tkemali, un manojo de cilantro y eneldo, cinco dientes de ajo grandes, dos chiles picantes, dos vasos y medio de agua, sal y azúcar al gusto. aceite vegetal. La receta para preparar salsa de ciruelas para el invierno: enjuague bien las ciruelas, pele las colas, vierta y prende fuego. El agua debe cubrir ligeramente el tkemali. Hierva las ciruelas a fuego lento, luego cocine hasta que las ciruelas estén completamente blandas (de 2 a 7 minutos). No interfiera durante el proceso de cocción. Enjuague bien los greens con agua corriente, para que no quede una sensación de arena en el producto terminado. Separa las hojas y tritúralas en una licuadora. Agrega el ajo a la licuadora pimientos picantes Chile. Transfiera las ciruelas a un colador grande con un tamiz fino y muela la masa. Los huesos y la piel se separan de la pulpa. Agregue jugo de ciruela al puré. Ponga un recipiente con puré de ciruelas al fuego y cocine durante al menos diez minutos. Luego agregue la mezcla picante de ajo verde al puré. Sal y endulzar al gusto. Hervir durante otros diez minutos, agregar aceite, mezclar bien. Coloque la salsa hirviendo en frascos de vidrio oscuro esterilizados y enrolle bien. Cubra los frascos con una manta y déjelos durante al menos diez horas hasta que estén completamente esterilizados.

Salsa china de ciruelas con ajo: para cocinar necesitará doce ciruelas medianas, cuatro dientes de ajo, ¼ de taza de cebolla picada finamente, una cucharada de jengibre rallado, dos cucharadas, medio chile rojo. Para cocinar, debe cortar cada fruta por la mitad, quitar el hueso, cortar cada mitad en seis partes, poner en una cacerola, agregar ajo, cebolla, jengibre, cincuenta mililitros de agua.

Calentar durante veinte minutos a fuego lento. La masa debe agitarse periódicamente. Cubra la cacerola con una tapa y cocine por otros cinco minutos. Coloque la masa en una licuadora, bata (si necesita agregar agua). Hervir la masa nuevamente, enfriar, colocar en frascos y guardar en el refrigerador.

Salsa de ciruela con vino tinto: para cocinar, debe tomar doscientos gramos de tkemali seco, trescientos mililitros de vino tinto, dos cucharaditas vinagre de vino, pimienta negra molida una pizca, cuarenta gramos. Tkemali se debe verter con vino tinto, dejar en infusión durante una noche o doce horas. Después de remojar el tkemali, ponga la cacerola al fuego y cocine durante cinco minutos. Pasar las ciruelas a un colador y triturar. Agregue vinagre de vino al puré, el vino en el que se cocinó tkemali, agregue pimienta, higos picados en una licuadora. ceder tratamiento térmico no hay necesidad de volver a saltear. Sirva esta opción con carnes, pescados o use como aderezo para ensaladas.

Hay muchas variaciones de salsas de ciruela, pero vale la pena recordar su utilidad, valor nutricional y tener en cuenta las contraindicaciones antes de usarla. ¡Disfrute de su comida!

salsa de ciruela es una adición muy común al conjunto varios platos. En el mundo moderno, los mostradores de las tiendas y los supermercados están llenos de diversas salsas en forma de salsa de tomate, mayonesa, etc. Pero un lugar importante pertenece a la salsa de ciruela. Es un condimento líquido de consistencia. El uso de la salsa hace que las guarniciones y los platos principales sean más jugosos y satisfactorios, los llena con un aroma exquisito y enfatiza la singularidad. El sabor de la salsa de ciruelas puede variar según los ingredientes y el método de preparación.

Para su elaboración utilizan principalmente ciruelas maduras, pero en ningún caso demasiado maduras, ya que durante el proceso de cocción se pueden estropear. cualidades gustativas salsa. La característica principal en cocina adecuada salsa de ciruelas es que es imperativo quitar la piel de las ciruelas y deshacerse de las semillas, de lo contrario el sabor se deteriorará. Se recomienda hacer esto blanqueando las ciruelas durante varios minutos. Básicamente, para la preparación de esta salsa se utilizan ingredientes como:

• pulpa de ciruelas;
• azúcar blanca o morena;
• vinagre;
• pimientos picantes;
• ajo.

Debido a su popularidad, la salsa de ciruelas se puede encontrar fácilmente preparada en los estantes de los supermercados. Se utiliza en muchos países del mundo.

Hay una gran variedad de recetas para hacer salsa de ciruelas. Están unidos por altas cualidades gustativas. producto terminado. Cada anfitriona misma elige qué método de preparación de la salsa usa. Después de todo, el sabor de un producto preparado por uno mismo no es inferior a la contraparte de la tienda.

La salsa de ciruela es un producto bastante fácil de preparar, especial, sabroso y económico que le brindará un gran placer gastronómico.

¿Cómo cocinar en casa?

¿Cómo hacer salsa de ciruelas en casa? ¿Qué ingredientes y en qué cantidad se necesitan para esto? Estas son las principales preguntas de la anfitriona que quiere cocinar la salsa por su cuenta por primera vez. Entre los requisitos básicos para hacer salsa de ciruela casera:

• no es necesario usar ciruelas verdes o demasiado maduras, ya que pueden estropear el sabor;
• es necesario limpiar las ciruelas de las piedras;
• para obtener una consistencia homogénea durante la cocción, use una licuadora u otro dispositivo de trituración de cocina;
• la duración del almacenamiento depende del correcto procesamiento de los frascos.

El incumplimiento de las reglas para preparar y preparar las ciruelas puede hacer que la salsa se eche a perder después de un corto período de tiempo.

Los ingredientes principales para la preparación de la salsa de ciruelas son las ciruelas y las especias, que cada ama de casa puede elegir según su criterio. El ajo más utilizado diferentes tipos pimienta. Después de todo, si elige las especias, el sabor y el aroma correctos salsa lista sera increible.

Metodo de cocinar salsa clasica descrito abajo.

Nombre

Metodo de cocinar

Salsa de ciruela clásica

Para preparar esta popular salsa de ciruelas para el almacenamiento a largo plazo, se hierve un kilogramo de pulpa de ciruelas picadas a fuego lento durante diez minutos. Luego, debe agregar una cucharadita de sal, siete cucharadas de azúcar a las ciruelas y hervir durante otros diez minutos. Luego agregue dos dientes de ajo picados, 50 gramos de cilantro picado, una vaina de pimiento picante picado, una pizca de jengibre, dos dientes, cinco gramos de albahaca seca, una mezcla de pimientos y mostaza dulce en polvo a las ciruelas con sal y azúcar. . Mezclar bien todos los ingredientes y hervir durante cinco minutos. Vierta la salsa terminada en frascos preesterilizados y cierre con tapas herméticas. Si desea preparar la salsa para su consumo en un futuro cercano, el tiempo de cocción puede reducirse y su salsa resultará igual de sabrosa, pero más saludable.

La salsa de ciruela casera preparada con tus propias manos te deleitará con su sabor durante mucho tiempo. Complementará el sabor de los platos y les dará un aroma inolvidable.

Variedades

Hay muchas variedades de recetas para hacer salsa de ciruela. Recibió una gran variedad gracias a manera fácil creación y gusto especial. La salsa de ciruelas se utiliza como aditivo para pescados, carnes y platos de verduras. Los más comunes, buscados y plato gourmet utilizando este ingrediente es una codorniz cocinada en salsa de ciruela.

Hay recetas para hacer una salsa con la adición de manzanas, tomates, usando mermelada en lugar de ciruelas frescas. Hablaremos más sobre los tipos y métodos de preparación de salsas a continuación.

Los principales tipos de salsa de ciruela son:

• Georgiano;
• Chino;
• picante.

La salsa de ciruela georgiana llamada tkemali es uno de los mejores platos orientales. Se sirve como complemento de carnes, pescados e incluso guarniciones. Este tipo de salsa se prepara a partir de la ciruela del mismo nombre, pero si no es posible comprar una, las ciruelas comunes, las endrinas, las grosellas rojas y las ciruelas cerezas son suficientes. La característica principal en la preparación de tkemali es que debe quedar amargo.

Hay dos subespecies de salsa de ciruela georgiana:

• rojo clásico;
• tkemali verde.

La salsa de ciruelas chinas es ideal con carnes, especialmente pato y cerdo. También se suele utilizar como acompañamiento de fideos y arroz. El uso más habitual de esta salsa es cocinar con ella el pato a la pequinesa. La salsa china llena los platos preparados con ella de un aroma exquisito y un sabor insuperable.

La salsa picante de ciruelas es adecuada como acompañamiento de carnes, pollo y platos de pescado. Qué tan nítido resultará, todos pueden regularlo de forma independiente. Solo al cocinar, no debe seguir estrictamente la receta, debe tener en cuenta sus preferencias de sabor.

A continuación se presentan recetas con las que puede cocinar los principales tipos de salsa de ciruela en casa.

Nombre	Metodo de cocinar
Tkemali clásico	Para preparar esta salsa, es necesario usar ciruelas tkemali, pero como es bastante difícil comprarlas, las reemplazaremos con la habitual ciruela azul agria. El primer paso es enjuagar un kilogramo de ciruelas y llevar a ebullición a fuego medio. Luego, cuando las ciruelas se hayan enfriado un poco, debes separar la pulpa de las semillas con la cáscara y triturarlas con una licuadora. Se agregan veinte gramos de cilantro picado fresco y lavado a las ciruelas. Moler una cabeza de ajo (4-5 dientes), moler con una cucharada de sal. Para agregar pimiento picante o no, cada uno decide por sí mismo. Si aún decide que quiere algo picante, agregue 1/3 de la vaina de pimiento picada a las ciruelas. Pasamos la masa de ciruelas a una cacerola y la ponemos a cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente. En una salsa futura bien calentada, agregue el ajo previamente preparado con sal, dos cucharadas de azúcar, una pizca de pimienta negra, una cucharadita de lúpulo suneli, media cucharadita de cilantro, una pizca de azafrán, 20 gramos de menta, cilantro, eneldo y dejar en el fuego durante otra media hora. Luego retire del fuego y vierta en frascos preparados previamente.
salsa china de ciruelas	Este tipo de salsa de ciruelas es bastante sencilla de preparar. Para hacer esto, mezcle una cucharada de azúcar con una cucharada de agua y derrita hasta obtener un estado de caramelo. Luego agregue ¼ de taza de vinagre, dos cucharadas de salsa de soya al caramelo hirviendo y hierva por un minuto. Después de una cucharada de jengibre finamente rallado, medio kilo de ciruelas sin hueso, una cucharadita pasta de ajo agregue chile al caramelo con vinagre y salsa y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 10-15 minutos. Molemos la salsa preparada con una licuadora, la enfriamos y este producto está listo para usar.
Salsa picante	En primer lugar, para preparar esta salsa, debe hervir un kilogramo de ciruelas peladas durante cinco minutos, hasta que adquieran una consistencia suave. Luego retire todos los huesos y pieles con un colador. Ponemos el puré de ciruelas al fuego, añadiendo 20 gramos de ajo picado, media cucharadita de pimienta, cinco gramos de hierbas provenzales, diez gramos de sal y azúcar. Después de mezclar bien, cocine la salsa durante diez minutos a fuego lento, revolviendo constantemente. Un par de minutos antes de la preparación, agregue un manojo de perejil picado, mezcle, vierta la salsa terminada en frascos preparados previamente y cierre la tapa. La salsa de ciruela azul preparada se puede almacenar durante unos dos años. Durante este tiempo, su sabor sigue siendo el mismo y te deleitará con un sabor increíble.

La salsa de ciruela complementará perfectamente el sabor agridulce de platos de carne, pescado, verduras, pasta y pan. Deja un postgusto increíble. Todas las especias utilizadas en la preparación de la salsa revelan perfectamente su sabor y aroma únicos. Esta salsa es ideal para los amantes de una variedad de aditivos picantes. Además del sabor, la salsa tiene una larga vida útil, lo que es una excelente ventaja para todas las amas de casa.

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Para crear una salsa, debes elegir hermosas bayas maduras, con un hueso fácil de quitar, sin deterioro. La salsa se puede hacer con todas las variedades conocidas de ciruelas, incluso con ciruelas cereza. Pero la variedad más ideal para tal adjika sigue siendo "húngara". Las bayas van a trabajar junto con la cáscara, porque es ella quien le da al producto una acidez interesante, un aroma lujoso y un color excepcional.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de salsa de ciruelas para el invierno son:

Receta interesante:
1. Lave cuidadosamente las ciruelas, retire los huesos.
2. Cortar las vainas de pimiento amargo, quitar las semillas.
3. Pelar los dientes de ajo.
4. Batir todos los componentes con una licuadora hasta obtener una masa suave y homogénea.
5. Colocar en una cacerola. Agregar pasta de tomate, sal, azúcar, condimentos secos picantes al gusto personal.
6. Cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos.
7. Disponer en frascos estériles. Sellar herméticamente.
8. Envuelva "debajo de un abrigo de piel" hasta que se enfríe por completo.

Cinco de las recetas de salsa de ciruelas más rápidas para el invierno:

Consejos útiles:
. Para suavizar el picante de la salsa, puedes usar pimientos verdes en lugar de pimientos rojos. No son tan calientes, por lo que es recomendable tomar un poco más de ellos.
. La salsa de ciruela se puede utilizar para asar carnes o aves. Creará un aroma único y una corteza colorida y crujiente al plato.
. Si las semillas de la ciruela aún se eliminan mal, puede colocar las frutas en un colador, verter un poco de agua en el fondo de la cacerola y sostener las bayas sobre el vapor.

Una salsa de ciruela espesa y fragante para el invierno es una preparación especial. Confía en mí, no estoy bromeando ni exagerando. Si intenta cocinarlo al menos una vez, se olvidará de las compotas, mermeladas, mermeladas y otros durante mucho tiempo. Después de todo, la salsa es algo completamente diferente. Ni siquiera parpadearás antes de que se acabe el frasco... y luego otro, el siguiente después de este. Y ahora todo lo que fue preparado con amor se comerá con no menos alegría y apetito. Sabes, en esos momentos entiendo que por el bien de todo esto vale la pena prepararse e incluso vivir, a pesar de todas las preocupaciones, problemas y problemas. ¿Vale la pena negarse el placer de mimarse salsa de ciruelas casera para carne casera?

La respuesta a esta pregunta se encuentra en la superficie. Por supuesto que no. E incluso más que eso: cuanto más diversa sea su variedad de espacios en blanco, más significativa, importante y realizada se sentirá como una persona. Y no solo ama de casa.

Elige la receta adecuada y cocina. deliciosa salsa de ciruelas para el invierno!

Primero, mi opción favorita para preparar salsa para el invierno.

La salsa de ciruela para el invierno para la carne es muy sabrosa.

Ingredientes:

• 1 kg de ciruelas azules maduras (las húngaras servirán);
• 1 cabeza pequeña de ajo;
• 4 pimientos rojos dulces grandes;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida al gusto;
• 2 cucharadas de aceite vegetal refinado.

Cocinando:

Lave las ciruelas maduras, no trituradas, quíteles las semillas. No es necesario quitar la piel, no interfiere con el sabor de la salsa terminada. Pon las mitades de la fruta en el vaso de la batidora y conviértela en un puré. Si no hay una licuadora, puede torcerlos en una picadora de carne. Verter el puré de ciruelas en una cacerola (preferiblemente con revestimiento cerámico - protección antiadherente) y llevar a ebullición a fuego lento. No olvides revolver. Hervir 10 minutos. Mientras se cocinan las ciruelas, quitar las semillas con tabiques. pimiento. Pásalo por una picadora de carne o córtalo en trozos pequeños y bátelo con una licuadora. Agregue al puré de ciruelas hirviendo, mezcle, cocine por otros 10 minutos con un hervor apenas perceptible. Luego sal y endulce la futura salsa: agregue azúcar como se indica en la lista de ingredientes y ponga sal al gusto. Vierta el aceite vegetal refinado y el vinagre de sidra de manzana. Limpiar y frotar rallador fino ajo, añádelo también a la salsa, pero 5 minutos después del aceite y el vinagre. Salpimiente la pieza de trabajo al gusto, hierva después de todas las adiciones, vierta en frascos estériles y enrolle.

Salsa de ciruela para el invierno para carne con curry.

Encontré esta receta en el foro de Anastasia Skripkina, y me gustó mucho.

Ingredientes:

• 2 kg de ciruelas azules maduras, pueden ser agridulces;
• 2 cabezas pequeñas de ajo;
• 6 piezas de pimiento rojo dulce;
• 2 vainas de pimiento picante (pequeño);
• 5 cucharadas de azúcar;
• 25 gramos de condimento de curry;
• sal al gusto.

Cocinando:

La salsa de curry se prepara sin esterilizar y, por lo tanto, debe cocinarse durante bastante tiempo.

Lave y deshuese las ciruelas, retuerza o triture con una licuadora, cocine por 25 minutos, luego retuerza el pimiento dulce y agréguelo a la sartén con Puré de frutas. Hervir de nuevo durante 25 minutos. Agregue pimiento picante picado, mezcle, cocine a fuego apenas perceptible durante 15 minutos. Pelar y picar el ajo, agregar a la salsa, cocinar por otros 5 minutos. Agregue azúcar, sal y condimentos. Revuelva, hierva, vierta en frascos estériles y enrolle inmediatamente. En invierno, el condimento para la carne será maravilloso.

Salsa picante de ciruelas para el invierno.

La característica principal de la salsa es su sabor picante y su consistencia suave y uniforme.

Ingredientes:

• 2 kg de ciruelas rojas o azules;
• 2 vainas de pimiento picante;
• 1 pimiento dulce grande;
• 5 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de sal sin tobogán;
• 1 vaso de agua;
• 1 cucharada de condimento de hierbas de Provenza.

Cocinando:

Clasifique y enjuague las ciruelas, quite los huesos, ponga las mitades de la fruta en un recipiente y agregue 1 vaso de agua. A fuego lento, caliente gradualmente el contenido del recipiente, cocine durante 10 minutos, luego limpie las ciruelas blandas a través de un colador.

Lave, quite las semillas y pique finamente los pimientos dulces y picantes. Agregue a las ciruelas y use una licuadora de inmersión para batir, luego limpie adicionalmente la pieza de trabajo a través de un colador. Su objetivo es una salsa suave y sin impurezas de partículas homogéneas visibles a simple vista.

Caliente la salsa de ciruela caliente hasta que hierva, agregue sal, azúcar y especias. Hervir durante media hora a fuego lento, luego verter en frascos estériles, inmediatamente enrollar, voltear, envolver. condimento picante de las ciruelas está listo, puedes disfrutarlo en cualquier momento.

Salsa de ciruelas con manzanas para el invierno.

Una buena combinación de ciruelas y manzanas: sabrosa, especiada, rica. La salsa va bien con muchos platos de carne.

Ingredientes:

• 3 kg de tomates maduros;
• 1 kg de ciruelas azules;
• 1 kg de manzanas;
• 4 bombillas
• 200 gramos de azúcar
• 50ml vinagre 9%
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 1/3 cucharadita de pimienta roja molida.

Tenga en cuenta que el vinagre de mesa se usa al 9%. Ni esencia, ni manzana, ni balsámico ni casero. Vinagre ordinario comprado en la tienda con la etiqueta "mesa". Tenga esto en cuenta antes de publicar comentarios.

Cocinando:

Enjuague los tomates, las manzanas y las ciruelas, séquelos y córtelos en trozos grandes (para las manzanas, primero retire el corazón). Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes. Pase los tomates con ciruelas, manzanas y cebollas a través de una picadora de carne, vierta todo en una cacerola y prende fuego. Mientras revuelve, hierva el puré de manzana. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine la salsa a fuego lento durante aproximadamente 2 horas a fuego lento, revolviendo con la mayor frecuencia posible con una cuchara de madera o de plástico.

Retire la sartén del fuego, muela adicionalmente el contenido con una licuadora de inmersión, agregue sal con azúcar, canela molida y pimienta, prende fuego. Cocine la salsa de tomate y ciruela con manzanas durante 45 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Esterilice los frascos, hierva las tapas durante 10 minutos. Al final de la cocción del ketchup, vierta vinagre y mezcle. Retire inmediatamente la salsa del fuego, llene los frascos con ella hasta el tope, enrolle las tapas preparadas y voltee. Envuelva los frascos con una manta y deje enfriar por completo.

Salsa de ciruelas chinas para el invierno.

En un momento, la receta de esta salsa se encontraba en el sitio web de Gastronome, después de lo cual la probé más de una vez en mi propia cocina.

Ingredientes:

• 1,5 kg de ciruelas azules;
• 1 diente de ajo;
• 2 cebollas pequeñas;
• 120 gramos de azúcar moreno;
• 2 cm de raíz de jengibre fresca;
• 100 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 1 cucharadita de semillas de cilantro;
• media cucharadita de canela molida;
• una pizca de pimienta de cayena;
• media cucharadita de sal fina de mesa.

Cocinando:

Pelar y picar la cebolla, el ajo y la raíz de jengibre con un cuchillo afilado. Cortar las ciruelas por la mitad y quitar los huesos. Coloque todo esto en una cacerola, vierta 1 taza de agua y hierva. Cierra, reduce el fuego y cocina por 30 minutos, revolviendo constantemente. Moler la masa de ciruela en una licuadora. Regréselo a la cacerola, agregue azúcar morena, vinagre de manzana y especias Mientras revuelves, lleva a ebullición a fuego lento. Hervir unos 45 min. Transfiera la salsa de ciruela china terminada a frascos limpios, cierre las tapas y pasteurice en agua hirviendo durante 20-30 minutos, dependiendo del volumen de los frascos.